2025. aasta parimate piimatootjate edetabel

Viimasel ajal on palju vaidlusi lehmapiima tarbimise ja kasulikkuse üle. Kuidas valida maitsvat ja ohutut, mida ostmisel otsida, räägime artiklis parimatest piimatootjatest.

Koostis, omadused ja liigid

On vaieldamatu tõsiasi, et lehmapiim on rikas valkude, aminohapete ja kaltsiumi allikas, mis on luude ja lihaste arengus hindamatu väärtusega.

Üks vastuolulisi koostisosi selles on kaseiin - peamine koostisosa, mis toodab piimavalke ja nende inimkeha ei suuda 100% seedida. Kuid selle talumatus on individuaalne ja piim on lemmiktoode nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Paljudes kultuurides on see toitumise aluseks, eriti laste puhul. Kuid viimasel ajal on selle omadused ja kasulikkus tekitanud palju poleemikat. On arvamusi, et täiskasvanud ei tohiks seda tarbida, sealhulgas selle kõrge rasvasisalduse tõttu.

Teisest küljest on see valguallikas, mis on luudele oluline.

Suure kaltsiumisisaldusega toidud on teadaolevalt parimad kasvavatele lastele ja vanematele täiskasvanutele, eriti naistele, kellel on osteoporoosi oht. Kuid võime kindlalt öelda, et piim ja piimatooted on inimese toidus hea ja toitev element.

Piim jaguneb üldtunnustatud termini kohaselt järgmisteks osadeks:

• standardiseeritud;
• pastöriseeritud;
• steriliseeritud.

Võib olla homogeniseeritud või mittehomogeniseeritud.

Sõltuvalt rasvasisaldusest on:

• standardiseeritud pastöriseeritud piim, mille rasvasisaldus on vähemalt 2%;
• standardpastöriseeritud, mille rasvasisaldus on vähemalt 3,2%;
• rasvatustatud pastöriseeritud.

Pastöriseerimine on piimatootmise peamine etapp. Protsessi eesmärk on säilitada toote kvaliteet, tõstes samal ajal steriliseerimise taset võimalikult kõrgete piirideni.

Praegu kasutavad meiereid tavaliselt vaid lühiajalist (intensiiv- või kiirpastöriseerimist).Vahetult pärast pastöriseerimist jahutatakse piim temperatuurini, mis jääb vahemikku 0 kuni umbes 4 ° C. Pärast seda valatakse valmis piimajook purkidesse, pudelitesse või muudesse spetsiaalsetesse pakenditesse.

Pakendil peavad olema vastavad sildid. Ühekordne pakend (mittetagastatav) - polüetüleen on kaasaegne tarbimiseks mõeldud pakendiüksus. Seda tüüpi pakendeid tuleks levitada hügieenilistel ja praktilistel põhjustel. Tarbimiseks mõeldud piima tuleks hoida müügikohas – anumates, mis kaitsevad toodet saastumise ja üle 15°C temperatuuri eest, samuti purkides, pudelites ja ühekordselt kasutatavates pakendites, kaitstuna otsese päikesevalguse ja saaste eest.

Piima transpordi tingimused on samad, mis toorpiimal ja muudel mittekestvustoodetel.

On oluline, et tootjad järgiksid kõiki ülaltoodud tingimusi, kuna see toode peaks olema kasulik ega tohi mingil juhul kahjustada inimkeha.

Eelised

Sisaldab looduslikke valke, rasvu, kaltsiumi ja D-vitamiini, on oluline komponent imikute, rasedate ja eakate toitumises.

Hea vaheldus on lehma olemasolu laktoosivaba piim, tänu millele saavad laktoosiallergiaga inimesed seda probleemideta tarbida.

Igas toidupoes saadaval olev 240 ml täispiima annab kehale:

• kalorid - 149;
• valgud - 8 g;
• süsivesikud - 12 g;
• rasvad - 8 g;
• D-vitamiin - 24%;
• kaltsium - 28%;
• riboflaviin - 26%;
• fosfor - 22%;
• vitamiin B12 - 18%;
• seleen - 13%;
• kaalium - 10%.

Eelpool mainitud eelised kehtivad ainult puhta toote puhul, millele ei ole lisatud muid aineid, sh säilitusaineid, stabilisaatoreid.

Viimasel ajal on turule ilmunud piimatooted, milles looduslik piimarasv asendatakse taimerasvaga. Seetõttu on ostmisel oluline pöörata tähelepanu etiketil olevale teabele.

Puudused

• on kõrge kalorsusega, seetõttu ei sobi inimestele, kellel on probleeme südamega, kõrge kolesteroolisisaldusega ja dieedil;
• lehmapiimavalk on tavaline allergeen;
• Lehmapiimaallergiat esineb 2–3% alla kolmeaastastest lastest ja see võib põhjustada mitmesuguseid sümptomeid, sealhulgas löövet, oksendamist, kõhulahtisust ja tõsist anafülaksia;
• Laktoositalumatus: hinnanguliselt 75% maailma elanikkonnast ei talu laktoosi, piimas leiduvat suhkrut.
• toitumispiirangud jätavad inimesed eetilistel või tervislikel põhjustel oma toidust välja loomsed saadused.
• Võimalikud terviseriskid: Mõned inimesed otsustavad vältida lehmapiima, kuna nad on mures nende toodete võimaliku saastumise pärast antibiootikumide, pestitsiidide ja hormoonidega.

Olgu selleks allergiad, vegantoitumine või tervisemure, paljud inimesed loobuvad traditsioonilisest piimast.

Tara on oluline

Vastus küsimusele: millist piima osta, kas karbis, pudelis või polüetüleenist, sõltub sellest, kui kiiresti inimene selle pärast pakendi avamist ära tarbib.

Mõelge papppakendite eelistele

Esiteks kaitseb karbi kolmekihiline struktuur hapniku, valguse ja mikroorganismide eest, tänu millele säilivad toote kõik maitse- ja toiteväärtused.

Pappkastid võrreldes klaaspudelitega - ei purune, on kergemad ja hügieenilisemad kui PET-pudelid.

Väikepakendeid on lihtsam transportida ja säilitada (näiteks väikeses külmikus) ning suureks plussiks on võimalus hoida osa toiduaineid papppakendis ka väljaspool külmkappi. See on tehnoloogilise protsessi tulemus ja toote täielik isoleerimine väliskeskkonnast (näiteks kõrgkuumutatud või pastöriseeritud piim).

Uuringud näitavad, et tarbijate jaoks on oluline ka võimalus toodet lihtsalt avada ja sulgeda.

Papppakenditel on kaaned, mis hõlbustavad sealt vedeliku valamist näiteks klaasi. Sellise pakendi äärmiselt oluline eelis on keskkonnasõbralikkus. Ja ennekõike on need odavamad kui klaas- või PET-pudelid.

Pastöriseerimine ja steriliseerimine

Kõigepealt väike ajalugu...

Pastöriseerimist alustas 19. sajandil prantsuse keemik Ludwik Pasteur. Ta viis läbi katseid kõrge temperatuuri mõju kohta toote fikseerimisel. Teisisõnu, pastöriseerimine on piima kuumtöötlemine, et vältida hapestumist ja tappa mikroobid.

Seda kuumutatakse 100 kraadini umbes 1 minut või kuumutatakse 70-85 kraadini 30 minutit.

Pastöriseeritud piim ei ole nii stabiilne kui UHT – selle säilivusaeg on vaid paar päeva.

Huvitaval kombel ei pastöriseerita mitte ainult piimatooteid, vaid ka õlut, veini, liha, vorste ja muid tooteid.

Hoida külmkapis ja juua pastöriseeritud piima maksimaalselt 2 päeva jooksul pärast avamist.

Pastöriseeritud piim on vähem stabiilne ja sisaldab vähem vitamiine. See aga säilitab loomuliku valgustruktuuri, mistõttu sobib kodus juustu, jogurti või kohupiima valmistamiseks.

Karppakendis UHT-piim on tähistatud lühendiga "UHT". Samuti kuumeneb, kuid palju kõrgemale temperatuurile - 120-135 kraadi. Kuumutamine võtab paar sekundit ja pärast seda jahutatakse kohe. See protseduur tapab eranditult kõik bakterid, nii inimestele kahjulikud kui ka kasulikud.

Miks see on pastöriseeritud?

Lehma, kitse või lamba toorpiim on rikas igasuguste mikroorganismide poolest. Sisaldab sõbralikke, juustutootmisprotsessis kasutatavaid ja tervisele kahjutuid, näiteks piimhappebaktereid. Kahjuks võib see sisaldada ka kahjulikke ja patogeenseid aineid nagu salmonella või E. coli. Kahjulike mikroorganismide ja bakterite olemasolu tõttu läbib piim erinevat tüüpi kuumtöötlust.

Kuumtöötlusel on veel üks oluline mõju. See pikendab oluliselt säilivusaega, vähendades selle kvaliteeti mõjutavate mikroorganismide ja ensüümide arvu. Säilivusaeg on väga oluline nii tootjate kui ka tarbijate jaoks.

Pastöriseerimise plussid ja miinused

Pastöriseerimine hävitab piima õrna maitse ja lõhna, see on maitselt mitmekülgsem. Pastöriseerimine röövib piimast väikese koguse kaltsiumi, näiteks kui soovite juustu teha – pastöriseeritud piimale lisatakse sageli kaltsiumkloriidi. Mõnikord lisatakse ka lipaasi, et piima maitse oleks rohkem väljendunud.

Pastöriseerimise eeliseks on see, et toodet on palju turvalisem säilitada.

Kes peaks piima joomise lõpetama

See ei ole mõeldud imikutele ja väikelastele koostise ja kõrge mineraalainete sisalduse tõttu, mis võib seedesüsteemi üle koormata. Seda ei tohi anda alla 12 kuu vanustele lastele ja parem on seda hiljem järk-järgult tutvustada.

Piimavalkude suhtes allergiliste inimeste toidust tuleks välja jätta piimatooted (see probleem puudutab 5% lastest ja umbes 3% täiskasvanud elanikkonnast). Samuti on see ebasoovitav inimestele, kes kannatavad laktoositalumatuse all (see on esmane või sekundaarne rikkumine võimele toota ensüümi, mis hüdrolüüsib piimasuhkrut lihtsuhkruteks).

Poeriiulitele piimatooteid valides tuleb ennekõike tähelepanu pöörata toote etiketile, kõlblikkusajale ja tootjale.

Piimatoodete valik on aktuaalne teema. Sageli ostavad piima toote tarbimiseks väikelapsed ning selle kvaliteet, värskus ja säilitustingimused peavad olema kõrgel tasemel.

Seega peaksite piimatootjate hulgast valides pöörama tähelepanu:

• töökogemus ettevõtte maine;
• hinnapoliitika;
• ühend;
• sõltumatute uuringute tulemused.

Loomulikult on valiku tegemisel oluline roll nende klientide arvamusel, kes on valitud toote maitset, värvi ja lõhna juba hinnanud.

Parimate piimatootjate hinnang

pastöriseeritud

Prostokvashino

Seda kaubamärki toodab Valgevene Vabariigi tootja Danone. Mitmete uuringute ja uuringute tulemuste kohaselt ei ole selle tootja piimas säilitusaineid, puuduvad rasvad ja antibiootikumid.

Tootel on meeldiv loomulik maitse, mis on omane naturaalsele homogeense konsistentsiga piimale.

Maht - 930 ml.

Hind - 76 rubla.

Mahuti on plastpudel.

• mugav pakend;
• kvaliteetsed plastmahutid;
• mugav teele kaasa võtta;
• rasvasisaldus 3,4%;
• organoleptilised parameetrid on normaalsed;
• vastab GOST standarditele;
• GMOde, tärklise, säilitusainete puudumine;
• vastavalt GOST standarditele;
• homogeensus;
• maitse ja lõhn;
• loomulik värv;
• sageli soodushind.

• ei.

Vitsebsk Malako "Maitsev"

Pastöriseeritud, normaliseeritud tihedas polüetüleenpakendis, sellel on suurepärane maitse ja lühike säilivusaeg.

Maht - 1 l.

Hind - 55 rubla.

Konteiner on kilekott.

• suurepärane maitse;
• loomulik värv ja aroom;
• taskukohane hind;
• ohutu;
• rasvasisaldus 3,2%;
• järjepidevus;
• ei sisalda säilitusaineid;
• looduslik hapnemisprotsess.

• ebamugav pakend.

Asenievskaja talu

Pastöriseeritud piim, mille rasvasisaldus on 2,5%, on loomuliku maitse, lõhna ja tekstuuriga.

Maht - 900 ml.

Hind - 96 rubla.

Konteiner - paksust plastikust pudel.

• mugav konteineri vorm;
• ei sisalda taimseid rasvu, säilitusaineid ja antibiootikume;
• organoleptilised parameetrid on normaalsed;
• vastab GOST standarditele.

• natuke tühi maitse.

Vologda suvi

Toode on pastöriseeritud, mis vastab ohutusnõuetele. Sellel on loomulik maitse, värvus on valge, kergelt kreemja varjundiga.

 

Maht - 930 ml.

Hind - 82 rubla.

Konteiner - PET-pudel.

• taskukohane hind;
• laktuloosi madal kontsentratsioon;
• taimsete rasvade puudumine;
• rasvasisaldus 2,5%;
• ohutusnõuete järgimine.

• kaltsiumi ja fosfori hulk koostises ei ole looduslikele piimatoodetele iseloomulik.

Meie lüpsi piim

Selle kaubamärgi piim vastab ohutusnõuetele, on valge värvusega, kergelt kreemja varjundiga.

Maht - 930 ml.

Hind - 86 rubla.

Konteiner - PET-pudel.

• mugav pakend;
• on heade organoleptiliste omadustega;
• ei sisalda taimseid rasvu;
• ohutu ja kasulik;
• hea konsistents:
• loomulik maitse ja lõhn.

• madal SOMO sisaldus;
• kaltsiumi ja fosfori hulk koostises ei ole looduslikele piimatoodetele iseloomulik.

Maja külas

Vastab ohutusnõuetele ja GOST nõuetele, töötlemismeetod - pastöriseerimine, ideaalne füüsikaliste ja keemiliste näitajate poolest.

Maht -930 l.

Hind - 87 rubla.

Konteiner on PET-pudel.

• kvaliteet;
• tasakaalustatud maitse, lõhn ja tekstuur;
• võõraste maitsete puudumine;
• nagu lapsed;
• taimsete rasvade puudumine;
• kõrge kaltsiumisisaldus.

• ei.

Vkusnoteevo

Toodetud PJSC piimakombinaadis "Voronež" ja vastavalt kontrollitud füüsikalistele, keemilistele ja mikrobioloogilistele näitajatele vastab see täielikult ohutusnõuetele. Koostis ei sisalda antibiootikume, säilitusaineid ja taimset päritolu rasvu. Märgistus pakendil on sisuga täielikult kooskõlas.

Maht - 1,4 liitrit.

Hind - 99 rubla.

Mahuti on tihe polüetüleen.

• huvitav pakendikujundus;
• maitse ja lõhn;
• ohutu;
• mitte pikk säilivusaeg;
• head organoleptilised omadused;
• võõra maitse ja lõhna puudumine.

• natuke kallis.

UHT

Roheline joon / turg Perekrestok

See sari vastab kontrollitud näitajate järgi ohutusnõuetele, ei sisalda säilitusaineid ja antibiootikume, rasvasisaldus on 3,2%, pika säilivusajaga.

Maht - 1 liiter.

Hind - 92 rubla.

Konteiner - papppakend.

• maitse on loomulik;
• tekstuur, lõhn ja värv;
• taskukohane hind;
• mugav konteiner;
• mitte pikk säilivusaeg;
• ei sisalda taimseid rasvu;
• kuiva piima puudumine;
• suurepärased organoleptilised omadused;
• kõrge kaltsiumisisaldus.

• on tunda kerget sööda maitset.

punane hind

Ultrapastöriseeritud piimajook, mis on valmistatud vastavalt kõikidele GOST standarditele, on joomiseks ohutu, ei sisalda säilitusaineid ja antibiootikume, samuti taimseid rasvu ja piimapulbrit.

Maht - 970 ml.

Hind - 92 rubla.

Konteiner on pappkarp.

• on heade organoleptiliste omadustega;
• rasva osakaal - 3,2%
• head maitseomadused;
• loomulik värv ja aroom;
• normaalne konsistents;
• piisav hind.

• klientide arvustuste kohaselt omandab see hapuna kibeduse;
• uuringute kohaselt on suur tõenäosus kasutada stabilisaatorina lisatud fosfaate, mida ei ole pakendil koostises kirjas.

Prostokvashino

Kvaliteetne ülipastöriseeritud toode, toodetud JLLC "Danone" poolt, särav papppakend, mille sees maitsev sisu. Vastab mikrobioloogiliste ja füüsikalis-keemiliste näitajate ohutusnõuetele ning GOST nõuetele, ei sisalda säilitusaineid ja antibiootikume.

Maht - 950 ml.

Hind - 89 rubla.

Konteiner - papppakend.

• särav pakendikujundus;
• maitsev;
• taskukohane hind;
• kvaliteetne toode;
• koostis ei sisalda taimseid rasvu ja piimapulbrit;
• looduslik lõhn ja värv;
• pikk säilivusaeg.

• ei.

Järeldus

Võib-olla on see piim meile tuttav juba varasest lapsepõlvest, kuid kahjuks pole tänapäeval alati võimalik maitsvat aromaatset jooki nautida. Ebaausad tootjad muudavad koostist, lisavad säilitusaineid ja muid mittekasulikke komponente. Kuid sellegipoolest saate osta kvaliteetset toodet, artiklis olevad soovitused ja nõuanded aitavad teil kindlasti valida kvaliteetse toote ja vastutustundliku tootja kasuks.