Υπήρχε ανάγκη να προετοιμάσετε τη ζύμη για ζυμαρικά, γλυκά, πίτα ή κρουασάν; Δεν ξέρετε πώς να επιλέξετε φύλλο ζύμης; Το άρθρο μας έχει όλες τις απαντήσεις.
Περιεχόμενο
Το πλάσιμο της ζύμης του απαιτούμενου πάχους για διάφορα αρτοσκευάσματα ή ημικατεργασμένα προϊόντα δεν είναι εύκολη υπόθεση, χρειάζεται επιδεξιότητα και εμπειρία.Χάρη στο φύλλο ζύμης, μπορείτε να αποκτήσετε λεπτή ζύμη γρήγορα και εύκολα, φρέσκια, σφολιάτα, μαγιά - ό,τι θέλει η καρδιά σας.
Φυσικά, μπορείτε να το απλώσετε με το χέρι, αλλά χρειάζεται χρόνος, σωματική προσπάθεια και αυτή η επιλογή είναι πιο κατάλληλη για οικιακή χρήση. Και για την επίλυση σοβαρών προβλημάτων σε περιβάλλον παραγωγής, η κύλιση με το χέρι είναι απλώς απαράδεκτη.
Χάρη σε μια τέτοια συσκευή, το έργο της κύλισης θα λυθεί τέλεια, ως αποτέλεσμα θα έχετε ένα απόλυτα λείο φύλλο, το πάχος του θα είναι ομοιόμορφο σε ολόκληρη την επιφάνεια. Οι όγκοι παραγωγής θα αυξηθούν αρκετές φορές, η ποιότητα των προϊόντων θα βελτιωθεί σημαντικά.
Φυσικά, όταν αποφασίζετε να αγοράσετε έναν τόσο ισχυρό βοηθό στην κουζίνα, θα πρέπει να αποφασίσετε για ποιους σκοπούς θα χρησιμοποιηθεί. Στην περίπτωση που είναι απαραίτητο να δουλέψετε με έναν τύπο ζύμης, μπορείτε να επιλέξετε φθηνά μοντέλα, συχνά τέτοιες συσκευές επιλέγονται από νοικοκυρές ή για εξυπηρέτηση μικρών ζαχαροπλαστείων.
Για μεγαλύτερη παραγωγή, χρησιμοποιούνται τεχνολογικά μοντέλα που μπορούν να λειτουργήσουν με διαφορετικούς τύπους και μορφές πρώτων υλών για ψήσιμο.
Για σχεδόν κάθε τύπο επιχείρησης εστίασης, η αγορά μιας τέτοιας οικιακής συσκευής είναι το κλειδί για την ευημερία, την επιτυχία και την προσέλκυση τακτικών επισκεπτών. Οι κατασκευαστές βελτιώνουν συνεχώς τέτοιο εξοπλισμό, τον εξοπλίζουν με νέες λειτουργίες, αυξάνουν την απόδοσή του, αλλάζουν και βελτιώνουν την εμφάνιση μιας οικιακής συσκευής. Αυτά τα μηχανήματα είναι διαφορετικά:
Ανάλογα με το είδος της εργασίας, αυτός ο εξοπλισμός χωρίζεται σε μη αναστρέψιμο και αναστρέψιμο. Τέτοιες μηχανές διαφέρουν ως προς τον αριθμό των αντίθετα περιστρεφόμενων αξόνων.Στον πρώτο τύπο μηχανών, ο κάτω άξονας είναι σταθερός, ο επάνω κινείται και λόγω αυτού ρυθμίζεται το πάχος του στρώματος δοκιμής.
Και στα αντίστροφα μοντέλα, δύο άξονες είναι μετακινούμενοι, είναι βολικό και όταν αλλάζει η κίνηση της τυλιγμένης ζύμης, η δομή της δεν διαταράσσεται.
Τα αναστρέψιμα φύλλα ζύμης είναι πλήρως αυτοματοποιημένα και είναι ευχάριστη η εργασία με αυτά. Αρκεί απλώς να βυθίσετε τη μάζα και να ενεργοποιήσετε το απαραίτητο πρόγραμμα, τότε το μηχάνημα κάνει τα πάντα μόνο του.
Τέτοιες μηχανές κουζίνας είναι μικρού και μεγάλου μεγέθους.
Οι μονάδες μικρού μεγέθους είναι βολικές για χρήση σε καφετέριες και μπαρ, μικρά εστιατόρια. Τέτοια φύλλα ζύμης δεν διαφέρουν σε υψηλή παραγωγικότητα, αλλά ταυτόχρονα αντιμετωπίζουν τέλεια το κύριο καθήκον τους.
Ξεχωριστά, αξίζει να μιλήσουμε για μηχανές για την προετοιμασία κενών πίτσας. Όταν επιλέγετε μια συσκευή, δώστε προσοχή στους άξονες - εάν είναι παράλληλοι - το σχήμα της μελλοντικής πίτσας θα είναι ορθογώνιο, στην περίπτωση που οι άξονες βρίσκονται υπό γωνία - η πίτσα θα αποδειχθεί στρογγυλή.
Ανεξάρτητα από το μοντέλο, σύμφωνα με την αρχή της λειτουργίας, τέτοιες μηχανές δεν διαφέρουν. Στον δέκτη της συσκευής φύλλων, η ζύμη τροφοδοτείται σε μια ορισμένη ποσότητα, η οποία περνά μέσα από τους άξονες. Η συσκευασία μπορεί να είναι διαφορετική και η μορφή της δοκιμής είναι επίσης διαφορετική.
Τα φύλλα ζύμης διαφέρουν στον τρόπο με τον οποίο ελέγχονται και μπορεί να είναι:
Αναμφίβολα, τα πιο προηγμένα τεχνολογικά μοντέλα είναι αυτόματα. Τέτοια μοντέλα είναι συχνά εξοπλισμένα με οθόνη αφής και έχουν επίσης τη λειτουργία αποθήκευσης των ρυθμίσεων.
Ένα άλλο κριτήριο κατά την εξέταση τέτοιων συσκευών είναι ο τύπος εγκατάστασης. Οι αγοραστές μπορούν να αγοράσουν δύο τύπους μηχανών:
Ο πρώτος τύπος μοντέλων είναι πιο κατάλληλος για μικρά αρτοποιεία ή πιτσαρίες. Είναι συμπαγές σε μέγεθος και έχουν χαμηλή κατανάλωση ενέργειας.
Ο δεύτερος τύπος μπορεί να αποδοθεί σε επαγγελματικό εξοπλισμό. Χωρίς τέτοια μηχανήματα, οι επιχειρήσεις δεν θα είναι σε θέση να αντιμετωπίσουν μεγάλους όγκους παραγωγής. Τέτοιες συσκευές καταλαμβάνουν μεγάλη επιφάνεια, αλλά παράγουν και μεγάλους όγκους φύλλου ζύμης. Τέτοια φύλλα ζύμης είναι μια δημοφιλής επιλογή για μεσαίου και μεγάλους φούρνους, μεγάλα ζαχαροπλαστεία και ζυμαρικά.
Ανάλογα με τον τύπο της έλασης, οι συσκευές χωρίζονται επίσης σε τύπους. Οι μηχανές μπορούν να απλώσουν σκληρή ζύμη, η οποία είναι κατάλληλη για ψήσιμο ψωμιού πίτας, παρασκευή ζυμαρικών, ζυμαρικών, chebureks και μαντί. Επίσης, τα μηχανήματα μπορούν εύκολα να απλώσουν ένα προϊόν σφολιάτας, το οποίο αποτελεί εξαιρετική βάση για πίτες, κέικ και κρουασάν.
Σήμερα, ο ανοξείδωτος χάλυβας ποιότητας τροφίμων χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο για την κατασκευή τέτοιου εξοπλισμού. Ένα τέτοιο υλικό έχει ειδική αντιδιαβρωτική επίστρωση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια σε χώρους όπου το επίπεδο υγρασίας είναι υψηλό. Οι κύλινδροι είναι επίσης κατασκευασμένοι από χάλυβα, ορισμένοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν πολυμερές. Η ζύμη όταν φορτώνεται στη μηχανή συλλαμβάνεται εύκολα από τους κυλίνδρους λόγω του μεγάλου μεγέθους τους.
Όλοι γνωρίζουμε την ιδιότητα της ζύμης να κολλάει σε διάφορους τύπους επιφανειών. Ορισμένοι τύποι μοντέλων είναι εξοπλισμένοι με μια τόσο βολική λειτουργία όπως ένα αυτόματο ξεσκονιστήρι αλευριού. Αυτή η συσκευή δοσομετρεί αλεύρι, ελαχιστοποιώντας έτσι τον κίνδυνο να κολλήσει η ζύμη. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την υπερβολική δαπάνη του αλευριού, η ποσότητα του εξαρτάται από το πλάτος της στρώσης ζύμης, η συσκευή καταναλώνει το προϊόν οικονομικά.
Ορισμένα μοντέλα έχουν μια τέτοια πρόσθετη λειτουργία όπως το πίσω μέρος των κυλίνδρων.Χάρη σε αυτήν, η ζύμη απλώνεται δύο φορές - προς τα εμπρός και προς τα πίσω. Τέτοια μοντέλα μηχανών κυλούν τη μάζα προς δύο κατευθύνσεις στο απαιτούμενο πάχος. Αυτά τα μηχανήματα αγοράζονται συχνότερα για την παρασκευή σφολιάτας.
Η αυτόματη κύλιση μειώνει σημαντικά το κόστος και τους ανθρώπινους πόρους. Αυτά τα μοντέλα, κατά κανόνα, έχουν ηλεκτρονικό έλεγχο, θυμούνται πολλά προγράμματα.
Όταν αγοράζετε έναν τέτοιο βοηθό για κουζίνα ή επιχείρηση, αποφασίστε για ερωτήσεις όπως:
Επιπλέον, επιλέγοντας μια τέτοια τεχνική, πρέπει να αποφασίσετε για το μέγεθος της μονάδας, την ισχύ, την ταχύτητα και τον τύπο του μοντέλου.
Γνωρίζοντας τις απαντήσεις σε όλες τις ερωτήσεις, η επιλογή τέτοιων συσκευών για την κουζίνα θα είναι απλή και εύκολη.
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα μοντέλα των μηχανών κύλισης μπορεί να είναι μηχανικά και ηλεκτρικά.
Πλεονεκτήματα των μηχανικών συσκευών:
Πλεονεκτήματα των ηλεκτρικών μοντέλων:
Για το σπίτι, το απλούστερο μοντέλο ενός τέτοιου βοηθού κουζίνας είναι επίσης κατάλληλο, και για καφετέριες, εστιατόρια και αρτοποιεία, θα πρέπει να σκεφτείτε να αγοράσετε ένα ηλεκτρικό μοντέλο.
Μια συσκευή για οικιακή χρήση, που θα γίνει βοηθός για κάθε νοικοκυρά στην κουζίνα.Ο τύπος ελέγχου είναι μηχανικός, είναι εύκολος στη χρήση και τη συντήρηση.
Η χώρα προέλευσης είναι η Κίνα.
Τιμή - 1890 ρούβλια.
Μια επιτραπέζια συσκευή που είναι κατάλληλη για χρήση στην κουζίνα του σπιτιού ή για μικρούς φούρνους και πιτσαρίες.
Η χώρα προέλευσης είναι η Νότια Κορέα.
Τιμή - 17.885 ρούβλια.
Η μονάδα για το άνοιγμα κενών για πίτσα, επιφάνεια εργασίας, απλώνει τη ζύμη στρογγυλού σχήματος, συμπαγής και βολική.
Τιμή - 35.162 ρούβλια.
Η χώρα προέλευσης είναι η Ιταλία.
Μονάδα ρωσικής κατασκευής, τύπου δαπέδου, συσκευή μεγάλου μεγέθους για το άνοιγμα της ζύμης.
Τιμή - 122.200 ρούβλια.
Χώρα - παραγωγός - Ρωσία.
Η μονάδα χρησιμοποιείται σε καταστήματα δημόσιας εστίασης, σε ζαχαροπλαστεία και αρτοποιεία. Αυτός είναι ένας αξιόπιστος βοηθός στην κουζίνα των εστιατορίων και των καφέ, είναι πολύ πιο γρήγορο να μαγειρεύετε διάφορα πιάτα με αλεύρι με μια τέτοια συσκευή. Το μηχάνημα προετοιμάζει τέλειες στρώσεις ζύμης, θα γίνουν η βάση για chebureks ή noodles, λαζάνια και ζυμαρικά.
Η χώρα προέλευσης είναι η Ταϊβάν.
Τιμή - 19.900 ρούβλια.
Η μονάδα είναι ιταλικής κατασκευής, αξιόπιστη, ισχυρή. Η ιδανική επιλογή για ζαχαροπλαστεία, εστιατόρια, καφετέριες και πιτσαρίες. Το μηχάνημα αντιμετωπίζει διαφορετικούς τύπους ζύμης, απλώνει αραιά και ομοιόμορφα μαγιά, χωρίς μαγιά ή σφολιάτα.
Η χώρα προέλευσης είναι η Ιταλία.
Τιμή - 262.700 ρούβλια.
Επιτραπέζια μονάδα για κύλιση, με ηλεκτρομηχανικό έλεγχο.
Η χώρα προέλευσης είναι η Κίνα.
Τιμή - 104.800 ρούβλια.
Αυτή η συσκευή οικιακής κουζίνας χρησιμοποιείται για ομοιόμορφο τύλιγμα ζύμης, συμπαγής και βολική, κατάλληλη για οικιακή κουζίνα και μικρές εγκαταστάσεις εστίασης.
Η χώρα προέλευσης είναι η Ιταλία.
Τιμή -12 900 ρούβλια.
Το φύλλο ζύμης δαπέδου είναι ιδανικό για να απλώσετε σφολιάτα, που χρησιμοποιείται σε ζαχαροπλαστεία, πιτσαρίες και εστιατόρια.
Χώρα προέλευσης: Ιταλία.
Τιμή - 272.800 ρούβλια.
Συμπαγείς και κινητές συσκευές κουζίνας, είναι δημοφιλές σε εστιατόρια και καντίνες και είναι απαραίτητο για το συνηθισμένο σπιτικό μαγείρεμα.
Χώρα προέλευσης: Νότια Κορέα.
Τιμή - 129.800 ρούβλια.
Αυτή η τεχνική δημιουργήθηκε για να βελτιστοποιήσει τη διαδικασία τυλίγματος οποιασδήποτε ζύμης: ζυμαρικά, πινέλο, ζυμαρικά, με ή χωρίς μαγιά. Η συναρμολόγηση και η εμφάνιση υψηλής ποιότητας σίγουρα θα ευχαριστήσουν και θα αρέσουν σε πολλούς.
Χώρα προέλευσης: Ιταλία.
Τιμή - 218.200 ρούβλια.
Αυτό το φύλλο ζύμης σάς επιτρέπει να ανοίγετε γρήγορα και αποτελεσματικά, να σχηματίζετε κενά για την παρασκευή πίτσας, τορτίγιες και άλλα προϊόντα αλευριού.
Χώρα προέλευσης: Ιταλία.
Τιμή - 46.780 ρούβλια.
Η αγορά μιας τέτοιας οικιακής συσκευής είναι δικαιολογημένη. Για εστιατόρια, ζαχαροπλαστεία, καφετέριες και πιτσαρίες ή απλώς για ανθρώπους που δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς ψήσιμο, αυτό είναι απαραίτητο και πολύ χρήσιμο. Φυσικά, μια τέτοια συσκευή έχει πολλά πλεονεκτήματα και πλεονεκτήματα, η ευελιξία, η εξοικονόμηση χρόνου και η υψηλή απόδοση απέχουν πολύ από όλα τα πλεονεκτήματα. Αφού διαβάσετε το υλικό του άρθρου, σίγουρα θα κάνετε τη σωστή επιλογή!