2025. aasta parimate nakirinugade hinnang

Samurai jaoks on mõõk osa sõdalasest. Terasest katanal oli mitu kihti teatud koguse süsinikuga. Tehnoloogia saladused on põlvkondade kaupa edasi antud. Tugevuse, teravuse ja korrosioonivastaste omaduste osas polnud neil võrdset. Jaapanis asuv Sakai linn oli kuulus oma traditsiooniliste teraga relvade meistrite poolest; seda linna peetakse Nakiri sünnikohaks. Teise maailmasõja lõppedes ja relvade tootmise keelustamisega jätkavad käsitöölised oma salateadmiste kasutamist köögi lõikeesemete valmistamisel.

Jaapani nugade kohta

Jaapani nugadele võib nimetada järgmist tüüpi:

1. Usuba, välimuselt väga sarnane Nakiriga, kuid kallim, need on mõnevõrra laiemad ja raskemad, mõeldud professionaalidele;
2. Mereandide Debal on 5 sorti, mis erinevad teritamise tüübi, pikkuse, lõikekülgede arvu poolest, tõelised meistrid mõistavad seda;
3. Santokut võib võrrelda kokanoaga, mis saab võrdselt hästi hakkama nii suurte lõigetega kui ka õhukeste viiludega.

Nakiri näevad tänapäeval välja samasugused kui 1000 aastat tagasi: käepidemel on õhuke terasriba. Neid kasutatakse tükeldamiseks, mitte tükeldamiseks ja neid nimetatakse tõlkes “juurviljanugadeks”. Igapäevaelus nimetatakse sellist tarvikut ka "kirves". Kuid sageli on funktsionaalsus sihtotstarbelisest kasutusest palju laiem, raske on “purustaja sees” püsida, kui selline “köögitööriist” käes.
Lõikamiseks sobiv universaalne rakendus:

• rohelised;
• juust;
• lihamass;
• köögiviljad;
• puuviljad;
• juurviljad;
• leivast;
• nuudlid;
• kondita kalafilee.

Disaini eeliseks on "kand" olemasolu, mis lihtsustab ümarate esemetega manipuleerimist laua pinna suhtes. Nüri ots võimaldab hoida tera teise käega ilma vigastusteta.

Jaapani rahvusköögi omadused on keskendunud toodete loomuliku maitse edasiandmisele, need ei ole täis kastmeid ja vürtse. Seetõttu on nii oluline säilitada loote struktuuri terviklikkus seda lõigates. Nakiri võimaldab lihvida nii nurga all kui ka horisontaalselt, kasutades “giljotiini” meetodit. Parimad omadused ja mahlad säilivad õrnal eraldamisel.

Nakiri lisaeelis on tera laius, mida kasutatakse spaatlina purustatud toodete otse nõudesse kandmiseks.

Kokanduskunsti meistrid soovitavad Jaapani nugadega töötamist alustavatel algajatel teha oma esimesed sammud nakiriga, mis on oma funktsionaalsuselt kõige mitmekülgsem.

Kuidas valida

Millele nakiiri ostmisel tähelepanu pöörata, on soovitav kaaluda prioriteetsuse järjekorras.

• Mõõtmed

Üldine ulatus varieerub vahemikus 29÷32 cm ja tera pikkus on 16÷18 cm.

• Paksus ja teritusnurk

Tagumikul võib paksus olla 2 mm kuni 1 mm. Tera vähenemine ulatub 0,2 mm-ni. Tera on teritatud 15° nurga alla, võimaldades äärmiselt peent lõikamist. Mõnel juhul ulatub nurk 6 ° -ni.

• Laius

Punktplatvormiga tasku on vahemikus 4,8–6 cm.

• Terase kõvadus, karastamine ja töötlemine

Erakordne tugevus on ühendatud teravusega läbi terase kõvaduse 58–61 HRC. Lisaks terasest tera karastamisele, mis määrab kõvaduse, toimub ka kuumtöötlus. Teatud teraseklassi töödeldakse vastavalt.
Nakiri kõvadus erineb vähe sõjaväerelva terasest.

• Tera

Tera geomeetria määrab lõike "valjuduse", mida õhemaks see langetatakse, seda valjem on heli. Seetõttu on lõiketera hoolikas kontrollimine eriti oluline.
Teradel on nende laiuse ja suurema pindala tõttu töödeldud toote kleepimine nende külge. Sellega seoses võite selle funktsiooni tasandamiseks sageli pinnalt leida katte, mis sarnaneb mustriga. Samuti kasutavad teatud tüüpi ja maailma tootjate sarjad antibakteriaalset katet, mille eeliseid on raske vaidlustada.

• Terase kihid

Tera aluseks on tahke, tiheduse piirini karastatud fragment.
Kuid kihti võib olla mitu, samal ajal kui kõige kõvem klass asub keskel, servi on tehtud kerge vooder.

• Käepide

Selle peamine omadus on suur kaal, just see hetk tagab subjektile vajaliku tasakaalu. Mugav haare ja ümarus annavad mugava tunde. Materjaliks võivad olla nii lihtsad propüleenkäepidemed kui ka plastik, aga ka haruldased puit, metall, micarta. Täiendav sisestus aitab kaasa köögitarviku lõplikule maksumusele.

• Bränd ja koostis

Ülemaailmse tootja tera ei oma alati Jaapani noa jaoks vajalikke omadusi. On oluline, et oleks olemas märgistus, terase omadused. Süsinik, legeerivad lisandid molübdeeni, kroomi, vanaadiumi kujul mõjutavad korrosioonikindlust ja löögitugevust. Standardne süsinikusisaldus vahemikus 0,8–1% iseloomustab otseselt lõike mahlasust, selle sugupuud. Võite usaldada poodi, mis on läbinud kaubamärgi originaalsuse testi.

Jaapani globaalne kaubamärk on Seki, mis on ka samanimeline linn. Euroopa riikidest on tuntud linn Saksamaal Solingen.

Ostmisel vigade vältimiseks tuleks tutvuda päritolumaa sertifikaadiga.

• Hind

Hinnavahe on märgatav. Damaskuse mitmekihilise tehnoloogia käsitsi valmistatud koopiaid saate osta mitmekümne tuhande rubla eest. Mitteprofessionaalidele on väärt valikud saadaval hinnaga kuni 3000-3500 rubla. Karbis olev kingitus on hea ja kasulik kingitus igaks pidustuseks.
Hinnapõhise lähenemise kompromissiks on geomeetria keskmine tase ja kvaliteetne teras.Sel juhul peaksite olema valmis sagedaseks toimetamiseks ja teritamiseks. Ühtlane teravus ja silmapaistev lõige suurendavad oluliselt kulusid.

Vead valimisel

Vaatamata nakiri erilisele tugevusele ja teravusele, on selle põhieesmärk köögiviljad ja puuviljad. Liha ja kalaga manipuleerimiseks on soovitatav köögis olla eraldi tarvik.
Eksperdid soovitavad hoiduda komplektide ostmisest, tükikaupa ostmine võimaldab teil köögis omada ainult individuaalse valikuga “aktiivset” arsenali.
Kohusetundlikud müüjad püüavad pärast ostmist pakkuda teenindust ja hooldust, mis sisaldab nii pikaajalist garantiid kui ka teritamist.
Jaapani noad nõuavad teatud oskusi, nii et virtuoossuse ilmnemine võtab aega.

Ülevaade parimatest nakiri nugadest

eelarvegrupp

Fuji söögiriistad FS 580

Toode on valmistatud klassikalises Nakiri stiilis ja purustab puuvilju, köögivilju, juurvilju.

• sirge tera;
• ergonoomiline käepide;
• ideaalne kaalu ja suuruse tasakaal mis tahes puuvilja hõlpsaks käsitsemiseks;
• mugav käepide viilu paksuse maksimaalseks kontrollimiseks;
• kiire toimimise garantii;
• professionaalide ja kodutoidu osakaal;
• tõeline koka abiline;
• lihtne toiming;
• lihtne hooldus;
• pikaajaliseks kasutamiseks ilma ebamugavustundeta.

• kasutajad märgivad tõenäosust, et puuvilja mahlane pind kleepub lõikamisel tasku külge.

Samura Golf SG-0043A

Tuntud tootjat Samurat esindab lai Golf seeria, mis on eriti populaarne koduses toiduvalmistamises.

• hoiab suurepäraselt teritamist;
• pikk garantiiaeg kuni aasta;
• materjal "roostevaba teras" AUS-8 kõvadusega 58;
• valmistatud 1 kihina;
• kerge mudel kaaluga 103 grammi;
• käepide on valmistatud ülitugevast polüpropüleenist;
• käepideme libisemisvastase reljeefi olemasolu;
• demokraatlik hind;
• sobib koduseks kasutamiseks;
• toodetud Hiinas.

• stiilile ei pretendeeri.

Mudel firmalt AliExpress GrandSharp

Brändi esitletakse Jaapani terasest valmistatud Damaskuse nakiirina ja sellel on 98% positiivne tagasiside.

• valmistatud G10 terasest;
• kogukaal ainult 270 grammi;
• iseloomuliku teramustriga tera;
• kõrgeim metallklass;
• sertifitseeritud tooted;
• valmistatud kolmest kihist;
• lihtne tellimine tasuta kohaletoimetamisega;
• vastupidavuse garantii;
• korrosioonivastased omadused;
• lõikab paberit mööda etteantud kontuuri;
• naasvad kliendid nende lemmikbrändi jaoks.

• puudu.

Tescoma Azza

Traditsioonilist jaapani stiilis köögiseadet soovitatakse aasiapäraste roogade valmistamiseks, milles on palju koostisosi.

• terve lina sepistamine;
• suurepärane teritamine;
• suur tugevus;
• massiivsed käepideme needid;
• pikk garantii 120 kuud;
• võitja kategoorias "kliendi valik";
• ideaalne geomeetria;
• parim hinna ja kvaliteedi suhe.

• ei tuvastatud.

SAMURA VARJU SH-0043

Eelarvejaotises üks populaarsemaid ja taskukohasemaid kirvesid.

• Liider kategoorias "Kliendi valik";
• taimsete toodete jaoks;
• hoolikas purustamine;
• ideaalne roheliste jaoks;
• tera spetsiaalse kattega Must libisemisvastane kate, mis kaitseb kriimustuste eest ja hoiab ära toote pinna kleepumise;
• tera laius on 5 cm ja paksus 16 mm;
• 131-grammine kergus meeldib perenaistele eriti;
• soovitatav külmutatud toiduainete lõikamiseks;
• käepidemel töökindlad kolmekordsed needid.

• puudu.

PAUDIN Pro

Professionaalsetele kokkadele mõeldud kirves on keskendunud mereandidele, sushile, kalafileele.

• antibakteriaalse kattega;
• stiilse korpuse olemasolu;
• atsetaalvaiguga immutatud puidust käepide;
• kleepumisvastase toimega;
• kaal on 253 grammi;
• kvaliteetsed tootmismaterjalid.

Keskmise hinnaga segment

Kategooria ametikohad kehtivad poolprofessionaalsele, professionaalsele tasemele. Oluline on meeles pidada, et nende kasutamine nõuab teatud oskusi, et vältida vigastusi, kuna terad on tõsise lõikega.

TOJIRO Lääne nuga

Noa peamiseks eeliseks on kolmekihiline Takefu 61 HRC kesktera ja 420 kõvadusega vooderdistega tera.

• käepideme ühendusala tugevdamisega roostevabast terasest;
• käepideme puidust ülekatete kergus;
• ei hävita seened, hallitus, pesuvahendid;
• kolmekordsed needid vooderdistel;
• soovitatav professionaalidele;
• damaskuse teras.

• ei leitud.

Kasumi 40724610 36847

Populaarset tootjat esindab Tora seeria, milles usaldusväärne kvaliteet on ühendatud demokraatliku jõudlusega.

• kulumiskindlus;
• pikk kasutusiga;
• ilma korrapärase teritamise vajaduseta;
• tera teravus;
• kvaliteetsed materjalid;
• taskukohane hind;
• Võib pesta nõudepesumasinas;
• positiivne tarbijate tagasiside.

• ilma libisemisvastase katteta käepidemel.

GIPFEL

Unikaalne kingiversioon on valmistatud VG 10 klassist, millel on 73 kihti.

• ei vaja teritamist;
• damaskuse teras;
• toit ei reageeri kokkupuutel metalliga;
• ei deformeeru pikaajalisel kasutamisel;
• ei karda koostoimet veega;
• tähelepanuväärne välimus;
• kinkekarbi olemasolu;
• saadaval veebipoes.

• ei.

Premium kvaliteediga nakiri noad

Kõrge klass nõuab sihtkoha osas hoolikat kasutamist. Sõltuvalt köögis olevate nugade arvust määratakse nende funktsionaalsus objekti rikkumisvõimega.

KAI Seki Magoroku komposiit MGC 0428

Köögiviljalõikuril on mitmesugused terastekstuurid ja -klassid – alates faasitud poleeritud kumerusest kuni sujuva üleminekuni kuni ümara seljaosani, millel on viimane ots.

• teritamisega #10000;
• kõrge tugevusega VG-MAX;
• kahepoolne teritamine;
• lõikeserva stabiilsus;
• vastupidavus korrosioonile;
• kompositsioonis kõrge vanaadiumi, kroomi sisaldus;
• käepideme sümmeetria parema- ja vasakukäelistele;
• raskuskeskme nihkega tera suunas - dünaamilisuse garantiiks;
• kõrge süsinikusisalduse protsent maksimaalse tugevuse tagamiseks;
• ohutu tagumik;
• ergonoomika;
• mitme puidukihi küllastumine sünteetiliste vaikudega käepideme kuju tugevuse ja niiskuskindluse tagamiseks.

• ei.

Sakai Takayuki 07393

Stiilne ja funktsionaalne lõiketarvik on valmistatud eranditult rangelt. Kõik komponentide kausid on tugevdatud ja hämmastavad detailide läbimõeldusega.

• üleminek teralt käepidemele on tugevdatud terasest sisetükiga;
• 3 võimsa neediga puidust vooderdistel;
• spetsiaalse kleepumisvastase kattega;
• Jaapani toodang;
• saab tellida Internetist;
• vääriline ese kaasaegsesse kööki;
• Damaskuse terasest tera 33 kihiga.

• ei leitud.

Kuidas ise teha

Koduste esemete augustamise ja lõikamise austajatel on koht, kus end ümber pöörata. Youtube'i kanal pakub rea juhiseid koos samm-sammult algoritmiga Jaapani kirve valmistamiseks erinevatest lähtematerjalidest. Nakirit teevad käsitöölised kodus vedrudest, nurkadest, saeveski teradest, mutrivõtmest. Iga mees ei ole sellisteks satsideks valmis, aga kes ette võtab, see lõpuks hämmastab ka teisi tulemusega.

Nagu öeldakse, oleks jaapanlastel silmad ümarad.

Parimate võrdlustabel
1.	eelarveklass
	Nimi	Üldpikkus, cm	Tera, pikkus, cm	Käepide	Tera kõvadus HRC	Keskmine hind, hõõruda.
	Fuji söögiriistad	30	16	puit	57-59	3500
	Samura golf	30.5	16.7	polüpropüleenist	58	2400
	grandsharp	31	18.5	metallist	60	3300
	Tescoma Azza	30	18	plastist	55-57	2200
	PAUDIN Pro	27	17	vaiguga puit	54	2500
	SAMURA VARJU	30	17	plastist	58	1700
2.	Keskmise hinnaga segment
	TOJIRO Lääne nuga	29	16.5	puit	61	11000
	Kasumi	29.5	16.5	plastist	61	5000
	GIPFEL	32	18	−”−		12000
3.	Premium klass
	KAI Seki Magoroku komposiit	32	16.5	pakka puit	61	22800
	Sakai Takayuki	32	16	puit	61	15000

Järeldus

Multifunktsionaalsed köögiseadmed on lakanud olemast kõrgete professionaalide privileeg. Mugavus ja mugavus tuli igasse koju. Kuulsad Jaapani noad, mis võivad asendada mitmeid meie vanaemade köögitarvikuid, on saadaval igale kulinaarspetsialistile. Küsimus "kust osta" ei ole enam aktuaalne. Võite kasutada spetsiaalseid kauplusi või osakondi kaubanduskeskustes või tellida lihtsalt Interneti kaudu kodust lahkumata. Toodete rohkus ja rahvustoitude retseptide kättesaadavus üle maailma kutsuvad uuele maitsete teekonnale. Tõeline abiline põnevates kulinaarsetes katsetes, mis võtab enda kanda kõik põhilised lõikamise ja tükeldamise tööd, on kööginuga.Nakiri on lõikamise "vennaskonna" üks parimaid esindajaid, millel on suurepärased tugevuse, teravuse, funktsionaalsuse omadused.