Ranking der besten Kochmesser 2025

Das Küchenmesser eines professionellen Kochs gilt zu Recht als das Hauptwerkzeug jeder modernen Hausfrau. Dieses vielseitige Mehrzweckwerkzeug kann während des Kochens hacken, schneiden, präzise schneiden und schlagen, was es zu einem unverzichtbaren Helfer in der Küche macht. Wir bieten ein Ranking der meistverkauften Kochmesser im Jahr 2025 mit einer Beschreibung der Eigenschaften und Vorteile jedes Modells.

So wählen Sie ein Kochmesser aus

Ein hochwertiges Kochmesser ist für die Zubereitung aller Gerichte notwendig, mit seiner Hilfe werden bis zu 80% aller Lebensmittelmanipulationen durchgeführt, egal ob es sich um Fleisch, Fisch, Kräuter oder Gemüse handelt. Dieses äußerst funktionale Werkzeug schneidet perfekt, bleibt lange scharf und ermöglicht es Ihnen, einfach und schnell jede Operation auszuführen, die sich von anderen Messern unterscheidet. Es überfordert die Hand nicht aufgrund seiner präzisen Geometrie, des bequemen Griffs und der perfekten Balance. Bei großen Größen, bis zu 30 cm oder mehr, hat es im Vergleich zu anderen Messern eine geringere Masse.

Sorten

Zunächst ist es ratsam zu wissen, was Kochmesser mit gemeinsamen Vorteilen sind:

• Universalität;
• schnelle Geschwindigkeit.

Abhängig von der Zubereitung von Gerichten aus verschiedenen Küchen der Welt gibt es zwei Arten von Köchen:

1. Europäisch;
2. Japanisch.

Das europäische Kochmesser zeichnet sich durch ein spitzes Klingenende, einen genieteten Griff und einen großen Klingenschärfwinkel aus.

Die japanische Klinge ist meistens stumpf, die Schneide ist etwas abgesenkt und gerader, das Gesamtgewicht des Produkts ist geringer als das der europäischen.

Auswahlkriterien

Die besten Hersteller bieten traditionelle Modelle und Neuheiten an. Es kann schwierig sein, festzustellen, welches Produkt des Unternehmens besser ist. Um den Fehler zu vermeiden, einen zuverlässigen Küchenhelfer zum besten Preis zu wählen, ist es angebracht, einige Parameter hervorzuheben.

Aussicht. Wenn Sie sich zwischen einem europäischen und einem japanischen Koch für den Heimgebrauch entscheiden, ist es besser, bei der ersten Option aufzuhören. Es hat ein beidseitiges Schärfen der Klinge und eine abgerundete Form der Schneide, was ein einfaches und bequemes Arbeiten mit einer Vielzahl von Produkten gewährleistet.

Stahlqualität. Für die Herstellung der Klinge werden verschiedene Stahlsorten verwendet, von denen die besten rostfreier Stahl sind, der leicht zu pflegen ist, aber schnell stumpf wird, und hochgekohlter Stahl, der das Schärfen gut hält, aber durch Kontakt mit Korrosion anfällig ist Wasser und Säuren. Seit kurzem verwenden Hersteller Kohlenstoffstahl mit den Eigenschaften von Edelstahl, wodurch Sie alle Vorteile des Materials kombinieren können. Das Geheimnis der Herstellung des legendären Damaststahls ist verloren gegangen, und jetzt können Sie unter diesem lauten Namen Klingen aus geschmiedeten oder mit Molybdän und Kobalt legierten kaufen.

Die Form. Am bequemsten für die Arbeit mit jedem Produkt ist der sogenannte „Triple Wedge“ des Küchenchefs, wenn er im Querschnitt, oben und an der Seite eine keilförmige Form hat. Solche Produkte gelten als universell und am beliebtesten für den Heimgebrauch. Für sie müssen Sie für einige andere Operationen keine zusätzlichen Messer kaufen: Ein Werkzeug erledigt alles.

Handhaben. Die stärksten und langlebigsten Materialien sind Kunststoff, Holz und Hartgummi. Einige Modelle japanischer Firmen sind komplett aus einem Stück Stahl gefertigt. Der Griff sollte ein Abrutschen und Ermüden der Hand durch übermäßige Anstrengung verhindern. Nieten dürfen am Griff keine Lücken aufweisen, die später zwangsläufig zum Lösen der Befestigungselemente führen und die Schnittqualität beeinträchtigen.

Pflegeregeln

Die Pflege von Kochmessern besteht in einer gründlichen Reinigung und rechtzeitigen Bearbeitung. Ein paar Geheimnisse kompetenter Pflege:

• Wischen Sie das Produkt nach dem Waschen unter fließendem Wasser mit Spülmittel vorsichtig mit einem weichen Tuch in Richtung der Klinge ab.
• Getrennt von anderem Besteck aufbewahren, am besten in einem speziellen Ständer oder an einer magnetischen Wandhalterung.
• Verwenden Sie für die Arbeit Schneidebretter aus Holz oder Bambus. Plastik ist erlaubt.Kategorisch unerwünschte Materialien: Marmor, Glas, Keramik.
• Rechtzeitiges Schärfen und Abrichten der Schneide mit einem Schleifstein unterschiedlicher Körnung, Metall- oder Keramikmusat oder mit einem mechanischen Schärfer.

Empfehlungen bei der Auswahl

Um ein Qualitätsprodukt zu kaufen, das Jahrzehnte halten kann, ist es ratsam, das Produkt in den Händen zu halten und die Ratschläge zur Auswahl zu hören:

1. Um die Schärfe des von Ihnen gekauften Produkts sicherzustellen, sollten Sie wissen, wie Sie die Qualität des Schärfens bestimmen können - indem Sie ein Blatt Druckerpapier, eine ganze Tomate oder Haare auf Ihrer eigenen Hand verwenden, durch die Sie sehen können, ob die Klinge schneidet oder lässt sie intakt.
2. Untersuchen Sie das Produkt gut: Die Klinge sollte keine Kerben, Späne oder Kratzer aufweisen, was auf die hohe Qualität des verwendeten Stahls hinweist. Plus geschmiedeter Stahl in Haltbarkeit und Stärke.
3. Bevorzugt werden Modelle mit Grantons – Lufteinschlüsse an der Klinge, die ein Anhaften von Stücken beim Schneiden und Zerkleinern verhindern.
4. Halten Sie das Messer in der Hand und achten Sie auf die Balance von Griff und Klinge: Die ideale Gewichtsverteilung ist 50 * 50, das Werkzeug sollte Ihre Hand nicht ziehen, nicht zu dick oder zu dünn sein, sich nicht verbiegen.
5. Der Griff muss ergonomisch sein, sonst bringt selbst die schärfste und haltbarste Klinge keine Freude an der Arbeit: Das Messer rutscht in der Hand, trägt zu übermäßiger Fingerspannung bei, gräbt sich in die Handfläche und bringt Unbehagen und Ermüdung.
6. Messer mit offener Ferse gelten als bequemer, wenn die Klinge über die gesamte Länge der Schneide geschärft ist.Dadurch können Sie Gemüse und Obst vollständig schneiden, kleine Knochen in Fleisch und Fisch schneiden und den Hauptteil der Klinge vor Beschädigungen schützen.
7. Hintern, um während der Operation eine harte, etwas geglättete, nicht traumatische Handfläche zu wählen.
8. Die Klinge sollte dick, glatt, noch besser - gespiegelt sein. Dies weist auf die hervorragende Qualität des Materials und die Langlebigkeit des Werkzeugs hin.
9. Beim Kauf eines Kochmessers ist es angebracht, verwandte Produkte zu kaufen, damit das Paket komplett ist: ein Schneidebrett, eine Aufbewahrungseinheit, ein Abricht- und Schleifgerät.

Bewertung von Qualitätsmodellen für 2025

Wir bieten eine Übersicht der nach Käufern besten Kochmesser in verschiedenen Preissegmenten. Diese beliebten Modelle sind die meistverkauften Modelle im Jahr 2025, ihre technischen Eigenschaften und ihre professionelle Qualität sind hervorragend für den Heimgebrauch geeignet, sie bieten das beste Preis-Leistungs-Verhältnis.

Budget (bis zu 5000 Rubel)

Victorinox-Fibrox, 25 cm

Ein preiswerter Schweizer Koch zeigt sich aufgrund seiner Leichtigkeit, Ergonomie und Feuchtigkeitsbeständigkeit perfekt im kulinarischen Geschäft. Der anatomische Griff besteht aus proprietärem Elastomer. Klinge aus korrosionsbeständigem Molybdän-Vanadium-Stahl mit mittlerem Kohlenstoffgehalt, aber hoher Zähigkeit und Elastizität verhindert den Verschleiß des Produkts. Das Modell zeichnet sich durch erhöhte Korrosionsbeständigkeit aus. Die Viskosität des Materials verursachte einige Schwierigkeiten beim Schärfen: An der Schneide sammelt sich häufig ein Grat, der verhindert, dass die Klinge in einen Rasierzustand gebracht wird.

Durchschnittspreis: 2450 Rubel.

• Ergonomie;
• Korrosionsbeständigkeit;
• langer Erhalt des Kantenschärfens;
• bequemer Griff;
• bezahlbarer Preis.

• aufwendige Bearbeitung.

Fiskars Functional Form, 25 cm

Ein kompaktes, leichtes Kochmesser mit gerader Klinge und komfortablem, rutschfestem Griff von einem skandinavischen Hersteller von Schaufeln, Äxten und anderen Haushaltswerkzeugen zu einem erschwinglichen Preis. Sehr leicht, gut ausbalanciert, mit einer Klinge aus preiswertem, aber hochwertigem Stahl, hat es nur einen Nachteil - es muss oft geschärft werden. Aber es ist angenehm, mit ihnen zu arbeiten, die Hand wird nicht müde, der Schnitt ist genau, die Arbeitsgeschwindigkeit ist hoch.

Durchschnittspreis: 2615 Rubel.

• bequemer Griff;
• ein geringes Gewicht;
• Korrosionsbeständigkeit;
• tolle Werkspassform.

• muss häufig geschärft werden.

Tupperware Universal, 19 cm

Die klassische keilförmige Klinge aus japanischem Edelstahl mit professionellem Schärfen ermöglicht Ihnen das problemlose Schneiden, Zerkleinern und Schneiden aller Produkte. Das Werkzeug ist mit einem bequemen Anti-Rutsch-Griff aus strapazierfähigem schwarzem Polymer mit hellviolettem Einsatz ausgestattet und wird mit einer gleichfarbigen Kunststoff-Schutzhülle für sichere Aufbewahrung und Transport geliefert. Gehärtete Stahlklinge verhindert Gratbildung. Der keilförmige Schliff sorgt für eine größere Flexibilität der Klinge und ist somit optimal für unterschiedliche Produkte geeignet. Benutzerfreundlichkeit bietet ein Gleichgewicht zwischen dem Gewicht des Werkzeugs und der Form des Griffs. Der Hersteller gibt auf das Produkt eine Garantie von 30 Jahren, sofern im Betrieb keine Verstöße vorliegen.

Durchschnittspreis: 3100 Rubel.

• Preis-Leistungs-Verhältnis;
• kein häufiges Schärfen nötig;
• würzig;
• lange Garantie;
• keine Grate;
• Schutzhülle;
• der Griff rutscht nicht.

• Der Griff reibt bei längerem Gebrauch an der Hand.

Durchschnittlicher Preis (5000 - 15000 Rubel)

Samura Damaskus, 20 cm

Europäischer Koch japanischer Qualität von einem bekannten Messerhersteller mit einer breiten Palette von Optionen: Fleisch schneiden, Steaks mit einem Hintern schlagen; Gemüse schneiden, Gemüse schreddern, Fisch schlachten. Dabei kommt die für japanische Produkte traditionelle Sandwich-Technologie zum Einsatz, die aus 67 Schichten besteht. Hält das symmetrische Schärfen für lange Zeit perfekt in einem Rasierzustand. Die Legierung VG-10 des zentralen Einsatzes gewährleistet die Stabilität der geschärften Oberfläche, die Härte des Produkts, die Abplatzungen und spröde Kanten ausschließt. Der Griff aus schlagfestem Fiberglas ermöglicht ein beidhändiges Arbeiten auch mit nassen Händen ohne Unannehmlichkeiten und Abrutschen. Dieses Modell nimmt keine Gerüche an, ist leicht zu reinigen und pflegeleicht.

Durchschnittspreis: 9900 Rubel.

• Fertigungsqualität;
• bequemer Griff;
• Widerstand der geschärften Kante;
• Stärke;
• Pflegeleichtigkeit;
• zuverlässige Befestigung des Griffs an der Klinge.

• hoher Preis.

Tojiro Westernmesser F-807, 18 cm

Das klassische Allzweckmodell mit spiegelglatter Klingenoberfläche ist aus speziell gehärtetem VG-10-Stahl mit hohem Kohlenstoffanteil für Küchengeräte gefertigt. Es ist in der Lage, die mit zusätzlichen Metallplatten verstärkte Viskosität aufrechtzuerhalten, damit das Produkt nicht bricht oder zerbröckelt. Verchromt bietet Korrosionsbeständigkeit und hervorragende Schneidleistung. Die moderne Laminiertechnologie ermöglicht es, die Kante bei intensiver Nutzung lange Zeit nicht zu schärfen. Das universelle Kochmesser ist beidseitig symmetrisch für jede Hand geschliffen.Der stabilisierte Holzgriff mit genieteten Auflagen ist langlebig und komfortabel. Die Form macht es auch im nassen Zustand leicht zu kontrollieren und liegt angenehm in der Bürste. Verkauft in einer Schutzhülle und Markenkartonverpackung, was es zu einem großartigen Geschenk macht.

Durchschnittspreis: 9800 Rubel.

• wäscht sich schnell;
• Korrosionsbeständigkeit;
• bricht nicht;
• bequemer Griff;
• hohe Härte;
• gute Flexibilität;
• schöne Verpackung;
• erfordert keine lange Bearbeitung.

• Komplexität der Bearbeitung;
• hoher Preis.

Arcos Riviera-Rose, 20 cm

Das Modell der berühmten spanischen Marke in einer Geschenkbox mit einer Klinge aus geschmiedetem Molybdän-Vanadium-Stahl und einem ergonomischen Griff aus modernem schlagfestem Polymer mit drei Nieten wird ein hervorragender Helfer in der Küche sein. Die rosa Farbe des Stifts ist darauf zurückzuführen, dass der Hersteller einige Prozent des Produktumsatzes an den Fonds für die Unterstützung von Frauen mit Brustkrebs abführt und so zum Kampf gegen eine schreckliche Krankheit beiträgt. Das Messer ist leicht und angenehm, verschmilzt fast mit der Hand, ohne die Hand auch bei längerem Gebrauch zu ermüden. Der Kolben ist nicht zu dünn, perfekt zum Schlagen von Fleisch und zum Zerkleinern kleiner Knochen.

Durchschnittspreis: 5300 Rubel.

• würzig;
• schärft lange;
• stylistisches Aussehen;
• verifiziertes Guthaben;
• Marken-Stahl;
• pflegeleicht;
• 10 Jahre Garantie;
• breiter Hintern;
• komfortabler schlagfester Griff;
• hell.

• Nein.

Teuer (ab 15.000 Rubel)

Wüsthof Genießer, 16 cm

Das Modell vereint hervorragende deutsche Qualität und einzigartiges japanisches Design. Klinge aus Klingenstahl, ihre Vorteile:

• besondere Härte;
• vollständige Korrosionsbeständigkeit;
• Langzeiterhaltung der Schärfe der Klinge.

Der Schärfwinkel von 15 Grad sorgt für einen feinen, sauberen Schnitt. Der anatomische Griff aus strapazierfähigem und hygienisch stabilisiertem Holz sorgt für einen angenehmen Griff und verringert die Ermüdung während der Arbeit. Die zuverlässigste Installation auf zwei Nieten, Edelstahlbacken garantieren die Langlebigkeit des Produkts.

Durchschnittspreis: 19390 Rubel.

• bequemer Griff;
• schnelle Arbeitsgeschwindigkeit;
• hygienisches Griffmaterial;
• die Klinge bleibt lange scharf;
• zuverlässige Materialien;
• Koffer enthalten.

• hoher Preis.

Miyabi, 19,9 cm

Ein schickes Modell eines exklusiven Kochmessers besticht durch unübertroffene technische Eigenschaften und Schnittqualitäten. Bei der Herstellung wurde Pulverstahl aus 133 Schichten mit proprietärer Kryohärtung verwendet, Damaststahlfutter mit einem Schleifwinkel von 12,5 Grad, was die Klinge zum schärfsten Rasiermesser macht. Dadurch können Sie den dünnsten sauberen Schnitt bei hoher Geschwindigkeit ausführen. Um das Damastmuster sicherzustellen, wird die Methode des Ätzens der Klinge in ätzenden Lösungen verwendet, bei der die Schweißebenen und das Material der Schichten mit dem Reagenz interagieren. Dies gewährleistet die Entwicklung eines hellen Bildes auf der geschliffenen Oberfläche. Aufgrund der hohen Kosten scheitert jeder daran, ein Instrument zu kaufen, aber der Preis ist der Qualität angemessen.

Durchschnittspreis: 55770 Rubel.

• würzig;
• unendliche Beibehaltung des Schärfens;
• schöne Struktur des Griffs;
• Verwendung von Damastmustern;
• langlebige Materialien;
• moderne Fertigungstechnologien.

• hoher Preis.

Kai Shun Classic DM0719, 21,6 cm

Der perfekte japanische Markenkoch aus hochwertigem Edelstahl mit Damastfutter.Der Griff besteht aus Pakka-Schichtholzbasis und Phenolharzfüllstoff. Materialvorteile:

• feuchtigkeitsresistent;
• chemisch neutral;
• stoßfest;
• technologisch;
• nimmt keine Gerüche auf;
• preiswert.

Grantons befinden sich an den Seiten der Klinge, um ein Anhaften von Stücken geschnittener Produkte zu verhindern. Der anatomische Griff liegt angenehm in der Handfläche, rutscht oder reibt nicht an der Hand, Sie können mit Freude mit einem Messer arbeiten, ohne dass das Handgelenk ermüdet.

Durchschnittspreis: 20700 Rubel.

• Stahlqualität;
• Griffkomfort;
• Grantons;
• Griffmaterial;
• Leicht;
• präzise Balance;
• Effizienz und Geschwindigkeit.

• teuer.

Das Aussehen von Gerichten, die Qualität des Garens hängt direkt vom verwendeten Messer ab. Welcher Koch besser zu kaufen ist, wie viel ein zuverlässiges Werkzeug kostet, entscheidet jeder für sich. Die präsentierte Bewertung, basierend auf Kundenbewertungen, sagt Ihnen, worauf Sie beim Kauf achten müssen, welche Modelle beliebter Unternehmen als die beliebtesten gelten.