2025. aasta parimate pestokastmete järjestamine

Pesto kaste on Itaalia köögi tunnus ja sellel on võime sõna otseses mõttes muuta erinevate roogade maitset. Peamised koostisosad on kõva lambajuust, basiilik ja oliiviõli. Tavaliselt serveeritakse seda pasta, liha, kala või küpsetistega. Spetsiifilise rohelise värvi paks pastatoode eristub selle originaalse aroomi poolest, mis on tingitud vürtside ja lõhnavate ürtide buketist.

Kauplustes pakutakse klientidele tohutut valikut kõikvõimalikke pesto variatsioone erinevatelt tootjatelt. Reitingus osalemiseks valiti välja 7 Venemaa tarbija jaoks eelistatuimat kaubamärki, mida toodavad väljakujunenud kaubamärgid. Maitse ja kvaliteedi poolest parima pesto väljaselgitamiseks võrreldakse toote omadusi ja koostist, maksumust ja klientide ülevaateid.

Millest see koosneb

Itaallased säilitavad äärmiselt hoolikalt oma köögi rahvuslikke traditsioone. Pesto, mida peetakse Itaalia köögi põhikastmeks ja on klassika, demonstreerib kõige ilmekamat näidet aupaklikust suhtumisest ja universaalsest armastusest. Maitseaine nimes peitub valmistusviis, kuna sõna pesto on itaalia keelest tõlgitud kui "hõõrumine, purustamine või tallamine".

Pesto põhiretsept sai alguse Põhja-Itaaliast, Genovast. See koosnes järgmistest koostisosadest: lamba kõva juust, basiilik, männiseemned – itaalia mänd, küüslauk, sool ja ekstra neitsioliiviõli. Nüüd lubavad tootjad sageli kõrvalekaldeid kanoonilisest koostisest, kuid männiseemneid, mis asendasid männiseemned, on praktiliselt enam kasutatud.

Tõelise itaalia kastme saamiseks peate rangelt järgima toimingute jada. Soovitav on, et maitseõli oleks kvaliteetne, hea kvaliteediga. Juustu puhul kasutatakse kõige sagedamini pecorinot või parmesani. Nüüd on kokad hakanud pestole lisama rohelisi juustu, mis on küll teistsuguse maitsega, kuid annavad tootele rikkaliku aroomi ja värvi.

Kuna pesto leiutasid itaallased, kes ei kujuta oma kööki ilma tomatita ette, leiutati tomatite abil omamoodi maitseaine. See kaste on klassikalisest väga erinev ja eelkõige oma värvi poolest - sellel on punane, mitte tavaline roheline värv. Punane pesto erineb rohelisest pestost selle valmistamiseks vajalike päikesekuivatatud tomatite olemasolu poolest. Mõlemat variatsiooni kasutatakse laialdaselt mitte ainult Itaalias, vaid kogu maailmas.

Kodumaal täiendab pesto suurepäraselt peaaegu kõiki traditsioonilisi rahvustoite.Itaallastele meeldivad väga kõige lihtsamad pestovõileivad värske saia peal. Arvatakse, et pesto ajalugu pärineb Rooma impeeriumi õitsengu ajast. Selle elanikke peeti suurteks gurmaanideks, nii et nad püüdsid pidevalt välja pakkuda uusi ebatavalisi roogasid.

Kui võtta arvesse dokumentaalseid ajaloolisi tõendeid, siis esmakordselt mainiti pesto kastet 19. sajandi teisel poolel, kuna just sel perioodil hakkasid kulinaariaspetsialistid vanade retseptide vastu tõsiselt huvi tundma. Just sel ajal said uue elu leida ka teised kastmed, näiteks valuuta või prantsuse bešamelikastme põhiversioon. Esimesed, kes hakkasid pestot valmistama, olid Itaalia Liguuria piirkonna elanikud.

Rohelised basiilikulehed, männiseemned ja küüslauguküüned jahvatati marmormördis. Seejärel lisati massile pecorino juust ja oliiviõli, maitse järgi soola. Aja jooksul asendati pecorino parmesaniga ja kallid männiseemned India pähklite, kreeka pähklite või seedermänni seemnetega. Mõnes Euroopa riigis on pesto kohalikud versioonid ilmunud. Näiteks Saksamaal kasutatakse basiiliku asemel metsiküüslaugu lehti, Austrias aga kõrvitsaseemneid.

Kuidas valida poes pestot

Kui soovite proovida kastet, mis on võimalikult sarnane originaali maitsele või valmistada mõnda traditsioonilist Itaalia rooga, on soovitatav pöörata tähelepanu mõnele praktilisele näpunäidetele:

1. Soovitatav on valida Itaalias toodetud toode, mis sisaldab põhikomponente. Erinevates riikides on palju vaba tõlgendusi maitseainest, mis erineb oluliselt algsest Genovese omast.Pesto Austria versioonis kasutatakse pähklite asemel kõrvitsaseemneid, Tai versioonis aga kalakastet ja piparmünti.
2. Rosso, teine ​​pesto variatsioon, on rikkalikult punast värvi, kuna selles on kasutatud päikesekuivatatud tomateid ja palsamiäädikat. Retsept töötati välja Lõuna-Itaalias ja on Sitsiilia päritolu.
3. Genova pesto on tavaliselt paks ja sile, nähtavate basiiliku, juustu ja pähklite tükkidega. Tiheduse kontrollimiseks peate toote purki kallutama. Kaste peaks olema konsistentsilt pastane, selle voolavus ei ole lubatud.
4. Itaalia toodetele on määratud erikategooria, mis näitab, et need asuvad kindlas piirkonnas, järgides rangelt traditsioonilist retsepti ja ranget kvaliteedikontrolli. Kui etiketil on tähised IGT, DOP, IGP, DOC, DOCG, STG, siis kuulub kõnealune toode kõrge kvaliteedi kategooriasse. Kui toode kannab STG tähist (Denominazione di Origine Protetta), näitab see traditsioonilise retsepti ranget järgimist ja tootja enam kui 30 aastat turul viibimist. Lühend STG (Specialità Tradizionale Garantita) tagab tootmise range kontrolli.

2025. aasta parima pestokastme edetabel

Toote parimate kaubamärkide edetabelis osalevad järgmised kaubamärgid:

• Barilla;
• Dolmio;
• Filippo;
• Monini;
• De Cecco;
• Federici;
• Agnesi.

Pärast kõigi nende tootjate toodete kõigi põhiomaduste analüüsimist on võimalik teha järeldus esitatud kastmete kvaliteedi kohta.

Odav ja keskmine kulu

Federici

Selle meistriteose koostisel on oluline erinevus - päevalilleõli. Retseptis sisaldub ka: basiilik, küüslauk, piiniapähklid ja juust.Gurmaanid hindavad Itaalia juustu aroomi. Purgi pinnal on õlileke lubatud.
Tarbijad märgivad, et koostis pole traditsioonilisele pestole lähedane. See kõik on tingitud oliiviõli mittekasutamisest ja india pähklite lisamisest. Maitset see eriti ei mõjutanud ja paljud hindasid seda. Õli rohkuse tõttu kasutavad paljud inimesed seda pitsa küpsetamisel.

Toode püsib värske 24 kuud alates valmistamiskuupäevast. Maitseainel on pärast avamist hea säilivusaeg - 14 päeva. Itaalia päritolu toode.

Maksumus on alates 180 rubla.

• mitte kõrge hind;
• meeldiv aroom;
• mitte väga soolane.

• alluvad delaminatsioonile.

Dolmio

Mittetraditsioonilise kategooria pesto, mille koostisosadeks on päevalilleõli, india pähklid ja kartul. Samuti on retseptis kahte sorti kõva juustu - lamba Pecorino Romano ja lehmapiimast valmistatud Grano Padano. Konsistents on õhuline, ümbritsev, nähtavate juustuosakeste ja ereda küüslaugu aroomiga.

Dolmio pesto sobib igale roale, täiendades seda harmooniliselt. See võib olla pasta, võileib või tavalised keedetud munad.

Tähelepanu! Degusteerijate ja kulinaariaekspertide seas käib pidev arutelu pestole kartuli lisamise vajaduse üle. Soovitud tiheduse saavutamiseks kasutatakse seda sageli väikestes kogustes. Kartuli olemasolu ei mõjuta maitset üldse.

Toode on kasutatav 2 aastat. Avatud kastet tuleks hoida külmkapis mitte rohkem kui 3 päeva. Toodetud Itaalias.

Maksumus on alates 260 rubla.

• vürtsikas rikkalik maitse;
• sobib lisandiks igale roale;
• ei anna hapukust;
• looduslik koostis.

• ei leitud.

Filippo Berio

Itaalia basiiliku, piiniapähklite, india pähklite ja taimeõlide segu baasil valmistatud kaste. Klaaspurgi kaelale on lubatud kerge õli eraldumine. Koostis on väga paks. Filippo Berio sisaldab juustu (lehm ja lammas). Võib-olla sellepärast on hapu maitse. Nagu paljusid toiduaineid, loksutage enne avamist korralikult.

Kõlblikkusaeg: 24 kuud alates valmistamiskuupäevast. Pärast pakendi avamist tuleb see ära kasutada hiljemalt kahe nädala jooksul. Tehtud Itaalias.

Maksumus on alates 250 rubla.

• väljendunud aroom;
• rikkalik maitse;
• looduslik koostis.

• ei tuvastatud.

Monini

Kastmes on taimeõlid, basiilik, india pähkli tuumad ja piiniapähklid. Väike kogus on kartulihelbeid. Eripäraks on ürtide aroom ja kõige õrnem struktuur. Madal energiaväärtus.
Toote säilivusaeg on 36 kuud alates valmistamiskuupäevast. Avatud purk säilib külmkapis 3 päeva. Tehtud Itaalias. Maksumus on alates 250 rubla.

• tugev basiiliku aroom;
• rikkalik maitse;
• konsistents on paks ja tihe.

• liigne õli.

De Cecco

Kvaliteetne Itaalias toodetud rafineerimata oliiviõli, basiiliku, erinevate pähklite ja parmesani baasil valmistatud kaste. Retsept on väga sarnane traditsioonilisele.

De Cecco loodi kuulsa Saksa koka Heinz Becki (kes on Michelini auhinna võitja) osalusel.

Hämmastav aroom ja suurepärane maitse. Pikantseks komponendiks on kompositsioonis terved seedripähklid. Hinna ja kvaliteedi suhte osas pole kastmele võrdset.

Kastme koostis meenutab kõige enam vana itaalia retsepti. Kompositsiooni aluseks on külmpressitud oliiviõli. Eelmainitud pähklid, kõva juust ja basiilik. See kaste on pälvinud palju positiivseid klientide arvustusi ja selle taskukohane hind kutsub teid proovima kokakunsti imet.

Maksimaalne säilivusaeg vastavalt tootja soovitustele on 20 kuud. Pärast avamist tuleb purki hoida külmkapis 72 tundi. Itaalia päritolu toode.

Maksumus on alates 260 rubla.

• traditsiooniline retsept;
• juustu ja ürtide rikkalik aroom;
• hea hind ja suurepärane kvaliteet.

• ei leitud.

Kallis ja kvaliteetne

Barilla Pestialla genovese

Genovese pesto sisaldab järgmisi koostisosi: päevalilleõli oliiviõliga, basiilik ja hakitud india pähklid. Konsistents on paks, pigem pasta sarnane. Ei sisalda gluteeni ja keemilisi lisandeid. Maitse on rikkalik, vürtsikas, lamba Pecorino Romano juustu originaalsete nootidega ja Itaalia vürtsidega.

Barilla toodet ei peeta traditsiooniliseks, sest selle valmistamisel asendati männipähklid india pähklitega ning oliiviõli asemel kasutati päevalilleõli. Kuid Venemaa tarbijad ostavad seda konkreetset kastet hea meelega, eelistades seda teistele.

Kasutajad märgivad, et kaste sobib hästi paljude toodetega, alates lihtsast baguette'ist ja värsketest tomatitest kuni keerukate liha- või kalaroogadeni. Barilla pesto suureks eeliseks on suurepärane koostis ilma keemilisi lisandeid ega kartulitärklist kasutamata. Samuti juhtisid kasutajad tähelepanu õigele tihedusele ja setete puudumisele.

Säilivusaeg avamata pakendis on 2,5 aastat. Avatud pakendit on soovitatav hoida külmkapis ja mitte rohkem kui 5 päeva. See toode on valmistatud Itaalias.

Maksumus on 320 rubla.

• täiesti looduslik toode;
• rikkalik rikkalik maitse;
• pikantsed juustu ja vürtside toonid;
• paks, pastalaadne konsistents.

• ei leitud.

Agnesi

Kaste valmistatakse traditsiooniliste retseptide järgi. Koostis: oliiviõli, juustude ja basiiliku segu. Üks omadusi on lehma- ja lambajuustu kasutamine. Konsistents on kõige õigem, paks.

Traditsiooniline kaste, mis põhineb klassikalisel retseptil, on aja jooksul läbi teinud mõningaid muudatusi. Kuigi tootja lubab “genua keeles” pestot luues vajaliku konsistentsi saavutada traditsioonilisel viisil. Kasutatakse marmorist uhmrit ja puidust uhmrit.

Soodne Agnesi pesto vaevalt nimetada saab. Selles reitingus on see kõige kallim kaste. Kuid sel juhul õigustab suurepärane kvaliteet kõrget hinda. Ainus, mis ostjaid natukene hoiatas, oli kartulihelveste olemasolu. Kuid sellise komponendi olemasolu ei vähenda maitseväärtust.

Klientide arvustuste kohaselt on kohe pärast avamist tarbides maitse hämmastav. Suures koguses eraldatud õli ei leitud.

Tarbijavarasid säilitatakse 20 kuud alates valmistamiskuupäevast. Pärast avamist tuleb purki hoida külmkapis 72 tundi. Itaalia päritolu toode.

Maksumus on alates 329 rubla.

• meeldiv lõhn;
• oliiviõli baasil;
• meeldejääv maitse;
• looduslik koostis.

• ei leitud.

Milliste roogadega hästi sobib

Kastmed sobivad hästi peaaegu kõikide Vahemere roogadega. Näiteks nuudlid võivad omandada täiesti imelise maitse ja tavalisest kreekerist saab pestot lisades gurmee suupiste.

Milleks veel kastmed sobivad? Klassikaline pesto sobib suurepäraselt linnuliha, võileiva või rullidega. Kõik see tänu oliiviõlil ja lõhnaval basiilikul põhinevale koostisele.

Veel üks päikesekuivatatud tomatitega kaste täiendab suurepäraselt pastatooteid. Sobib hästi punase kala ja laimiviiludega kuklil.

Prantsuse baguette'il näeb tomatite ja ricottaga kaste suurepäraselt välja. Sobib suurepäraselt köögiviljaroogadele. Jakikartulid teevad tomatiga pestot hea seltskonna.

“Pesto oliividega traditsioonilise Liguuria retsepti järgi” sobib hästi nii pasta kui ka kaunviljadega.

Kui kellelgi jääb vürtsikusest puudu, siis punase pipra kaste on parim lahendus. Mõned koduperenaised kasutavad lusikatäit seda pestot suppidele itaaliapärase hõngu lisamiseks. Tavaline lahendus ei pruugi olla vürtsika pesto kasutamine rullides täidisena.

Apenniini poolsaare asukad armastavad pestot nii väga, et on pühendanud sellele terve erakordse festivali, mille valmistamise eesmärk on. Seda meistrivõistlust peetakse igal aastal Genovas. Maitseainet tuleb valmistada samamoodi, nagu see valmistati aastaid tagasi marmormördis.