Αξιολόγηση των καλύτερων κιτ σκαλίσματος για το 2025

Το σκάλισμα αναφέρεται στην καλλιτεχνική σκάλισμα ξύλου, πάγου, λαχανικών, ακόμη και πέτρες, αλλά το όνομα εφαρμόζεται επίσης στο στυλ του σκι και του σνόουμπορντ, καθώς και στα μαλλιά περμανάντ. Το άρθρο θα μιλήσει για το τι είναι η μαγειρική σκάλισμα και θα παρέχει μια λίστα με τα καλύτερα, σύμφωνα με τους χρήστες, σετ εργαλείων που θα απαιτηθούν για αυτό.

Από την ιστορία

Η γλυπτική λαχανικών είναι μια τέχνη που ήρθε από τη Νοτιοανατολική Ασία, όπου χρησιμοποιήθηκε ως διακόσμηση για ένα φτωχό τραπέζι που αποτελείται από φυτικές τροφές. Με την πάροδο του χρόνου, σε καθεμία από τις χώρες της Ανατολικής Ασίας, το σκάλισμα έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και χαρακτηριστικά. Στην Κίνα και την Ιαπωνία, οι τεχνίτες προτιμούσαν να σκαλίζουν ιερογλυφικά, ανθρώπους, δράκους και ζώα που παρουσιάζονταν σε διάφορες σκηνές. Οι Κινέζοι δάσκαλοι χρησιμοποιούσαν στένσιλ, καλούπια και εσοχές στα έργα τους Και στην Ταϊλάνδη, η ορχιδέα ήταν συχνά το κύριο μοτίβο, και σε αυτή τη χώρα ήταν που διάφορα λουλούδια και συνθέσεις κόβονταν συχνότερα από λαχανικά και φρούτα. Για εργασία χρησιμοποιήθηκε ένα μαχαίρι με κόφτες.

Το μοντέρνο σκάλισμα χρησιμοποιείται τόσο σε διάσημα εστιατόρια όσο και στο σπίτι.

Σκάλισμα φρούτων και λαχανικών

Λεπτομέρειες που λαμβάνονται κατά τη σκάλισμα χρησιμοποιούνται όχι μόνο για διακόσμηση τραπεζιού, αλλά και στην ανθοκομία, συνδυάζονται τέλεια με λουλούδια, διακοσμητικό πράσινο και επίσης με αφρό λουλουδιών. Οι συνθέσεις έκθεσης συναρμολογούνται από ξεχωριστά κομμένα μέρη, καθένα από τα οποία κόβεται χωριστά.

Ιδιαίτερη κατεύθυνση σκαλίσματος είναι η δημιουργία διακοσμητικών δοχείων από λαχανικά και φρούτα, όπως βάζα, καλάθια, κουτιά. Συχνά, τέτοια στοιχεία δεν είναι βρώσιμα και βάφονται και καλύπτονται με βερνίκια και άλλα πρόσθετα διακοσμητικά. Εάν πρόκειται να κάνετε κοπή από καλλιέργειες οπωροκηπευτικών, θα πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένα σημεία:

• Τα λουλούδια λαμβάνονται καλύτερα από πιπεριές και ντομάτες, αλλά φύλλα και κώνοι - από αγγούρια και καρότα.
• εάν η σύνθεση είναι προσθήκη στο πιάτο, τότε είναι καλύτερο να τη δημιουργήσετε από εκείνα τα προϊόντα που θα συνδυαστούν, για παράδειγμα, τα λεμόνια και τα βότανα είναι κατάλληλα για ψάρια, αγγούρια και καρότα για κρέας και ούτω καθεξής.
• όταν εργάζεστε με παντζάρια, πρέπει πρώτα να εμποτιστεί σε κρύο νερό, το καρπούζι απαιτεί θερμοκρασία δωματίου ή λίγο υψηλότερη, σε χαμηλή μπορεί να σπάσει.
• έτσι ώστε οι συνθέσεις μήλων, αχλαδιών ή μελιτζάνας να μην σκουραίνουν, τα προϊόντα πρέπει να εμποτιστούν εκ των προτέρων σε ένα μείγμα νερού, αλατιού και χυμού λεμονιού. Όσο για το μαχαίρι, πρέπει επίσης να βρέχεται με χυμό λεμονιού. Ψεκάστε το αποτέλεσμα που προέκυψε με οξινισμένο νερό.

Σύμφωνα με τις συστάσεις των ειδικών, είναι καλύτερο από καιρό σε καιρό να ψεκάζετε την προκύπτουσα σύνθεση με νερό ή κατάλληλα διαλύματα. Και μετά την ολοκλήρωση της εργασίας, θα πρέπει να βυθιστεί αμέσως σε κρύο νερό, ώστε να είναι δυνατή η προσθήκη φρεσκάδας στη σύνθεση που προκύπτει. Η αποθήκευση στο ψυγείο θα διατηρήσει το προϊόν φρέσκο ​​για έως και αρκετές ημέρες.

Επιλογή λαχανικών

Σημαντικό ρόλο στο σκάλισμα παίζει το σωστό υλικό. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί συνιστούν να δίνετε προσοχή σε λαχανικά και φρούτα που πληρούν τις ακόλουθες απαιτήσεις:

• η επιφάνεια πρέπει να είναι επίπεδη, χωρίς βαθουλώματα και εξογκώματα.
• η δομή είναι πυκνή, όσο λιγότερος πολτός και σπόροι, τόσο το καλύτερο.
• δεν πρέπει να υπάρχουν υπερώριμες περιοχές και ευθρυπτότητα.
• η φλούδα πρέπει να είναι ολόκληρη, προηγουμένως πλυμένη και στεγνωμένη.

Θα πρέπει επίσης να γνωρίζετε:

• ότι τα φρούτα και τα λαχανικά που είναι επιρρεπή σε μαύρισμα πρέπει πρώτα να ραντιστούν με χυμό λεμονιού.
• Τα πυκνά τρόφιμα, όπως οι πατάτες ή τα ραπανάκια, πρέπει να διατηρούνται έξω από το ψυγείο για λίγο πριν ξεκινήσετε την εργασία, λόγω αυτού θα γίνουν πιο μαλακά και πιο εύκαμπτα.
• Τα κρεμμύδια δεν πρέπει να έχουν πράσινα φτερά και οι πατάτες δεν πρέπει να έχουν φύτρα.
• όταν εργάζεστε με εσπεριδοειδή, πρέπει να προτιμάτε αυτά που έχουν παχύ δέρμα
• αλλά για πεπόνια και καρπούζια, αντίθετα, θα πρέπει να είναι λεπτό?
• πιθανότατα θα είναι δύσκολο να επιλέξετε ένα αγγούρι ή ντομάτα για εργασία, καθώς πρέπει να είναι πολύ πυκνά με ελάχιστο αριθμό σπόρων, κάτι που είναι σπάνιο.
• θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι εάν τα προϊόντα απαιτούν θερμική επεξεργασία, τότε θα πρέπει να πραγματοποιηθεί μόνο αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία κοπής.
• τα προκύπτοντα εκθέματα από λαχανικά και φρούτα, είναι απαραίτητο να ψεκάζετε παγωμένο νερό κάθε μισή ώρα, αυτό θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και το χρώμα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι συνδυασμοί γεύσεων είναι ένα άλλο σημείο που αξίζει να θυμάστε, δηλαδή, μια διακόσμηση από πατάτες δεν θα λειτουργήσει με επιδόρπια και ένα προϊόν από καρπούζι ή μήλο δεν θα λειτουργήσει με πιάτα με κρέας.

Εργαλεία και μέθοδοι σκάλισμα

Για να κόψετε όμορφα λαχανικά ή φρούτα, θα χρειαστεί να αγοράσετε μια σειρά από εργαλεία:

• Ταϊλανδέζικο μαχαίρι, ένα αντικείμενο που έχει λεπτή, στενή λεπίδα, στραμμένη προς το άκρο και μικρό μήκος σε σχέση με τη λαβή. Στην πώληση υπάρχουν δύο τύποι με ίσια και δρεπανοειδή λεπίδα, η επιφάνεια κοπής, η οποία μπορεί να είναι λεία ή να έχει μικρές εγκοπές, όπως συνήθως χρησιμοποιούνται για την εργασία με μαλακά προϊόντα. Τέτοια μαχαίρια έχουν σχεδιαστεί για την κοπή μικρών στοιχείων της σύνθεσης.
• Τα μαχαίρια υδατανθράκων έχουν σχεδιαστεί για την πραγματοποίηση κοψιμάτων και αυλακώσεων, το σχήμα των οποίων θα εξαρτηθεί από το σχήμα των ίδιων των λεπίδων. Τα πιο συνηθισμένα προς το παρόν είναι αυτά που έχουν σχήματα τετράγωνο, στρογγυλό, οβάλ, σχήματος V, τριγωνικό, ημικυκλικό και σγουρό.
• Τα μαχαίρια χάραξης, με την πρώτη ματιά, δεν μοιάζουν με τα συνηθισμένα, καθώς μοιάζουν με μια κλειστή άκρη ενός σύνθετου προφίλ με λαβή. Χρησιμοποιούνται για την κοπή αυλακώσεων και γραμμικών σχεδίων στην επιφάνεια, τα οποία επαναλαμβάνονται περιοδικά.
• Οι Noisettes, με τον δικό τους τρόπο, είναι μοναδικά υβρίδια μαχαιριού και κουταλιού και σας επιτρέπουν να κόβετε γρήγορα και εύκολα σφαιρικές και ημισφαιρικές λεπτομέρειες συνθέσεων. Επίσης, με τη βοήθειά τους, είναι δυνατή η εξαγωγή των οστών και του πολτού από τα φρούτα.
• Οι κυματοειδείς μετρητές κατασκευάζονται με τη μορφή χαραγμένης χτένας και με τη βοήθειά τους είναι δυνατό να κοπούν κομμάτια φαγητού με κυματιστές άκρες.
• Οι κοπτήρες σερπεντίνης σάς επιτρέπουν να κόβετε προϊόντα με τη μορφή σερπεντίνης και να εργάζεστε με βάση την αρχή μιας ξύστρας μολυβιών. Είναι ένα χωνί με λεπίδες τοποθετημένες μέσα.
• Οι σπειροειδείς λεπίδες, όπως οι σερπεντινικοί κόφτες, κόβουν προϊόντα σε σχήμα σπειροειδούς ή ζιγκ-ζαγκ. Έχουν όψη σαν κλεψύδρα ή χοάνη.
• Βίδα, που χρησιμοποιείται για την αφαίρεση του πολτού και των κομμένων λουλουδιών ή των στοιχείων τους.
• Ξύσμα, σχεδιασμένο για να αφαιρεί τη φλούδα από τα εσπεριδοειδή.
• Curler, μια συσκευή που κόβει γιρλάντες από σκληρά ή επιμήκη λαχανικά.

Τα προϊόντα για αυλακώσεις σάς επιτρέπουν να καλύπτετε επιφάνειες με ομοιόμορφες αυλακώσεις, καθώς και να τις κόβετε σε λεπτές λωρίδες ή λωρίδες.

Εκτός από τα αναφερόμενα μαχαίρια, ο κόφτης θα χρειαστεί πρόσθετα αξεσουάρ για εργασία:

• αποφλοιωτή λαχανικών, με τη βοήθειά του είναι δυνατό όχι μόνο να αφαιρέσετε γρήγορα και εύκολα τη φλούδα από λαχανικά και φρούτα, αλλά και να τα κόψετε λογικά.
• ψαλίδι, χρήσιμο για τη διακόσμηση λεπτών άκρων, για παράδειγμα, κοπή πετάλων λουλουδιών.
• κοπές μήτρας, με τη βοήθειά τους μπορείτε να αποκτήσετε γρήγορα έναν μεγάλο αριθμό πανομοιότυπων στοιχείων.
• τσιμπιδάκια, απαραίτητα για την εργασία με λεπτές και μικρές λεπτομέρειες.
• χρειάζονται οδοντογλυφίδες για τη σύνδεση διαφόρων στοιχείων μεταξύ τους.
• ψεκαστήρα, βοηθά στη διατήρηση της φρεσκάδας της σύνθεσης που προκύπτει, ραντίζοντας με χυμό λεμονιού, νερό ή ξύδι.

Musat, μια συσκευή που βοηθά στη διατήρηση της ευκρίνειας των λεπίδων των εργαλείων που χρησιμοποιούνται.

Το αποτέλεσμα της λάξεως επηρεάζεται από την ικανότητα και τη φαντασία του χαραχτή, καθώς και από την ποιότητα του προϊόντος και των εργαλείων που χρησιμοποιούνται για την κοπή. Οι έμπειροι τεχνίτες έχουν συνήθως μια μεγάλη ποικιλία από διαφορετικά μαχαίρια, ψαλίδια και κουτάλια, αλλά ένας αρχάριος χρειάζεται μόνο μερικά αξεσουάρ σκαλίσματος.

Οι ειδικοί δεν συνιστούν τη χρήση συνηθισμένων μαχαιριών κουζίνας για εκπαίδευση, καθώς δεν είναι κατάλληλα για σγουρά κοπή. Σε ακραίες περιπτώσεις, αν έχετε νυστέρι ή ξυλογλυπτικά εργαλεία, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε.

Η τέχνη χωρίζεται σε δύο βασικούς τομείς, την κινεζική και την ταϊλανδέζικη. Το πρώτο θεωρείται απλούστερο, αφού χρησιμοποιεί έτοιμα στένσιλ, εσοχές και καλούπια, ενώ είναι κατάλληλα και τα μπισκότα. Στην Ταϊλάνδη χρησιμοποιούνται όλα τα δυνατά όργανα.

Επιλογή εργαλείου

Τα ποιοτικά αξεσουάρ για καλλιτεχνική σκάλισμα σε προϊόντα έχουν μεγάλη σημασία κατά την εργασία. Επομένως, πριν αγοράσετε, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε τέτοια σημεία:

• έλλειψη εγκοπών και γρεζιών στις λεπίδες.
• το τμήμα κοπής πρέπει να είναι κατασκευασμένο από χάλυβα υψηλής ποιότητας, το οποίο δεν θα οξειδωθεί και δεν θα παραμορφωθεί.
• οι λαβές πρέπει να είναι εργονομικές και να εφαρμόζουν άνετα στο χέρι, να μην γλιστρούν κατά τη λειτουργία, αυτό συμβάλλει στην ασφάλεια κατά τη διαδικασία κοπής.
• το υλικό από το οποίο κατασκευάζονται οι λαβές: είναι καλύτερο να προτιμάτε τα σύγχρονα πολυμερή, σε αντίθεση με τα ξύλινα, δεν απορροφούν οσμές και υγρασία, δεν γλιστρούν σαν μέταλλο, αλλά είναι ανθεκτικά, μεγάλη διάρκεια ζωής και υγιεινά.

Είναι καλύτερο να αγοράζετε αξεσουάρ σε σετ, κατά κανόνα, περιλαμβάνουν όλα τα αντικείμενα που χρειάζεστε για εργασία.

Αξιολόγηση των καλύτερων κιτ σκαλίσματος για το 2025

Στα ράφια των καταστημάτων και των τοποθεσιών του Διαδικτύου, οι πελάτες παρουσιάζονται με μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων για την εργασία με φρούτα και λαχανικά. Τα εργαλεία πωλούνται τόσο μεμονωμένα όσο και σε σετ. Παρακάτω εξετάζουμε μια μικρή λίστα με εκείνα τα αξεσουάρ που πωλούνται στο κιτ και, σύμφωνα με τους χρήστες, μπορούν να θεωρηθούν τα καλύτερα μεταξύ αυτών που παρουσιάζονται.

Φτηνός

Ο κατάλογος των φθηνών κιτ σκάλισμα περιλαμβάνει εκείνα που περιλαμβάνουν μικρό αριθμό εργαλείων και, σύμφωνα με αυτό, το κόστος τους είναι μικρότερο από 1000 ρούβλια. Τέτοια σύνολα, κατά κανόνα, αγοράζονται από εκείνους που μόλις αρχίζουν να κυριαρχούν σε αυτήν την κατεύθυνση της τέχνης.

Σκαλιστικά μαχαίρια με CD "Εύθυμος μάγειρας"

Το σετ προϊόντων "Merry Cook" από έναν Ρώσο κατασκευαστή περιλαμβάνει τρία μαχαίρια και έναν δίσκο για εργασία. χρησιμοποιώντας αυτές τις συσκευές, ο χρήστης θα μπορεί να προετοιμάσει μια ποικιλία διακοσμητικών για πιάτα. Το σετ περιλαμβάνει ένα διακοσμητικό μαχαίρι σχεδιασμένο για την κοπή σπειρών από επιμήκη λαχανικά. Λεπίδα για διαμορφωμένο κόψιμο, καθώς και για αφαίρεση πυρήνων και γέμιση.

• προσιτη τιμη;
• ποιότητα υλικού?
• Δίσκος επεξήγησης.

• μικρό κιτ.

Ανοξείδωτο Dig Fruit, 3 τεμάχια

Κατασκευασμένο στην Κίνα, το Stainless Dig Fruit παρασκευάζεται στην Κίνα με μόνο τρία είδη, αλλά παρά το γεγονός αυτό, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να χαράξουν πολλά διαφορετικά στοιχεία για τη διακόσμηση των πιάτων. για να κόψει κάτι, ο χρήστης δεν χρειάζεται μεγάλη προσπάθεια, γιατί λόγω της ευκρίνειας τους, οι λεπίδες κόβουν εύκολα την επιφάνεια των προϊόντων. Για την παραγωγή χρησιμοποιείται ανοξείδωτος χάλυβας υψηλής ποιότητας, ο οποίος είναι ανθεκτικός στην οξείδωση και τις φυσικές επιδράσεις.

• τιμή;
• αξιοπιστία;
• ευκολία στη χρήση.

• όχι.

Ακριβός

Η λίστα με τα ακριβά περιλαμβάνει κιτ που έχουν μεγάλο αριθμό διαφορετικών αξεσουάρ για εργασία με προϊόντα. Τα εργαλεία πωλούνται σε βολικές θήκες αποθήκευσης και είναι κατάλληλα όχι μόνο για προσωπική χρήση, αλλά και ως δώρα. Οι τιμές για τέτοια σετ υπερβαίνουν τα 1000 ρούβλια.

BergHOFF Studio σε αναδιπλούμενη τσάντα, 8 τεμ.

Χώρα κατασκευής BergHOFF Studio είναι το Βέλγιο, το σετ περιλαμβάνει 8 τεμάχια και τσάντα αποθήκευσης. Όλα τα είδη είναι κατασκευασμένα από υψηλής ποιότητας ανοξείδωτο ατσάλι και πλαστικό. Δεν απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα, μπορούν να πλυθούν τόσο στο χέρι όσο και στο πλυντήριο πιάτων. Το κιτ περιλαμβάνει ένα μαχαίρι για εργασία με ξύσμα, δύο σφαιρικά, με διαφορετικά μεγέθη, διακοσμητικό, για το ξεφλούδισμα των λαχανικών, για την αφαίρεση πυρήνων. Και επίσης αυτό που έχει σχεδιαστεί για φιγούρα κοπή βουτύρου. Όλα αυτά συσκευάζονται σε μια βολική τσάντα για αποθήκευση και μεταφορά.

• αρκετά αποδεκτό κόστος?
• ποιοτικό υλικό?
• αξιοπιστία;
• ευκολία φροντίδας και χρήσης.

• όχι.

PADERNO 2060235

Η ιταλική εταιρεία Paderno ασχολείται με την παραγωγή εξοπλισμού κουζίνας, μπαρ, ζαχαροπλαστικής, καθώς και διάφορα είδη για στήσιμο τραπεζιού και άλλα αξεσουάρ υψηλής ποιότητας. Μεταξύ των προϊόντων υπάρχουν κιτ σχεδιασμένα για σκάλισμα λαχανικών και φρούτων. Όλα τα είδη είναι κατασκευασμένα από υψηλής ποιότητας χάλυβα ανθεκτικό στην υγρασία και τους χυμούς. Τα αξεσουάρ καθαρίζονται εύκολα, μπορείτε να το κάνετε τόσο στο χέρι όσο και στο πλυντήριο πιάτων.

• ανθεκτικό αξιόπιστο μέταλλο.
• εύκολο στη φροντίδα?
• περιλαμβάνονται πολλά στοιχεία.

• υψηλή τιμή.

Σετ δώρου MaxxMalus, 80 σε 1 εργαλείων σκαλίσματος

Ένα τεράστιο σετ, το οποίο περιλαμβάνει 80 αντικείμενα που σας επιτρέπουν να κόψετε διάφορα στοιχεία και λεπτομέρειες από τα προϊόντα. Το MaxxMalus ρωσικής κατασκευής είναι κατάλληλο για χρήση τόσο από αρχάριους όσο και από επαγγελματίες. Για την αποθήκευση όλων των διαθέσιμων αντικειμένων, οι κατασκευαστές έχουν παράσχει μια υψηλής ποιότητας και αξιόπιστη θήκη αποθήκευσης. Το σετ MaxxMalus θα είναι ένα υπέροχο δώρο για τους λάτρεις αυτής της τέχνης.

• μια τεράστια ποικιλία εργαλείων.
• βολικό κάλυμμα?
• ευκολία χρήσης και συντήρησης.

• τιμή.

Tescoma Presto σκάλισμα με ξύστρα, 8 τμχ.

Το Tescoma Presto carving είναι ένα καθολικό σετ που παράγεται στην Τσεχική Δημοκρατία. Είναι ιδανικό για εργασία με φρούτα και λαχανικά. Περιλαμβάνει 6 εργαλεία εργασίας και ειδική κεραμική πέτρα για ακόνισμα. Υπάρχει επίσης θήκη για αποθήκευση αξεσουάρ και μεταφορά τους. Οι λεπίδες των εργαλείων είναι κατασκευασμένες από υψηλής ποιότητας χάλυβα, και οι λαβές από ανθεκτικό και ασφαλές πλαστικό.Το ξύστρα και οι λεπίδες, εάν είναι μόνο ακονισμένα, πρέπει να πλένονται στο χέρι. Το κιτ περιλαμβάνει οδηγίες χρήσης και φροντίδας.

• αξιοπιστία και ασφάλεια·
• ευκολία και απλότητα.
• ποιότητα;
• η παρουσία ενός ακονίσματος.

• τιμή.

Η τέχνη του σκαλίσματος είναι αρκετά δημοφιλής, αλλά για να την κατακτήσετε, θα χρειαστεί να αγοράσετε ειδικά εργαλεία. Η αγορά τους μπορεί να είναι είτε κομμάτι είτε σε σετ. Δεν είναι δύσκολο να επιλέξετε τα προσφερόμενα αξεσουάρ, απλά πρέπει να λάβετε υπόψη όλες τις συστάσεις των ειδικών και μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κριτικές χρηστών. Χάρη σε μια μεγάλη γκάμα προϊόντων, κάθε χρήστης θα μπορεί να επιλέξει το κατάλληλο εργαλείο για την εργασία από άποψη τιμής και λειτουργικότητας.