Οι σάλτσες είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά της κουζίνας. Χάρη σε αυτά τα πιάτα αποκτούν μοναδική γεύση. Σε αυτό το άρθρο, ας μιλήσουμε για τις καλύτερες καυτερές σάλτσες.
Περιεχόμενο
Οι σάλτσες είναι μια απαραίτητη προσθήκη σε πολλά πιάτα - ορεκτικά, ψητά ή τηγανητά κρέατα, ζυμαρικά, ρύζι, σαλάτες, ακόμη και επιδόρπια.
Σίγουρα δεν βελτιώνουν μόνο τη γεύση, αλλά και την εμφάνιση των αγαπημένων σας πιάτων με κρέας, ψάρι ή λαχανικά.
Σήμερα μπορείτε να επιλέξετε κρύες και καυτερές σάλτσες, γλυκές, πικάντικες και αλμυρές.
Τα κρύα παρασκευάζονται με ελαιόλαδο, κρέμα ή φυσικό γιαούρτι. Σε αυτά προστίθενται χυμός λεμονιού, ξύδι κρασιού, μουστάρδα, μέλι, βότανα, μπαχαρικά. Είναι κατάλληλα για σαλάτες, βραστά αυγά, αλλαντικά ή ψάρια.
Με τη σειρά του, η βάση για την παρασκευή καυτερής σάλτσας είναι συνήθως ο ζωμός, ο οποίος παχύνεται με dressing.
Τα επιδόρπια συνδυάζονται υπέροχα με σάλτσες και μους από γάλα, γλυκιά κρέμα και μείγματα φρούτων. Ένα καλό προϊόν πρέπει να έχει τη σωστή υφή, γεύση και χρώμα.
Οι σάλτσες είναι παχύρρευστες και υγρές σε σύσταση, προστίθενται στα πιάτα για να βελτιώσουν ή να εμπλουτίσουν τη γεύση και το άρωμα, καθώς και να βελτιώσουν την εμφάνιση ή να συμπληρώσουν τα πολύ ξηρά πιάτα.
Ένα τέτοιο προϊόν είναι μια απαραίτητη προσθήκη στο γεύμα και η κατάλληλη παρουσίασή του όχι μόνο θα διευκολύνει τη χρήση του πιάτου, αλλά και θα αυξήσει την ελκυστικότητά του.
Η σάλτσα σερβίρεται πάντα χωριστά. Αυτό οφείλεται όχι μόνο στην αισθητική της εφαρμογής, αλλά και σε πρακτικές πτυχές. Χάρη σε αυτή την προμήθεια, ο καθένας μπορεί να προσαρμόσει την ποσότητα του κατά την κρίση του. Ταυτόχρονα, τοποθετώντας το φαγητό σε ένα πιάτο, μπορεί να αποφευχθεί το πιτσίλισμα. Εάν το ψιλοκομμένο κρέας απλώνεται σε ένα πιάτο, επιτρέπεται να το ρίχνετε με μια μικρή ποσότητα του προϊόντος.
Το καυτερό τσίλι είναι ένα είδος σάλτσας που χρησιμοποιεί πιπεριές τσίλι. Ο βαθμός ευκρίνειας, η συνοχή και το χρώμα του εξαρτάται από την ποικιλία του πιπεριού. Τα καρυκεύματα κάνουν τη γεύση του φαγητού εκφραστική, έχουν μοναδική γλυκιά γεύση και άρωμα. Ιδανικό ως συνοδευτικό για όλα τα πιάτα: σούπες, μαγειρευτά, σαλάτες, καθώς και συστατικό μαρινάδας για όλα τα είδη κρέατος. Στην ασιατική κουζίνα, το τσίλι χρησιμοποιείται συχνά σε σοτέ γουόκ και ως συνοδευτικό σε γεμιστά ρολά ή σούσι.
Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι:
Η σάλτσα τσίλι είναι βασικό στοιχείο της μεξικάνικης κουζίνας. Πρόκειται για μια καυτερή σάλτσα με ξεκάθαρα κυρίαρχο άρωμα ντομάτας και φυσικά πιπεριάς τσίλι. Μπορεί να σερβιριστεί με ζυμαρικά, ρύζι με γαρνιτούρες τυπικές της μεξικάνικης κουζίνας ή ως σάλτσα τορτίγιας ή dressing.
Οι πιο παλιές καυτερές σάλτσες από θρυμματισμένες πιπεριές τσίλι προέρχονται από την Καραϊβική. Μια από τις πρώτες σάλτσες ήταν το ξύδι. Με το πέρασμα των αιώνων, κάθε νησί έχει αναπτύξει τον δικό του τρόπο παρασκευής του, ανακατεύοντας τις καυτερές πιπεριές με άλλα υλικά όπως μουστάρδα, ντομάτες και φρούτα.
Η πικάντικη γεύση της πιπεριάς τσίλι προέρχεται από μια ουσία που ονομάζεται καψαϊκίνη. Είναι ενδιαφέρον ότι η καψαϊκίνη είναι ένας εξαιρετικός αντιφλεγμονώδης παράγοντας που χρησιμοποιείται, ειδικότερα, για την ανακούφιση του πόνου που σχετίζεται με την αρθρίτιδα ή την ψωρίαση, προάγει την αποβολή της βλέννας, εξαλείφει το πρήξιμο των βλεννογόνων και παρέχει ανακούφιση από το κρυολόγημα.
Η κατανάλωση πιπεριών τσίλι υποστηρίζει το κυκλοφορικό σύστημα μειώνοντας τη χοληστερόλη, τα τριγλυκερίδια, αποτρέποντας τη συσσώρευση αιμοπεταλίων και διαλύοντας θρόμβους.
Πρόσφατες μελέτες σε ζώα και ανθρώπους έχουν δείξει πολλά υποσχόμενα αποτελέσματα που δείχνουν τις επιδράσεις της καψαϊκίνης σε:
Επιπλέον, έχει θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, καθώς διεγείρει τα κύτταρα, τον γαστρικό βλεννογόνο να παράγει πεπτικό υγρό, έχει βακτηριοκτόνο δράση και καταπραΰνει το πεπτικό σύστημα.Επίσης, αναστέλλει την ανάπτυξη του ελικοβακτηριδίου του πυλωρού, ενός βακτηρίου που είναι η πιο κοινή αιτία πεπτικού έλκους.
Πικάντικα πιάτα που παρασκευάζονται με την προσθήκη μπαχαρικών όπως τσίλι, κουρκουμάς, καυτερή πιπεριά, πιπέρι καγιέν, τζίντζερ, σκόρδο αποτελούν τη βάση της κουζίνας πολλών περιοχών του κόσμου, όπως η Ασία και η Νότια Αμερική.
Αυτό οφείλεται όχι μόνο στο γεγονός ότι αυτά τα μπαχαρικά δίνουν στα πιάτα τη σωστή γεύση. Έχουν επίσης αντιβακτηριδιακή δράση, η οποία επιτρέπει στους μικροοργανισμούς να δημιουργούν ευνοϊκές συνθήκες ανάπτυξης σε χώρες όπου ο κίνδυνος τροφικής δηλητηρίασης είναι μειωμένος. Επιπλέον, λόγω της περιεκτικότητας σε μια σειρά βιολογικά δραστικών ουσιών, έχουν επίσης ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία.
Η χρήση καυτερών μπαχαρικών μπορεί να έχει τα ακόλουθα οφέλη:
Οι άντρες πρέπει να περιλαμβάνουν περισσότερα πικάντικα τρόφιμα στη διατροφή τους. Αποδεικνύεται ότι η καψαϊκίνη δρα και ως αφροδισιακό, ενισχύοντας τα επίπεδα τεστοστερόνης στους άνδρες.Επιπλέον, η καψαϊκίνη βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και προλαμβάνει την αθηροσκλήρωση. Αυτό, με τη σειρά του, σημαίνει ότι οι καυτερές πιπεριές είναι το τέλειο καρύκευμα για άτομα που διατρέχουν κίνδυνο εγκεφαλικού.
Οι κυρίες, ειδικά αυτές που προσέχουν πολύ τις λεπτές γραμμές, θα πρέπει επίσης να ενδιαφέρονται για τα πικάντικα πιάτα. Γιατί; Λοιπόν, λίγοι άνθρωποι συνδέουν την καψαϊκίνη και τα πικάντικα τρόφιμα με την απώλεια βάρους. Εν τω μεταξύ, η χρήση του σας επιτρέπει να μειώσετε το σωματικό λίπος, καθώς η καψαϊκίνη υποστηρίζει το μεταβολισμό, επιταχύνει την καύση θερμίδων και είναι ένας εξαιρετικός θερμορρυθμιστής. Δεν είναι τυχαίο ότι τα λεγόμενα συμπληρώματα διατροφής για καύση λίπους περιέχουν πολύ συχνά καψαϊκίνη.
Τα καυτερά μπαχαρικά έχουν πάρα πολλές πολύτιμες ιδιότητες που απλά δεν πρέπει να τις αγνοήσετε στην κουζίνα. Όσοι διστάζουν να τα χρησιμοποιήσουν στην καθημερινή μαγειρική δεν χρειάζεται να αλλάξουν άμεσα τις διατροφικές τους συνήθειες και να μαγειρεύουν τα περισσότερα πιάτα «πικάντικα». Αρκεί να το κάνετε αυτό μία ή δύο φορές την εβδομάδα.
Αλλά πρέπει να θυμάστε! Τα πικάντικα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένης της σάλτσας τσίλι, σε υψηλές συγκεντρώσεις μπορεί να ερεθίσουν το βλεννογόνο του στομάχου.
Υπάρχουν όλο και πιο περίπλοκες σάλτσες στην αγορά σήμερα, από εκείνες των οποίων ο κατασκευαστής ισχυρίζεται ότι είναι ιδανικές για κρέας, μπάρμπεκιου ή ψήσιμο, μέχρι εκείνες που ορίζονται ως ντρέσινγκ για σαλάτες και λαχανικά.
Όταν επιλέγετε ένα τέτοιο προϊόν, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην ποιότητα και τη σύνθεσή του. Η συσκευασία είναι επίσης σημαντική, καθώς θα πρέπει να παρέχει ευκολία στη χρήση και την αποθήκευση.
Επιλέξτε ένα προϊόν με αποδεδειγμένα συστατικά. Η διαδικασία παραγωγής είναι εξίσου σημαντική, γι' αυτό θα πρέπει να προσέχετε τις προσφορές αξιόπιστων εταιρειών.
Η εξαιρετικά χαμηλή τιμή, δυστυχώς, συχνά συμβαδίζει με τη χαμηλή ποιότητα και τη μη εντυπωσιακή γεύση. αυτό είναι μόνο φαινομενική εξοικονόμηση.
Σίγουρα εμπλουτίζει τη γεύση των πιάτων, ιδιαίτερα του κρέατος. Καλοδιαλεγμένο, θα αποκαλύψει τέλεια τη γεύση του κρέατος και το άρωμά του. Καυκάσια σάλτσα - ιδανική για μπάρμπεκιου ή ψητό κρέας.
Τα σωματίδια λίπους είναι ο φορέας της γεύσης, επομένως οι σάλτσες συχνά περιλαμβάνουν ελιά ή βούτυρο, κρέμα γάλακτος, τυρί ή λίπος από το ψήσιμο κρέατος ή μπέικον.
Επίσης, η σάλτσα σας επιτρέπει να διατηρείτε το ζουμερό του κρέατος, ειδικά όταν ψήνετε τα άπαχα είδη του.
Σπουδαίος! Η σωστή σάλτσα δίνει χαρακτήρα σε όλο το πιάτο!
Η βαθμολογία ανοίγει το Tabasco Original. Πρόκειται για μια πρωτότυπη σάλτσα που φτιάχνεται από κόκκινες πιπεριές τσίλι, ή μάλλον από την ποικιλία Tabasco. Η μοναδική συνταγή δημιουργήθηκε πριν από περισσότερα από 140 χρόνια από τον Edmund McIlhenny το 1868. Βρήκε τη δική του συνταγή για σάλτσα πιπεριάς βασισμένη σε ένα μείγμα 3 φυσικών συστατικών. Κόκκινες, ώριμες πιπεριές τσίλι αλεσμένες με αλάτι. Και τα δύο συστατικά προέρχονται από το Avery Island της Λουιζιάνα. Ο πολτός που δημιουργήθηκε παλαιώθηκε σε δρύινα βαρέλια για 3 χρόνια και στη συνέχεια αναμείχθηκε με αποσταγμένο ξύδι κρασιού υψηλής ποιότητας. Η κλίμακα πικάντικου για τις πιπεριές τσίλι είναι 2.500 - 8.000 SHU.
Η σάλτσα ταμπάσκο έχει μεγάλη γκάμα χρήσεων. Χρησιμοποιείται κυρίως για καρύκευμα και τουρσί. Ενισχύει και βελτιώνει σημαντικά τη γεύση πολλών πιάτων, ενώ ακόμη και τα πιο απλά πιάτα δίνουν μοναδική γεύση. Αυτό ισχύει για τα πάντα, από θαλασσινά μέχρι σάντουιτς. Χρησιμοποιείται σε πολλές κουζίνες, συμπεριλαμβανομένης της μεξικάνικης, της ιταλικής και ακόμη και του kosher.Αυτή είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πίτσα, ζυμαρικά, σούπες, πιάτα με κρέας, ψητά, ακόμη και ποτά.
Όγκος - 60 ml
Συσκευασία - γυάλινη φιάλη
Διάρκεια ζωής - 1800 ημέρες
Τιμή - 300 ρούβλια.
Το Jalapeno φτιάχνεται από την ομώνυμη πιπεριά, η οποία ονομάζεται και χιλιανή. Χαρακτηριστικό του χαρακτηριστικό είναι η πολύ πικάντικη γεύση. Είναι κόκκινο, σπάνια πράσινο. Η κλίμακα σοβαρότητας jalapeno είναι μεταξύ 1.000 και 8.000 SHU.
Χρησιμοποιείται στην κουζίνα, ειδικά ως προσθήκη σε πιάτα με κοτόπουλο ή πίτσα. Επιπλέον, το jalapeno, εκτός από τη γεύση που ταιριάζει με τη γεύση των πικάντικων, έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Είναι μια πολύ πολύτιμη πηγή βιταμινών Α καθώς και C. Περιέχει υψηλή ποσότητα καψαϊκίνης, η οποία του δίνει μια πικάντικη γεύση, αλλά προσφέρει επίσης πολλά οφέλη στον οργανισμό εάν λαμβάνεται με μέτρο. Η καψαϊκίνη αυξάνει την έκκριση της ορμόνης της ευτυχίας και διεγείρει τον μεταβολισμό του λίπους. Λόγω της σύνθεσής τους, οι πιπεριές jalapeno έχουν επίσης αντιβακτηριδιακές, αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Όγκος - 375 ml
Συσκευασία - γυάλινη φιάλη
Διάρκεια ζωής - 24 μήνες
Τιμή - 321 ρούβλια.
Πικάντικα γλυκά καρυκεύματα για πιάτα με κρέας και πουλερικά θα προσθέσουν μπαχαρικά και πικάντικα στα αγαπημένα σας πιάτα. Εξαιρετική σαν μαρινάδα, αποκαλύπτοντας τη γεύση του κρέατος, προσθέτοντας γεύση και απαλότητα σε αυτό.
Όγκος - 375 ml
Συσκευασία - γυάλινη φιάλη
Διάρκεια ζωής - 24 μήνες
Τιμή - 345 ρούβλια.
Δεν πρόκειται απλώς για έναν αρμονικό συνδυασμό από φέτες αχλαδιού με τάρτα και πλούσια γεύση άγριων μούρων, αλλά και για μια ισορροπημένη γεύση φαγητού. Κατάλληλο για σερβίρισμα με μπριζόλα και πουλερικά, ιδανικό με τυρί, αλμυρά αρτοσκευάσματα και πατέ.
Όγκος - 170 g
Συσκευασία - γυάλινο βάζο
Διάρκεια ζωής 730 ημέρες
Τιμή - 275 ρούβλια.
Καρύκευμα πιπεριάς για μπιφτέκια, γκριλ, κρέας ή πουλερικά.
Όγκος - 150 ml
Συσκευασία - γυάλινη φιάλη
Διάρκεια ζωής - 720 ημέρες
Τιμή - 465 ρούβλια.
Πιπερωτό και μάλλον πικάντικο προϊόν κορεατικής κουζίνας, που θα προσθέσει μπαχαρικό και ξύσμα σε κρέας, ψάρι ή λαχανικά.
Όγκος - 75 ml
Συσκευασία - σωλήνας
Διάρκεια ζωής - 18 m
Τιμή - 115 ρούβλια.
Σάλτσα Shiracha για τα αγαπημένα σας πιάτα, μέτρια πικάντικη, με φυσικό χρώμα και εξαιρετική γεύση.
Όγκος - 475 g
Συσκευασία - πλαστικό μπουκάλι
Διάρκεια ζωής - 720 ημέρες.
Τιμή - 205 ρούβλια.
Σας αρέσει το κλασικό πικάντικο και πικάντικο φαγητό; Τότε το kimchi είναι ένα ντρέσινγκ που σίγουρα θα είναι του γούστου σας.Είναι κατάλληλο για να δώσετε στο κρέας ή το ψάρι όχι μόνο πικάντικη και πικάντικη γεύση, αλλά και ανατολίτικη γεύση. Εναρμονίζεται με πιάτα με κρέας, πουλερικά, ψάρια, λαχανικά και θαλασσινά. Επιπλέον, διακρίνεται για τα καλά αντιψυκτικά χαρακτηριστικά του.
Όγκος - 300 ml
Συσκευασία - γυάλινη φιάλη
Διάρκεια ζωής - 730 ημέρες
Τιμή - 205 ρούβλια.
Σάλτσα πάστας με αλμυρή γεύση, αρκετά πικάντικη με τραγανά κομμάτια τσίλι. Το καρύκευμα είναι παχύρρευστο, θυμίζει πάστα, οπότε διαρκεί για πολύ.
Όγκος - 210 g
Συσκευασία - γυάλινο βάζο
Διάρκεια ζωής - 18 m
Τιμή - 179 ρούβλια.
Πικάντικα καρυκεύματα για πιάτα με κρέας και ψάρι, ένα εξαιρετικό εύρημα για τους λάτρεις των πικάντικων.
Όγκος - 230 g
Συσκευασία - πλαστικό μπουκάλι
Διάρκεια ζωής - 24 μήνες
Τιμή - 106 ρούβλια.
Οι σάλτσες που περιγράφονται στο άρθρο όχι μόνο θα προσθέσουν μια πρωτότυπη γεύση σε πιάτα ή σνακ, αλλά παρέχουν επίσης πολλά πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.
Καλή όρεξη!!!