Bewertung der besten Messerschärfer 2025

Ein Messer ist eines der am häufigsten verwendeten Werkzeuge sowohl in der privaten als auch in der professionellen Küche sowie in anderen Bereichen des menschlichen Lebens. Der Mythos von selbstschärfenden Klingen ist längst ausgeräumt und nur ein Marketingtrick. Ein Metallmesser, selbst wenn es aus bestem Stahl ist, wird mit der Zeit stumpf, und die Geschwindigkeit, mit der die Arbeitsessenz des Messers verloren geht, hängt von der Qualität des Stahls ab.

Ein hochwertiger Schärfer ist ein unverzichtbares Desktop-Tool, das für die Schärfe einer Messerklinge sorgt. Das Ranking der beliebtesten Modelle des Jahres 2025 mit vollständiger Beschreibung kann Ihnen helfen, eine unverwechselbare Wahl des idealen Schärfers für Küchenmesser zu treffen.

Ein scharfes Messer ist ein sicheres Messer

Ein gut geschärftes Messer ist eine Garantie für eine bequeme, qualitativ hochwertige und sichere Ausführung aller Arbeiten, bei denen seine Teilnahme erforderlich ist.

Einige Bürger irren sich ernsthaft und glauben, dass das Messer keiner besonderen Pflege bedarf und vor allem keine Kosten für den Kauf von Schärfern erfordert.

Dem ist nicht so: Jeder Gegenstand, der per Definition scharf sein sollte, stellt eine Gefahr für die menschliche Gesundheit dar, wenn er die Anforderungen seines Zwecks nicht erfüllt.

Ein stumpfes Messer erfordert Mühe, um auch nur ein kleines Stück abzuschneiden, und die Art des Schneidens lässt zu wünschen übrig. Eine stumpfe, gezackte Klinge kann Lebensmittel zerreißen oder zerbrechen, anstatt sie gleichmäßig zu schneiden.

Damit der schneidende Teil des Messers während des Arbeitsprozesses nicht vom Schneidobjekt abrutscht, keine Reizungen verursacht und die Form des geschnittenen Stücks nicht beeinträchtigt, muss er regelmäßig korrigiert und geschärft werden.

Kriterien für die Auswahl eines Schärfwerkzeugs

Solche Geräte werden unter Berücksichtigung des Anwendungsbereichs, der Nutzungsintensität des Messers sowie des Materials, aus dem die Klinge besteht, ausgewählt.

Zum Beispiel: Für professionelle Einrichtungen zum Kochen oder zur Fleischproduktion werden Schleifmaschinen mit einem leistungsstärkeren Elektromotor angeschafft.

Im Haushalt wurden früher maschinelle und manuelle Schleifmittel bevorzugt. Aber nachdem kompakte Messerschärfer auf dem Elektrogerätemarkt aufgetaucht sind, entscheiden sich viele Hausfrauen für diese speziellen Modelle.

Die Alternative der optimalen Wahl des Schärfmittels ergibt sich aus der Fülle an Modellen, Marken und Typen von Werkzeugen unterschiedlicher Hersteller, die auf dem modernen Markt vertreten sind.

Arten von Messerschärfern

Manuelle Schleifsteine

Das klassische Naturschleifmittel wird seit der Antike zum Schärfen von Messern verwendet. Die aktualisierte Version des Wetzsteins hat ein moderneres Innenleben: einen bequemen Griff und eine Gummirückseite. Sie bestehen aus Schleifsteinen mit einem Schleifmittel unterschiedlicher Körnung.

Diamantschärfer

Manuelle Diamantschärfer sind langlebig. Zur Herstellung wird eine spezielle Technologie zum gleichmäßigen Aufsprühen von homogenen Diamantspänen auf eine haltbare Stahlstange verwendet.

Wassersteine

Eine außergewöhnliche Art des schnellen und schonenden Schärfens von Schneidwerkzeugen.Die Besonderheit des Steins liegt in seiner Verwendung: Vor dem Schärfen sollte der Spitzer mit Wasser benetzt werden. Nicht mit öliger Flüssigkeit benetzen.

Während der Bearbeitung verwandelt sich die oberste Schleifspäneschicht in eine Suspension und eine neue Schleifmittelschicht erscheint. So wird die Schärfe der Klinge schnell wiederhergestellt.

Wasserbarren haben unterschiedliche Schleifmittelkörnungen. Um eine rasiermesserscharfe Schneide zu erhalten, müssen Sie den grobkörnigen Stab gegen einen feinkörnigen Spitzer austauschen.

Mechanische Spitzer

Im Wesentlichen sind dies zwei parallele Schleifscheiben aus Stahl oder Stein in einem Kunststoffgehäuse mit einem bereits eingestellten optimalen Schleifwinkel von 20-30 Grad.

Produziert in mehreren Versionen:

Bekannte Schleifsteine ​​mit feiner oder grober Körnung, ausgestattet mit einem Tischanschlag.

Messer mit Vakuumbefestigung

Dieses Modell der Messerschleifmaschine verfügt über mehrere Schleifzonen und wird dank der Saugnapfhalterung fest auf dem Tisch gehalten. Metallstruktur mit der Möglichkeit, den Schleifwinkel und Schleifmittel unterschiedlicher Rauheit und Härte einzustellen.

Schlagring

Schleifvorrichtung in Form von Schlagringen, mit zwei Drehstufen. Um ein Messer zu schärfen, legt sie ihre Hand auf. Billig, aber zerbrechlich, gefährlich und unbequem zu bedienen.

Schärfsystem

Es ist eine hartnäckige Maschine mit Schleifstein oder Schleifpapier. Der Komfort des Systems liegt in der Fähigkeit, dem Schärfwinkel standzuhalten. Eine Leistungsversion der mechanischen Spitzer für Profis und den Heimgebrauch.

Elektrische Messerschärfer

Sehr einfache und leicht zu bedienende Geräte.Sie sind ein kleiner Kunststoffkoffer mit Aussparungen für Schleifscheiben.

Der richtige Schärfwinkel wird vom Hersteller eingestellt. Modelle für den professionellen Einsatz sind mit hochfesten Schleifsteinen ausgestattet - Naturkorund und Kunstmetallscheiben mit Diamantbeschichtung.

Musaty

Dies ist ein Keramik-, Diamant- oder Stahlgegenstand, der nicht zum Schärfen von Messern bestimmt ist, sondern nur als zusätzliches Abrichten der Schneidkante.

Äußerlich ähnelt es einer Feile mit rundem Querschnitt und einem Griff. An den Metallstäben befinden sich häufig Kerben zum Ausrichten der Klinge.

Durch die dünnere Struktur aus Keramik und Diamantmusat bringen sie die Schneide idealerweise auf eine rasiermesserscharfe Schärfe.

Die optimale Rutenlänge für den Hausgebrauch beträgt ca. 25 cm.

Welchen Anspitzer wählen

Mit der Fähigkeit, mit einem Schleifstein zu schärfen, sind keine zusätzlichen Kosten für den Kauf teurer Vorrichtungen erforderlich.

Der Anwendungsbereich sollte berücksichtigt werden - Heim oder Produktion.

Beim Kauf eines Schärfers ist es wichtig zu wissen, aus welcher Stahlsorte die Schneidklingen der zum Schärfen vorgesehenen Messer bestehen.

Persönliche Budgetoptionen.

Auswahl der Schärfer nach Art des Klingenmaterials

Es wird empfohlen, Messerklingen aus weichem und rostfreiem Metall mit Schleifscheiben mittlerer Körnung zu schärfen. Mit anschließender Veredelung mit einem feinkörnigen Stab.

Stahlmesser erfordern Schleifmittel, die viel härter sind als das Metall selbst. Zum Beispiel: Hartmetall, Diamant oder Keramikstein.

Keramikmesser werden besser geschärft, wenn nur Diamantklingen verwendet werden.

Nach Preis

Die Kosten für manuelle Schärfer mit grobkörnigen Stäben oder Metallschleifmitteln variieren je nach Größe des Werkzeugs und seinen funktionellen Eigenschaften zwischen 70 und 3000 Rubel.

Einfache mechanische Messer für Anfänger werden auf 400 - 3000 Rubel geschätzt. Funktionellere mit zwei oder drei Zonen hochwertiger Schärfe werden für durchschnittlich 5.000 Rubel verkauft.

Die Kosten für elektrische Schärfer beinhalten auch ihre Ausrüstung und die Anzahl zusätzlicher Löcher zum Schärfen anderer Werkzeuge (Scheren, Küchenbeile, Schraubendreher, Gartenscheren usw.). Daher beginnt der Preis für elektrische Spitzer bei 1500 Rubel.

Werkzeuge für Profis mit einem Drei-Zonen-Schärfsystem kosten ab 10.000 Rubel. Die Hauptrolle bei der Preisgestaltung spielt hier die Leistung des Motors und die zusätzliche Ausstattung des Messerschärfers: das Vorhandensein einer Beleuchtung.

Wichtig! Der Ausdruck „hohe Kosten“ ist nicht immer gleichbedeutend mit dem Wort „Qualität“.

Bevor Sie sich für ein Produkt entscheiden, empfiehlt es sich, auf die Bewertung beliebter Modelle zu achten und Kundenrezensionen zu lesen.

Die besten Messerschärfer-Modelle 2025

Die besten Handschärfer

Messerschneider NADOBA Borga

Leichter (weniger als 200 g) und kompakter (18/5/6 cm) Spitzer des tschechischen Herstellers NADOBA. Der schwarze Körper besteht aus hochfestem ABC-Kunststoff.
Zwei Stufen zum perfekten Schärfen von Stahlmessern durch Festplatten aus Chrom-Vanadium-Stahl und Keramik.

• rutscht beim Schärfen nicht durch Gummipads an Griff und Fuß des Werkzeugs;
• schärft schnell und gut Messer;
• Kann in der Spülmaschine gewaschen werden;
• gute Kombination aus Preis und Qualität.

• keine Herstellerempfehlungen zum richtigen Schärfen;
• kurze Lebensdauer - durchschnittlich 6 Monate.

Messerschärfer Smith's Edgeware SM50044

Preiswerter und praktischer Spitzer mit einem originellen modernen Design.
Die beiden V-förmigen Schlitze sind mit Hartmetallsteinen zum groben Schneiden der Klinge, Keramikscheiben zum Polieren der Messerschneide ausgestattet.
Es hat feste Schärfwinkel (15-20 Grad). Geeignet zum Schärfen von normalen und gezackten Messern. Hergestellt in den USA

• schärft perfekt Klingen von drei Arten - gewellte, doppelseitige und gezackte (gezackte) Messer;
• eingestellte Winkel ermöglichen es Ihnen, das Werkzeug ohne die Erfahrung des kompetenten Schärfens zu verwenden;
• bequem und sicher zu bedienen - der Griff der Maschine und der Boden sind mit weichem gummiertem Material bedeckt;
• Die geringe Größe des Werkzeugs (9,5/5/4,5 cm) ermöglicht die Mitnahme ins Landhaus und auf Reisen.
• mehr als 5 Jahre Herstellergarantie.

• nicht gefunden, nur positive Bewertungen.

Manueller 3-Zonen-Schärfer Chef's Choice CC-4623

Eines der besten Modelle von Handschärfern der beliebten Marke aus den USA Chef's Choice in Grau. Der kleine Körper des Messerschärfers besteht aus strapazierfähigem Kunststoff. Installation von Diamantscheiben unterschiedlicher Körnung, hergestellt in CrissCross-Technologie (über Kreuz) und Einstellung der Schärfwinkel. Sein Zweck ist die Verarbeitung von Haushalts- und japanischen Messern. Jeder der drei Steckplätze hat eine bestimmte Funktion:

1. Stecker - beidseitiges Schärfen asiatischer Messer mit einem Winkel von 15 Grad.
2. Stecker - für europäische Messer mit einem Winkel von 20 Grad.
3. Verbinder - Erstellen eines mikroskopischen Winkels und Zähnen.

• schärft Haushalts- und japanische Messer über 1300 Mal qualitativ, ohne die Scheiben zu wechseln;
• Federsystem zur Führung des Schärfwinkels, bildet auf beiden Seiten einen gleich scharfen Schärf;
• hochfeste Diamantscheiben erhöhen die Lebensdauer des Spitzers erheblich.

• Preis 3 290 Rubel.

Die besten elektrischen Messerschärfer

Elektrischer Schärfer Swifty Sharp

Ein günstiges Modell zum hochwertigen Schärfen von Küchenmessern eines chinesischen Herstellers. Schöner hellgrüner Körper aus strapazierfähigem Polymermaterial. Der Innenraum ist mit einem Überhitzungsschutz ausgestattet.

Drahtloses Universalgerät zur Herstellung einer rasiermesserscharfen Messerklinge, sowohl zu Hause als auch in der professionellen Küche. Batteriebetrieben: Größe AA, 4 Stck.

• zusammen mit Küchenmessern kann es zum Schärfen von Scheren, Schraubendrehern, Messern für jeden Zweck und jede Art von Schneide verwendet werden;
• 2 Löcher zum Schärfen von glatten Werkzeugen und 1 diagonal angeordnete Rille zum Schärfen von lockigen Messern;
• Tragbarkeit, Kompaktheit, Gewicht der Struktur und das Funktionsprinzip ermöglichen es Ihnen, dieses Modell zum Landhaus und Picknick, auf eine Wanderung und auf eine Geschäftsreise mitzunehmen;
• eine hohe Effizienz des idealen Schärfens wird durch einen leistungsstarken Motor gewährleistet;
• eine spezielle Kunststoffdüse mit Einschnitten für Schleifscheiben trägt zum korrekten Schärfen des Messers bei;
• Der Spitzer ist mit einer Kunststoffschale zum Auffangen von Metallstaub ausgestattet.

• Sie können die Klinge einer Gartenschere oder eines Beils nicht schärfen. Die Motordrehzahl sinkt und als Ergebnis hört die Schleifscheibe vollständig auf, sich zu drehen;
• die Verpackung der Ware und die Schriftart der Anleitung entsprechen nicht den Anforderungen der Zollunion.

Messerschärfer Hotter HX-28D-4

Elektrisches Gerät in schöner grüner Farbe zum Schärfen von Messern, Schraubendrehern und Scheren eines Herstellers in den USA. Funktioniert mit einem Netz von 200 Volt. Das Design besteht aus 2 Blöcken: Im ersten befinden sich 4 Metallscheiben mit Diamantbeschichtung unterschiedlicher Körnung. Die beiden linken Schlitze sind für den beidseitigen Grobschliff ausgelegt, während in den Schlitzen auf der rechten Seite das Schleifen und Finishen der Klinge erfolgt. Der zweite Block enthält einen 60-Watt-Motor. Das Netzkabel wird automatisch in ein Aufbewahrungsfach eingerollt.

• schrittweises doppelseitiges Schärfen, Polieren und abschließendes Feintuning ermöglichen es Ihnen, selbst die stumpfeste Klinge perfekt zu schärfen;
• automatische Kontrolle des richtigen Schärfwinkels;
• einfache Bedienung des Geräts, ausführliche Anleitung des Herstellers;
• der Spitzer ist zum Schärfen von Scheren, Keramikklingen und Damaststahl bestimmt, es gibt auch spezielle Löcher zum Schärfen von Schraubendrehern;
• bequeme Reinigung des Geräts von Stahlspänen;
• Das Netzkabel, das sich in der Rückwand des Schärfgeräts befindet, wird einfach herausgezogen und selbstständig in das Fach eingezogen. Drücken Sie dazu einfach den Knopf auf der Rückseite des Gehäuses;
• Das ästhetische Design der Hotter HX-28D-4 Elektrosteckdose schmückt das Interieur jeder Küche.

• Laut Kundenrezensionen erfüllt dieses Modell alle Anforderungen der Benutzer.

Messerschärfer SITITEK "Herrin" 31M

Bestseller 2025. Gemeinsame innovative Erfindung russischer und ausländischer Designer.

Hochwertiges Produkt und modernes Design. Das elegante Erscheinungsbild des elektrischen Spitzers SITITEK „House“ 31M mit goldenem Körper fügt sich harmonisch in jedes Kücheninterieur ein.Vakuumbeine, fixieren Sie die Struktur sicher auf der Tischoberfläche.

Zwei Schleifstufen, deren Schlitze sich auf der Gehäuseoberseite befinden. Schleifelemente bestehen aus Korund. Es verfügt über ein Federführungssystem zur Fixierung des gewünschten Winkels.

• hohe Qualität des Schärfens und niedrige Kosten des Geräts - der Hauptvorteil des elektrischen Schärfers SITITEK "Mistress" 31M;
• der erforderliche Schärfwinkel, um die Schärfe von Messern mit beliebiger Klingenstärke zu erhalten, wird vom Hersteller festgelegt;
• eingebautes Federsystem, steuert die Genauigkeit des Schärfwinkels und lenkt das Messer in die gewünschte Rille;
• Korund ist ein hochfestes Material, das eine Garantie für eine effektive langfristige Nutzung des Geräts darstellt.
• Scheiben aus Korund, perfekt geschärfte Messer aus Metall jeglicher Art;
• einfache Wartung und Reinigung des Werkzeugs von Metallspänen.

• Aufgrund der geringen Motorleistung kann es nicht von Fachleuten verwendet werden.

Messerschleifmaschine Chef's Choice CH/312

Laut Köchen gilt dieser Messerschärfer aus den USA im Jahr 2025 als der beliebteste unter Profis.

Eine preisgünstige Option für semiprofessionelle Elektromessermodelle dieses Herstellers. Es ist ein kompaktes Haushaltsgerät, das wie ein normaler Toaster aussieht.

Erhöhte Motorleistung (75 W) und langlebige Diamant-Schleifscheiben empfehlen den Einsatz sowohl für das Kochen zu Hause als auch für Profis. Auf der Oberseite des Spitzers befinden sich zwei Schlitze - das Hauptschärfen und die anschließende Endbearbeitung der Kante. Geeignet zum Schärfen der Klingen von Kochmessern, Jagdmessern oder Klappmessern.

• die Geschwindigkeit zum Schärfen eines Messers mit einer sehr stumpfen Klinge beträgt nicht mehr als 5 Minuten;
• Schleifscheiben sind gleichmäßig mit dem reinsten Diamantkorn bedeckt, was eine Garantie für die Verschleißfestigkeit der Scheiben ist;
• Hochleistungs-Diamantklingen können auch Messer aus rostfreiem oder kohlenstoffreichem Metall und Keramik schärfen;
• zweistufiges Schärfen der Klinge, sichert den langfristigen Erhalt der Schärfe der Schneide;
• das Vorhandensein eines Drehmechanismus steuert einen konstanten Schleifwinkel für Messer verschiedener Typen;
• pflegeleicht, es genügt einmal im Jahr den Korpus abzuwischen und den Behälter vom Stahlstaub zu entleeren.
• Das weiße Kunststoffgehäuse mit schwarzem Sockel erfrischt das Innere der Küche.

• Laut Benutzerbewertungen weist dieses Design keine Mängel auf.

Die besten Wetzsteine ​​(Stäbe) für Messer

Schleifstein Victorinox

Manuelles Werkzeug zum Schärfen von Messern mit glatter Schneide. Der Stein besteht aus Schleifmaterial mittlerer Körnung. Die Parameter des orangefarbenen Balkens sind 8/1,2 cm.

• schärft und richtet Stahlklingen gut;
• lange Lebensdauer;

• Erforderliche Fähigkeiten, um Messer richtig zu schärfen

Schleifstein LANSKY S1000

Der hochwertigste Schleifstein auf Basis von Keramikstein. Es wird zum Polieren von Messern verwendet und hat eine Körnung von 1000. Es kann sowohl im Prozess des manuellen Schleifens als auch für die Installation auf einer Schleifanlage verwendet werden. Dazu hat der Stein einen Kunststoffrücken mit seitlichen Aussparungen für ein angenehmes Halten in der Hand. Die Parameter der Bar sind 12/1,5 cm, das Herkunftsland sind die USA.

• langfristige Nutzung der Stange;
• kommt gut mit dem abschließenden Schärfen der Klingenkante von geraden Messern zurecht, einschließlich Keramikmessern;
• leicht - 40 g.

• Muss in der Lage sein, mit Handwerkzeugen zu arbeiten;
• Preis 1160 R.

Dan's Whetstone Arkansas Harter Taschenmesserschärfer

Das Material der Bar ist natürlicher Arkansas-Stein aus dem US-Bundesstaat Arkansas. Nur hier wird dieses Mineral abgebaut. Die Heterogenität der Struktur erlaubt keine Klassifizierung nach Granularität. Dies beeinträchtigt jedoch nicht das hochwertige Schärfen von Messern mit beliebiger Härte und gleichmäßiger Schneide der Klinge. Die Abmessungen des Balkens: Dicke - 6 - 12 mm, Gesamtfläche 7,5 / 2,5 cm oder 10/4 cm sowie das Vorhandensein eines Gehäuses legen seine Verwendung unter Feldbedingungen nahe.

• Arkansas ist perfekt zum Schärfen von Beilklingen, Schraubendrehern und Gartenscheren;
• Dauerhaftigkeit des Betriebs.

• erfordert die Verwendung von Öl für ein effektives Schärfen.

Die besten Schleifsysteme für Profis

Edge Pro Apex 4 Messerschleifsystem

Ein professioneller Spitzer eines amerikanischen Herstellers wiegt 1355 g und wird in einem strapazierfähigen Kunststoffbeutel geliefert. Mit dem System können Sie Messer verschiedener Größen und Konfigurationen von Schneidelementen schärfen. Abrasive Wasserelemente werden in einem speziellen Federclip ersetzt.

• effektive Schärfqualität innerhalb von 2 Minuten;
• Der komplette Satz des Systems enthält einen vollständigen Satz zusätzlicher Werkzeuge zum Schärfen.
• einfache Installation des Tools;
• Mobilität

• hoher Preis 18 300 R;
• es gibt keine Befestigungselemente auf der Tischplatte.

Lansky Deluxe 5 Messerschleifsystem

Das kompakte und vielseitige Schärfsystem aus den USA ist für das effiziente Schärfen von geraden Messern jeglicher Art und Profil ausgelegt. Gebrauchter Spitzer in einer professionellen Küche. Das System verfügt über 4 feste Schleifwinkel:

1. Winkel von 17 Grad - zum Schärfen dünner Klingen (Rasierklinge, Skalpell);
2. Winkel von 20 Grad - Filet- und Küchenmesser;
3. Winkel von 25 Grad - Profil Küchenmesser, Garten und Jagd;
4. 30-Grad-Winkel - Verleiht Klingen mit einer dicken Schneide Rasiermesserschärfe.

Konstruktionsgewicht (770 g.) Abmessungen - 215/110 / 40 mm. Verkauft in einem eleganten Kunststoffkoffer. Das Paket enthält einen kompletten Satz Schleifsteine ​​aus Keramik mit einer Körnung von 70 bis 1000, Öl und ein Werkzeug zum Befestigen des Messers.

• eine große Liste von Schneidwerkzeugen zum Schärfen;
• die Anzahl der bereits installierten Ecken;
• Mobilität und Kompaktheit;
• niedrige Kosten 5 850 reiben.

• Design hat keine Mängel

Viele Käufer haben aufgrund der Tatsache, dass sie weit entfernt von großen Städten wohnen, nicht immer die Möglichkeit, das richtige Produkt im Geschäft zu kaufen. Daher nutzen sie die Dienste von Online-Shops.

Die folgende Tabelle gibt einen Überblick über Messerschärfer, die auf dem virtuellen Hypermarkt – Aliexpress – verkauft werden.

Die besten preiswerten Spitzer von Aliexpress

Name	Besonderheit	Preis
Die besten mechanischen Schärfer
KHT117	Taschenspitzer	247 r.
FISSMANN	Parameter 7/6/2,5 cm zwei Schärfungszonen	359 r.
TIMA T1005DC	Rollen 2-stufiges Schärfen	670 Rubel
BAYERISCHER Kantenmesserschärfer	drei Schleifzonen	1 050 Rubel.
Die besten Mühlen
OREGON		1 915 r.
SMITHs EDGEWARE Edge Gourmet Compact 50073	elektromechanisches Gerät mit drei Schärfzonen	4 462 r.
RUIXIN PRO	mit festem Schleifwinkel	1 344 Rubel
GANZO TOUCH PRO	mit Winkeleinstellfunktion	3 150 Rubel
WARZENSCHWEIN VSHFRP CLASSIC II ROT	Diamantschärfer mit einstellbarem Winkel	5 190 Rubel
Die besten professionellen Maschinen
VORTEX TS-200	universell beleuchtet	1 850 Rubel
KALIBER EZS-65MF	Neuheit	2.269 $
STURM BG6010S	multifunktional (Messer, Bohrer, Hobel- und Axtblätter)	2 690 €
Chef's Choice CC130W	Diamantklingen 2 Schleifstufen	16 990 Rubel
Die besten elektrischen Messerschärfer
ATLANTA ATH-4601 schwarz	Vakuumbefestigung, zwei Schleifstufen	1.021 $
MAYER&BOCH 27289	zwei Schärfzonen, keramische Schleifscheiben	1.341 $
HOSTESS 22M	zwei Schleifstufen mit festem Winkel	2 820 Rubel
HATAMOTO EDS-H198	Diamantklingen aus Stahl in zwei Schleifstufen	5 833 Rubel

Wie man ein Messer benutzt und pflegt

Warum wird ein Messer schnell stumpf?

Mit Hilfe eines Messers schneiden, putzen, hacken, hacken und schlachten sie Lebensmittel unterschiedlicher Härte und chemischer Zusammensetzung. Es wird auch intensiv für andere Zwecke verwendet: Sie schneiden Papier und ziehen die Isolierschicht vom Draht ab, spitzen Bleistifte und schneiden Holzhandwerk aus, beteiligen sich am Schneiden von Leder und so weiter.

All diese Faktoren wirken sich im Arbeitsprozess negativ auf die Schärfe der Klinge aus. Es wird allmählich gelöscht, am Rand bilden sich Kerben, die zu einer Verschlechterung seiner funktionellen Eigenschaften führen. Außerdem werden Messer durch unsachgemäße Handhabung, Pflege und Lagerung stumpf.

Fachberatung

1. Beim Schneiden von Produkten sollte das Messer streng senkrecht zum zu zerkleinernden Objekt gehalten werden;
2. Sie können keine Kunststoff- und Keramikschneidebretter verwenden - ein Holzbrett kann die Zeit eines neuen Messerschärfens verlängern;
3. Es wird empfohlen, das Schneidwerkzeug nur in kaltem Wasser zu waschen. Die Salze, aus denen das Wasser besteht, wirken sich nachteilig auf die Schärfe der Klinge aus;
4. Verwenden Sie das Messer nur für den vorgesehenen Zweck - zum Schneiden, Reinigen, Knochen, gefrorene Lebensmittel sollten nicht zerkleinert werden;
5. Sie müssen es separat mit anderem Besteck aufbewahren, die beste Option ist ein Holzständer für Messer.

Der ideale Weg, um lange eine scharfe Schneide zu erhalten, sind mehrere Profilmesser.

Wie man ein Messer richtig schärft

Experten zufolge sorgen nur zwei Hauptfaktoren für ein qualitativ hochwertiges Schärfen - die richtige Auswahl des Schleifmittels und die Winkelbelichtung. Aber nicht jeder hat solche Kenntnisse und den besonderen Wunsch, ein Meister des Messerschärfens zu werden.

Der einzige sichere Weg, immer ein perfekt geschärftes Messer zu verwenden, ist der Kauf eines multifunktionalen Schärfers mit bereits eingestelltem Winkel und dem in der Anleitung angegebenen Schleifscheibentyp. Mit einem solchen Messer kommt jede Gastgeberin problemlos zurecht.