Το μαχαίρι αφαίρεσης των οστών έχει μια μάλλον στενή εξειδίκευση, η οποία σε καμία περίπτωση δεν μειώνει τη λειτουργία του. Αλλά όταν πηγαίνετε στο κατάστημα και βλέπετε μια τεράστια ποικιλία από μαχαίρια, αναρωτιέστε άθελά σας γιατί υπάρχουν τόσα πολλά και ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους. Απαντήστε σε αυτές τις ερωτήσεις, περιηγηθείτε στις προσφορές των καλύτερων κατασκευαστών και πώς να επιλέξετε πραγματικά προϊόντα υψηλής ποιότητας. Μπορείτε επίσης να αποφασίσετε ποια εταιρεία προσφέρει την καλύτερη προσφορά και να λάβετε πολύτιμες συμβουλές σχετικά με τη λειτουργία στην ανασκόπηση που παρουσιάζεται για τα καλύτερα μαχαίρια για την αφαίρεση των οστών.

Περιεχόμενο
Στην πραγματικότητα, όλα είναι απλά - το όνομα αυτής της συσκευής κουζίνας καθιστά ήδη σαφές σε τι χρησιμεύει. Η αφαίρεση των οστών είναι ο διαχωρισμός του καθαρού κρέατος από τους μυϊκούς και λιπώδεις ιστούς. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα απλό μαχαίρι, το οποίο δεν εγγυάται τέλειο αποτέλεσμα. Η σωστή κοπή του σαρκώδους μέρους από τη βάση του οστού με ελάχιστη απώλεια είναι δυνατή μόνο με τη χρήση ενός μαχαιριού για την αφαίρεση των οστών ειδικά σχεδιασμένου για αυτό. Το gadget θα σας βοηθήσει εύκολα να κόψετε:
Διαφέρει από τα αντίστοιχα της κουζίνας:
Δεδομένου ότι το μαχαίρι αφαίρεσης οστών εκτίθεται σε χυμό κρέατος κατά τη λειτουργία και κατά τη διάρκεια της αποστειρωμένης επεξεργασίας βυθίζεται σε ζεστό νερό, το οποίο είναι απαράδεκτο για απλά ανάλογα, είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα με υψηλή περιεκτικότητα σε άνθρακα. Μπορεί επίσης να είναι ένα κράμα χρωμίου-μολυβδαινίου που σκληρύνεται με θερμική επεξεργασία κενού.
Τα καθορισμένα σχεδιαστικά χαρακτηριστικά εγγυώνται την τέλεια λειτουργικότητα της συσκευής και η αιχμηρή μύτη σε σχήμα V, σε συνδυασμό με την ευθεία λεπίδα, θα εξασφαλίσει ότι η λεπίδα διεισδύει στους ιστούς χωρίς εμπόδια.
Για το 2025, υπάρχουν 2 τύποι μαχαιριών για αποστεώσεις.

Όλα τα μαχαίρια σκαλίσματος χαρακτηρίζονται από ένα λείο, οδοντωτό τμήμα κοπής.
Τα δημοφιλή μοντέλα από γνωστούς κατασκευαστές διαφέρουν ως προς το σχήμα, το μήκος και την πυκνότητα της λεπίδας, καθώς και τα υλικά που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή της λαβής και τον τρόπο προσάρτησής της. Εν τω μεταξύ, οι ερασιτέχνες μάγειρες γενικεύουν συχνά το κόκαλο και το κόντρα φιλέτο.

Αυτό περιλαμβάνει επίσης μαχαίρια για την αφαίρεση τενόντων. Όλα αυτά τα είδη είναι παρόμοια στις λειτουργίες τους, αλλά εξακολουθούν να έχουν διαφορές. Ο παρακάτω πίνακας σύγκρισης θα σας βοηθήσει να το καταλάβετε.
| μαχαίρι | περιγραφή | σε τι χρησιμεύει |
|---|---|---|
| αποστεωση | Λεπτή και λεπτή επιφάνεια κοπής. Λυγίζει χωρίς προσπάθεια, αλλά δεν σπάει. Εξαιρετικά αιχμηρό. | Αποτελεσματικό στο διαχωρισμό του κρέατος από τα κόκαλα και είναι βέλτιστο για πρωτογενή επεξεργασία. |
| κόντρα φιλέτο | Μακρύτερη, έχει πιο ελαστική στενή λεπίδα. Όπως στη φωτογραφία. | Εκτελεί πιο λεπτή λειτουργικότητα - κοπή και άλλες ενέργειες που πραγματοποιούνται κατά το μαγείρεμα. |
| Zhilovochny | Διαθέτει ένα επίμηκες φαρδύ, αλλά ανθεκτικό μεταλλικό μέρος. | Η συσκευή παρέχει μια πολύ επιθετική επεξεργασία του κρέατος, με τον διαχωρισμό των περιττών ιστών που παραμένουν μετά την αφαίρεση των οστών. |

Οι μάστορες της μαγειρικής τέχνης, κατά κανόνα, έχουν στη διάθεσή τους ένα ολόκληρο σετ μαχαιριών που είναι εξαιρετικά σε σκοπό, μήκος και πλάτος.
Ενώ βρίσκεστε στο σπίτι, ένα εξαιρετικά εξειδικευμένο εργαλείο με λεπίδα 13-15 cm θα είναι το βέλτιστο.
Ο ενσωματωμένος τύπος θεωρείται όχι λιγότερο αξιόπιστος, στην περίπτωση αυτή το τμήμα κοπής σχεδόν το μισό εισέρχεται στο σώμα της λαβής. Η λαβή μπορεί να κατασκευαστεί από ξύλο ή μοντέρνες υφές.Ένα φωτεινό αλλά καλά λειτουργικό μαχαίρι θα είναι ένα υπέροχο δώρο όχι μόνο για έναν σεφ, αλλά και για μια απλή νοικοκυρά. Το gadget έχει μια ευχάριστη πλούσια απόχρωση και έχει ειδική επίστρωση που εμποδίζει τα προϊόντα να κολλήσουν στη λεπίδα. Και τα υψηλής ποιότητας ανθεκτικά στη θερμότητα υλικά σας επιτρέπουν να το βάζετε στο πλυντήριο πιάτων.

| υλικό κοπής | από χάλυβα |
|---|---|
| το Ίδρυμα | σιλικόνη |
| μήκος | 38 εκ |
| το βάρος | 183 γραμμάρια |
| κατασκευαστής | Γερμανία |
| ποια είναι η τιμή | 396 τρίψτε |
Τα προϊόντα αυτής της μάρκας προσελκύουν με τη βέλτιστη αναλογία τιμής-ποιότητας. Αυτό το αντίγραφο είναι σφυρήλατο από χάλυβα υψηλής ποιότητας και διακρίνεται για το πλήρες σετ του, σε συνδυασμό με τη λειτουργικότητα. Θα αντιμετωπίσει την αφαίρεση των οστών του ωμού κρέατος και τις ανάγκες ενός μαχαιριού φιλέτου. Η βάση της κατασκευής είναι εξοπλισμένη με πλαστικές επικαλύψεις, οι οποίες στερεώνονται με μεταλλικά πριτσίνια υψηλής ποιότητας. Και το αισθητικά σχεδιασμένο προστατευτικό θα προστατεύει το χέρι από πιθανή ολίσθηση κατά τη διάρκεια της εργασίας. Αυτά τα χαρακτηριστικά προσέφεραν στο προϊόν μια αισθητική εμφάνιση και πολλά θετικά σχόλια.

| υλικό κοπής | ατσάλι |
|---|---|
| το Ίδρυμα | πλαστική ύλη |
| μήκος | 29 εκ |
| το βάρος | 78 γραμμάρια |
| κατασκευαστής | Τσέχος |
| ποια είναι η τιμή | 664 ρούβλια |
Η σειρά Professional Master στοχεύει στην ενεργό καθημερινή εργασία στον επαγγελματικό τομέα και έχει υψηλό περιθώριο ασφάλειας. Τα μαχαίρια διαφέρουν στο ότι δεν απαιτούν συχνό ακόνισμα και διαθέτουν άνετη λαβή από πολυπροπυλένιο, με τη λειτουργία αντιβακτηριδιακής προστασίας Microban, η οποία αποτρέπει τη διείσδυση επιβλαβών μικροβίων και την ανάπτυξη μυκήτων.

| υλικό κοπής | ανθρακούχο χάλυβα |
|---|---|
| το Ίδρυμα | πολυπροπυλένιο |
| μήκος | 32 εκ |
| το βάρος | 120 γραμμάρια |
| κατασκευαστής | Βραζιλία |
| ποια είναι η τιμή | 740 τρίψτε |
Αυτός ο τύπος εργαλείου χρησιμοποιείται για την κοπή φρέσκου και ήδη μαγειρεμένου κρέατος. Κάνει εξαιρετική δουλειά στο να κόβει τα τελευταία εντόσθια και να πάρει το τέλειο φιλέτο. Και τα premium υλικά παρέχουν εγγύηση άνεσης κατά τη λειτουργία και μεγάλη διάρκεια ζωής.
| υλικό κοπής | σκληρυμένο μέταλλο |
|---|---|
| το Ίδρυμα | χάλυβας + πολυπροπυλένιο |
| μήκος | 150 χλστ |
| το βάρος | 0,11 κιλά |
| κατασκευαστής | ΛΔΚ |
| ποια είναι η τιμή | 802 τρίψτε |
Ένα εργαλείο με ασυνήθιστη φωτεινή επίστρωση από αυτή τη συλλογή δεν θα δώσει εύκολα αισθητική απόλαυση, αλλά θα γίνει επίσης ένας αρκετά καλός βοηθός της οικοδέσποινας. Η αποκλειστική επίστρωση τιτανίου προστατεύει τη λεπίδα από την οξείδωση και τη σκουριά.

| υλικό κοπής | κράμα μετάλλου |
|---|---|
| το Ίδρυμα | πλαστική ύλη |
| μήκος | 35 εκ |
| το βάρος | 0,178 κιλά |
| κατασκευαστής | Κίνα |
| ποια είναι η τιμή | 960 τρίψτε |
Αυτό το αντίγραφο είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα με αντικολλητική επίστρωση γραφίτη, έτσι ώστε τα προϊόντα να μην κολλάνε στη λεπίδα κατά τη λειτουργία. Τέτοια χαρακτηριστικά απλοποιούν πολύ το έργο της κοπής. Το εργαλείο έχει μια μακριά και στενή λεπίδα, η οποία διευκολύνει τη λήψη λεπτών και κανονικών φετών. Τα προϊόντα κοπής της σειράς SHINAI είναι κατασκευασμένα από υψηλής ποιότητας χάλυβα 3Cr14, που αναπτύχθηκε από τους καλύτερους τεχνολόγους στην Ασία.

| υλικό κοπής | ανοξείδωτο ατσάλι |
|---|---|
| το Ίδρυμα | ατσάλι |
| μήκος | 21 εκ |
| το βάρος | 0,106 κιλά |
| κατασκευαστής | Δανία |
| ποια είναι η τιμή | 999 τρίψτε |
Τα προϊόντα αυτής της μάρκας συμμορφώνονται πλήρως με τα ευρωπαϊκά πρότυπα ποιότητας. Έχει όμορφο φινίρισμα και θα φαίνεται τέλειο στην κουζίνα σας. Αυτός ο εντελώς μοντέρνος, αξιόπιστος σχεδιασμός διαθέτει λεπίδα διπλής ακμής και είναι κατασκευασμένος από συμπαγές χάλυβα, χάρη στον οποίο το προϊόν έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.
Τα προϊόντα της εταιρείας είναι γνωστά για την υψηλή ποιότητα του premium υλικού που χρησιμοποιείται. Το προϊόν αυτής της σειράς διαθέτει αξιόπιστη λαβή από ανοξείδωτο χάλυβα με πλαστικό ABS. Το ίδιο το μοντέλο είναι συμπαγές σφυρήλατο με σκούρα λαστιχένια ένθετα στην περιοχή της λαβής.
| υλικό κοπής | ατσάλι |
|---|---|
| το Ίδρυμα | βακελίτης |
| μήκος | 37 εκ |
| το βάρος | 293 γραμμάρια |
| κατασκευαστής | Τσέχος |
| ποια είναι η τιμή | 1 099 τρίψτε |
Τα προϊόντα κουζίνας αυτής της ελβετικής εταιρείας έχουν κερδίσει εδώ και καιρό τις καρδιές των καταναλωτών με την αξεπέραστη ποιότητά τους. Οι πιο πρόσφατες προσθήκες τους στη σειρά Fibrox περιλαμβάνουν ένα μαχαίρι κρεοπωλείου με πολύ λεπτή, κοφτερή και εύκαμπτη λεπίδα. Μια ειδικά κυρτή λεπίδα θα σας επιτρέψει να κάνετε εύκολα οποιουσδήποτε χειρισμούς με χόνδρο, οστά, φλέβες. Και καταλήξτε με το τέλειο κόψιμο.Με εξέπληξε ευχάριστα η λαβή της συσκευής από σκληρό πλαστικό, που προφανώς έχει αντιολισθητικό εμποτισμό.

| υλικό κοπής | ατσάλι |
|---|---|
| το Ίδρυμα | πλαστική ύλη |
| μήκος | 25 εκ |
| το βάρος | 132 γραμμάρια |
| κατασκευαστής | Ελβετία |
| ποια είναι η τιμή | 1 450 RUB |
Η συλλογή Mo-V είναι μια σειρά εξειδικευμένων εργαλείων από τη μάρκα που είναι δημοφιλής για το 2025. Αυτό το μοντέλο έχει μια μακριά, εύκαμπτη, κομψή λεπίδα που θα κάνει την εργασία με κρέας, ψάρι ή πουλερικά όσο πιο ευχάριστη γίνεται. Η διπλή επιφάνεια θα κόψει εύκολα την οσφυϊκή μοίρα από το κόκαλο, αφήνοντας ούτε ένα γραμμάριο προϊόντος. Το εργαλείο βασίζεται σε ένα κράμα μολυβδαινίου και βαναδίου AUS-8 από ανοξείδωτο χάλυβα από τη Χώρα του Ανατέλλοντος Ήλιου.

Ο εκπρόσωπος αυτής της σειράς ελκύει με τον παραδοσιακό σχεδιασμό του με την κλασική μαύρη λαβή με πριτσίνια και το μεταλλικό στήριγμα. Ένας τέτοιος βοηθός θα ταιριάζει ιδανικά στο εσωτερικό οποιασδήποτε κουζίνας και ένας επιτυχημένος συνδυασμός επαγγελματικών χαρακτηριστικών δεν θα σας επιτρέψει να μετανιώσετε για την αγορά σας.Λόγω του ακονίσματος διπλής όψης, η συσκευή μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει την επεξεργασία οποιουδήποτε κρέατος. Και χάρη στη χρήση πολυοξυμεθυλενίου, το οποίο εφαρμόζει σφιχτά στην ουρά της λεπίδας, η υγρασία δεν μπορεί να εισέλθει μέσα στην ίδια τη βάση.

| υλικό κοπής | κράμα μετάλλου |
|---|---|
| το Ίδρυμα | πολυοξυμεθυλένιο |
| μήκος | 26,6 εκ |
| το βάρος | 190 γραμμάρια |
| κατασκευαστής | Ισπανία |
| ποια είναι η τιμή | 3462 τρίψτε |
Αυτή η συσκευή κοπής κρέατος θα σας επιτρέψει να δημιουργήσετε νόστιμα πιάτα. Διαθέτει μια εξαιρετικά κοφτερή και σκληρή λεπίδα με πολύ άνετη λαβή, η οποία σας βοηθά να κάνετε γρήγορες και γρήγορες κινήσεις.

| υλικό κοπής | ατσάλι |
|---|---|
| το Ίδρυμα | ξύλο |
| μήκος | 27,5 εκ |
| το βάρος | 265 γραμμάρια |
| κατασκευαστής | Ιαπωνική μάρκα |
| ποια είναι η τιμή | 11 500 τρίψτε |
Όπως μπορείτε να δείτε, για το 2025 υπάρχουν πολλά προϊόντα για την αφαίρεση των οστών του κρέατος, επαγγελματικά ή κουζίνας. Αυτή η ποικιλομορφία καθιστά δύσκολη την επιλογή του βέλτιστου βοηθού.Σύμφωνα με τους ίδιους τους αγοραστές, τις ηγετικές θέσεις καταλαμβάνουν κατασκευαστές από τις χώρες της Ανατολής και τη Γερμανία. Και παρόλο που η δημοτικότητα των μοντέλων εξαρτάται συχνά σε μεγάλο βαθμό από την τιμή του gadget, αξίζει να λάβετε υπόψη τις υφές που χρησιμοποιούνται και τη συνολική σχεδίαση της συσκευής. Και έχοντας εμπιστοσύνη στην αξιοπιστία της μάρκας, μπορείτε να αποφασίσετε με ασφάλεια πού να αγοράσετε ένα μαχαίρι. Σε ένα ακριβό εξειδικευμένο τμήμα της μαζικής αγοράς ή παραγγείλτε το λίγο φθηνότερα online, σε ένα ηλεκτρονικό κατάστημα. Επιπλέον, σε μια σειρά από ιστότοπους υπάρχει ακόμη και η ευκαιρία να κανονίσετε τη συσκευή που σας αρέσει για μεμονωμένη παραγγελία. Οι παραπάνω συστάσεις θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε την καλύτερη επιλογή όσον αφορά την αναλογία τιμής-ποιότητας. Ωστόσο, εναπόκειται σε εσάς να αποφασίσετε ποιο είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα μαχαίρι για αφαίρεση των οστών.