Οι καλύτερες κατατάξεις sous vide για το 2025

Το Sous vide είναι μια τεχνική κουζίνας κατά την οποία το φαγητό μαγειρεύεται σε κενό. Η προέλευση της λέξης είναι γαλλική: sous-vide - "υπό κενό". Η ουσία είναι ότι τα ψάρια, τα λαχανικά ή το κρέας τοποθετούνται σε μια σακούλα, αφού αντλήσουν αέρα από αυτήν. Η διαδικασία μαγειρέματος γίνεται αργά σε σχετικά χαμηλή θερμοκρασία και, κατά κανόνα, σε λουτρό νερού. Το τελικό αποτέλεσμα: τρυφερό και ζουμερό κρέας, διατηρώντας όλες τις πιο χρήσιμες ουσίες. Επιπλέον, το μαγείρεμα με αυτόν τον τρόπο σάς επιτρέπει να κάνετε μαλακά ακόμα και εκείνα τα προϊόντα που συνήθως μαγειρεύονται για αρκετό καιρό. Για παράδειγμα, η ωμή χοιρινή ωμοπλάτη, μετά το μαγείρεμα σε sous vide, αποσυναρμολογείται εύκολα σε ίνες.

Παρακάτω είναι μια επισκόπηση των καλύτερων sous-vides που έχουν εμφανιστεί στη σύγχρονη αγορά, σημειώνονται τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των μοντέλων.

Ταξινόμηση

Υπάρχουν σταθερές και υποβρύχιες όψεις. Οι υποβρύχιες συσκευές είναι πιο δημοφιλείς. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ένα σταθερό sous vide είναι πιο ογκώδες, θα απαιτήσει πολύ περισσότερο χώρο στον χώρο της κουζίνας και ο χρήστης είναι επίσης «δεμένος» σε έναν σταθερό όγκο του μπολ. Το υποβρύχιο αντίπαλό του μπορεί εύκολα να διατηρηθεί σε ένα από τα συρτάρια της κουζίνας και είναι συμβατό με δοχείο οποιουδήποτε μεγέθους.

Το μόνο πλεονέκτημα μιας σταθερής συσκευής μπορεί να θεωρηθεί η θερμομόνωση του δοχείου, αυτό επηρεάζει την κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας: θα ξοδέψει λίγο λιγότερη ηλεκτρική ενέργεια. Αλλά δεν παίζει σημαντικό ρόλο.
Έχουν και μια θετική πλευρά. Πριν από μερικά χρόνια, το κόστος τέτοιων συσκευών ήταν υψηλό και πιο πρόσφατα εμφανίστηκαν στην πώληση μοντέλα προϋπολογισμού.

Όταν επιλέγετε ένα sous vide, θα πρέπει να προσέξετε:

1. Εξουσία.
2. Η απόδοση του κυκλοφορητή νερού.
3. Εύρος ρύθμισης και βήμα θερμοκρασίας.
4. Η παρουσία χρονοδιακόπτη.
5. Επιτρεπόμενος όγκος μπολ (για υποβρύχια μοντέλα).

Τα σταθερά μοντέλα ενδέχεται να έχουν πρόσθετες επιλογές, όπως τη λειτουργία "μαγείρεμα στον ατμό" ή "αργό μαγείρεμα".

Οι συσκευές βοηθούν στην προετοιμασία υγιεινών πιάτων σύμφωνα με πρωτότυπες συνταγές, ενώ το φαγητό δεν χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του, διατηρεί το μοναδικό του άρωμα και δεν καίγεται.

Σταθερό sous vide

Τέτοιες συσκευές κουζίνας μερικές φορές συνδυάζουν πολλές λειτουργίες ταυτόχρονα. Για παράδειγμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως ηλεκτρική κουζίνα, αλλά και ως πολυμάγειρας και ατμομάγειρας. Το σταθερό sous vide έχει τη δική του δεξαμενή νερού, επομένως μοιάζει με αργή κουζίνα. Οι πρόσθετες επιλογές επιτρέπουν, για παράδειγμα, το μαγείρεμα στον ατμό.

Kitfort KT-2021

Το σταθερό sous vide είναι συσκευασμένο σε διπλό κουτί. Ο όγκος του μπολ είναι 8,4 λίτρα. Ισχύς - 520 Watt. Ελέγχεται εύκολα, υπάρχει οθόνη για την παρακολούθηση των καθορισμένων παραμέτρων. Διαστάσεις - 418 mm x 290 mm x 210 mm. Βάρος προϊόντος - 3 κιλά. Η τιμή είναι περίπου 6 χιλιάδες ρούβλια, κάτι που είναι αρκετά αποδεκτό. Δεν υπάρχει αναγκαστική κυκλοφορία νερού, επομένως είναι καλύτερο να μην γεμίζετε το μπολ με φαγητό μέχρι το χείλος, καθώς για ομοιόμορφη θέρμανση, πρέπει να αφήσετε χώρο για το υγρό.

• αξιοπιστία;
• Η βέλτιστη αναλογία τιμής και ποιότητας.

• δεν υπάρχει αναγκαστική κυκλοφορία νερού.

Steba SV2

Η συσκευή είναι πρακτική στη λειτουργία, κατασκευασμένη από υλικά υψηλής ποιότητας και αξιόπιστα εξαρτήματα - αυτό το μοντέλο θα διαρκέσει πολύ. Ο Steba SV 2 είναι ένας φούρνος νερού εξοπλισμένος με ένα μεγάλο μπολ 10 λίτρων. Η ρύθμιση της θερμοκρασίας από 20 έως 99 βαθμούς σάς επιτρέπει να το χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων. Η λειτουργία ελέγχου θερμοκρασίας καθιστά δυνατή τη ρύθμιση της ένδειξης σε βήματα έως και 0,5 μοίρες. Χάρη στον ενσωματωμένο κυκλοφορητή νερού, η θερμοκρασία κατανέμεται ομοιόμορφα μεταξύ όλων των σακουλών. Το Sous vide είναι εξοπλισμένο με χρονοδιακόπτη έως 24 ώρες και έχει βάση για σακούλες κενού. Η ισχύς του μοντέλου είναι 800 W, καταναλώνει οικονομικά ρεύμα. Το μπολ διαθέτει αντικολλητική επίστρωση, η οποία σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε τη συσκευή ως αργή κουζίνα. Η συσκευή κοστίζει περισσότερα από 13 χιλιάδες ρούβλια.

• ευρύχωρος;
• οικονομικός;
• με χρονοδιακόπτη.

• μη συμπαγής
• υψηλή τιμή.

WMF Lono Sous vide 0415360711

Το πρακτικό και λειτουργικό sous-vide βοηθά τις νοικοκυρές στην προετοιμασία υψηλής ποιότητας και υγιεινών πιάτων στην κουζίνα του σπιτιού. Ο σχεδιασμός είναι μελετημένος μέχρι την παραμικρή λεπτομέρεια.

Το σώμα από ανοξείδωτο ατσάλι συμπληρώνεται από ένα μπολ νερού 6 λίτρων. Το υλικό της δεξαμενής είναι τριτάνης. Είναι ένας ανθεκτικός στη θερμότητα πολυεστέρας, τα χαρακτηριστικά του είναι ανώτερα από το πολυανθρακικό. Οι θήκες για τέσσερις σακούλες κενού εξασφαλίζουν τη σωστή τοποθέτησή τους. Περιλαμβάνεται ένα καλάθι για το άχνισμα πιάτων. Το ενσωματωμένο θερμόμετρο ελέγχει τη θερμοκρασία και τη διατηρεί στην περιοχή από 35 έως 90 βαθμούς. Η παρουσία χρονοδιακόπτη σάς επιτρέπει να ρυθμίσετε τον χρόνο λειτουργίας έως και 72 ώρες, γεγονός που αυτοματοποιεί σε μεγάλο βαθμό τη διαδικασία. Ο έλεγχος πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας τα κουμπιά που βρίσκονται στον μπροστινό πίνακα και το περιστροφικό κουμπί. Οι καθορισμένες βασικές παράμετροι προβάλλονται στην οθόνη.

• Η θερμοκρασία μπορεί να ρυθμιστεί σε ένα ευρύ φάσμα.
• με επιλογή βαπόρι?
• με χρονοδιακόπτη.

• υψηλή κατανάλωση ενέργειας.

Καθηλωτικό σους βιντε

Πολλά μοντέλα διαθέτουν λειτουργίες που απλοποιούν σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος. Διάφορες συσκευές έχουν χαρακτηριστικά λογισμικού και ο σχεδιασμός όλων είναι περίπου ο ίδιος: υπάρχει μια μονάδα ελέγχου, ένα τμήμα θέρμανσης με αισθητήρα θερμοκρασίας, ένας κινητήρας με μια βίδα για τη διασφάλιση της κυκλοφορίας του νερού. Η τέλεια μπριζόλα μαγειρεύεται ακόμα και με το πιο απλό σουβέ. Για οικιακή χρήση, ενδείκνυται υποβρύχιο sous vide χαμηλής ισχύος 800-1000 Watt. Είναι συμπαγή και δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο όταν αποθηκεύονται. Οι πιο ισχυρές συσκευές είναι πιο κατάλληλες για χρήση σε καφετέριες και εστιατόρια.

Rawmid RMS-03

Το προηγμένο μοντέλο 1050 watt διαθέτει 30 ενσωματωμένα προγράμματα που σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε μια ποικιλία από πιάτα. Χάρη σε αυτό το σύνολο λειτουργιών, είναι εύκολο να κατανοήσουμε την τεχνολογία.Απλά πρέπει να επιλέξετε το κατάλληλο πρόγραμμα και η έξυπνη συσκευή θα επιλέξει ανεξάρτητα τη βέλτιστη θερμοκρασία και χρόνο μαγειρέματος. Αυτή είναι μια εξαιρετική λύση για αρχάριους μάγειρες. Κατάλληλο για δοχεία με όγκο έως 20 λίτρα, αυτό είναι αρκετό για οικιακή χρήση. Το προστατευτικό κάλυμμα από ανοξείδωτο χάλυβα κάνει τη συσκευή αξιόπιστη και ευπαρουσίαστη. Πολλές λειτουργίες διαμορφώνονται χρησιμοποιώντας έναν καθαρό πίνακα ελέγχου. Μπορείτε να ρυθμίσετε το χρόνο ή τη θερμοκρασία ή το χρόνο μαγειρέματος. Η συσκευή συντηρείται εύκολα: για να την καθαρίσετε, αρκεί να αποσυνδέσετε το sous-vide από την πρίζα, χωρίς νερό και να περιμένετε να κρυώσει η θήκη. Αφού αφαιρέσετε το προστατευτικό κάλυμμα της λεπίδας και το θερμαντικό στοιχείο κάτω από τρεχούμενο νερό. Εάν είναι απαραίτητο, επιτρέπεται να σκουπίζετε τη συσκευή με ένα μαλακό σφουγγάρι με την προσθήκη μικρής ποσότητας απορρυπαντικού πιάτων. Ταυτόχρονα, τηρήστε την κύρια προϋπόθεση: να αποτρέψετε την είσοδο υγρασίας στο πάνω μέρος. Τα τελικά προϊόντα παραμένουν ζουμερά. Χάρη στη συσκευασία κενού, τα πιάτα παραμένουν εξίσου καθαρά: οι νοικοκυρές εξοικονομούν χρόνο στο πλύσιμο των πιάτων. Το Sous vide Rawmid RMS-03 είναι, πρώτα απ 'όλα, η βέλτιστη αναλογία τιμής και απόδοσης (η τιμή είναι περίπου 9.000 ρούβλια).

• αυτόματα προγράμματα και η παρουσία χρονοδιακόπτη.
• έλεγχος θερμοκρασίας;
• ευκολία στη χρήση;
• αφαιρούμενο μεταλλικό κάλυμμα.
• την παρουσία ενός συγκρατητή.

• όχι.

ProfiCook PC-SV 1126

Το προσιτό sous vide της ProfiCook είναι σχεδιασμένο για σπιτική μαγειρική και είναι αρκετά οικονομικό, επιτρέποντάς σας να το χρησιμοποιείτε συχνά. Η συμπαγής και παραγωγική συσκευή έχει ισχύ 800 Watt. Το σώμα της συσκευής είναι κατασκευασμένο σε εργονομικό σχεδιασμό και διαθέτει αξιόπιστη κλειδαριά σε μορφή μανταλάκι.Το μοντέλο μπορεί να εγκατασταθεί σε δοχεία με βάθος 15 cm και όγκο έως 20 λίτρα. Η συσκευή είναι εξοπλισμένη με ισχυρή αντλία χωρητικότητας 8 λίτρων ανά λεπτό, η οποία επιτρέπει στο νερό να ζεσταίνεται ομοιόμορφα. Υπάρχει ηλεκτρονικό σύστημα ελέγχου με ψηφιακή οθόνη. Η άνεση της εργασίας παρέχεται από χρονοδιακόπτη έως 99 ώρες και ελεγκτή θερμοκρασίας με βήμα 0,1 μοίρες. Η αυτόματη απενεργοποίηση σε περίπτωση έλλειψης νερού προστατεύει τη συσκευή από πρόωρη βλάβη. Κατά προσέγγιση τιμή - 11500 ρούβλια.

• υπάρχει ψηφιακή οθόνη, χρονόμετρο.
• μπορεί να απενεργοποιηθεί αυτόματα.
• οικονομικός;
• θερμαίνεται γρήγορα.

• χωρίς προστασία από πιτσιλίσματα.

Gemlux GL-SV800SQ

Το υποβρύχιο οικιακό sous-vide Gemlux έχει σχεδιαστεί για δοχεία με όγκο 6-15 λίτρων. Ταυτόχρονα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μαζί με προϊόντα από διάφορα υλικά, συμπεριλαμβανομένου του πολυανθρακικού, καθώς η θέρμανση μπορεί να ρυθμιστεί από τους 25 ° C. Για ευκολία στη χρήση, υπάρχει ένα μάνδαλο που βρίσκεται στο σώμα, δεν επιτρέπει στα τοιχώματα του δοχείου να αγγίζουν τη θερμάστρα. Παρέχεται ομοιόμορφη θέρμανση υγρού χάρη στην ενσωματωμένη αντλία με παραγωγικότητα 8 l/min. Το βήμα ρύθμισης sous-vide είναι 0,1 μοίρες, το οποίο σας επιτρέπει να ρυθμίσετε τη βέλτιστη θερμοκρασία για οποιοδήποτε προϊόν. Το μοντέλο διαθέτει ηλεκτρονικό σύστημα ελέγχου και είναι εξοπλισμένο με χρονοδιακόπτη έως και 99 ώρες Ισχύς - 800 W σας επιτρέπει να διατηρείτε θερμοκρασία 90 ° C.

Το κόστος της συσκευής είναι περίπου 7 χιλιάδες ρούβλια.

• τη δυνατότητα μικρορύθμισης.
• η παρουσία καθεστώτων χαμηλής θερμοκρασίας·
• συμπαγές;
• προσιτη τιμη.

• χωρίς αυτόματα προγράμματα.

Anova Nano (AN-400)

Η αμερικανική εταιρεία Anova από το Σαν Φρανσίσκο ιδρύθηκε το 2013, το 2014 άρχισε να παράγει sous-vides, τις επιτυχώς συναρμολογημένες πρώτες συσκευές διάσπαρτες στη στιγμή. Το 2017 την εταιρεία ανέλαβε η σουηδική εταιρεία Electrolux.

Το κύριο χαρακτηριστικό της συσκευής είναι η δυνατότητα τηλεχειρισμού με χρήση smartphone με λειτουργία Bluetooth.

Ισχύς - 750 Watt. Η μαύρη πλαστική θήκη στο κάτω μέρος συμπληρώνεται από ένα προστατευτικό κάλυμμα που αφαιρείται εύκολα: απλώς γυρίστε το ελαφρά. Στο εσωτερικό υπάρχει «λέβητας» για θέρμανση νερού, βίδα με λεπίδες που παρέχει κυκλοφορία, αισθητήρες που ελέγχουν τη θερμοκρασία. Η εφαρμογή για κινητά σάς επιτρέπει να ρυθμίσετε τον απαιτούμενο συνδυασμό θερμοκρασίας και χρόνου μαγειρέματος, ξεκινήστε το μαγείρεμα. Υπάρχει μια βάση δεδομένων με συνταγές, οι μεταγλωττιστές σας υπενθυμίζουν ότι πρέπει να επιλέξετε διαφορετική θερμοκρασία εάν χρειάζεστε διαφορετικό βαθμό τηγανίσματος. Για να ροδίσετε ένα πιο χοντρό κομμάτι κρέατος, πρέπει να αυξήσετε τον χρόνο μαγειρέματος.

Αρκετά αθόρυβη στη λειτουργία, συμπαγής, υψηλής ποιότητας συναρμολογημένη συσκευή δεν προκαλεί κανένα παράπονο από τους ιδιοκτήτες. Πολλές κριτικές το μαρτυρούν αυτό. Το κόστος είναι περισσότερο από 15 χιλιάδες ρούβλια.

• Έλεγχος smartphone?
• οικονομία.

• υψηλή τιμή.

Κουζίνα Ακριβείας Anova

Το μοντέλο είναι παρόμοιο με τον προηγούμενο εκπρόσωπο μιας γνωστής μάρκας. Λίγη περισσότερη ισχύς, ισούται με 1200 watt, υπάρχει έλεγχος μέσω Wi-Fi. Δεξαμενές έως 40 λίτρα μπορούν να είναι κατάλληλες όχι μόνο για μαγείρεμα στο σπίτι, αλλά ακόμη και για ένα μικρό καφέ. Εύρος θερμοκρασίας λειτουργίας από 25°C έως 99°C.

Η αντλία κυκλοφορεί νερό με ρυθμό 8 l/min, οπότε δεν δημιουργούνται ζεστά ή κρύα σημεία.Η Κουζίνα Ακριβείας διατηρεί σταθερή θερμοκρασία νερού με υψηλή ακρίβεια, χωράει σε κάθε δοχείο και είναι ένας αξιόπιστος βοηθός στη δημιουργία του τέλειου γεύματος. Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία μαγειρέματος, έρχεται μια ηχητική ειδοποίηση, οι αντίστοιχες πληροφορίες εμφανίζονται στην οθόνη και μια ειδοποίηση αποστέλλεται στο smartphone. Η συσκευή αξίζει έπαινο και ιδιαίτερη προσοχή. Η τιμή είναι υψηλή (περίπου 20 χιλιάδες ρούβλια), αλλά η εξαιρετική ποιότητα και οι εξαιρετικές ευκαιρίες σας επιτρέπουν να ολοκληρώσετε τις εργασίες στο συντομότερο δυνατό χρόνο.

• εργονομία?
• σχεδιασμένο για υψηλή ένταση.

• υψηλή τιμή.

Vac-Star SousVide Chef Classic

Το υποβρύχιο sous vide έχει σχεδιαστεί για χρήση σε εμπορικές κουζίνες - εστιατόρια, καφετέριες, ξενοδοχεία. Είναι εξοπλισμένο με αποδοτικό θερμαντικό στοιχείο ισχύος 1300 watt. Κυκλοφορία νερού - 16 λίτρα ανά λεπτό, ρυθμός θέρμανσης - 0,1 μοίρες ανά λεπτό. Τέτοιες παράμετροι σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε πιάτα οποιασδήποτε πολυπλοκότητας (βλ. κόκαλα έως 40 λίτρα). Υπάρχει προστασία από υπερθέρμανση και πιτσίλισμα υγρού Ο ενσωματωμένος αισθητήρας δεν επιτρέπει την ξηρή εκκίνηση για να αποφευχθεί η ζημιά του θερμαντήρα. Ένα σοφό ηλεκτρονικό σύστημα ελέγχου είναι ένας αξιόπιστος βοηθός.

• υψηλή ισχύς?
• παραγωγικός;
• υπάρχει προστασία από την εκκίνηση σε ρελαντί.
• βολική οθόνη.

• υψηλή τιμή.

Caso SV 1200 Smart

Η συσκευή μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο σπίτι και σε χώρους εστίασης. Το Caso είναι εξοπλισμένο με θερμαντήρα 1200 watt που θερμαίνει το νερό γρήγορα και ομοιόμορφα, με τη βοήθεια μιας ισχυρής αντλίας. Η συσκευή συμπληρώνεται με χρονοδιακόπτη, ο μέγιστος χρόνος λειτουργίας του οποίου είναι περίπου 100 ώρες.

Το αδιάβροχο περίβλημα έχει βαθμολογία IPX7. Η ψηφιακή οθόνη με έλεγχο αφής βρίσκεται στο επάνω μέρος.Είναι δυνατή η σύνδεση μέσω Wi-Fi, χάρη στο οποίο οι λειτουργίες μπορούν να διαμορφωθούν από ένα smartphone, όντας σε απόσταση. Πρόσθετες λειτουργίες: προστασία από υπερθέρμανση, "στεγνή" εκκίνηση, υπερτάσεις ισχύος.

• τη δυνατότητα ελέγχου από ένα smartphone.
• υψηλή απόδοση;
• προστασία από υπερθέρμανση.

• έλλειψη αυτόματων προγραμμάτων.

συμπεράσματα

Το μαγείρεμα σε sous vide είναι ένας απλός και βολικός τρόπος: ακόμη και μια μακρά διαδικασία βρασμού ή τηγανίσματος εξοικονομεί χρόνο στον μάγειρα, καθώς δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε τη διαδικασία, ανακατεύετε τα περιεχόμενα του δοχείου. Όλα αυτά θα γίνουν με την έξυπνη τεχνολογία. Το αποτέλεσμα είναι ένα εγγυημένο αποτέλεσμα. Επιπλέον, τα πιάτα και οι συσκευές κουζίνας λερώνονται πολύ λιγότερο.

Από τη σχεδίασή του, το sous vide μπορεί να είναι βυθιζόμενο και σταθερό. Τα πρώτα έχουν συμπαγείς διαστάσεις, δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο κατά την αποθήκευση και μπορούν εύκολα να μεταφερθούν από μέρος σε μέρος. Όσον αφορά τη λειτουργικότητα, δεν είναι κατώτερα από τα σταθερά και διαφέρουν μόνο στην απουσία δεξαμενής νερού. Μπορούν να τοποθετηθούν σε οποιοδήποτε μπολ, ταψιά από μέταλλο ή πολυανθρακικό, κατάλληλο σε όγκο.