Bewertung der besten Ausbeinmesser für 2025

Das Ausbeinmesser hat eine recht enge Spezialisierung, was seine Funktion in keinster Weise beeinträchtigt. Aber wenn Sie in den Laden gehen und eine riesige Auswahl an Messern sehen, fragen Sie sich unwillkürlich, warum es so viele gibt und was der Unterschied zwischen ihnen ist. Beantworten Sie diese Fragen, navigieren Sie durch die Angebote der besten Hersteller und wie Sie wirklich hochwertige Produkte auswählen. Entscheiden Sie auch, welches Unternehmen das beste Angebot anbietet und erhalten Sie im vorgestellten Test der besten Ausbeinmesser wertvolle Tipps zur Bedienung.

Ausbeinmesser: seine Vorteile und Eigenschaften, die ihm innewohnen

Eigentlich ist alles einfach – der Name dieser Küchenmaschine macht bereits deutlich, wofür sie da ist. Entbeinen ist die Trennung von sauberem Fleisch von Muskel- und Fettgewebe. Sie können dies mit einem einfachen Universalmesser tun, was kein perfektes Ergebnis garantiert. Das korrekte Abtrennen des fleischigen Teils von der Knochenbasis mit minimalem Verlust ist nur mit einem speziell dafür entwickelten Ausbeinmesser möglich. Das Gadget hilft leicht beim Schneiden von:

• Rindfleisch;
• Lamm;
• Fische;
• Kaninchenfleisch;
• Pferdefleisch;
• ein Vogel;
• Schweinefleisch und andere Fleischsorten.

Es unterscheidet sich von Küchenkollegen:

• eine lange, schmale Klinge von etwa 13-20 cm und einer Breite von 1 - 2 cm;
• das Vorhandensein eines Polsters - eines Begrenzers, der die Hand während der Arbeit vor Schnittverletzungen schützt und auch für die Hygiene verantwortlich ist;
• gute Blattdichte bis 55-58 HRC;
• beidseitiges Schärfen;
• gerader dünner Hintern;
• verschleißfester Griff, und damit das Messer so bequem und sicher wie möglich ist, sind sie etwas rau gemacht;
• korrosionsbeständiger Stahl von höchster Qualität.

Da das Ausbeinmesser während des Betriebs Fleischsaft ausgesetzt ist und während der sterilen Verarbeitung in heißes Wasser getaucht wird, was für einfache Analoga nicht akzeptabel ist, besteht es aus Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt. Es kann auch eine durch Vakuumwärmebehandlung gehärtete Chrom-Molybdän-Legierung sein.

Die angegebenen Designmerkmale garantieren die perfekte Funktionalität des Geräts, und die scharfe V-förmige Spitze in Verbindung mit der geraden Klinge sorgt dafür, dass die Klinge ungehindert in das Gewebe eindringt.

Wie lauten die Optionen

Für 2025 gibt es 2 Arten von Ausbeinmessern.

1. Küche - impliziert kurzfristige Aktivität. Es ist nicht an Catering-Unternehmen beteiligt, da es keine vollwertige Abteilung garantiert.
2. Professional - hat eine höhere Qualität mit extrem angepassten Parametern und Schärfen, was bedeutet, dass es zu Hause verwendet werden kann.

Alle Tranchiermesser zeichnen sich durch einen glatten, gezahnten Schneidteil aus.

Gängige Modelle namhafter Hersteller unterscheiden sich in Form, Länge und Dichte der Klinge sowie in den Materialien des Griffs und der Art der Befestigung. In der Zwischenzeit verallgemeinern Hobbyköche häufig das Ausbeinen und das Lendenstück.

Dazu gehören auch Messer zum Entfernen von Sehnen. Alle diese Arten sind in ihren Funktionen ähnlich, haben aber dennoch Unterschiede. Die folgende Vergleichstabelle hilft Ihnen dabei, dies zu verstehen.

Messer	Bezeichnung	wofür ist das
entbeinen	Feine und feine Schnittfläche. Es biegt sich mühelos, bricht aber nicht. Extrem scharf.	Effektiv bei der Trennung von Fleisch und Knochen und optimal für die Primärverarbeitung.
Roastbeef	Länger, hat eine elastischere schmale Klinge. Wie auf dem Foto.	Führt subtilere Funktionen aus - Schneiden und andere Aktionen, die während des Kochens ausgeführt werden.
Schilowochny	Es verfügt über ein längliches, breites, aber haltbares Metallteil.	Das Gerät sorgt für eine sehr aggressive Verarbeitung von Fleisch, wobei überschüssiges Gewebe nach dem Entbeinen zurückbleibt.

Meister der Kochkunst verfügen in der Regel über eine ganze Reihe von Messern, die in Zweck, Länge und Breite hervorragend sind. Zu Hause ist ein hochspezialisiertes Werkzeug mit einer Klinge von 13-15 cm optimal.

Auswahlkriterien oder wie man den Kauf nicht bereut

1. Entscheiden Sie vor dem Kauf eines Gadgets selbst, welches Material im Produkt enthalten sein soll. Optionen aus Damaststahl mit exquisiten Premium-Griffen und einer exklusiven mitgelieferten Aufbewahrungsbox machen einen großen Preisunterschied, halten aber jahrelang, ohne dass sie geschärft werden müssen. Ihre preiswerten Analoga aus einschichtigem Stahl haben auch ziemlich gute Griffe, aber sie bestehen aus preisgünstigen Materialien und halten etwas weniger. Sie unterscheiden sich geringfügig im Aussehen und müssen häufig geschärft werden.
2. Um Fehler bei der Auswahl zu vermeiden, sollten Sie auf die Beschläge achten, aus denen der Griff besteht. Die beste Option wird als einteilige Gussoption angesehen, wenn der Halter eine gemeinsame Klinge mit einer Klinge ist. Der eingebaute Typ gilt als nicht weniger zuverlässig, in diesem Fall tritt das Schneidteil fast zur Hälfte in den Griffkörper ein. Der Griff kann aus Holz oder modernen Texturen bestehen.
3. Der Schärfegrad wird durch die Körnung bestimmt, auf der der Hersteller die Endbearbeitung vornimmt. Schritt-für-Schritt-Anleitungen, die im Internet leicht zu finden sind, erklären Ihnen ausführlich, wie Sie solche Messer schärfen und wie Sie sie mit Ihren eigenen Händen schärfen (Klinge ausrichten).
4. Markenruhm. Kaufen Sie nicht bei Eintagsfirmen oder No-Name-Herstellern.
5. Preiskategorie. Premium-Produkte sind nicht billig, ihre Kosten hängen direkt von den verwendeten Materialien und der Produktionsmethode ab. Bei der Herstellung japanischer Messer ist beispielsweise Handarbeit erforderlich, sodass ihre Kosten höher sind als bei den meisten Analoga.

Bewertung des Budgets, aber qualitativ hochwertige Optionen

GIPFEL Zing

Ein helles, aber gut funktionierendes Messer ist nicht nur für einen Koch, sondern auch für eine einfache Hausfrau ein wunderbares Geschenk. Das Gadget hat einen angenehmen satten Farbton und eine spezielle Beschichtung, die verhindert, dass Produkte an der Klinge haften bleiben. Und dank hochwertiger hitzebeständiger Materialien können Sie es in die Spülmaschine geben.

• Umweltfreundliche Komponenten;
• einteiliger ergonomischer Griff;
• bequeme Länge;
• gute Werksschärfung;
• geeignet zum Waschen in der Spülmaschine;
• Hat eine Antihaftbeschichtung.

• der preis ist hoch.

Schnittmaterial	aus Stahl
die Grundlage	Silikon
Länge	38cm
das Gewicht	183 Gramm
Hersteller	Deutschland
wie viel es kostet	396 reiben

Tescoma Azza

Die Produkte dieser Marke überzeugen durch ein optimales Preis-Leistungs-Verhältnis. Dieses Exemplar ist aus hochwertigem Stahl geschmiedet und zeichnet sich durch seine Komplettausstattung, gepaart mit Funktionalität, aus. Es wird mit dem Entbeinen von rohem Fleisch und mit den Zwecken eines Filetmessers fertig. Die Halterung der Struktur ist mit Kunststoffauflagen ausgestattet, die mit hochwertigen Metallnieten befestigt sind. Und der ästhetisch gestaltete Schutz schützt die Hand vor einem möglichen Abrutschen während der Arbeit. Diese Eigenschaften verliehen dem Produkt ein ästhetisches Aussehen und viel positives Feedback.

• Fast professionelle Qualität;
• zuverlässiges Gerät;
• dauerhaft;
• dauerhaft;
• gute Wache;
• ästhetisches Erscheinungsbild;
• umweltfreundliche Komponenten;
• Handarbeit.

• Häufige Temperaturschwankungen können zu Rissen in der Halterung führen.

Schnittmaterial	Stahl
die Grundlage	Plastik
Länge	29cm
das Gewicht	78 Gramm
Hersteller	Tschechische Republik
wie viel es kostet	664 Rubel

Tramontina

Die Professional Master Serie zielt auf den aktiven Arbeitsalltag im professionellen Bereich ab und hat einen hohen Sicherheitsspielraum. Die Messer unterscheiden sich dadurch, dass sie nicht häufig geschärft werden müssen und einen komfortablen Griff aus Polypropylen mit der antibakteriellen Schutzfunktion Microban haben, die das Eindringen schädlicher Mikroben und die Entwicklung von Pilzen verhindert.

• Der Halter hat eine raue Oberfläche, wodurch er äußerst angenehm in der Hand liegt;
• Qualitätsmaterial;
• das Produkt kann in die Spülmaschine gegeben werden;
• akzeptabler Preis;
• gut geschärft;
• normale Größe;
• antibakterielle Beschichtung.

• Weißer Stift.

Schnittmaterial	Kohlenstoffstahl
die Grundlage	Polypropylen
Länge	32cm
das Gewicht	120 Gramm
Hersteller	Brasilien
wie viel es kostet	740 reiben

LEGIONIER KLETTERSTEIG

Diese Art von Werkzeug wird zum Schneiden von frischem und bereits gekochtem Fleisch verwendet. Er macht einen hervorragenden Job, wenn es darum geht, die letzten Innereien zu entfernen und das perfekte Filet zu bekommen. Und hochwertige Materialien garantieren Komfort im Betrieb und eine lange Lebensdauer.

• Hochwertiger Edelstahl;
• optimale Balance;
• bleibt lange scharf;
• ergonomischer Griff;
• die Hand wird während der Arbeit geschützt;
• stylistisches Aussehen;
• Nette Farbe;
• universell einsetzbar;
• geeignet zum Waschen in der Spülmaschine;
• hat einen guten Wert.

• Nicht flexibel genug.

Schnittmaterial	gehärtetes Metall
die Grundlage	Stahl + Polypropylen
Länge	150mm
das Gewicht	0,11 kg
Hersteller	PRC
wie viel es kostet	802 reiben

Rondell Gladius

Ein Werkzeug mit einer ungewöhnlich hellen Beschichtung aus dieser Kollektion wird nicht leicht ästhetisches Vergnügen bereiten, aber auch ein ziemlich guter Assistent der Gastgeberin werden. Die exklusive Titanbeschichtung schützt die Klinge vor Oxidation und Rost.

• Bilaterales Schärfen;
• hat einen bequemen Griff;
• rutscht nicht während der Arbeit;
• ergonomischer Halter;
• gummierte Griffe.

• Erfordert sorgfältige Handhabung;
• häufiges Schärfen erforderlich;
• es wird empfohlen, ohne Scheuermittel zu waschen;
• nicht spülmaschinengeeignet.

Schnittmaterial	Metalllegierung
die Grundlage	Plastik
Länge	35cm
das Gewicht	0,178 kg
Hersteller	China
wie viel es kostet	960 Rubel

Fissman Shinai

Dieses Exemplar besteht aus Edelstahl mit einer Graphite-Antihaftbeschichtung, damit die Produkte während des Betriebs nicht an der Klinge haften bleiben. Solche Funktionen vereinfachen die Arbeit des Schneidens erheblich. Das Werkzeug hat eine lange und schmale Klinge, wodurch es einfach ist, dünne und gleichmäßige Scheiben zu erhalten. Die Schneidprodukte der SHINAI-Serie bestehen aus hochwertigem 3Cr14-Stahl, der von den besten Technologen Asiens entwickelt wurde.

• Verschleißfest;
• beidseitiges symmetrisches Schärfen;
• Fleisch bleibt nicht an der Klinge haften;
• ergonomischer Griff;
• der Halter rutscht im Betrieb nicht;
• Fehlen einer Nahtverbindung, die das Ansammeln von Flüssigkeiten verhindert;
• schönes Aussehen.

• Handwäsche nur;
• nicht zu scharf.

Schnittmaterial	rostfreier Stahl
die Grundlage	Stahl
Länge	21cm
das Gewicht	0,106 kg
Hersteller	Dänemark
wie viel es kostet	999 reiben

Top beste Durchschnittspreismodelle

EIKER

Die Produkte dieser Marke entsprechen voll und ganz dem europäischen Qualitätsstandard. Es hat ein schönes Finish und wird in Ihrer Küche perfekt aussehen. Dieses absolut moderne, zuverlässige Design verfügt über eine zweischneidige Klinge und ist aus massivem Stahl gefertigt, wodurch das Produkt eine lange Lebensdauer hat.

• Echte deutsche Qualität;
• die Basis rutscht nicht;
• bequemer Halter, wodurch die Hand während der Arbeit nicht ermüdet;
• in Spülmaschine waschen.

• Eine scharfe Kante erfordert häufiges Dressing mit einem speziellen Musat.

Nadoba Ursa

Die Produkte des Unternehmens sind bekannt für die hohe Qualität des verwendeten Premium-Materials. Das Produkt dieser Linie hat einen zuverlässigen Edelstahlgriff mit ABS-Kunststoff. Das Modell selbst ist massiv geschmiedet mit dunkel gummierten Einsätzen im Griffbereich.

• Es gibt größere und kleinere Optionen;
• schärft lange;
• gut ausbalanciert;
• ergonomisch;
• geeignet zum Waschen in der Spülmaschine;
• Geschenkoption.

• Hoher Preis;
• schwer;
• regelmäßig müssen Sie sich selbst mahlen.

Schnittmaterial	Stahl
die Grundlage	Bakelit
Länge	37cm
das Gewicht	293 Gramm
Hersteller	Tschechische Republik
wie viel es kostet	1 099 reiben

VICTORINOX

Die Küchenprodukte des Schweizer Unternehmens erobern mit ihrer unübertroffenen Qualität längst die Herzen der Verbraucher. Zu den neuesten Ergänzungen der Fibrox-Linie gehört ein Fleischermesser mit einer sehr dünnen, scharfen und flexiblen Klinge. Eine speziell gebogene Klinge ermöglicht es Ihnen, alle Manipulationen mit Knorpel, Knochen und Venen problemlos durchzuführen. Und am Ende den perfekten Schnitt.Positiv überrascht hat mich der Griff des Gerätes aus hartem Kunststoff, der offensichtlich eine Anti-Rutsch-Imprägnierung hat.

• Flexible Klinge;
• spülmaschinengeeignet
• elegant;
• sieht gut aus;
• es ist keine Schande, es einem echten kulinarischen Spezialisten zu geben;
• ermöglicht Ihnen nicht nur das Entbeinen, sondern auch damit verbundene Manipulationen;
• der Kunststoffhalter hat keinen unangenehmen Geruch;
• hochwertiges Werksschärfen.

• Nicht superflexibel.

Schnittmaterial	Stahl
die Grundlage	Plastik
Länge	25cm
das Gewicht	132 Gramm
Hersteller	Schweiz
wie viel es kostet	1 450 Rubel

Bewertung der besten Modelle des Hochpreissegments

Samura

Die Mo-V-Kollektion ist eine Reihe spezialisierter Werkzeuge der für 2025 beliebten Marke. Dieses Modell hat eine lange, flexible und elegante Klinge, die das Arbeiten mit Fleisch, Fisch oder Geflügel so angenehm wie möglich macht. Die zweischneidige Oberfläche schneidet die Lende leicht vom Knochen und hinterlässt kein einziges Gramm Produkt. Das Werkzeug basiert auf einer Legierung aus Molybdän und AUS-8-Vanadium-Edelstahl aus dem Land der aufgehenden Sonne.

• Das Gerät ist perfekt ausbalanciert;
• elastische Schneidklinge;
• ergonomischer Griff;
• korrosionsbeständige Legierung;
• bleibt lange scharf;
• lange Lebensdauer;
• hell;
• bequemer Griff.

• Es gibt keine Nachteile.

Arcos Classica

Der Vertreter dieser Serie besticht durch sein traditionelles Design mit klassisch schwarzem Nietengriff und Metallkropf. Ein solcher Assistent passt ideal in das Interieur jeder Küche, und eine erfolgreiche Kombination professioneller Funktionen lässt Sie Ihren Kauf nicht bereuen.Durch seinen beidseitigen Schliff kommt das Gerät mit der Verarbeitung von jeglichem Fleisch problemlos zurecht. Und dank der Verwendung von Polyoxymethylen, das eng am Klingenende anliegt, kann keine Feuchtigkeit in den Halter selbst eindringen.

• Das Gerät besteht aus X45 CrMoV15 Nitrum-Stahl, der sehr korrosionsbeständig ist;
• muss nicht sehr lange geschärft werden.
• bequemer Griff;
• gute Lebensdauer;
• umweltfreundliche Fundamente;
• ziemlich haltbar;
• zuverlässige Stütze.

• Nicht sehr flexibel;
• Handwäsche gezeigt.

Schnittmaterial	Metalllegierung
die Grundlage	Polyoxymethylen
Länge	26,6 cm
das Gewicht	190 Gramm
Hersteller	Spanien
wie viel es kostet	3462 Rubel

Tojiro Westernmesser

Mit diesem Fleischschneidegerät können Sie köstliche Gerichte zubereiten. Es verfügt über eine extrem scharfe und harte Klinge mit einem sehr bequemen Griff, der zu sicheren und schnellen Bewegungen beiträgt.

• Feines doppelseitiges Schärfen;
• eine angenehme Verschmelzung von unveränderlichen Klassikern, modernen Materialien und innovativen Lösungen;
• nicht langweilig;
• kommt gut mit seinen Aufgaben zurecht;
• schönes Aussehen.

• Teuer;
• Schärfen ist asymmetrisch;
• nicht überall zu finden;
• sehr scharf, leicht zu schneiden.

Schnittmaterial	Stahl
die Grundlage	Holz
Länge	27,5cm
das Gewicht	265 Gramm
Hersteller	Japanische Marke
wie viel es kostet	11 500 reiben

Was ist am Ende des Gesagten?

Wie Sie sehen, gibt es für 2025 viele Produkte zum Entbeinen von Fleisch, professionell oder für die Küche. Diese Vielfalt erschwert die Wahl des optimalen Assistenten.Die führenden Positionen besetzen nach eigenen Angaben Hersteller aus den Ländern des Ostens und aus Deutschland. Und obwohl die Popularität von Modellen oft stark vom Preis des Gadgets abhängt, lohnt es sich, die verwendeten Texturen und das Gesamtdesign des Geräts zu berücksichtigen. Und wenn Sie auf die Zuverlässigkeit der Marke vertrauen, können Sie sicher entscheiden, wo Sie ein Messer kaufen. In einer teuren Fachabteilung des Massenmarktes oder etwas günstiger online bestellen, in einem Onlineshop. Darüber hinaus besteht auf einigen Seiten sogar die Möglichkeit, sich Ihr Wunschgerät für eine Einzelbestellung zusammenzustellen. Die oben genannten Empfehlungen helfen Ihnen bei der Auswahl der besten Option im Hinblick auf das Preis-Leistungs-Verhältnis. Es liegt jedoch an Ihnen, zu entscheiden, welches besser ist, ein Ausbeinmesser zu kaufen.