2025. aasta parimate külmutatud köögiviljade ja segude edetabel

Külmutatud köögiviljad ja nende segud on mugavad mitte ainult pikaajalise säilitamise valmistamiseks, vaid ka mis tahes lisandi kiireks valmistamiseks. Isegi suurte restoranide kokad eelistavad neid tellida ja kasutada, mitte värskete toodete eest pidevalt üle maksta. Peaasi, et see toode säilitab peaaegu täielikult kõik oma maitse ja kasulikud omadused, kaotades oma miinimumi. Selliste köögiviljade küpsetamine pole samuti keeruline ja kui teil on mikrolaineahi, ei võta sulatamine palju aega.

Populaarsed köögivilja- ja sügavkülmasegud

Nende hulka kuuluvad peamiselt:

• erinevat tüüpi kapsas (Brüsseli, lillkapsas, valge kapsas, spargelkapsas);
• Porgand;
• Sibul;
• Kartul;
• Suvikõrvits ja baklažaan;
• Paprika;
• mais;
• Seller;
• Täpid;
• punased ja rohelised oad (rohelised);
• riis;
• Seened.

Kõiki ülaltoodud tooteid saab tarnida ühe tootena (monotooted) või kombineerituna.

TÄHTIS! Väärib märkimist, et kahe või kolme tüübi segamist ei saa nimetada täielikuks seguks.

Külmutamist saab osta nii tööstuslikult kui ka iseseisvalt kodus valmistada (tehnoloogia pole keeruline ja aja jooksul saate iseseisvalt leiutada uusi segusid ja retsepte). Sellegipoolest on poelettidelt kõige sagedamini mitu standardset tüüpi külmutatud köögiviljasegusid:

• "Mehhiko" on koostiselt piisavalt rikkalik segu, mis sisaldab porgandit ja sibulat, rohelisi ube ja maisi, baklažaani ja punaseid ube roheliste hernestega. Kõik see on maitsestatud riivitud pipraga.See retsept eeldab ka selleri olemasolu koostises, kuid siis osutub segu Euroopa tarbija jaoks väga vürtsikaks ja ebatavaliseks, nii et selliseid tooteid võib Venemaa kauplustes harva leida. Sellel köögiviljakokteilil on mitmekesine ja rikkalik maitse ning praadides või hautades võib sellest saada iseseisev roog.
• "Derevenskaja" on üks lihtsamaid vene köögi retsepte, mis sisaldab rohelisi ube, sibulat, porgandit, maisi, paprikat, kapsast ja kartulit. Koostisosade levimuse tõttu on see adekvaatse hinnaga ja seda on lihtne müügilt leida.
• Paprikash on iseloomulik Ida-Euroopa köögiviljade segu. Selles on rõhk magusa paprika rohkel kasutamisel koos roheliste herneste ja suvikõrvitsaviiludega.
• "Hawaiian" (seentega) - see valmistatakse ilma seenteta (kuid sagedamini kasutatakse tükeldatud šampinjone). See retsept on valmistatud spetsiaalse tehnoloogia järgi ja nõuab kõigi koostisosade esialgset praadimist, mis annab roale maitsva ja küllastuse. Segusse kuuluvad ka riis ja rohelised herned, paprika ja mais, porgand ja sibul. Kaht viimast komponenti ei pruugi lisada, kuid need täidavad roa aroomi ja külluslikkusega. Väärib märkimist, et selle pooltoote maitse võib olenevalt kasutatud maitseainetest suuresti erineda. Kuigi ainult maitsestamine võib maitsekombinatsioone oluliselt mitmekesistada.
• Lecho on veel üks iidne Ida-Euroopa retsept. Mõnel juhul ei pruugi see isegi täielikku külmutamist vajada ja seda hoitakse lihtsalt külmas. Kompositsioonis on traditsiooniliselt sibul, porgand, suvikõrvits, tomat, paprika. Suurendades paprika või tomati annust, saate muuta maitse vürtsikast tomatisemaks.Selle köögiviljakokteili jaoks on lubatud kõige julgemad kulinaarsed katsed.

TÄHTIS! Tuleb märkida, et kui tegelete köögiviljade ise keetmise ja külmutamisega, on parem koostisosad lõigata lokkis nugadega. Niisiis, kui olete kaunistamisele veidi rohkem aega kulutanud, saate tulevikus mitte ainult maitsvaid, vaid ka ilusaid roogasid.

Külmutamise tehnoloogia

Enamik inimesi usub, et taimset toitu tuleks tarbida ainult värskelt, vastasel juhul kaotavad nad kõik oma kasulikud omadused. Kuid siin on vaja mainida mõiste "värskus" kestust. Kui kaua see "värskus" kestab? Teadus on juba ammu tõestanud, et kategoorilised erinevused värskete ja külmutatud köögiviljade vahel eksisteerivad alles algstaadiumis, s.o. köögiviljad "otse aiast" on kõige kasulikumad. Mõne tunni pärast ei ole selliste toodete väärtus kõrgem kui külmutatud, kuigi need näevad välja esinduslikumad. Isegi kõige värskemad proovid kaotavad transpordietapi läbides osa oma omadustest, langedes temperatuurierinevuse mõju alla, ja veelgi enam, lebavad nad mõnda aega letil. C-vitamiin vastutab värskuse taseme eest, mis on väga habras ja 12 tunni pärast väheneb askorbiinhappe kogus köögiviljades ja muutub peaaegu tühiseks.

Tänapäeval on ainult kiir- ja sügavkülmutamine 100% loomulik viis toiduainete kvaliteetseks säilitamiseks. See võimaldab säästa nii maitset kui (mis on äärmiselt oluline) pooltoote struktuuri. Kui ajavahemik kogumise ja külmutamise vahel on minimaalne, saab kasulikke omadusi peaaegu täielikult säilitada.

Kiirkülmutamise protsessi rakendamisel on põhietapp objekti temperatuuri hetkeline alanemine pinnast selle sügavusele. Ühel hetkel muutub toidus sisalduv niiskus (või mahl) väikesteks jääkristallideks. Standardne temperatuur, mille juures protsess loetakse lõppenuks, on -18 kraadi Celsiuse järgi. Selle tulemusena tekivad rakukudedes õhukesed ja homogeensed kristallid, mis iseenesest ei kahjusta taimse kiu struktuuri. Mida kiiremini kogu protsess kulgeb, seda vähem need kiud muutuvad. Eraldi tuleb mainida, et selline köögivili säilitab sulatamisel kogu toiteväärtuse, mis võrdub samade näitajatega, mis tema 12-tunnine "vend" on just aiast korjatud. Vastasel juhul, kui külmutamisprotsessi pikendatakse, kasvavad jääkristallid ja viljad on osaliselt dehüdreeritud, hävitades samal ajal rakumembraanide seinu. Pärast sulatamist ei ole sellisel tootel esinduslikku välimust ja see kaotab oma toiteväärtuse. Seetõttu ei soovitata puuvilju vahetult enne külmutamist pesta.

Kui räägime koduste külmutamisprotseduuride rakendamisest, siis peame silmitsi seisma mõningate raskustega. Esiteks pole ükski kodumaine sügavkülmik võimeline tootma kvaliteetset kiirkülmutamist (sellise režiimi olemasolu seadme kirjelduses on lihtsalt turundustrikk). Viljade temperatuur langeb aeglaselt pinnalt keskele, samal ajal kui jääkristallid kasvavad üha suuremaks. Pärast sulatamist muutuvad sellised tooted maitsetuks ja pehmeks.Tööstuslik külmutamine erineb selle poolest, et selles kasutatakse "šoki" efekti – temperatuur kambris langeb hetkega -35 või -40 kraadini Celsiuse järgi ja tõuseb seejärel veidi -18 kraadini. Kõik toimub nii kiiresti, et niiskusel ega mahlal ei ole aega suurteks kristallideks moodustuda ja seetõttu jäävad rakumembraanid terveks. Kuid seda meetodit ei soovitata iga köögivilja puhul: näiteks lehtsalatit ja redist ei saa selliselt töödelda, mis on tingitud nende rakulise struktuuri eripärast. Samuti tuleks koristada ainult neid tooteid, mis on saavutanud tehnilise küpsusastme ja pole sellest lahkunud, arvestades nende sordiomadusi. Säilivusaeg -6 kraadi juures ei tohiks ületada 7 päeva ja -18 kraadi juures säilib köögivili kuni aasta.

Tehnoloogia nõuetekohase järgimise peamine näitaja on köögiviljade ere värv. Ja ärge arvake, et tootja toonib toodet spetsiaalselt. See efekt tuleneb asjaolust, et külmutamiseks ettevalmistamise etapis blanšeeritakse puuviljad keeva vee või veeauruga (temperatuuril +80 või +100 kraadi). Tänu sellele toimingule inaktiveeritakse ensüümid, juurviljad saavad heledama värvi ja kaob terav "heina" lõhn. Samal ajal omandavad taimepigmendid vaba asendi ning viljade täidis ja koor muutuvad veelgi heledamaks. Kui köögiviljadel on kahvatu välimus või täidisel on tumedad laigud, viitab see külmutustehnoloogia rikkumisele või madala kvaliteediga koostisosade kasutamisele.

Külmutatud monotooted

Põhimõtteliselt võib kõik puuviljad külmutada ühel kujul, kuid enamasti on need oad, mais, porgand või herned.Selle kategooria hulgast on väga raske leida piisavalt sorti, seetõttu on külmutatud porgandid vaadeldavate monotoodete hulgas liider. Selle põhjused on järgmised:

• Selle odavus;
• särav ja atraktiivne välimus;
• Lihtne külmsäilitamise protsess;
• Täielik kombinatsioon enamiku toodetega.

Porgand on kergesti lisatav igale kuumutatud segule, see sobib kvalitatiivselt:

• WOK-nuudlid;
• Köögiviljade komplekt praadimiseks;
• Itaalia segu;
• Retsept ise.

Kartulit ei külmutata peaaegu kunagi, sest pärast sulatamist kaotavad nad kiiresti oma kasulikud omadused, kuna selles on palju niiskust, sobib talle paremini vaakumhoidmine. Kõik külmsäilitatud monotoodete kasutamise plussid on järgmised:

• Pole vaja spetsiaalselt otsida värskeid puuvilju, kulutada aega nende puhastamisele ja lõikamisele;
• Kasutusvõimalusi on palju - supi koostisosana, praadimiseks, hautamiseks, suure piruka täitmiseks;
• Kiire sulatusprotsess ka siis, kui mikrolaineahju pole (piisab, kui valada paki sisu peale keeva veega ja lasta seista).

Külmutatud puu- ja köögiviljade eelised ja puudused

Tuleb tunnistada, et kõnealune kaubaliik on isegi värsketest näidistest mõnevõrra kallim, kuna arvestada tuleb külmsäilitamise maksumusega. Sellise toidu söömine talvel muutub isegi tulusamaks: viljad kooritakse, pestakse, tükeldatakse – selline tarnekorraldus säästab märkimisväärselt aega ja raha. Kui see räägib välimusest, siis ainult madala kvaliteediga kaubamärk lubab endale köögivilju toonida. Hele värv saavutatakse pärast spetsiaalset aurutöötlust enne konserveerimist.Kõrgendatud temperatuuride mõju tõttu klorofüllile muutub roheline värv heledamaks ja oranž võib muutuda isegi punaseks. "Külmtehnoloogia" on täielikult võimeline säilitama valdava osa kasulikest vitamiinidest.

Valiku raskused

Enne ostmist uurige hoolikalt pakendit. See peaks olema täiesti terve, ilma turseteta. Teabeosas on tingimata loetletud kogu toidukomponentide koostis, eeliseks on see, kui iga koostisosa märgib selle mahuprotsendi (kui me räägime köögiviljasegudest). Järgmiseks tuleb briketti katsudes proovida. Külmšoki konserveerimise tehnoloogia peaks külmutama kõik köögiviljad eraldi, ei tohiks olla kleepuvaid tükke, kogu sisu peaks olema mureneva struktuuriga. Tasub eristada tükke suurtest osadest: näiteks üksainus brokkolipea võib sellise mulje jätta. Kui leitakse suuri tükke, on see esimene märk säilitusmeetodi rikkumisest või on tooted korduva töötlemise käigus juba sulanud ja kokku kleepunud.

TÄHTIS! Vastavalt külma toiduvalmistamisel kasutamise reeglitele - mitte ühtegi toodet ei tohi uuesti külmutada! Need toimingud on salvestustehnoloogia jäme rikkumine.

Eraldi peate pöörama tähelepanu viilutatud tükkide suurusele - on soovitav, et need oleksid keskmise suurusega, sobivad puuvilja keskmise suurusega. Erilist tähelepanu tuleks pöörata täidise kvaliteedile. Näiteks seente hautises võib seeni olla vaid 5% ja ülejäänu hõivavad odavad köögiviljad.Ühest küljest tootja ei peta - seeni on seal tõesti olemas (äkki kellelegi meeldib selline vähese seentekogusega hautis), kuid teisest küljest saab see olema otsene turundustrikk. Üldiselt on soovitatav osta segusid, milles tomatite, kapsa, kartulite osakaal ei ületa 20% ning porgandi ja sibula osakaal ei ületa 10%.

Sellegipoolest on külmutatud köögiviljade valimisel võimalik eristada mõnda üldreeglit:

1. Suletud pakend on üks peamisi nõudeid, mida ei saa välistada. Kahjustused (sügavad kriimud, rebendid) peaksid olema täiesti puudulikud – ainult nii saad olla kindel, et tootes ei ole kõrvalisi baktereid. Kui pakendi sees on näha iseloomulikke härmatisjälgi, tähendab see, et toode on uuesti külmutatud, kuna temperatuurirežiimi mis tahes etapis (säilitamine, tarnimine või ladustamine) rikuti. Tavaliselt kokamaailmast ja pooltoodete tootmisest pärit kvaliteetsed kaubamärgid selliseid valearvestusi ei luba (ehkki pakuvad oma toodetele veidi kõrgemat hinda).
2. Komponendid - kõige parem on, kui need on märgitud täpselt nime järgi (ilma asendajate ja analoogideta), samuti nende sisaldus briketis protsentides. Kvaliteetne kaubamärk esitab sellise loendi koostisosade protsendi kahanevas järjekorras. Silt "Mitte-GMO" tähendab kõigi köögiviljade loomulikkust.
3. Valmistamiskuupäev - parimaks peetakse neid puuvilju, mis on koristatud nende tehnilise küpsemise ajal. Nende jaoks läbi viidud kohene külmutamine suudab säilitada nende kasulikud omadused võimalikult täielikult. Nende säilitamine temperatuuril -18 kraadi Celsiuse järgi on maksimaalselt aasta, nii et enne ostmist on parem kontrollida väljalaskeava külmutusseadmetel seatud temperatuuri.
4. Šokkkülmutamise eelised - see protsess tähendab köögiviljade kohest kokkupuudet madalate temperatuuridega, mis võimaldab neil täielikult säilitada oma värvi, maitset ja kasulikke omadusi. Järk-järguline külmutamine (näiteks kodus) ei võimalda tooteid pikka aega säilitada.
5. Välimus - köögiviljad peaksid olema loomuliku kuju ja värviga. Tükkidel pole mädaplekke, sest need tähendavad ladustamismeetodi rikkumist. Külmutatud puuviljade jaoks on eelistatud jämedad jaotustükid, kuna sel viisil säilivad vitamiinid tootes kauem.

2025. aasta parimate külmutatud köögiviljade ja segude edetabel

Mono tooted

4. koht: "Bonduelle" rohelised herned "

See on lihtne monotoode, millel on head omadused. Tuntud kaubamärk järgib kogu säilitustehnoloogiat, pakendis ei ole suuri jääkristalle ega kleepuvaid tükke. Iga paki kaal on 400 grammi. Sobib suurepäraselt supiks, lisandiks, pärast sulatamist võib praadida. Energiasisaldus on 71 kcal 100 grammi kohta. Jaemüügikettide soovitatav maksumus on 72 rubla.

• Kvaliteetne tootmine;
• Maailma kaubamärk;
• Piisav energiaväärtus.

• Ei tuvastatud.

3. koht: "Iljinka" brokkoli kapsas "

Suurepärane toode, mis võib olla kasulik erinevate taimetoitude valmistamisel. Toode on keskendunud peamiselt praadimisele. Enne toiduvalmistamist on vaja sulatamist, mida saab teha kolmel viisil: mikrolaineahjus sobival režiimil, praepannil madalal kuumusel, loomulikul viisil. Kodumaine toode. Jaemüügikettide soovitatav maksumus on 217 rubla.

• Palju sulatusvõimalusi
• Sobib taimetoitudele;
• Lihtne toiduvalmistamine.

• Mõnevõrra ülehinnatud.

2. koht: "Vitamiinide planeet" kolmevärviline paprika

Kiirkülmutatud magus punane, kollane, roheline paprika. Köögiviljad of the Planet of Vitamins võivad saada suppide, teise roogade, lisandite ja küpsetiste aluseks.

Külmutatud puuviljad on hea alternatiiv värsketele ürtidele. Need pestakse eelnevalt, sorteeritakse, vajadusel viilutatakse ja külmutatakse tõhusa kiirkülmutustehnoloogia abil. Paprika on looduslik vitamiinide C, A, B2, B1 ja mineraalainete – kaltsiumi, kaaliumi, fosfori, naatriumi, magneesiumi – allikas. Jaemüügikettide soovitatav maksumus on 110 rubla.

• Löögikaitse tehnoloogia;
• Parim hinna ja kvaliteedi suhe;
• Täielik vitamiinide ja mineraalainete komplekt.

• Ei tuvastatud.

1. koht: "Vitamiinide planeet – söö kodus" lillkapsas

Hea võimalus kvaliteetsete lisandite ja ka iseseisvate roogade loomiseks. Kogu sisu on korralikult lõigatud peaaegu võrdseteks idudeks, mis sobivad nii keetmiseks kui ka praadimiseks. Pakend on igati oma hinda väärt. Jaemüügikettide soovitatav maksumus on 110 rubla.

• Hea hinna ja kvaliteedi suhe;
• Kvaliteedi säilitamine;
• Mugav ja korralik osadeks lõikamine.

• Kergelt nõrga maitsega (toote eripära tõttu).

Segud ja segud

5. koht: "Bonduelle" segu "Mehhiko segu" riisiga"

See on lihtne lahendus lõuna- või õhtusöögiks 10 minutiga.Kompositsioonis on aurutatud riis, maisituumad, rohelised herned, paprika, rohelised oad, sibul ja porgand. Bonduelle tooteid kasvatavad põllumehed ökoloogiliselt puhastes piirkondades. Saagikoristus toimub käsitsi küpsuse tipul, mil hooajalised köögiviljad on kõige maitsvamad ja tervislikumad. Toode on vitamiinide A, B, C, K, kaaliumi ja kiudainete allikas. 100 grammi maisisegu sisaldab 81 kalorit. Praadimiseks valmissegu ei pea esmalt sulatama. Enne kasutamist peate seda ainult 10 minutit õliga pannil soojendama. Mehhiko segu säilivusaeg on 24 kuud alates valmistamiskuupäevast. Toode ei sisalda GMO-sid. Jaekettide soovitatav maksumus on 80 rubla.

• Ei sisalda GMO-sid;
• Hea vitamiinitäitmine;
• Pikendatud säilivusaeg.

• Ei tuvastatud.

4. koht: "Bonduelle" mix "Ratatouille"

"Ratatouille" sünnikoht on Prantsusmaa Provence'i provints. Just selles piirkonnas leiutati kuulus talupojaroog hooajalistest köögiviljadest ja kohalikest ürtidest. Tänapäeva "ratatouille" ebatavalist, õrna ja tõeliselt suvist maitset hindas kogu maailm. Legendaarse prantsuse roa koostisse kuuluvad: baklažaan, paprika, tomat, suvikõrvits, sibul. Peamine eesmärk on lisandiks või praadimiseks. Jaemüügikettide soovitatav maksumus on 130 rubla.

• Kvaliteetne tootmine;
• originaalne maitse;
• Lihtne toiduvalmistamine.

• Ei tuvastatud.

3. koht: Miratorg Couscous Maroko kastmes

Üks parimaid külmutatud segusid. Maitse on ebatavaline, meeldiv. Segus on juba vajalikud maitseained olemas ning lisada tuleb vaid pipar ja sool.Lõpptulemus on valmis. Te ei pea midagi välja mõtlema, nagu teistes külmutatud köögiviljasegude versioonides. Suurepärane lisand, kiire ja lihtne valmistada. Maitse on meeldiv ja huvitav, eriti talvel, kui värsket toitu napib. Jaekettide soovitatav maksumus on 90 rubla.

• Hea maitse;
• Piisav hind;
• Ei vaja palju vürtse.

• Ei tuvastatud.

2. koht: "Bonduelle" segu "Hawaiian mix" 400g"

Puuviljad ja riis Hawaiian Mix – lihtne variant lõuna- või õhtusöögiks 10 minutiga. Kompositsioonis on aurutatud riis, rohelised herned, maisiterad ja paprika. Saagikoristus toimub käsitsi tehnilise küpsuse tipul, mil köögiviljad on kõige maitsvamad ja tervislikumad. Toode on B-, C-, A-vitamiinide, kaaliumi, magneesiumi ja kiudainete allikas. Jaekettide soovitatav maksumus on 81 rubla.

• Hea vitamiiniküllastus;
• Piisav hind;
• Lihtne toiduvalmistamine.

• Ei tuvastatud.

1. koht: "Bonduelle" segu "Turkish Fasulyest"

Türgi köök on erinevate retseptide aare, mis ühendab endas ida ja Vahemere traditsioone. Kaunviljadest ja puuviljadest valmistatud toidud on selles erilisel kohal. Maitsvad ja rahuldust pakkuvad - need, kes on neid vähemalt korra proovinud, mäletavad neid pikka aega. Kompositsioon sisaldab: herned, oad, brokkoli, lillkapsas. Eesmärk - kaunistamiseks või praadimiseks. Jaemüügikettide soovitatav maksumus on 126 rubla.

• originaalretsept;
• Lihtne sulatamine;
• Keskkonnasõbralikud tooted.

• Mõnevõrra kõrge hind väikese koguse koostisosade eest.

Järeldus

Külmutatud puuviljad on üsna toitvamad kui värsked, sest need pakitakse kohe pärast koristamist ja siis, kui need sisaldavad maksimaalselt toitaineid. Te ei tohiks neist keelduda ja kasutada ainult värskeid puuvilju, sest külmutatud tooted ja kõik muu on mugavad ja võivad küpsetusaega lühendada. Peate lihtsalt teadma, mida otsida ja kuidas süüa teha.