Bewertung der besten Nakiri-Messer für 2025

Für einen Samurai ist das Schwert ein Teil des Kriegers. Das Stahlkatana hatte mehrere Schichten mit einer gewissen Menge an Kohlenstoff. Die Geheimnisse der Technik wurden von Generation zu Generation weitergegeben. In Bezug auf Festigkeit, Schärfe und Korrosionsschutzeigenschaften waren sie unübertroffen. Die Stadt Sakai in Japan war berühmt für ihre Meister traditioneller Blankwaffen und gilt als Geburtsort von Nakiri. Mit dem Ende des Zweiten Weltkriegs und dem Verbot der Waffenproduktion setzen Handwerker ihr geheimes Wissen weiterhin bei der Herstellung von Küchenschneidobjekten ein.

Über japanische Messer

Folgende Arten japanischer Messer lassen sich nennen:

1. Usuba, im Aussehen Nakiri sehr ähnlich, aber teurer, sie sind etwas breiter und schwerer, für Profis konzipiert;
2. Deba für Meeresfrüchte hat 5 Sorten, die sich in Art des Schärfens, Länge, Anzahl der Schneidseiten unterscheiden, echte Meister verstehen das;
3. Das Santoku kann mit einem Kochmesser verglichen werden, das sowohl große Schnitte als auch dünne Scheiben gleichermaßen gut handhabt.

Nakiri sehen heute noch genauso aus wie vor 1000 Jahren: ein dünner Stahlstreifen am Griff. Sie werden zum Hacken, nicht zum Hacken verwendet und heißen in der Übersetzung „Gemüsemesser“. Im Alltag wird ein solches Accessoire auch als „Beil“ bezeichnet. Aber oft ist die Funktionalität viel breiter als der bestimmungsgemäße Gebrauch, es ist schwierig, „im Aktenvernichter“ zu bleiben, wenn ein solches „Küchenwerkzeug“ in den Händen ist.
Universelle Anwendung zum Schneiden geeignet:

• Grüns;
• Käse;
• Fleischbrei;
• Gemüse;
• Früchte;
• Wurzelgemüse;
• Brot;
• Nudeln;
• Fischfilet ohne Knochen.

Der Vorteil des Designs ist das Vorhandensein eines „Absatzes“, der die Manipulation abgerundeter Objekte relativ zur Tischoberfläche vereinfacht. Das stumpfe Ende ermöglicht es Ihnen, die Klinge ohne Verletzungsgefahr mit der anderen Hand zu halten.

Die Merkmale der nationalen japanischen Küche konzentrieren sich auf die Übertragung des natürlichen Geschmacks von Produkten, sie sind nicht vollgestopft mit Saucen und Gewürzen. Daher ist es so wichtig, die Integrität der Struktur des Fötus durch Schneiden zu bewahren. Nakiri ermöglicht das Schleifen sowohl im Winkel als auch horizontal mit der „Guillotine“-Methode. Durch schonende Trennung bleiben beste Eigenschaften und Säfte erhalten.

Ein zusätzlicher Vorteil von Nakiri ist die Breite der Klinge, die als Spachtel verwendet wird, um zerkleinerte Produkte direkt in das Geschirr zu übertragen.

Meister der Kochkunst raten Anfängern, die mit japanischen Messern zu arbeiten beginnen, ihre ersten Schritte mit Nakiri, dem vielseitigsten in seiner Funktionalität.

Wie man wählt

Worauf Sie beim Kauf von Nakiri achten sollten, empfiehlt es sich, in der Reihenfolge der Priorität zu prüfen.

• Maße

Der Gesamtbereich variiert zwischen 29÷32 cm und die Klingenlänge beträgt 16÷18 cm.

• Stärke und Winkel des Schärfens

Am Hintern kann die Dicke 2 mm bis 1 mm betragen. Die Reduzierung der Klinge erreicht 0,2 mm. Die Klinge ist auf einen Winkel von 15° geschärft, was einen extrem feinen Schnitt ermöglicht. In einigen Fällen erreicht der Winkel 6 °.

• Breite

Eine Tasche mit einer Punktplattform reicht von 4,8 bis 6 cm.

• Stahlhärte, Härtung und Verarbeitung

Durch eine Stahlhärte von 58 bis 61 HRC wird außergewöhnliche Festigkeit mit Schärfe kombiniert. Neben dem Härten der Stahlklinge, das die Härte bestimmt, erfolgt auch eine Wärmebehandlung. Eine bestimmte Stahlsorte wird entsprechend verarbeitet.
Die Härte von Nakiri unterscheidet sich kaum vom Stahl einer Militärwaffe.

• Klinge

Die Geometrie der Klinge bestimmt die „Lautstärke“ des Schnitts, je dünner sie abgesenkt wird, desto „lauter der Ton“. Daher ist eine sorgfältige Inspektion der Schneide besonders wichtig.
Die Klingen haben aufgrund ihrer Breite und vergrößerten Fläche die Eigenschaft, dass das verarbeitete Produkt an ihnen haftet. In dieser Hinsicht findet man auf der Oberfläche oft eine Beschichtung, die einem Muster ähnelt, um dieses Merkmal auszugleichen. Außerdem verwenden bestimmte Typen und Linien von Weltherstellern eine antibakterielle Beschichtung, deren Vorteile schwer zu bestreiten sind.

• Schichten aus Stahl

Ein festes Fragment, das bis zur Grenze der Dichte gehärtet ist, ist die Basis der Klinge.
Es können jedoch mehrere Schichten vorhanden sein, während sich die härteste Sorte in der Mitte befindet, wird an den Rändern eine leichte Auskleidung angebracht.

• Handhaben

Sein Hauptmerkmal ist das hohe Gewicht, es ist dieser Moment, der dem Subjekt das notwendige Gleichgewicht verleiht. Bequemer Griff und Rundheit geben ein angenehmes Gefühl. Das Material kann sowohl einfache Propylengriffe als auch Kunststoff sein, sowie seltene Hölzer, Metall, Micarta. Eine zusätzliche Einlage trägt zu den Endkosten eines Küchenzubehörs bei.

• Marke und Zusammensetzung

Eine Klinge eines Weltherstellers hat nicht immer die Qualitäten, die für ein japanisches Messer notwendig sind. Es ist wichtig, dass eine Markierung vorhanden ist, Stahleigenschaften. Kohlenstoff, Legierungszusätze in Form von Molybdän, Chrom, Vanadium beeinflussen die Korrosionsbeständigkeit und Schlagzähigkeit. Der Standardkohlenstoffgehalt im Bereich von 0,8 bis 1% charakterisiert direkt die Saftigkeit des Schnitts, seine Abstammung. Sie können einem Geschäft vertrauen, das den Test für die Originalität der Marke bestanden hat.

Die japanische Weltmarke ist Seki, die auch die gleichnamige Stadt ist. Aus europäischen Ländern ist die Stadt in Deutschland Solingen bekannt.

Um Fehler beim Kauf zu vermeiden, sollten Sie das Zertifikat des Herkunftslandes lesen.

• Preis

Der Preisunterschied ist spürbar. Sie können handgefertigte Kopien der Damaskus-Mehrschichttechnologie für mehrere Zehntausend Rubel kaufen. Für Laien sind würdige Optionen zu einem Preis von bis zu 3000-3500 Rubel erhältlich. Die Geschenkoption in einer Schatulle ist ein gutes und nützliches Geschenk für jede Feier.
Ein Kompromiss mit dem Preisansatz wird das durchschnittliche Geometrieniveau und der hochwertige Stahl sein.In diesem Fall sollten Sie auf häufiges Bearbeiten und Schärfen vorbereitet sein. Gleichbleibende Schärfe und hervorragender Schnitt erhöhen die Kosten erheblich.

Fehler bei der Auswahl

Trotz der besonderen Stärke und Schärfe von Nakiri ist sein Hauptzweck Gemüse und Obst. Für Manipulationen mit Fleisch und Fisch wird empfohlen, ein separates Zubehör in der Küche zu haben.
Experten raten davon ab, Sets zu kaufen, ein Stück-für-Stück-Kauf ermöglicht es Ihnen, in der Küche nur ein „aktives“ Arsenal mit einer individuellen Auswahl zu haben.
Gewissenhafte Verkäufer bemühen sich nach dem Kauf um Service und Wartung, die sowohl eine langfristige Garantie als auch das Schärfen beinhalten.
Japanische Messer erfordern ein gewisses Geschick, daher dauert es einige Zeit, bis sich Virtuosität zeigt.

Übersicht über die besten Nakiri-Messer

Haushaltsgruppe

Fuji Besteck FS 580

Der Artikel ist im klassischen Nakiri-Stil hergestellt und zerkleinert Obst, Gemüse, Hackfrüchte.

• gerade Klinge;
• ergonomischer Griff;
• perfektes Gleichgewicht zwischen Gewicht und Größe für eine einfache Handhabung aller Früchte;
• bequemer Griff für maximale Kontrolle der Scheibendicke;
• Garantie für schnelle Operationen;
• Anteil Profis und Hausmannskost;
• ein echter Helfer für den Koch;
• einfache Bedienung;
• pflegeleicht;
• für den langfristigen Gebrauch ohne Beschwerden.

• Benutzer beachten die Wahrscheinlichkeit, dass die saftige Oberfläche der Frucht beim Schneiden an der Tasche haftet.

SamuraGolf SG-0043A

Der bekannte Hersteller Samura ist mit einer breiten Golf-Serie vertreten, die besonders in der Hausmannskost beliebt ist.

• schärft perfekt;
• lange Garantiezeit bis zu einem Jahr;
• Material "Edelstahl" AUS-8 mit einer Härte von 58;
• hergestellt in 1 Schicht;
• leichtes Modell mit einem Gewicht von 103 Gramm;
• der Griff besteht aus hochfestem Polypropylen;
• das Vorhandensein einer rutschfesten Entlastung am Griff;
• demokratischer Preis;
• geeignet für den Hausgebrauch;
• in China hergestellt.

• kein Anspruch auf Stil.

Modell von AliExpress GrandSharp

Die Marke präsentiert sich als Damaszener Nakiri aus japanischem Stahl und hat ein positives Feedback von 98 %.

• aus G10-Stahl;
• Gesamtgewicht von nur 270 Gramm;
• Klinge mit charakteristischem Klingenmuster;
• die höchste Metallqualität;
• zertifizierte Produkte;
• aus drei Schichten;
• einfache Bestellung mit kostenlosem Versand;
• Haltbarkeitsgarantie;
• Korrosionsschutzeigenschaften;
• schneidet Papier entlang einer bestimmten Kontur;
• wiederkehrende Kunden für ihre Lieblingsmarke.

• fehlen.

Tescoma Azza

Zum Kochen asiatischer Gerichte mit vielen Zutaten empfiehlt sich ein traditionelles Küchengerät im japanischen Stil.

• Schmieden von ganzen Leinen;
• ausgezeichnetes Schärfen;
• hohe Festigkeit;
• massive Griffnieten;
• lange Garantie von 120 Monaten;
• Gewinner in der Kategorie „Kundenwunsch“;
• ideale Geometrie;
• das beste Preis-Leistungs-Verhältnis.

• nicht erkannt.

SAMURA SCHATTEN SH-0043

Eines der beliebtesten und erschwinglichsten Beile im Budgetbereich.

• Leader in der Kategorie „Customer's Choice“;
• für Kräuterprodukte;
• sorgfältiges Zerkleinern;
• ideal für Grüns;
• mit Spezialbeschichtung auf der Klinge Schwarze Anti-Rutsch-Beschichtung zum Schutz vor Kratzern und zur Verhinderung des Anhaftens der Produktoberfläche;
• die Klinge hat eine Breite von 5 cm bei einer Dicke von 16 mm;
• die Leichtigkeit von 131 Gramm gefällt den Hostessen besonders gut;
• empfohlen zum Schneiden von Tiefkühlkost;
• zuverlässige Dreifachnieten am Griff.

• fehlen.

PAUDIN Pro

Beil für professionelle Köche konzentriert sich auf Meeresfrüchte, Sushi und Fischfilets.

• mit antibakterieller Beschichtung;
• das Vorhandensein eines stilvollen Gehäuses;
• mit Acetalharz imprägnierter Holzgriff;
• mit Antihaft-Effekt;
• Gewicht beträgt 253 Gramm;
• hochwertige Fertigungsmaterialien.

Mittleres Preissegment

Positionen der Kategorie gelten für ein semiprofessionelles, professionelles Niveau. Es ist wichtig zu bedenken, dass ihre Verwendung eine gewisse Geschicklichkeit erfordert, um Verletzungen zu vermeiden, da die Klingen einen schweren Schnitt haben.

TOJIRO Westernmesser

Der Hauptvorteil des Messers ist eine dreischichtige Klinge mit einer Takefu 61 HRC-Mittelklinge und 420-Härte-Belägen.

• mit Verstärkung des Verbindungsbereichs des Griffs mit Edelstahl;
• Leichtigkeit der Holzauflagen des Griffs;
• nicht durch Pilze, Schimmel, Reinigungsmittel zerstört werden;
• Dreifachnieten an den Blenden;
• empfohlen für Profis;
• Damaststahl.

• nicht gefunden.

Kasumi 40724610 36847

Der beliebte Hersteller ist mit der Tora-Serie vertreten, bei der zuverlässige Qualität mit demokratischer Leistung kombiniert wird.

• Verschleißfestigkeit;
• lange Lebensdauer;
• ohne regelmäßiges Schärfen;
• Klingenschärfe;
• hochwertige Materialien;
• bezahlbarer Preis;
• Kann in der Spülmaschine gewaschen werden;
• positives Verbraucherfeedback.

• ohne Anti-Rutsch-Beschichtung am Griff.

GIPFEL

Die einzigartige Geschenkversion besteht aus VG 10-Qualität, die 73 Schichten hat.

• muss nicht geschärft werden;
• Damaststahl;
• Lebensmittel reagieren nicht bei Kontakt mit Metall;
• keine Verformung im Dauereinsatz;
• keine Angst vor der Interaktion mit Wasser;
• spektakuläres Aussehen;
• das Vorhandensein einer Geschenkbox;
• im Onlineshop erhältlich.

• Nein.

Nakiri-Messer in Premium-Qualität

High Class erfordert einen sorgfältigen Einsatz in Bezug auf den Bestimmungsort. Abhängig von der Anzahl der Messer in der Küche wird ihre Funktionalität mit der Fähigkeit bestimmt, das Objekt zu ruinieren.

KAI Seki Magoroku Composite MGC 0428

Der Gemüseschneider hat mehrere Stahltexturen und -qualitäten - von einer abgeschrägten polierten Wölbung über einen glatten Übergang bis zu einem abgerundeten Rücken mit einer abschließenden Spitze.

• mit Schärfe #10000;
• hochfestes VG-MAX;
• beidseitiges Schärfen;
• Stabilität der Schneide;
• Korrosionsbeständigkeit;
• hoher Gehalt an Vanadium, Chrom in der Zusammensetzung;
• Griffsymmetrie für Rechts- und Linkshänder;
• mit Schwerpunktverlagerung zur Klinge - als Garant für Dynamik;
• hoher Kohlenstoffanteil für maximale Festigkeit;
• sicherer Hintern;
• Ergonomie;
• Sättigung mehrerer Holzschichten mit Kunstharzen für die Festigkeit der Griffform und Feuchtigkeitsbeständigkeit.

• Nein.

Sakai Takayuki 07393

Stilvolles und funktionelles Schneidezubehör wird ausschließlich streng hergestellt. Alle Komponentenschalen sind verstärkt und verblüffen mit Liebe zum Detail.

• der Übergang von der Klinge zum Griff ist mit einer Stahleinlage verstärkt;
• mit 3 kräftigen Nieten auf den Deckschichten aus Holz;
• mit spezieller Antihaftbeschichtung;
• Japanische Produktion;
• online bestellbar;
• ein würdiger Artikel für eine moderne Küche;
• Klinge aus Damaststahl mit 33 Lagen.

• nicht gefunden.

Wie man DIY macht

Fans des Stechens und Schneidens von selbstgemachten Gegenständen können sich umdrehen. Der Youtube-Kanal bietet eine Reihe von Anleitungen mit einem Schritt-für-Schritt-Algorithmus zur Herstellung eines japanischen Beils aus verschiedenen Ausgangsmaterialien. Handwerker machen Nakiri zu Hause aus Federn, Ecken, Klingen aus einem Sägewerk, einem Schraubenschlüssel. Nicht jeder Mann ist bereit für solchen Schnickschnack, aber wer sich darauf einlässt, verblüfft andere am Ende mit dem Ergebnis.

Wie sie sagen, hätten die Japaner runde Augen.

Vergleichstabelle der Besten
1.	Budgetklasse
	Name	Gesamtlänge, cm	Klinge, Länge, cm	Handhaben	Klingenhärte HRC	Durchschnittspreis, reiben.
	Fuji-Besteck	30	16	Holz	57-59	3500
	Samura-Golf	30.5	16.7	Polypropylen	58	2400
	großscharf	31	18.5	Metall	60	3300
	Tescoma Azza	30	18	Plastik	55-57	2200
	PAUDIN Pro	27	17	Holz mit Harz	54	2500
	Samura-Schatten	30	17	Plastik	58	1700
2.	Mittleres Preissegment
	TOJIRO Westernmesser	29	16.5	Holz	61	11000
	Kasumi	29.5	16.5	Plastik	61	5000
	GIPFEL	32	18	−”−		12000
3.	Premiumklasse
	KAI Seki Magoroku-Zusammensetzung	32	16.5	Pakka-Holz	61	22800
	Sakai Takayuki	32	16	Holz	61	15000

Fazit

Multifunktionale Küchengeräte sind nicht mehr das Privileg von Profis. Bequemlichkeit und Komfort kamen in jedes Haus. Die berühmten japanischen Messer, die viele Küchenutensilien unserer Großmütter ersetzen können, stehen jedem kulinarischen Spezialisten zur Verfügung. Die Frage „wo kaufen“ ist nicht mehr relevant. Sie können Fachgeschäfte oder Abteilungen in Einkaufszentren nutzen oder einfach über das Internet bestellen, ohne Ihr Haus zu verlassen. Die Fülle an Produkten und die Verfügbarkeit von Rezepten für Nationalgerichte aus aller Welt laden Sie zu einer neuen Geschmacksreise ein. Ein echter Helfer bei spannenden kulinarischen Experimenten, der alle Hauptarbeiten des Schneidens und Hackens übernimmt, ist ein Küchenmesser.Nakiri ist einer der besten Vertreter der schneidenden "Bruderschaft" mit hervorragenden Eigenschaften in Bezug auf Stärke, Schärfe und Funktionalität.