Σήμερα δεν περνάει ούτε μια γιορτή χωρίς εορταστική διακόσμηση - τούρτα. Από αυτά, το μεγαλύτερο, που καταγράφεται στο βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες, ψήθηκε από Ιταλούς το 2015. Ετοιμάστηκε με τη μορφή χάρτη της Ιταλίας με φιγούρες αξιοθέατων, το μέγεθος ενός μαγειρικού αριστουργήματος είναι 244 cm². Ο γίγαντας του γλυκού στη Ρωσία προετοιμάστηκε για την 110η επέτειο του GUM, η διάμετρος της βάσης ήταν 6 μέτρα. Δεν είναι εύκολο να προσδιοριστεί ο γλυκός πρωταθλητής από τη γεύση, δεν είναι για τίποτα που λένε: "δεν υπάρχει σύντροφος για τη γεύση και το χρώμα". Οι ζαχαροπλάστες σε όλο τον κόσμο πειραματίζονται, μοιράζονται μυστικά και συνταγές για γλυκά. Πώς είναι η συμφωνία με τα custom-made κέικ στο Perm;
Πριν από πέντε χρόνια δεν υπήρχαν master classes ζαχαροπλαστικής στην πόλη. Σκόπιμοι ειδικοί στη μαγειρική συνέλεγαν πληροφορίες από ιστολόγια, μέσω αλληλογραφίας στο Διαδίκτυο και σε άμεση επικοινωνία στις γιορτές. Σταδιακά, η πρόοδος στη ζαχαροπλαστική ήρθε στο Περμ. Μοντέρνοι σοκολατοποιοί, μάστορες των ευρωπαϊκών γλυκών άρχισαν να επισκέπτονται την πόλη και να μοιράζονται τα βασικά της «υψηλής κουζίνας».Το 2018, το κόστος εκπαίδευσης στη ζαχαροπλαστική για τη διακόσμηση ενός κέικ ήταν 15-18 χιλιάδες ρούβλια. Ένα master class από έναν εγχώριο σεφ ζαχαροπλαστικής κοστίζει 30-35 χιλιάδες ρούβλια. Σήμερα, οι Πέρμιοι έχουν την ευκαιρία να παραγγείλουν μια τούρτα εξαιρετικής γεύσης ή μεγέθους ή να αναθέσουν σε ειδικούς την ανάπτυξη της αποκλειστικής διάταξής της.
Περιεχόμενο
Για να επιλέξετε το μέγεθος και το βάρος, θα πρέπει να κάνετε μια πλήρη λίστα με τους συμμετέχοντες στην εκδήλωση, τους καλεσμένους της. Υπάρχουν πίνακες υπολογισμού για 10 άτομα, 20, 30 και ούτω καθεξής. Ταυτόχρονα, είναι επιθυμητό να ληφθεί υπόψη η σύνθεση ηλικίας και φύλου, ο αριθμός των μερίδων θα εξαρτηθεί από αυτό. Για παράδειγμα, ένας γίγαντας ζαχαροπλαστικής δεκαοκτώ κιλών περιέχει περίπου 90 μερίδες. Υπολογίζουν σε έναν καλεσμένο για 150 γραμμάρια επιδόρπιο, με την εισαγωγή διακοσμητικών από μαστίχα, σοκολάτα, λικέρ, οι μερίδες αυξάνονται στα 200-250 γραμμάρια.
Εάν προγραμματίζεται μια μεγάλη εκδήλωση και το βάρος του γλυκού είναι 4-6 κιλά, τότε καθορίζεται ο αριθμός των βαθμίδων, με βάρος μιας βαθμίδας πάνω από 7 κιλά, χρησιμοποιούνται ειδικές βάσεις διαχωρισμού.
Το επόμενο βήμα είναι να καθοριστεί το κόστος. Είναι σαφές ότι μπορείτε να παραγγείλετε μια τεράστια και απλή τούρτα ή, με τα ίδια χρήματα, μια μικρή, αλλά απίστευτα εκλεκτή.Εξαιρετικό και τεράστιο - είναι απίστευτα ακριβό.
Κατά κανόνα, ο κατασκευαστής προσφέρει μια επιλογή από διάφορους τύπους επιδορπίων, διάφορες γεμίσεις και πολλά από τα δικά του "κυριότερα": μοναδικές γεύσεις. Από αυτό το σετ παζλ ζαχαροπλαστικής, όπως και από έναν σχεδιαστή, πρέπει να δημιουργήσετε ένα γλυκό θαύμα. Κατά τη σύνταξη μιας εφαρμογής, ο ζαχαροπλάστης προτείνει πιθανές παραλλαγές, αυτή η διαδικασία μοιάζει με την παραγγελία ενός μενού συμποσίου, αλλά σε απλοποιημένη μορφή.
Ποια επιλογή να μείνετε;
Το κέικ αποτελείται από πολλά στρώματα, το στρώμα είναι φρούτα ή μούρα.
Ετοιμάστε πολύχρωμα με διάφορα συστατικά: γιαούρτι, τυρί cottage, γάλα πουλιού.
Τα κλασικά κέικ εναλλάσσονται με όλων των ειδών τις γεμίσεις. Όταν επιλέγετε μια κρεμώδη γέμιση, η οποία είναι σαντιγί, δεν είναι εύκολο να αποφασίσετε για το γεμιστικό της. Μπορεί να είναι από μούρα, φρούτα, τυρί κότατζ και μασκαρπόνε.
Μια παραλλαγή ενός πολύ κομψού γλυκού, με ειδώλια, λουλούδια, θεματικά διακοσμητικά.
Τα σχέδια κατασκευάζονται σε πολλές βαθμίδες, είναι δυνατό να διαχωριστούν οι βαθμίδες με λουλούδια, μούρα, φιγούρες από μαστίχα.
Φτιάχνεται σε μορφή πυραμίδας συγκεκριμένου ύψους από cupcakes, προφιτερόλ ή άλλα κέικ. Η συγκόλληση της δομής του γλυκού γίνεται με καραμέλα, που συχνά περιέχει μαρέγκα και μαρέγκα.
Περιέχει τριμμένα αμύγδαλα και ζάχαρη άχνη. Το επιδόρπιο αποκλείει την παρουσία φρούτων και μούρων, ο χυμός των οποίων καταστρέφει τη συνοχή.
Προϊόν ζαχαροπλαστικής με λίγες θερμίδες, δημοφιλές για υγιεινή διατροφή, αποτελούμενο κυρίως από φυτικά στοιχεία, προϊόν ζαχαροπλαστικής. Το βούτυρο, τα αυγά, η κρέμα γάλακτος, το τυρί cottage, το μέλι αντικαθίστανται από:
Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή vegan επιδόρπια, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που παρασκευάζονται από μπισκότα και κρέμα, ανάλογα της Πράγας, του Ναπολέοντα.
Είναι ασυνήθιστο σε μέγεθος και έχει σχεδιαστεί για μεγάλο αριθμό επισκεπτών. Κορδέλες από μαστίχα, περιστέρια και ειδώλια νεόνυμφων, σχέδια δαντέλας από ζάχαρη, επιγραφές, ακόμη και φωτογραφίες σε ειδικό ριζόχαρτο γίνονται υποχρεωτικά χαρακτηριστικά του ζαχαροπλαστείου. Συχνά το σχέδιο ταιριάζει με το στυλ και τα χρώματα του χώρου του γάμου, καθώς και με το κοστούμι του γαμπρού και το φόρεμα της νύφης. Οι σύγχρονες φωτογραφίες γάμου είναι αριστουργήματα στα οποία διατηρείται η σύνθεση του χρώματος, των σχημάτων και των αποχρώσεων. Ένα γαμήλιο επιδόρπιο, όπως ένα γαστρονομικό τελικό πυροτέχνημα, πρέπει να αξίζει να αποτυπωθεί εγκαίρως.
Το επιδόρπιο είναι σίγουρα διακοσμημένο με ειδώλια. Για κορίτσια - κούκλες, πόνυ, για αγόρια - αυτοκίνητα, στρατιώτες και επίσης για να διαλέξετε: μωρά ζώα, δημοφιλείς χαρακτήρες κινουμένων σχεδίων, σκηνές από τα χόμπι του παιδιού, για παράδειγμα, μια σκακιέρα με φιγούρες. Οι κρέμες των παιδικών γλυκών περιέχουν συνήθως κομμάτια φρούτων, σιρόπι βανίλιας και παρασκευάζονται με βάση βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, γιαούρτι.
Στην περιβαλλοντικά προβληματική εποχή μας, η προτεραιότητα των φυσικών προϊόντων είναι ιδιαίτερα σημαντική.Η αντικατάσταση ενός συστατικού σε μια συνταγή με ένα άλλο μπορεί να οδηγήσει, για παράδειγμα, σε μια ανεπαίσθητη μετάβαση από τη σοκολάτα στην πάστα σοκολάτας, η οποία δεν έχει ούτε όφελος ούτε φυσική γεύση. Θα πρέπει να καθορίσετε προσεκτικά τη σύνθεση των προϊόντων από τα οποία θα παρασκευαστεί η κρέμα, τα κέικ, το σουφλέ, το γλάσο, η διακόσμηση, τα μείγματα κ.λπ.
Το κριθάρι, η σίκαλη και το σιτάρι περιέχουν μια σύνθετη πρωτεΐνη που, όταν υποστεί επεξεργασία από δημητριακά, δίνει ελαστικότητα στο τρόφιμο. Η ποσότητα του επηρεάζει την ποιότητα ενός προϊόντος ζαχαροπλαστικής ή αρτοποιίας. Σήμερα γίνεται πολύς λόγος για τους κινδύνους της γλουτένης, τα προϊόντα χωρίς γλουτένη και τις δίαιτες. Μόνο μια συνταγή για πιάτα με κρέας ή ψάρι μπορεί να εγγυηθεί την απουσία αυτής της ουσίας στο προϊόν και αυτό δεν είναι πλέον επιδόρπιο. Η γλυκύτητα χωρίς γλουτένη είναι σχεδόν αδύνατη, αλλά η μείωση του ποσοστού της είναι αρκετά στο χέρι ενός ζαχαροπλάστη.
Η μαστίχα παρασκευάζεται από τρόφιμα και φυσικές βαφές με το χέρι ή με τρόπο παραγωγής, σχεδιασμένη να δημιουργεί φιγούρες διαφόρων σχημάτων από αυτήν. Από ελαστικότητα, η ουσία μοιάζει με πλαστελίνη, βρώσιμη, φυλάσσεται στο ψυγείο για 3 μήνες. Διακοσμήσεις με τη μορφή πετάλων, μπουμπούκια από μαστίχα λουλουδιών στο κέικ, μια λεπτή επίστρωση από αμυγδαλωτό και διάφορες φιγούρες διαμορφώνονται από μέλι.
Το Pastilage είναι μια μαστίχα ζελατίνης που χρησιμοποιείται για την κατασκευή μικρών διακοσμητικών λεπτομερειών. Η δημοτικότητα της μαστίχας χάνει έδαφος λόγω της περιεκτικότητας σε τεχνητά, επιβλαβή συστατικά. Οι καλύτεροι ζαχαροπλάστες στον κόσμο αρνούνται να το χρησιμοποιήσουν υπέρ της φυσικής σοκολάτας, του τυροπήγματος, της κρέμας. Βασικά, η μαστίχα είναι ένας τρόπος να εκπλήξετε τους παρευρισκόμενους με μια ασυνήθιστη διακόσμηση. Είναι επίσης σημαντικό ότι μια τέτοια διακόσμηση παίρνει περίπου το ένα τρίτο του συνολικού βάρους του ζαχαροπλαστείου.
Μια τέτοια λιχουδιά είναι μια νέα τάση. Το πλεονέκτημά του είναι η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η υπεροχή της συνολικής σύνθεσης στα φρούτα, τα γαλακτοκομικά συστατικά χαμηλών λιπαρών και η ελαχιστοποίηση της παρουσίας αλευριού, ζάχαρης και βουτύρου. Για παράδειγμα, τα κέικ μπορεί να αποτελούνται από σάλτσα μήλου, αλεσμένα αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς και η γέμιση μπορεί να αποτελείται από μέλι, τριμμένα μήλα και ζελατίνη. Αυτή είναι μια καθημερινή συνταγή που εξηγεί την αρχή του μαγειρέματος χωρίς ψήσιμο.
Αυτό το εορταστικό χαρακτηριστικό κερδίζει όλο και μεγαλύτερη δημοτικότητα. Γωνιά ζαχαροπλαστικής - ένα γλυκό τραπέζι από ένα ή περισσότερα τραπέζια, με δύο ή περισσότερα επίπεδα και μια ολόκληρη σειρά γλυκών.
Ο σχεδιασμός εξαρτάται από τις απαιτήσεις του πελάτη: στιλ Προβηγκίας και σπορ στυλ, κλασικά διακοσμητικά έργα και θαλασσινό τοπίο. Οι παιδικές γωνιές ζαχαροπλαστικής φτιάχνονται με βάση κινούμενα σχέδια, παραμύθια ή σύμφωνα με το σενάριο. Ο σχεδιασμός του Candy Bar αποτελείται από φωτεινά και αρμονικά χρώματα, ζεστά και ψυχρά, συνήθως όχι περισσότερα από τρία, αλλά με πολλές αποχρώσεις.
Μια χρήσιμη παράδοση είναι η υπογραφή ενός επιδόρπιου, το οποίο δεν έχει μόνο πληροφοριακή αξία, αλλά φροντίζει και τους καλεσμένους. Η υπογραφή υποδεικνύει τόσο το όνομα όσο και τον κατάλογο των συστατικών, σε περίπτωση δυσανεξίας στο γαστρονομικό προϊόν. Ένα όμορφο πιάτο γίνεται επίσης στοιχείο σχεδίασης.
Πολυεπίπεδα κτίρια ζαχαροπλαστικής και σιντριβάνια σοκολάτας καταλαμβάνουν το φόντο της σύνθεσης, βάζα και πιάτα στα πόδια ακολουθούν πιο κοντά. Το πρώτο σχέδιο καταλαμβάνεται από δίσκους και δίσκους όλων των μεγεθών και σχημάτων.
Τι να φτιάξετε το Candy Bar; Ακολουθεί μια σύντομη λίστα πιθανών γλυκών:
Μπαλόνια, καρτ ποστάλ, αρώματα, κεριά, γιρλάντες, φωτογραφίες, σύννεφα από βαμβακερά είναι μια επιπλέον παλέτα του καλλιτέχνη που δημιουργεί το Candy Bar.
Το Candy Bar είναι διακοσμημένο για οποιοδήποτε θέμα: γενέθλια, γάμο, επέτειο, επαγγελματικές διακοπές, 8 Μαρτίου, Ημέρα του Υπερασπιστή της Πατρίδας, παιδικές διακοπές, Πρωτοχρονιά και Χριστούγεννα.
Παρόν στην αγορά από το 1998. Η μεγαλύτερη παραγωγή ζαχαροπλαστικής στο Περμ και την περιοχή παράγει 3 τόνους προϊόντων ανά βάρδια. Παράγουν σειρές επιδορπίων με τα εμπορικά σήματα "Vkus zhelezhaniy", "Chocolate Valley", το 2016 έγινε μια αλλαγή επωνυμίας, μια νέα μάρκα "Ernest".
Προϊόντα | Τιμή ανά κιλό, ρούβλια |
---|---|
Παιδικές τούρτες | 450-1500 |
Cupcake 0,05 kg; μελόψωμο 0 05 κιλά | 59 |
Τούρτες "σταγόνες" | 650 |
Κέικ φρούτων σε επίπεδα | 850 |
Κέικ σε επίπεδα με ζαχαροπλαστική | 1000 |
χριστουγεννιάτικο δέντρο | 650 |
Στοιχεία επικοινωνίας:
Perm, St. Ρυμούλκηση, 2α, περιοχή Kirovsky.
☎ Τηλέφωνα επικοινωνίας:
Παραγγελία: +7 964 197-44-00; Για ερωτήσεις σχετικά με την ποιότητα της εξυπηρέτησης πελατών: +7 909 116-33-00;
Ραντεβού για γευσιγνωσία: +7 909 116-33-11, +7 964 197-44-00.
Ιστοσελίδα: http://radaperm.ru
Ο οργανισμός ιδρύθηκε το 2009, σήμερα ο αριθμός της επιχείρησης είναι 200 εργαζόμενοι.
Έργα του συγγραφέα | Τιμή ανά κιλό, ρούβλια | |
---|---|---|
κέικ | «Καπουτσίνο», 125 γρ | 169 |
«Τρούφα», 95 γρ | 199 | |
«Αχλάδια στο Λαμπρούσκο», 85 γραμμ | 179 | |
Τούρτες | Κέικ "Αχλάδια στο Λαμπρούσκο", 680 γρ | 1399 |
Κέικ "Nut shanti", 720 γρ | 1349 | |
Κέικ "Μαροκινό πορτοκάλι", 740 γρ | 1209 |
Στοιχεία επικοινωνίας:
☎ Τηλέφωνο: +7-342-209-12-12.
Δικτυακός τόπος:
Ονομα: | Διεύθυνση: |
---|---|
"Violet Premier" | αγ. Κατερίνα, 87 |
"Βιολετί Ραντεβού" | αγ. N. Ostrovsky, 91 (TC Raduga) |
"Violet Charm" | Και τα λοιπά. Πάρκοβι, 48 |
"Violet Openwork" | αγ. Dokuchaev, 42 |
"Violet Vintage" | αγ. Σιβηρίας, 17 |
"Βιολετί Προβηγκία" | αγ. Σιβηρίας, 61 |
"Άρωμα Βιολέτας" | Προοπτική Komsomolsky, 49 |
"Βιολετί μαρέγκα" | αγ. Mira, 10 π |
"Ατελιέ-ζαχαροπλαστείο "Violet"" | Προοπτική Komsomolsky, 24 |
"Violet Paris" | αγ. Vinskaya 15a |
Η υψηλή ποιότητα των προϊόντων ζαχαροπλαστικής διασφαλίζεται από τον πιο σύγχρονο εξοπλισμό. Ο δικός καθαρισμός του νερού, μέσω των νέων τεχνολογιών, δίνει μια ιδιαίτερη γεύση και όφελος.
Προϊόντα | Τιμή ανά κιλό, ρούβλια | |
---|---|---|
ΚΕΪΚ | Διακοσμημένο με κρέμα, γλάσο, εκτύπωση φωτογραφιών, gel | 900 |
Μερική διακόσμηση με μαστίχα | 1000 | |
Ολοκληρωμένη διακόσμηση με μαστίχα | 1100 | |
2-3 επίπεδα με μαστίχα διακόσμηση | 1300 | |
Κάρτα | 1200 | |
KEIKI | Cake pops, 60 γρ | 50 |
Κέικ μερίδας, ποικιλία, 75 γρ | 65 | |
Σύνθεση Premium (ευρώ) | 1200 |
Στοιχεία επικοινωνίας:
Διεύθυνση: 614033, Ρωσία, Perm, st. Emelyan Yaroslavsky, 10.
☎ Τηλέφωνα:
8 (342) 287-32-22 - διαχειριστής παραγγελιών.
8 (342) 242-73-55 - εφαρμογές χονδρικής.
Ιστοσελίδα: http://patisie.ru/;
ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ:
Κυκλοφορεί στην αγορά από το 2004. Καθ' όλη τη διάρκεια της δραστηριότητας της, έχει κατακτήσει περισσότερες από 100 συνταγές ζαχαροπλαστικής στη Ρωσία και την Ευρώπη. Τα προϊόντα υποβάλλονται ετησίως σε διαδικασία δήλωσης για συμμόρφωση με την ποιότητα, τα προϊόντα ΓΤΟ αποκλείονται πλήρως.
Προϊόντα | Τιμή ανά κιλό, ρούβλια |
---|---|
Κέικ διακοσμημένο με κρέμα, κρέμα, φρούτα, σοκολάτα | 700 |
Υλικά: μπισκότο, κρέμα (χωρίς ξηρούς καρπούς και φρούτα). Διακόσμηση: κρέμα ή κρέμα. | 500 |
Σύνθεση: οποιαδήποτε. Σχέδιο: μαστίχα, σύνθετο σχέδιο. | 1000 |
Στοιχεία επικοινωνίας:
Διεύθυνση: Perm, st. Dokuchaev, 50β.
☎ Τηλέφωνο: +7 (342) 278-09-09.
Ιστοσελίδα: https://valencia59.ru;
ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ:
Το Caramel είναι ένα ευρύ φάσμα καταστημάτων που προσφέρουν όλα τα είδη γλυκών επιδορπίων, συμπεριλαμβανομένων κέικ κατά παραγγελία. Μπορούν να δημιουργήσουν ένα αριστούργημα ζαχαροπλαστικής σύμφωνα με τη φωτογραφία ή την περιγραφή του πελάτη. Σήμερα, η πόλη έχει περισσότερα από 25 καταστήματα σε διάφορες περιοχές του Περμ.
Μπορείτε να κάνετε μια παραγγελία επικοινωνώντας με οποιοδήποτε από τα καταστήματα. Απαιτείται προπληρωμή. Παραγγελίες για κέικ σε μεμονωμένο έργο γίνονται δεκτές τουλάχιστον 2-3 ημέρες νωρίτερα. Η τιμή για 1 κιλό κέικ είναι 1000 ρούβλια. Ταυτόχρονα, ένα κέικ σε 1 βαθμίδα βγαίνει, κατά κανόνα, όχι λιγότερο από 1,5 κιλά, δύο επιπέδων - 2 κιλά, 3 επιπέδων - 3,5 κιλά. Εκτός από το καθορισμένο ποσό, ενδέχεται να πληρωθούν ορισμένα πρόσθετα διακοσμητικά στοιχεία. Για παράδειγμα, ένα πιάτο από σοκολάτα μεγέθους 10 cm κοστίζει 20 ρούβλια.
Τα καταστήματα για την τοποθέτηση και τη λήψη παραγγελίας είναι ανοιχτά καθημερινά από τις 9-00 έως τις 21-00.
☎ τηλέφωνο: +7 (342) 280-23-07, 280-19-79, οι κλήσεις γίνονται δεκτές 9-19 ώρες κάθε μέρα.
μπορείτε να κάνετε ερωτήσεις ενδιαφέροντος μέσω του κοινωνικού δικτύου VKontakte: https://vk.com/karamel_perm
Διευθύνσεις καταστημάτων:
Όλοι θέλουν να κάνουν ένα συναρπαστικό ταξίδι στον υπέροχο κόσμο των γεμίσεων και των κρεμών, των μπισκότων και των μαρέγκων: ένας μικρός και ένας ενήλικας. Τα γλυκά είναι καλά και στη χαρά και στη λύπη, δυναμώνουν το πρώτο και μαλακώνουν το δεύτερο. Ο σύγχρονος κόσμος της ζαχαροπλαστικής είναι εξαιρετικά όμορφος και αφάνταστα νόστιμος. Οι ζαχαροπλάστες Perm θα παρέχουν μια μοναδική επιλογή γλυκών προϊόντων όσον αφορά την τιμή, την ποιότητα, τον τύπο του προϊόντος, καθώς και θα διακοσμήσουν οικογενειακές ή εταιρικές διακοπές. Καλώς ήρθατε στο γλυκό παραμύθι!