2025. aasta parimate kööginugade edetabel

Edusamme ei saa peatada. Siin on ta juba täies hoos meie köökides, kuhu on ilmunud palju erinevaid seadmeid blenderist aeglase pliidini. Inimese toiduvalmistamises osalemine taandub ühe nupuvajutusega. Ja sellega harjub väga kiiresti, nagu kõige kasuliku ja meeldivaga.

Ja ometi on asendamatuid esemeid. Selleks on noad. Ja parem on neid mitu, erinevate toodete jaoks. Iga perenaine teab ju, et juur- ja puuviljade koorimiseks mõeldud noaga on päris keeruline näiteks õigeid lihapraade lõigata. Seetõttu peab köögis olema kvaliteetne põhikomplekt. Kõigi jaoks on see täiesti erinev.

Peamised nugade tüübid

1. Povarskoy (kokk)

Kõige mitmekülgsem. Laia, kuni 4,0 cm, pika, 17-30 cm teraga, teravalt teritatud otsa ja laia teraga nuga. Käepideme pikkus on võimas, võib ulatuda kuni 20 cm-ni Hea tasakaalu ja funktsionaalsusega. Nad oskavad kõike: liha tükeldada, hakkliha tükeldada, kapsast hakkida, rohelist tükeldada, köögivilju tükeldada ja küüslauku purustada ning siis ka juba valminud toiduained laia tera peal roogadesse ümber tõsta. Tera pikkus võimaldab kiiresti lõigata köögivilju ja ürte ilma noaotsa laualt tõstmata. Seda võib nimetada üheks kõige elementaarsemaks ja hädavajalikumaks köögitööriistaks.

2. Universaalne

On kõige populaarsem. Tera kuni 20 cm pikk, keskmise laiusega, sirge. Lõikab võrdselt hästi nii juur- ja puuvilju kui ka liha- ja kalatooteid. Sobib mitte ainult väga pehmete või väga kõvade toitude jaoks.

3. Khlebnõi

Pikk, kuni 20 cm, mitte väga lai, sirge tera ja sakilise (saagilise) teraga. Tera kuju tõttu saab nuga suurepäraselt hakkama igasuguse leivakooriku ja muude küpsetistega. Lisaks leivale sobib see melonite ja arbuuside viilutamiseks.

4. Köögi- ja puuviljadele

Köögi väikseim nuga, kuid see ei mõjuta selle funktsionaalsust üldse. Selle tera pikkus on vaid 7-10 cm siledate servade, terava otsa ning pikema ja laiema käepidemega. Need sobivad suurepäraselt igasuguste puu- ja köögiviljade viilutamiseks.

5. Nimmeosa ja konditustamine

Konditusnuga sobib viljaliha luust eraldamiseks. Sellel on üsna pikk, kuni 15 cm, kitsas ja painduv tera, mis muutub väga teravaks kõveraks otsaks.Selline tera kuju võimaldab sellel paremini liha tungida ja need õrnalt luust eraldada.

Filee nuga on väga sarnane konditusnuga, kuid sellel on laiem eesmärk. Selle tera on kuni 30 cm pikem ja õhuke. Mugavam on eemaldada veenid ja eraldada kile juba ettevalmistatud lihatükilt või eemaldada nahk kala ja linnuliha fileelt. Tähelepanuväärselt lõikab ta ka välisfileest õhukesed viilud. Sageli ei kasutata nuga sihtotstarbeliselt, see sobib suurepäraselt serveerimiseks. Sellega lõigatud singi- või kalaviilud on täiesti ühtlased ja õhukesed.

6. Cleaver

Liha koos kontidega või külmutatud toiduainete tükeldamiseks on vaja lõikurit või köögikirves. Kuid see pole selle ainus funktsioon, kui sellega kohanete, muutub see tükeldatud kotlettide ja roheliste tükeldamiseks hädavajalikuks. Välimuselt erineb see tavalistest nugadest väga laia, peaaegu ristkülikukujulise tera ja võimsa käepidemega.

7. Santoku

Jaapani koka nuga Mitmekülgne, sellega saab köögis peaaegu kõike teha. Kuigi algul oli see mõeldud eranditult liha tükeldamiseks. Kuigi peakokk ja santoku on funktsioonilt sarnased, on nad välimuselt erinevad. Santoku on Euroopa kokanoast kergem ja väiksem, kuid peamine erinevus on tera otsas, santokus on see alla lastud. See paigutus võimaldab kasutada kogu tera pinda. Mõne santoku külgedel on kogu tera ulatuses sälgud, et tooted lõikamisel pinnale ei jääks. Santoku tera pikkus on 12-20 cm.Tera ja käepide on omavahel ideaalselt tasakaalustatud.

8. Köögiviljade puhastamiseks

Köögiviljanoal on väike, vaid kuni 10 cm pikkune tera, õhuke tera, sirge või kumer ots ja võimsam käepide. See käepide mahub mugavalt kätte ning puhastab suurepäraselt juur- ja puuvilju.Lisaks otsestele tööülesannetele saavad nad kartulitelt silmad eemaldada, suvikõrvitsal ja redisel sabad ära lõigata või väikseid köögi- ja puuvilju ettevaatlikult viiludeks lõigata.

Spetsiaalsed noad

1. juustune

Meie igapäevaelus näete seda harva. See on mitte väga pikk, kuni 20 cm tera, millel on augud, sakiline (saagiline) tera ja kahvlit meenutav harkjas ots. Selle noaga on tavaks lõigata pehmeid juustu. Tänu tera piludele ei jää juust selle külge kinni ning kahvliga ots muudab juba lõigatud juustutükkide taldrikule nihutamise lihtsaks.

2. Pitsa jaoks

Asendamatu atribuut pitsasõpradele. Tegemist on peenete hammastega pöörleva kettaga, just sellise seadmega, et saab kuuma pitsa sulajuustuga lihtsalt ühtlasteks kolmnurkadeks lõigata.

3. võileib

Mõeldud eranditult pehmete toodete jaoks. Keskmise suurusega kergelt ümara otsaga tera, millega on väga mugav võid või pasteeti leivale määrida.

4. Austrite jaoks

Kitsas nuga. Neid on mitut tüüpi. Kõigil neil on väga tugev, õhuke ja painduv tera, mis on mõlemalt poolt ühtlaselt teritatud. Nugade käepidemel on kaitsekate, et käsi ei saaks teraga kokku puutuda.

• Prantsuse noal on kiilukujuline tera, väga väikese suurusega ja palju pikema käepidemega. Nad võivad üsna ohutult avada tiheda kesta.
• Boston Knife'il on pirnikujuline tera, mille ühel küljel on peened sakid. Niisama on väga mugav molluskitega väikseid kestasid avada.
• Chispeak nuga, mõeldud keskmiste austrite jaoks. See erineb mõnevõrra eelmisest kahest. Selle kuju sarnaneb klassikalise õhukese koonilise ovaalse käepidemega teraga.
• Galvestoni nuga on austritest kõige muljetavaldavam ja mõeldud suurte karpide jaoks.

5. köögikäärid

Üks iga koduperenaise lemmikesemeid. Nad saavad suurepäraselt hakkama kodulindude või kala lihaga. Kodulindude ja kalade käärid on veidi erinevad.

Seega näeb linnunoa välja pigem nagu kergelt kumer tera ja sälgud ühes otsas. Just nemad aitavad kana või küüliku rümbalt mitte maha libiseda. Ilma suuremate raskusteta purustavad käärid iga linnu ja küüliku luud.

Kalakääridel on lühemad terad ja võimsad käepidemed. Saab kergesti hakkama kalauimede, saba ja luudega.

Kääridest on olemas universaalne versioon, mis sobib võrdselt kõikide ülesannete jaoks. Soovi korral võivad nad ka rohelisi lõigata.

6. Nikerdamiseks

Spetsiaalsed tööriistad, millega saab luua unikaalseid lilli ja muid veidraid kujundeid ning mõnikord teha vapustavaid puu- ja köögiviljaseadeid.

• Kahepoolne lusikas-noisette. Seade poolkerade ja pallide lõikamiseks.
• Nikerdamine, mis on mõeldud südamiku eemaldamiseks, peamiselt õuntelt.
• Sirpnuga – kasutab väga teravat sirbikujulist tera suurte puu- ja juurviljatükkide lõikamiseks.
• Tai nuga, nikerdamise põhiteema. Sarnane poolkuuga, kuid peenema teraga.
• Süsivesikute noad. Erineva laiusega tera ja kolmnurkse otsaga saavad nad lõigata uhkeid lehti.
• Ovaalsed noad, mille otsas on vastavalt ovaalne osa. Tehke poolringikujulised lõiked.
• Spetsiaalsed käärid, mis võivad anda servadele igasuguse dekoratiivse kuju.
• Girol. Spetsiaalne seade, mis töötab juustuga.

Nuga koosneb ainult kahest osast: tera ja käepide.Head noad peaksid olema valmistatud kvaliteetsetest materjalidest.

Materjalid, millest noad on valmistatud

Peamine materjal, millest terad on valmistatud, on teras, raua ja süsiniku sulam, mis sisaldab muid keemilisi elemente, mis võivad oluliselt muuta terase omadusi.

Kõrge süsinikusisaldusega teras

Sisaldab suures koguses süsinikku. See suurendab tera kõvadust ja samal ajal vähendab selle plastilisust.

• kõrge kõvadus;
• pole vaja sageli teritada;
• väga terav.

• hapram;
• korrosioonile alluvad;
• vaja on põhjalikumat hooldust (pärast iga kasutamist peate selle kuivaks pühkima);
• metall oksüdeerub, mis mõjutab toidu maitset.

Roostevaba teras

See sisaldab rohkem kroomi ja molübdeeni, mis vähendavad korrosiooni ja rooste teket ning suurendavad terase tugevust.

• rohkem plastikut;
• vähem vastuvõtlik korrosioonile.

• vajadus sagedase teritamise järele.

Keraamilised

Selliseid nuge hakati tootma mitte väga kaua aega tagasi. Need on valmistatud tsirkooniumdioksiidist, millest need vormitakse, misjärel neid põletatakse kaks päeva väga kõrgel temperatuuril. Töötlemistehnoloogia tõttu nimetatakse neid keraamilisteks.

• väga kerge;
• väga terav;
• nõuavad teritamist väga pikka aega;
• mitte oksüdeeruda;
• ära ima võõraid lõhnu;
• suurepärane lõikekvaliteet.

• ärge lõigake kõvasid toite;
• väga habras;
• saab kasutada ainult puit- või plastpindadel;
• seda ei saa kasutada tükeldamiseks ega tükeldamiseks;
• tuleb hoida teistest söögiriistadest eraldi;
• kardab järske temperatuurimuutusi;
• kõrge hind.

Damaskuse teras

Sellist terast valmistatakse korduva sepistamise teel. Tootmises kasutatakse erinevat tüüpi terast, mis vahelduvad üksteisega erineva süsinikusisaldusega terasest ning süsinikurikkaid kihte on rohkem kui madala süsinikusisaldusega. Sellise mitmekihilisuse kombinatsioon võimaldab saada kõva ja samal ajal elastset terast. Sellise kihtide ülekatte ja nende vaheldumise korral spetsiaalse sepistusega moodustuvad selle pinnale keerukad mustrid, mis on Damaskuse nugade tunnuseks.

• suurepärased lõikeomadused;
• suur tugevus.

• kõrge hind.

Titaan

Toodetud titaanipulbri, tsirkooniumoksiidi ja hõbeda ioonide sulamist. Pulbermaterjal allutatakse kõrgel temperatuuril põletamisele ja väga kõrge rõhu all kujundatakse tera kuju.

• väga kerge;
• terav;
• ei allu korrosioonile;
• hüpoallergeenne.

• väga kallis.

Käepideme materjal

Noa käepide peaks olema ergonoomilise kujuga, mugav, et käsi ei väsiks pikaajalisel kasutamisel. Olenemata materjalist, millest käepide on valmistatud, peavad selle katted olema väga tugevalt needitud, nende ja tera vahel ei tohiks olla tühimikke. Siinkohal võib meenutada tuntud vanasõna ja seda veidi parafraseerida: Kuna pintsel on kunstniku käe pikendus, nii peaks ka nuga olema koka käe pikendus.

Puit

Kõige sagedamini saadaolev materjal noa käepidemete valmistamiseks. Ebaõige hoolduse tõttu võib puu paisuda või kahaneda, mistõttu tuleb kontrollida, kas käepideme ja tera vahel on tühimik, sinna kogunevad toidujäänused, mis on bakterite paljunemise ja arengu allikaks.

• kerge kaal;
• ei libise käes.

• haprus;
• võime absorbeerida lõhnu;
• võime niiskust imada.

Plastikust

Oma omaduste tõttu kõige levinum noa käepidemete materjal.

• hoolduse lihtsus;
• ei ima lõhnu;
• ei märjaks;
• hügieeniline;
• vastupidavus;
• mugav.

• kardab kõrgeid temperatuure;
• saab kasutada ainult kuivade kätega.

Metallist

Metallist käepideme jaoks kasutatakse peamiselt roostevaba terast, titaani ja alumiiniumi. Sageli valmistavad nad täismetallist toodet. See on suur pluss, nad ei lähe lahti ega purune. Käepide on valmistatud metallist, reeglina tehakse see õõnsaks, täites tühja ruumi parema tasakaalu tagamiseks.

• kerge kaal;
• vastupidavus korrosioonile;
• tugevus.

• ilma libisemisvastase katteta raske töötada.

Parimad nugade tootjad

Kööginugade tootmise turul on kaks peamist valdkonda: Euroopa ja Jaapani. Kuigi tegelikkuses pole erinevused nende vahel nii suured ja taanduvad peamiselt Euroopa kokanoa ja Jaapani santoku erinevustele. Kõik noad on valmistatud eriti tugevast terasest, Rockwelli skaala järgi on Euroopa nugade kõvadus kuni 60 ühikut, Jaapani omadel - kuni 62. Peamiseks erinevuseks võib pidada teritamist. Eurooplaste jaoks on see kahepoolne (20-kraadise nurga all), jaapanlaste jaoks võib see olla kas ühe- või kahepoolne (15-kraadise nurga all).

Wusthof

Saksa perefirma, mis on spetsialiseerunud sepistatud ja valtsitud terasest nugade tootmisele. Nende kataloogist leiate nii kalleid seeriaid kui ka väga soodsaid, mis ei mõjuta toodete kvaliteeti.

Sari Epicures

Noa tüüp			Hind, hõõruda.
Kokk 20 cm			16990
Santoku 17 cm, servas soontega			15900
Leiva jaoks 23 cm			15990
Praadi jaoks 12 cm			10590
Köögiviljad 9 cm			10290
Komplektis 6 tk alusel			89990

• kasutatakse sepistatud terast;
• vastupidavus;
• suurepärased lõikeomadused;
• käepideme mugavus;
• monoliitne konstruktsioon.

• kõrge hind.

Klassikaline sari

Noa tüüp			Hind, hõõruda.
Kokk 20 cm			8890
Santoku 17 cm, servas soontega			8890
Leiva jaoks 23 cm			8490
Praadi jaoks 12 cm			4990
Köögiviljad 9 cm			4990
Komplektis 7 tk alusel			24990

• sepistatud terase kasutamine;
• suurepärased lõikeomadused;
• löögikindel käepide;
• kahepoolne teritamine.

• suhteline kulu.

Zwilling J.A. Henckels

Saksa ettevõte, mis on kvaliteetseid nuge tootnud üle 250 aasta. Nad toodavad ülitugevast terasest väga teravate teradega, optimaalse tasakaalu ja ergonoomiliste käepidemetega nuge. Oleme spetsialiseerunud esmaklassilistele nugadele.

Professionaalne S

Noa tüüp			Hind, hõõruda.
Kokk 20 cm			9060
Santoku 17 cm, servas soontega			8975
Leiva jaoks 20 cm			8040
Praadi jaoks 12 cm			5300
Köögivilja 10 cm			4600
Komplektis 6 tk alusel			25460

• tahke terasest toorik;
• võltsitud;
• õmblusteta geomeetria;
• optimaalne tasakaal.

• kõrge hind.

Arcos Hermanos S.A.

Sajanditevanuste traditsioonidega Hispaania valts- ja sepistatud terasest nugade ja köögitarvikute tootja.

Universaalne sari

Noa tüüp			Hind, hõõruda.
Kokk 20 cm			2300
Santoku 17 cm, servas soontega			2820
Leiva jaoks 20 cm			1807
Universaalne 13 cm			1383
Köögivilja 7,5 cm			976
Komplektis 3 tk			5717

• kasutatakse kvaliteetset roostevaba terast;
• suurepärased lõikeomadused;
• kahepoolne teritamine;
• ergonoomiline käepide.

• ei tuvastatud.

Gipfel

Saksa kaubamärk on ettevõte tootnud söögiriistu ja köögitarbeid aastakümneid.

Noa tüüp			Hind, hõõruda.
Koka sari Laffi 20 cm			1104
Santoku 18cm			306
Leivasarjale Legion 20 cm			350
Pihvi jaoks Colombo seeria 14 cm			703
Köögiviljasari Colombo 9 cm			588
Komplektis 5 tk alusel			1776

• kõrge turvalisus;
• head lõikeomadused;
• vastupidavus deformatsioonile;
• käepideme libisemisvastane kate;
• ei vaja sagedast teritamist
• valmistatud roostevabast terasest või kõrge süsinikusisaldusega terasest.

• ei tuvastatud.

Samura

Jaapani ettevõte, mis alustas tegevust 2003. aastal ja on saavutanud kümnendi jooksul tohutut edu tootmises. Sageli valmistatakse noad käsitsi. Lisaks metallnugadele, Damaskuse terasest nugadele, on Samura loonud keraamiliste nugade tootmise. Selle ettevõtte noad on garanteeritud kvaliteediga.

Damaskuse sari

Noa tüüp			Hind, hõõruda.
Kokk 20 cm			11320
Santoku 18cm			11515
Leiva jaoks 23 cm			10550
Praadi jaoks 12 cm			5040
Köögivilja 7,5 cm			4320

• valmistatud sepistatud terasest;
• ergonoomiline käepide;
• suurepärased lõikeomadused;
• vastupidavus.

• suhteline kulu.

Harakiri seeria

Noa tüüp			Hind, hõõruda.
Kokk 21 cm			1900
Santoku 30 cm			1140
Universaalne 26 cm			1010
Köögivilja 10 cm			935
Komplektis 3 tk			4150

• spetsiaalne legeeritud teras;
• korrosioonivastased omadused;
• suurepärane esitus.

• ei tuvastatud.

Tojiro

Jaapani ettevõtte Fudjitora Industry Co., Ltd kaubamärk tegeleb professionaalsete ja kodumajapidamiste kööginugade tootmisega. Terad on valmistatud mitmekihilisest roostevabast terasest ja sepistatud.

Noa tüüp			Hind, hõõruda.
Kokk 18 cm			12000
Santoku 18 cm seeria			6960
Leiva jaoks 23 cm seeria Western			2500
Taimne 8 cm seeria Western			4260

• ergonoomiline käepide;
• suurepärased lõikeomadused;
• ohutus;
• vastupidavus.

• kõrge hind.

Kuidas valida

Igaüks valib endale noa. Hea noa põhiülesanne on see, et käsi ei väsiks pikal tööl. Seda mõjutavad mitmed tegurid. Vaja on kontrollida noa tasakaalu - seda saab nihutada tera otsa suunas, see võib olla keskel, koht, kus käepide ühendub teraga või on nihutatud käepideme poole, valik parim valik on alati teie otsustada.

Tähtsuselt järgmine on käepideme mugavus. See peaks mahtuma kätte, nuga hoides peaks tekkima mugavustunne.

Pöörake erilist tähelepanu tera terale, terase kvaliteedile, millest see on valmistatud, nuga peaks jääma teravaks nii kaua kui võimalik. Nii paradoksaalselt kui see ka ei kõla, mida teravam on nuga, seda turvalisem see on. Tuima noaga on lihtsam lõigata.

Kui palju nugasid eraldi või komplektina osta, sõltub sellest, kui palju sulle süüa meeldib. Valides valmis komplekti, säästate aega ja raha. Kuid inimestel, kes veedavad köögis palju aega, on parem valida iga nuga otse enda jaoks. Tavaliselt piisab korralikuks köögikomplektiks kolmest noast. Tavaliselt sisaldab selline komplekt: koka nuga, sakilise teritusega leivanuga ja juurvilja nuga. Peaaegu kogu töö saab ära teha kokanoaga, juurvilja- ja puuvilju koorida ja isegi tükeldada juurviljanoaga ning kasutada leivanuga sihtotstarbeliselt. Kuigi seda konfiguratsiooni saab ka vastavalt teie eelistustele muuta.

Peamised valikukriteeriumid

1. Noa käepide peaks olema ergonoomilise kujuga, olema käes mugav, mitte libisema, sõrmede jaoks võib olla mõned süvendid;
2. Tera peab olema terav ja mis tahes tooteid lihtne lõigata;
3. Tera serv peab jääma pikka aega teravaks.

Kuidas säilitada

Kus ja kuidas kööginuge hoida? Veel üks kohustuslik punkt, millele peate tähelepanu pöörama. Kõik tahavad, et nende noad kestaks kauem. Selleks on spetsiaalsed konteinerid, alused, magnethoidjad. Need tagavad kööginugade hoolika ja hügieenilise hoiustamise.

Järeldus

Ärge koonerdage nugadega. Ostes kvaliteetse noa, teete seeläbi teatud investeeringu, tagades endale õige köögitööriista rohkem kui üheks aastaks. Veetes köögis toiduvalmistamiseks piisavalt aega, peaksite kogema maksimaalset naudingut ja halva noaga selliseid emotsioone ei teki. Loodame, et see artikkel aitab teil teha õige valiku.