Bewertung der besten Kaffeeröster in St. Petersburg für 2025

Der Verein Roschaikofe bezeichnete gemeinsam mit dem RBC das Jahr 2019 als Wendepunkt in der langjährigen Auseinandersetzung zwischen Kaffeeliebhabern und Teetrinkern zugunsten ersterer. Obwohl die überwiegende Mehrheit der russischen Gebiete in kalten Koordinaten liegt, deren Bevölkerung das Aufwärmen mit traditionellem Tee seit langem verehrt, gewinnt der Kaffeetrend an Fahrt. Der Zolldienst bemerkt das Wachstum der Getreideimporte mit den führenden Lieferanten Brasilien, Italien, Vietnam.

Das Osmanische Reich wurde im 19. Jahrhundert zum Vorfahren des Röstens. Die ersten Frittiereinheiten wurden Anfang des 19. Jahrhunderts in den USA und Europa patentiert. Russland hat in den letzten zehn Jahren einen großen Durchbruch auf dem Gebiet des Röstens erzielt. Weltmeisterschaften im Kaffeerösten finden jährlich statt. Russische Spezialisten wurden in den letzten drei Jahren bereits zweimal zu Gewinnern. Im Folgenden werden wir über die besten Röster in St. Petersburg sprechen.

Welchen Hersteller kaufen

Brasilien ist führend in der Produktion von Kaffeeprodukten.
Zu den besten Sorten gehören:

• Marogogyp;
• Santos;
• Bourbon;
• Minas;
• Paransky;
• Viktoria;
• Rio;
• Baya.

Den zweiten Platz in der Produktion belegt sicher Kolumbien mit seinen besten Sorten:

• Manisal;
• Armenien;
• Medellín.

Echter kolumbianischer Kaffee ist selbst in spezialisierten Märkten rar, in der Regel sind nur Mischungen erhältlich.

Zu den Produktionsführern gehören auch solche Länder wie:

1. Indonesien mit den Sorten Blavan, Pankur, Kayumas, Kopi Luwak;
2. Indien mit den Sorten Mysore, Karnataka;
3. Äthiopien mit Arabica, Sidamo, Mokka, Harar;
4. Vietnam mit Robusta-Sorten, Dalat;
5. Uganda mit Robusta- und Arabica-Sorten;
6. Mexiko mit Arabica, Pluma.
7. Peru.

„Coffee to go“ erfreut sich immer größerer Beliebtheit, gemütliche Kaffeehäuser steigern die Servicequalität, der Verkauf von Kaffeemaschinen bricht Rekorde. Tausende von Menschen entdecken täglich neue Rezepte für ein göttliches Getränk und streben nach einem einzigartigen Geschmacks- und Aromaerlebnis.

Jeder Barista wird Ihnen sagen, dass es nur um die Bohnen geht. Der entscheidende Parameter liegt im Frischekonzept.

Braten

Kaffeerösten ist die Verarbeitung von Kaffeebohnen unter Verwendung von Temperatur.
Der Röstprozess erzeugt nicht nur Aroma, sondern verleiht den Bohnen auch zusätzliche Aktivität, was wiederum zu Instabilität und Verlust der ursprünglichen Eigenschaften führt.

Das Rösten von grünen Kaffeebohnen erfolgt in speziellen Geräten - Röstern. Der Betrieb beginnt mit dem Wiegen und Verladen der Rohstoffe.

In der Anfangsphase - Crack - wird bei einer Temperatur von 197 ° C geröstet. Steigender Druck, Temperatur führt zum Aufplatzen der Körner, der Vorgang erfolgt mit charakteristischen Geräuschen, wie bei der Zubereitung von Popcorn.

In der Praxis wird der Frittiervorgang unterteilt in:

1. trocknen - der Beginn des Risses steigt auf eine Temperatur von 130 ° C;
2. die Mayer-Reaktion, die bei 130°C beginnt;
3. Karamellisierung ab einem Temperaturindikator von 170 ° C;
4. Entwicklungszeit - bis zum Ende des Prozesses.

Der erste Riss verdunstet Feuchtigkeit unter Freisetzung von Kohlendioxid.
Der zweite Riss kann bei Analphabeten den Kaffee bitter und zu dunkel machen.

Der Röstspezialist hat sein eigenes Profil, persönlich ausgewählt für jede einzelne Marke. Körner unterscheiden sich in Feuchtigkeitsgehalt, Größe und Reifegrad. Ein kompetenter Röster muss neben der Beherrschung der Wissenschaft der Rohstoffverarbeitung auch in der Lage sein, mit dem einen oder anderen Röster umzugehen, dessen Prinzipien unterschiedlich sind.
Nach dem Rösten ist das Entgasen ein wichtiger Schritt. In einer speziellen Kühltrommel mit anschließender Gasverdampfung findet der Geschmackszauber statt.

Der Kontakt mit Sauerstoff hat eine doppelte Wirkung:

• leichte Aromaverdunstung in den Kornraum;
• Oxidation ranzig schmeckender Öle.

Theoretisch wäre es bei sofortiger Abkühlung auf den absoluten Nullpunkt möglich, die ursprünglichen Eigenschaften extrem lange zu erhalten, in der Praxis verblassen Aroma und Frische nach und nach.

Die durchschnittliche Röstzeit beträgt 14-15 Minuten, bei einigen Sorten ist diese Zeit länger.

Körner

Hochwertige Rohstoffe sind der Schlüssel zum Erfolg. Der Kaffeegürtel liegt in der Äquatorialzone und umfasst mehrere hundert Länder.
Produktkategorien sind unterteilt in:

1. Feiner kommerzieller Kaffee;
2. Spezialkaffee.

Die Kaffeeernte nimmt als Lots oder Mikrolots an einer Reihe von Bewertungsaktivitäten teil, erhält Punkte für bestimmte Eigenschaften, erhält den einen oder anderen Preis.
Röster wählen Körner für die Verarbeitung nach folgenden Eigenschaften aus:

• organoleptische Eigenschaften;
• Preis;
• Herstellungsland.

So wählen Sie den richtigen Röster aus

Und die Wahl basiert auf der Qualität des gerösteten Getreides. Bewertet werden sollen:

Röstgrad

Der Parameter repräsentiert die Farbe der Körner nach dem Verfahren.

Profil

Das nicht-visuelle Merkmal, das den Geschmack in überwältigender Weise bestimmt, wird von mehreren Variablen gesteuert. Geregelt wird nicht nur die Temperatur der Trommel, sondern auch die Temperatur der austretenden Luft.
Verschiedene Röststufen ermöglichen es Ihnen, den Körnern charakteristische, unverwechselbare Eigenschaften zu verleihen.

Geschmack

Der Geschmack von Kaffee setzt sich bedingt aus zwei Komponenten zusammen:

1. natürlich - Beeren- und Fruchtdeskriptoren;
2. Karamellisierung von Zuckern - entwickelt sich im Prozess vom Knacken bis zum Ende des Bratens mit der Einführung eines Schokoladen- oder Karamellhintergrunds.

Aus dem Anteil dieser 2 Komponenten ergibt sich ein individueller Geschmack.
Eine kurze Zeitspanne der Abweichung in die eine oder andere Richtung während des Röstens kann zu einem unerwarteten Ergebnis führen. Nur ein exzellenter Spezialist weiß, welche Komponenten für einen einzigartigen Geschmack priorisiert und welche gedämpft werden sollten.

Dienstplan

Je nach Ausstattung werden unterschiedliche Kaffeequalitäten erzielt.
Automatisierte Konvektionsröster (Loring) leiten heiße Luftströme durch die Dicke der geladenen Körner und erhitzen sie auf die optimale Temperatur.
Konduktionsgeräte (Probat) erzeugen Wärme aus heißen Fässern und haben eine flexiblere Einstellung.

Schröpfen

Zur Bestimmung der Geschmackseigenschaften, des Aromas, zur Sortenauswahl und -klassifizierung werden Cap-Tests oder Verkostungen durchgeführt. Ein ähnliches Verfahren wird in jeder Phase der Herstellung eines Getränks durchgeführt, in professionellen Gemeinschaften findet es täglich statt. Ein Unternehmen, das Gäste zu Cuppings einlädt, hat große Vorteile bei der Auswahl. Das Schröpfen sollte innerhalb von 24 Stunden nach Ende der Röstung erfolgen. Es ist erwähnenswert, dass bestimmte Sorten eine gewisse Reifezeit benötigen, um ihr Potenzial zu entfalten.

Paket

Um die Frische zu erhalten, ist es wichtig, dass der Duft die Verpackung nicht verlässt und keinen Sauerstoff einlässt. Aber Kohlendioxid muss auch durch ein Einwegventil nach außen verdunsten.
Am besten ist Vakuumverpackung ohne Oxidation. Bei der Berechnung für die Langzeitlagerung muss das Paket eine Aluminiumlaminatschicht und ein Einwegventil enthalten. Vorzugsweise erfolgt das Verpacken nach dem Rösten mit Stickstoff.

Monosort

In einer Saison werden Getreiderohstoffe aus einer Region und einer Plantage gesammelt. Der Hersteller kann den Prozess vom Wachstum bis zur Brauphase verfolgen. Es ist einfacher, die Besonderheiten des Geschmacks und des zukünftigen Aromas vorherzusagen, wenn Sie umfassende Informationen über das Getreide haben. Ein hochrangiges Unternehmen präsentiert mehrere High-End-Einzelsorten.

Mischung

Espressomischungen werden aus Rohstoffen aus verschiedenen Erzeugerländern hergestellt.
Sie unterscheiden sich in Gebühren und Verarbeitungsarten:

• gewaschen;
• natürlich.

Die gewaschene Verarbeitung verleiht dem Getränk eine leichte Süße, die Natursorte färbt den Geschmack mit Säure.

Beliebte Sorten

Aufgrund ihres besonderen Geschmacks sind einzelne Körner bei Kaffeeliebhabern sehr gefragt.

Brasilien Santos

Das Getränk hat eine durchschnittliche Stärke und die höchste Qualität. Der Geschmack ist nicht mit anderen Sorten zu verwechseln.
Brasilien Santos zeichnet sich aus durch:

• ein Hauch von Bitterkeit mit nussigen Noten;
• keine spezifische Säure;
• Grobkorn bis 18 mm;
• mit süßlichem Aroma;
• Reichtum und Ausgewogenheit des Geschmacks;
• geeignet für den Einsatz in Espressomischungen.

Sidamo Moka

Äthiopien produziert eine Sorte mit großer Nachfrage auf der ganzen Welt.
Sidamo Moka ist anders:

• süßer Honiggeschmack;
• leichtes Aroma von Bergamotte;
• angenehmer Nachgeschmack.

Costa Rica

Das gleichnamige Land produziert Arabica.
Typisch für Costa Rica:

• Beerenaroma;
• Schokoladengeschmack;
• Nachgeschmack mit Bitterkeit;
• leichte Säure.

Die besten Kaffeeröster

Röster mit Werkstätten in anderen Städten

Leckerer Kaffee

Das Unternehmen röstet seit 13 Jahren Kaffee. Die Produktion befindet sich in der Stadt Ischewsk. Mit modernen Technologien und der besten Ausrüstung, Rösten ausschließlich auf Bestellung und einem Team von Fachleuten, darunter Meisterschaftsgewinner, nationale Geschmacksrichter, Q-Grader und SCA-Profis. Dies sind die Faktoren, die Tasty Coffee von seinen Mitbewerbern unterscheiden.

Das Unternehmen ist kundenorientiert. Erstens ist der Produktionsprozess so offen wie möglich. So können Sie die Produktion live verfolgen oder sich durch Scannen einer Packung mit dem Röstprofil vertraut machen.Zweitens garantiert das Unternehmen, dass der Kaffee, wenn er nicht den Erwartungen des Kunden entspricht, ersetzt oder erstattet werden kann.

Die Website des Unternehmens ist so bequem wie möglich zu bestellen - es werden detaillierte Informationen über den Geschmack der Rohstoffe, den Röstgrad, die Dichte, den Säuregehalt, die Region, in der das Getreide wächst, und die Art der Verarbeitung gegeben. Sie können die erforderliche Mahlung je nach Zubereitungsmethode des Getränks auswählen oder Kaffeebohnen kaufen.

• Die Röstung erfolgt ausschließlich auf Bestellung, was eine Garantie für den frischesten Kaffee ist;
• Zum Einsatz kommen die weltbesten Röster der Marken Probat und Loring;
• Große Auswahl an Kaffees: Microlots, Monosorts, geröstete Mischungen für Espresso oder Filter;
• Im Sortiment können Sie Kaffee für jedes Budget auswählen;
• Die Möglichkeit, das Getreide zu ersetzen oder das Geld zurückzugeben, wenn der Kaffee nicht Ihren Wünschen entspricht;
• Zustellung - mehr als 2000 Ausgabestellen in St. Petersburg, Kurierzustellung per russischer Post an ein Postamt möglich;
• Kostenlose Lieferung nach St. Petersburg für Bestellungen über 600 Rubel;
• Offenheit der Produktion;
• Kundenorientierung, Hilfsbereitschaft und Problemlösung zugunsten des Käufers.

• Nein.

Kontaktdaten:

☎8 (800) 500-41-70 – Kostenloser Anruf innerhalb Russlands
☎+7 (3412) 43-33-33 - Allgemeine Fragen

SKURATOW-KAFFEE

Ein beliebtes Café und Geschäft mit hochwertigen Getränken hat günstige demokratische Preise.

• das Unternehmen ist in 7 Städten Russlands vertreten;
• auf den Röstern von Moskau und Omsk werden täglich bis zu 900 kg grüne Körner gebraten;
• Online einkaufen;
• Versand von Bestellungen direkt am Tag der Röstung;
• in jede Stadt in Russland mit kostenloser Lieferung von Bestellungen ab 1500 Rubel;
• das Vorhandensein einzigartiger Autorenmischungen aus mehreren Kaffeesorten;
• Sorten für alle Brauarten;
• lange Lagerung und Frischeerhaltung;
• Verfügbarkeit einer saisonalen Bauernsorte.

• In St. Petersburg gibt es keine Rösterei.

St. Petersburg,
st. Malaya Konyushennaya, 14,
1. Haustür.
☎ 8-996-785-51-76
https://skuratovcoffee.ru

Unternehmen mit Röstereien in Sankt-Petersburg

Sibaristica

Das Café Sibaristica Coffee Roasters ist seit über 7 Jahren auf dem Stadtmarkt präsent. In so kurzer Zeit gelang es dem Unternehmen, an die Spitze der Branche vorzudringen und vom italienischen Kaffeeverkäufer zur Eröffnung einer eigenen Rösterei aufzusteigen.

• Getränke von Klassikern bis Autoren;
• Lieferung von Braten ins Haus;
• es gibt eine Barista-Schule;
• die besten Bewertungen von Kaffee-"Fans";
• Die transparenten Wände des Dachbodens ermöglichen es den Besuchern, das Rösten, Verkosten, Lernen und sogar die Entwicklung neuer Verpackungsdesigns zu beobachten.
• hat den Status des „Besten Kaffeehauses des Landes“ in der Meisterschaft Russian Coffee Cap 2019;
• spezielle Sets mit 4 Getränkesorten für alternatives Brauen;
• die Logistik der Bestellungen wird von einem neuronalen Netzwerk durchgeführt;
• Die Lieferung ist für Bestellungen über 2000 Rubel kostenlos.
• Die Logistikkarte ist in 3 Farbzonen mit geraden und ungeraden Liefertagen unterteilt, in der roten Zone wird täglich geliefert.;
• in Ermangelung einer Abrechnung im Versorgungsgebiet liefert das Unternehmen über Pickpoint, SDEK;
• Auf der Website können Sie ein persönliches Konto erstellen und im Blog kommunizieren.
• das Rabattsystem funktioniert regelmäßig;
• für Unternehmer hilft Sibaristica bei der Auswahl eines individuellen Röstprofils mit Branding, Verpackung in Kundenverpackungen;
• Sonderpreise für Partner;
• das Vorhandensein eines separaten Tisches für Coworking;
• Präsenz in mehreren sozialen Netzwerken;
• hervorragende Navigation auf Ihrer eigenen Website;
• Der Besuch mit einem Haustier ist möglich, das Unternehmen fördert die Hundefreundlichkeit.

• Lieferungen in ausgewählte Gebiete erfolgen einmal pro Woche.

St. Petersburg,
Damm des Obvodny-Kanals, 199.
☎ 8-906-241-80-66
https://sibaristica.com

Kaffee-Eule Kaffee-Eulen-Röster

Das Getränk im Unternehmen hat einen besonderen Geschmack und wird ausschließlich mit selbst ausgewählten und gerösteten Körnern zubereitet.

• Lieferung 24 Stunden nach Bestellung;
• einmal pro Woche eigene Röstung im Werk;
• mit kostenloser Lieferung bei Bestellung ab 1900 Rubel;
• Markenkaffee kann in 5 Geschäften in der Stadt gekauft und in 6 Kaffeehäusern in St. Petersburg verkostet werden;
• Mitarbeiter des Cafés besuchen jährlich Länder, in denen frisches Getreide wächst, und kaufen hochwertige Rohstoffe aus den letzten Ernten;
• demokratische Preise;
• Frischegarantie;
• aktueller Blog mit professionellen Kochtipps;
• Verfügbarkeit von Schulungen im Unternehmen.

• keine Zustellung am Wochenende.

St. Petersburg,
Offiziersgasse, 8,
1. Haustür.
☎ 8-812-648-12-43
https://coffeeowlspb.ru

KAFFEEABTEILUNG

Eigene Qualitätsröstungen werden nicht nur für Spezialitäten, also teure Sorten, sondern auch für die Handelsklasse durchgeführt.

• Spezialisten und Rösttechnologen mit SCAE-Diplomen - European Association of Specialty Coffee;
• das Unternehmen hat den National Award von 2017 "Coffee Roaster";
• eine große Auswahl von Monosorten bis zu Espressomischungen (Mischungen);
• die Verfügbarkeit von frisch geröstetem Kaffee für französische Pressen und Filterkaffee, Aeropressen, Cezve - alternative Brühmethoden;
• südamerikanische, afrikanische, asiatische Sorten;
• Lieferung von bestimmtem Getreide im Rahmen der Bestellung;
• der Prozess wird auf dem Röster PROBAT durchgeführt;
• Das Gerät hat die Funktion, Parameter zu steuern - Leistung, Zeit und Temperatur;
• die Möglichkeit, Profile zu speichern, zu bearbeiten und aufzuzeichnen;
• Röster - Inhaber des SoyukhCoffeeRousting-Diploms des SCR und des Spanischen Kaffeeinstituts sowie SCAE;
• die Möglichkeit, geröstete Bohnen in einer Verpackung mit Entgasungsventilen zu verpacken;
• Röstservice unter der Marke des Kunden;
• Lieferung von Proben zum Schröpfen.

• arbeiten auf vollständiger Prepaid-Basis.

St. Petersburg,
st. Trefoleva, Haus 2.
☎ 8-812-602-22-02
https://kaffee-spb.com

PITCOFFEE

Der Online-Shop produziert frische Braten direkt für den Verkauf auf Bestellung und lagert keine Lagerbestände.

• Einkäufe werden von vertrauenswürdigen Lieferanten getätigt;
• die Möglichkeit, bis zu 7 Geschmacksrichtungen hinzuzufügen;
• Verwendung einzigartiger Technologien in Übereinstimmung mit der Sorte;
• Verpackung in metallisierten Beuteln mit Entgasungsventilen;
• Garantie der Geschmacks- und Aromaerhaltung;
• Optionen für den Erhalt des Produkts von der Lieferung per Kurier bis zur Abholung;
• Versand von Bestellungen in ganz Russland.

• fehlen.

St. Petersburg,
st. Kalinina, Haus 13-A.
☎ 8-921-354-09-33
https://pitcoffee.ru

Neva Kaffeeröster

Das Unternehmen ist seit 11 Jahren auf dem Markt. Die unermüdliche Suche nach neuen Marken, die Verbesserung der Fähigkeiten und die Erweiterung des Kundenstamms haben Neva Coffee Roasters in die Gruppe der Marktführer gebracht.

• der Röstprozess wird von zwei Röstern durchgeführt;
• Sortiment für jede Art von Brauen;
• für Filter gibt es eine separate Wärmebehandlung von Körnern;
• Einzel- und Großhandelslieferungen;
• Lieferung an Büros und Kaffeehäuser;
• der Preis sinkt ab der bestellten Menge;
• das Gebiet der Logistik erstreckt sich über ganz Russland;
• Zusatzleistungen für die Vermietung und Reparatur von Kaffeemaschinen.

• nicht gefunden.

St. Petersburg,
Magnitogorskaja-Straße, Haus 51-L.
☎ 8-812-372-66-38
https://nevacoffee.ru

Fazit

Die Kaffeeindustrie modernisiert sich und hält mit neuen Technologien Schritt. Das Rösten von Getreide ist eine große Kunst, nicht jeder Meister ist in der Lage, alle Geschmäcker und Aromen zu enthüllen, die in grünen Beeren verborgen sind. Das Erstellen eines Autorenprofils ist ein ganzes Wissenschaftsthema für Menschen mit besonderem Talent. Ein wahrer Kaffeeliebhaber sucht lange nach seinem Aroma und Geschmack, probiert, genießt und verzweifelt. Jeder Getränkeliebhaber, der viel über Kaffeequalität weiß, weiß, wie wichtig die richtige Röstung ist. St. Petersburg ist eine der wenigen Städte mit virtuosen Röstern, die gekonnt einzigartige Mischungen mit schillernden Aromen und einer breiten Geschmackspalette kreieren und auch wissen, wie man Cimus selbst in traditionellem Getreide findet.