Τα καπνιστήρια είναι ειδικές συσκευές για την παρασκευή καπνιστών κρεάτων στο σπίτι. Αποτελούνται από μεταλλικό δοχείο με σχάρα και θέση για ροκανίδια ή πριονίδι μέσα. Η διαδικασία μαγειρέματος γίνεται υπό την επίδραση καυσίμου που σιγοκαίει, χάρη στο οποίο το κρέας και το ψάρι αποκτούν ευχάριστη γεύση και άρωμα.
Περιεχόμενο
Το μαγείρεμα σπιτικών καπνιστών κρεάτων δεν είναι δύσκολο αν έχετε μια ειδική συσκευή στο χέρι για αυτό το σκοπό. Τώρα η αγορά προσφέρει μια μεγάλη γκάμα συσκευών για κάθε γούστο και προϋπολογισμό. Οι συσκευές προϋπολογισμού διακρίνονται από ένα ελάχιστο σύνολο λειτουργιών και έναν απλό σχεδιασμό. Οι ακριβότερες συσκευές είναι κατάλληλες για χρήση σε μικρές επιχειρήσεις, καθώς διαθέτουν πολλές πρόσθετες λειτουργίες και αρκετούς τρόπους μαγειρέματος.
Κατά τη διάρκεια του ζεστού καπνίσματος, τα προϊόντα επεξεργάζονται με ζεστό καπνό και η ίδια η διαδικασία διαρκεί από 40 λεπτά έως 2 ώρες. Τα άπαχα κρέατα και τα ψάρια είναι κατάλληλα για αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, καθώς όλο το λίπος αποδίδεται σε υψηλές θερμοκρασίες. Τα πιάτα με ζεστό καπνό μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 2 ημέρες. Μπορείτε να διαβάσετε για τα καλύτερα καυτά καπνιστά καπνιστήρια ξεχωριστό άρθρο.
Η διαδικασία παρασκευής προϊόντων με κρύο κάπνισμα είναι μεγαλύτερη - από 10 ώρες έως αρκετές ημέρες. Η επεξεργασία πραγματοποιείται με καπνό με θερμοκρασία 15 έως 25 μοίρες (για τα ψάρια, οι δείκτες φτάνουν τους 40). Τα τελικά προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Υπάρχουν διάφορες ταξινομήσεις αυτού του τύπου συσκευών. Ανά τύπο καυσίμου, οι συσκευές είναι:
Οι καπνιστές άνθρακα πραγματοποιούν το υψηλότερο ποιοτικό κάπνισμα, αφού το φυσικό ξύλο χρησιμοποιείται ως καύσιμο. Οι συσκευές αερίου είναι εξαιρετικά σπάνιες, καθώς η θερμότητα προέρχεται από θερμαινόμενες ηφαιστειακές πέτρες σε αυτές.Οι πιο κοινές και ευέλικτες είναι οι ηλεκτρικές συσκευές.
Επίσης, τα καπνιστήρια μπορούν να χωριστούν υπό όρους σε οικιακά και επαγγελματικά. Τα τελευταία χρησιμοποιούνται στην παραγωγή για την παρασκευή προϊόντων σε μεγάλες παρτίδες.
Οι μικροσυσκευές ονομάζονται mini-smokers. Είναι κατάλληλα για πικνίκ, καθώς μπορούν να μετακινηθούν εύκολα και είναι μικρά σε μέγεθος. Τα σταθερά μοντέλα είναι μεγαλύτερα και χρησιμοποιούνται κυρίως σε εσωτερικούς χώρους.
Ως υλικά για καπνοδόχους χρησιμοποιούνται ανοξείδωτος ή ανθεκτικός στη θερμότητα χάλυβας και χυτοσίδηρος. Τα δύο τελευταία χρησιμοποιούνται λιγότερο συχνά επειδή έχουν μειονεκτήματα: ο ανθεκτικός στη θερμότητα χάλυβας χάνει γρήγορα τις ιδιότητές του και ο χυτοσίδηρος έχει πολύ βάρος.
Το μαγείρεμα με μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα θα επιτρέψει την προηγμένη λειτουργικότητα της συσκευής. Τα πρόσθετα αξεσουάρ καπνιστηρίων περιλαμβάνουν:
Για να έχετε καλύτερο αποτέλεσμα, συνιστάται η αγορά μιας συσκευής με βάση τα κριτήρια επιλογής. Σε μοντέλα υψηλής ποιότητας, τα πιάτα παρασκευάζονται σύμφωνα με τη σωστή τεχνολογία και είναι νόστιμα και αρωματικά. Για να απαντήσετε στο ερώτημα ποιο είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα καπνιστήριο, πρέπει να λάβετε υπόψη τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
Τα φθηνά μοντέλα αυτών των συσκευών, τα οποία είναι ειδικά σχεδιασμένα για μη επαγγελματική χρήση, είναι τέλεια για την προετοιμασία αρωματικών καπνιστών πιάτων στον κήπο. Αυτές οι συσκευές είναι μικρές σε μέγεθος και εύχρηστες. Αυτή η λίστα περιέχει δημοφιλή μοντέλα προϊόντων και τους καλύτερους κατασκευαστές. Με αυτό, μπορείτε να λύσετε προβλήματα όπως "ποιας εταιρείας καπνίσματος είναι καλύτερο" και "τι να καπνίσετε στο σπίτι το 2025".
Οικιακή έκδοση για μαγείρεμα προϊόντων με κρύο κάπνισμα, τα οποία επεξεργάζονται με ατμό από 19 έως 40 βαθμούς. Σε μόλις 5-15 ώρες μπορείτε να πάρετε το επιθυμητό πιάτο.
Η συσκευή είναι μια συμβατική γεννήτρια καπνού, εξοπλισμένη με έναν εξαναγκασμένο ανεμιστήρα καπνού στον θάλαμο και ένα δοχείο τροφίμων 50 λίτρων, το οποίο κλείνει με καπάκι. Όλα τα στοιχεία είναι κατασκευασμένα από φύλλο ανθρακούχου χάλυβα πάχους 0,8 mm βαμμένο με σμάλτο σφυριού.
Το σετ παράδοσης περιλαμβάνει επίσης αεροσυμπιεστή, κυματοειδές σωλήνα καπνού, σωλήνα σιλικόνης με μπλουζάκι, φουρκέτα για κρέμασμα προϊόντων ποσότητας 4 τεμαχίων, εγχειρίδιο οδηγιών και κάρτα εγγύησης.
Πρόσθετες πληροφορίες: παραγωγικότητα - 2,5x2 l / min, πίεση συμπιεστή - 0,012 MPa, ισχύς - 2,9 W, τροφοδοτικό - 220-240 V.
Το μέσο κόστος είναι 2900 ρούβλια.
Μια συσκευή μικρού μεγέθους από ανοξείδωτο χάλυβα λειτουργεί σε δίκτυο 220-240 V. Ένα δοχείο τροφίμων 50 λίτρων ζυγίζει 3 kg 700 g. Υπό πίεση 0,012 MPa και ισχύ συμπιεστή 2,9 W, τα προϊόντα υποβάλλονται σε επεξεργασία σε θερμοκρασία 19-40 βαθμοί Κελσίου σε 5-15 ώρες. Η παραγωγικότητα του καπνιστηρίου είναι 2,5x2 l / min.
Η μονοκόμματη κυλινδρική κατασκευή διαστάσεων 30/30/60 cm με πάχος τοιχώματος 0,8 mm ζυγίζει μόνο 7 kg 200 g. Είναι εξοπλισμένη με κάλυμμα, συμπιεστή, κυματοειδές σωλήνα και σωλήνα σιλικόνης.
Το μέσο κόστος είναι 4000 ρούβλια.
Η συσκευή αυτού του τύπου προορίζεται για χρήση σε μια μικρή οικογένεια, καθώς μπορεί να χωρέσει έως και 32 λίτρα. Τα προϊόντα μπορούν επίσης να τοποθετηθούν σε δύο επίπεδα ή να αναρτηθούν. Το συνολικό βάρος της συσκευής είναι 3,7 κιλά, γεγονός που καθιστά εύκολη τη μεταφορά της συσκευής.
Η μέση τιμή είναι 3.290 ρούβλια.
Η δομή τύπου δαπέδου, που εργάζεται σε ροκανίδια, είναι κατασκευασμένη από χάλυβα. Είναι σχεδιασμένο τόσο για κρύο όσο και για ζεστό κάπνισμα. Η θήκη είναι εξοπλισμένη με θερμόμετρο, σφράγισμα νερού, καπάκι με άνετη λαβή και εργονομικό σχήμα («σπίτι»), δοχείο συλλογής λίπους. Ένα καπνιστήριο μπορεί να εγκατασταθεί στη χώρα για να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με νόστιμα πιάτα.
Πρόσθετες πληροφορίες: πάχος τοιχώματος κλιβάνου - 2 mm, συνολικές διαστάσεις: 45/25/30 cm, βάρος εγκατάστασης - 17 kg. Το σετ παράδοσης περιλαμβάνει επίσης σχάρα και εξώφυλλο, πατατάκια σκλήθρου, βιβλίο με συνταγές.
Το μέσο κόστος είναι 8600 ρούβλια.
Μια συσκευή για αρχάριους, με μια μοναδική συλλογή από συμπύκνωμα και ρητίνη, που δουλεύει σε ροκανίδια. Χάρη στο σύστημα καθαρισμού, σε κάθε επίπεδο του ψυγείου, ο καπνός καθαρίζεται και ψύχεται (στην έξοδο είναι καθαρός, χωρίς αιθάλη και αιθάλη). Αυτό το ίδιο το μοντέλο διατηρεί την επιθυμητή θερμοκρασία καπνίσματος (20 βαθμοί Κελσίου), σε σχέση με αυτό, ο αυτόνομος χρόνος καπνίσματος δεν περιορίζεται.
Πρόσθετες πληροφορίες: φόρτωση ξύλου - 2,5 λίτρα, όγκος θαλάμου - 0,1-8 κυβικά μέτρα, πάχος τοιχώματος - 2 mm.
Το μέσο κόστος είναι 5500 ρούβλια.
Η συσκευή εγχώριας παραγωγής είναι κατασκευασμένη από υψηλής ποιότητας ανοξείδωτο χάλυβα, που πληροί τις ευρωπαϊκές προδιαγραφές. Τα στοιχεία της συσκευής δεν οξειδώνονται με την πάροδο του χρόνου ακόμη και σε υψηλή υγρασία. Το πάχος τοιχώματος της συσκευής είναι 0,7 mm. Στη μηχανή Grillok, μπορείτε εύκολα να καπνίσετε ψάρι, κρέας και κοτόπουλο.
Αυτό το μοντέλο καπνιστηρίου λειτουργεί με κρύο καπνό, η θερμοκρασία του οποίου είναι από 30 έως 40 βαθμούς. Το βάρος της συσκευής είναι 9 κιλά. Ο όγκος των 30 λίτρων είναι αρκετός για την προετοιμασία γευμάτων για μια οικογένεια 4-5 ατόμων.
Η μέση τιμή είναι 9.990 ρούβλια.
Αυτή η συσκευή διατίθεται σε δύο εκδόσεις - καφέ και ανοξείδωτο. Αυτό το υλικό δεν υπόκειται σε διάβρωση και δεν χρειάζεται επιπλέον βαφή. Ένας μεγάλος όγκος θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε καπνιστά πιάτα για μια μεγάλη εταιρεία. Μπορείτε να τοποθετήσετε προϊόντα μέσα στο καπνιστήριο σε δύο σειρές σχάρες ή κρεμώντας τα.
Η γεννήτρια καπνού βρίσκεται έξω από τη συσκευή και συνδέεται με σωλήνα. Η ισχύς της συσκευής είναι 2,9 W και ο καπνός τροφοδοτείται στο θάλαμο υπό πίεση 0,012 MPa. Το βάρος του προϊόντος είναι 1,2 κιλά και το εύρος θερμοκρασίας του είναι από 19 έως 40 βαθμούς.
Η μέση τιμή είναι 5.490 ρούβλια.
Αυτό το τμήμα αγαθών αντιπροσωπεύεται από μοντέλα που χρησιμοποιούνται κυρίως για την κατασκευή προϊόντων προς πώληση και εγκαθίστανται σε εστιατόρια. Το κύριο χαρακτηριστικό τους είναι η μεγάλη χωρητικότητά τους και η παρουσία μηχανισμού ελέγχου του καθεστώτος θερμοκρασίας. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα προϊόντα με διαφορετικές πυκνότητες να μαγειρεύονται σε διαφορετικές εντάσεις καπνίσματος. Η κατάταξη παρουσιάζει τους καλύτερους καπνιστές κρύου καπνίσματος το 2025 και δείχνει πόσο κοστίζει κάθε μοντέλο.
Αυτός ο επιδαπέδιος καπνιστής τροφοδοτείται από το ρεύμα και διαθέτει ηλεκτρονικό έλεγχο. Το προϊόν είναι εξοπλισμένο με μια εστία χωρητικότητας 56,3 λίτρων και ισχύος 500 Watt. Το μέγεθος της συσκευής είναι 36 cm πλάτος, 62 cm μήκος και 99 cm ύψος. Η μέγιστη θερμοκρασία στο εσωτερικό του θαλάμου είναι 160 μοίρες.
Η μέση τιμή είναι 74.900 ρούβλια.
Αυτός ο καπνιστής εξωτερικού χώρου είναι κατασκευασμένος σε μια κομψή θήκη και διαθέτει πλήρως μηχανικό έλεγχο. Η ισχύς της συσκευής είναι 500 W και ο όγκος του κλιβάνου είναι 37,5 λίτρα. Το εύρος θερμοκρασίας στο Bradley Smoker φτάνει τους 160 βαθμούς. Η συσκευή είναι εξοπλισμένη με μεγάλο αριθμό πρόσθετων λειτουργιών που δικαιολογούν τη δημοτικότητα των μοντέλων μηχανών καπνίσματος από αυτόν τον κατασκευαστή.Η συσκευή τροφοδοτείται από το δίκτυο και είναι σχεδιασμένη για τοποθέτηση δαπέδου. Το μέγεθος της συσκευής είναι 36 cm πλάτος, 62 cm μήκος και 79 cm ύψος.
Η μέση τιμή είναι 54.900 ρούβλια.
Αυτό το μοντέλο καπνιστηρίου είναι ιδανικό για μια μικρή εγκατάσταση, όπως μια καντίνα ή ένα καφέ. Το προϊόν κατασκευάζεται στη Γερμανία. Το καπνιστήριο διαθέτει ρυθμιστή θερμοκρασίας, χρονοδιακόπτη και φωτεινές ενδείξεις.
Αυτή η συσκευή είναι εξοπλισμένη με ειδική σχάρα για προϊόντα και η χωρητικότητά της είναι 7 κιλά. Το καπνιστήριο Helia συνδέεται με το δίκτυο και έχει ισχύ 1 kW και το εύρος θερμοκρασίας του ξεκινά από 30 βαθμούς. Δεν απαιτεί τη σύνδεση μιας γεννήτριας καπνού, καθώς τα ροκανίδια πρέπει να προστεθούν απευθείας στη συσκευή.
Η μέση τιμή είναι 71.600 ρούβλια.
Αυτή η συσκευή καπνίσματος είναι ιδανική για κουζίνες εστιατορίων, καθώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καπνίσει έως και 45 κιλά προϊόντων ταυτόχρονα. Το καπνιστήριο είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα.Το μοντέλο μπορεί να διατηρήσει μια θερμοκρασία στην περιοχή 30-180 μοίρες. Ειδικές ενδείξεις στη συσκευή ενημερώνουν για την ετοιμότητα του πιάτου. Η ισχύς αυτής της συσκευής είναι 2,8 kW.
Το μαγείρεμα ζουμερών πιάτων είναι δυνατό στους 30-40 βαθμούς χωρίς υπερβολική ξήρανση των προϊόντων. Επίσης, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ανεμιστήρα. Μέσα στο καπνιστήριο υπάρχουν 10 θήκες για δοχεία για όλα τα είδη προϊόντων: κρέας, ψάρι και πουλερικά.
Η μέση τιμή είναι 180.755 ρούβλια.
Το μεγαλύτερο και ισχυρότερο (6,2 kW) μοντέλο του καπνιστηρίου παρουσιάστηκε με δυνατότητα ταυτόχρονης παρασκευής έως και 90 κιλών προϊόντων. Η συσκευή διαθέτει ελεγκτή θερμοκρασίας, η ελάχιστη τιμή του οποίου είναι 10 μοίρες. Έτσι μπορείτε να μαγειρέψετε ζουμερά και μυρωδάτα πιάτα, καθώς και να σιγοβράζετε φαγητά.
Αυτή η συσκευή είναι μια ιδανική λύση για επιχειρήσεις που ασχολούνται με τη μαζική παραγωγή τελικών προϊόντων. Η συσκευή είναι εξοπλισμένη με δύο θήκες με ξεχωριστές πόρτες, οι οποίες σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε ταυτόχρονα σε διαφορετικές συνθήκες θερμοκρασίας.
Η μέση τιμή είναι 902.445 ρούβλια.
Οι συσκευές καπνίσματος παρουσιάζονται σε οποιαδήποτε κατηγορία τιμών, επομένως τόσο οι ερασιτέχνες όσο και οι επαγγελματίες θα μπορούν να επιλέξουν μια συσκευή για τον εαυτό τους, λαμβάνοντας υπόψη όλες τις ανάγκες.