2025. aasta parimate sojakastmete tootjate hinnang

Hiina või Jaapani sojakaste on Aasia köögi üks tuntumaid maitseaineid. Universaalne oma kasutusalalt, segu võib lisada erinevatele liha- ja kalaroogadele, värsketele või valmisköögiviljadele, aga ka lisanditele. Kaste leiutati 7. sajandil eKr. Hiinas. Mungad valmistasid sojaube ja kala pikaajalise kääritamise teel hapnikuvabas keskkonnas seente osalusel. Euroopas oli maitseaine väga populaarne ja seda nimetati "mustaks kullaks".

Kastme välimus, maitse ja lõhn

Klassikaline kaste tumepunakaspruun tihedat värvi läikiva läikega. Liiga tume värv viitab hüdrolüüsitud mittelooduslikule vedelikule. Iseloomulik aroom on magusakas ja tugev, kuid meeldiv, ilma pärmise kääriva varjundita. Tugev või ebameeldiv lõhn viitab kemikaalidele, mis on lisatud maitseaine toimimise parandamiseks.

Pehme ja korralik järelmaitse ilma liigse soolsuseta, kõrvetuse ja kipituseta suus. Vürtsikale soolasele järelmaitsele lisanduvad vürtsikad ja magusad noodid. Lisaks peaksite tähelepanu pöörama vedeliku voolavusele ja tihedusele. Liiga vedel konsistents on märk veega lahjendamisest ja liiga paks konsistents sisaldab suures koguses stabilisaatoreid. Õige sideme tihedus on keskmise tihedusega, mis katab toidutükke ühtlaselt.

"Musta kulla" klassikaline kompositsioon

Maitseaine on valmistatud veest, sojaubadest, soolast ja nisust, ilma võõrkehade ja lisanditeta. Nisu ja kaunviljad röstitakse tumedaks, neile lisatakse spetsiaalne seen. Kolm päeva hiljem asetatakse kuiv ekstrakt koos soolaga kääritusmahutitesse. Algab aeglase loodusliku kääritamise protsess, mis kestab 5 kuni 12 kuud.

Valmis mass filtreeritakse ja villitakse. Klaasanumad säilitavad hästi kastme rikkaliku maitse ja iseloomuliku aroomi pikka aega. Seda tüüpi toode on kallis, kuid sellel on kvaliteetne ECO koostis.

Kiire tootmise lõkse?

Sojavalkude keemilise hüdrolüüsiga kuu aja jooksul valmistatud sidemed on odavamad. Aminohapete lagunemisel eraldub kantserogeenne kloropropanool, mis jääb toote koostisse. Soovitud lõhna ja maitse andmiseks “parandab” tootja koostist võimendite, värvainete ja spetsiaalsete lõhnaainetega.

Naatriumbensoaat ja kaaliumsorbaat põhjustavad inimkeha rakkudes geenimutatsioone. Värvid kutsuvad esile allergilisi reaktsioone isegi täiskasvanutel. Kunstlikud maitsetugevdajad ja stabilisaatorid mõjutavad halvasti mao ja sooletrakti, maksa ja kõhunäärme talitlust.

Hiina või jaapanlane? Terav või kerge?

Toodete tootjad muudavad ja muudavad retsepti järk-järgult, kohandades seda oma tarbija valikul erinevate kriteeriumidega. Aasia köögi kastmel on palju variatsioone:

• Jaapani - valmistatud ainult sojaubadest;
• kuum - punase või musta pipraga;
• magus - tume, karamelli lisamisega;
• gluteenivaba – teraviljatalumatusega inimestele.

Looduslik maitseaine on madala kalorsusega, sisaldab asendamatuid aminohappeid, küllastunud ja küllastumata rasvhappeid, vähesel määral suhkrut, aga ka mineraalseid komponente:

• antioksüdandid;
• flavonoidid;
• tsink;
• B- ja C-rühma vitamiinid.

TOITAINE	KOGUS (MG)
Vitamiin B1	0.03
Vitamiin B2	0.17
Vitamiin B6	18.3
PP-vitamiin	2.2
MIKROELEMENTID
Raud	1.56
Vask (µg)	43
Tsink	0.87
Mangaan	1.02
MAKROELEMENTID
Naatrium	5493
Kaalium	435
Kaltsium	33
Fosfor	166
Väävel	81.4

Kuidas valida kvaliteetset BIO toodet?

Muidugi ei ole "keemilise" toote ühekordne tarbimine ohtlik, kuid toidu pidev täitmine sellise seguga võib tervist kahjustada. Mida lühem on koostisosade loetelu, seda parem on sojakaste. Enne ostmist lugege hoolikalt etiketti.Väikesed saladused aitavad kvaliteetse toote valimisel vigu vältida:

• klaaspakend pikendab kastme säilivusaega;
• täiuslik retsept - 4 koostisosa;
• loodusliku kääritamise saadus;
• valgusisaldus - mitte vähem kui 7%;
• säilivusaeg - vähemalt 24 kuud.

Parimate tootjate kastmetel on oma maitse, välimus ja hinnakategooria. Rospotrebnadzori ja Rostesti täiendavad uuringud näitasid toote positiivseid ja negatiivseid omadusi, samuti selle ohutust. Ülevaade kümnest populaarsest sojakastetüübist aitab otsustada õige ja õige toote valiku üle.

10 populaarseimat sojakastme kaubamärki

10. Kaste Sempio

Sempio kaubamärk on olnud Lõuna-Korea üks suurimaid tootjaid alates 1946. aastast. Ettevõttel on oma uurimiskeskus ja selle tooted hõivavad enam kui poole turust. Kastmes on klassikaline koostisosade komplekt, kuid rahvusliku retsepti eripärad annavad sellele veidi spetsiifilise “Korea” maitse. Mahe sojamaitseaine sobib praetud, hautatud ja värskete köögiviljade, mereandide, rullide ja kalaroogade juurde, on erksa, kuid väga soolaka järelmaitsega.

Ostjate soovituste kohaselt on parem kasutada vürtsikat segu kuumtöötlusega või lahjendada seda veidi veega.

PARAMEETER	TÄHENDUS
Keskmine hind/kogus	127 rubla / 300 ml
Energiasisaldus (kcal)	60
Valk (g)	7
Süsivesikud (g)	7
Ühend:	- vesi; - rasvatustatud sojaoad; - nisu; - fruktoos; - sool; - pärmiekstrakt.

• suhkrut pole;
• looduslikud toorained;
• madal hind.

• kala maitse.

9. YAMASA kaste

Umbes 400 aastat on bränd kuulus oma looduslikest koostisosadest valmistatud toodete poolest.Jaapani keiserliku õukonna tarnija kaste eristub merevaiguvärvi ja imelise aroomi poolest. Keedetud, ilma kemikaale kasutamata, on marinaadi laitmatu maitse ühendatud köögiviljasalatite, mereandide ja ulukilihaga. Vähendatud soolasisaldusega magus ja vürtsikas maitseaine sobib inimestele, kes on piiratud naatriumkloriidi kasutamisega.

Klientidele meeldib õige looduslik kääritamise retsept ja madal naatriumkloriidi sisaldus. Rostest kinnitas klassikalist ja ohutut koostist. Valkude ja süsivesikute sisaldus vastab deklareeritud normile.

PARAMEETER	TÄHENDUS
Keskmine hind/kogus	150 ml
Energiasisaldus (kcal)	85
Valk (g)	8.8
Süsivesikud (g)	9.7
Ühend:	- vesi; - sojaoad; - sool; - nisu; - äädikas.

• väike kogus soola;
• looduslikud koostisosad;
• käepärane pudel dosaatoriga.

• kõrge hind;
• sisaldab äädikat.

8. Azifood kaste

Vene kaubamärk toodab palju erinevaid Hiina, Vietnami ja Jaapani köögi tooteid. See on klientidele tuntud oma odava sortimendi ja erineva vürtsikuse astmega maitseainete poolest. Vedel idamaine kaste küüslaugu ja pipraga lisab vürtsi liha- ja kalaroogadele, aga ka köögiviljasalatitele. Kirjelduses on loetletud palju keemilisi komponente.

Tarbijad märgivad omapärase küüslauguaroomiga odava maitseaine põletavat-vürtsikat maitset.

PARAMEETER	TÄHENDUS
Keskmine hind/kogus	49 rubla / 200 g
Energiasisaldus (kcal)	76
Valk (g)	1.3
Süsivesikud (g)	14.5
Ühend:	- vesi; - sojaoad; - maapähklituum; - suhkur; - sool; - tärklis; - maitsetugevdajad; - glutamaat; - säilitusained; - sidrunihape; - looduslikud värvained.

• loodusliku päritoluga värvainete osana;
• madal hind;
• pudel mugava dosaatoriga.

• palju suhkrut;
• palju soola;
• keemilised maitse- ja lõhnalisandid;
• säilitusaineid.

7. AMOY kaste

Hiinast pärit tuntud kaubamärgil on Venemaal oma fännid. Kvaliteetsed tooted on alati edukad ja populaarsed. Jaekaupluses harva leitav, kuid veebist saab tellida. Valitud toorainetest heleda ja tumeda tiheda täidise kombinatsioon annab roogadele vürtsikas-vürtsika maitse ja aroomi. Nad marineerivad sellega liha ja kala ning kasutavad seda ka iseseisva vürtsika kastmena salatites ja köögiviljades. Sobib pikaajaliseks kuumtöötluseks.

PARAMEETER	TÄHENDUS
Keskmine hind/kogus	170 rubla / 550 ml
Energiasisaldus (kcal)	70
Valk (g)	4
Süsivesikud (g)	7
Ühend:	- vesi; - rasvatustatud sojaoad; - Nisujahu; - kliid; - värvaine; - maitsetugevdaja; - säilitusained; - magusaine; - sool.

• madal hind;
• suhkrut pole.

• värvained;
• maitsetugevdajad - glutamaat, E 635;
• säilitusained - kaaliumsorbaat;
• magusained.

6. Pärlijõe sillakaste

Hiinast pärit firma asutati 1958. aastal ja on endiselt riigi turu lemmik. Esmaklassiline tarnija laiendab pidevalt oma valikut, pakkudes välja mitte ainult autentset tüüpi Hiina kastmeid, vaid ka muid Aasia maitseaineid, mis võimaldavad teil hinnata idamaise köögi kõiki tahke. Hiinas toodetud toodet saab kasutada nii hautamiseks, praadimiseks ja marineerimiseks kui ka iseseisva maitseainena kalale, liharoogadele, keedetud ja tooretele köögiviljadele ning linnulihale.Tumedas klaasist pudel säilitab toote kvaliteedi ja vürtsika aroomi 24 kuud.

Ostjad toetavad kastet positiivse tagasisidega tasakaalustatud retsepti, meeldiva aroomi ja loodusliku koostise kohta.

PARAMEETER	TÄHENDUS
Keskmine hind/kogus	152 rubla / 500 ml
Energiasisaldus (kcal)	58
Valk (g)	6.4
Süsivesikud (g)	7.9
Ühend:	- vesi; - sojakaste; - sool; - nisujahu; - säilitusaine kaaliumsorbaat.

• kõrge valgusisaldus;
• madala kalorsusega;
• eelarve hind.

• sisaldab säilitusainet.

5. Kikkomani hele kaste

Naturaalne marinaad vähendatud soolasisaldusega. See on valmistatud spetsiaalse tehnoloogia järgi ja sellel on klassikaline maitse. Sobib madala soolasisaldusega dieediga inimestele. Mugav uudsuse dosaator võimaldab mõõta õiget kogust vedelikku. Mahe kaste klaaspudelis sobib ideaalselt mereandide ja merekalaga.

Klientide arvustustes on märgitud originaalne pehme kimp ja vähendatud soolakogus, mis ei halvenda kvaliteeti.

PARAMEETER	TÄHENDUS
Keskmine hind/kogus	248 rubla / 150 ml
Energiasisaldus (kcal)	110
Valk (g)	9.5
Süsivesikud (g)	7
Ühend:	- vesi; - sojaoad; - nisu; - sool; - etanool; - suhkur.

• mugav konteiner;
• vähendatud soola kogus;
• ei sisalda säilitusaineid;
• looduslikud koostisosad.

• kõrge hind;
• sisaldab etanooli.

4. Heinzi kaste

Alates 1869. aastast ketšupit tootnud Ameerika toiduettevõte tuli Venemaale 1993. aastal ja saavutas populaarsuse tänu oma legendaarsele retseptile.See on turul juhtival kohal ja laiendab pidevalt kvaliteetsete toodete valikut. Traditsioonilise retsepti järgi valmistatud Hollandis valmistatud Pan-Aasia kaste täiendab suurepäraselt liha, mereande, pitsat, salateid, keedetud ja praetud köögivilju. Steriilne klaaspakend võimaldab säilitada toote kvaliteeti kuni 30 kuud. Vürtsisõbrad märgivad “amatööridele mõeldud originaalset” magusat maitset ja vedelat konsistentsi.

"Testostu" versiooni järgi olid mikrobioloogilised näitajad normaalsed. Süsivesikuid on kaks korda rohkem kui etiketil kirjas, kuid üldiselt on sideme komponendid ohutud ja looduslikud.

PARAMEETER	TÄHENDUS
Keskmine hind/kogus	129 rubla / 150 ml
Energiasisaldus (kcal)	246
Valk (g)	2.8
Süsivesikud (g)	58
Ühend:	- vesi; - suhkur; - melass; - glükoosi-fruktoosi siirup; - sojaoad; - pärmiekstrakt; - piimhape; - happesuse regulaator; - värvaine - suhkruvärv; - Nisujahu; - maitsetaimed; - vürtsid.

• Klaaspudel;
• ei sisalda sünteetilisi värvaineid;
• ei sisalda säilitusaineid.

• kõrge hind;
• kõrge kalorsusega;
• suur hulk suhkrut ja suhkrut sisaldavaid aineid.

3. CHIN-SU kaste

Vietnami bränd, mis toodab esmaklassilisi tooteid, on kantud riigi parimate tootjate edetabelisse. Kvaliteetsed kastmed on tavaklientide seas armastatud ja neid valivad kuulsate restoranide kokad. Vedela konsistentsiga mahe marinaad on kombineeritud peamiste liha- ja kalaliikidega. Mitmed koostisosad on oma olemuselt keemilised. Retseptis pole nisu, seega on maitseaine gluteenivaba.Sobib inimestele, kellel on teraviljatalumatus. Plastpudel hoiab toote värskena 12 kuud.

Tarbijad märgivad kalaroogade ja riisiga avanevat erksat maitset, samuti soovitavad nad kastet kasutada liha ja köögiviljade marineerimiseks.

PARAMEETER	TÄHENDUS
Keskmine hind/kogus	67 rubla / 270 g
Energiasisaldus (kcal)	22
Valk (g)	1.7
Süsivesikud (g)	3.8
Ühend:	- vesi; - sool; - maapähklituum; - sojakaste; - värvained; - happesuse regulaatorid; - lõhn; - maitsetugevdajad; - stabilisaator; - magusained.

• madal hind.

• retseptis olevad mittelooduslikud lisandid;
• palju soola;
• palju suhkrut.

2. Kikkomani kaste

Jaapani kaubamärgi tooteid Kikkoman on toodetud alates 1630. aastast ja neid peetakse üheks parimaks Jaapanis. Sellel on klassikaline retsept ja koostis. Looduslik kääritamine ja pikk laagerdumine muudavad kastme mitmekülgseks erinevate Aasia ja Euroopa roogade jaoks. Tasakaalustatud ja pealetükkimatu lõhn annab toidule pikantsuse ja originaalsuse. Keskmise tiheduse ja läbipaistvusega, õige retsepti ja meeldiva maitsega kaste sobib liha, grilli, pitsa, kala, hautatud ja praetud köögiviljade kõrvale.

Klientidele meeldib puhas maitse ilma lisandite ja värvaineteta ning ühtlaselt kõrge kvaliteet ja ühtlane koostis.

Rospotrebnadzori andmetel ületab süsivesikute kogus deklareeritud väärtust 2 korda. Lisaks märgiti ära segu ohutud omadused ja normile vastav valgukogus.

PARAMEETER	TÄHENDUS
Keskmine hind/kogus	165 rubla / 150 ml
Energiasisaldus (kcal)	75
Valk (g)	10
Süsivesikud (g)	3
Ühend:	- sojaoad; - vesi; - nisu; - sool.

• looduslik koostis;
• suhkruvaba;
• kõrge valgusisaldus;
• pikk säilivusaeg - 36 kuud.

• kõrge hind;
• palju soola.

1. Sen Sojakaste

Sostra firma Sen Soy tooted on Venemaal toodetud. Seda toodetakse meie riigi ainsas tehases loodusliku kääritamise meetodil. Arendajad laiendavad pidevalt valikut, mille järele on suur nõudlus ja populaarsus. Mahe sojakaste, millele on lisatud teravilju, sobib lihale, linnulihale ja röstitud köögiviljadele. Vedel konsistents võimaldab seda ühtlaselt tükkideks jaotada. Segu looduslikud ja tervislikud koostisosad on valitud parimate Hiina traditsioonide järgi.

Ostjate sõnul on toodetel tasakaalustatud loodusliku käärimise koostis ja mõõdukalt soolane maitse.

Rospotrebnadzori uuringud kinnitasid toote komponentide ohutust ja vastavust klassikalisele retseptile. Leiti, et valgusisaldus on etiketil märgituga võrreldes madal. Rikke põhjuseks võis olla toote lahjendamine veega.

PARAMEETER	TÄHENDUS
Keskmine hind/kogus	37 rubla / 250 ml
Energiasisaldus (kcal)	60
Valk (g)	2.5
Süsivesikud (g)	13
Ühend:	- sojaoad; - vesi; - nisu; - suhkur; - sool.

• Klaaspudel;
• looduslik toode;
• ei sisalda säilitusaineid.

• vähe valku;
• sisaldab lisatud suhkrut;
• naatriumglutamaat.

Idamaise köögi austajatele on õige loodusliku kääritamise retseptiga marinaadi valimine oluline vajadus. Suur kaubavalik supermarketis või veebipoes tekitab segadust. Sildi hoolikas lugemine aitab teil mõista, milline tankla mark on parem.Neli kastme koostisosa ei muuda teie eine mitte ainult maitsvamaks, vaid aitavad teil ka soola ja lisakaloreid vähendada.