Όλοι αγαπούν τα προϊόντα καλαμποκιού. Χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα, σε μορφή νιφάδων, για ποπ κορν. Πολλοί το καλλιεργούν στον κήπο. Το φυτό ανήκει στην οικογένεια των χόρτων. Χρησιμοποιούνταν πριν από το σιτάρι.
Το καλαμπόκι έχει αρσενικά άνθη με τη μορφή πανικών και θηλυκές ταξιανθίες - στάχυα. Οι σπόροι του φυτού είναι μεγάλοι, συνήθως στρογγυλοί ή κυβικοί. Το χρώμα είναι κυρίως έντονο κίτρινο, αλλά υπάρχουν κόκκινες, μπλε και ακόμη και μαύρες αποχρώσεις. Στη χώρα μας, καλλιεργείται στις περιοχές της Σιβηρίας, του Κουρσκ, του Belgorod, του Voronezh και του Krasnodar. Για το καλύτερο καλαμπόκι για ποπ κορν θα μιλήσουμε παρακάτω.
Περιεχόμενο
Μια καλλιέργεια που ονομάζεται καλαμπόκι καλλιεργείται στην Κεντρική Αμερική εδώ και πολλά χρόνια. Από εκεί οι Ισπανοί κατακτητές έφεραν στάχυα με χρυσούς κόκκους. Στη Ρωσία, το φυτό εμφανίστηκε μετά τον πόλεμο με την Τουρκία. Θεωρούνταν είδος σιταριού. Το φυτό είναι ανεπιτήδευτο και πολύ θρεπτικό. Δεν είναι περίεργο που την αποκαλούν «βασίλισσα των αγρών». Η αξία του έγκειται στη γαστρονομική και φαρμακευτική του αξία. Το γλυκό καλαμπόκι είναι το πιο δημοφιλές είδος καλλιέργειας. Η διαφορά του είναι μια μεγάλη ποσότητα ζαχαρούχων ουσιών.
Κάθε ποικιλία έχει τα δικά της χαρακτηριστικά, αλλά σε γενικές γραμμές, όλες έχουν τις ίδιες ιδιότητες:
Η καλλιέργεια είναι πλούσια σε βιταμίνες: ομάδες Β, Ε, C, μέταλλα, πρωτεΐνες και ενώσεις λίπους. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική, την ιατρική και την κοσμετολογία. Το αλεύρι, το βούτυρο και τα δημητριακά λαμβάνονται από τα δημητριακά. Τα πιο κοινά είδη φυτών είναι τα πυριτικά, τα εκρηκτικά, τα ζαχαρώδη, τα οδοντωτά και τα αμυλώδη. Υπάρχουν επίσης υβριδικές ποικιλίες δημητριακών.
Οι ποικιλίες του καλαμποκιού έχουν ιδιαίτερες απαιτήσεις σε σύγκριση με άλλα είδη. Το κέλυφός τους είναι λεπτό και, σαν να λέγαμε, βερνικωμένο. Αυτό καθιστά δυνατό για τους κόκκους να ραγίσουν μετά τη θέρμανση. Περιέχουν λίγο άμυλο, πολύ λίπος και πρωτεΐνες, σε αντίθεση με τους κόκκους γλυκού καλαμποκιού.
Έχουν εξαιρετική γεύση και ευάερα. Κατά τη διαδικασία θέρμανσης, το νερό από τους κόκκους εξατμίζεται και γίνεται ατμός. Βγαίνει από το κέλυφος του κόκκου και προκαλεί ένα δυνατό σκασμό.Ταυτόχρονα, η υγρασία κατανέμεται ομοιόμορφα και μαλακώνει τους κόκκους.
Η καλλιέργεια αναπτύσσεται μόνο σε εύφορη γη και δεν ανέχεται τα ζιζάνια. Δεν θα ευδοκιμήσει σε αμμώδη εδάφη. Του αρέσει το τακτικό πότισμα.
Το φυτό αναπτύσσεται καλά μετά από ντομάτες, πατάτες, κολοκύθες. Το πότισμα είναι απαραίτητο 1-2 φορές την εβδομάδα. Όμως η έντονη υπερχείλιση δεν ωφελεί τον πολιτισμό. Η ποσότητα του ποτίσματος εξαρτάται από τον καιρό.
Συγκομίζεται μόνο αφού οι κόκκοι γίνουν σκληροί. Το καλαμπόκι καλλιεργείται χωριστά από άλλες ποικιλίες, έτσι ώστε η διασταυρούμενη επικονίαση να μην μειώνει τη γλυκύτητα των κόκκων.
Αρχικά, οι σπόροι μουλιάζονται σε νερό και προστίθεται ο διεγέρτης ανάπτυξης Kornevin. Στη συνέχεια οι κόκκοι τοποθετούνται σε ένα υγρό πανί για 3 ημέρες. Όταν οι σπόροι εκκολάπτονται, σπέρνονται σε υγρό έδαφος σε βάθος 4 εκ. Το έδαφος πρέπει να ζεσταθεί μέχρι τους 10 ° C.
Είναι απαραίτητο να καταπολεμήσουμε τα ζιζάνια, ειδικά όταν μόλις εμφανιστούν τα λάχανα. Συνιστάται να σκεπάζετε το έδαφος με πριονίδι ή κομμένο γρασίδι. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε πρέπει να χαλαρώσετε προσεκτικά το έδαφος. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, ώστε να μην προκληθούν ζημιές στους πλευρικούς βλαστούς.
Το καλαμπόκι είναι φυτό που αγαπά τη θερμότητα. Δεν αναπτύσσεται καλά εάν η θερμοκρασία του αέρα είναι κάτω από 12°C. Στη μεσαία λωρίδα, καλλιεργούνται σπορόφυτα πρώιμης ωρίμανσης ποικιλιών.
Είναι απαραίτητο να φυτέψετε ένα φυτό στη νότια ή νοτιοδυτική πλευρά του σπιτιού. Συχνά οι κηπουροί το τοποθετούν κατά μήκος των περιφράξεων ή δίπλα στη βεράντα. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σχέδιο τοπίου. Είναι εύκολο να φτιάξετε έναν φράκτη από καλαμπόκι.
Είναι χρήσιμο να γονιμοποιείται η καλλιέργεια κάθε 2 εβδομάδες με χουμικό κάλιο ή σύνθετο λίπασμα. Δεν ενδείκνυται η σπορά του μετά το κεχρί. Δεδομένου ότι και τα δύο φυτά έχουν παρόμοιες ασθένειες και παράσιτα.
Συνιστάται να αφήνετε απόσταση 30 cm μεταξύ των φυτών κατά τη φύτευση και 70 cm μεταξύ των σειρών.Αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι το καλαμπόκι είναι σταυρογονιμοποιημένο. Είναι καλύτερα να το φυτέψετε όχι σε μια σειρά, αλλά σε ένα τετράγωνο.
Οι θετοί γιοι αρχίζουν να αναπτύσσονται μετά τη φάση των 6-8 φύλλων. Πρέπει να κοπούν. Έμειναν δυνατά βλαστάρια, αφαιρούνται μικρά και αδύναμα. Το φυτό ανέχεται μια ελαφριά πάχυνση καλύτερα από μια σπάνια φύτευση.
Όταν αρχίζουν να σχηματίζονται 4-6 φύλλα του φυτού, σχηματίζεται μια ταξιανθία - ένας πανικός. Περνάει από διάφορα στάδια ανάπτυξης.
Η κεφαλή, ο πανικός εκτείνεται 2 cm από το κουδούνι των άνω φύλλων. Μετά από αυτό, μετά από 4 ημέρες, αρχίζει η ανθοφορία. Συνεχίζεται για περίπου μια εβδομάδα.
Όταν ανθίσει το καλαμπόκι, ανακινήστε το. Τότε η γύρη από το αρσενικό άνθος θα πέσει στο θηλυκό. Μέχρι αυτή τη στιγμή, ο σχηματισμός του αυτιού έχει ολοκληρωθεί.
Μετά έρχεται η φάση της ανθοφορίας του στάχυ. Καθορίζεται από την έξοδο από τα φύλλα του περιτυλίγματος στάχυ με τη μορφή μεταξωτών νημάτων.
Στη συνέχεια έρχεται η φάση σχηματισμού κόκκων. Η γέμισή του χαρακτηρίζεται από τη συσσώρευση πλαστικών ουσιών. Υπάρχουν φάσεις γαλακτώδους και κηρώδους ωρίμανσης. Ο κόκκος συσσωρεύει μεγάλη ποσότητα ξηρής ουσίας. Ο κόκκος αρχίζει να σκληραίνει. Με μείωση της υγρασίας κατά 20%, το στάχυ εισέρχεται στο στάδιο της πλήρους ωρίμανσης.
Οι ειδικοί προσδιορίζουν την ωριμότητα της ωρίμανσης του καλαμποκιού από την κατάσταση των καλυπτικών φύλλων και το χρώμα των στελωμάτων του καλαμποκιού. Οι κορυφές των ώριμων στάχυων είναι στρογγυλεμένες, στους άγουρους καρπούς είναι μυτερές. Για να ελέγξετε την ωριμότητα, μπορείτε να λυγίσετε τα φύλλα και να δείτε την πυκνότητα και το χρώμα των κόκκων. Στα άγουρα στάχυα οι κόκκοι είναι υδαρείς, μικροί, χωρίς γεύση και άρωμα.
Ανάλογα σε τι θα χρησιμοποιηθεί το καλαμπόκι. Συγκομίζεται στο στάδιο του γάλακτος, του κεριού ή της βιολογικής ωριμότητας. Αν αργήσετε στο καθάρισμα, τα δημητριακά θα υπερωριμάσουν και θα χάσουν τη γεύση τους. Οι κόκκοι θα γίνουν άγευστοι και θα ζαρώσουν.
Νεαρά στάχυα γαλακτώδους ωρίμανσης είναι κατάλληλα για φαγητό για περίπου μια εβδομάδα. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε εκείνα που μπορούν να ψεύδονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, χωρίς απώλεια γεύσης. Για αυτό, είναι κατάλληλες μεταγενέστερες ποικιλίες. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης καλαμποκιού. Για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα φύλλα και τις ίνες από τα κεφάλια του λάχανου. Στη συνέχεια κόψτε το άγουρο μέρος του στάχυ. Αφαιρέστε τις σάπιες περιοχές. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το καλαμπόκι με διάφορους τρόπους.
Για να στεγνώσουν τα στάχυα, τα πλέκουν σε πλεξούδες και τα κρεμούν από το ταβάνι. Όταν οι ξηροί κόκκοι αρχίζουν να πέφτουν όταν ανακινείτε τα δημητριακά, τότε όλα έχουν στεγνώσει. Οι κόκκοι πρέπει να ξεφλουδιστούν, να χυθούν σε δοχεία ή υφασμάτινες σακούλες. και στείλτε το στην αποθήκευση.
Το κατεψυγμένο καλαμπόκι αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν. Μπορείτε να βάλετε και γεμάτα στάχυα και κόκκους στην κατάψυξη. Η φρέσκια καλλιέργεια μπορεί να αποθηκευτεί απλά στο ψυγείο. Τα στάχυα αποθηκεύονται για 14 ημέρες. Οι κόκκοι βρίσκονται έως και τρεις εβδομάδες σε δοχεία κενού. Σε κονσέρβα, η διάρκεια ζωής είναι 3 χρόνια.
Το φυτό έχει υψηλές γευστικές ιδιότητες και μεγάλες γαστρονομικές δυνατότητες. Πολλά πιάτα παρασκευάζονται στη βάση του, συμπεριλαμβανομένου του ποπ κορν.
Η παρασκευή ποπ κορν είναι εύκολη. Αυτό απαιτεί ένα τηγάνι με βαρύ πάτο, 1/4 φλιτζάνι κόκκους καλαμποκιού, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη.
Το τηγάνι πρέπει να ζεσταθεί καλά. Ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό. Όταν όλα ζεσταθούν, ρίξτε δημητριακά και κρυσταλλική ζάχαρη. Κλείστε το καπάκι. Μετά από λίγο, οι κόκκοι θα αρχίσουν να σκάνε. Μόλις τελειώσει αυτή η διαδικασία, το τηγάνι αφαιρείται από την εστία. Και το περιεχόμενο χύνεται σε ένα βαθύ πιάτο.
Η χρήση ποπ κορν και άλλων τύπων φαστ φουντ από καλαμπόκι επηρεάζει αρνητικά τον οργανισμό.Τα άτομα που είναι επιρρεπή σε παχυσαρκία, μεταβολικές διαταραχές και αλλεργίες θα πρέπει να εγκαταλείψουν το ποπ κορν.
Το καλαμπόκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες, σαλάτες και συνοδευτικά. Από αυτό βράζεται χυλός και ψήνονται κέικ. Τα οφέλη των δημητριακών είναι υψηλά, είναι πηγή ενός συμπλέγματος χρήσιμων στοιχείων. Η σύνθεση του φυτού περιλαμβάνει ουσίες όπως ο φώσφορος, το μαγνήσιο, ο χαλκός, το κάλιο και το νικέλιο. Στα στάχυα καλαμποκιού βρίσκονται ασκορβικό οξύ, στιγμαστερόλη, σαπωνίνες και παντοθενικό οξύ.
Το αραβοσιτέλαιο περιέχει ουσίες που ρυθμίζουν τις μεταβολικές διεργασίες στο ανθρώπινο σώμα, ομαλοποιούν τη χοληστερόλη και αυξάνουν την ανοσία.
Ποικιλία Lakomka - πρώιμα ώριμα. Ο καρπός ζυγίζει από 180–250 g. Οι κόκκοι είναι μεγάλοι, ομοιόμορφοι, όχι σκληροί. Η γεύση είναι λεπτή και γλυκιά. Η βλάστηση είναι καλή. Μαγειρεύει γρήγορα. Το χρώμα είναι κιτρινωπό-πορτοκαλί, η φλούδα είναι λεπτή και τρυφερή. Η εφαρμογή είναι καθολική. Χρησιμοποιείται φρέσκο και μαγειρεμένο. Κατάλληλο για καλλιέργεια σε μικρές περιοχές.
Μπορείτε να πάρετε μια καλλιέργεια αυτού του είδους 80 ημέρες μετά τη βλάστηση. Το φυτό είναι ψηλό, μέχρι 2 μ., το μήκος των αυτιών είναι 21 εκ. Οι κόκκοι είναι κίτρινοι. Έχει καλή γεύση. Συγκομιδή τέλη Αυγούστου, αρχές Σεπτεμβρίου. Ανέχεται καλά την ξηρασία και είναι ανθεκτικό στην παραμονή.
Μια πρώιμη ποικιλία καλαμποκιού έχει μεγάλα και μακριά στάχυα, πολύ ζουμερή και γλυκιά γεύση. Η ποικιλία αναπτύχθηκε από Καναδούς κτηνοτρόφους. Αναπτύσσεται καλά σε οποιοδήποτε έδαφος.Έχει ένα ή δύο στάχυα ανά φυτό. Δεν φοβάται τις ασθένειες: μωσαϊκά, σκουριά, μαρασμό. Μπορείτε να συγκομίσετε μετά από 70 ημέρες. Όταν κιτρινίσουν τα στάχυα και στεγνώσουν λίγο. Η χρήση είναι καθολική. Χρησιμοποιείται για μαγείρεμα και κονσερβοποίηση.
Το Megaton έχει καλή προστασία από ασθένειες. Η καλλιέργεια ωριμάζει σε 80-85 ημέρες. Το ύψος του φυτού μπορεί να φτάσει τα 2,5 μέτρα. Το φυτό είναι ισχυρό. Στο στέλεχος σχηματίζονται 2-3 αυτιά. Οι κόκκοι είναι έντονο κίτρινο. Ο πολιτισμός χαρακτηρίζεται από μακροχρόνια αποθήκευση. Δεν κολλάει, καθώς έχει πολύ χοντρό μίσχο.
Αναπαράγεται από ειδικούς από την Ισπανία. Η ποικιλία είναι μεσαίας εποχής, έχει εξαιρετική γεύση. Το φυτό μεγαλώνει 2,2 μ., σχηματίζει δύο στάχυα σε έναν κορμό με μήκος 27 εκ. και διάμετρο 5,5 εκ. Το φυτό είναι δυνατό, δεν ξαπλώνει σε δυνατούς ανέμους. Εξαιρετική αντοχή στις ασθένειες. Οι μεγάλοι κόκκοι κίτρινου χρώματος έχουν αυξημένη γλυκύτητα.
Ο τύπος καλαμποκιού μέσης εποχής έχει υψηλή απόδοση. Σηκωθείτε μαζί. Οι κόκκοι είναι κίτρινοι. Εξαιρετική γεύση, γλυκιά, λιώνει στο στόμα. Μεγαλώνει μέχρι τα 170 εκ. Η περίοδος ωρίμανσης είναι 2,5 μήνες. Στάδικα μήκους 20 cm, βάρος 200 g.Στο στέλεχος σχηματίζονται 4-7 στάχυα. Παγκόσμιος.
Ένα από τα πιο νόστιμα και παραγωγικά είδη, αν και έχει μέση όψιμη περίοδο ωρίμανσης. Το μήκος της καλλιέργειας είναι 180 εκ. Πάνω στο φυτό σχηματίζονται στάχυα μήκους 25 εκ. Οι κόκκοι έχουν χρώμα ιβουάρ. Απαλό και γλυκό στη γεύση. Ιδανικό για κατάψυξη και κονσερβοποίηση. Χρησιμοποιείται για βράσιμο και φρέσκια κατανάλωση.
Δίχρωμη ποικιλία καλαμποκιού. Η ιδιαιτερότητα του φυτού είναι η εναλλαγή των κίτρινων κόκκων και του λευκού. Αναπτύχθηκε από ειδικούς από τη Γαλλία. Το ύψος του φυτού είναι 150 εκ. Τα στάχυα έχουν μήκος 22 εκ. και βάρος 400 γρ. Η γεύση είναι πολύ γλυκιά όταν βράζονται.
Ένα νέο είδος καλαμποκιού από την Ισπανία. Το φυτό είναι ισχυρό με ύψος έως 2 μ. Στο στέλεχος σχηματίζονται 2 στάχυα μήκους 26 εκ. και βάρους 800 γρ. Οι κόκκοι έχουν χρώμα σκούρο κίτρινο, η επιφάνειά τους γυαλιστερή. Η γεύση είναι λεπτή και γλυκιά. Κατάλληλο για επεξεργασία και νωπή κατανάλωση.
Η ποικιλία έχει ένα ασυνήθιστο χρώμα με κίτρινους και λευκούς κόκκους. Το μήκος του φυτού είναι 22 cm, τα στάχυα ζυγίζουν 160 g.Φυτό γενικής χρήσης. Αυτή η ποικιλία κάνει νόστιμο ποπ κορν.
Το Pop-Pop είναι μια δημοφιλής ποικιλία μεταξύ των κηπουρών. Ύψος φυτού - 150 εκ. Το χρώμα των κόκκων είναι ανοιχτό χρυσαφί. Η γεύση είναι εξαιρετική. Τα στάχυα έχουν μήκος 18 εκ. Ωριμάζει νωρίς, η βλάστηση είναι φιλική. Χρειάζονται 80-90 ημέρες από τη βλάστηση μέχρι την τεχνική ωρίμανση.
Οι επικίνδυνες ασθένειες του καλαμποκιού περιλαμβάνουν το φουζάριο, τη διπλωδία, τη φουσκάλα και άλλες. Εάν δεν λάβετε μέτρα, μπορεί να χαθεί ολόκληρη η καλλιέργεια. Η αιτία των ασθενειών μπορεί να είναι φτωχό υλικό φύτευσης, κακής ποιότητας φροντίδα και παράσιτα. Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά την ανάπτυξη του φυτού. Στα πρώτα σημάδια μιας ασθένειας ή παρουσία παρασίτων, ξεκινήστε έναν ενεργό αγώνα.
Η αιτία της νόσου είναι ένας μύκητας. Καλύπτει το μέρος του καλαμποκιού που βρίσκεται πάνω από το έδαφος. Οι πράσινες φουσκάλες εμφανίζονται στα σημεία του τραυματισμού. Σταδιακά μαυρίζουν. Περιέχουν κακόβουλα σπόρια. Το φυτό χάνει τη δύναμη και εξασθενεί. Εάν δεν ληφθούν μέτρα, θα πεθάνει.
Η πρόληψη της νόσου θα είναι το όργωμα, η παρασκευή υγιών σπόρων και το λίπασμα με κάλιο και φώσφορο.
Μια μυκητιακή ασθένεια επηρεάζει τα δημητριακά σε οποιοδήποτε στάδιο. Ο μύκητας της μούχλας αναπτύσσεται στα υπολείμματα του καλαμποκιού. Οι σπόροι θα σαπίσουν εάν τα σπόρια βρίσκονται στο έδαφος.Το καλαμπόκι που καλλιεργείται από τέτοιους σπόρους είναι αδύναμο και δεν αναπτύσσεται καλά.
Για να αποφευχθεί το φουζάριο, είναι απαραίτητο να σπείρετε εγκαίρως. Η γη πρέπει να είναι γονιμοποιημένη και ζεστή. Συνιστάται να το ψεκάζετε με μυκητοκτόνο πριν τη σπορά.
Η ασθένεια εκδηλώνεται όταν το στέλεχος του φυτού αρχίζει να σαπίζει. Ο μύκητας καταστρέφει το καλαμπόκι, με αποτέλεσμα τα φύλλα να κολλήσουν μεταξύ τους. Η αιτία της νόσου θεωρείται ότι είναι σπόροι μολυσμένοι με μύκητα. Για να μην συμβεί αυτό, είναι καλύτερο να επεξεργαστείτε τους κόκκους και το έδαφος με ένα μυκητοκτόνο.
Τα παράσιτα προκαλούν επίσης σημαντικές ζημιές στην καλλιέργεια. Μπορούν να καταστρέψουν το ριζικό σύστημα ή το έδαφος. Το φυτό είναι κατεστραμμένο από συρματόσχοινα, αφίδες, βαμβακερά σκουλήκια και καλαμπόκι.
Για τον έλεγχο των παρασίτων, υπάρχουν λαϊκά και χημικά μέσα. Τα ακόλουθα βήματα λαμβάνονται για την πρόληψη της εμφάνισης μόλυνσης: