Αξιολόγηση των καλύτερων ντουλαπιών αρτοποιίας για το 2025

Έπιπλο για την παρασκευή προϊόντων ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας, η πίτσα χρησιμοποιείται όχι μόνο ως ανεξάρτητη μονάδα, αλλά και ως σύνδεσμος στην τεχνολογική γραμμή. Η μονάδα είναι απαραίτητη για παραγωγή υψηλής ποιότητας:

• πιάτα λαχανικών?
• ψάρια και πιάτα με κρέας?
• πιάτα πουλερικών.

Στα ντουλάπια ψησίματος, μπορείτε να μαγειρέψετε, να ψήσετε φαγητό.

Πώς να επιλέξετε τον σωστό φούρνο

Ανάλογα με τον όγκο παραγωγής, την απαιτούμενη ποιότητα και τα πρόσθετα χαρακτηριστικά για ευκολία στη χρήση, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε μεμονωμένα σημεία χαρακτηριστικών.

• Αριθμός στρωμάτων

Ο βέλτιστος αριθμός φύλλων ψησίματος είναι από 5 έως 8 επίπεδα.

• Υγρασία ατμού

Εάν ο θάλαμος περιέχει υψηλό επίπεδο ατμού κατά το ψήσιμο, τότε η επιφάνεια της ζύμης κατά τη συμπύκνωση είναι υπό υγρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι δεξτρίνες της κρούστας διαλύονται κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, απλώνονται ομοιόμορφα στην επιφάνεια με μια λεπτή μεμβράνη και της δίνουν μια γυαλάδα. Η κρούστα είναι εύκαμπτη, χωρίς ρωγμές, δεν σκάει όταν λυγίσει και σπάσει. Το χρώμα του ψησίματος απέχει πολύ από το γκρι, έχει μια ορεκτική εμφάνιση.

• Ελεγχος

Μπορείτε να ελέγξετε τη διαδικασία μαγειρέματος χρησιμοποιώντας μηχανικά περιστροφικά πόμολα με ζυγαριά ή ηλεκτρονική οθόνη με παραμέτρους ρύθμισης και χρονοδιακόπτη.

• Θερμοκρασία

Η κλίμακα θερμοκρασίας κυμαίνεται από 30° έως 260-270°. Σε πολλά μοντέλα, εγκαθίστανται αυτόματες διακοπές λειτουργίας όταν επιτυγχάνεται ένα προκαθορισμένο όριο.

• Εξουσία

Ένας μεγάλος όγκος και αριθμός επιπέδων, πολλοί ανεμιστήρες, πολλές λειτουργίες και ένα σύστημα ύγρανσης ατμού απαιτούν μεγάλη κατανάλωση ενέργειας.

• Θέση εγκατάστασης

Θα πρέπει να ζητηθεί η γνώμη του διευθυντή σχετικά με τα απαιτούμενα πρότυπα εγκατάστασης, την απόσταση από τοίχους και άλλο εξοπλισμό κουζίνας.

• Σχεδιασμός και υλικά

Για να διατηρήσετε ένα ομοιόμορφο στυλ κουζίνας, θα πρέπει να ακολουθήσετε τις παραπάνω παραμέτρους.

• Κατασκευαστής

Στην αγορά υπάρχουν ντουλάπια Ιταλών, Γερμανών και αρκετών εγχώριων κατασκευαστών, γεγονός που επηρεάζει το κόστος.

Σφάλματα κατά την επιλογή

Ο φούρνος συναγωγής κατανέμει ομοιόμορφα τη θερμότητα που εισέρχεται στον θάλαμο. Η ύγρανση ατμού κάνει το προϊόν ευάερο και τρυφερό, και επίσης παρατείνει τη διάρκεια ζωής και τη φρεσκάδα.

Ο περιστροφικός φούρνος ψήνει και μαγειρεύει περιστρέφοντας τον πείρο του τρόλεϊ γύρω από τον άξονα, που δίνει ένα γυαλιστερό ρουζ στην εξωτερική στρώση του προϊόντος και ομοιόμορφο ψήσιμο από κάθε πλευρά. Οι φούρνοι ψωμιού έχουν δύο τύπους θαλάμων εργασίας - οκταγωνικούς και τετράγωνους.Η επιλογή ενός περιστροφικού φούρνου δεν βασίζεται στο μέγεθος του θαλάμου, αλλά στο καρότσι, το οποίο λαμβάνει υπόψη το μέγεθος του φύλλου ψησίματος, τη μορφή του και τον συνολικό αριθμό των φύλλων. Τα σύγχρονα μοντέλα φούρνου μπορεί να έχουν ένα ζευγάρι καρότσια. Οι γεννήτριες ατμού που λειτουργούν το σύστημα ύγρανσης αυξάνουν το κόστος του φούρνου, αλλά μπορεί να δημιουργηθεί μια σειρά προϊόντων που δεν απαιτούν τη χρήση αυτής της λειτουργίας.

Ο φούρνος εστίας, που προήλθε από την Αρχαία Ρωσία, σας επιτρέπει να προσαρμόσετε τη θερμοκρασία σε κάθε βαθμίδα, η περιοχή του κάθε ράφι - ή εστίας, είναι επίσης διαφορετική, γεγονός που καθιστά δυνατή την ταυτόχρονη μαγειρική πολλών τύπων προϊόντων .

Η εξειδίκευση της εταιρείας στην πίτσα περιλαμβάνει τη χρήση ξεχωριστού εξοπλισμού, το τελικό προϊόν του οποίου είναι η κρούστα. Ανάλογα με τον αριθμό των επιπέδων και το μέγεθος της κάμερας, μπορείτε να πάρετε από 1 έως 6 κρούστες.

Το σφάλμα έγκειται στον εσφαλμένο ορισμό της κλίμακας παραγωγής και του σκοπού του εξοπλισμού. Η επαρκής τιμή του κλιβάνου, η εκτιμώμενη περίοδος απόσβεσης παίζουν επίσης καθοριστικό ρόλο στην επιλογή.

Κορυφαία καλύτερα ντουλάπια ψησίματος

UNOX

Τα ντουλάπια ψησίματος από τον Ιταλό κατασκευαστή έχουν υψηλό επίπεδο βελτιστοποίησης της διαδικασίας ψησίματος.

Η μάρκα αντιπροσωπεύεται από μια ευρεία γκάμα μοντέλων, επιπλέον για ορισμένα από αυτά.

UNOX XB 813G

Το ντουλάπι με τον φούρνο BAKERLUX™, το οποίο έχει διατηρήσει μόνο τις απαραίτητες λειτουργίες για ασφάλεια και αξιοπιστία, είναι κατάλληλο για ψήσιμο κατεψυγμένου ψωμιού, κρουασάν, έχει χειροκίνητο έλεγχο των παραμέτρων χρόνου ψησίματος, θερμοκρασίας, συγκέντρωσης ύγρανσης ατμού, ροής αέρα.

UNOX XB 813G
Ενταση ΗΧΟΥ	10
ενδιάμεσος χώρος, mm	80
λειτουργία συχνότητας, Hz	50-60
Κατανάλωση ισχύος, kW	1
Βάρος, kg	134
Τυπος πηγης	αέριο
είδος ελέγχου	Μηχανική
λειτουργία ατμού	+
σύνδεση με το υδραυλικό σύστημα	+
ενσωματωμένη αντλία	-
Επίπεδα, αριθμός	10
Ταψί, mm	600x400
Κλίμακα λειτουργίας θερμοκρασίας, °	από (+) 30 έως 260
καθαρά. ΣΤΟ	220

• εγγύηση ομοιόμορφου επιπέδου ετοιμότητας του προϊόντος, ανεξάρτητα από τον όγκο φόρτωσης·
• οι σεφ συμμετείχαν στην ανάπτυξη, χάρη στην οποία το σύνολο χαρακτηριστικών βελτιστοποιείται.
• υψηλό επίπεδο υγιεινής.

• καμία ένδειξη χρόνου και θερμοκρασίας.

UNOX XEFT-06-EU-ELRV

Ντουλάπι με φούρνο BAKERLUX ^{κατάστημα}  για ψήσιμο ζαχαροπλαστικής, ψωμάκια και ψωμί, διάφορα πιάτα, ο φούρνος διαθέτει ανοξείδωτο θάλαμο με ράγες χρωμίου, φωτισμό LED, δυνατότητα αυτόματου προγραμματισμού με προγράμματα εξοικονόμησης.

Σύστημα ελέγχου του κλίματος:

1. αφαίρεση της υγρασίας από το θάλαμο του κλιβάνου.
2. συνδυασμένη λειτουργία ψησίματος κατά τύπο - μεταφορά με ατμό.

Η πόρτα ανοίγει με χειροκίνητο μηχανισμό.

Απαιτούμενες παράμετροι σύνδεσης:

1. απόσταση από τοίχους 5 cm.
2. απόσταση από άλλες συσκευές - ακραίο πάνελ 7 cm, πλαϊνά πάνελ - 4,5 cm.
3. θερμοκρασία δωματίου 5-35°С;
4. υγρασία εσωτερικού χώρου 70%;
5. η παροχή νερού πρέπει να είναι 30 °, η κεφαλή πίεσης είναι στην περιοχή των 150-600 kPa.

Η μονάδα είναι εξοπλισμένη με πίνακα ελέγχου με προστασία από ατμό, υποδοχή USB και θερμοστάτη.

UNOX XEFT-06EU-ELRV
ενδιάμεσος χώρος, mm	75
rashmer: wxdxh, mm	800x829x682
Κατανάλωση ισχύος, kW	10.3
Βάρος, kg	72
τύπος ελέγχου	ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΑ ΕΙΔΗ
σύστημα ύγρανσης ατμού	+
σύνδεση με το υδραυλικό σύστημα	+
Αριθμός επιπέδων	6
Φύλλο, βάθος÷πλάτος, mm	400x600
Εύρος θερμοκρασίας, °	(+) 30 ? 260
καθαρά. ΣΤΟ	380

• 1 χρόνο εγγύηση;
• αποθηκεύει στη μνήμη τα προγράμματα που δημιουργήθηκαν κατά τη λειτουργία.
• λειτουργεί σε τρία βήματα κατά το ψήσιμο.
• Ο έλεγχος ροής αέρα στο θάλαμο πραγματοποιείται με τη βοήθεια αναστρέψιμων ανεμιστήρων, με δυνατότητα ρύθμισης δύο ταχυτήτων από τον χρήστη.
• τρεις λειτουργίες ψησίματος - μεταφορά 30-260°, μεταφορά ατμού 48-260°, με προθέρμανση.
• η παρουσία κινητού εσωτερικού γυαλιού για εύκολο καθάρισμα και διασφάλιση υψηλού επιπέδου υγιεινής.
• μέγιστη ασφάλεια λόγω της απουσίας θέρμανσης των εξωτερικών επιφανειών του γυαλιού, του κλιβάνου.
• λειτουργία πέδησης του κινητήρα τη στιγμή του ανοίγματος μιας πόρτας για εξοικονόμηση ενέργειας.

• δεν προσδιορίζεται.

UNOX XB 693

Η οικονομική έκδοση του XBC διατηρώντας παράλληλα το επίπεδο αξιοπιστίας και αντοχής στον μηχανικό έλεγχο.

Υλικά παραγωγής:

1. ανοξείδωτος χάλυβας - θάλαμος?
2. ανοξείδωτο χάλυβα - οδηγοί?
3. υψηλής αντοχής αυτολιπαινόμενο τεχνοπολυμερές - μεντεσέδες πόρτας.
4. Κλειδαριά πόρτας από ανθρακονήματα.

Για εύκολη επικοινωνία με το δίκτυο ύδρευσης, η σόμπα είναι εξοπλισμένη με πλαστικές βάσεις, σωλήνα παροχής νερού, φίλτρο, κωνικό καπάκι αποστράγγισης, βίδες με αυτοκόλλητη τομή και κλειδί.

Απαιτούμενες παράμετροι σύνδεσης:

1. απόσταση από τοίχους - 5 cm, από άλλες συσκευές - πίσω πάνελ 7 cm, πλαϊνό πάνελ - 4,5 cm.
2. συνθήκες θερμοκρασίας του δωματίου 5-35 ° C, με υγρασία 70%.
3. Θερμοκρασία νερού παροχής 30° σε πίεση 150-600 kPa και σκληρότητα 7°f.

Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να ρυθμιστεί με κλίμακα 0-120 λεπτών.

UNOX XB 693
έγχρωμο φόντο	ασήμι
ενδιάμεσος χώρος, mm	80
Κατανάλωση ισχύος, kW	10.5
Βάρος, kg	80
Τυπος πηγης	κύκλωμα
έλεγχος	μηχανικός
ύγρανση ατμού	+
σύνδεση με το υδραυλικό σύστημα	+
Επίπεδα, αριθμός	6
Ταψί, sh÷g, mm	600x400
Εύρος θερμοκρασίας, °	από (+) 30 έως 260
καθαρά. ΣΤΟ	380

• φωτισμός αλογόνου?
• Η ρύθμιση και η κατεύθυνση των ροών αέρα στο εσωτερικό του θαλάμου πραγματοποιείται με τη βοήθεια αναστρέψιμων ανεμιστήρων, με δυνατότητα ρύθμισης δύο ταχυτήτων από τον χρήστη.

• Δεν περιλαμβάνονται δίσκοι με τον φούρνο.

Gierre Bake 500M

Το ντουλάπι ψησίματος από τον Ιταλό κατασκευαστή συνιστάται για μικρές επιχειρήσεις που παράγουν προϊόντα ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας.

Ο εξοπλισμός διαθέτει ανοξείδωτο ατσάλι, ηλεκτρονικό φωτισμό, φωτισμό αλογόνου, τοποθετημένο σε βάση ή τραπέζι.

Gierre Bake 500M
ενδιάμεσος χώρος, mm	80
μέγεθος: wxlxh, mm	975x995x777
Κατανάλωση ισχύος, kW	7.9
Βάρος, kg	110
τύπος ελέγχου	Μηχανική
παρουσία ύγρανσης ατμού	+
σύνδεση με το υδραυλικό σύστημα	+
Επίπεδα, αριθμός	5
Ταψί, βάθος πλάτος, mm	400x600
Συνθήκες θερμοκρασίας, εύρος, °	(+) 30 ? 270
καθαρά. ΣΤΟ	380

• Διαθέτει λειτουργία ατμού
• η ροή του αέρα στο θάλαμο ελέγχεται από έναν ανεμιστήρα αντίστροφης κίνησης.
• η διαδικασία ελέγχεται από έναν μηχανικό πίνακα.
• έχει σύνδεση με το σύστημα ύδρευσης.
• το ποτήρι έχει άνοιγμα για εύκολο καθάρισμα και υγιεινή.
• διατήρηση του καθεστώτος υγρασίας για ομοιόμορφο ψήσιμο, χάρη στην ύγρανση με ατμό.
• κομψό σχέδιο.

• δεν περιλαμβάνεται φύλλο ψησίματος.

Wiesheu Dibas 64 Blue Le

Ο φούρνος αρτοποιίας από τον Γερμανό κατασκευαστή είναι το τελευταίο μοντέλο πολλών ετών ανάπτυξης και παραγωγής. Εδώ και 48 χρόνια, η εταιρεία βελτιώνεται, αλλάζει τεχνολογίες, εισάγει καινοτομίες.

Ο Dibas είναι ένας τύπος φούρνου μεταφοράς που έχει γίνει η ναυαρχίδα της Wiesheu.

Τρεις επιλογές πόρτας είναι διαθέσιμες:

• κλασικού τύπου με όργωμα?
• χειροκίνητο σερβομηχανικό?
• πόρτα κρυμμένη μέσα στη θήκη.

Wiesheu Dibas 64 Blue L
Κατανάλωση ισχύος, kW	19
Βάρος, kg	170
παρουσία ύγρανσης ατμού	+
Ταψί, πλάτοςxβάθος, mm	600x400
Κλίμακα θερμοκρασίας, °	από (+) 30 έως 250

• Η τυπική έκδοση περιλαμβάνει ένα αυτόματο σύστημα αυτόματου καθαρισμού, το οποίο ξεκινά με ένα μόνο πάτημα ενός κουμπιού.
• βολικό και ασφαλές καθάρισμα.
• εγγύηση καθαρότητας?
• μειωμένο κόστος εργασίας·
• κομψό σχεδιασμό?
• Φωτισμός LED;
• Υποδοχή USB.
• η παρουσία ενός αναστρέψιμου ανεμιστήρα.
• Συναγωγή σε έξυπνο έλεγχο.
• τύπος καταρράκτη ύγρανσης ατμού ενός συστήματος απευθείας σωλήνα.
• σύστημα κλιματισμού για ψύξη και απομάκρυνση της υπερβολικής υγρασίας.
• υψηλό επίπεδο εξοικονόμησης ενέργειας λόγω ελέγχου θέρμανσης και βελτιστοποιημένης θερμομόνωσης.
• οθόνη πολλαπλής αφής.
• εγγύηση ομοιόμορφου ψησίματος.

• υψηλή τιμή.

Abat ESH-4K

Η ρωσική εταιρεία, ηγέτης στον τομέα της αγοράς επαγγελματικού εξοπλισμού κουζίνας, κατασκευάζει και προμηθεύει μονάδες εδώ και 16 χρόνια.

Abat ESH-4K
τάση δικτύου σύνδεσης, V	380
λοβοί, ποσότητα	4
Κατανάλωση ισχύος, kW	10.5
Βάρος, kg	510
Τυπος πηγης	κύκλωμα
τύπος ελέγχου	Μηχανική
κατανάλωση ισχύος, kW	220
εγγύηση	έτος
Επίπεδα, αριθμός	4
Ταψί, πλάτοςxβάθος, mm	600x400
προθέρμανση, χρόνος, ελάχ	40
Κλίμακα θερμοκρασίας, °	από (+) 200 έως 270

• Η θερμοκρασία των θερμαντικών στοιχείων ρυθμίζεται ξεχωριστά.
• Αυτόματη απενεργοποίηση στους 320°С περίπου.
• το ύψος των ποδιών είναι ρυθμιζόμενο.
• υλικό θήκης – βαμμένο μέταλλο.
• χωράει 24 ταψιά ψωμιού.

• ένα pod φιλοξενεί ένα επίπεδο.

Iterma PI-910RI

Το ντουλάπι με σύστημα ύγρανσης ατμού έχει απλό σχεδιασμό, τα ανταλλακτικά του διατίθενται ελεύθερα, γεγονός που υποδηλώνει τη μεγάλη διάρκεια ζωής του.

Iterma PI-910RI
τάση δικτύου σύνδεσης, V	380
επίπεδα, ποσότητα	10
ισχύς, kWt	12
Βάρος, kg	141.5
Τυπος πηγης	κύκλωμα
τύπος ελέγχου	Μηχανική
κατανάλωση ισχύος, kW	220
εγγύηση	έτος
Επίπεδα, αριθμός	10
Ταψί, πλάτοςxβάθος, mm	600x400
Κλίμακα θερμοκρασίας, °	από (+) 20 έως 280

• η παρουσία τριών ανεμιστήρων για κατεύθυνση ροής, αντίστροφου τύπου.
• χρησιμοποιείται ένα τυπικό φύλλο ψησίματος.
• 10 επίπεδα μαγειρέματος.
• στον ηλεκτρομηχανολογικό έλεγχο.
• εξοπλισμένο με σύστημα ύγρανσης ατμού.
• εγκατεστημένο σε βάση.
• Υλικό αμαξώματος - υψηλής ποιότητας ανοξείδωτο ατσάλι.
• θερμοτζάμι στην πόρτα.

• όχι.

ESHP-1s(u)

Το τηγάνισμα και το ψήσιμο πραγματοποιείται σε δύο κάτω και δύο επάνω αντιστάσεις, είναι επίσης δυνατό να μαγειρέψετε πιάτα.

Το υλικό των ταψιών δύο συστατικών είναι μαύρο ατσάλι.

ESHP-1s(u)
Όγκος, m³	0.14
χωρητικότητα, τυπική μορφή	καλούπωμα για ψωμί Νο. 7
Κατανάλωση ισχύος, kW	5.5
Βάρος, kg	120
Τυπος πηγης	κύκλωμα
τύπος ελέγχου	Μηχανική
την παρουσία υγρασίας	+
θάλαμος, m³	0.77
καθαρά. ΣΤΟ	220

• Ρώσος κατασκευαστής, πόλη Lyubertsy.
• η θερμοκρασία ρυθμίζεται σταδιακά.
• η θερμοκρασία διατηρείται αυτόματα.
• η ικανότητα να ρυθμίζεται χωριστά η ισχύς των θερμαντικών στοιχείων.
• ανήκει στην κατηγορία προϋπολογισμού.
• απαραίτητο για καντίνες, καφετέριες, νηπιαγωγεία, εστιατόρια, σχολεία.
• υλικό - γαλβανισμένος χάλυβας.

• δεν προσδιορίζεται.

ΓΚΡΙΛ ΜΑΣΤΕΡ

Μια σειρά μονάδων ψησίματος και τηγανίσματος από Ρώσο κατασκευαστή.

Shzh E/3

Κάθε τμήμα είναι εξοπλισμένο με δύο ελεγκτές θερμοκρασίας υψηλής ακρίβειας - από 50° έως 320°C. Οι πόρτες είναι εξοπλισμένες με σκληρυμένο γυαλί.

ΓΚΡΙΛ ΜΑΣΤΕΡ
τμήματα, ποσότητα	3
Κατανάλωση ισχύος, kW	16.2
Βάρος, kg	311
Τυπος πηγης	κύκλωμα
τύπος ελέγχου	Μηχανική
ύγρανση ατμού	+
καθαρά. ΣΤΟ	220

• η παρουσία ύγρανσης ατμού.
• φωτισμός στο θάλαμο με λαμπτήρες αλογόνου.
• παραγωγή ταυτόχρονα για ένα φορτίο 72 μονάδων προϊόντων.
• το σώμα είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα.
• η εγκατάσταση γίνεται σε βάση.

• δεν περιλαμβάνονται δίσκοι.

Η αγορά του σύγχρονου εξοπλισμού κουζίνας παρέχει άφθονες ευκαιρίες τόσο για ιδιωτική παραγωγή όσο και για απόκτηση προϊόντων ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας υψηλής ποιότητας σε δημόσιους φορείς.

Οι σύγχρονες μονάδες ψησίματος είναι εύκολες στη λειτουργία, έχουν εγγύηση υψηλής ποιότητας και παράγουν νόστιμα προϊόντα. Κάθε άτομο στον πλανήτη καταναλώνει καθημερινά αλεύρι, προϊόντα αρτοποιίας ή ψωμιού, πρόκειται για έναν απίστευτα μεγάλο όγκο και εξειδικευμένος εξοπλισμός βοηθά στην αντιμετώπιση του. Η εισαγωγή των πιο πρόσφατων τεχνολογιών και υλικών, η χρήση ύγρανσης στους θαλάμους και η ανάπτυξη ενός κομψού σχεδιασμού έχουν φέρει τον εξοπλισμό αρτοποιίας σε ένα ποιοτικά νέο επίπεδο ανάπτυξης.