Αξιολόγηση των καλύτερων μαχαιριών nakiri για το 2025

Για έναν σαμουράι, το σπαθί είναι μέρος του πολεμιστή. Το ατσάλινο katana είχε πολλά στρώματα με μια ορισμένη ποσότητα άνθρακα. Τα μυστικά της τεχνολογίας έχουν περάσει από γενιά σε γενιά. Όσον αφορά τη δύναμη, την ευκρίνεια και τις αντιδιαβρωτικές ιδιότητες, δεν είχαν ίσο. Η πόλη Σακάι στην Ιαπωνία ήταν διάσημη για τους δεξιοτέχνες των παραδοσιακών όπλων με αιχμή· αυτή η πόλη θεωρείται η γενέτειρα του Νακίρι. Με το τέλος του Β' Παγκοσμίου Πολέμου και την απαγόρευση της παραγωγής όπλων, οι τεχνίτες συνεχίζουν να χρησιμοποιούν τις μυστικές τους γνώσεις στην κατασκευή αντικειμένων κοπής κουζίνας.

Σχετικά με τα ιαπωνικά μαχαίρια

Μπορούν να ονομαστούν οι ακόλουθοι τύποι ιαπωνικών μαχαιριών:

1. Usuba, πολύ παρόμοια σε εμφάνιση με το Nakiri, αλλά πιο ακριβά, είναι κάπως ευρύτερα και βαρύτερα, σχεδιασμένα για επαγγελματίες.
2. Το Deba για θαλασσινά έχει 5 ποικιλίες που διαφέρουν ως προς τον τύπο ακονίσματος, το μήκος, τον αριθμό των πλευρών κοπής, οι πραγματικοί δάσκαλοι το καταλαβαίνουν αυτό.
3. Το Santoku μπορεί να συγκριθεί με ένα μαχαίρι σεφ που χειρίζεται εξίσου καλά τόσο τις μεγάλες κοπές όσο και τις λεπτές φέτες.

Ο Nakiri σήμερα μοιάζει με τον ίδιο όπως πριν από 1000 χρόνια: μια λεπτή λωρίδα από χάλυβα στη λαβή. Χρησιμοποιούνται για τεμαχισμό, όχι για τεμαχισμό, και ονομάζονται «μαχαίρια λαχανικών» στη μετάφραση. Στην καθημερινή ζωή, ένα τέτοιο αξεσουάρ ονομάζεται επίσης "καπάκι". Αλλά συχνά η λειτουργικότητα είναι πολύ ευρύτερη από την προβλεπόμενη χρήση για τον προορισμό της, είναι δύσκολο να μείνεις «μέσα στον καταστροφέα» όταν ένα τέτοιο «εργαλείο κουζίνας» βρίσκεται στα χέρια.
Γενική εφαρμογή κατάλληλη για κοπή:

• χόρτα;
• τυρί;
• πολτός κρέατος?
• λαχανικά;
• φρούτα;
• ριζικές καλλιέργειες?
• από ψωμί;
• λαζάνια;
• φιλέτο ψαριού χωρίς κόκαλα.

Το πλεονέκτημα του σχεδίου είναι η παρουσία ενός "τακουνιού", το οποίο απλοποιεί τον χειρισμό των στρογγυλεμένων αντικειμένων σε σχέση με την επιφάνεια του τραπεζιού. Το αμβλύ άκρο σάς επιτρέπει να κρατάτε τη λεπίδα με το άλλο σας χέρι χωρίς τον κίνδυνο τραυματισμού.

Τα χαρακτηριστικά της εθνικής ιαπωνικής κουζίνας επικεντρώνονται στη μεταφορά της φυσικής γεύσης των προϊόντων, δεν είναι γεμάτα σάλτσες και μπαχαρικά. Επομένως, είναι τόσο σημαντικό να διατηρηθεί η ακεραιότητα της δομής του εμβρύου κόβοντάς το. Το Nakiri επιτρέπει το τρίψιμο, τόσο υπό γωνία όσο και οριζόντια, χρησιμοποιώντας τη μέθοδο «γκιλοτίνα». Οι καλύτερες ιδιότητες και οι χυμοί διατηρούνται με ήπιο διαχωρισμό.

Ένα επιπλέον πλεονέκτημα του Nakiri είναι το πλάτος της λεπίδας, η οποία χρησιμοποιείται ως σπάτουλα για τη μεταφορά των τεμαχισμένων προϊόντων απευθείας στα πιάτα.

Οι μάστορες της τέχνης της μαγειρικής συμβουλεύουν τους αρχάριους που αρχίζουν να εργάζονται με ιαπωνικά μαχαίρια να κάνουν τα πρώτα τους βήματα με το nakiri, το πιο ευέλικτο στη λειτουργικότητά του.

Πώς να επιλέξετε

Τι πρέπει να προσέξετε όταν αγοράζετε nakiri, καλό είναι να λάβετε υπόψη κατά σειρά προτεραιότητας.

• Διαστάσεις

Το συνολικό εύρος κυμαίνεται μεταξύ 29÷32 cm και το μήκος της λεπίδας είναι 16÷18 cm.

• Πάχος και γωνία ακονίσματος

Στην άκρη, το πάχος μπορεί να είναι από 2 mm έως 1 mm. Η μείωση της λεπίδας φτάνει τα 0,2 χλστ. Η λεπίδα είναι ακονισμένη σε γωνία 15°, επιτρέποντας εξαιρετικά λεπτή κοπή. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η γωνία φτάνει τις 6 °.

• Πλάτος

Μια τσέπη με πλατφόρμα με σημείο κυμαίνεται από 4,8 έως 6 cm.

• Σκληρότητα χάλυβα, σκλήρυνση και επεξεργασία

Η εξαιρετική αντοχή συνδυάζεται με την ευκρίνεια μέσω μιας σκληρότητας χάλυβα από 58 έως 61 HRC. Εκτός από τη σκλήρυνση της χαλύβδινης λεπίδας, η οποία καθορίζει τη σκληρότητα, υπάρχει και θερμική επεξεργασία. Μια συγκεκριμένη ποιότητα χάλυβα επεξεργάζεται ανάλογα.
Η σκληρότητα του nakiri διαφέρει ελάχιστα από το ατσάλι ενός στρατιωτικού όπλου.

• Λεπίδα

Η γεωμετρία της λεπίδας καθορίζει την «δυνατότητα» της κοπής, όσο πιο λεπτή είναι χαμηλωμένη, τόσο πιο δυνατός είναι ο ήχος. Επομένως, η προσεκτική επιθεώρηση της κοπτικής άκρης είναι ιδιαίτερα σημαντική.
Οι λεπίδες, λόγω του πλάτους και της αυξημένης επιφάνειας τους, έχουν το χαρακτηριστικό να κολλάνε πάνω τους το επεξεργασμένο προϊόν. Από αυτή την άποψη, στην επιφάνεια μπορείτε συχνά να βρείτε μια επίστρωση που μοιάζει με ένα σχέδιο για να ισοπεδώσει αυτό το χαρακτηριστικό. Επίσης, ορισμένοι τύποι και σειρές παγκόσμιων κατασκευαστών χρησιμοποιούν μια αντιβακτηριδιακή επίστρωση, τα οφέλη της οποίας είναι δύσκολο να αμφισβητηθούν.

• Στρώματα από χάλυβα

Ένα συμπαγές θραύσμα, σκληρυμένο στο όριο της πυκνότητας, είναι η βάση της λεπίδας.
Αλλά μπορεί να υπάρχουν πολλά στρώματα, ενώ ο πιο σκληρός βαθμός βρίσκεται στο κέντρο, μια ελαφριά επένδυση γίνεται κατά μήκος των άκρων.

• Λαβή

Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι το μεγάλο βάρος, είναι αυτή η στιγμή που παρέχει στο θέμα την απαραίτητη ισορροπία. Το άνετο κράτημα και η στρογγυλότητα δίνουν μια άνετη αίσθηση. Το υλικό μπορεί να είναι τόσο απλές λαβές προπυλενίου και πλαστικό, όσο και σπάνια ξύλα, μέταλλο, micarta. Το πρόσθετο ένθετο συμβάλλει στο τελικό κόστος ενός αξεσουάρ κουζίνας.

• Μάρκα και σύνθεση

Μια λεπίδα από έναν παγκόσμιο κατασκευαστή δεν έχει πάντα τις απαραίτητες ιδιότητες για ένα ιαπωνικό μαχαίρι. Είναι σημαντικό να υπάρχει σήμανση, χαρακτηριστικά χάλυβα. Ο άνθρακας, τα πρόσθετα κραμάτων με τη μορφή μολυβδαινίου, χρωμίου, βαναδίου επηρεάζουν την αντοχή στη διάβρωση και την αντοχή στην κρούση. Η τυπική περιεκτικότητα σε άνθρακα στην περιοχή από 0,8 έως 1% χαρακτηρίζει άμεσα τη ζουμερή κοπή, τη γενεαλογία της. Μπορείτε να εμπιστευτείτε ένα κατάστημα που έχει περάσει το τεστ για την πρωτοτυπία του εμπορικού σήματος.

Η ιαπωνική παγκόσμια μάρκα είναι η Seki, η οποία είναι και η ομώνυμη πόλη. Από ευρωπαϊκές χώρες, είναι γνωστή η πόλη στη Γερμανία Solingen.

Για να αποφύγετε λάθη κατά την αγορά, θα πρέπει να διαβάσετε το πιστοποιητικό της χώρας προέλευσης.

• Τιμή

Η διαφορά τιμής είναι αισθητή. Μπορείτε να αγοράσετε χειροποίητα αντίγραφα της πολυστρωματικής τεχνολογίας της Δαμασκού για αρκετές δεκάδες χιλιάδες ρούβλια. Για μη επαγγελματίες, διατίθενται αξιόλογες επιλογές σε τιμή έως και 3000-3500 ρούβλια. Η επιλογή δώρου σε μια θήκη θα είναι ένα καλό και χρήσιμο δώρο για κάθε γιορτή.
Ένας συμβιβασμός με την προσέγγιση των τιμών θα είναι το μέσο επίπεδο γεωμετρίας και υψηλής ποιότητας χάλυβα.Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για συχνή επεξεργασία και όξυνση. Η σταθερή ευκρίνεια και η εξαιρετική κοπή αυξάνουν σημαντικά το κόστος.

Σφάλματα κατά την επιλογή

Παρά την ιδιαίτερη δύναμη και οξύτητα του nakiri, ο κύριος σκοπός του είναι τα λαχανικά και τα φρούτα. Για χειρισμούς με κρέας και ψάρι, συνιστάται να έχετε ξεχωριστό αξεσουάρ στην κουζίνα.
Οι ειδικοί συμβουλεύουν να αποφύγετε την αγορά σετ, μια αγορά κομμάτι-κομμάτι θα σας επιτρέψει να έχετε στην κουζίνα μόνο ένα "ενεργό" οπλοστάσιο με μια ατομική επιλογή.
Οι ευσυνείδητοι πωλητές προσπαθούν να παρέχουν σέρβις και συντήρηση μετά την αγορά, η οποία περιλαμβάνει τόσο μακροχρόνια εγγύηση όσο και ακόνισμα.
Τα ιαπωνικά μαχαίρια απαιτούν μια συγκεκριμένη ικανότητα, επομένως χρειάζεται λίγος χρόνος για να εμφανιστεί η δεξιοτεχνία.

Ανασκόπηση των καλύτερων μαχαιριών nakiri

ομάδα προϋπολογισμού

Μαχαιροπήρουνα Fuji FS 580

Το αντικείμενο είναι φτιαγμένο στο κλασικό στυλ Nakiri και τεμαχίζει φρούτα, λαχανικά, ριζικές καλλιέργειες.

• ευθεία λεπίδα?
• Εργονομική λαβή?
• τέλεια ισορροπία βάρους και μεγέθους για εύκολο χειρισμό οποιουδήποτε φρούτου.
• Άνετη λαβή για μέγιστο έλεγχο του πάχους της φέτας.
• εγγύηση γρήγορων λειτουργιών.
• μερίδιο επαγγελματιών και μαγειρική στο σπίτι.
• ένας πραγματικός βοηθός του μάγειρα.
• απλή λειτουργία?
• εύκολη φροντίδα?
• για μακροχρόνια χρήση χωρίς ενόχληση.

• Οι χρήστες σημειώνουν την πιθανότητα να κολλήσει η ζουμερή επιφάνεια του φρούτου στην τσέπη κατά το κόψιμο.

Samura Golf SG-0043A

Ο γνωστός κατασκευαστής Samura αντιπροσωπεύεται από μια ευρεία σειρά Golf, η οποία είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στη μαγειρική στο σπίτι.

• συνεχίζει να ακονίζει τέλεια.
• μακρά περίοδος εγγύησης έως ένα έτος.
• υλικό "ανοξείδωτο χάλυβα" AUS-8 με σκληρότητα 58.
• κατασκευασμένο σε 1 στρώμα?
• ελαφρύ μοντέλο με βάρος 103 γραμμάρια.
• η λαβή είναι κατασκευασμένη από πολυπροπυλένιο υψηλής αντοχής.
• η παρουσία αντιολισθητικής ανακούφισης στη λαβή.
• δημοκρατική τιμή?
• κατάλληλο για οικιακή χρήση?
• κατασκευασμένο στην Κίνα.

• καμία αξίωση για στυλ.

Μοντέλο από την AliExpress GrandSharp

Η μάρκα παρουσιάζεται ως nakiri της Δαμασκού από ιαπωνικό ατσάλι και έχει θετική ανάδραση κατά 98%.

• κατασκευασμένο από χάλυβα G10.
• συνολικό βάρος μόνο 270 γραμμάρια.
• λεπίδα με χαρακτηριστικό σχέδιο λεπίδας.
• η υψηλότερη ποιότητα μετάλλου.
• πιστοποιημένα προϊόντα·
• κατασκευασμένο από τρία στρώματα?
• εύκολη παραγγελία με δωρεάν αποστολή.
• εγγύηση ανθεκτικότητας?
• αντιδιαβρωτικές ιδιότητες.
• κόβει χαρτί κατά μήκος ενός δεδομένου περιγράμματος.
• επιστρέφουν πελάτες για την αγαπημένη τους επωνυμία.

• λείπει.

Tescoma Azza

Μια παραδοσιακή ιαπωνική συσκευή κουζίνας συνιστάται για το μαγείρεμα ασιατικών πιάτων με πολλά υλικά.

• σφυρηλάτηση ολόκληρων λινών?
• εξαιρετικό ακόνισμα?
• υψηλή αντοχή;
• Ογκώδη πριτσίνια λαβής.
• μακρά εγγύηση 120 μηνών.
• νικητής στην κατηγορία "επιλογή πελάτη"·
• ιδανική γεωμετρία?
• η καλύτερη σχέση ποιότητας/τιμής.

• δεν εντοπίστηκε.

SAMURA SHADOW SH-0043

Ένα από τα πιο δημοφιλή και οικονομικά τσεκούρια στην ενότητα του προϋπολογισμού.

• Ηγέτης στην κατηγορία "Επιλογή πελάτη"
• για φυτικά προϊόντα·
• προσεκτικός τεμαχισμός.
• ιδανικό για χόρτα?
• με ειδική επίστρωση στη λεπίδα Μαύρη αντιολισθητική επίστρωση για προστασία από γρατσουνιές και αποφυγή κολλήματος της επιφάνειας του προϊόντος.
• η λεπίδα έχει πλάτος 5 cm με πάχος 16 mm.
• Η ελαφρότητα των 131 γραμμαρίων αρέσει ιδιαίτερα στις οικοδέσποινες.
• συνιστάται για κοπή κατεψυγμένων τροφίμων.
• αξιόπιστα τριπλά πριτσίνια στη λαβή.

• λείπει.

PAUDIN Pro

Το Hatchet για επαγγελματίες σεφ επικεντρώνεται σε θαλασσινά, σούσι, φιλέτα ψαριού.

• με αντιβακτηριδιακή επίστρωση.
• η παρουσία μιας κομψής θήκης.
• Ξύλινη λαβή εμποτισμένη με ρητίνη ακετάλης.
• με αντικολλητικό αποτέλεσμα.
• βάρος είναι 253 γραμμάρια.
• υψηλής ποιότητας υλικά κατασκευής.

Τμήμα μεσαίας τιμής

Οι θέσεις της κατηγορίας ισχύουν για ημιεπαγγελματικό, επαγγελματικό επίπεδο. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η χρήση τους απαιτεί μια συγκεκριμένη δεξιότητα προκειμένου να αποφευχθεί ο τραυματισμός, καθώς οι λεπίδες έχουν σοβαρό κόψιμο.

Μαχαίρι TOJIRO Western

Το κύριο πλεονέκτημα του μαχαιριού είναι μια λεπίδα τριών στρωμάτων με κεντρική λεπίδα Takefu 61 HRC και επενδύσεις σκληρότητας 420.

• με ενίσχυση της περιοχής σύνδεσης της λαβής με ανοξείδωτο χάλυβα.
• ελαφρότητα των ξύλινων επικαλύψεων της λαβής.
• δεν υπόκειται σε καταστροφή από μύκητες, μούχλα, απορρυπαντικά.
• τριπλά πριτσίνια στις επιφάνειες.
• συνιστάται για επαγγελματίες.
• χάλυβας της Δαμασκού.

• δεν βρέθηκε.

Kasumi 40724610 36847

Ο δημοφιλής κατασκευαστής αντιπροσωπεύεται από τη σειρά Tora, στην οποία η αξιόπιστη ποιότητα συνδυάζεται με δημοκρατικές επιδόσεις.

• αντοχή στη φθορά?
• μεγάλη διάρκεια ζωής ·
• χωρίς να χρειάζεται τακτικό ακόνισμα.
• ευκρίνεια λεπίδας?
• υψηλής ποιότητας υλικά?
• προσιτη τιμη;
• Μπορεί να πλυθεί στο πλυντήριο πιάτων.
• θετική ανατροφοδότηση των καταναλωτών.

• χωρίς αντιολισθητική επίστρωση στη λαβή.

GIPFEL

Η μοναδική έκδοση δώρου είναι κατασκευασμένη από VG 10 grade, η οποία έχει 73 στρώματα.

• δεν χρειάζεται ακόνισμα.
• χάλυβας Δαμασκού?
• τα τρόφιμα δεν αντιδρούν σε επαφή με μέταλλο.
• καμία παραμόρφωση σε μακροχρόνια χρήση.
• δεν φοβάται την αλληλεπίδραση με το νερό.
• εντυπωσιακή εμφάνιση?
• η παρουσία κουτιού δώρου.
• διαθέσιμο στο ηλεκτρονικό κατάστημα.

• όχι.

Μαχαίρια nakiri κορυφαίας ποιότητας

Η υψηλή κατηγορία απαιτεί προσεκτική χρήση όσον αφορά τον προορισμό. Ανάλογα με τον αριθμό των μαχαιριών στην κουζίνα, η λειτουργικότητά τους καθορίζεται με την ικανότητα να καταστρέφουν το αντικείμενο.

KAI Seki Magoroku Composite MGC 0428

Ο κόφτης λαχανικών έχει πολλές υφές και ποιότητες χάλυβα - από ένα λοξότμητο γυαλισμένο εξόγκωμα μέσω μιας ομαλής μετάβασης σε μια στρογγυλεμένη πλάτη με μια τελική άκρη.

• με ακόνισμα #10000?
• υψηλής αντοχής VG-MAX.
• ακόνισμα διπλής όψης.
• σταθερότητα της κοπτικής άκρης.
• αντοχή στη διάβρωση?
• υψηλή περιεκτικότητα σε βανάδιο, χρώμιο στη σύνθεση.
• συμμετρία λαβής για δεξιόχειρες και αριστερόχειρες.
• με μετατόπιση του κέντρου βάρους προς τη λεπίδα - ως εγγύηση δυναμισμού.
• υψηλό ποσοστό παρουσίας άνθρακα για μέγιστη αντοχή.
• ασφαλές πισινό?
• εργονομία?
• κορεσμός πολλών στρώσεων ξύλου με συνθετικές ρητίνες για την αντοχή του σχήματος της λαβής και την αντοχή στην υγρασία.

• όχι.

Sakai Takayuki 07393

Το κομψό και λειτουργικό αξεσουάρ κοπής κατασκευάζεται αποκλειστικά με αυστηρότητα. Όλα τα μπολ εξαρτημάτων είναι ενισχυμένα και εκπλήσσουν με τη στοχαστικότητα των λεπτομερειών.

• η μετάβαση από τη λεπίδα στη λαβή ενισχύεται με χαλύβδινο ένθετο.
• με 3 ισχυρά πριτσίνια στις επιφάνειες από ξύλο.
• με ειδική αντικολλητική επίστρωση.
• Ιαπωνική παραγωγή?
• μπορεί να παραγγελθεί διαδικτυακά.
• ένα άξιο στοιχείο για μια μοντέρνα κουζίνα.
• Λεπίδα από χάλυβα Damascus με 33 στρώσεις.

• δεν βρέθηκε.

Πώς να κάνετε DIY

Οι λάτρεις του τρυπήματος και της κοπής σπιτικών αντικειμένων έχουν ένα μέρος για να γυρίσουν. Το κανάλι Youtube προσφέρει μια σειρά από οδηγίες με έναν αλγόριθμο βήμα προς βήμα για την κατασκευή ενός ιαπωνικού τσεκούρι από διάφορα υλικά πηγής. Οι τεχνίτες φτιάχνουν νακίρι στο σπίτι από ελατήρια, γωνίες, λεπίδες από πριονιστήριο, κλειδί. Δεν είναι κάθε άντρας έτοιμος για τέτοιου είδους φιοριτούρες, αλλά όποιος το αναλάβει, τελικά καταπλήσσει τους άλλους με το αποτέλεσμα.

Όπως λένε, οι Ιάπωνες θα είχαν στρογγυλεμένα μάτια.

Συγκριτικός πίνακας των καλύτερων
1.	κατηγορία προϋπολογισμού
	Ονομα	Συνολικό μήκος, cm	Λεπίδα, μήκος, cm	Λαβή	Σκληρότητα λεπίδας HRC	Μέση τιμή, τρίψτε.
	Μαχαιροπήρουνα Fuji	30	16	ξύλο	57-59	3500
	Γκολφ Samura	30.5	16.7	πολυπροπυλένιο	58	2400
	grandsharp	31	18.5	μέταλλο	60	3300
	Tescoma Azza	30	18	πλαστική ύλη	55-57	2200
	PAUDIN Pro	27	17	ξύλο με ρητίνη	54	2500
	ΣΚΙΑ ΣΑΜΟΥΡΑ	30	17	πλαστική ύλη	58	1700
2.	Τμήμα μεσαίας τιμής
	Μαχαίρι TOJIRO Western	29	16.5	ξύλο	61	11000
	Κασουμί	29.5	16.5	πλαστική ύλη	61	5000
	GIPFEL	32	18	−”−		12000
3.	Κατηγορία Premium
	KAI Seki Magoroku Composite	32	16.5	ξύλο pakka	61	22800
	Σακάι Τακαγιούκι	32	16	ξύλο	61	15000

συμπέρασμα

Οι πολυλειτουργικές συσκευές κουζίνας έχουν πάψει να είναι προνόμιο υψηλών επαγγελματιών. Η άνεση και η άνεση ήρθαν σε κάθε σπίτι. Τα διάσημα ιαπωνικά μαχαίρια, τα οποία μπορούν να αντικαταστήσουν μια σειρά από μαγειρικά σκεύη των γιαγιάδων μας, είναι διαθέσιμα σε κάθε ειδικό της μαγειρικής. Το ερώτημα "πού να αγοράσω" δεν είναι πλέον σχετικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εξειδικευμένα καταστήματα ή τμήματα σε εμπορικά κέντρα ή μπορείτε απλά να παραγγείλετε μέσω Διαδικτύου χωρίς να βγείτε από το σπίτι σας. Η πληθώρα προϊόντων και η διαθεσιμότητα συνταγών για εθνικά πιάτα από όλο τον κόσμο σας προσκαλούν σε ένα νέο ταξίδι γεύσεων. Ένας πραγματικός βοηθός σε συναρπαστικά γαστρονομικά πειράματα, που αναλαμβάνει όλες τις κύριες εργασίες κοπής και κοπής, είναι ένα μαχαίρι κουζίνας.Ο Nakiri είναι ένας από τους καλύτερους εκπροσώπους της κοπτικής «αδελφότητας», με εξαιρετικά χαρακτηριστικά δύναμης, οξύτητας, λειτουργικότητας.