Bewertung der besten gelben Teesorten für 2025

Der einzigartige gelbe Tee ist Eigentum Chinas, nicht zu verwechseln mit dem weit verbreiteten indischen Gegenstück, das aus Bockshornkleesamen hergestellt wird. Knospen und Blätter für den gelben Elite-Tee werden an den Hängen des Berges Jun Shan in der Nähe des Tinh-Sees in einer der Provinzen des Himmlischen Reiches gesammelt. Fertiger Tee wird von einem bestimmten Personenkreis so schnell aufgekauft, dass er die Bewohner der großen Städte in China einfach nicht erreicht.

Das Getränk des Adels und der Kaiser war lange Zeit für den Export aus dem Reich der Mitte verboten. Das Rezept wurde streng vertraulich behandelt. Wegen Verstoßes gegen das Ausfuhrgesetz wurde der Schwiegersohn des Kaisers im 16. Jahrhundert hingerichtet.

Beschaffung

Die Technologie zur Verarbeitung von gelbem und grünem Tee ist ähnlich, sie durchläuft die folgenden Phasen:

• Sammlung von frischen Blättern;
• Fixierung (Aufhören der Oxidation)
• Blech verdrehen;
• Mattigkeit (gibt eine charakteristische Farbe);
• Trocknen.

Sammlung

Alles beginnt mit dem Sammeln von gelben Teeknospen oder jungen Blättern, dies wird durch die noch erhaltenen Flusenpartikel auf den Teeblättern belegt. Nur die frischesten Knospen werden geerntet.

Es ist verboten, minderwertigen Tee zu sammeln, es gilt als Ehe:

• zu lange Nieren;
• zu kleine Blätter;
• geöffnete Nieren;
• lila Knospen;
• von Insekten gefressen;
• erkrankte Nieren;
• träge Nieren.

Außerdem gibt es 6 Regeln, an die sich Monteure und Beschaffer strikt halten:

• die gesamte Ernte findet im zeitigen Frühjahr statt;
• an regnerischen Tagen wird kein Tee gepflückt;
• eine Portion Tee wird innerhalb von drei Tagen zubereitet;
• die Arbeit wird manuell von Handwerkern ausgeführt;
• einen Tag vor der Montage von Rohstoffen ist es den Mitarbeitern untersagt, parfümierte Kosmetika, Parfums, Rauchen und Alkohol zu trinken;
• Vor der Montage baden die Arbeiter und ziehen saubere Kleidung an.

Nach dem Trocknen werden die Rohstoffe mit einem feuchten Tuch abgedeckt, während dieser Phase erhält der Tee eine schöne senfgelbe Farbe.

Gärung und Trocknung

Alle Tees, die auf der Welt bekannt sind, wachsen auf einer einzigen Pflanzenart der Gattung Camellia. In der wissenschaftlichen Literatur wird sie als Chinesische Kamelie (Camellia sinensis) bezeichnet. Und sie unterscheiden sich nur in der Farbe: grün, weiß, schwarz, rot und gelb, das Ergebnis der Verarbeitung hängt vom Fermentationsgrad ab.

Wie ein angeschnittener Apfel, bei dem sich durch Oxidation die Farbe verändert, kräuselt sich ein zerbrochenes Teeblatt oder eine Knospe, knetet, gibt bei der Herstellung Saft ab.Und wenn es mit Sauerstoff in Kontakt kommt, findet der Fermentationsprozess statt, Oxidation. Diese Phase wird Gärung genannt.

Die Fermentationszeit bestimmt die Farbe des späteren Getränks. Es können also 40 Minuten oder mehrere Stunden sein.

Thearubigine und Thealovine werden als Ergebnis der Oxidation einer Mischung aus Enzymen und Teepolyphenolen gebildet. Während der Gärung wird der Raum von wunderbaren floralen, beerigen und nussigen Aromen erfüllt.

Die charakteristische Farbe und der Geruch zeigen dem Meister den Abschluss des Prozesses an, hier muss der Fachmann schnell reagieren und die Fermentation rechtzeitig stoppen, den Teerohling bei hohen Temperaturen trocknen und rösten. Ohne Trocknung verrottet der Tee und wird schimmelig.

Gelber Tee hat einen geringen Fermentationsgrad: mindestens 3 Prozent, maximal 12 %.

So brauen und lagern Sie gelben Tee

Fehler beim Aufbrühen von gelbem Tee sowie unsachgemäße Lagerung beeinträchtigen die Qualität des resultierenden Getränks, der Geschmack wird bitter und das zarte Aroma ersetzt den scharfen Geruch von Muff.

Brauen

Das Teetrinken galt in China seit jeher als die höchste Zeremonie. Für das richtige Dämpfen von gelbem Tee werden spezielle Gerichte verwendet und die Temperatur des Wassers beibehalten. Durch wiederholtes Aufbrühen der gleichen Portion Tee können Sie Noten eines süßlichen Nachgeschmacks wahrnehmen.

Geschirr und Proportionen:

• Die ideale Lösung ist eine 100-150-ml-Teekanne aus Glas, bei deren Zubereitung ein erstaunlicher Walzer aus Teeblättern entsteht. auch verwendet: Porzellan- und Keramikgefäße. Utensilien aus Kunststoff und Metall sind ausgeschlossen;
• Wassertemperatur 75 - 80 Grad. Kochendes Wasser von 90 - 100 Grad tötet das würzige, feine Aroma und den Geschmack des Getränks, Bitterkeit tritt auf;
• 2 - 3 g gelber Tee;
• dicker Baumwoll- oder Leinenstoff.

Zuvor werden alle Speisen für die Zeremonie mit 50 - 60 Grad heißem Wasser erhitzt.Gießen Sie die Blätter in die Teekanne und decken Sie sie mit einem Tuch ab. Ziehzeit 7 - 10 Minuten. Manchmal werden dem Tee Früchte und Beeren hinzugefügt, die mit Milch anstelle von Wasser aufgebrüht werden. Zucker unterbricht den Geschmack eines Elite-Getränks.

Beim Aufbrühen in einer Teekanne aus Glas richten sich die Blätter vertikal aus, zeigen nach unten, die Stecklinge nach oben. Nach 3 Minuten beginnen sie zu fallen und steigen dann wieder auf. Ein solcher „Tanz“ aus Teeblättern wird bis zu 3 Mal aufgeführt, „3 Auf- und 3 Abstiege“ genannt.

Lagerung

Gelber Tee ist feuchtigkeitsempfindlich und sollte nur kühl gelagert werden. Es gibt noch ein paar Tipps zur Aufbewahrung von Tee:

• ein trockenes Blatt nimmt Gerüche sehr schnell auf, daher wird es getrennt von „riechenden“ Produkten, einschließlich getrennt von Kaffee, gelagert.
• Die Dichtheit der Verpackung ist der Schlüssel, um zu verhindern, dass Sauerstoff in den Tee gelangt, da das Getränk sonst seine Frische, sein reiches Aroma und sogar seinen Geschmack verliert.
• direkte Sonneneinstrahlung oder ständiges elektrisches Licht beeinträchtigen ebenfalls alle aufgeführten Eigenschaften;
• Ein kühler Ort bis 12 Grad und eine geschlossene Verpackung halten den Tee lange frisch.

Die Haltbarkeit der Rohstoffe beträgt 10 - 12 Monate.

 Eigenschaften von Tee

Gelber Tee unterscheidet sich von anderen Teesorten durch sein charakteristisches „geräuchertes“ Aroma. Dezenter, aber gleichzeitig herber Geschmack, der einen nussigen Nachgeschmack offenbart, und eine süßliche Herznote sind typisch für die gesamte Linie der gelben Getränke.

Das aufgebrühte Getränk hat einen Hauch von reifer Aprikose oder jungem Senf. Auf der Innenseite der Tasse bildet sich ein rosafarbener Heiligenschein.

Teeblätter der gleichen Charge, alle gleich groß und mit einem flauschigen „Pelzmantel“ überzogen. Die Nierenart hat auch die gleichen Eigenschaften.

Gelber Tee wird aus hochwertigen Rohstoffen hergestellt und in loser Form verkauft. Bei dem abgepackten gelben Tee handelt es sich höchstwahrscheinlich um ein gefälschtes Produkt.

Die Zusammensetzung von Tee und seine Wirkung auf den Körper

Nach den wohltuenden Eigenschaften, die auf den menschlichen Körper ausgeübt werden, ist gelber Tee unübertroffen. Bis ins 20. Jahrhundert wurde gelber Tee in China ausschließlich für medizinische Zwecke verwendet. Es wirkt sich positiv aus:

• auf das Immunsystem;
• stellt das Salzgleichgewicht wieder her;
• überraschenderweise lindert es zusammen mit beruhigenden Eigenschaften Müdigkeit;
• bringt den Körper in einen gesunden Ton, klärt den Geist;
• Es ist in der Lage, den Körper zu kühlen, daher gilt es als Sommergetränk, dank der gleichen Fähigkeit, mit der es die Körpertemperatur bei Patienten senkt.

Tee kann leichte Kopfschmerzen und Muskelschmerzen lindern oder lindern und die Gehirnaktivität verbessern. Entfernt Giftstoffe, reinigt das Blut.

Die chemische Zusammensetzung von Tee

Der Gehalt an Aminosäuren in gelbem Tee ist doppelt so hoch wie in grünem Tee. Chemische Zusammensetzung:

• essentielle Öle;
• Alkaloide;
• Tannine;
• Vitamine (P, PP, B, B1, B2, C);
• Mineralien (Phosphor, Calcium, Magnesium, Kalium);
• Pigmente;
• Pektinsubstanzen;
• Proteine;
• Aminosäuren.

Extraktstoffe aus gelbem Tee - 45,05 Prozent und grünem Tee - 43,81%. Unbedingtes Plus des gelben Getränks ist der niedrigste Koffeingehalt von 2,5 %, beim schwarzen Tee sind es über 3,1 %.

Kontraindikationen

Wie bei jedem Produkt hat gelber Tee seine eigenen Kontraindikationen oder Indikationen für die Reduzierung der Einnahme auf 1 Tasse pro Tag. Zu diesen Zuständen gehören:

• Schwangerschaft;
• Stillzeit;
• hoher Blutdruck;
• Magen-Darm-Erkrankungen (Reduzierung des Konsums auf eine Tasse pro Tag);
• akutes Nierenversagen;
• Migräne (reduzieren).

Es gibt keine offenen Beweise dafür, dass ein chinesisches Getränk dem Körper offensichtlich schaden kann. Sie sollten jedoch nicht viel starken Tee trinken und nachts etwas trinken.

Arten von gelbem Tee

Im Vergleich zu grünen und schwarzen Tees ist gelber Tee sehr selten und hat nicht viele Sorten im Sortiment. Jede von ihnen hat jedoch ihren eigenen, unvergleichlichen Geschmack und Duft. Tee wird in der einen oder anderen Form nach einer von drei Sammelmethoden bestimmt:

• kleine Sorten;
• Niere;
• große Sorten.

Am wertvollsten ist Nierentee. Für seine Herstellung werden nur Knospen von Büschen verwendet. Bekannte Sorten:

• "Silbernadeln vom Berg Jun-shan" (Jun-shan Yin Zhen);
• „Gelbe Knospen von Meng Ding“ (Meng Ding Huang Ya).

Für die Sorte „kleine Teeblätter“ werden Knospen geerntet, wobei das erste und (oder) zweite Blatt eingefangen wird:

• "Huoshan Huang Ya" "Gelbe Nieren von Hawthorne"
• „Wei Shan Mao Jian“;

Bei großen Sorten fangen Sammler 2 - 3 Blätter neben der Knospe. Huo Shan Huang Da Cha ist ein beliebter Vertreter des gelben Tees.

Bewertung der besten gelben Teesorten für 2025

Bis ins 20. Jahrhundert wurde die Rezeptur des Gelben Tees streng vertraulich behandelt, heute können Liebhaber des Elite-Tees den Geschmack mehrerer Sorten gleichzeitig genießen. Die Wertung beschreibt alle gängigen Gelbtee-Sorten. Die Vor- und Nachteile von Getränken werden aus objektiven Rückmeldungen von Menschen gebildet. Eine Beschreibung der Eigenschaften jedes Tees zeigt Ihnen, wie Sie ein Getränk nach individuellen Geschmacksvorlieben auswählen können.

Kleiner und knospengelber Tee

Jun Shan Yin Zhen

Diese Teesorte ist ausschließlich Knospe. Nieren zur Ernte werden gesammelt: voll ausgereift; dicht; reich mit Daunen bedeckt. Nach der Technologie werden die Nieren zunächst auf Kohlen geröstet, daher ihr "geräucherter" Geschmack und Geruch. Aus einem reifen Busch können Sie nur 1 kg Rohstoffe gewinnen, dies rechtfertigt den hohen Preis des fertigen Produkts.

Der Farbton des fertigen Getränks ist bernsteinfarben, das Aroma ist herb duftend.Der Geschmack ist frisch, herb und samtig. Der Tee hat keinen Nachgeschmack, stabilen Geschmack, ohne Schichtung in Noten. Laut Kundenrezensionen belebt Tee und verbessert die Stimmung.

• hoher Gehalt an Vitamin C;
• wenig Koffein in der Zusammensetzung;
• außergewöhnlicher Geschmack.

• eine Reihe von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts;
• hoher Preis: ab 1000 für 10 g;
• eine große Anzahl von Fälschungen und minderwertigen Rohstoffen.

Es gibt eine Legende: Als dem Kaiser zum ersten Mal gelber Tee Jun Shan Yin Zhen serviert wurde, der in einem transparenten Glas aufgebrüht wurde, war er von einem so ungewöhnlichen "Verhalten" von Teeblättern überrascht. Als der Berater das Interesse auf dem Gesicht des Kaisers sah, sagte er: „Wenn die Teeblätter aufsteigen, grüßen sie Ihre Majestät, und wenn sie fallen, neigen sie ihre Köpfe.“ Dem Kaiser gefiel, was gesagt wurde, und der Tee wurde in die Top Ten der berühmten Kaisertees aufgenommen.

Huo ShanHua Yang

Auch die Geschichte dieser gelben Teesorte ist seit der Tang-Dynastie eng mit dem chinesischen Adel verbunden. Blatttee wurde den Mandschu lange Zeit als Tribut dargebracht. Der Legende nach nutzten sie das mit Milch aromatisierte Getränk, um unvergleichliche Energie aus dem Cocktail zu gewinnen. Ho Shan Hua Yang wächst in der Provinz Anhui, auf dem hohen Berg Ho Shan.

Sammlung von Tee: Knospe und Blätter (1-2 Stück).

Der Aufguss des Tees ist transparent, leicht gelblich. Es gibt einen langen süßen Nachgeschmack. Zartes Aroma mit deutlichen Noten von gebackener Milch, nicht jeder wird es mögen. Allgemeine Geschmackseigenschaften: Holzig, blumig, sehr herb.

• der Preis ist niedriger als bei anderen Sorten von gelbem Getränk von 500 R pro 50 g;
• ungewöhnlicher Milchgeschmack;
• gutes Antidepressivum.

• herber Geschmack "für einen Amateur";
• oft gibt es in der Packung eine Beimischung von Blättern;
• Einwohner von Kleinstädten können nur online bestellen.

Wei Shan Mao Jian

Fuzzy Blades – Der zweite Name für diesen sehr begehrten gelben Tee aus Hunan kommt von seiner Ähnlichkeit mit einer dicht behaarten Klinge. Mao Jiang ist auch unter den Top Ten der imperialen Tees aufgeführt. Teegärten aus der östlichen Zhou-Ära befinden sich in der Bergregion Xinyang auf einer Höhe von 800 Metern.

Großblättriger Tee, Fettknospen und 2-4 Blätter werden beim Zusammenbau entfernt.

Mitte des Frühlings geerntet, gilt Tee als der beste und ist in der Regel teurer. Sommerrohstoffe sind nicht mehr so ​​fluffig und duftend.

Darauf sollten Sie beim Kauf von Mao Jiang achten – das Erntedatum.

Die aktive Farbe des Getränks ist grün mit einem gelblichen Schimmer. Es gibt ein subtiles Aroma von Klee und ein aktives Aroma von getrockneten Früchten. Belebender süßer Geschmack. Fruchtiger Nachgeschmack. Es wird empfohlen, Blätter in Porzellan-Gaiwan zu brauen. Es wird angenommen, dass diese Methode den Geschmack und Geruch des Getränks vollständig offenbart.

• erstaunlicher fruchtiger Geschmack;
• der Geschmack bleibt für 5-6 Sude erhalten;
• hat eine harntreibende Wirkung.

• Seltenheit;
• hoher Preis 700 Rubel. für 10g;
• Geschmack nur für 1-2 Brauen.

Meng Ding Huang Ya

Meng Ding huang Ya wird in den Bergen von Meng Ding auf einer Höhe von 1000 m in der Nähe von Sichuan angebaut. An der Zubereitung sind junge Knospen ohne Blätter beteiligt. Die Technologie ähnelt der Verarbeitung von grünem und anderen gelben Teesorten. Eine Besonderheit von Meng Ding Huang ist sein ungewöhnlicher Geschmack, in dem es absolut keinen Geschmack von trägem Gras gibt. Hat einen hellen blumigen Duft.

Laut Kundenrezensionen: Das Getränk hat ein ähnliches Aroma wie weißer Tee und erinnert an Sorten von herben Grüntees; Tee hat ein ungewöhnliches Aroma von Tomaten. Die Farbe des Getränks ist hellgrün. Tee belebt nicht sofort, sondern 2 Stunden nach dem Trinken. Füllt sich mit Energie auf. Lindert Beschwerden. Viele schätzten die Fähigkeit des Tees, Koordination und Konzentration positiv zu beeinflussen.

• junge Sorte mit hohem Vitamingehalt;
• öffnet sich mit einer Knospe verschiedener Geschmacksrichtungen;
• fügt Energie hinzu.

• hoher Preis von 900 Rubel. für 10g;
• schwer einen echten zu finden;
• Skrupellose Hersteller werden mit Blumenstaub vermischt.

Großer gelber Tee

Huo Shan DaCha

Der jüngere Bruder dieser Sorte ist Meng Ding Huang Ya, mit dem Unterschied, dass Huo Shan Huang Da Cha zu den „großen Sorten“ des Tees gehört. Beim Zusammenbau brechen sie: halb geöffnete Knospen mit 3 - 4 benachbarten großen Blättern. Gleichzeitig ist das Getränk, wie alle gelben Sorten, mit einer leichten Flusenschicht bedeckt.

Aus dem trockenen Blatt kommt der Geruch von getrockneten Kräutern und frittiertem Getreide. Das gedämpfte Blatt fängt Noten von Kürbiskernen und Gemüse ein. Teekenner vergleichen den Geschmack mit Huangshan Maofeng.

Der Geschmack ist dicht: grasig, Gurke. Hat einen leichten Nachgeschmack.

• herber Geschmack;
• langer unaufdringlicher Nachgeschmack;
• niedriger Preis 750 Rubel für 50 g.

• denn Huo Shan Huang Da Cha gibt oft gewöhnlichen grünen Tee aus;
• mit Geschmackserhaltung, 1 mal aufgebrüht;
• Kauf über das Internet - ein Geschäft eines ausländischen Herstellers.

Fazit

Sie können gelben Tee online bestellen oder in Fachgeschäften in Großstädten kaufen. Es lohnt sich, auf das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Erntezeit zu achten, idealerweise ist es Mitte Frühling oder Anfang Sommer.Jede Sorte hat ihre eigenen Geschmacksqualitäten, die jeder Mensch individuell für sich auswählt. Getränkeliebhaber geben Ratschläge, kaufen Tee visuell, überprüfen die Reinheit des Blattes auf das Vorhandensein von Kräuterverunreinigungen oder kaufen Elite-Tee nur von einem vertrauenswürdigen Hersteller. Und dann wird das Teetrinken zu einem unvergesslichen Vergnügen.