Μια μεγάλη βοήθεια στην κουζίνα, σύμφωνα με κριτικές καταναλωτών, είναι μια μηχανή ψωμιού. Οποιαδήποτε ώρα της ημέρας, μπορείτε να ψήσετε μυρωδάτο, τραγανό, φρέσκο ψωμί της απαιτούμενης δομής και γεύσης. Όμως, για να αποφευχθούν βλάβες και μικρή διάρκεια ζωής, αυτές οι συσκευές θα πρέπει να χρησιμοποιούνται σωστά και ορθολογικά. Για να συμμορφωθείτε με αυτές τις προϋποθέσεις, για να παρατείνετε τη «ζωή» της αγαπημένης σας μονάδας, συνιστάται να ακολουθήσετε ορισμένους απλούς κανόνες, οι οποίοι είναι οι εξής:
Τηρώντας αυτές τις απλές προϋποθέσεις και επιλέγοντας το καλύτερο αλεύρι για την μηχανή ψωμιού, το αποτέλεσμα δεν θα αργήσει να έρθει.
Περιεχόμενο
Σύμφωνα με έμπειρους αρτοποιούς, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αλεύρι σίτου και σίκαλης για την παραγωγή ψωμιού και φανταχτερών προϊόντων σε μια μηχανή ψωμιού. Το ψήσιμο από αυτό είναι πολύ νόστιμο, υγιεινό, όμορφο, πληροί όλες τις απαραίτητες προδιαγραφές.
Με τη σειρά τους, καθένα από αυτά υποδιαιρείται σε ποικιλίες, οι οποίες επιτρέπουν μια πιο συγκεκριμένη προσέγγιση στην επιλογή των απαραίτητων ιδιοτήτων και ποιότητας του τελικού προϊόντος.
Έτσι, το προϊόν σιταριού χωρίζεται σε:
Το Grit είναι ένα προϊόν της υψηλότερης κατηγορίας με την καλύτερη λείανση. Έχει όμορφο λευκό χρώμα. Από αυτό ψήνονται αρτοσκευάσματα εξαιρετικής ποιότητας και γεύσης. Χρησιμοποιείται τόσο για την παρασκευή λευκού ψωμιού όσο και για τσουρέκια.
Η ποικιλία της μάζας σιταριού μιλά και για τις υψηλές του ιδιότητες. Είναι μια ποικιλία έξτρα κατηγορίας. Είναι αυτό το είδος αλευριού που κατέχει την πρώτη θέση στις ιδιότητές του. Για την παρασκευή του λαμβάνεται μόνο το μεσαίο τμήμα των κόκκων σιταριού.
Η πρώτη κατηγορία του προϊόντος σίτου χρησιμοποιείται επίσης για το ψήσιμο σπιτικού ψωμιού, αλλά συνιστάται η ανάμειξή του με μέρος του αλεύρου σίκαλης. Αυτό είναι ένα χρήσιμο προϊόν για άτομα που ακολουθούν διάφορες δίαιτες. Σε άλλες περιπτώσεις, η πρώτη τάξη χρησιμοποιείται για την παρασκευή μελόψωμο, μπισκότα, μελόψωμο.Το προϊόν αυτής της ποικιλίας έχει πιο σκούρο χρώμα από την υψηλότερη ποιότητα και τους κόκκους. Αυτό οφείλεται στην παρουσία πίτουρου σε αυτό.
Δημητριακά ολικής αλέσεως ή όπως λέγεται και ταπετσαρία, το αλεύρι είναι συνοχή μικρών δημητριακών, αφού για την παραγωγή του εκτελείται μόνο ένα άλεσμα κόκκων. Λόγω του γεγονότος ότι ολόκληρος ο σπόρος χρησιμοποιείται πλήρως, ένα τέτοιο αλεύρι έχει μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Ανάμεσα τους:
Η μάζα σίκαλης, όπως και το σιτάρι, αποτελείται από διάφορους τύπους:
Για την παραγωγή ενός προϊόντος με σπορά επιλέγεται μόνο το μεσαίο τμήμα του κόκκου. Έχει λευκό χρώμα με ελαφριά κρεμώδη απόχρωση.
Το αποφλοιωμένο αλεύρι αντιπροσωπεύεται επίσης από λεπτώς αλεσμένο λευκό με γκριζωπή απόχρωση. Στη σύνθεσή του υπάρχουν μικρά σωματίδια του κελύφους των κόκκων.
Η μάζα σίκαλης ταπετσαρίας είναι η πιο χρήσιμη, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα πίτουρου. Έχει γκρι χρώμα και χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαιτητικών προϊόντων ψωμιού. Στην καθαρή του μορφή, τέτοια προϊόντα χρησιμοποιούνται σπάνια, καθώς περιέχουν πολλές ρητινώδεις ουσίες. Η εμφάνιση και η δομή της ζύμης που προκύπτει εξαρτάται από την ποσότητα της. Όσο περισσότερο είναι στο μείγμα, τόσο πιο πυκνή θα είναι η μάζα, τόσο πιο σκούρο θα είναι το χρώμα της. Για να καταλήξει η ζύμη μαλακή, ελκυστική, το αλεύρι σίκαλης αναμιγνύεται με λίγο αλεύρι λευκού σίτου. Οι αναλογίες των εξαρτημάτων εξαρτώνται από τον σκοπό των αρτοσκευασμάτων και τις προτιμήσεις των καταναλωτών.
Για κάθε είδος ζύμης, είτε πρόκειται για ψωμί από σταρένιο είτε για σίκαλη, γλυκό, αφράτο τσουρέκι, μπισκότα ή μελόψωμο, πρέπει να επιλέξετε το σωστό είδος αλευριού. Για αυτό, έμπειροι ειδικοί συμβουλεύουν να μελετήσουν προσεκτικά τις πληροφορίες που αναγράφονται στη συσκευασία της μάζας.
Έτσι, για την παρασκευή ψωμιού σίτου σε μηχανή ψωμιού, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθεί ένα παρόμοιο προϊόν της υψηλότερης ή πρώτης ποιότητας. Μεγάλη ποσότητα γλουτένης σε αυτό, υψηλή ικανότητα απορρόφησης υγρασίας, παρέχει απαλότητα ψησίματος, λαμπρότητα, ευάερο, εξαιρετική γεύση. Αυτές οι ιδιότητες διατηρούνται για 3-4 ημέρες.
Η μάζα σίκαλης χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή σπιτικού ψωμιού, αλλά λόγω της αυξημένης πυκνότητάς της λόγω του μεγάλου αριθμού ρητινωδών ουσιών, δεν ενδείκνυται το ψήσιμο σε αυτόματες μηχανές ψωμιού. Όταν προσθέτετε μια ορισμένη ποσότητα προϊόντος σιταριού σε αυτό, η χρήση μονάδων ψησίματος είναι δυνατή με ένα ειδικό πρόγραμμα.
Η χρήση μιας ποικιλίας αλευριού, δηλαδή πλιγούρι βρώμης, καλαμποκιού ή κριθαριού στην καθαρή του μορφή δεν θα φέρει το επιθυμητό αποτέλεσμα και το ψημένο ψωμί δεν θα είναι αφράτο, δεν θα ψηθεί καλά, θα γίνει γρήγορα μπαγιάτικο. Έδειχνε τέλεια ως πρόσθετο στο κύριο προϊόν για να του δώσει ένα ιδιαίτερο άρωμα, μια συγκεκριμένη γεύση.
Εάν είναι απαραίτητο να ψήσετε ένα εορταστικό κέικ ή ζύμη μπισκότου, σύμφωνα με την ομόφωνη έγκριση των ζαχαροπλαστών, θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο μάζα σιταριού της καλύτερης λείανσης, της υψηλότερης ποιότητας. Μπορεί να είναι Extra ή grits. Ένα προϊόν πρώτης κατηγορίας επιτρέπεται επίσης για χρήση, αλλά η άριστη ποιότητα και η φρεσκάδα πρέπει να είναι απαραίτητη προϋπόθεση για αυτό. Ταιριάζει επίσης και για την παρασκευή κουλούρια, πίτες.
Αλλά για την προετοιμασία γλυκών, μελόψωμο ή μπισκότων, η καλύτερη επιλογή θα ήταν ένα προϊόν δεύτερης κατηγορίας.
Για το ψήσιμο διαιτητικού ψωμιού που περιέχει μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών, το πιο κατάλληλο είδος ψωμιού είναι η ταπετσαρία.
Για να αγοράσετε την καλύτερη επιλογή μείγματος ψησίματος, δεν πρέπει να εμπιστεύεστε τυφλά την πανταχού παρούσα διαφήμιση ή τις συμβουλές συμβούλων ή πωλητών. Οι ειδικοί στο ψήσιμο συνιστούν να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα 4 σημεία:
Κατά κανόνα, τα ποιοτικά προϊόντα πωλούνται σε χάρτινες σακούλες. Οι κανονικές χάρτινες σακούλες χρησιμεύουν επίσης ως αποδεκτές συσκευασίες, αλλά θα πρέπει να επιθεωρούνται προσεκτικά πριν από την αγορά. Δεν πρέπει να υπάρχουν ζημιές, βρωμιές και ακόμη περισσότεροι λεκέδες με μούχλα ή υγρασία. Το πολυαιθυλένιο είναι απολύτως απαράδεκτο για την αποθήκευση χαλαρού μίγματος αλευριού. Ελλείψει αέρα μέσα σε μια τέτοια συσκευασία, χάνεται και χάνει την ποιότητά του.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στη συσκευασία. Ένα προϊόν του οποίου η ημερομηνία λήξης ή του οποίου έχει ήδη λήξει δεν πρέπει ποτέ να αγοραστεί. Η μέγιστη χρονική περίοδος κατά την οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί το μείγμα δεν είναι μεγαλύτερη από 1 έτος. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το αλεύρι υψηλής ποιότητας.
Όταν αγοράζετε ένα προϊόν χύμα, είναι επιθυμητό να εφαρμόζετε οργανοληπτικές ιδιότητες, να λάβετε υπόψη το χρώμα και τη μυρωδιά του. Το χρώμα του αλεσμένου μείγματος είναι ευχάριστο στο μάτι και αντιστοιχεί στο φυσικό χρώμα των πρώτων υλών από τις οποίες είναι φτιαγμένο. Είναι λευκό, ελαφρώς κρεμώδες, κιτρινωπό ή μπεζ. Εάν το αλεύρι έχει μη ελκυστική εμφάνιση και υπάρχει πρασινωπό ή γήινο γκρι χρώμα, αυτό είναι άμεση ένδειξη ενός προϊόντος με χαμηλές ιδιότητες.
Επίσης, μην αγοράζετε ένα προϊόν που μυρίζει δυσάρεστα υγρασία ή μούχλα. Η ίδια οσμή θα υπάρχει και σε συσκευασίες που βρίσκονται σε ακατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Ακολουθώντας αυτές τις απλές συμβουλές, μπορείτε να αποφύγετε την αγορά ενός προϊόντος, το αποτέλεσμα του οποίου θα οδηγήσει σε αρνητικές συνέπειες.
Στη σύγχρονη καταναλωτική αγορά, οι κατασκευαστές παρουσιάζουν μεγάλη ποσότητα αλευριού, που διαφέρει σε πρώτες ύλες και ποιότητα. Έχει διαφορετικό κόστος ανάλογα με την τεχνολογία κατασκευής και τα δημητριακά ή τα δημητριακά που χρησιμοποιούνται.
Οι πιο δημοφιλείς τύποι μιγμάτων για την παραγωγή προϊόντων αρτοποιίας σε μηχανή ψωμιού, σύμφωνα με πολυάριθμες κριτικές πελατών, είναι οι ακόλουθες μάρκες.
Για πολλά χρόνια, τα προϊόντα ενός εγχώριου κατασκευαστή βρίσκονται στην πρώτη θέση όσον αφορά τη ζήτηση των καταναλωτών. Η ποιότητα και τα αποτελέσματά του έλαβαν πολλά θετικά σχόλια από τις οικοδέσποινες που έχουν δοκιμάσει αυτό το προϊόν. Το αλεύρι αυτής της μάρκας της υψηλότερης ποιότητας παρασκευάζεται από μαλακούς τύπους σιταριού, που το καθιστά ελαφρύ, αέρινο, ευχάριστο χρώμα και γεύση. Κατά το ζύμωμα, η ζύμη είναι μαλακή και ελαστική, φουσκώνει καλά και ψήνεται τέλεια. Από το «Makfa» είναι δυνατή η παρασκευή διαφόρων ειδών αρτοσκευασμάτων, από τραγανό ψωμί μέχρι μυρωδάτα μάφιν.
Τα προϊόντα Uvelka είναι παρόμοια σε ποιότητα με την προηγούμενη μάρκα. Η δομή του μείγματος είναι πολύ απαλή, ευχάριστη στην αφή, χωρίς την παρουσία ακαθαρσιών με ελαφρά κρεμώδη απόχρωση. Το προϊόν ανήκει επίσης στην υψηλότερη κατηγορία και παρασκευάζεται από επιλεγμένα είδη σιταριού. Το προϊόν αυτού του κατασκευαστή έχει αποδειχθεί στο ψήσιμο διαφόρων προϊόντων αρτοποιίας.Το ψωμί, τα μάφινς, τα ψωμάκια, οι πίτες από αυτό απολαμβάνουν ευχάριστη γεύση και ελκυστική εμφάνιση.
Επίσης, οι εγχώριοι καταναλωτές προτιμούν ξένους κατασκευαστές παρόμοιων προϊόντων. Ένας από τους καλύτερους τύπους είναι η φινλανδική μάρκα "Nordic". Αυτό το αλεύρι παρασκευάζεται από επιλεγμένες ποικιλίες σιταριού και διαφέρει από τα εγχώρια προϊόντα σε λευκό χρώμα και τιμή. Λόγω του υψηλού κόστους, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται για το ψήσιμο πλούσιων προϊόντων. Σύμφωνα με τις νοικοκυρές, ακόμη και για αρχάριους στον κλάδο της αρτοποιίας, το μείγμα βοηθά στην απόκτηση καλών δεξιοτήτων και στην επιθυμία να συνεχίσουν το ψήσιμο. Το αποτέλεσμα του ψησίματος ευχαριστεί με μια πλούσια εμφάνιση, μια χρυσή κρούστα και ένα αρωματικό άρωμα.
Τα προϊόντα αυτής της μάρκας έχουν μεγάλη ζήτηση μεταξύ των αγοραστών. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του αλευριού Stary Oskol είναι το λευκό του χρώμα και η πολύ λεπτή δομή του. Χρησιμοποιείται για το ψήσιμο ψωμιού, μάφιν και άλλων ποικιλιών προϊόντων αρτοποιίας. Η ποιότητα του αποτελέσματος είναι κορυφαία. Λόγω της τεχνολογικής διαδικασίας στην παραγωγή, η διαδικασία για το κοσκίνισμα της μάζας πριν το ζύμωμα της ζύμης παραλείπεται, η ποιότητα του τελικού προϊόντος δεν θα αλλάξει από αυτό.
Αυτή η μάρκα παράγει αλεύρι διαφόρων κατευθύνσεων στην καταναλωτική αγορά.Ανάμεσά τους είναι σιτάρι υψηλότερης ποιότητας, έξτρα κατηγορίας και δημητριακά ολικής αλέσεως. Όλοι οι τύποι έχουν αποδειχθεί στους καταναλωτές με εξαιρετική ποιότητα και σύνθεση. Από ένα premium προϊόν, τα αρτοσκευάσματα είναι ευάερα, πλούσια και αρωματικά. Μια μάζα ολικής αλέσεως είναι κορεσμένη με μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών που χρειάζεται ο οργανισμός. Λόγω της παρουσίας ορισμένης ποσότητας ακαθαρσιών σε αυτό με τη μορφή κελύφους κόκκων, η ζύμη δεν είναι τόσο πλούσια, αλλά και νόστιμη.
Ο εκπρόσωπος αυτής της μάρκας ανήκει στην υψηλότερη ποιότητα και χρησιμοποιείται κυρίως για το ψήσιμο πλούσιων προϊόντων αρτοποιίας. Το αλεύρι είναι λευκό και ευχάριστο στην αφή. Η γεύση είναι ουδέτερη, με χαρακτηριστική μυρωδιά του προϊόντος. Λόγω ορισμένων χαρακτηριστικών των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται, η ζύμη δεν έχει υψηλή ελαστικότητα, αλλά είναι αρκετά αποδεκτή για ψήσιμο σε μηχανή ψωμιού.
Τα προϊόντα της μεσαίας κατηγορίας τιμών έχουν επίσης υψηλούς δείκτες ποιότητας και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων τύπων προϊόντων αρτοποιίας. Η διαφορά τιμής έγκειται σε πολλούς παράγοντες, μερικοί από αυτούς είναι: η εγγύτητα με τις πρώτες ύλες, το κόστος παραγωγής και η παράδοση των αγαθών στους ορόφους συναλλαγών.
Πολλοί καταναλωτές προτιμούν το προϊόν αυτής της μάρκας. Κατά τη γνώμη τους, διαφέρει ελάχιστα από τα premium προϊόντα, αλλά έχει τους ίδιους δείκτες υψηλής ποιότητας.Το χρώμα αυτού του αλευριού είναι ελαφρώς πιο σκούρο από αυτό του Starooskolskaya, αλλά το μεγαλείο των ψημένων προϊόντων και η γεύση είναι στο ίδιο επίπεδο. Αυτός ο κατασκευαστής παράγει διάφορους τύπους προϊόντων, που αντιπροσωπεύονται από σιτάρι, σίκαλη, φαγόπυρο. Ως εκ τούτου, ο αγοραστής μπορεί να επιλέξει έναν ξεχωριστό τύπο προϊόντος και να προετοιμάσει ανεξάρτητα μείγματα από διαφορετικές ποικιλίες της ίδιας μάρκας.
Ο κατασκευαστής αυτής της μάρκας παράγει διάφορους τύπους προϊόντων με τη μορφή μάζας σίτου της υψηλότερης κατηγορίας, φυσικό αλεύρι σίκαλης και φαγόπυρου. Πολυάριθμες θετικές κριτικές από οικοδέσποινες μαρτυρούν τις εξαιρετικές ιδιότητες του προϊόντος, την ικανότητα συνδυασμού τύπων προϊόντων μεταξύ τους σε διάφορες αναλογίες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η καθαρή ζύμη σίκαλης και φαγόπυρου έχουν βαριά και πυκνή δομή, επομένως η παρουσία προσθέτων σε κόκκους σιταριού σε αυτήν θα βελτιώσει τη συνοχή της και θα σας επιτρέψει να πάρετε υψηλής ποιότητας, νόστιμα και υγιεινά αρτοσκευάσματα.
Το προϊόν αυτής της μάρκας αντιπροσωπεύεται από δύο ποικιλίες αλεύρου - σιτάρι και σίκαλη. Είναι σχεδιασμένο για ψήσιμο ψωμιού, μάφιν, τηγανίτες και άλλα καλούδια. Το προϊόν έχει υψηλές ιδιότητες, έχει λευκό χρώμα, ευχάριστο στην αφή και τη μυρωδιά. Οι πρώτες ύλες στη διαδικασία παραγωγής περνούν από 7 βαθμούς καθαρισμού, γεγονός που δίνει στη μάζα ελαφρότητα, απαλότητα και ελαστικότητα στη ζυμωμένη ζύμη. Το αποτέλεσμα είναι νόστιμα και υγιεινά αρτοσκευάσματα.
Αυτή η κατηγορία προϊόντων περιλαμβάνει προϊόντα κατασκευαστών, η βαθμολογία των δεικτών των οποίων είναι ελαφρώς χαμηλότερη από αυτές που παρουσιάζονται παραπάνω. Αυτό όμως δεν αποκλείει τη χρήση τους στην παραγωγή ψησίματος διαφόρων προϊόντων αρτοποιίας σε μηχανή ψωμιού.
Ο εκπρόσωπος αυτής της μάρκας έχει λευκό χρώμα και οσμή χαρακτηριστική του προϊόντος. Όχι πικρή και όχι πολύ γλυκιά στη γεύση. Η απαλή, χωρίς σβόλους υφή είναι ευχάριστη στην αφή, υποδηλώνοντας καλές ιδιότητες. Η ζυμωμένη ζύμη είναι ελαστική και προορίζεται για ψήσιμο διαφόρων προϊόντων. Η βολική συσκευασία και το οικονομικό κόστος προσελκύουν μεγάλο αριθμό αγοραστών.
Το προϊόν αυτής της μάρκας, όσον αφορά τα χαρακτηριστικά του, πρακτικά δεν είναι κατώτερο από το Makfe ή το Uvelka, αλλά κερδίζει στην τιμή. Η μάζα έχει μια ελαφρώς κρεμώδη απόχρωση και μια ευχάριστη μυρωδιά. Μαλακή, ελαφριά δομή χωρίς σβόλους δίνει στο τελειωμένο ψήσιμο όμορφη εμφάνιση και καλή γεύση. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλών ειδών αρτοσκευασμάτων, τόσο σε μηχανή ψωμιού όσο και σε φούρνους.
Η ποικιλία των ποικιλιών αλευριού εγχώριων και ξένων κατασκευαστών που παρουσιάζονται στις καταναλωτικές αγορές επιτρέπει στις νοικοκυρές να επιλέξουν την καλύτερη επιλογή για την αρτοποιία τους. Αρκεί να δοκιμάσετε τα προϊόντα που σας αρέσουν από άποψη σύνθεσης, ποιότητας και τιμής και να καθορίσετε το αγαπημένο ανάμεσα σε όλα τα άλλα.Μεγάλη βοήθεια στην επιλογή της καλύτερης επιλογής θα σας προσφέρουν οι λεπτομερείς πληροφορίες στη συσκευασία του προϊόντος και οι προτεινόμενες συνταγές για την προετοιμασία των αγαπημένων σας προϊόντων αρτοποιίας.