Κατάταξη των καλύτερων σάλτσες πέστο για το 2025

Η σάλτσα πέστο είναι το σήμα κατατεθέν της ιταλικής κουζίνας και έχει την ικανότητα να μεταμορφώνει κυριολεκτικά τη γεύση διαφόρων πιάτων. Τα κύρια συστατικά είναι το σκληρό πρόβειο τυρί, ο βασιλικός και το ελαιόλαδο. Συνήθως σερβίρεται με ζυμαρικά, κρέας, ψάρι ή αρτοσκευάσματα. Ένα παχύρρευστο παχύρρευστο προϊόν συγκεκριμένου πράσινου χρώματος διακρίνεται για το αρχικό του άρωμα χάρη σε ένα μπουκέτο μπαχαρικών και αρωματικών βοτάνων.

Στα καταστήματα, στους πελάτες προσφέρεται μια τεράστια ποικιλία από όλα τα είδη παραλλαγών πέστο από διάφορους κατασκευαστές. Για να συμμετάσχουν στην αξιολόγηση, επιλέχθηκαν 7 πιο προτιμώμενες μάρκες για τον Ρώσο καταναλωτή, που παράγονται από καθιερωμένες μάρκες. Για να προσδιοριστεί το καλύτερο πέστο από άποψη γεύσης και ποιότητας, θα συγκριθούν τα χαρακτηριστικά και η σύνθεση του προϊόντος, το κόστος και οι κριτικές πελατών.

Από τι αποτελείται

Οι Ιταλοί διατηρούν εξαιρετικά προσεκτικά τις εθνικές παραδόσεις της κουζίνας τους. Το πέστο, που θεωρείται η βασική σάλτσα της ιταλικής κουζίνας και είναι κλασική, δείχνει το πιο ξεκάθαρο παράδειγμα ευλαβικής στάσης και καθολικής αγάπης. Στο ίδιο το όνομα του καρυκεύματος βρίσκεται η μέθοδος παρασκευής, αφού η λέξη πέστο μεταφράζεται από τα ιταλικά ως «τρίψιμο, σύνθλιψη ή ποδοπάτημα».

Η βασική συνταγή πέστο προέρχεται από τη βόρεια Ιταλία, στη Γένοβα. Αποτελούνταν από τα ακόλουθα συστατικά: πρόβειο σκληρό τυρί, βασιλικό, σπόρους πεύκου - ιταλικό πεύκο, σκόρδο, αλάτι και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Τώρα οι κατασκευαστές συχνά επιτρέπουν αποκλίσεις από την κανονική σύνθεση, αλλά οι σπόροι πεύκου, που αντικατέστησαν τα κουκουνάρια, έχουν πρακτικά πάψει να χρησιμοποιούνται.

Για να πάρετε μια πραγματική ιταλική σάλτσα, πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά τη σειρά των ενεργειών. Είναι επιθυμητό το λάδι καρύκευμα να είναι υψηλής ποιότητας, καλής ποιότητας. Όσο για το τυρί, τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα είναι το πεκορίνο ή η παρμεζάνα. Τώρα οι σεφ έχουν αρχίσει να προσθέτουν πράσινα τυριά στο πέστο, τα οποία έχουν διαφορετική γεύση, αλλά δίνουν στο προϊόν πλούσιο άρωμα και χρώμα.

Δεδομένου ότι το πέστο εφευρέθηκε από τους Ιταλούς, που δεν μπορούν να φανταστούν την κουζίνα τους χωρίς ντομάτες, εφευρέθηκε ένα είδος καρυκεύματος χρησιμοποιώντας ντομάτες. Αυτή η σάλτσα είναι πολύ διαφορετική από την κλασική, και κυρίως στο χρώμα της - έχει κόκκινο χρώμα, και όχι το συνηθισμένο πράσινο. Το κόκκινο πέστο διαφέρει από το πράσινο πέστο με την παρουσία λιαστής ντομάτας που απαιτούνται για την παρασκευή του. Και οι δύο παραλλαγές χρησιμοποιούνται ευρέως όχι μόνο στην Ιταλία, αλλά σε όλο τον κόσμο.

Στην πατρίδα του, το πέστο συμπληρώνει τέλεια σχεδόν όλα τα παραδοσιακά εθνικά πιάτα.Οι Ιταλοί αγαπούν πολύ τα πιο απλά σάντουιτς πέστο σε φρέσκο ​​λευκό ψωμί. Πιστεύεται ότι η ιστορία του πέστο προέρχεται από την εποχή της ακμής της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας. Οι κάτοικοί του θεωρούνταν σπουδαίοι καλοφαγάδες, έτσι προσπαθούσαν να βρίσκουν συνεχώς νέα ασυνήθιστα πιάτα.

Αν λάβουμε υπόψη τεκμηριωμένα ιστορικά στοιχεία, η πρώτη αναφορά της σάλτσας πέστο εμφανίστηκε στο δεύτερο μισό του 19ου αιώνα, καθώς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου οι ειδικοί της μαγειρικής άρχισαν να ενδιαφέρονται σοβαρά για παλιές συνταγές. Ακριβώς εκείνη την εποχή, άλλες σάλτσες μπόρεσαν να βρουν μια νέα ζωή, για παράδειγμα, το νόμισμα ή η βασική εκδοχή της γαλλικής σάλτσας μπεσαμέλ. Οι πρώτοι από αυτούς που άρχισαν να παρασκευάζουν πέστο ήταν οι κάτοικοι της περιοχής της Λιγουρίας στην Ιταλία.

Πράσινα φύλλα βασιλικού, σπόροι πεύκου και σκελίδες σκόρδου αλέθονταν σε μαρμάρινο γουδί. Στη συνέχεια προστέθηκαν στη μάζα τυρί πεκορίνο και ελαιόλαδο, αλάτι για γεύση. Με τον καιρό, το πεκορίνο αντικαταστάθηκε με παρμεζάνα και οι ακριβοί σπόροι πεύκου αντικαταστάθηκαν με κάσιους, καρύδια ή κουκουνάρια. Σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες, έχουν εμφανιστεί τοπικές εκδοχές του πέστο. Στη Γερμανία, για παράδειγμα, χρησιμοποιούνται φύλλα άγριου σκόρδου αντί για βασιλικό και στην Αυστρία χρησιμοποιούνται σπόροι κολοκύθας.

Πώς να επιλέξετε πέστο στο κατάστημα

Όταν θέλετε να δοκιμάσετε μια σάλτσα όσο το δυνατόν πιο κοντά στη γεύση του αυθεντικού ή να μαγειρέψετε κάποιο από τα παραδοσιακά ιταλικά πιάτα, καλό είναι να δώσετε προσοχή σε μερικές πρακτικές συμβουλές:

1. Συνιστάται να επιλέξετε ένα προϊόν ιταλικής κατασκευής, το οποίο περιέχει βασικά συστατικά. Σε διάφορες χώρες, υπάρχουν πολλές ελεύθερες ερμηνείες του καρυκεύματος, το οποίο είναι πολύ διαφορετικό από το αρχικό Genovese.Η αυστριακή εκδοχή του πέστο χρησιμοποιεί σπόρους κολοκύθας αντί για ξηρούς καρπούς, ενώ η ταϊλανδέζικη εκδοχή χρησιμοποιεί σάλτσα ψαριού και μέντα.
2. Το Rosso, μια άλλη παραλλαγή του πέστο, είναι πλούσιο σε κόκκινο χρώμα επειδή χρησιμοποιεί λιαστή ντομάτα και βαλσάμικο ξύδι. Η συνταγή αναπτύχθηκε στη νότια Ιταλία και είναι σικελικής προέλευσης.
3. Το πέστο Γένοβας είναι συνήθως παχύρρευστο και λείο, με ορατά κομμάτια βασιλικού, τυριού και ξηρών καρπών. Για να ελέγξετε την πυκνότητα, πρέπει να γείρετε το βάζο του προϊόντος. Η σάλτσα πρέπει να είναι παστώδης σε συνοχή, δεν επιτρέπεται η ρευστότητά της.
4. Τα ιταλικά προϊόντα αποδίδονται σε ειδική κατηγορία, υποδεικνύοντας ότι βρίσκονται σε μια συγκεκριμένη περιοχή, ακολουθώντας αυστηρά την παραδοσιακή συνταγή και αυστηρό έλεγχο ποιότητας. Εάν η ετικέτα περιέχει τις ονομασίες IGT, DOP, IGP, DOC, DOCG, STG, τότε το εν λόγω προϊόν ανήκει στην κατηγορία υψηλής ποιότητας. Εάν ένα προϊόν φέρει την ονομασία STG (Denominazione di Origine Protetta), αυτό υποδηλώνει αυστηρή τήρηση της παραδοσιακής συνταγής και περισσότερα από 30 χρόνια παρουσίας του κατασκευαστή στην αγορά. Η συντομογραφία STG (Specialità Tradizionale Garantita) εγγυάται αυστηρό έλεγχο στην παραγωγή.

Κατάταξη της καλύτερης σάλτσας πέστο για το 2025

Οι ακόλουθες μάρκες συμμετέχουν στην κατάταξη των καλύτερων εμπορικών σημάτων του προϊόντος:

• Barilla;
• Dolmio;
• Φίλιππο;
• Monini;
• De Cecco;
• Federici;
• Η Αγνέση.

Αφού αναλυθούν όλα τα κύρια χαρακτηριστικά των προϊόντων από κάθε έναν από αυτούς τους κατασκευαστές, θα είναι δυνατό να εξαχθεί ένα συμπέρασμα σχετικά με την ποιότητα των παρουσιαζόμενων σαλτσών.

Φθηνό και μέσο κόστος

Federici

Η σύνθεση αυτού του αριστουργήματος έχει μια σημαντική διαφορά - ηλιέλαιο. Στη συνταγή περιλαμβάνονται επίσης: βασιλικός, σκόρδο, κουκουνάρι και τυρί.Οι καλοφαγάδες θα εκτιμήσουν το άρωμα του ιταλικού τυριού. Στην επιφάνεια του βάζου, επιτρέπεται η διαρροή λαδιού.
Οι καταναλωτές σημειώνουν ότι η σύνθεση δεν είναι κοντά στο παραδοσιακό πέστο. Όλα είναι λόγω της μη χρήσης ελαιολάδου και της προσθήκης κάσιους. Δεν επηρέασε πολύ τη γεύση και πολλοί το εκτιμούσαν. Λόγω της αφθονίας του λαδιού, πολλοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν όταν μαγειρεύουν πίτσα.

Το προϊόν παραμένει φρέσκο ​​μετά από 24 μήνες από την ημερομηνία κατασκευής. Το καρύκευμα έχει καλή διάρκεια ζωής μετά το άνοιγμα - 14 ημέρες. Προϊόν ιταλικής προέλευσης.

Το κόστος είναι από 180 ρούβλια.

• Δεν είναι υψηλή τιμή?
• ευχάριστο άρωμα?
• όχι πολύ αλμυρό.

• υπόκεινται σε αποκόλληση.

Dolmio

Πέστο από τη μη παραδοσιακή κατηγορία, τα συστατικά της οποίας είναι ηλιέλαιο, κάσιους και πατάτες. Επίσης στη συνταγή υπάρχουν δύο είδη σκληρού τυριού - πρόβειο Pecorino Romano και Grano Padano από αγελαδινό γάλα. Η συνοχή είναι αέρινη, περιβάλλουσα, με ορατά σωματίδια τυριού και λαμπερό άρωμα σκόρδου.

Το πέστο από το Dolmio θα ταιριάζει σε κάθε πιάτο, συμπληρώνοντάς το αρμονικά. Μπορεί να είναι ζυμαρικά, ένα σάντουιτς ή κανονικά βραστά αυγά.

Προσοχή! Υπάρχει μια συνεχής συζήτηση μεταξύ των γευσιγνωστών και των ειδικών της μαγειρικής για την ανάγκη προσθήκης πατάτας στο πέστο. Συχνά χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες για να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα. Η παρουσία της πατάτας δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση.

Το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για 2 χρόνια. Η ανοιχτή σάλτσα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Παράγεται στην Ιταλία.

Το κόστος είναι από 260 ρούβλια.

• Πικάντικη πλούσια γεύση?
• κατάλληλο ως προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο.
• δεν δίνει ξινίλα?
• φυσική σύνθεση.

• δεν βρέθηκε.

Φίλιππο Μπέριο

Μια σάλτσα με βάση τον ιταλικό βασιλικό, το κουκουνάρι, τα κάσιους και ένα μείγμα φυτικών ελαίων. Επιτρέπεται μια ελαφρά απελευθέρωση λαδιού πιο κοντά στο λαιμό του γυάλινου βάζου. Η σύνθεση είναι πολύ πηχτή. Το Filippo Berio περιέχει τυριά (αγελαδινό και πρόβειο). Ίσως γι' αυτό υπάρχει μια ξινή γεύση. Όπως πολλά φαγητά, ανακινήστε καλά πριν το ανοίξετε.

Ημερομηνία λήξης: 24 μήνες από την ημερομηνία κατασκευής. Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, πρέπει να χρησιμοποιηθεί το αργότερο δύο εβδομάδες. Κατασκευασμένο στην Ιταλία.

Το κόστος είναι από 250 ρούβλια.

• έντονο άρωμα?
• πλούσια γεύση?
• φυσική σύνθεση.

• δεν εντοπίστηκε.

Μονίνι

Η σάλτσα περιέχει φυτικά έλαια, βασιλικό, πυρήνες κάσιους και κουκουνάρι. Υπάρχει μια μικρή ποσότητα νιφάδων πατάτας. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι το άρωμα των βοτάνων και η πιο λεπτή δομή. Χαμηλή ενεργειακή αξία.
Το προϊόν έχει διάρκεια ζωής 36 μήνες από την ημερομηνία κατασκευής. Ένα ανοιχτό βάζο διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες. Κατασκευασμένο στην Ιταλία. Το κόστος είναι από 250 ρούβλια.

• έντονο άρωμα βασιλικού.
• πλούσια γεύση?
• η συνοχή είναι παχιά και πυκνή.

• περίσσεια λαδιού.

De Cecco

Σάλτσα υψηλής ποιότητας με βάση ακατέργαστο ελαιόλαδο, βασιλικό, διάφορους ξηρούς καρπούς και παρμεζάνα, παραγωγής Ιταλίας. Η συνταγή μοιάζει πολύ με την παραδοσιακή.

Το De Cecco δημιουργήθηκε με τη συμμετοχή του διάσημου Γερμανού σεφ Heinz Beck (ο οποίος είναι βραβευμένος με Michelin).

Καταπληκτικό άρωμα και υπέροχη γεύση. Το πικάντικο συστατικό είναι ολόκληροι ξηροί καρποί κέδρου στη σύνθεση. Όσον αφορά την αναλογία τιμής-ποιότητας, η σάλτσα δεν έχει αντίστοιχη.

Η σύνθεση της σάλτσας μοιάζει περισσότερο με μια παλιά ιταλική συνταγή. Η βάση της σύνθεσης είναι το ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης. Οι προαναφερθέντες ξηροί καρποί, σκληρό τυρί και βασιλικός. Αυτή η σάλτσα έχει κερδίσει πολλές θετικές κριτικές πελατών και η προσιτή τιμή της σας παρακινεί να δοκιμάσετε το θαύμα της μαγειρικής τέχνης.

Η μέγιστη διάρκεια ζωής σύμφωνα με τις συστάσεις του κατασκευαστή είναι 20 μήνες. Μόλις ανοιχτεί, το βάζο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για 72 ώρες. Προϊόν ιταλικής προέλευσης.

Το κόστος είναι από 260 ρούβλια.

• παραδοσιακή συνταγή?
• πλούσιο άρωμα τυριού και βοτάνων.
• καλή τιμή και εξαιρετική ποιότητα.

• δεν βρέθηκε.

Ακριβό και ποιοτικό

Barilla Pestialla genovese

Το πέστο Genovese περιέχει τα ακόλουθα συστατικά: ηλιέλαιο με ελαιόλαδο, βασιλικό και ψιλοκομμένα κάσιους. Η συνοχή είναι παχιά, περισσότερο σαν πάστα. Δεν περιέχει γλουτένη και χημικά πρόσθετα. Η γεύση είναι πλούσια, πικάντικη, με πρωτότυπες νότες από πρόβειο τυρί Pecorino Romano και ιταλικά μπαχαρικά.

Το προϊόν της Barilla δεν θεωρείται παραδοσιακό, γιατί στην παρασκευή του τα κουκουνάρια αντικαταστάθηκαν με κάσιους και αντί για ελαιόλαδο χρησιμοποιήθηκε ηλιέλαιο. Ωστόσο, οι Ρώσοι καταναλωτές αγοράζουν με χαρά τη συγκεκριμένη σάλτσα, προτιμώντας την από άλλους.

Οι χρήστες σημειώνουν ότι η σάλτσα ταιριάζει με πολλά προϊόντα, από μια απλή μπαγκέτα και φρέσκες ντομάτες μέχρι πολύπλοκα πιάτα με κρέας ή ψάρι. Το μεγάλο πλεονέκτημα του πέστο Barilla είναι η εξαιρετική σύνθεση χωρίς τη χρήση χημικών πρόσθετων ή αμύλου πατάτας. Επίσης, οι χρήστες επέστησαν την προσοχή στη σωστή πυκνότητα και την απουσία ιζήματος.

Η διάρκεια ζωής σε κλειστή συσκευασία είναι 2,5 χρόνια. Καλό είναι να φυλάσσεται η ανοιγμένη συσκευασία στο ψυγείο και όχι περισσότερο από 5 ημέρες. Αυτό το προϊόν κατασκευάζεται στην Ιταλία.

Το κόστος είναι 320 ρούβλια.

• εντελώς φυσικό προϊόν.
• πλούσια πλούσια γεύση?
• πικάντικες αποχρώσεις τυριού και μπαχαρικών.
• παχύρρευστη σύσταση σαν πάστα.

• δεν βρέθηκε.

Η Αγνέση

Η σάλτσα δημιουργείται με παραδοσιακές συνταγές. Υλικά: ελαιόλαδο, μείγμα τυριών και βασιλικού. Ένα από τα χαρακτηριστικά είναι η χρήση αγελαδινού και πρόβειου τυριού. Η συνοχή είναι η πιο σωστή, παχύρρευστη.

Η παραδοσιακή σάλτσα, βασισμένη στην κλασική συνταγή, έχει υποστεί κάποιες αλλαγές με την πάροδο του χρόνου. Παρόλο που ο κατασκευαστής υπόσχεται να επιτύχει την απαραίτητη συνέπεια με τον παραδοσιακό τρόπο κατά τη δημιουργία πέστο "στα Γενοβέζικα". Χρησιμοποιείται γουδί από μάρμαρο και γουδοχέρι από ξύλο.

Ο προϋπολογισμός πέστο Agnesi δύσκολα μπορεί να ονομαστεί. Σε αυτή τη βαθμολογία, είναι η πιο ακριβή σάλτσα. Όμως, σε αυτή την περίπτωση, η άριστη ποιότητα δικαιολογεί την υψηλή τιμή. Το μόνο πράγμα που ειδοποίησε λίγο τους αγοραστές ήταν η παρουσία νιφάδων πατάτας. Ωστόσο, η παρουσία ενός τέτοιου συστατικού δεν μειώνει τη γευστική αξία.

Σύμφωνα με κριτικές πελατών, αν καταναλωθεί αμέσως μετά το άνοιγμα, η γεύση είναι εκπληκτική. Δεν βρέθηκε μεγάλη ποσότητα διαχωρισμένου λαδιού.

Οι καταναλωτικές ιδιότητες διατηρούνται για 20 μήνες από την ημερομηνία παραγωγής. Μόλις ανοιχτεί, το βάζο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για 72 ώρες. Προϊόν ιταλικής προέλευσης.

Το κόστος είναι από 329 ρούβλια.

• ωραία μυρωδιά;
• με βάση το ελαιόλαδο?
• αξέχαστη γεύση?
• φυσική σύνθεση.

• δεν βρέθηκε.

Με ποια πιάτα ταιριάζει

Οι σάλτσες ταιριάζουν με όλα σχεδόν τα μεσογειακά πιάτα. Για παράδειγμα, τα noodles μπορούν να πάρουν μια απολύτως υπέροχη γεύση και ένα τυπικό κράκερ μπορεί να γίνει ένα γκουρμέ σνακ αν προσθέσετε πέστο.

Σε τι άλλο κάνουν οι σάλτσες; Το κλασικό πέστο ταιριάζει υπέροχα με πουλερικά, σάντουιτς ή ψωμάκια. Όλα αυτά, χάρη στη σύνθεση με βάση το ελαιόλαδο και τον μυρωδάτο βασιλικό.

Μια άλλη σάλτσα με λιαστές ντομάτες θα συμπληρώσει τέλεια τα προϊόντα ζυμαρικών. Συνδυάζεται καλά με κόκκινο ψάρι και φέτες λάιμ σε ψωμάκι.

Σε μια γαλλική μπαγκέτα, η σάλτσα με ντομάτες και ρικότα φαίνεται υπέροχη. Ιδανικό για πιάτα λαχανικών. Οι πατάτες με τζάκετ κάνουν μια καλή παρέα πέστο με ντομάτες.

Το “Πέστο με ελιές σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή της Λιγουρίας” ταιριάζει τόσο με ζυμαρικά όσο και με όσπρια.

Αν κάποιος δεν έχει πικάντικο, τότε η σάλτσα κόκκινης πιπεριάς είναι η καλύτερη λύση. Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν μια κουταλιά από αυτό το πέστο για να προσθέσουν μια ιταλική πινελιά στις σούπες. Δεν είναι τυπική λύση η χρήση πικάντικου πέστο ως γέμιση σε ρολά.

Οι κάτοικοι της χερσονήσου των Απεννίνων αγαπούν τόσο πολύ το πέστο που του έχουν αφιερώσει ένα ολόκληρο εξαιρετικό φεστιβάλ, σκοπός του οποίου είναι η προετοιμασία του. Αυτό το πρωτάθλημα διεξάγεται στη Γένοβα κάθε χρόνο. Πρέπει να προετοιμάσετε το καρύκευμα με τον ίδιο τρόπο που παρασκευάστηκε πριν από πολλά χρόνια σε μαρμαροκονίαμα.