Μια συσκευή όπως το κοσκινιστή αλευριού έχει χρησιμοποιηθεί από τους ανθρώπους από την εφεύρεση του αλευριού. Αρχικά, μια τέτοια συσκευή ήταν σαν κόσκινο. Πράγματι, ακόμη και στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι παρατήρησαν ότι το κοσκινισμένο αλεύρι βελτιώνει την ποιότητα της ζύμης και, ως εκ τούτου, τη γεύση του ψησίματος. Εάν στην κουζίνα μια νοικοκυρά μπορεί να τα βγάλει πέρα με ένα απλό κόσκινο, τότε σε βιομηχανική κλίμακα χρησιμοποιούνται μηχανήματα επαρκούς ισχύος.
Περιεχόμενο
Το μηχάνημα διαλογής χρησιμοποιείται για διάφορους λόγους. Στην παραγωγή, σκουπίδια τρίτων μερικές φορές μπαίνουν στο αλεύρι, από κλωστές μέχρι κομμάτια πλαστικής σακούλας. Όλα αυτά τα συστατικά μπορούν εύκολα να χαλάσουν το ψήσιμο. Αυτός ο τύπος επεξεργασίας προστατεύει το μείγμα ψησίματος από αντικείμενα τρίτων. Επίσης, σε αγορασμένες πρώτες ύλες, μερικές φορές μπορεί να πιαστεί όχι μόνο μια κλωστή ή ένα δημητριακό, αλλά και επικίνδυνα αντικείμενα όπως ένα κομμάτι σπασμένο γυαλί ή ένα βότσαλο. Με τη βοήθεια μιας τέτοιας επεξεργασίας, οι επικίνδυνες ακαθαρσίες φιλτράρονται από την είσοδο στα τρόφιμα.
Κατά τη διάρκεια της μακροχρόνιας αποθήκευσης, πραγματοποιείται σχηματισμός τήξης των πρώτων υλών και εάν η υγρασία υπερβαίνει το 14 - 15%, μπορεί να σχηματιστούν σβώλοι. Κατά συνέπεια, το προϊόν πρέπει να κοσκινιστεί για να αποκατασταθούν οι αρχικές του ιδιότητες. Και αν η πρώτη ύλη στεγνώσει ελαφρώς, ειδικά όχι μία φορά, τότε χάρη σε τέτοιους χειρισμούς θα γίνει πιο χαλαρή και ομοιόμορφη. Χάρη σε τέτοιους χειρισμούς, το αλεύρι αναμιγνύεται τέλεια με τα υπόλοιπα συστατικά και η ζύμη θα αποδειχθεί πιο ομοιόμορφη και θα φτάσει στην κατάσταση πιο γρήγορα.
Οι κοσκινισμένες πρώτες ύλες έχουν μεγαλύτερους όγκους από ότι από συσκευασία. Αυτή η παράμετρος είναι πολύ σημαντική κατά τον υπολογισμό των αναλογιών που πρέπει να προστεθούν στο ψήσιμο. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν η συνταγή υποδεικνύει τη μέτρηση των όγκων όχι σε γραμμάρια, αλλά σε ποτήρια ή φλιτζάνια. Αυτή η παράμετρος είναι πολύ σημαντική όταν μαγειρεύετε σε μηχανή ψωμιού ή αργή κουζίνα.
Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν το γεγονός ότι κατά το κοσκίνισμα στην επιφάνεια εργασίας, σχηματίζεται υπερβολική βρωμιά, κάτι που δεν είναι πολύ ευχάριστο.
Αυτή η συσκευή άρχισε να χρησιμοποιείται λόγω του γεγονότος ότι αρχικά οι κόκκοι αλέθονταν με μυλόπετρες και όχι με τη βοήθεια κυλινδρόμυλων, επομένως υπήρχε ανάγκη για πρόσθετο καθαρισμό των πρώτων υλών για ψήσιμο. Τώρα αυτή η διαδικασία είναι αυτοματοποιημένη και ένα προϊόν κορυφαίας ποιότητας πωλείται στα ράφια των καταστημάτων, εντελώς έτοιμο για χρήση.
Πριν εγκαταστήσετε το μηχάνημα διαλογής, πρέπει να αποφασίσετε εκ των προτέρων για τη μέθοδο επεξεργασίας, τη μέθοδο παροχής πρώτων υλών και τις διαστάσεις. Πριν αγοράσετε, πρέπει να δώσετε προσοχή όχι μόνο στην ακεραιότητα της δομής, αλλά και σε ορισμένες υποχρεωτικές αποχρώσεις. Για παράδειγμα, υπάρχουν συσκευές που επεξεργάζονται όχι περισσότερο από 100 κιλά χύμα προϊόντος την ώρα, εάν αυτή η παράμετρος είναι αρκετή για ένα μικρό αρτοποιείο, τότε δεν αρκεί για μια μεγάλη γραμμή παραγωγής.
Ανάλογα με τη μέθοδο τροφοδοσίας, οι συσκευές χωρίζονται σε χειροκίνητες και αυτοματοποιημένες.
Χειροκίνητος τρόπος. Δημοφιλές για οικιακή χρήση, σπάνια χρησιμοποιείται στην εστίαση. Η αρχή της χρήσης είναι απλή - οι πρώτες ύλες χύνονται σε μια ειδική θέση και η επεξεργασία γίνεται με το χέρι. Σε κλίμακα παραγωγής, η μέθοδος είναι μακρά και άβολη.
Αυτοματοποιημένα μηχανήματα. Στις περισσότερες περιπτώσεις χρησιμοποιείται σε εργοστάσια παραγωγής, καθώς και σε αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία. Η αρχή λειτουργίας είναι ότι οι πρώτες ύλες εισέρχονται αυτόματα σε μια τέτοια μονάδα. Ο αρτοποιός χρειάζεται μόνο να ξεκινήσει τη συσκευή και ο καθαρισμός ξεκινά αυτόματα.Αυτή η μέθοδος επιταχύνει σημαντικά την παραγωγική διαδικασία και διευκολύνει το έργο του εργαζομένου.
Ανάλογα με τη μέθοδο διαλογής, τα αδρανή διαφέρουν σε:
Μια τέτοια μονάδα μπορεί να κοσκινίζει από 100 έως 1000 κιλά την ώρα. Μεταξύ των πλεονεκτημάτων του μηχανήματος είναι η ταχύτητα της διαδικασίας και η έλλειψη ελέγχου του χειριστή, καθώς και η υψηλή αυθαιρεσία. Τα κάτω πλέγματα μιας τέτοιας μονάδας αλλάζουν ανάλογα με την ανάγκη για το μέγεθος του κελιού. Το μειονέκτημα είναι το υψηλό κόστος.
Η αρχή λειτουργίας της μονάδας είναι ότι αφού η πρώτη ύλη έχει εισέλθει στη χοάνη, τροφοδοτείται στις περιοχές των βιδών με ειδική πτερωτή. Στη συνέχεια, ο κοχλίας μετακινεί το περιεχόμενο στην κεφαλή του κοσκινίσματος. Περαιτέρω, λειτουργεί η φυγόκεντρος δύναμη, λόγω της οποίας η πρώτη ύλη ωθείται στο κόσκινο. Από αυτό το μέρος ειδικές ξύστρες κατευθύνουν το κοσκινισμένο μείγμα στον δίσκο εξόδου. Σε αυτό το μέρος είναι εγκατεστημένη και μια «παγίδα», η οποία συμβάλλει στον εξαγνισμό.
Οι μονάδες διαλογής είναι συμπαγείς και μεγάλες.
Ο σχεδιασμός της συσκευής εξαρτάται άμεσα από τον τύπο της. Για παράδειγμα, στις φυγόκεντρες μονάδες δεν υπάρχουν στοιχεία δόνησης και στις χειροκίνητες μονάδες δεν υπάρχουν βίδες. Ας αναλύσουμε αναλυτικότερα τη «σύνθεση» της τεχνικής για τον έλεγχο.
Η τυπική μονάδα αποτελείται από τα ακόλουθα στοιχεία:
Ο σχεδιασμός της συσκευής αποτελείται από μεταλλικό σκελετό σε ψηλά πόδια. Στην πώληση υπάρχουν επίσης μοντέλα σε πλαστικές πασαρέλες.
Όποια συσκευή και αν δεν θα αγοράζατε, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τους κανόνες λειτουργίας. Το κόσκινο και η μαγνητική παγίδα πρέπει να καθαρίζονται από κοσκινισμένα σωματίδια μετά από κάθε κύκλο εργασίας. Ένα ειδικό κόσκινο πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει. Και στο τέλος της εργάσιμης ημέρας, η συσκευή αποσυναρμολογείται και τα στοιχεία της μονάδας καθαρίζονται, τα οποία περιλαμβάνουν μια χοάνη φόρτωσης, μια σήραγγα και ένα δοχείο για πρώτες ύλες.
Όταν επιλέγετε μια συσκευή, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην ποιότητα του υλικού των κύριων στοιχείων. Στις περισσότερες περιπτώσεις, είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα, καουτσούκ και καουτσούκ. Για το μαγνητικό σύστημα χρησιμοποιείται ειδική ταινία.
Η κούπα κοσκίνισμα είναι κατασκευασμένη από υψηλής ποιότητας ανοξείδωτο χάλυβα. Το κύριο πλεονέκτημα ενός τέτοιου gadget είναι η ευκολία χρήσης - για να κοσκινίσετε το αλεύρι, αρκούν μερικές απλές κινήσεις. Τα πλεονεκτήματα αυτού του μοντέλου περιλαμβάνουν επίσης την ταχύτητα - η σωστή ποσότητα συστατικού μπορεί να υποβληθεί σε επεξεργασία σε λίγα μόνο λεπτά. Με τη βοήθεια μιας τέτοιας κούπας, μπορείτε να επεξεργαστείτε όχι μόνο αλεύρι, αλλά και άλλα ξηρά προϊόντα.
Η μέση τιμή είναι 412 ρούβλια.
Ένα ειδικό κόσκινο σε μορφή κούπας είναι ιδανικό για το κοσκίνισμα του αλευριού, της ζάχαρης και άλλων χύμα συστατικών.Η συσκευή έχει δύο κόσκινα, χάρη στα οποία το αλεύρι κοσκινίζεται καλύτερα και κορεσμένο με οξυγόνο. Για να μην διασκορπιστεί η πρώτη ύλη στην επιφάνεια εργασίας κατά το κοσκίνισμα, υπάρχει στένωση από κάτω. Το κόσκινο είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα.
Η μέση τιμή είναι 500 ρούβλια.
Το κοσκινιστικό αλευριού Hitt είναι κατασκευασμένο από υψηλής ποιότητας ανοξείδωτο χάλυβα, λόγω του οποίου η συσκευή δεν εκπέμπει βλαβερές ουσίες, δεν οξειδώνεται και δεν συσσωρεύει βακτήρια. Το κιτ συνοδεύεται από δύο κόσκινα. Μπορεί να πλυθεί στο πλυντήριο πιάτων. Κατάλληλο όχι μόνο για επεξεργασία αλευριού, αλλά και για φιλτράρισμα σιροπιών, ζωμών, κομπόστες, καθώς και για ξέπλυμα φρούτων, λαχανικών και στράγγιση νερού κατά το μαγείρεμα διαφόρων δημητριακών.
Το μέσο κόστος είναι 502 ρούβλια.
Οι λεπτομέρειες της συσκευής είναι κατασκευασμένες από ανοξείδωτο χάλυβα, το υλικό της λαβής είναι πλαστικό. Κατά την επεξεργασία του αλευριού, χρησιμοποιούνται δύο κόσκινα. Μπορεί να πλυθεί στο πλυντήριο πιάτων. Κατάλληλο για επεξεργασία αλευριού, στραγγίσιμο σιροπιών, ζωμούς, κομπόστες, καθώς και για πλύσιμο φρούτων, λαχανικών και στράγγιση νερού κατά το μαγείρεμα διαφόρων δημητριακών.
Το μέσο κόστος είναι 616 ρούβλια.
Αυτό το μοντέλο διαλογής είναι κατασκευασμένο από υψηλής ποιότητας ανοξείδωτο χάλυβα, οι λαβές είναι κατασκευασμένες από πλαστικό. Λόγω της μεθόδου κατασκευής, η συσκευή δεν εκπέμπει επιβλαβείς ουσίες. Το κιτ συνοδεύεται από δύο κόσκινα. Μπορεί να πλυθεί στο πλυντήριο πιάτων. Κατάλληλο για επεξεργασία χύμα προϊόντων και για φιλτράρισμα σιροπιών, ζωμών, κομπόστες, καθώς και για ξέπλυμα φρούτων, λαχανικών και στράγγιση νερού κατά το μαγείρεμα διαφόρων δημητριακών.
Η μέση τιμή είναι 2069 ρούβλια.
Αυτό το μηχάνημα είναι μια επιδαπέδια μονάδα για την επεξεργασία και τον αερισμό αλεύρων διαφόρων ποιοτήτων. Η συσκευή είναι εξαιρετική για χρήση στην παραγωγή τροφίμων, αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία. Το μηχάνημα λειτουργεί σύμφωνα με την ακόλουθη αρχή: το χύμα προϊόν φορτώνεται σε μια χοάνη και περνά μέσα από μια δονούμενη οθόνη σε μια κεκλιμένη χοάνη εκκένωσης.
Το μοντέλο διαθέτει ενσωματωμένο σύστημα μαγνητικού διαχωρισμού. Η σχάρα είναι κατασκευασμένη από μαγνητικό χάλυβα, με μέγεθος ματιού 1,2 x 1,2 mm. Για την επεξεργασία του προϊόντος χρησιμοποιείται μια ηλεκτρομηχανική γεννήτρια ταλαντώσεων υψηλής συχνότητας. Η χωρητικότητα του καταρράκτη ΑΤΕΣΥ σε μέγιστο φορτίο είναι 150 κιλά την ώρα. Εφάπαξ φόρτωση προϊόντων - έως 5 κιλά.
Η μέση τιμή είναι 42824 ρούβλια.
Το Grill Master PM/1 70001 παράγεται στη Ρωσία από την Grill Master. Επαγγελματική συσκευή, η οποία χρησιμοποιείται συχνότερα σε μικρές επιχειρήσεις αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής. Η συσκευή έχει υψηλό βαθμό καθαρισμού λόγω μαγνητικού διαχωρισμού. Κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι. Η παραγωγικότητα της μονάδας είναι 150 κιλά την ώρα. Ο όγκος του bunker είναι 40 λίτρα, μπορούν να φορτωθούν έως και 6 κιλά προϊόντος τη φορά.
Η μέση τιμή είναι 42771 ρούβλια.
Η οριζόντια μονάδα δόνησης έχει σχεδιαστεί για να διαχωρίζει τις πρώτες ύλες από τις ξένες ακαθαρσίες, καθώς και να αερίζει και να χαλαρώνει το μείγμα ψησίματος σε αρτοποιεία και αλευρόμυλους, αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία. Κατασκευασμένο από υλικά υψηλής αντοχής. Μέγιστη παραγωγικότητα - έως 600 κιλά την ώρα. Μπορούν να φορτωθούν έως και 40 κιλά πρώτων υλών κάθε φορά. Λόγω της παρουσίας δύο τύπων κόσκινων με διαστάσεις 1,2 x 1,2 mm και 1,0 x 1,0 mm, μπορεί να επεξεργαστεί διάφορους τύπους προϊόντων.
Το μέσο κόστος είναι 53460 ρούβλια.
Η μονάδα δονητικού τύπου έχει υψηλή παραγωγικότητα, μπορεί να επεξεργαστεί έως και 300 κιλά χύμα προϊόντος ανά ώρα. Εγκαθίσταται σε μεγάλες εγκαταστάσεις εστίασης, συμπεριλαμβανομένων των βιομηχανιών αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής. Ο όγκος της δεξαμενής φόρτωσης είναι 25 λίτρα. Η μονάδα, σε σύντομο χρονικό διάστημα, μπορεί να επεξεργαστεί μεγάλους όγκους χύμα προϊόντος, να το καθαρίσει από ξένες ακαθαρσίες και να το κορεστεί με οξυγόνο. Η συσκευή λειτουργεί λόγω των παλινδρομικών κινήσεων των στοιχείων εργασίας. Ένα απόλυτα καθαρό προϊόν στην έξοδο εξασφαλίζεται από μια μαγνητική παγίδα.
Η μέση τιμή είναι 67.218 ρούβλια.
Η συσκευή κοσκίνισης χρησιμοποιείται σε μεγάλα αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία. Με τη βοήθεια αυτής της μονάδας, μπορείτε επίσης να κοσκινίσετε άμυλο, ζάχαρη και άλλες μάζες σε σκόνη τροφίμων. Έχει υψηλή παραγωγικότητα - έως 3500 κιλά την ώρα.Η συσκευή αποτελείται από μια συσκευή για την ανύψωση σακουλών με αλεύρι και τη φόρτωσή τους σε μια χοάνη, μια φυγοκεντρική μονάδα κοσκινίσματος, έναν σωλήνα με κοχλία, μια μονάδα μαγνητικού καθαρισμού, μια ηλεκτρική κίνηση και έναν πίνακα ελέγχου.
Η μέση τιμή είναι 238941 ρούβλια.
Όταν επιλέγετε έναν κατασκευαστή συσκευής ελέγχου, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στις ρωσικές εταιρείες. Το κύριο πλεονέκτημα των εγχώριων προϊόντων έναντι των εισαγόμενων είναι η σχέση τιμής-ποιότητας. Οι πιο δημοφιλείς μεταξύ των Ρώσων προμηθευτών είναι οι Atesy και JSC NPP Voskhod. Αυτή τη στιγμή, αυτές οι επιχειρήσεις είναι οι μεγαλύτεροι προμηθευτές εξοπλισμού για βιομηχανική παραγωγή, αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία, καθώς και μεγάλα εστιατόρια.