2025. aasta parimate kuumade kastmete edetabel

Kastmed on köögis üks tähtsamaid koostisosi. Tänu neile omandavad toidud ainulaadse maitse. Selles artiklis räägime parimatest kuumadest kastmetest.

Lühidalt kastmetest

Kastmed on asendamatu lisand paljudele roogadele – eelroogadele, küpsetatud või praetud lihale, pastale, riisile, salatitele ja isegi magustoitudele.

Need ei paranda kindlasti mitte ainult teie lemmikliha-, kala- või köögiviljaroogade maitset, vaid ka välimust.

Tänapäeval saad valida külmad ja kuumad kastmed, magusad, vürtsikad ja soolased.

Külmad valmistatakse oliiviõli, koore või naturaalse jogurtiga. Nendele lisatakse sidrunimahla, veiniäädikat, sinepit, mett, ürte, vürtse. Need sobivad salatite, kõvaks keedetud munade, külmade lihalõikude või kala juurde.

Sooja kastme valmistamise aluseks on omakorda tavaliselt puljong, mis kastmega paksemaks tehakse.

Magustoidud sobivad hästi piima, rõõsa koore ja puuviljasegudest valmistatud kastmete ja vahudega. Hea toode peab olema õige tekstuuri, maitse ja värviga.

Kastmed on konsistentsilt paksud ja vedelad, lisatakse roogadele maitse ja aroomi parandamiseks või rikastamiseks, samuti välimuse parandamiseks või liiga kuivade roogade täiendamiseks.

Selline toode on toidule asendamatu lisand ja selle pädev esitus ei hõlbusta mitte ainult roa kasutamist, vaid suurendab ka selle atraktiivsust.

Kastet serveeritakse alati eraldi. See ei tulene mitte ainult rakenduse esteetikast, vaid ka praktilistest aspektidest. Tänu sellele pakkumisele saab igaüks selle kogust oma äranägemise järgi reguleerida. Samas saab toitu taldrikule asetades vältida pritsimist. Kui tükeldatud liha asetatakse tassile, on lubatud valada see väikese koguse tootega.

tšillikastme omadused

Kuum tšilli on teatud tüüpi kaste, milles kasutatakse tšillipipart. Teravuse aste, selle konsistents ja värvus sõltuvad pipra sordist. Maitsestamine muudab toidu maitse ilmekaks, ainulaadse magusa maitse ja aroomiga. Ideaalne lisandiks kõikidele roogadele: suppidele, hautistele, salatitele, aga ka igat tüüpi liha marinaadi koostisosaks. Aasia köögis kasutatakse tšillit sageli hautatud wok-roogades ning täidisega rullide või sushi lisandina.

Seal on palju erinevaid tüüpe:

• sambal olek;
• sriracha;
• vietnamlane;
• tšilli ja muud sortid.

Tšillikaste on Mehhiko köögi põhiosa. See on tuline kaste, milles domineerib selgelt tomatite ja loomulikult tšillipipra aroom. Seda saab serveerida nuudlite, Mehhiko köögile omase lisandiga riisiga või tortiljakastme või -kastmena.

Vanimad purustatud tšillipiprikast valmistatud kuumad kastmed on pärit Kariibi mere piirkonnast. Üks esimesi kastmeid oli äädikas. Iga saar on sajandite jooksul välja töötanud oma viisi selle valmistamiseks, segades jahvatatud teravaid paprikaid teiste koostisosadega, nagu sinep, tomatid ja puuviljad.

Tšillipipra vürtsikas maitse tuleneb ainest nimega kapsaitsiin. Huvitaval kombel on kapsaitsiin suurepärane põletikuvastane aine, mida kasutatakse eelkõige artriidi või psoriaasiga seotud valu leevendamiseks, soodustab lima väljutamist, kõrvaldab limaskestade turset ja leevendab külmetushaigusi.

Tšillipipra tarbimine toetab vereringet, alandades kolesterooli, triglütseriide, takistades trombotsüütide agregatsiooni ja lahustades trombe.

Hiljutised loom- ja inimuuringud on näidanud paljutõotavaid tulemusi, mis näitavad kapsaitsiini mõju:

• suurenenud rasvhapete oksüdatsioon (kiirem rasvapõletus);
• isutus;
• sümpaatilise närvisüsteemi stimuleerimisega seotud suurenenud energiakulu.

Lisaks mõjub see positiivselt ka seedesüsteemile, kuna stimuleerib rakke, mao limaskesta seedemahla tootma, on bakteritsiidse toimega ja rahustab seedekulglat.Samuti pärsib see Helicobacter pylori kasvu, mis on peptiliste haavandite kõige levinum põhjus.

Vürtsikad toidud, mis on valmistatud vürtsidega, nagu tšilli, kurkum, terav pipar, cayenne'i pipar, ingver, küüslauk, on paljude maailma piirkondade, näiteks Aasia ja Lõuna-Ameerika, köögi aluseks.

See ei tulene mitte ainult sellest, et need vürtsid annavad roogadele õige maitse. Neil on ka antibakteriaalne toime, mis võimaldab mikroorganismidel luua soodsad tingimused arenguks riikides, kus toidumürgituse oht on vähenenud. Lisaks on neil mitmete bioloogiliselt aktiivsete ainete sisalduse tõttu kasulik mõju ka inimeste tervisele.

Kuumade vürtside kasutamisel võivad olla järgmised eelised:

• seedemahlade sekretsiooni stimuleerimine, mis kiirendab ja hõlbustab seedimist, eriti rasvaste ja seedimatute toitude puhul;
• südame-veresoonkonna süsteemi tõhus toimimine - parandavad vereringet, võivad avaldada hüpotensiivset toimet, st alandavad vererõhku (kapsaitsiin tšillipiprast, küüslauk), oma antioksüdantse toime tõttu pärsivad halva kolesterooli oksüdatsiooni;
• vähenenud vähirisk – need sisaldavad vähivastase potentsiaaliga ühendeid;
• keha varustamine tugeva antioksüdantse potentsiaaliga ainetega, mis võimaldab tõhusamalt toime tulla liigsete vabade radikaalidega;
• termogeenne toime – mõjutab soojuse tootmist ja metaboolsete muutuste kiirust, mida saab kasutada kaalu langetamise protsessis.

Kapsaitsiin kui afrodisiaakum

Mehed peaksid oma dieeti lisama rohkem vürtsikaid toite. Selgub, et kapsaitsiin toimib ka afrodisiaakumina, tõstes meestel testosterooni taset.Lisaks parandab kapsaitsiin vereringet, tugevdab veresooni ja hoiab ära ateroskleroosi. See omakorda tähendab, et terav paprika on ideaalne maitseaine insuldiohuga inimestele.

Vürtsikate roogade vastu peaksid huvi tundma ka daamid, eriti need, kes pööravad suurt tähelepanu sihvakatele joontele. Miks? Noh, vähesed inimesed seostavad kapsaitsiini ja vürtsikat toitu kaalulangusega. Samal ajal võimaldab selle kasutamine vähendada keharasva, kuna kapsaitsiin toetab ainevahetust, kiirendab kalorite põletamist ja on suurepärane termoregulaator. Pole asjata, et nn rasva põletavad toidulisandid sisaldavad väga sageli kapsaitsiini.

Kuumadel vürtsidel on liiga palju väärtuslikke omadusi, et neid köögis lihtsalt ignoreerida. Need, kes ei soovi neid igapäevases toiduvalmistamises kasutada, ei pea kohe oma toitumisharjumusi muutma ja valmistama enamikku roogasid "vürtsikalt". Piisab seda teha üks või kaks korda nädalas.

Aga sa peaksid meeles pidama! Vürtsikad toidud, sealhulgas tšillikaste, suurtes kontsentratsioonides võivad ärritada mao limaskesta.

Kastmete valik

Tänapäeval on turul üha keerukamaid kastmeid, alates nendest, mille tootja väidab end olevat ideaalne liha, grilli või küpsetamiseks, kuni nendeni, mis on määratletud salatikastmete ja köögiviljadena.

Sellise toote valimisel peaksite pöörama tähelepanu selle kvaliteedile ja koostisele. Samuti on oluline pakend, mis peaks pakkuma kasutusmugavust ja ladustamist.

Valige tõestatud koostisosadega toode. Sama oluline on ka tootmisprotsess, seega tasub tähelepanu pöörata mainekate ettevõtete pakkumistele.

Äärmiselt madal hind käib paraku sageli käsikäes madala kvaliteedi ja muljetavaldava maitsega; see on vaid näiline kokkuhoid.

Kuidas kaste mõjutab liha maitset

Kindlasti rikastab see roogade, eriti liha maitset. Hästi valitud see paljastab suurepäraselt liha maitse ja selle aroomi. Kaukaasia kaste – sobib suurepäraselt grill- või grill-liha kõrvale.

Rasvaosakesed on maitse kandjad, nii et kastmed sisaldavad sageli oliiviõli või võid, koort, juustu või liha või peekoni röstimisel saadud rasva.

Samuti võimaldab kaste säilitada liha mahlasust, eriti selle lahjade tüüpide küpsetamisel.

Tähtis! Õige kaste annab iseloomu kogu roale!

Parimad kuumad kastmed

Keskmises hinnaklassis

Tabasco Original punane

Reiting avab Tabasco Original. Tegemist on originaalse kastmega, mis on valmistatud punasest tšillipiprast, õigemini Tabasco sordist. Unikaalse retsepti lõi üle 140 aasta tagasi Edmund McIlhenny 1868. aastal. Ta mõtles välja oma piprakastme retsepti, mis põhineb 3 loodusliku koostisosa segul. Punased küpsed soolaga jahvatatud tšillipiprad. Mõlemad koostisosad saadi Louisianast Avery saarelt. Tekkinud viljaliha laagerdati tammevaatides 3 aastat ja segati seejärel destilleeritud kvaliteetse veiniäädikaga. Tšillipipra vürtsikuse skaala on 2500–8000 SHU.

Tabasco kastmel on lai kasutusala. Kasutatakse peamiselt maitsestamiseks ja marineerimiseks. See suurendab ja parandab oluliselt paljude roogade maitset ning isegi kõige lihtsamad toidud annavad ainulaadse maitse. See kehtib kõige kohta mereandidest võileibadeni. Kasutatakse paljudes köökides, sealhulgas Mehhiko, Itaalia ja isegi koššer.See on suurepärane lisand pitsale, pastale, suppidele, liharoogadele, grillroogadele ja isegi jookidele.

Maht - 60 ml

Pakend - klaaspudel

Kõlblikkusaeg - 1800 päeva

Hind - 300 rubla.

• mugav pudel;
• üsna terav;
• hapukus on olemas;
• sobib burgeritesse, kala- ja liharoogadesse;
• minimaalne rasvasisaldus;
• ei sisalda suhkrut.
• hea koostis.

• vesine konsistents;
• kõrge hind.

Kuhne Bacon jalapeno

Jalapeno valmistatakse samanimelisest piprast, mida nimetatakse ka Tšiiliks. Selle iseloomulik tunnus on väga kirbe maitse. See on punane, harva roheline. Jalapeno raskusastme skaala on vahemikus 1000 kuni 8000 SHU.

Seda kasutatakse köögis, eriti kana- või pitsaroogade lisandina. Veelgi enam, lisaks sellele, et jalapenol on maitse, mis ühtib vürtsika maitsega, on jalapenol palju kasu tervisele. See on väga väärtuslik A- ja C-vitamiini allikas. See sisaldab suures koguses kapsaitsiini, mis annab sellele terava maitse, kuid annab ka kehale palju kasu, kui seda mõõdukalt võtta. Kapsaitsiin suurendab õnnehormooni sekretsiooni ja stimuleerib rasvade ainevahetust. Tänu oma koostisele on jalapeno paprikal ka antibakteriaalsed, antioksüdantsed ja põletikuvastased omadused.

Maht - 375 ml

Pakend - klaaspudel

Kõlblikkusaeg - 24 kuud

Hind - 321 rubla.

• rikkalik tomatimaitse;
• loomulik värv;
• mõõdukalt terav;
• paks;
• mugav konteiner;
• ökonoomne;
• ette nähtud kala ja liha jaoks;
• pipra maitse.

• kallis;
• mitte liiga terav.

Kuhne Aji panga tšilli

Vürtsikas magus maitseaine liha- ja linnuliharoogadele lisab teie lemmikroogadele vürtsi ja vürtsikust. Suurepärane marinaadina, paljastades liha maitse, lisades sellele maitset ja pehmust.

Maht - 375 ml

Pakend - klaaspudel

Kõlblikkusaeg - 24 kuud

Hind - 345 rubla.

• mugav konteiner;
• mõõdukalt terav;
• tasakaalustatud maitse;
• mõeldud liharoogade jaoks;
• üsna paks konsistents;
• looduslik koostis;
• ei mingeid värvaineid.

• ei.

BUGA pohla pirn pastöriseeritud tšilliga

See ei ole pelgalt harmooniline kombinatsioon pirniviiludest hapuka ja rikkaliku metspohla maitsega, vaid ka tasakaalustatud toidumaitsega. Sobib serveerimiseks steigi ja linnulihaga, sobib ideaalselt juustu, soolaste küpsetiste ja pasteetiga.

Maht - 170 g

Pakkimine - klaaspurk

Säilivusaeg 730 päeva

Hind - 275 rubla.

• mugav ladustada;
• kaas sulgub tihedalt;
• hea lõhn;
• üsna paks konsistents;
• tasakaalustatud magus-hapu maitse;
• vürtsikas;
• ei sisalda lisaaineid;
• looduslik koostis;
• looduslik värv - marja;
• Sobib liha-, juurviljaroogadele ja erinevatele salatitele.

• veidi kallis.

Tabasco Pepper Buffalo stiil

Paprika maitseaine burgeritele, grillile, lihale või linnulihale.

Maht - 150 ml

Pakend - klaaspudel

Kõlblikkusaeg - 720 päeva

Hind - 465 rubla.

• põletamine;
• mugav dosaator;
• universaalsus;
• looduslik koostis;
• ei sisalda värvaineid ja säilitusaineid;
• hea konsistents;
• hea järelmaitse;
• suurepärane maitseaine;

• kõrge hind;
• väike maht.

Eelarve valikud

CHIM CHIM Korea pipar Gochujang

Piprane ja üsna vürtsikas Korea köögi toode, mis lisab lihale, kalale või köögiviljadele vürtsi ja särtsu.

Maht - 75 ml

Pakkimine - toru

Säilivusaeg - 18 m

Hind - 115 rubla.

• mugav pakend;
• paks konsistents;
• sobib kala ja liha jaoks;
• minimaalne rasvasisaldus;
• väike annus maitsetugevdajat;
• normaalne koostis;
• mõõdukas teravus;
• sobib marinaadiks ja lisandiks.

• väike maht.

Uni-Eagle Hot Chili Sriracha

Shiracha kaste lemmikroogadele, mõõdukalt vürtsikas, loomuliku värvi ja suurepärase maitsega.

Maht - 475 g

Pakend - plastpudel

Kõlblikkusaeg - 720 päeva.

Hind - 205 rubla.

• hea maht;
• tavahind;
• paks konsistents;
• ette nähtud liha jaoks;
• keskmine teravus;
• suurepärane võimalus liha jaoks, sobib hästi sibulaga;
• säilitusainete puudumine;
• loomulik värv;
• ei sisalda värvaineid;
• kulutanud säästlikult.

• Kaas ei sulgu eriti hästi.

Takemura Kimchi

Kas teile meeldib klassikaline vürtsikas ja vürtsikas toit? Siis on kimchi kaste, mis sobib kindlasti teie maitsele, mis sobib lihale või kalale mitte ainult vürtsika ja pikantse maitse, vaid ka idamaise maitse andmiseks. See harmoneerub liha-, linnuliha-, kala-, köögivilja- ja mereanniroogadega. Lisaks eristavad seda head külmavastased omadused.

Maht - 300 ml

Pakend - klaaspudel

Kõlblikkusaeg - 730 päeva

Hind - 205 rubla.

• mugav ilus konteiner;
• taskukohane hind;
• suurepärane maitse;
• küllastunud värv;
• hea koostis;
• paks konsistents;
• suurepärane maitse köögiviljade varjundiga;
• kerge, meeldiv teravus;
• hapukus on olemas;
• sobib maitseaineks esimesele ja teisele käigule, rullidele.

• ei.

Lao Gan Ma

Soolase maitsega pastakaste, parajalt vürtsikas krõbedate tšillitükkidega. Maitseaine on paks, meenutab pastat, nii et säilib kaua.

Maht - 210 g

Pakend - klaaspurk

Säilivusaeg - 18 m

Hind - 179 rubla.

• taskukohane hind;
• pasta konsistents;
• ökonoomne tarbimine;
• piisavalt terav;
• mugav ladustada;
• kaas sulgub tihedalt;
• looduslik koostis;
• sobib kala- ja liharoogadele;
• maitsvad, krõmpsuvad kuuma pipra tükid;
• täiendab hästi roogasid.

• ei.

Aroy-D Sriracha tšilli

Vürtsikas maitseaine liha- ja kalaroogadele, suurepärane leid vürtsikuse austajatele.

Maht - 230 g

Pakend - plastpudel

Kõlblikkusaeg - 24 kuud

Hind - 106 rubla.

• taskukohane hind;
• mõõdukalt terav;
• universaalsus;
• paks konsistents;
• rikkalik, särav maitse;
• lõhnav;
• mugav dosaator;

• klientide arvustuste kohaselt pole see sriracha jaoks piisavalt terav.

Järeldus

Artiklis kirjeldatud kastmed ei lisa roogadele või suupistetele mitte ainult originaalset maitset, vaid pakuvad ka palju väärtuslikke toitaineid.

Naudi oma einet!!!