Vuoden 2025 parhaan sushiriisin luokitus

Japanilainen keittiö on erittäin suosittu. Nousevan auringon maan ruokien faneja löytyy joka kolkasta maailmaa. Huolimatta siitä, että ei ole vaikea löytää ravintoloita ja kahviloita, joissa on kansallinen menu, monet ihmiset haluavat valmistaa sellaisia ​​suosittuja ruokia kuin sushia ja sämpylöitä yksin. Ja tässä tapauksessa et voi tehdä ilman riisiä, joka on yksi pääkomponenteista.

Sushin historia

Tämä perinteinen japanilainen ruokalaji on peräisin Etelä-Aasiasta. Puhdistettu ja pieniksi paloiksi leikattu kala suolattiin ja sekoitettiin riisiin, minkä jälkeen raskas kivi asetettiin astian päälle. Marinointiprosessi kesti useita kuukausia. Näin valmistettua kalaa voitiin syödä vuoden ajan, ja riisi menetti ominaisuutensa ja muuttui epämiellyttävän hajuiseksi tahmeaksi massaksi, joka käytettiin uudelleen tai heitettiin pois.

Kiina ja Thaimaa hallitsivat ensimmäisenä tämän säilytysmenetelmän. Japanissa he omaksuivat tämän kokemuksen noin 700-luvulla jKr. Kansalliskeittiössä on säilynyt tähän päivään asti mahdollisimman lähellä muinaista sushia oleva ruokalaji. Sitä kutsutaan narezushiksi ja sitä löytyy osista Japanista.

Nykyajan kaltainen ruokalaji ilmestyi 1600-luvulla. Se koostui keitetystä riisistä, joka oli maustettu riisimallasilla, vihanneksista ja merenelävistä. Myöhemmin sushiin lisättiin riisiviinietikkaa, mikä mahdollisti niiden kypsennyksen paljon nopeammin ja esti käymisprosessit.

1800-luvulla sushia alettiin valmistaa ei marinoidusta, vaan raa'asta kalasta. Idea tuli kokki nimeltä Yohei Hanai, joka asui Tokiossa. Tämä mahdollisti vain muutaman minuutin ruoan valmistukseen. Uusi resepti sai nopeasti suosion ja nimettiin Edo-tyyliksi (Tokion kaupungin vanha nimi), kun taas perinteiselle menetelmälle annettiin nimi Kansai (yhden Osakan kaupungin kaupunginosan nimi). Sen jälkeen sushin valmistusresepti ei ole kokenut merkittäviä muutoksia, vain osa sen valmistuksessa käytetyistä ainesosista on muuttunut.

riisiä sushiin

Sushin suosio johti siihen, että kaupat myyvät erikoisprosessoitua riisiä, joka oli täydellinen niiden valmistukseen. Nyt tämä perinne on myös olemassa, koska kaikki riisilajikkeet eivät sovellu. Sopivan maun lisäksi sillä on oltava kyky pitää tietty muoto eikä murenea.

Viljan jalostusmuodon ja -menetelmän mukaan riisi jaetaan kolmeen tyyppiin:

• pitkäjyväinen;
• keskikokoinen vilja;
• pyöreäjyväinen.

Kahdelle ensimmäiselle tyypille on ominaista vähimmäistärkkelyspitoisuus. Kypsennyksen jälkeen tällainen riisi osoittautuu murenevaksi, mikä sopii puuroon tai pilafiin, mutta ei hyväksyttävää sushille. Pyöreäjyväisessä riisissä on korkein gluteeniprosentti, minkä ansiosta yksittäiset jyvät tarttuvat yhteen ja pysyvät yhdessä.

Pyöreäjyväinen riisi jaetaan jatkokäsittelytavan mukaan:

• höyrytetty;
• kiillottamaton;
• kiiltävä.

Höyrytyksen avulla voit säästää kaikki viljan hyödylliset aineet. Ulkokuori poistetaan, jyvät kiillotetaan. Kypsennetty höyrytetty riisi on murenevaa eikä sovi perinteisiin japanilaisiin ruokiin.

Kiillottamattomat jyvät jäävät kuoreen, mikä mahdollistaa hyödyllisten aineiden säästämisen, mutta tämän vuoksi niitä kypsennetään pidempään kuin muut tyypit. Tällainen riisi on punaista, ruskeaa ja mustaa.

Kiillotetut jyvät menettävät kuorensa, minkä vuoksi niihin jää vain vähän hyödyllisiä aineita, mutta tämä varmistaa nopeimman kypsennyksen. Valmis riisi muotoutuu helposti kakkuiksi, joten se sopii erinomaisesti sushin ja sämpylöiden valmistukseen.

Niille, jotka haluavat valmistaa ruuan ammattitasolla, tarvitset tiettyjä riisilajikkeita, joita et löydä tavallisesta supermarketista. Niitä voi ostaa erikoisliikkeistä tai tilata verkosta.

Parhaat riisilajikkeet sushiin ovat seuraavat:

1. Jasmiini. Thaimaassa kehitetylle lajikkeelle on ominaista pyöreät, lumivalkoiset jyvät ja kevyt vaniljan aromi.
2. Culrose on japanilainen lajike, josta on tullut laajalle levinnyt Yhdysvalloissa. Siinä on korkea gluteenipitoisuus ja se sopii japanilaisten ruokien valmistukseen.
3. Sen Soi. Tämä lajike erottuu ensisijaisesti tyypillisestä maustaan, joka sopii hyvin merenelävien, kalan ja vihannesten kanssa. Korkea tärkkelyspitoisuus antaa sille tarvittavan tahmeuden ja säilyttää halutun muotonsa.
4. Fushigon. Tämä lajike kasvatettiin Japanissa, ja myöhemmin se levisi laajalle useimmissa Aasian maissa. Sen lyhyet, pyöreät jyvät ovat väriltään kirkkaan valkoisia. Niissä on korkea gluteenipitoisuus, ja niistä tehdyt kakut säilyttävät kimmoisuutensa myös jäähtyneenä.
5. Shirataki. Tämän lajikkeen riisinjyviä on vaikea sekoittaa muihin sen ainutlaatuisen muodon vuoksi, joka muistuttaa munia.

Huipputuottajat

Venäjän myymälöissä yleisistä tuotemerkeistä seuraavat ovat parhaita:

• Midori;
• Riso Vignola;
• Sen Soija;
• Yutaka;
• Maatalousliitto;
• Mistral-kauppa;
• Kansallinen;
• CHIM-CHIM.

Parhaan sushiriisin luokitus

Luettelo sisältää venäläisistä myymälöistä saatavien tavaroiden nimet, joilla on paljon positiivisia asiakasarvioita.

Parhaan sushiriisin arvosana jopa 200 ruplaa. per 1 kg

Tämä luettelo sisältää budjettityyppejä pyöreäjyväisiä kiillotettuja riisiä, jotka sopivat laadultaan perinteisten japanilaisten ruokien valmistukseen.

Agro-Alliance Yaponika Extra

Pakkauskustannukset 3 kg - 359 ruplaa, 1 kg - 119,67 ruplaa.

Tuote kuuluu "japanilaisten" luokkaan ja soveltuu perinteisten japanilaisten ruokien valmistukseen korkean gluteenipitoisuuden ansiosta, jonka avulla voit säilyttää halutun muodon. Jyvät ovat samankokoisia, soikeita, vaalean kermanvärisiä. Ei sisällä GMO:ita eikä gluteenia. Doypack-pakkaus. 100 g:n energiapitoisuus on 340 kcal.

• korkea tärkkelyspitoisuus;
• samankokoiset jyvät;
• helppo huuhdella;
• nopea ruoanlaitto;
• laadukas pakkaus.

• ei löydetty.

Maltagliati

Pakkauskustannukset 900 g - 118 ruplaa, 1 kg - 131,11 ruplaa.

Korkea laatu edulliseen hintaan on varsin todellista, jos valitset Maltagliatin tuotteen. Laukun, jossa on leveä läpinäkyvä sisäosa, voit arvioida jyvien laatua. 100 g:n energiapitoisuus on 380 kcal.

• puhdas, helppo pestä;
• kypsentää nopeasti;
• säilyttää muotonsa hyvin;
• helppo löytää myynnissä;
• hinta.

• rikkoutuneita jyviä.

Uvelka

Pakkauskustannukset 640 g - 104 ruplaa, 1 kg - 162,5 ruplaa.

Rouhet pakataan 80 g:n pusseihin, mikä mahdollistaa sen nopean ja helpon valmistuksen. Runsaasti monimutkaisia ​​hiilihydraatteja ja B-vitamiineja. Gluteeniton. 100 g:n energiapitoisuus on 340 kcal.

• valmistuksen helppous;
• säilytyksen mukavuus;
• makuominaisuudet;
• kotimainen tuote.

• monia rikkoutuneita jyviä;
• tarttuu heikosti.

"Kuban Elite" Kubanochka

Pakkauskustannukset 900 g - 168 ruplaa, 1 kg - 186,67 ruplaa.

Tuotteen valmistaa kotimainen valmistaja Venäjän eteläisillä alueilla kasvatetusta Kuban-riisistä. Sopii useisiin ruokiin, sopii vauvanruokiin.Ei sisällä GMO:ita, keinotekoisia väri- ja makuaineita, säilöntäaineita. Vastaa GOSTia. Sisältää piitä, magnesiumia, fosforia, mangaania, kuparia, seleeniä, sinkkiä.

• kotimaisen valmistajan tavarat;
• saman lajikkeen käytetty riisi;
• korkea hyödyllisten elementtien pitoisuus;
• sopii lapsille;
• ei sisällä keinotekoisia lisäaineita.

• pitää heikosti muotonsa alhaisen tärkkelyspitoisuuden vuoksi;
• läpinäkymätön pussi ei mahdollista viljan laadun arvioimista.

ARO

Pakkauskustannukset 900 g - 172 ruplaa, 1 kg - 191,11 ruplaa.

Tälle viljalle on ominaista nopea kypsennysnopeus: sen kypsentäminen riittää 10-13 minuuttia. Pakattu läpinäkyvään pussiin, jonka avulla voit arvioida tavaroiden laatua. Sopii monenlaisiin ruokiin: muroihin, vanukkaisiin, sushiin ja sämpyliin. Energia-arvo 100 g - 356 kcal.

• kypsennysnopeus;
• hyvä maku;
• kiva haju;
• helppo löytää myynnissä.

• sekoitetut jyvät eri eristä (erivärisiä ja läpinäkyviä).

Parhaan riisin luokitus sushille, joka maksaa 200-300 ruplaa. per 1 kg

Keskihintainen riisin hintaluokka, joka on melko edullinen ja laajalti saatavilla.

Kansallinen japanilainen

Pakkauskustannukset 800 g - 176 ruplaa, 1 kg - 220 ruplaa.

Kotimaisen tuotannon tuote on luotu täysin japanilaisten perinteiden mukaisesti. Korkean tärkkelyspitoisuuden ansiosta vilja on hyvin keitetty ja säilyttää muotonsa. Läpinäkyvän pakkauksen avulla voit arvioida sen puhtautta ja laatua.

• perinteinen japanilainen maku;
• homogeeniset jyvät;
• kypsentää nopeasti;
• gluteeniton.

• ei löydetty.

TAKEMURA

1 kg:n pakkaushinta on 247 ruplaa.

Kiinalaisen valmistajan tuote vastaa sushin valmistusperinteitä, koska tässä maassa he tietävät niistä paljon. Väriltään ja kooltaan yhtenäiset jyvät sijoitetaan vahvaan pussiin, jossa on läpinäkyvä etuseinä, jonka avulla voit arvioida laatua visuaalisesti. Energia-arvo - 333 kcal.

• homogeeniset läpikuultavat jyvät;
• optimaalinen tahmeus;
• hyvä maku;
• keittää nopeasti.

• murskattuja jyviä.

Bravolli! Fushigon

Pakkauskustannukset 350 g - 98 ruplaa, 1 kg - 280 ruplaa.

Vilja valmistetaan erilaisista riisistä, joita japanilaiset pitävät yhtenä parhaista sushista ja sämpylistä. Läpinäkyvän pakkauksen avulla voit arvioida laatua. Gluteeniton. Doypack-pakkaus. Kypsennysaika - 20 minuuttia. Säilyvyys 485 päivää. Pakkaus on säilytettävä kuivassa, pimeässä paikassa.

• saman lajikkeen käytetty riisi;
• makuominaisuudet;
• kypsentää nopeasti;
• läpinäkyvä pakkaus.

• pieni pakkauskoko.

Sen Soy

Pakkauskustannukset 250 g - 74 ruplaa, 1 kg - 296 ruplaa.

Tämä vilja on kypsytetty perinteiseen japanilaiseen tyyliin. Se on väriltään ja kooltaan tasainen, gluteenipitoinen ja säilyttää halutun muotonsa myös jäähdytettynä. Doypack-pakkaus. 100 g:n energiaarvo on 343 kcal. Säilyvyys - 24 kuukautta.

• perinteinen japanilainen maku;
• säilyttää muotonsa hyvin;
• yhtenäinen koko;
• gluteeniton;
• pakkauksessa ruoanlaitto-ohjeet.

• pieni pakkauskoko.

MIDORI

Pakkauskustannukset 450 g - 134 ruplaa, 1 kg - 297,78 ruplaa.

Täysjyväviljat eivät sisällä gluteenia. Gluteenin prosenttiosuus mahdollistaa sen käytön perinteisessä japanilaisessa keittiössä. 100 g:n energiaarvo on 333 kcal.Pakkaus - paketti, jonka avulla voit arvioida laatua ennen ostoa.

• makuominaisuudet;
• samankokoiset jyvät;
• kätevä pakkaus;
• gluteeniton.

• tahmea heikko.

Parhaan yli 300 ruplan arvoisen sushiriisin luokitus. per 1 kg

Tämäntyyppisiä riisiä arvostavat todelliset ammattilaiset, joilla on korkeat ruoanlaittotaidot. Ne sopivat niin kotiruokaan kuin kahviloihin ja ravintoloihin.

Karachikha

Pakkauskustannukset 900 g - 350 ruplaa, 1 kg - 388,89 ruplaa.

Karachikha-lajike erottuu samankokoisista valkoisista ja sileistä jyvistä, jotka voidaan helposti kiillottaa. Vähimmäisrasvapitoisuus mahdollistaa sen kulutuksen myös tiukalla ruokavaliolla. Vastaa GOST 6292-93:a. Energia-arvo - 333 kcal. Säilyvyys 792 päivää.

• homogeeninen vilja;
• korkea tärkkelyspitoisuus;
• sopii ruokavalioon;
• pakkauksen avulla voit arvioida tuotteen tyypin ja laadun;
• kotimaisen valmistajan tuote.

• saattaa sisältää gluteenia.

RISO VIGNOLA

1 kg:n pakkaushinta on 425 ruplaa.

Italialaisen valmistajan tuote on korkealaatuinen, joten se sopii sekä kotikeittiöön että kalliiseen ravintolaan. Valmistettu yhdestä riislajista. Tahmeus on ihanteellinen japanilaiseen keittiöön. Jyvät ovat väriltään ja kooltaan yhtenäisiä, pakattuna pahvilaatikkoon. Viimeinen voimassaolopäivä - 1080 päivää.

• ykköslaatua;
• maku ja tuoksu;
• säilyttää annetun muodon;
• gluteeniton;
• ympäristöystävällinen pakkaus.

• ei löydetty.

maataloudessa

Pakkauskustannukset 800 g - 460 ruplaa, 1 kg - 575 ruplaa.

Valkoiset kiillotetut rouheet ovat sekoitus useita pehmeitä lajikkeita.Sopii monenlaisiin ruokiin maailman eri keittiöistä. Pakattu vahvaan pakkaukseen. 800 g:n tilavuus on optimaalinen ei liian pitkään säilytykseen. Energia-arvo - 360 kcal. Viimeinen käyttöpäivä on 365 päivää.

• helppo löytää myynnissä;
• kotimaisen valmistajan tavarat;
• vastaa GOST 6292-93:a.

• rouheet ovat likaisia, vaativat pitkäaikaista pesua;
• pienen läpinäkyvän ikkunan läpi on vaikea arvioida laatua ennen ostamista.

Yutaka Sushi -riisi

Pakkauskustannukset 500 g - 407 ruplaa, 1 kg - 814 ruplaa.

Tämä täysjyvävilja on gluteeniton, mutta sisältää runsaasti tärkkelystä, joten se sopii ihanteellisesti japanilaisiin ruokiin. Valmistettu Originario-riisistä. Säilyvyys on 1090 päivää. Energia-arvo 100 g - 354 kcal. Pakattu laatikkoon.

• erinomaiset makuominaisuudet;
• säilyttää muodon
• kypsentää nopeasti;
• kätevä pakkaus.

• hinta.

Alce Nero Arborio

Pakkauskustannukset 500 g - 486 ruplaa, 1 kg - 972 ruplaa.

Italialaisen tuotemerkin tuote on korkealaatuinen. Käytetty Arborio-riisilajiketta. Vaaleanpunaisen väriset jyvät keitetään täydellisesti pehmeiksi, säilyttävät muotonsa ja niillä on miellyttävä kermainen maku. Gluteeniton. 100 g:n energiapitoisuus on 353 kcal. Säilyvyys 24 kuukautta.

• puhtaat viljat, jotka eivät vaadi pitkäaikaista pesua;
• homogeeniset jyvät;
• nopea ruoanlaitto;
• säilyttää muotonsa hyvin;
• miellyttävä maku.

• vaikea löytää myynnistä;
• hinta.

Kuinka valita

Japanilaisten ruokien keittämiseen kannattaa ottaa vain pyöreäjyväinen kiillotettu riisi. On tarpeen kiinnittää huomiota sen ulkonäköön.Kaikkien jyvien tulee olla suunnilleen samankokoisia (4-5 mm), pitkulaisten riisinjyvien läsnäolo osoittaa, että erässä on sekoitettu useita lajikkeita, eikä laadukkaan ruoan valmistaminen tällaisista viljoista toimi.

Halkeilevien, vaurioituneiden jyvien esiintyminen ei ole toivottavaa. Ne kypsyvät nopeammin kuin kokonaiset, mikä ei vaikuta valmiin ruuan makuun paremmin.

Kaikkien jyvien tulee olla samanvärisiä, valkoisia tai maitomaisia. Läpinäkyvien jyvien läsnäolo osoittaa, että vanhan ja uuden erän viljat ovat sekoittuneet. Laadukas ruokalaji tällaisesta seoksesta ei toimi.

Kuinka kokata

Sushiriisi tulee valmistaa tietyllä tavalla noudattaen useita sääntöjä:

1. Huuhtele riisiä, kunnes vesi on kirkasta.
2. Liota muroja vähintään puoli tuntia.
3. Kuivaa viljat ennen keittämistä.
4. Patassa tulee olla paksut seinämät ja hyvin jauhettu kansi, joka ei päästä höyryä.
5. Kaada vilja kylmällä vedellä, laita tuleen.
6. Keitä riisiä kattilassa kattilassa, kunnes vesi on täysin imeytynyt. Kun vesi on imeytynyt, sinun on pidettävä pannua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Älä nosta kantta ennen kypsennyksen loppua.

Käytetään seuraavia suhteita: 240 g riisiä varten sinun on otettava noin 300 ml vettä. Mausteita ei käytetä ruoanlaitossa. Keitettyyn viljaan on lisättävä etikkaa, suolaa ja sokeria. Täytteen ainekset:

• 1/4 tl suolaa;
• 1 tl sokeria;
• 2,5 ruokalusikallista riisiviinietikkaa.

Sekoita kaikki aineosat, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet, kaada muroihin, sekoita puisella tai silikonilastalla.

Tee-se-itse-sushi on helppo ja edullinen tapa lisätä vaihtelua elämääsi ilman, että kulutat paljon rahaa ja nautit monien suositun ja rakastetun ruoan valmistusprosessista.