2025. aasta parimate kollase tee sortide hinnang

Ainulaadne kollane tee on Hiina omand, mida ei tohi segi ajada tavalise India vastega, mis on valmistatud lambaläätse seemnetest. Eliitkollase tee pungad ja lehed kogutakse Jun Shani mäe nõlvadel Tinhi järve lähedal ühes Taevaimpeeriumi provintsis. Valmis tee ostab teatud ring inimesi nii kiiresti üles, et Hiina suurlinnade elanikeni see lihtsalt ei jõua.

Aadli ja keisrite jooki oli pikka aega keelatud Kesk-Kuningriigist välja vedada. Retsepti hoiti rangelt konfidentsiaalselt. Just ekspordiseaduse rikkumise tõttu hukati 16. sajandil keisri väimees.

Hanked

Kollase ja rohelise tee töötlemise tehnoloogia on sarnane, see läbib järgmised etapid:

• värskete lehtede kogumine;
• fikseerimine (oksüdatsiooni peatamine)
• lehtede keeramine;
• languor (iseloomuliku värvi andmine);
• kuivatamine.

Kollektsioon

Kõik saab alguse kollaste teepungade või noorte lehtede kogumisest, sellest annavad tunnistust veel säilinud kohevuse osakesed teelehtedel. Korjatakse ainult kõige värskemad pungad.

Madala kvaliteediga tee kogumine on keelatud, seda peetakse abieluks:

• liiga pikad neerud;
• liiga väikesed lehed;
• avatud neerud;
• lillad pungad;
• putukad söövad;
• haiged neerud;
• loid neerud.

Samuti on 6 reeglit, millest komplekteerijad ja hankijad rangelt kinni peavad:

• kogu saagikoristus toimub varakevadel;
• teed ei korjata vihmastel päevadel;
• teepartii valmistatakse kolme päeva jooksul;
• tööd teevad käsitöölised käsitsi;
• päev enne tooraine komplekteerimist on töötajatel keelatud kasutada lõhnastatud kosmeetikat, parfüüme, suitsetada, alkoholi tarvitada;
• enne kokkupanekut käivad töötajad vannis ja panevad selga puhtad riided.

Pärast kuivatamist kaetakse toorained niiske lapiga, sellel etapil omandab tee kauni sinepikollase värvuse.

Käärimine ja kuivatamine

Kogu maailmale teadaolev tee kasvab ühel Camellia perekonna taimeliigil. Teaduskirjanduses nimetatakse seda hiina kameeliaks (Camellia sinensis). Ja need erinevad ainult värvi poolest: roheline, valge, must, punane ja kollane, töötlemise tulemus sõltub käärimisastmest.

Nagu sisselõigatud õun, mille värvus oksüdatsiooni tõttu muutub, katkine teeleht või pungad lokkib, sõtkub, eraldab tootmise käigus mahla.Ja hapnikuga kokkupuutel toimub käärimisprotsess, oksüdatsioon. Seda etappi nimetatakse kääritamiseks.

Käärimisaeg määrab tulevase joogi värvi. Seega võib see olla 40 minutit või mitu tundi.

Ensüümide ja teepolüfenoolide segu oksüdatsiooni tulemusena tekivad tearubigiinid ja teafloviinid. Käärimise käigus täitub ruum imeliste lille-, marja- ja pähkliaroomidega.

Iseloomulik värvus ja lõhn viitavad meistrile protsessi lõppemisest, siin peab professionaal kiiresti reageerima ja õigel ajal käärimise peatama, kuivatades ja röstides teetooriku kõrgel temperatuuril. Kuivamata tee mädaneb ja hallitab.

Kollane tee on madala fermentatsiooniastmega: minimaalselt 3 protsenti, maksimaalselt 12%.

Kuidas kollast teed keeta ja säilitada

Vead kollase tee keetmisel, samuti selle ebaõige ladustamine, mõjutavad saadud joogi kvaliteeti, maitse muutub kibedaks ja õrn aroom asendab terava kopituse lõhna.

Pruulimine

Teejoomist Hiinas peeti iidsetest aegadest kõrgeimaks tseremooniaks. Kollase tee õigeks aurutamiseks kasutatakse spetsiaalseid nõusid ja hoitakse vee temperatuuri. Sama portsjonit teed korduvalt pruulides võid tabada magusa järelmaitse noote.

Nõud ja proportsioonid:

• ideaalne lahendus on 100-150 ml klaasist teekann, selline pruulimine näitab hämmastavat teelehtede valssi; kasutatud ka: portselanist ja keraamilistest anumatest. Plastist ja metallist nõud on välistatud;
• vee temperatuur 75 - 80 kraadi. 90–100 kraadine keev vesi tapab joogi vürtsikalt õrna aroomi ja maitse, ilmneb kibedus;
• 2-3 g kollast teed;
• paks puuvillane või linane riie.

Varem kuumutati kõiki tseremoonia nõusid veega 50–60 kraadi juures.Valage lehed teekannu ja katke rätikuga. Valmistamisaeg 7-10 minutit. Mõnikord lisatakse teele puuvilju ja marju, mis on keedetud vee asemel piimaga. Suhkur katkestab eliitjoogi maitse.

Klaasist teekannu pruulimisel asetsevad lehed vertikaalselt, suunaga alla, pistikud ülespoole. 3 minuti pärast hakkavad nad langema ja seejärel tõusma. Sellist teelehtede "tantsu" tehakse kuni 3 korda, mida nimetatakse "3 tõusu ja 3 laskumiseks".

Säilitamine

Kollane tee on niiskustundlik ja seda tuleks hoida ainult jahedas. Tee säilitamiseks on veel mõned näpunäited:

• kuiv leht imab lõhnu väga kiiresti, seetõttu hoitakse seda "lõhnalistest" toodetest, sealhulgas kohvist eraldi;
• pakendi tihedus on võti, mis takistab hapniku sattumist teesse, vastasel juhul kaotab jook oma värskuse, rikkaliku aroomi ja ühtlase maitse;
• otsene päikesevalgus või pidev elektrivalgus mõjutavad samuti negatiivselt kõiki loetletud omadusi;
• jahedas kuni 12 kraadises kohas ja kinnises pakendis säilib tee kaua värskena.

Tooraine säilivusaeg on 10-12 kuud.

 Tee omadused

Kollast teed saab teistest teeliikidest eristada iseloomuliku "suitsu" aroomi järgi. Peen, kuid samas hapukas maitse, paljastades pähklise järelmaitse ning magusakas kesknoot on omased kogu kollase joogi sarjale.

Valmistatud joogis on tunda küpset aprikoosi või noort sinepit. Tassi siseküljele moodustub roosakas halo.

Sama partii teelehed, kõik ühesuurused ja kaetud fliisva "kasukaga". Ka neeruliikidel on samad omadused.

Kollane tee on valmistatud kvaliteetsest toorainest ja seda müüakse lahtisel kujul. Kottidesse pakitud kollane tee on suure tõenäosusega võltsitud toode.

Tee koostis ja mõju organismile

Vastavalt kasulikele omadustele, inimkehale avaldatavale toimele, pole kollasel teel võrdset. Kuni 20. sajandini kasutati Hiinas kollast teed eranditult meditsiinilistel eesmärkidel. Sellel on positiivne mõju:

• immuunsüsteemile;
• taastab soola tasakaalu;
• üllataval kombel leevendab see koos rahustavate omadustega väsimust;
• viib keha tervesse toonusesse, teeb meele selgeks;
• See on võimeline keha jahutama, seetõttu peetakse seda suviseks joogiks, tänu samale võimele kasutatakse seda patsientide kehatemperatuuri alandamiseks.

Tee on võimeline leevendama või leevendama kerget peavalu, lihasvalu, parandab ajutegevust. Eemaldab toksiine, puhastab verd.

Tee keemiline koostis

Kollase tee aminohapete sisaldus on 2 korda suurem kui rohelises tees. Keemiline koostis:

• eeterlikud õlid;
• alkaloidid;
• tanniinid;
• vitamiinid (P, PP, B, B1, B2, C);
• mineraalid (fosfor, kaltsium, magneesium, kaalium);
• pigmendid;
• pektiinained;
• valgud;
• aminohapped.

Ekstraheerivad ained kollases tees - 45,05 protsenti ja rohelises tees - 43,81%. Kollase joogi tingimusteta pluss on madalaim kofeiinisisaldus 2,5%, samas kui musta tee puhul on see näitaja üle 3,1%.

Vastunäidustused

Nagu igal tootel, on ka kollasel teel oma vastunäidustused või näidustused tarbimise vähendamiseks 1 tassile päevas. Need seisundid hõlmavad järgmist:

• Rasedus;
• laktatsiooniperiood;
• kõrge vererõhk;
• seedetrakti haigus (vähendage tarbimist tassile päevas);
• äge neerupuudulikkus;
• migreen (vähendada).

Puuduvad avalikud tõendid selle kohta, et Hiina jook võib kehale ilmset kahju tekitada. Siiski ei tohiks te juua suures koguses kanget teed, samuti juua jooki öösel.

Kollase tee liigid

Võrreldes rohelise ja musta teega on kollane väga haruldane ja selle sorte pole palju. Igal neist on aga oma võrreldamatu maitse ja aroom. Tee määratakse ühel või teisel kujul vastavalt ühele kolmest kogumismeetodist:

• väikesed sordid;
• neerud;
• suured sordid.

Kõige väärtuslikum on neerutee. Selle valmistamiseks kasutatakse ainult põõsaste pungi. Tuntud sordid:

• "Hõbenõelad Jun-shani mäelt" (Jun-shan Yin Zhen);
• "Meng Dingi kollased pungad" (Meng Ding Huang Ya).

Sordi "Väikesed teelehed" puhul korjatakse pungad, haarates kinni esimese ja (või) teise lehe:

• "Huoshan Huang Ya" "Hawthorne'i kollased neerud"
• "Wei Shan Mao Jian";

Suurte sortide puhul püüavad kollektsionäärid punga kõrval 2–3 lehte. Huo Shan Huang Da Cha on kollase tee lemmikesindaja.

2025. aasta parimate kollase tee sortide hinnang

Kuni 20. sajandini hoiti kollase tee retsepti kõige rangemas saladuses, tänapäeval saavad eliittee austajad nautida korraga mitme sordi maitset. Reiting kirjeldab kõiki populaarseid kollase tee sorte. Jookide plussid ja miinused kujunevad välja inimeste objektiivsest tagasisidest. Iga tee omaduste kirjeldus ütleb teile, kuidas valida jooki vastavalt individuaalsetele maitse-eelistustele.

Väike ja punga kollane tee

Jun Shan Yin Zhen

See teesort on eranditult pung. Korjamiseks kogutakse neerud: täielikult küpsed; tihe; rikkalikult kaetud udusulgedega. Tehnoloogiat järgides röstitakse ennekõike neerud sütel, sellest ka nende "suitsutatud" maitse ja lõhn. Ühest küpsest põõsast saate ainult 1 kg toorainet, see õigustab valmistoote kõrget hinda.

Valmis joogi toon on merevaigukollane, aroom on hapukas lõhnav.Maitse on värske, hapukas ja sametine. Teel puudub järelmaitse, stabiilne maitse, ilma nootidena kihistumiseta. Klientide arvustuste kohaselt kosutab tee ja parandab meeleolu.

• kõrge C-vitamiini sisaldus;
• madal kofeiinisisaldus koostises;
• erakordne maitse.

• mitmed seedetrakti haigused;
• kõrge hind: alates 1000 10 g kohta;
• suur hulk võltsinguid ja madala kvaliteediga toorainet.

On legend: kui keisrile esimest korda serveeriti kollast teed Jun Shan Yin Zhen, mis oli keedetud läbipaistvas klaasis, üllatas teda teelehtede selline ebatavaline "käitumine". Nähes huvi keisri näol, ütles nõunik: "Kui teelehed tõusevad, tervitavad nad teie Majesteedi ja kukkudes langetavad pea." Keisrile öeldu meeldis ja tee kuulus kuulsate keiserlike teede esikümnesse.

Huo Shan Hua Yang

Selle kollase tee sordi ajalugu on tihedalt seotud ka Hiina aadliga, alates Tangi dünastiast. Pikka aega kingiti mandžudele austusavaldusena leheteed. Legendi järgi kasutasid nad rikkalikult piimaga maitsestatud jooki, saades kokteilist võrreldamatut energiat. Ho Shan Hua Yang kasvab Anhui provintsis Ho Shani kõrgel mäel.

Tee kogumine: pungad ja lehed (1-2 tk).

Tee leotis on läbipaistev, kergelt kollakas. On pikk magus järelmaitse. Õrn aroom koos selgete küpsetatud piima nootidega, see ei meeldi kõigile. Üldised maitseomadused: puidune, lilleline, väga hapukas.

• hind on madalam kui teiste kollase joogi sortide puhul alates 500 r 50 g kohta;
• ebatavaline piimjas maitse;
• hea antidepressant.

• hapukas maitse "amatöörile";
• sageli on pakendis lehtede segu;
• Väikelinnade elanikud saavad tellida ainult internetist.

Wei Shan Mao Jian

Fuzzy Blades – selle väga nõutud Hunani kollase tee teine ​​nimi tuleneb selle sarnasusest paksukarvalise teraga. Mao Jiang on ka kümne parima keiserliku tee hulgas. Ida-Zhou ajastu teeaiad asuvad Xinyangi mägises piirkonnas, 800 meetri kõrgusel.

Kokkupanemisel eemaldatakse suureleheline tee, rasvased pungad ja 2-4 lehte.

Keskkevadel koristatud teed peetakse parimaks ja reeglina on see kallim. Suvine tooraine ei ole enam nii kohev ja lõhnav.

Siin on see, millele peaksite Mao Jiangi ostmisel tähelepanu pöörama - saagikoristuse kuupäev.

Joogi aktiivne värvus on roheline kollaka varjundiga. On tunda peent ristiku lõhna ja kuivatatud puuviljade aktiivset aroomi. Ergutav magus maitse. Puuviljane järelmaitse. Lehti soovitatakse pruulida portselanist gaiwanis, arvatakse, et see meetod paljastab täielikult joogi maitse ja lõhna.

• hämmastav puuviljane maitse;
• maitse säilib 5-6 pruuli jaoks;
• on diureetilise toimega.

• haruldus;
• kõrge hind 700 rubla. 10 g kohta;
• maitse ainult 1-2 pruulimiseks.

Meng Ding Huang Ya

Meng Ding huang Ya kasvatatakse Meng Dingi mägedes 1000 m kõrgusel Sichuani lähedal. Ettevalmistusse kaasatakse noored ilma lehtedeta pungad. Tehnoloogia sarnaneb rohelise ja teiste kollase tee sortide töötlemisega. Meng Ding Huangi eripäraks on selle ebatavaline maitse, milles puudub loid rohu maitse. On särava lillelise lõhnaga.

Klientide arvustuste kohaselt: jook sarnaneb aroomilt valgele teele, meenutades hapukaid rohelisi teesid; teel on ebatavaline tomatiaroom. Joogi värvus on kahvaturoheline. Tee kosutab mitte kohe, vaid 2 tundi pärast joomist. Täidab energiat. Leevendab ebamugavustunnet. Paljud hindasid tee võimet mõjutada koordinatsiooni ja keskendumist positiivselt.

• kõrge vitamiinisisaldusega noor sort;
• avaneb erinevate maitsetega pungaga;
• lisab energiat.

• kõrge hind alates 900 rubla. 10 g kohta;
• raske leida tõelist;
• hoolimatute tootjate segatakse lilletolmuga.

Suur kollane tee

Huo Shan Da Cha

Selle sordi noorem vend on Meng Ding Huang Ya, erinevus seisneb selles, et Huo Shan Huang Da Cha kuulub tee “suurte sortide” hulka. Kokkupanemisel nad murduvad: poolavatud pungad, millel on 3–4 kõrvuti asetsevat suurt lehte. Samal ajal on jook, nagu kõik kollased sordid, kaetud kerge koheva kihiga.

Kuivast lehest tuleb kuivatatud ürtide ja praetud teraviljade lõhn. Aurutatud leht tabab kõrvitsaseemnete ja köögiviljade noote. Teegurmaanid võrdlevad maitset Huangshan Maofengiga.

Maitse on tihe: murune, kurk. On kerge järelmaitsega.

• hapukas maitse;
• pikk märkamatu järelmaitse;
• madal hind 750 rubla 50 g kohta.

• Huo Shan jaoks annab Huang Da Cha sageli tavalist rohelist teed;
• maitse säilitamisega, pruulitud 1 kord;
• ostmine Interneti kaudu - välismaise tootja pood.

Järeldus

Kollast teed saate tellida Internetist või osta seda suuremate linnade spetsialiseeritud kauplustes. Tähelepanu tasub pöörata aegumiskuupäevale ja koristusajale, ideaalis on see kevade keskpaik või suve algus.Igal sordil on oma maitseomadused, mille iga inimene valib ise. Joogisõbrad annavad nõu, ostavad teed visuaalselt, kontrollides lehtede puhtust taimsete lisandite suhtes või ostavad eliitteed ainult usaldusväärselt tootjalt. Ja siis saab tee joomisest unustamatu nauding.