Βαθμολογία του καλύτερου καφέ για γαλακτοκομικά ποτά για το 2025

«Μπορείς να κάνεις τα πάντα για καφέ. Ακόμα και να δουλέψω». είπε ο ιδρυτής της Microsoft Μπιλ Γκέιτς. Πράγματι, ο καφές έχει γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της ζωής μας. Το 59% των Ρώσων πίνουν αυτό το ποτό καθημερινά, ένα άλλο 15% του πληθυσμού 2-3 φορές την εβδομάδα. 11.000 καφενεία έχουν ανοίξει σε όλη τη χώρα, οπότε η ζήτηση για αυτό αυξάνεται καθημερινά.

Ο καφές είναι ένα ποτό που παρασκευάζεται από καβουρδισμένους κόκκους καφέ. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών και μεθόδων παρασκευής. Ο πιο δημοφιλής συνδυασμός είναι ο καφές με γάλα. Μπορείτε να φτιάξετε αυτά τα ποτά μόνοι σας, αλλά τις περισσότερες φορές οι άνθρωποι πηγαίνουν σε ένα καφενείο για να τα πάρουν.

Γιατί προστίθεται γάλα στον καφέ;

Οι αληθινοί λάτρεις του καφέ προτιμούν να τον πίνουν «καθαρό» χωρίς την προσθήκη ζάχαρης, κρέμας και άλλων πραγμάτων, ώστε η γεύση να αποκαλύπτεται πλήρως. Δεν είναι όμως ο καθένας της αρεσκείας του. Ο ίδιος ο μαύρος καφές έχει πικρή γεύση λόγω της τανίνης και της καφεΐνης, έτσι πολλοί τον αραιώνουν με γάλα για να τον κάνουν πιο ευχάριστο στην κατανάλωση.

Λίγοι άνθρωποι σκέφτονται το γεγονός ότι το γάλα μειώνει πραγματικά τις αρνητικές επιπτώσεις στον οργανισμό. Περιέχει βιταμίνες, λίπη, χρήσιμα και σημαντικά ιχνοστοιχεία που είναι σημαντικά για το καρδιαγγειακό και το σκελετικό σύστημα.

Οι κόκκοι καφέ έχουν αρκετά υψηλή οξύτητα, η οποία επηρεάζει αρνητικά την πεπτική οδό, ειδικά αν πίνετε καφέ το πρωί με άδειο στομάχι, οπότε μπορεί να αραιωθεί με γάλα για να μειώσει την οξύτητα. Φυσικά, είναι καλύτερο να έχετε πρώτα πρωινό και μετά το γεύμα να πιείτε ένα ποτό.

Είδη σιτηρών και οι διαφορές τους

Υπάρχουν 2 κύρια και πιο δημοφιλή είδη καφέ - ο Robusta και ο Arabica. Μεταξύ τους, διαφέρουν ως προς το μέγεθος των κόκκων, τη χημική σύνθεση, τη μέθοδο καλλιέργειας, την τεχνική καβουρδίσματος. Το μερίδιο της παραγωγής Robusta είναι το 30% της συνολικής βιομηχανίας καφέ, το μερίδιο της Arabica είναι 70%.

Η πιο σημαντική διαφορά είναι η γεύση. Η Arabica είναι πιο ευαίσθητη και έχει μια μικρή ποσότητα πικρών νότων και, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί επίσης να έχει γεύσεις μούρων, πικάντικες, σοκολατένιες, φρουτώδεις ή ξηρούς καρπούς. Η ρομπούστα είναι πιο πικρή και ξινή.Στη χημική του σύσταση, έχει μεγαλύτερο ποσοστό καφεΐνης, γεγονός που κάνει το ρόφημα πιο αναζωογονητικό.

Εξωτερικά οι κόκκοι έχουν επίσης διαφορές. Οι κόκκοι Arabica είναι πιο επιμήκεις και μεγάλοι, ενώ οι κόκκοι Robusta είναι μικροί και στρογγυλεμένοι.

Πολύ συχνά, οι κατασκευαστές αναμειγνύουν αυτούς τους δύο τύπους και γράφουν το ποσοστό στη συσκευασία, οπότε να είστε προσεκτικοί όταν επιλέγετε καφέ.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Λόγω του γεγονότος ότι οι κόκκοι καφέ περιλαμβάνουν μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών και βιταμινών, έχει μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες:

• Ο καφές έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του ήπατος, του ενδομητρίου της μήτρας, του προστάτη και ορισμένων άλλων οργάνων.
• Διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα και τη συγκέντρωση.
• Βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου.
• Ο καπουτσίνο, το latte και το macchiato μειώνουν την αρτηριακή πίεση.
• Έχει αντιφλεγμονώδη και αντιική δράση.

Επίδραση στο σώμα

Ένας σημαντικός αριθμός ανθρώπων πίνουν ροφήματα καφέ καθημερινά. Μια ασφαλής ποσότητα καφεΐνης θεωρείται ότι δεν υπερβαίνει τα 400 mg την ημέρα. Η πιο γνωστή ιδιότητα του καφέ είναι η αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Αυτό είναι ιδιαίτερα αισθητό μεταξύ των καταναλωτών που έχουν έντονη υπέρταση.

Εάν δεν υπερβείτε την ημερήσια δόση, τότε ροφήματα καφέ μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και από άτομα με διαταραχές του καρδιακού ρυθμού. Επιπλέον, εάν πίνετε καφέ καθημερινά σε μικρές ποσότητες, μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο εμφράγματος του μυοκαρδίου. Αλλά! Εάν κάνετε κατάχρηση καφεΐνης, τότε ο κίνδυνος εγκεφαλικού είναι πολύ αυξημένος.

Στις σωστές δόσεις, ο καφές βελτιώνει την εγρήγορση και τη γνωστική απόδοση. Η μέτρια κατανάλωση μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2, νόσου Πάρκινσον, νόσου Αλτσχάιμερ και κίρρωσης του ήπατος.

Μελέτες έχουν δείξει ότι οι άνδρες που πίνουν καφέ σε τακτική βάση έχουν λιγότερα προβλήματα στυτικής δυσλειτουργίας από τους άνδρες που δεν πίνουν καφέ. Αυτό συμβαίνει επειδή η καφεΐνη βελτιώνει τη διάθεση, την αρτηριακή πίεση και την αντοχή. Αξίζει όμως να σημειωθεί ότι αυτό ισχύει για όσους δεν έχουν προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα.

Η καφεΐνη έχει πιο αρνητική επίδραση στις γυναίκες, ειδικά αν δεν πρέπει να τη χρησιμοποιείτε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ο καφές επηρεάζει το ορμονικό υπόβαθρο, επομένως εάν έχετε διάφορες γυναικολογικές παθολογίες, θα πρέπει να αποκλείσετε αυτό το ρόφημα από τη διατροφή σας για να μην επιδεινώσετε την πορεία της νόσου.

Πώς να επιλέξετε;

Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τον σωστό καφέ για ροφήματα γάλακτος. Η γεύση τους θα εξαρτηθεί άμεσα από την ποιότητα των κόκκων καφέ. Κατά την αγορά, πρέπει να δώσετε προσοχή στους ακόλουθους παράγοντες:

1. Είδος καφέ. Για τα ροφήματα γάλακτος, ένα μείγμα από καφέδες arabica είναι καλύτερο, επειδή το γάλα μειώνει τη δύναμη του καφέ. Ίσως και μείγμα με ρομπούστα, αλλά να έχετε υπόψη σας ότι θα δώσει πικρία ακόμα και όταν ανακατευτεί με γάλα.
2. Βαθμός ψητού. Αυτός ο δείκτης μετράται σε μια κλίμακα 5 σημείων, όπου το 1 είναι το ελαφρύτερο ψητό και το 5 το πιο σκούρο. Όσο πιο σκληρά είναι ο καφές, τόσο πιο πικρή θα είναι η γεύση του.
3. Αλεση Πρέπει να αποφασίσετε τι είδους καφέ χρειάζεστε - αλεσμένο ή ολικής αλέσεως. Η ποιότητα του δεύτερου τύπου είναι υψηλότερη, αλλά δεν έχουν όλοι εξοπλισμό για λείανση κόκκων, επομένως προτιμούν συχνά τον πρώτο.

TOP 3 καλύτεροι κόκκοι καφέ

Illy Classico

Κόστος: 950 ρούβλια / 250 γρ.

Συστατικά: Arabica.

Επίπεδο ψησίματος: μέτριο.

Η Illy θεωρείται μια κορυφαία μάρκα καφέ. Συνδυάζει 9 ποικιλίες Arabica, η οποία βασίζεται στο Santos. Αυτοί οι κόκκοι έχουν γεύσεις σοκολάτας, καραμέλας, φρούτων και μελιού.

• Σιτάρια υψηλής ποιότητας.
• Βολική συσκευασία.
• Χαμηλή οξύτητα;
• Φωτεινό άρωμα?
• Λεία πανομοιότυπα κόκκους.

• Υψηλή τιμή.

Egoiste Truffle

Κόστος: 2100 ρούβλια / kg.

Συστατικά: Arabica.

Επίπεδο ψησίματος: μέτριο.

Μια μάρκα καφέ από την Ολλανδία χρησιμοποιεί κόκκους Arabica από τη Βραζιλία. Το καλύτερο για καπουτσίνο. Σε αυτό, αποκαλύπτει τη γεύση της μαύρης σοκολάτας και των ξηρών καρπών. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτός ο καφές είναι αρκετά ξινός και δεν είναι κατάλληλος για όσους τους αρέσει η απαλή και λεπτή γεύση.

• Σιτάρια υψηλής ποιότητας.
• Πλούσια γεύση?
• Έντονο άρωμα.

• Σε λάθος θερμοκρασία ψησίματος βγάζει ξινίλα.

Lavazza La Reserva de Tierra Selection

Κόστος: 1472 ρούβλια / kg.

Συστατικά: Arabica.

Επίπεδο ψησίματος: μέτριο.

Η Lavazza θεωρείται ένας από τους πιο διάσημους Ιταλούς κατασκευαστές. Διαθέτει μια μεγάλη ποικιλία στην οποία σίγουρα θα βρείτε τον «δικό σας» καφέ. Οι κόκκοι Arabica από την Αιθιοπία και την Κολομβία ανοίγουν με γεύσεις σοκολάτας, αποξηραμένων φρούτων και γιασεμιού.

• Επαληθευμένη μάρκα.
• Ένας μεγάλος αριθμός θετικών κριτικών.
• Φωτεινό άρωμα.

• Σχετικά υψηλή οξύτητα.

TOP 5 καλύτεροι αλεσμένοι καφές

Le Select Extra Aroma

Κόστος: 242 ρούβλια / 200 γρ.

Συστατικά: Arabica, Robusta.

Επίπεδο ψησίματος: μέτριο.

Ένα μείγμα αφρικανικής Arabica και Robusta παράγει υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη και επίγευση κρασιού. Αυτός ο καφές είναι κατάλληλος για παρασκευή σε καφετιέρα, μηχανή αυτόματης πώλησης και μπορείτε να τον παρασκευάσετε μόνοι σας σε Τούρκο.

• Προσιτη τιμη;
• Άρωμα τάρτας?
• Χαμηλή οξύτητα.

• Πολύ λεπτή λείανση για μηχανές καφέ geyser.

Movenpick Caffe Crema

Κόστος: 720 ρούβλια / 500 γρ.

Συστατικά: Arabica.

Επίπεδο ψησίματος: μέτριο.

Ο Γερμανός κατασκευαστής παρέχει ένα ευρύ φάσμα τόσο αλεσμένου καφέ όσο και κόκκων. Όταν πίνετε αυτό το ρόφημα, θα νιώσετε τη σοκολατένια επίγευση και το λεπτό άρωμα.

• Χαμηλή οξύτητα;
• Υψηλή ποιότητα;
• Έντονο άρωμα?
• Πλούσια γεύση.

• Δεν βρέθηκε.

Bushido Red Katana

Κόστος: 468 ρούβλια / 227 γρ.

Συστατικά: Arabica.

Επίπεδο ψησίματος: μέτριο.

100% Arabica από την Αιθιοπία και τη Λατινική Αμερική αποκαλύπτει νότες από κόκκινα μούρα και ροδάκινο. Αυτός ο αλεσμένος καφές είναι κατάλληλος για παρασκευή σε cezve, καφετιέρα, μηχανή εσπρέσο, γαλλική πρέσα, Aeropress και Chemex.

• Ενδιαφέρουσα επίγευση.
• Διατίθεται ακόμη και σε συμβατικά καταστήματα.
• Έντονο άρωμα.

• Υψηλή οξύτητα.

Melitta Bella Crema Espresso

Κόστος: 508 ρούβλια / 250 γρ.

Συστατικά: Arabica.

Επίπεδο ψησίματος: σκούρο.

Η γερμανική εταιρεία παράγει μια μεγάλη γκάμα καφέ, συμπεριλαμβανομένων των κόκκων. Είναι σχεδιασμένο να παρασκευάζεται σε καφετιέρα ή καφετιέρα. Αρκετά δυνατό και ανθεκτικό.

• Άρωμα τάρτας?
• Πλούσια γεύση?
• Τονώνει.

• Δεν βρέθηκε.

Codrodi Specialty Intelligent

Κόστος: 649 ρούβλια. / 250 γρ.

Συστατικά: Arabica.

Επίπεδο ψησίματος: μέτριο.

Αυτή η μάρκα επιλέγει μόνο τις καλύτερες ποικιλίες πράσινου καφέ, οι οποίες ψήνονται και αλέθονται περαιτέρω. Η 100% Κολομβιανή Arabica αποκαλύπτει νότες από κόκκινο μήλο, κεράσι και βερίκοκο.

• Φωτεινό πλούσιο άρωμα.
• χαμηλή οξύτητα?
• Ποιοτική λείανση.

• Σχετικά υψηλό κόστος.

Σφάλματα κατά την επιλογή

Είναι συνηθισμένο για όλους να κάνουν λάθος επιλογή, επομένως όταν επιλέγουν τον καφέ, μερικές φορές οι άνθρωποι κάνουν επίσης λάθη, αποκομίζοντας έτσι κέρδος για έναν αδίστακτο παραγωγό. Ας δούμε τα πιο δημοφιλή από αυτά:

1. Αγνοώντας την ημερομηνία λήξης. Ο καφές θεωρείται μη ευπαθές προϊόν, αλλά με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε αυτό. Σύμφωνα με την GOST, η διάρκεια ζωής του καφέ εξαρτάται από τη συσκευασία. Εάν είναι στον αέρα, τότε έως και 2 εβδομάδες, σε χάρτινη συσκευασία - 6-8 μήνες, σε γυάλινο βάζο - 12 μήνες, σε κενό - 1,5-3 χρόνια.
2. Βαθμός λείανσης. Κάθε καφετιέρα και καφετιέρα απαιτεί συγκεκριμένο άλεσμα καφέ. Για μια καφετιέρα σταγόνας, για παράδειγμα, η μεσαία λείανση δεν είναι κατάλληλη, απλά χρειάζεται χονδρόκοκκο.
3. Παρουσία αρωμάτων. Μόνο η βανίλια, η κανέλα και το μοσχοκάρυδο επιτρέπονται ως φυσικές γεύσεις.
4. Αγνοώντας την ημερομηνία ψησίματος. Είναι καλύτερο να επιλέξετε καφέ που έχει περάσει 2-4 εβδομάδες μετά το ψήσιμο. Πιστεύεται ότι μια τέτοια χρονική περίοδος είναι ιδανική για τη διατήρηση όλων των ευεργετικών ιδιοτήτων και του αρώματος του ποτού.
5. Αγορά στιγμιαίου καφέ. Για την παρασκευή αυτού του τύπου ποτού, χρησιμοποιούνται κόκκοι χαμηλότερης ποιότητας, καθώς και γάλα σε σκόνη ή κρέμα, μεγάλη ποσότητα ζάχαρης προστίθεται σε ένα τέτοιο διαλυτό μείγμα. Τέτοιος καφές δεν έχει κανένα όφελος.

Πώς να φτιάξετε ποτά στο σπίτι

Στην πραγματικότητα, δεν είναι απολύτως απαραίτητο να πάτε σε ένα καφενείο για να απολαύσετε την υπέροχη γεύση του καφέ με γάλα, μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι, αλλά με την προϋπόθεση ότι έχετε καφετιέρα, καφετιέρα ή Τούρκο.

Υπάρχουν πολλά είδη ροφημάτων καφέ γάλακτος, τα πιο δημοφιλή από τα οποία είναι ο latte, ο καπουτσίνο, το macchiato, το marocino και το flat white. Κάθε ένα από αυτά βασίζεται στον εσπρέσο, η διαφορά είναι μόνο στην αναλογία του με το γάλα και τα διάφορα πρόσθετα.

Ο εσπρέσο είναι αρκετά εύκολος στην παρασκευή του, ειδικά όταν παρασκευάζεται σε τουρκική καφετιέρα. Αρχικά, οι φρεσκοτριμμένοι κόκκοι χύνονται με πόσιμο νερό σε ένα ελαφρώς προθερμασμένο cezve. Το μαγείρεμα πρέπει να γίνεται σε ελάχιστη θερμοκρασία. Το βράσιμο δεν πρέπει να επιτρέπεται. Περιμένετε μέχρι να φουσκώσει ο αφρός και αφαιρέστε από τη φωτιά, ανακατέψτε το περιεχόμενο και επιστρέψτε ξανά στη φωτιά μέχρι να φουσκώσει ξανά ο αφρός. Ετοιμος.

Το πιο σημαντικό είναι να ακολουθήσετε με σαφήνεια τα βήματα μαγειρέματος και να επιλέξετε ποιοτικά προϊόντα. Είναι καλύτερο να επιλέξετε γάλα με υψηλό ποσοστό λιπαρών, καθώς χτυπάει καλύτερα, δίνει πιο λεπτή και κρεμώδη γεύση. Δεν ενδείκνυται η χρήση ζάχαρης γιατί οι ίδιοι οι κόκκοι του καφέ έχουν φυσική γλυκύτητα. Παρακάτω μπορείτε να βρείτε κλασικές συνταγές για ροφήματα γάλακτος.

λάτε

Ο Latte εφευρέθηκε στην Ιταλία. Ο ιδανικός όγκος είναι 240 ml. Υπάρχουν 3 μέρη γάλακτος σε ένα μέρος μαύρου καφέ. Η θερμοκρασία του νερού πρέπει να είναι μεταξύ 91 και 93 βαθμών και η θερμοκρασία του γάλακτος πρέπει να είναι 60-65.

Για latte, χρησιμοποιήστε μέτρια ψητά φασόλια. Η καθαρή Arabica είναι επιθυμητή, αλλά επιτρέπεται έως και 20% Robusta.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Αρχικά, χτυπήστε ελαφρά το γάλα (180 ml). Ιδανικό θεωρείται αυτό με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2%.
2. Στη συνέχεια, παρασκευάστε εσπρέσο (60 ml).
3. Ρίξτε τον καφέ στο επιθυμητό φλιτζάνι και ρίξτε προσεκτικά το γάλα σε λεπτή ροή. Ετοιμος.

Ως αποτέλεσμα, τα υγρά πρέπει να αναμειχθούν και να σχηματιστεί ένας αφρός πάχους περίπου 1 εκατοστού στην επιφάνεια.

Καπουτσίνο

Ο ίδιος ο καπουτσίνο είναι πιο δυνατός καφές από τον latte, λόγω του γεγονότος ότι συνήθως χρησιμοποιεί ένα μείγμα καφέ robusta και arabica. Η αναλογία εσπρέσο, γάλακτος και αφρού γάλακτος είναι 1:1:1.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Το πρώτο βήμα είναι να παρασκευάσετε έναν εσπρέσο (60 ml) και να τον ρίξετε στο επιθυμητό φλιτζάνι.
2. Μετά από αυτό, ζεσταίνουμε και χτυπάμε το γάλα (60 ml) μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος του.
3. Ενώ κρατάτε τον αφρό με ένα κουτάλι, ρίχνετε το γάλα στον καφέ με λεπτή ροή και μετά βάζετε από πάνω τον αφρό. Ετοιμος.

Μακιάτο

Το Macchiato διαφέρει από τα υπόλοιπα στην αναλογία γάλακτος και καφέ. Συνηθίζεται να χρησιμοποιείτε όχι περισσότερο από ½ γάλα από τον κύριο όγκο του εσπρέσο. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε τον καφέ στον οποίο υπάρχει 10-15% robusta στη σύνθεση. Ο βαθμός ψησίματος είναι καλύτερο να επιλέξετε μέτριο.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε 10-15 ml ζεστό γάλα μέχρι να φτάσει η θερμοκρασία του στους 60 βαθμούς.
2. Βράζετε 30 ml εσπρέσο και αδειάζετε σε ένα μικρό φλιτζάνι.
3. Ρίξτε τον αφρό στον καφέ με λεπτή ροή. Ετοιμος.

Marocino

Αυτό το ρόφημα είναι κατάλληλο για το γλυκό δόντι, γιατί είναι κυριολεκτικά ένα μείγμα καπουτσίνο και κακάο. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε 100% κόκκους Arabica για να διατηρήσετε τη λεπτή και ελαφριά γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού κακάο στο επιθυμητό φλιτζάνι.
2. Στη συνέχεια, χτυπήστε 20-30 ml γάλα μέχρι να αφρατέψει.
3. Στη συνέχεια, ετοιμάστε 30 ml εσπρέσο και ρίξτε σε ένα φλιτζάνι.
4. Ρίξτε τον αφρό στο ρόφημα με λεπτή ροή. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε λίγο κακάο από πάνω. Ετοιμος.

Επίπεδο Λευκό

Τέλος, υπήρχε μια συνταγή για ένα ρόφημα γάλακτος καφέ που ονομάζεται flat white. Διαφέρει από άλλα στο ότι δεν έχει τόσο παχύρρευστο αφρό όσο τα υπόλοιπα, αν και η αναλογία γάλακτος υπερισχύει του καφέ. Όταν μαγειρεύετε, χρησιμοποιήστε κόκκους ελαφρύ ή μέτριο ψητό.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Αρχικά, χτυπήστε με σύρμα 110 ml γάλα.
2. Στη συνέχεια, ετοιμάστε 60 ml εσπρέσο και ρίξτε τον στο επιθυμητό φλιτζάνι.
3. Ρίξτε το γάλα στο ρόφημα σε λεπτή ροή. Ιδανικά, ο αφρός στην επιφάνεια πρέπει να είναι 0,5 εκ. Έγινε.

Όλες οι συνταγές είναι αρκετά απλές, επομένως δεν θα σας είναι δύσκολο να τις μεταφράσετε στην πραγματικότητα.