Hommikut on mõnus alustada aurava tassi aromaatse kohviga. See toniseerib, kosutab, aktiveerib mõtteprotsesse, tõstab tuju. Selle joogi tõelised asjatundjad teavad, et ainult värsked röstitud oad, mis on jahvatatud mehaanilises või röstitud kohviveskis ja pruulitud Türgi või Prantsuse pressis, annavad selle maitsva ainulaadse maitse ja aroomi. Mõelge 2025. aasta Moskva parimate kohviröstijate reitingule koos eeliste ja puuduste kirjeldusega.
Hinnatud rohelised terad kõigi lemmikjoogi valmistamiseks on toodud riikidest, kus kohv kasvab:
Pärast kogumist töödeldakse toorainet, pakitakse kottidesse, eksporditakse, kus see tarbitakse. Rohelised kohvioad on lõhna, maitse ja tugevuse poolest võrreldavad hernestega. Sellises vormis ei ole soovitatav neid juua. Alles pärast kuumtöötlust. Kui tera struktuur, biokeemia muutub, sobib see tarbimiseks. Röstitakse professionaalsetel tehnilistel seadmetel - röstidel (ahjudel), mis võimaldab maksimaalselt ära kasutada tooraine maitse- ja aromaatset potentsiaali. Kambris tekkiv konvektsioon (kuuma õhu vool), juhtivus (kuum trummel) ja kiirgus (ahju kuum metall) soojendavad tooraine praetud olekusse. Millised on röstijate tüübid?
Küpsetusprotsess koosneb mitmest etapist:
Kohviröstija saavutab tera kaudu kõige olulisemad omadused:
Kohvitööstuse spetsialistide seas on vastu võetud mitmeid röstimisastme klassifikatsioone - tooraine varju muutus helerohelisest kuldseks, seejärel tumepruuniks, muutudes peaaegu mustaks.
Lihtne - kõige populaarsem, keskmisele tarbijale kõige arusaadavam klassifikatsioon:
Professionaalne, täpsem ja üksikasjalikum, koosneb seitsmest etapist, mida kasutavad kohvitööstuse spetsialistid.
Pimedas on kibedus rohkem ja happesus vähem väljendunud. Keskel rikkalik mõnus magusus karamelliseeritud, kuid mitte täielikult kõrbenud suhkrutest. Keskmine on kõige tasakaalukama maitsega, seega peetakse seda ostjate seas levinuimaks.
Kui aroomist rääkida, siis selle maksimaalne küllus avaldub kerges röstimises. Siin lõhnavad puuviljad, marjad, lilled. Keskel nihkub rõhk lõhnas šokolaadi ja pähklite rikkaliku lõhna poole. Tumedat iseloomustab vaigu ja hägune aroom. Parimad spetsialistid valdavad magususe, happesuse, tiheduse gradatsiooni meetodit, mis võimaldab teil saada suurepärase toote.
Et vältida vigu kohviröstija valimisel Moskvas, kus neid on tohutult palju, on ostjate sõnul soovitatav võtta arvesse mitmeid parameetreid.
Professionaalne varustus. Kohvi röstimise äris ei saa säästa seadmete pealt: see peab olema uus, kõrgtehnoloogiline ja samas keskkonnasõbralik. Tooraine kuumtöötlemise ahjud on valmistatud kaasaegsetest väga vastupidavatest materjalidest. Parimad röstitud kohviubade tootjad kasutavad segatüüpi röstijaid, tehnoloogiliselt kõige arenenumaid ja kallimaid, mis võimaldavad toota maitse- ja aromaatsete omaduste poolest ületamatut toodet.
Teravilja värskus. Mida värskem on tooraine, seda maitsvam ja rikkalikum jook tuleb. On asjakohane valida need organisatsioonid, kus järgitakse optimaalset perioodi - üks kuu pärast röstimist, maksimaalse maitse ja aroomiga, mille järel tooraine potentsiaal langeb.
Professionaalsus. Ükskõik kui kaasaegsed ja ülitäpsed seadmed on, ilma professionaalsete oskuste ja sügavate teadmisteta edu saavutada ei saa.Spetsialist peab pidevalt täiendama oma oskusi ja võimeid, õppima kohviäri ja vahetama kogemusi teiste riikide kolleegidega. Professionaalsete oskuste hulka kuuluvad:
Professionaalil on teadmised täistsükli tehnoloogiast ja röstimise tasemest; oskab avastada defekte ning selgitada terade keemilisi ja füüsikalisi muutusi.
Sortide valik. Sordi mitmekesisus on teretulnud. Ubade röstimise tõestatud organisatsioonil on alati kahte tüüpi toorainet: Arabica (ovaalne piklik) ja Robusta (ümmargune). Paljud tootjad peatuvad oma lemmik Arabica juures, mis võimaldab teil saada rohkem kui sada sorti.
Tooraine tootja. Brasiiliast pärit kohviuba on iidsetest aegadest ja tänapäevani peetud kõige populaarsemaks ja väärtuslikumaks, erinevalt teistest on sellel eriline maitse, aroom ja varjund. Populaarsed on Colombia ja Etioopia toorained. Kõik teised toorainet tootvad riigid on sammu võrra allpool.
Hind. Professionaalselt röstitud kohviubadel võib olla kõrge keskmine hind. See sõltub tooraine omadustest, selle aroomi- ja maitsepotentsiaali avalikustamise astmest. Paljud röstijad pakuvad aga odavat korraliku röstikvaliteediga toodet, leidub isegi soodsa hinnaga nimesid. Iga rahakotiga ostja saab vajadusel leida endale jõukohase toote.
Arvustused. Kaupade reklaamimisel mängib olulist rolli klientide reaalne tagasiside. Enne kohviröstija valimist ei ole üleliigne külastada ülevaatesaite ja neid uurida, pöörates tähelepanu üksikasjalikele märkustele, mitte kuivadele kategoorilistele positiivsetele või negatiivsetele hinnangutele. Keegi pole suust suhu ära öelnud, kui tuttavad annavad üksteisele edasi heade spetsialistide soovitusi, kust osta kvaliteetseid röstitud kohviube.
Mõned näpunäited selle kohta, mida kohviröstija valimisel jälgida:
Pakume kaaluda Moskvas populaarseid kohviubade röstijaid TOP-11, mis on koostatud vastavalt klientide arvustustele.Toodet saab tellida veebist nende veebipoodidest või osta nende enda kohvikutest.
Reitingu liider on 13 aastat kohvi röstimisega tegelev ettevõte, mis kasutab maailma parimaid Probat ja Loringi röstijaid. Samal ajal on kõik vajalikud tingimused täidetud, näiteks säilitatakse rohelise kohvi jaoks spetsiaalne mikrokliima. Kaasaegsete tehnoloogiliste seadmete kasutamine eristab kogu protsessi röstimise hetkest kuni röstitud teravilja tarbijale üleandmiseni. Seega kontrollivad iga kohvipartii Colortracki laserkolorimeetrid, mis võimaldab kontrollida röstimisastet ja -kvaliteeti. Ja pärast röstimist puhastatakse tera täiendavalt spetsiaalse Sovda optilise värvisorteerija abil.
Varustus pole aga kõik. Iga seadme töö taga on inimesed. Tasty Coffee meeskond koosneb Q-klassi õpilastest, meistrivõistluste võitjatest, riiklikest maitsekohtunikest ja SCA sertifitseeritud professionaalidest. Ettevõtte töötajad sõidavad igal aastal kohvikasvatusriikidesse, et otsida huvitavaid partiisid, mis seejärel Venemaale tuuakse.
Tasty Coffee on värskeima kohvi saamise garantii, kuna röstimine toimub eranditult tellimuse alusel.
Märkimist väärib võimalus tellida kohvi mitte ainult ubades, vaid ka jahvatatult, samas kui tellimisel jahvatusastme valimine on mugav. Juba saidil pakutakse valikuvõimalusi olenevalt sellest, kuidas edaspidi jooki valmistatakse: Prantsuse pressis, tilguti kohvimasinas, kasutades Chemexi, Aeropressi, kallamist, Turksi või tassis pruulides.
Veebisait: https://rb.coffee/
2017. aastal asutatud noor kohviröstimisettevõte. Tänaseks on see sõbralik professionaalide meeskond, kelle hulka kuulub korduvalt aasta röstijaks tunnistatud Roman Khomchenko. Organisatsioon toodab umbes 200 partiid, tootmismahud kasvavad pidevalt, hoolimata asjaolust, et toote ladustamiseks pole ladusid, spetsialistid töötavad eranditult tellimuse alusel. Omandatud on 11 tüüpi tooraine töötlemist, mis võimaldavad valmistada kvaliteetset jooki, mis pruulimisel täielikult avaneb.
Ettevõte peab Instagrami kontot, kuhu postitab regulaarselt huvitavaid retsepte, otseülekandeid ja uudiseid kohvitööstuse maailmast. Aasiast, Aafrikast, Ladina- ja Kesk-Ameerikast pärit tooraine tarnitakse džuudikottides, Itaalia röstitud kõrgtehnoloogilistel röstidel maailma parimatelt kaubamärkidelt.Tulemuseks on kohv koju, kontorisse, kohvikutesse, kohvimasinatesse. Sait on paigutatud mugavalt, jaotised on klikitavad, navigeerimine on lihtne. Kataloogi sisenemisel kuvatakse teade pakutud tellimuse röstimise alguseni jäänud aja ja tarnekuupäeva kohta. Mugavad filtrid võimaldavad teil valida toote tiheduse, happesuse, pruulimistüübi järgi, iga partii vastas on keskmine hinnang klientide arvustustest viiepallisel skaalal. Saate valida uusi esemeid, eksklusiivseid partiisid, soodushinnaga tooteid. Maailmameistrivõistlustelt esitatakse ainulaadsete partiide kast, milles on kolm tükki kaaluga 85 g.
Veebisait: https://shop.laboratoriacoffee.ru/
Parimate nimekirja kolmandal real on tuntud suurlinna ettevõte, kes müüb alati ainult värskelt röstitud 100% Arabicat, Nespresso masinate kapsleid hulgi- ja jaemüük, otse kohvikutes või veebipoe kaudu. Kliendid on rahul pidevate uudiste, monosortide ja erinevate segudega, mis võimaldavad valmistada imelist jooki mis tahes pruulimismeetodiga. Kataloogis on ka meeldivad hinnad: 250 g pakend maksab 300-460 rubla. Kohvikutele ja restoranidele on müügil suurpakid 5 kg. Jahvatamisega on palju võimalik igat tüüpi pruulimiseks kohvimasinas või käsitsi. Ettevõtte uudsus on kohvikarp, mis koosneb viiest klientide poolt armastatud kohvisortide pakist, igaüks 100 g.
Veebisait: https://coffeeowlroasters.com/
Reitingu neljas rida läheb ühele pealinna röstijale, kes on kohvitööstuses töötanud vaid paar aastat, kuid on end juba positiivselt tõestanud. Ostke öökulli teri turgudelt, kohvikute võrgustikust, tellige Internetist. Ettevõtte segude ainulaadsus on must ja punane joon, mis on kohandatud maitsva joogi valmistamiseks mis tahes pruulimisviisiga. Rösteri funktsioon on viie pakendiga erinevat sorti sisaldava spetsiaalse testkasti väljalaskmisel, et aidata neil, kellel on raske endale parimat valida.
Veebisait: https://west4.coffee/
Väike kohviröstija. Meil on oma tootmine, mis koosneb selles valdkonnas hästi tuntud Hollandi ja Saksa kaubamärkide kaasaegsetest seadmetest. Röstimispoes on väike hubane kohvik, kus saate nautida tassi maitsvat jooki, osta paki oma lemmiksegu või osaleda barista meistriklassis. Tera müüakse kaalu järgi ja suletud pakendis 0,250 ja 0,5 kg.
Veebisait: https://coffeeworkshop.ru/
Röstija, mis pakub hulgi- ja jaemüügiklientidele suurepärast mis tahes röstimisastmega toodet maailma tuntuimatelt toorainetootjatelt. Töid teostatakse Saksa seadmetel, mis vastavad vastava klassi tööstusmasinate kõrgeimatele nõuetele. Hoolikalt röstitud ja töödeldud terad pakitakse 0,25 ja 1 kg vaakumkottidesse. Veebipoes saab neid osta madala hinnaga. Ettevõte pakub soodustusi edasimüüjatele, kes ostavad üle 500 kg. Kohaletoimetamise maksumus Moskvas on 400 rubla. Ettevõte garanteerib tellimuse maksumuse tagastamise või vahetuse sarnase partii vastu, kui valitud partii teile ei meeldi. Ostjal on tagastamise kaalumiseks aega 30 päeva. Moskvas on avatud kohvimajade võrgustik "Pravda Coffee", mis koosneb 77 müügikohast.
Veebisait: https://double-b.ru/
Pealinna kohvimajade arvu (üle 50 punkti) ja käibe (12 tonni kuus) liider, mis pakub toodet teistest röstijatest kõrgema hinnaga, kuid seda õigustab igati suurepärane kvaliteet. Võrgufirma kasutab kaasaegseid ülitundlike anduritega ahjusid, mille abil jälgitakse hoolikalt röstimisastet, toote maitse- ja aroomiomaduste säilimist, mille tõttu selles praktiliselt puudub kibedus. Tõelistele klassikalise joogi gurmaanidele pakutakse eksklusiivseid partiisid kümnest maailma riigist pärit väiketaludest.Spetsiaalsed röstimismeetodid meie oma tootmisliinil Moskvas aitavad kaasa iga sordi potentsiaali maksimaalsele avalikustamisele, millest igaüks on saadaval erineva happesuse ja tihedusega kapslites või terades. Saate valida tasakaalustatud või väljendunud maitse.
Kõik partiid on pakitud klappidega kilekottidesse, esteetiliselt kujundatud ja sobivad kingituseks. 2025. aastal alustas ettevõte espressosegude tootmist alumiiniumpurkides, mis parandab oluliselt joogi potentsiaali ohutust, ning kinkekomplektide tootmist papp- ja puidust karpides käsitööšokolaadi ja ühe parima partii röstitud kohviubadega.
Veebisait: https://holyberry.ru/
Esikümne 8. koht kuulub õigustatult väikesele suurlinna röstikojale, mille originaalsus seisneb kahes suunas:
Ettevõtte eripäraks on vähene soov pakutavate partiide valikut paisutada. Vastupidi, veebipoe kataloogis näete mitte rohkem kui 15 sorti valitud jooke, olenevalt sellest, milline on värskeim kohvisaak, mis on ostetud erinevate riikide väikestelt talutarnijatelt. Moskvas on neli ettevõtte enda kohvikut. Tellimuse esitamine saidil on üsna lihtne: täitke korv, valige tarne- ja makseviis. Tellimuste kohaletoimetamine alates 3000 rubla Moskvas on tasuta.Kataloogis on iga partii vastas selle SCA reiting ja üksikasjalikud omadused, sealhulgas saagikoristuse aeg, kasvukõrgus, küllastus.
Veebisait: https://camcoffee.ru/
Ettevõte, mis teeb koostööd partnerkohvikutega, kus tarnitakse värskelt röstitud kohviube espresso, filtrite ja ka Monteverde premium sarja jaoks. Veebipoest saate osta mis tahes esitletud sorte pakendites 250 ja 1000 g. Hinnad on mõistlikud, kvaliteet suurepärane. Iga toote kirjeldus annab teavet töötlemisviisi, kasvukoha ja tooraine mitmekesisuse, valmistoote peamiste maitsenoodide kohta. Tellimuse vormistamisel saate valida jahvatamiseta või jahvatamiseta ube cezve, geisri, prantsuse pressi, filtri või espresso jaoks.
Ostjad märgivad värske kohvi suurepärast maitset ja aroomi, kvaliteetset jahvatamist, kiiret kohaletoimetamist, mis on pealinna elanikele alates 2500 rubla alati tasuta. Organisatsioon on avanud oma kohvikud, sealhulgas röstikoja kõrval, kus on alati müügil värskete toodete pakid. Kodulehel on laiem valik.
Veebisait: https://zavod.coffee/
Noor, kuid juba populaarne röstija ja suurepärase toote tarnija Moskvas ja Venemaal.Tooraine ostetakse isiklikult kohvikasvatusriikide usaldusväärsetelt farmeritelt. SCA on toodetud ja pakendatud kõrgetele standarditele vastavatesse ühesortilistesse espresso vaakumkottidesse, espresso segudesse kohvimasinatele, kapslitesse Nespresso kohvimasinatele, filterubadesse, mida saab valmistada kohvipoodides ja restoranides.
Töökojad on varustatud uusima tehnikaga:
Kontroll viiakse läbi tehnoloogilise protsessi igas etapis:
Toodab jae- (250 g pakendites) ja hulgitarneid kohvikutele, hotellidele, restoranidele, tk 1 kg. Alates 15 kg on tasuta kohaletoimetamine üle Moskva. Alates 100 kg on pakendile trükitud ostja logo.
Veebisait: https://www.torrefacto.ru
Parimate TOPi lõpetab iga kuu 18 tonni kohvi röstiv Moskva ettevõte, mille kümneaastane kogemus pole olnud asjata: pealinnas ja riigis on täidetud umbes pool miljonit tellimust ning positiivne maine. on omandatud, mis tagas klientide usalduse. Lisaks arvukatele erineva röstimisastmega sortidele pakub ettevõte pidevalt esmaklassilisi mikropartiisid. Teave terade kohta on kindlasti märgitud suletud pakendil, mis on varustatud liigse õhu eemaldamiseks ventiiliga.Sait sisaldab palju viiteid ja kasulikku teavet sortide, toorainete, joogi valmistamise meetodite kohta. Toodet saab valida filtrite abil:
Kõik see võimaldab teil valida toote, mis sobib kõikidele parameetritele.
Kataloog sisaldab üksikasjalikku teavet toote kohta ja klientide arvustusi, keskmine hinnang viie palli skaalal, paki maksumus on 150 või 450 g Vajadusel veebipoes tellimust vormistades saab kaupa edasi lükatud. Ettemaksu ei võeta. Kohaletoimetamine on kavandatud järgmisel röstimiskuupäeval. Seetõttu tarnitakse toode alati värskena. Ettevõttel on garantii, et tagastab kogu tellimuse summa 30 päeva jooksul, kui toode ei meeldi.
Kumb on parem kohvi osta, otsustavad ostjad ise. Esitatud ülevaade aitab teil teha õige valiku: see kirjeldab Moskva populaarseid kohviröstijaid, millel on oma veebipood, suur sortiment, taskukohased hinnad ja mugav kohaletoimetamine. Esitletakse oma kohvikuid, veebilehti, ainulaadset tootepakendi disaini. Spetsialistide populaarsus sõltub nendest parameetritest, aga ka võimalusest esitleda toodet soodsalt.