Bewertung der besten Bäckereischränke für 2025

Kabinett für die Herstellung von Süßwaren und Backwaren, Pizza wird nicht nur als eigenständige Einheit, sondern auch als Bindeglied in der technologischen Linie verwendet. Das Gerät ist für eine qualitativ hochwertige Produktion unverzichtbar:

• Gemüsegerichte;
• Fisch- und Fleischgerichte;
• Geflügelgerichte.

In Backschränken können Sie schmoren, backen.

So wählen Sie den richtigen Ofen aus

Je nach Produktionsvolumen, gewünschter Qualität und zusätzlichen Features für den Bedienkomfort sollten Sie auf einzelne Besonderheiten achten.

• Anzahl der Schichten

Die optimale Anzahl an Backblechen beträgt 5 bis 8 Ebenen.

• Dampfbefeuchtung

Wenn während des Backens viel Dampf in der Kammer ist, dann steht die Oberfläche des Teigs während der Kondensation lange Zeit unter Feuchtigkeit. Die Dextrine der Kruste lösen sich dabei auf, verteilen sich mit einem dünnen Film gleichmäßig auf der Oberfläche und verleihen ihr Glanz. Die Kruste ist flexibel, ohne Risse, platzt nicht beim Biegen und Abbrechen. Die Farbe des Backens ist alles andere als grau, sie sieht appetitlich aus.

• Kontrolle

Den Garvorgang steuern Sie über mechanische Drehknöpfe mit Skala oder ein elektronisches Display mit Einstellparametern und Timer.

• Temperatur

Die Temperaturskala variiert von 30° bis 260-270°. Bei vielen Modellen sind automatische Abschaltungen eingebaut, wenn eine vorgegebene Grenze erreicht wird.

• Leistung

Ein großes Volumen und viele Stufen, mehrere Ventilatoren, viele Modi und ein Dampfbefeuchtungssystem erfordern einen großen Stromverbrauch.

• Installationsort

Der Manager sollte zu den erforderlichen Installationsstandards, dem Abstand zu Wänden und anderen Küchengeräten konsultiert werden.

• Design und Materialien

Um einen einheitlichen Küchenstil beizubehalten, sollten die oben genannten Parameter eingehalten werden.

• Hersteller

Es gibt Schränke italienischer, deutscher und einiger heimischer Hersteller auf dem Markt, was sich auf die Kosten auswirkt.

Fehler bei der Auswahl

Der Konvektionsofen verteilt die in die Kammer eintretende Wärme gleichmäßig. Die Dampfbefeuchtung macht das Produkt luftig und zart und verlängert zudem die Haltbarkeit und Frische.

Der Rotationsofen backt und kocht, indem der Wagenstift um die Achse gedreht wird, was der äußeren Schicht des Produkts eine glänzende Röte verleiht und auf jeder Seite gleichmäßig backt. Brotbacköfen haben zwei Arten von Arbeitskammern - achteckig und viereckig.Die Wahl eines Drehbackofens richtet sich nicht nach der Größe der Kammer, sondern nach dem Wagen, der die Größe des Backblechs, dessen Format und die Gesamtzahl der Bleche berücksichtigt. Moderne Ofenmodelle können ein Paar Wagen haben. Dampfgeneratoren, die das Befeuchtungssystem betreiben, erhöhen die Kosten des Ofens, aber es kann eine Reihe von Produkten gebildet werden, die die Verwendung dieser Funktion nicht erfordern.

Der Herdofen, der aus der alten Rus stammt, ermöglicht es Ihnen, die Temperatur auf jeder Ebene einzustellen, der Bereich jedes Regals - oder Herdes - ist ebenfalls unterschiedlich, wodurch es möglich ist, mehrere Arten von Produkten gleichzeitig zu kochen .

Die Spezialisierung des Unternehmens auf Pizza beinhaltet die Verwendung separater Geräte, deren Endprodukt Kruste ist. Abhängig von der Anzahl der Ebenen und der Größe der Kamera können Sie 1 bis 6 Krusten erhalten.

Der Fehler liegt in der falschen Definition des Produktionsumfangs und des Zwecks der Ausrüstung. Der angemessene Preis des Ofens, die geschätzte Amortisationszeit spielen ebenfalls eine wichtige Rolle bei der Auswahl.

Top Beste Backschränke

UNOX

Backschränke des italienischen Herstellers haben einen hohen Optimierungsgrad des Backvorgangs.

Die Marke ist durch eine breite Palette von Modellen vertreten, weiter über einige von ihnen.

UNOX XB813G

Der Schrank mit dem BAKERLUX ™ -Ofen, der nur die notwendigen Funktionen für Sicherheit und Zuverlässigkeit beibehalten hat, eignet sich zum Backen von gefrorenem Brot und Croissants und hat eine manuelle Kontrolle über die Parameter Backzeit, Temperatur, Dampfbefeuchtungskonzentration und Luftstrom.

UNOX XB813G
Volumen	10
Zwischenraum, mm	80
Frequenzmodus, Hz	50-60
Stromverbrauch, kW	1
Gewicht (kg	134
Quelle Typ	Gas
Art der Kontrolle	Mechanik
Dampffunktion	+
Anschluss an das Sanitärsystem	+
eingebaute Pumpe	-
Ebenen, Nummer	10
Backblech, mm	600 x 400
Temperaturmodusskala, °	von (+) 30 bis 260
Netz. BEI	220

• Gewährleistung einer einheitlichen Bereitschaft des Produkts, unabhängig vom Ladevolumen;
• Köche waren an der Entwicklung beteiligt, wodurch der Funktionsumfang optimiert wird;
• hohe Hygiene.

• keine Angabe von Zeit und Temperatur.

UNOX XFFT-06-EU-ELRV

Schrank mit BAKERLUX Backofen ^Geschäft  zum Backen von Süßwaren, Brötchen und Brot backen, diverse Speisen, der Backofen hat eine Edelstahlkammer mit Chromschienen, LED-Beleuchtung, die Möglichkeit der automatischen Programmierung mit Speicherprogrammen.

Klimaanlage:

1. Entfernung von Feuchtigkeit aus der Ofenkammer;
2. kombinierter Backmodus nach Typ - Heißluft mit Dampf.

Die Tür öffnet sich mit einem manuellen Mechanismus.

Erforderliche Verbindungsparameter:

1. Wandabstand 5 cm;
2. Abstand zu anderen Geräten - Endplatte 7 cm, Seitenplatten - 4,5 cm;
3. Raumtemperatur 5-35°С;
4. Innenfeuchtigkeit 70 %;
5. Die Wasserzufuhr sollte 30 ° betragen, die Druckhöhe liegt im Bereich von 150-600 kPa.

Das Gerät ist mit einem Bedienfeld mit Dampfschutz, einem USB-Anschluss und einem Thermostat ausgestattet.

UNOX XFFT-06EU-ELRV
Zwischenraum, mm	75
rashmer: B x T x H, mm	800 x 829 x 682
Stromverbrauch, kW	10.3
Gewicht (kg	72
Steuerungstyp	Elektronik
Dampfbefeuchtungssystem	+
Anschluss an das Sanitärsystem	+
Anzahl der Ebenen	6
Blatt, Tiefe÷Breite, mm	400 x 600
Temperaturbereich, °	(+) 30 ? 260
Netz. BEI	380

• 1 Jahr Garantie;
• speichert die während der Operation erstellten Programme im Speicher;
• arbeitet beim Backen in drei Schritten;
• die Steuerung des Luftstroms in der Kammer erfolgt mit Hilfe von Umkehrlüftern, mit der Möglichkeit, zwei Geschwindigkeiten durch den Benutzer einzustellen;
• drei Backmodi - Heißluft 30-260°, Dampf-Heißluft 48-260°, mit Vorheizen;
• das Vorhandensein eines beweglichen Innenglases zur einfachen Reinigung und Gewährleistung eines hohen Hygieneniveaus;
• maximale Sicherheit durch fehlende Erwärmung der Außenflächen des Glasofens;
• Bremsfunktion des Motors im Moment der Türöffnung zur Energieeinsparung.

• nicht identifiziert.

UNOX XB693

Die preisgünstige Version des XBC unter Beibehaltung der Zuverlässigkeit und Langlebigkeit der mechanischen Steuerung.

Produktionsmaterialien:

1. Edelstahl - Kammer;
2. Edelstahl - Führungen;
3. hochfestes selbstschmierendes Technopolymer - Türscharniere;
4. Türschloss aus Kohlefaser.

Zur bequemen Kommunikation mit dem Wasserversorgungsnetz ist der Ofen mit Kunststoffhaltern, einem Wasserversorgungsschlauch, einem Filter, einer konischen Ablaufkappe, selbstschneidenden Schrauben und einem Schlüssel ausgestattet.

Erforderliche Verbindungsparameter:

1. Abstand von Wänden - 5 cm, von anderen Geräten - Rückwand 7 cm, Seitenwand - 4,5 cm;
2. Temperaturbedingungen des Raumes 5-35 ° C, bei einer Luftfeuchtigkeit von 70%;
3. 30° Vorlauftemperatur bei 150-600 kPa Druck und 7°f Härte.

Die Kochzeit kann mit einer Skala von 0-120 Minuten eingestellt werden.

UNOX XB693
farbiger Hintergrund	Silber-
Zwischenraum, mm	80
Stromverbrauch, kW	10.5
Gewicht (kg	80
Quelle Typ	Schaltkreis
Kontrolle	mechanisch
Dampfbefeuchtung	+
Anschluss an das Sanitärsystem	+
Ebenen, Nummer	6
Backblech, sh÷g, mm	600 x 400
Temperaturbereich, °	von (+) 30 bis 260
Netz. BEI	380

• Halogenbeleuchtung;
• Die Einstellung und Richtung der Luftströme in der Kammer erfolgt mit Hilfe von Umkehrventilatoren, mit der Möglichkeit, zwei Geschwindigkeiten durch den Benutzer einzustellen.

• Im Lieferumfang des Ofens sind keine Backbleche enthalten.

Gierre Bake 500M

Der Backschrank des italienischen Herstellers empfiehlt sich für kleine Betriebe, die Süßwaren und Backwaren herstellen.

Die Ausrüstung besteht aus Edelstahl, elektronischer Beleuchtung, Halogenbeleuchtung, montiert auf einem Ständer oder Tisch.

Gierre Bake 500M
Zwischenraum, mm	80
Größe: BxLxH, mm	975 x 995 x 777
Stromverbrauch, kW	7.9
Gewicht (kg	110
Steuerungstyp	Mechanik
Vorhandensein von Dampfbefeuchtung	+
Anschluss an das Sanitärsystem	+
Ebenen, Nummer	5
Backblech, Tiefe÷Breite, mm	400 x 600
Temperaturbedingungen, Bereich, °	(+) 30 ? 270
Netz. BEI	380

• Hat eine Dampffunktion
• der Luftstrom in der Kammer wird durch einen Umkehrlüfter gesteuert;
• der Prozess wird von einem mechanischen Bedienfeld aus gesteuert;
• hat einen Anschluss an das Wasserversorgungssystem;
• das Glas hat eine Öffnung für einfache Reinigung und Hygiene;
• Aufrechterhaltung des Feuchtigkeitsregimes für gleichmäßiges Backen dank Dampfbefeuchtung;
• stylistisches Aussehen.

• kein Backblech enthalten.

Wiesheu Dibas 64 Blau Le

Der Backofen des deutschen Herstellers ist das letzte Modell langjähriger Entwicklung und Produktion. Seit 48 Jahren verbessert das Unternehmen Technologien, verändert Technologien und führt Innovationen ein.

Dibas ist ein Heißluftofentyp, der zum Flaggschiff von Wiesheu geworden ist.

Es stehen drei Türoptionen zur Verfügung:

• klassischer Typ mit Pflügen;
• manuelles Servo;
• Tür im Inneren des Gehäuses versteckt.

Wiesheu Dibas 64 Blau L
Stromverbrauch, kW	19
Gewicht (kg	170
Vorhandensein von Dampfbefeuchtung	+
Backblech, Breite x Tiefe, mm	600 x 400
Temperaturskala, °	von (+) 30 bis 250

• Die Standardversion beinhaltet ein automatisches Selbstreinigungssystem, das durch einen einzigen Knopfdruck gestartet wird;
• bequeme und sichere Reinigung;
• Reinheitsgarantie;
• reduzierte Arbeitskosten;
• stylistisches Aussehen;
• LED-Beleuchtung;
• USB-Anschluss;
• das Vorhandensein eines Umkehrlüfters;
• Konvektion auf intelligente Steuerung;
• Kaskadenartige Dampfbefeuchtung eines Rohrdirektsystems;
• Klimaanlage zum Kühlen und Entfernen überschüssiger Feuchtigkeit;
• hohe Energieeinsparung durch Heizungssteuerung und optimierte Wärmedämmung;
• Multi-Touch-Display;
• Garantie für gleichmäßiges Backen.

• hoher Preis.

Abat ESH-4K

Das russische Unternehmen, Marktführer im Bereich der professionellen Küchengeräte, produziert und liefert Geräte seit 16 Jahren.

Abat ESH-4K
Anschluss Netzspannung, V	380
Schoten, Menge	4
Stromverbrauch, kW	10.5
Gewicht (kg	510
Quelle Typ	Schaltkreis
Steuerungstyp	Mechanik
Stromverbrauch, kW	220
Garantie	Jahr
Ebenen, Nummer	4
Backblech, Breite x Tiefe, mm	600 x 400
Aufwärmen, Zeit, min	40
Temperaturskala, °	von (+) 200 bis 270

• Temperatur der Heizelemente wird separat geregelt;
• automatische Abschaltung bei ca. 320°С;
• die Höhe der Beine ist verstellbar;
• Gehäusematerial – lackiertes Metall;
• fasst 24 Brotformen.

• Ein Pod beherbergt eine Ebene.

Iterma PI-910RI

Der Schrank mit Dampfbefeuchtungssystem hat ein einfaches Design, seine Ersatzteile sind frei verfügbar, was auf seine lange Lebensdauer hinweist.

Iterma PI-910RI
Anschluss Netzspannung, V	380
Ebenen, Menge	10
Leistung, kWt	12
Gewicht (kg	141.5
Quelle Typ	Schaltkreis
Steuerungstyp	Mechanik
Stromverbrauch, kW	220
Garantie	Jahr
Ebenen, Nummer	10
Backblech, Breite x Tiefe, mm	600 x 400
Temperaturskala, °	von (+) 20 bis 280

• das Vorhandensein von drei Lüftern für die Strömungsrichtung, umgekehrter Typ;
• es wird ein Standard-Backblech verwendet;
• 10 Kochstufen;
• über elektromechanische Steuerung;
• ausgestattet mit einem Dampfbefeuchtungssystem;
• auf einem Ständer installiert;
• Körpermaterial - hochwertiger Edelstahl;
• Thermoglas an der Tür.

• Nein.

ESHP-1s(u)

Braten und Backen erfolgt auf zwei Unter- und zwei Oberhitzen, auch das Garen von Gerichten ist möglich.

Das Material der Zwei-Komponenten-Backbleche ist schwarzer Stahl.

ESHP-1s(u)
Volumen, m³	0.14
Kapazität, Standardformat	Formen für Brot Nr. 7
Stromverbrauch, kW	5.5
Gewicht (kg	120
Quelle Typ	Schaltkreis
Steuerungstyp	Mechanik
das Vorhandensein von Feuchtigkeit	+
Kammer, m³	0.77
Netz. BEI	220

• Russischer Hersteller, Stadt Lyubertsy;
• Temperatur wird schrittweise geregelt;
• die Temperatur wird automatisch gehalten;
• die Fähigkeit, die Leistung von Heizelementen separat zu regulieren;
• gehört zur Budgetklasse;
• unverzichtbar für Kantinen, Cafés, Kindergärten, Restaurants, Schulen;
• Material - verzinkter Stahl.

• nicht identifiziert.

GRILLMEISTER

Eine Reihe von Back- und Bratgeräten eines russischen Herstellers.

Schsch E/3

Jeder Abschnitt ist mit zwei hochpräzisen Temperaturreglern ausgestattet - von 50° bis 320°C. Die Türen sind mit gehärtetem Glas ausgestattet.

GRILLMEISTER
Abschnitte, Menge	3
Stromverbrauch, kW	16.2
Gewicht (kg	311
Quelle Typ	Schaltkreis
Steuerungstyp	Mechanik
Dampfbefeuchtung	+
Netz. BEI	220

• das Vorhandensein von Dampfbefeuchtung;
• Beleuchtung in der Kammer mit Halogenlampen;
• Produktion gleichzeitig für eine Ladung von 72 Einheiten von Produkten;
• der Körper besteht aus Edelstahl;
• Die Installation erfolgt auf einem Ständer.

• keine Tabletts enthalten.

Der Markt für moderne Küchengeräte bietet vielfältige Möglichkeiten sowohl für die private Produktion als auch für die Beschaffung hochwertiger Süß- und Backwaren in öffentlichen Einrichtungen.

Moderne Backanlagen sind einfach zu bedienen, haben eine hohe Qualitätsgarantie und produzieren schmackhafte Produkte. Jeder Mensch auf der Erde verbraucht täglich Mehl, Back- oder Brotprodukte, das ist eine unglaublich große Menge, und spezielle Geräte helfen, damit fertig zu werden. Die Einführung neuester Technologien und Materialien, der Einsatz von Befeuchtung in Kammern und die Entwicklung eines stilvollen Designs haben Bäckereimaschinen auf eine qualitativ neue Entwicklungsstufe gebracht.