Αξιολόγηση των καλύτερων μαχαιριών φιλέτου για το 2025

Η κουζίνα είναι ένα δωμάτιο με ιδιαίτερο καθεστώς. Για κάποιους, αυτό είναι ένα μέρος όπου μπορείτε να κόψετε γρήγορα σάντουιτς ή να ψιλοκόψετε μια σαλάτα χωρίς να ασχοληθείτε με πιο περίπλοκες συνταγές. Ωστόσο, στους περισσότερους ανθρώπους αρέσει να γεύονται νόστιμα παρασκευασμένα και όμορφα διακοσμημένα πιάτα και δεν θα αρνηθούν τις γαστρονομικές απολαύσεις.

Θα ήταν λάθος να θεωρήσουμε την κουζίνα χώρο για γυναίκες. Από καιρό πιστεύεται ότι οι καλύτεροι σεφ είναι άνδρες. Πολλοί από αυτούς είναι στην ευχάριστη θέση να δημιουργήσουν, αν όχι μαγειρικά αριστουργήματα, τουλάχιστον νόστιμα και ενδιαφέροντα πιάτα, και οι τηλεοπτικές εκπομπές στις οποίες οι άνδρες σεφ κάνουν θαύματα ενισχύουν περαιτέρω την επιθυμία των εκπροσώπων του ισχυρού μισού της ανθρωπότητας να κυριαρχήσουν αυτή τη δεξιότητα.

Στο άρθρο θα μιλήσουμε για τα μαχαίρια φιλέτου, τον σκοπό τους και τα καλύτερα μοντέλα.

Τύποι φιλέτου

Στη σύγχρονη κουζίνα υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός από διάφορες τεχνικές συσκευές που διευκολύνουν τη διαδικασία μαγειρέματος. Αλλά οι κύριοι βοηθοί των ιδιοκτητών και των νοικοκυρών είναι μαχαίρια υψηλής ποιότητας. Έρχονται σε διάφορα σχήματα και έχουν σχεδιαστεί για συγκεκριμένους σκοπούς.

Οι επαγγελματίες τους χωρίζουν σε τρεις μεγάλες ομάδες: Ευρωπαϊκές, Ιαπωνικές και ειδικές. Το παραδοσιακό μαχαίρι φιλέτου για την κοπή ψαριών είναι ευρωπαϊκό. Διακρίνεται από μια λεπτή εύκαμπτη λεπίδα μήκους έως 30 εκ. Με τη βοήθειά της μπορείτε όχι μόνο να κόψετε εύκολα μεγάλα ψάρια σε λεπτές φέτες, αλλά και να διαχωρίσετε το φιλέτο από τα κόκαλα.

Ένα είδος φιλέτου θεωρείται μαχαίρι για κόκαλο. Έχει φαρδύτερη και κοντύτερη λεπίδα, το μήκος της οποίας δεν ξεπερνά τα 15 εκ. Δεν είναι κατάλληλο για κοπή ψαριών, αλλά θα ξεχωρίσει εύκολα το κρέας από τα κόκαλα.

Τα ιαπωνικά μαχαίρια διαφέρουν από τα ευρωπαϊκά σε υψηλή πυκνότητα και μονόπλευρο ακόνισμα υπό γωνία 8-15 μοιρών. Συνιστάται να τα ακονίζετε μόνο στο μηχάνημα. Λόγω της δυσκολίας χειρισμού, οι ιαπωνικές λεπίδες συνιστώνται μόνο για επαγγελματίες σεφ.

Ένα ανάλογο του ευρωπαϊκού φιλέτου είναι το ιαπωνικό μαχαίρι Deba, επίσης σχεδιασμένο για την κοπή ψαριών. Είναι παχύ και βαρύ, το μήκος της λεπίδας είναι από 16,5 έως 22 cm.Για το φιλετάρισμα ψαριών, χρησιμοποιείται μια μακριά και λεπτή ποικιλία που ονομάζεται Mioroshi Deba.

Επίσης δημοφιλείς είναι οι ιαπωνικές μάρκες όπως η Kasumi, κατασκευασμένη από χάλυβα Δαμασκού 32 στρώσεων, η Yanagiba από ανθεκτικό στη διάβρωση χάλυβας μολυβδαίνιο-βαναδίου, η Guito από τον χάλυβα της Δαμασκού, ακολουθούμενη από επεξεργασία μολυβδαινίου και κοβαλτίου.

Τα φιλέτα φινλανδικής παραγωγής που παράγονται από τις Marttiini και Rapala είναι δημοφιλή. Οι λεπίδες τους είναι κατασκευασμένες από χάλυβα χρωμίου-μολυβδαινίου και οι λαβές από καουτσούκ ή πλαστικό. Η παρουσία θηκών σε πολλά μοντέλα σας επιτρέπει να τα χρησιμοποιήσετε σε πεζοπορία ή ψάρεμα.

Σταθερή ζήτηση έχουν επίσης προϊόντα γαλλικής παραγωγής από Opinel και Laguiole. Τα πρώτα διακρίνονται από βολικό σχεδιασμό αναδίπλωσης, υλικά υψηλής ποιότητας. Οι λαβές είναι συνήθως κατασκευασμένες από ξύλο.

Στην Ασία, ένα μαχαίρι με στρογγυλή λεπίδα χρησιμοποιείται για το κόψιμο και το φιλετάρισμα ψαριών.

Οι ειδικές περιλαμβάνουν ένα μαχαίρι, μαχαίρια για τυρί, βούτυρο, χαβιάρι, πίτσα και πολλά άλλα.

Κορυφαίοι Παραγωγοί

Τα μαχαίρια κουζίνας παράγονται από μεγάλο αριθμό εγχώριων και ξένων επιχειρήσεων. Διαφέρουν τόσο σε τιμή όσο και σε ποιότητα. Για τη συνηθισμένη κουζίνα, οι ακριβές μάρκες είναι συχνά ακατάλληλη περιποίηση, εκτός εάν ο ιδιοκτήτης ή η οικοδέσποινα είναι λάτρης της μαγειρικής τέχνης. Αλλά σε ένα εστιατόριο ή καφέ, η χρήση πρώτης τάξεως ακριβών μαχαιριών όχι μόνο θα βελτιώσει την εμφάνιση των έτοιμων πιάτων, αλλά και θα υποδείξει σαφώς το κύρος και την κατάσταση αυτού του ιδρύματος.

Μεταξύ των καλύτερων κατασκευαστών προϊόντων που μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από νοικοκυρές όσο και από σεφ είναι οι ακόλουθες εταιρείες.

1. Arcos. Παράγει απλά αλλά αξιόπιστα μαχαίρια καλής ποιότητας σε προσιτές τιμές.
2. Παγκόσμια. Δημοφιλή μάρκα με προϊόντα εξαιρετικής ποιότητας.
3. Μικάζο.Ο εξοπλισμός αυτής της εταιρείας θα ευχαριστηθεί όχι μόνο με τη λειτουργικότητα και την ευχάριστη τιμή, αλλά και με ένα φωτεινό σχέδιο που θα διακοσμήσει κάθε κουζίνα.
4. Ρόντελ. Τα προϊόντα αυτής της εταιρείας διακρίνονται από υψηλό βαθμό αξιοπιστίας των εξαρτημάτων.
5. Τοτζίρο. Μεταξύ της σειράς φθηνών κλασικών προϊόντων, αυτή η μάρκα θεωρείται ένα από τα καλύτερα.

Μεταξύ της κατηγορίας premium, διακρίνονται οι ακόλουθοι κατασκευαστές.

1. Σαμούρα. Τα προϊόντα αυτής της εταιρείας θεωρούνται από τα καλύτερα, χρησιμοποιούνται από τους σεφ των πιο διάσημων εστιατορίων.
2. Kai. Αυτή η εταιρεία μπορεί να υπερηφανεύεται για μια ποικιλία στην οποία είναι εύκολο να βρείτε όχι μόνο μαχαίρια της γενικά αποδεκτής μορφής, αλλά και εξωτικές επιλογές.
3. Φίσλερ. Τα προϊόντα αυτού του κατασκευαστή διακρίνονται από προσιτές τιμές για την κατηγορία premium.
4. Wusthof. Ο πρακτικός εξοπλισμός αυτής της εταιρείας διακρίνεται από την ευκολία, την αξιοπιστία και την ανθεκτικότητα.
5. Kyocera. Ειδικεύονται στην παραγωγή προϊόντων από κράμα ζιρκονίου, το οποίο είναι σκληρό, αλλά ταυτόχρονα ελαφρύ και ανθεκτικό στη διάβρωση.

Αξιολόγηση των καλύτερων μαχαιριών φιλέτου

Αυτή η βαθμολογία περιέχει δημοφιλείς επιλογές φιλέτου σε διάφορες κατηγορίες τιμών.

Αξιολόγηση των καλύτερων μαχαιριών φιλέτου αξίας έως 1000 ρούβλια

Αυτή η επιλογή περιλαμβάνει οικονομικές επιλογές που έχουν συγκεντρώσει μεγάλο αριθμό θετικών κριτικών σε πλατφόρμες συναλλαγών όπως το Yandex Market, το Ozone κ.λπ.

Χαρακτηριστικό Δάσος

Η μέση τιμή είναι 270 ρούβλια.

Αυτό το φθηνό προϊόν από μια ρωσική μάρκα, η παραγωγή της οποίας βρίσκεται στην Κίνα, φαίνεται συμπαγές λόγω της υφής του δέντρου που εφαρμόζεται στην πλαστική λαβή. Η λεπτή λεπίδα από ανοξείδωτο ατσάλι 20 cm σας επιτρέπει να σφάξετε μεγάλα ψάρια και είναι επίσης κατάλληλη για κοπή κρέατος. Μήκος - 32,8 cm.

• κατάλληλο για ψάρια και κρέας?
• αντιολισθητική λαβή μαλακής αφής.
• εργονομικό σχήμα?
• το ακόνισμα διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

• δεν μπορεί να πλυθεί στο πλυντήριο πιάτων.

APOLLO genio Vext

Η μέση τιμή είναι 399 ρούβλια.

Αυτή η κομψή συσκευή κινεζικής κατασκευής διακρίνεται για το χαμηλό της βάρος, το οποίο είναι 44 γραμμάρια. Συνολικό μήκος - 26,5 εκ., μήκος λεπίδας - 14,5 εκ. Κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι 3Cr14 και πλαστικό PP για τρόφιμα. Η επεξεργασία της λεπίδας με ειδική επίστρωση μειώνει τις διαδικασίες οξείδωσης όταν ο χάλυβας έρχεται σε επαφή με προϊόντα.

• Εργονομική λαβή?
• ανθεκτική αντικολλητική επίστρωση.
• ελαφρύ βάρος?
• κομψό σχεδιασμό?
• απότομο ακόνισμα.

• δεν βρέθηκε.

Γκολφ Samura

Η μέση τιμή είναι 663 ρούβλια.

Μια εύχρηστη λεπίδα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για την κοπή ψαριών, αλλά και για την κοπή κρέατος και λαχανικών. Το ιαπωνικό ακόνισμα, το εργονομικό σχήμα και το επαρκές μήκος λεπίδας κάνουν την εργασία με αυτό πραγματική απόλαυση. Συνολικό μήκος - 38,5 cm, λεπίδα - 25,1 cm.

• αιχμηρό, όχι θαμπό για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Παγκόσμιος;
• αντιολισθητική πλαστική λαβή.
• διάσημη μάρκα.

• δεν βρέθηκε.

Σαμούρα Χαρακίρι

Η μέση τιμή είναι 699 ρούβλια.

Τα προϊόντα από την Ιαπωνία διακρίνονται, πρώτα απ 'όλα, από την αντοχή του χάλυβα. Εδώ η σκληρότητά του είναι 58 HRC. Διαθέτει μακρύ χερούλι. Με μήκος λεπίδας 19,6 εκ., το συνολικό μήκος είναι 31,5 εκ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κοπή κρέατος. Κατάλληλο για παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα.

• Λεπτή, στενή, ίσια λεπίδα.
• Ευρωπαϊκό ακόνισμα διπλής όψης.
• στερέωση εξαρτημάτων με πριτσίνια.
• ελαφρύ βάρος?
• ισορροπημένη.

• Η πλαστική λαβή γλιστράει όταν είναι υγρή.

TRAMONTINA Επαγγελματίας πλοίαρχος

Η μέση τιμή είναι 872 ρούβλια.

Αυτό το προϊόν από τον Βραζιλιάνο κατασκευαστή σκευών κουζίνας διαθέτει μια μακριά, εύκαμπτη λεπίδα 20 cm. Το συνολικό μήκος είναι 36 εκ. Η λαβή είναι κατασκευασμένη από πολυπροπυλένιο και δεν γλιστράει στο χέρι και η αντιμικροβιακή αγωγή με Microban αποτρέπει την ανάπτυξη βακτηρίων που προκαλούν λεκέδες και οσμές και επίσης καταστρέφει τους μύκητες της μούχλας.

• εργονομικό σχήμα?
• μακριά εύκαμπτη λεπίδα κατάλληλη για φρεζάρισμα.
• εύκολο να ακονιστεί?
• αντιβακτηριακή θεραπεία?
• Μπορεί να πλυθεί στο πλυντήριο πιάτων.

• γρέζια και χαλάρωση στη λαβή.
• η λευκή λαβή χάνει γρήγορα την αρχική της εμφάνιση.

Αξιολόγηση των καλύτερων μαχαιριών φιλέτου που κοστίζουν από 1000 έως 5000 ρούβλια

Αυτή η κατηγορία παρουσιάζει προϊόντα που συνδυάζουν βέλτιστα τιμή και ποιότητα. Η λειτουργικότητα μπορεί να συμπληρωθεί με ένα ενδιαφέρον σχέδιο.

Καπνός ΑΠΟΛΛΩΝ

Η μέση τιμή είναι 1190 ρούβλια.

Αυτό το προϊόν ενός Κινέζου κατασκευαστή, παρά το γεγονός ότι ονομάζεται φιλέτο, είναι πιο κατάλληλο για κοπή λαχανικών παρά ψάρια. Το μήκος της λεπίδας των 16 cm δεν είναι αρκετό για το φιλετάρισμα μεγάλων ψαριών, αλλά θα αντιμετωπίσει τα μικρά. Συνολικό μήκος - 28 εκ. Σκληρότητα χάλυβα - 55-57 HRC.

• άνετο σχήμα με στήριγμα αντίχειρα.
• ισχυρός χάλυβας?
• καλό ακόνισμα.

• γλιστρά όταν είναι υγρό.

VICTORINOX Fibrox 5.3763.20

Η μέση τιμή είναι 2180 ρούβλια.

Τα προϊόντα αυτής της διάσημης ελβετικής εταιρείας φημίζονται για την ποιότητά τους. Η εργονομική λαβή, η λεπτή εύκαμπτη λεπίδα πάχους 1,8 mm και πλάτους 2 cm διευκολύνουν το κόψιμο και το φιλετάρισμα των ψαριών. Μήκος λεπίδας - 20 εκ., συνολικό μήκος - 33 εκ. Παρά το μεγάλο μέγεθος, το βάρος είναι 89 γραμμάρια.

• εύκαμπτη λεπτή λεπίδα.
• διπλής όψης συμμετρικό ακόνισμα.
• εργονομικό σχήμα?
• διάσημη μάρκα.

• δεν βρέθηκε.

Samura Pro-S

Η μέση τιμή είναι 3397 ρούβλια.

Η ατσάλινη λεπίδα, ιδανική για φρεζάρισμα, συμπληρώνεται από μια ανθεκτική και αξιόπιστη λαβή από fiberglass. Σκληρότητα λεπίδας - 58 HRC, μήκος λεπίδας - 20 cm, συνολικό μήκος - 34,90 cm.

• εύκαμπτη λεπίδα?
• εξαιρετικό ακόνισμα?
• εργονομικό σχήμα?
• αρωματώδης;
• εγγύηση κατασκευαστή.

• δεν βρέθηκε.

Luminarc

Η μέση τιμή είναι 3586 ρούβλια.

Το προϊόν της γαλλικής μάρκας, που ιδρύθηκε πριν από σχεδόν δύο αιώνες, διακρίνεται για τον κομψό σχεδιασμό, την ευκολία και την εξαιρετική του ποιότητα. Με μήκος λεπίδας 20 cm, ζυγίζει 27 γραμμάρια.

• μακρόστενη λεπίδα?
• η παχιά φτέρνα της λεπίδας προστατεύει τα δάχτυλα από την ολίσθηση.
• αξιόπιστη στερέωση εξαρτημάτων με πριτσίνια.
• Το στήριγμα από ανοξείδωτο χάλυβα εξασφαλίζει ομοιόμορφη κατανομή του φορτίου.
• Μπορεί να πλυθεί στο πλυντήριο πιάτων.

• δεν βρέθηκε.

Arcos Riviera

Η μέση τιμή είναι 4490 ρούβλια.

Το προϊόν από έναν από τους παλαιότερους κατασκευαστές σκευών κουζίνας, που βρίσκεται στην Ισπανία, έχει εξαιρετικά χαρακτηριστικά και θα ικανοποιήσει και τον πιο απαιτητικό μάγειρα. Σκληρότητα λεπίδας - 56 HRC, μήκος - 20 cm, ακονισμένη υπό γωνία 15 μοιρών συμμετρικά και στις δύο πλευρές.

• ποιοτικά υλικά?
• εργονομικό σχήμα?
• βολικό μήκος λεπίδας.
• όμορφο ακόνισμα.

• δεν βρέθηκε.

Αξιολόγηση των καλύτερων μαχαιριών φιλέτου αξίας άνω των 5000 ρούβλια

Αυτή η κατηγορία παρουσιάζει ακριβά επαγγελματικά προϊόντα από τους καλύτερους κατασκευαστές σκευών κουζίνας.

Opinel №221

Η μέση τιμή είναι 5340 ρούβλια.

Το προϊόν από τη διάσημη γαλλική μάρκα Opinel είναι κατάλληλο για φιλετάρισμα ψαριών, καθώς και για κοπή των πιο λεπτών φετών κρέατος, ψαριού ή φουά γκρα. Η λαβή είναι κατασκευασμένη από ρητίνη ακετάλης, η οποία είναι ανθεκτική στη θερμότητα και την υγρασία, καθώς και στην κρούση. Η λεπίδα είναι κατασκευασμένη από χάλυβα Sandvik 12C27 με αντιδιαβρωτική επίστρωση. Μήκος λεπίδας - 18 cm, συνολικό μήκος - 31,5 cm.

• εύκαμπτη λεπτή λεπίδα.
• εξαιρετικό ακόνισμα?
• διάσημη μάρκα;
• εγγύηση κατασκευαστή.

• δεν υπάρχει ανάπαυση των δακτύλων.

Samura 67 Δαμασκός

Η μέση τιμή είναι 5475 ρούβλια.

Αυτό το προϊόν από έναν Ιάπωνα κατασκευαστή δεν είναι μόνο άνετο, αλλά και εξαιρετικά όμορφο λόγω του χαρακτηριστικού σχεδίου του χάλυβα της Δαμασκού. Η εύκαμπτη λεπίδα μήκους 19,5 cm συμπληρώνεται από μια ανθεκτική πλαστική λαβή. Συνολικό μήκος - 32,5 εκ. Βάρος - 106 γραμμάρια.

• αντοχή χάλυβα 61 HRc;
• Όμορφη σχεδίαση?
• ισχυρή στερέωση εξαρτημάτων.
• κοφτερή λεπίδα;
• Μπορεί να πλυθεί στο πλυντήριο πιάτων.

• ευαισθησία στη διάβρωση.
• πλαστική λαβή.

Yaxell Zen Petty

Η μέση τιμή είναι 9790 ρούβλια.

Αυτή η πολυστρωματική λεπίδα από χάλυβα Δαμασκού δεν είναι μόνο λειτουργική, αλλά και όμορφη. Χάρη στον ασυνήθιστο σχεδιασμό του, που μιμείται τα σημάδια του σφυριού ενός σιδερά, δεν θα περάσει απαρατήρητο ακόμη και σε μια μεγάλη κουζίνα. Για την κατασκευή της λαβής χρησιμοποιήθηκε Micarta. Μήκος λεπίδας - 15 cm, σκληρότητα - 61 HRC.

• διπλής όψης συμμετρικό ακόνισμα υπό γωνία 15 μοιρών.
• παραμένει αιχμηρό για μεγάλο χρονικό διάστημα?
• ισχυρή και εύκαμπτη λεπίδα.
• προϊόν από γνωστή ιαπωνική μάρκα.

• υψηλή τιμή.

Γιαπωνέζικο μαχαίρι Tojiro F-1056

Η μέση τιμή είναι 10010 ρούβλια.

Ο ευγενής συνδυασμός χάλυβα και ξύλου συμπληρώνεται από μια παραδοσιακή ιαπωνική μονόπλευρη κοπή, καθιστώντας αυτό το προϊόν κατάλληλο για τους πιο απαιτητικούς επαγγελματίες. Μήκος λεπίδας - 21 εκ., συνολικό μήκος - 33,5 εκ. Βάρος - 165 γραμμάρια.

• συνεχίζει να ακονίζει για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω μεγαλύτερης γωνίας.
• εργονομικό σχήμα?
• εύκαμπτη και ελαστική λεπίδα.
• αξιόπιστη μάρκα?
• εγγύηση κατασκευαστή.

• ευαισθησία στη διάβρωση.
• πρέπει να ακονίσετε μόνο στο μηχάνημα.
• η λαβή απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα.

Kanetsugu Pro-M

Η μέση τιμή είναι 12950 ρούβλια.

Ο ευγενής συνδυασμός ξύλου και χάλυβα φαίνεται πλεονεκτικός. Η στερέωση της λαβής με πριτσίνια δεν θα της επιτρέψει να χαλαρώσει με την πάροδο του χρόνου και το μήκος της λεπίδας των 24 εκατοστών θα διευκολύνει το σφάξιμο του μεγαλύτερου ψαριού. Το βάρος είναι 300 g και λόγω αυτού μπορούν να κοπούν ακόμη και χοντρά οστά.

• απότομη ακόνισμα?
• Πωλείται σε κομψή συσκευασία.
• εγγύηση κατασκευαστή.

• απαιτείται προσεκτική φροντίδα της λαβής.
• το χέρι κουράζεται κατά τη διάρκεια της πολύωρης εργασίας.

Πώς να επιλέξετε

Το μαχαίρι φιλέτου είναι κάτι πολύ εξειδικευμένο και δεν μπορεί να χαρακτηριστεί απαραίτητο για καμία νοικοκυρά. Συνιστάται να το αγοράσετε εάν τα πιάτα με ψάρι αποτελούν σταθερό μέρος της διατροφής και δεν προετοιμάζονται από καιρό σε καιρό, καθώς δεν είναι πολύ βολικό να κόψετε κάτι άλλο με αυτό, για παράδειγμα, λαχανικά. Θα είναι επίσης χρήσιμο για τους λάτρεις της ιαπωνικής κουζίνας· το μαγείρεμα σούσι με αυτό είναι απόλαυση.

Με τη βοήθεια ενός φιλέτου, μπορείτε να κόψετε γρήγορα το φαγητό σε λεπτές φέτες, αλλά και πάλι το κόψιμο και το φιλετάρισμα ψαριών είναι ο κύριος σκοπός του.

Για να επιλέξετε το σωστό μαχαίρι φιλέτου, πρέπει να δώσετε προσοχή στις ακόλουθες αποχρώσεις:

• Τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα είναι η παρουσία ενός αιχμηρού άκρου της λεπίδας, το οποίο είναι απαραίτητο για την πραγματοποίηση λεπτών τομών στο σκελετό, μια άνετη λαβή με επίμονη πλατφόρμα για τον δείκτη που βρίσκεται στο σημείο σύνδεσης με τη λεπίδα και αυξημένη ικανότητα κοπής .
• Σε ένα ποιοτικό προϊόν, όλα τα μέρη είναι κατασκευασμένα από ανθεκτικά και αξιόπιστα υλικά. Και τα δύο μέρη πρέπει να συνδέονται σφιχτά, χωρίς παιχνίδι. Η λεπίδα μπορεί να είναι ίσια ή λυγισμένη προς τα πάνω, το βέλτιστο μήκος της είναι από 10 έως 25 εκ. Όσο μεγαλύτερη είναι η λεπίδα, τόσο μεγαλύτερα είναι τα ψάρια που μπορεί να χειριστεί.

Είναι απαραίτητο να δώσετε προσοχή στο υλικό από το οποίο κατασκευάζεται η λεπίδα. Πρέπει να είναι ισχυρό αλλά ευέλικτο. Τα πιο κοινά υλικά είναι:

• χάλυβας 95x18: εύκαμπτος, ανθεκτικός, ανθεκτικός στη διάβρωση.
• χάλυβας 65x13: ανθεκτικό, διατηρεί τη γωνία ακονίσματος για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• χάλυβας της Δαμασκού. Υψηλή αντοχή αλλά χαμηλή αντοχή στη διάβρωση.

Το τυπικό πάχος λεπίδας για μαχαίρια ευρωπαϊκού τύπου είναι από 0,5 έως 1,5 mm, πλάτος - 25 mm.

Η ικανότητα διατήρησης του ακονίσματος για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι επίσης δείκτης ενός ποιοτικού προϊόντος. Το πιο συνηθισμένο ακόνισμα, που γίνεται υπό γωνία 15 μοιρών. Για να διατηρηθεί στην αρχική του μορφή περισσότερο, οι λεπίδες σκληρύνονται ειδικά χρησιμοποιώντας πρόσθετα που αυξάνουν την αντοχή και την ελαστικότητα του μετάλλου.

Η λαβή δεν είναι λιγότερο σημαντική από τη λεπίδα. Είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή όχι μόνο στο σχήμα του, αλλά και στα υλικά από τα οποία είναι κατασκευασμένο. Το υλικό πρέπει να είναι ανθεκτικό, να μην γλιστράει, να καθαρίζεται εύκολα και να μην απορροφά. Οι πιο συνηθισμένες επιλογές είναι το πλαστικό, το καουτσούκ και το ξύλο.

1. Πλαστικό - υγιεινό, ελαφρύ, μπορεί να είναι σε οποιοδήποτε συνδυασμό χρωμάτων, αλλά γίνεται ολισθηρό όταν είναι υγρό.
2. Το καουτσούκ μπορεί επίσης να κατασκευαστεί σε μεγάλη γκάμα χρωμάτων, είναι ανθεκτικό, δεν γλιστράει ακόμα και όταν είναι βρεγμένο.
3. Ξύλινο - πολύ όμορφο λόγω της υφής του δέντρου, μην γλιστράτε στο χέρι. Το μειονέκτημά τους όμως είναι η ικανότητα να απορροφούν ξένες οσμές και η ανάγκη για προσεκτική φροντίδα για να διατηρήσουν την αρχική τους εμφάνιση.

Εάν το φιλέτο υποτίθεται ότι χρησιμοποιείται έξω από την κουζίνα, ας πούμε, σε ένα ταξίδι αλιείας, τότε μια ειδική θήκη δεν θα παρεμβαίνει σε αυτό. Το υλικό από το οποίο κατασκευάζονται πρέπει επίσης να πληροί τις απαιτήσεις υγιεινής, να καθαρίζεται εύκολα και να μην απορροφά τις οσμές. Το μαχαίρι πρέπει να τοποθετείται σε αυτά μόνο σε καθαρή και στεγνή μορφή.

Εκτός από τα συνηθισμένα φιλέτα, μπορείτε να βρείτε ηλεκτρικά, ακόμη και οικιακά μοντέλα προς πώληση. Μια ηλεκτρική συσκευή θα επιταχύνει τη διαδικασία κοπής αρκετές φορές και θα τη διευκολύνει πολύ.

Μπορείτε να αγοράσετε μαχαίρια φιλέτου τόσο σε κανονικά καταστήματα όσο και διαδικτυακά. Τα εμπορεύματα ορισμένων εταιρειών συνοδεύονται από πιστοποιητικό ποιότητας που επιβεβαιώνει τα δηλωθέντα χαρακτηριστικά.

Ένα σπιτικό φιλέτο μπορεί να γίνει ανεξάρτητα σύμφωνα με master classes, τα οποία παρουσιάζονται σε μεγάλους αριθμούς στο Διαδίκτυο. Ανάμεσά τους υπάρχουν αναλυτικές οδηγίες βήμα προς βήμα με λεπτομερή περιγραφή των απαραίτητων υλικών. Μια άλλη επιλογή είναι να αγοράσετε έτοιμα ή να κάνετε κατόπιν παραγγελίας από πλοιάρχους που ασχολούνται με την κατασκευή τέτοιων προϊόντων. Αυτό θα σας επιτρέψει να το τοποθετήσετε βέλτιστα στο χέρι σας, να φτιάξετε ένα μοναδικό μοναδικό σχέδιο ή να το εξοπλίσετε με πρόσθετες λειτουργίες, για παράδειγμα, τοποθετώντας ένα ανοιχτήρι μπουκαλιών στο άκρο της λαβής.

Για όποια εταιρεία και αν επιλεγεί το μαχαίρι φιλέτου, θα απαιτήσει την ανάπτυξη ορισμένων δεξιοτήτων χειρισμού.Και μετά από αυτό, μπορεί να γίνει ένας απαραίτητος βοηθός στην κουζίνα, επιτρέποντάς σας να διαφοροποιήσετε το μενού με έναν μεγάλο αριθμό νόστιμων και υγιεινών πιάτων με ψάρι.