Ranking der besten Küchenmesser 2025

Der Fortschritt ist nicht aufzuhalten. Hier ist er in unseren Küchen bereits in vollem Gange, wo viele verschiedene Geräte vom Mixer bis zum Slow Cooker aufgetaucht sind. Die Teilnahme einer Person am Kochen läuft auf das Drücken einer einzigen Taste hinaus. Und man gewöhnt sich sehr schnell daran, wie an alles Nützliche und Angenehme.

Und doch gibt es unersetzliche Gegenstände. Dafür sind Messer da. Und es ist besser, mehrere davon für verschiedene Produkte zu haben. Schließlich weiß jede Hausfrau, dass es mit einem Messer zum Schälen von Gemüse und Obst ziemlich schwierig ist, zum Beispiel die richtigen Fleischsteaks zu schneiden. Daher muss die Küche über eine hochwertige Grundausstattung verfügen. Bei jedem ist es komplett anders.

Die wichtigsten Messerarten

1. Povarskoy (Koch)

Das vielseitigste. Ein Messer mit einer breiten, bis zu 4,0 cm langen, 17-30 cm langen Klinge, die sich in eine scharf geschärfte Spitze und eine breite Klinge verwandelt. Die Länge des Griffs ist kraftvoll, er kann bis zu 20 cm erreichen, er hat eine gute Balance und Funktionalität. Sie können alles: Fleisch schneiden, Hackfleisch hacken, Kohl hacken, Gemüse hacken, Gemüse schneiden und Knoblauch zerdrücken, und dann auch schon gekochte Speisen auf einer breiten Klinge in Gerichte überführen. Die Länge der Klinge ermöglicht ein schnelles Schneiden von Gemüse und Kräutern, ohne die Messerspitze vom Brett zu heben. Es kann als eines der grundlegendsten und unverzichtbarsten Küchenwerkzeuge bezeichnet werden.

2. Universal

Ist am beliebtesten. Blatt bis 20 cm lang, mittelbreit, gerade. Schneidet sowohl Gemüse und Obst als auch Fleisch- und Fischprodukte gleichermaßen gut. Nicht nur für sehr weiche oder sehr harte Lebensmittel geeignet.

3. Khlebny

Lang, bis zu 20 cm, nicht sehr breit mit einer geraden Klinge und einer gezackten (gezackten) Klinge. Aufgrund der Klingenform macht das Messer bei jeder Brotkruste und anderen Backwaren eine hervorragende Figur. Neben Brot eignet es sich zum Schneiden von Melonen und Wassermelonen.

4. Für Gemüse und Obst

Das kleinste Messer in der Küche, aber das beeinträchtigt seine Funktionalität überhaupt nicht. Die Klingenlänge beträgt nur 7-10 cm mit glatten Kanten, einer scharfen Spitze und einem längeren und breiteren Griff. Sie eignen sich hervorragend zum Schneiden aller Arten von Obst und Gemüse.

5. Lende und Knochen

Das Ausbeinmesser eignet sich zum Trennen des Fruchtfleisches vom Knochen. Es hat eine ziemlich lange, bis zu 15 cm lange, schmale und biegsame Klinge, die in eine sehr scharfe, gebogene Spitze übergeht.Diese Form der Klinge ermöglicht es, das Fleisch besser zu durchdringen und es sanft vom Knochen zu trennen.

Ein Filetiermesser ist einem Ausbeinmesser sehr ähnlich, hat aber einen breiteren Zweck. Seine Klinge ist bis zu 30 cm länger und dünn. Bequemer ist es, die Venen zu entfernen und die Folie vom bereits zubereiteten Fleischstück zu trennen oder die Haut vom Fisch- und Geflügelfilet zu entfernen. Er schneidet auch bemerkenswert dünne Scheiben aus dem Roastbeef. Oft wird das Messer nicht für den vorgesehenen Zweck verwendet, es eignet sich hervorragend zum Servieren. Damit geschnittene Schinken- oder Fischscheiben werden perfekt gleichmäßig und dünn.

6. Spalter

Zum Hacken von Fleisch mit Knochen oder Tiefkühlkost wird ein Hackbeil oder Küchenbeil benötigt. Aber das ist nicht seine einzige Funktion, wenn Sie sich daran anpassen, wird es unentbehrlich für die Herstellung von gehackten Koteletts und das Hacken von Gemüse. Es unterscheidet sich im Aussehen stark von gewöhnlichen Messern, da es eine breite, fast rechteckige Klinge und einen kräftigen Griff hat.

7. Santoku

Japanisches Kochmesser Vielseitig, damit können Sie fast alles in der Küche machen. Obwohl es zunächst ausschließlich zum Zerlegen von Fleisch gedacht war. Obwohl der Koch und das Santoku in ihrer Funktion ähnlich sind, unterscheiden sie sich im Aussehen. Das Santoku ist leichter und kleiner als das europäische Kochmesser, aber der Hauptunterschied liegt in der Klingenspitze, beim Santoku ist sie abgesenkt. Durch diese Anordnung können Sie die gesamte Oberfläche der Klinge nutzen. Einige Santoku haben an den Seiten entlang der gesamten Klinge Kerben, damit die Produkte beim Schneiden nicht an der Oberfläche haften bleiben. Die Länge der Santoku-Klinge beträgt 12-20 cm, Klinge und Griff sind perfekt aufeinander abgestimmt.

8. Zum Putzen von Gemüse

Ein Gemüsemesser hat eine kleine Klinge, nur bis zu 10 cm lang, eine dünne Klinge, eine gerade oder gebogene Spitze und einen kräftigeren Griff. Dieser Griff liegt angenehm in der Hand und reinigt Gemüse und Obst perfekt.Zusätzlich zu ihren direkten Aufgaben können sie Kartoffeln Augen entfernen, Zucchini- und Radieschenschwänze abschneiden oder kleine Gemüse- und Obstsorten vorsichtig in Scheiben schneiden.

Spezielle Messerarten

1. käsig

In unserem Alltag sieht man es selten. Es ist eine nicht sehr lange, bis zu 20 cm lange Klinge mit Löchern, einer gezackten (gezackten) Klinge und einer gegabelten Spitze, die einer Gabel ähnelt. Es ist üblich, Weichkäse mit diesem Messer zu schneiden. Dank der Schlitze an der Klinge bleibt der Käse nicht haften und die gegabelte Spitze macht es einfach, bereits geschnittene Käsestücke auf einen Teller zu schieben.

2. Für Pizzen

Ein unverzichtbares Attribut für Pizzaliebhaber. Es ist eine rotierende Scheibe mit feinen Zähnen, mit einem solchen Gerät können Sie eine heiße Pizza mit geschmolzenem Käse leicht in gleichmäßige Dreiecke schneiden.

3. Sandwich

Ausschließlich für weiche Produkte entwickelt. Eine mittelgroße Klinge mit leicht abgerundeter Spitze, die sich sehr gut zum Streichen von Butter oder Pastete auf Brot eignet.

4. Für Austern

Schmales Messer. Es gibt mehrere Arten. Alle haben eine sehr starke, dünne und flexible Klinge, die auf beiden Seiten gleichmäßig geschärft ist. Der Griff der Messer hat einen Schutzschutz, damit die Hand nicht mit der Klinge in Berührung kommen kann.

• Das französische Messer hat eine keilförmige Klinge, sehr klein mit einem viel längeren Griff. Sie können eine dichte Hülle ziemlich sicher öffnen.
• Das Boston Knife hat eine birnenförmige Klinge mit feinem Wellenschliff auf einer Seite. So ist es sehr praktisch, kleine Muscheln mit Weichtieren zu öffnen.
• Chispeak-Messer für mittelgroße Austern. Es unterscheidet sich etwas von den beiden vorherigen. Seine Form ähnelt einer klassischen dünnen, spitz zulaufenden Klinge mit ovalem Griff.
• Das Galveston-Messer ist das imposanteste der Austern und wurde für große Muscheln entwickelt.

5. Küchenschere

Eines der Lieblingsstücke jeder Hausfrau. Sie leisten hervorragende Arbeit beim Schlachten von Geflügel oder Fisch. Scheren für Geflügel und Fisch sind etwas anders.

Ein Vogelmesser sieht also eher aus wie eine Gartenschere mit einer leicht gebogenen Klinge und Kerben an einem Ende. Sie sind es, die helfen, nicht vom Kadaver eines Huhns oder Kaninchens zu rutschen. Scheren zerquetschen ohne große Schwierigkeiten die Knochen von Vögeln und Kaninchen.

Fischscheren haben kürzere Klingen und kräftige Griffe. Bewältigen Sie problemlos Fischflossen, Schwanz und Knochen.

Es gibt eine Universalschere, die für alle Aufgaben gleichermaßen geeignet ist. Auf Wunsch schneiden sie auch Grünzeug.

6. Zum Schnitzen

Spezialwerkzeuge, die einzigartige Blumen und andere bizarre Formen schaffen und manchmal fabelhafte Obst- und Gemüsearrangements machen können.

• Bilaterale Löffel-Noisette. Vorrichtung zum Schneiden von Halbkugeln und Kugeln.
• Schnitzen, um das Kerngehäuse zu entfernen, hauptsächlich von Äpfeln.
• Sichelmesser - Verwendet eine sehr scharfe, sichelförmige Klinge, um große Stücke Obst und Gemüse zu schneiden.
• Thailändisches Messer, das Hauptthema des Schnitzens. Ähnlich wie der Halbmond, aber mit einer dünneren Klinge.
• Kohlenhydratmesser. Mit einer unterschiedlich breiten Klinge und einer dreieckigen Spitze können sie ausgefallene Blätter schneiden.
• Ovalmesser mit jeweils einem ovalen Querschnitt an der Spitze. Machen Sie halbkreisförmige Schnitte.
• Spezialschere, die den Kanten jede dekorative Form geben kann.
• Girol. Ein spezielles Gerät, das mit Käse funktioniert.

Das Messer besteht nur aus zwei Teilen: der Klinge und dem Griff.Gute Messer sollten aus hochwertigen Materialien bestehen.

Materialien, aus denen Messer hergestellt werden

Das Hauptmaterial, aus dem Klingen hergestellt werden, ist Stahl, eine Legierung aus Eisen und Kohlenstoff mit Einschluss anderer chemischer Elemente, die die Eigenschaften von Stahl erheblich verändern können.

Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt

Enthält einen hohen Anteil an Kohlenstoff. Es erhöht die Härte der Klinge und verringert gleichzeitig ihre Plastizität.

• hohe Härte;
• es besteht keine Notwendigkeit, oft zu schärfen;
• sehr scharf.

• zerbrechlicher;
• Korrosion ausgesetzt;
• es ist eine gründlichere Pflege erforderlich (nach jedem Gebrauch müssen Sie es trocken wischen);
• das Metall oxidiert, was den Geschmack der Speisen beeinträchtigt.

Edelstahl

Es enthält mehr Chrom und Molybdän, die die Bildung von Korrosion und Rost reduzieren und die Festigkeit des Stahls erhöhen.

• mehr Plastik;
• weniger korrosionsanfällig.

• die Notwendigkeit des häufigen Schärfens.

Keramik

Solche Messer wurden vor nicht allzu langer Zeit hergestellt. Sie bestehen aus Zirkoniumdioxid, aus dem sie geformt werden, wonach sie zwei Tage lang bei sehr hoher Temperatur gebrannt werden. Aufgrund der Verarbeitungstechnologie werden sie als Keramik bezeichnet.

• sehr leicht;
• sehr scharf;
• müssen sehr lange geschärft werden;
• nicht oxidieren;
• keine Fremdgerüche aufnehmen;
• hervorragende Schnittqualität.

• schneiden Sie keine harten Lebensmittel;
• sehr zerbrechlich;
• kann nur auf Holz- oder Kunststoffoberflächen verwendet werden;
• es kann nicht zum Hacken oder Hacken verwendet werden;
• muss getrennt von anderem Besteck aufbewahrt werden;
• Angst vor plötzlichen Temperaturänderungen;
• Hohe Kosten.

Damaststahl

Dieser Stahl wird durch wiederholtes Schmieden hergestellt. In der Produktion werden verschiedene Stahlsorten verwendet, die sich mit Stahl mit unterschiedlichen Kohlenstoffgehalten abwechseln, und es gibt mehr kohlenstoffreiche Schichten als kohlenstoffarme. Die Kombination einer solchen Mehrschichtung ermöglicht es, einen harten und gleichzeitig elastischen Stahl zu erhalten. Durch eine solche Überlagerung von Schichten und deren Wechsel mit speziellen Schmiedearbeiten entstehen auf seiner Oberfläche komplizierte Muster, die das Markenzeichen von Damastmessern sind.

• hervorragende Schneideigenschaften;
• hohe Festigkeit.

• hoher Preis.

Titan

Hergestellt aus einer Legierung aus Titanpulver, Zirkonoxid und Silberionen. Das Pulvermaterial wird einem Hochtemperaturbrand unterzogen und unter sehr hohem Druck wird die Form der Klinge hergestellt.

• sehr leicht;
• Scharf;
• nicht korrosionsanfällig;
• hypoallergen.

• sehr teuer.

Griffmaterial

Der Griff des Messers sollte eine ergonomische Form haben, bequem sein, damit die Hand bei längerem Gebrauch nicht ermüdet. Aus welchem ​​Material auch immer der Griff ist, seine Beläge müssen sehr fest vernietet sein, es dürfen keine Lücken zwischen ihnen und der Klinge sein. Hier können wir uns an ein bekanntes Sprichwort erinnern und es etwas umschreiben: Wie der Pinsel eine Verlängerung der Hand des Künstlers ist, so sollte das Messer eine Verlängerung der Hand des Kochs sein.

Holz

Das am häufigsten verfügbare Material zur Herstellung von Messergriffen. Aufgrund unsachgemäßer Pflege kann der Baum entweder anschwellen oder schrumpfen, daher muss überprüft werden, ob zwischen dem Griff und der Klinge eine Lücke besteht. Dort sammeln sich Nahrungsreste an, die eine Quelle für die Vermehrung und Entwicklung von Bakterien darstellen.

• Leicht;
• rutscht nicht in der Hand.

• Zerbrechlichkeit;
• Fähigkeit, Gerüche zu absorbieren;
• Fähigkeit, Feuchtigkeit aufzunehmen.

Kunststoff

Aufgrund seiner Eigenschaften das gebräuchlichste Material für Messergriffe.

• Pflegeleichtigkeit;
• nimmt keine Gerüche auf;
• wird nicht nass;
• hygienisch;
• Haltbarkeit;
• gemütlich.

• Angst vor hohen Temperaturen;
• kann nur mit trockenen Händen verwendet werden.

Metall

Für den Metallgriff werden hauptsächlich Edelstahl, Titan und Aluminium verwendet. Oft stellen sie ein Ganzmetallprodukt her. Das ist ein großes Plus, sie lockern sich nicht und brechen nicht. Der Griff besteht in der Regel aus Metall, ist hohl und füllt die Lücke mit Sand, um das Gleichgewicht zu verbessern.

• Leicht;
• Korrosionsbeständigkeit;
• Stärke.

• ohne Anti-Rutsch-Beschichtung schwer zu bearbeiten.

Die besten Messerhersteller

Auf dem Markt für die Herstellung von Küchenmessern gibt es zwei Hauptbereiche: europäisch und japanisch. Obwohl die Unterschiede zwischen ihnen in Wirklichkeit nicht so groß sind und hauptsächlich auf die Unterschiede zwischen dem europäischen Kochmesser und dem japanischen Santoku zurückzuführen sind. Alle Messer sind aus extra starkem Stahl gefertigt, nach der Rockwell-Skala beträgt die Härte europäischer Messer bis zu 60 Einheiten, für japanische bis zu 62. Der Hauptunterschied kann als Schärfen betrachtet werden. Bei Europäern ist es beidseitig (in einem Winkel von 20 Grad), während es bei Japanern entweder einseitig oder zweiseitig (in einem Winkel von 15 Grad) sein kann.

Wüsthof

Deutsches Familienunternehmen, spezialisiert auf die Herstellung von Messern aus geschmiedetem und gewalztem Stahl. In ihrem Katalog finden Sie sowohl teure als auch sehr preisgünstige Serien, was die Qualität der Produkte nicht beeinträchtigt.

Epicures-Serie

Art des Messers			Preis, reiben.
Koch 20 cm			16990
Santoku 17 cm, mit Rillen am Rand			15900
Für Brot 23 cm			15990
Für ein Steak 12 cm			10590
Gemüse 9 cm			10290
Set mit 6 Stück auf einem Ständer			89990

• geschmiedeter Stahl wird verwendet;
• Haltbarkeit;
• hervorragende Schneideigenschaften;
• Griffkomfort;
• monolithischer Aufbau.

• Hohe Kosten.

Klassische Serie

Art des Messers			Preis, reiben.
Koch 20 cm			8890
Santoku 17 cm, mit Rillen am Rand			8890
Für Brot 23 cm			8490
Für ein Steak 12 cm			4990
Gemüse 9 cm			4990
7-teiliges Set auf Ständer			24990

• Verwendung von geschmiedetem Stahl;
• hervorragende Schneideigenschaften;
• schlagfester Griff;
• beidseitiges Schärfen.

• Relative Kosten.

Zwilling J.A. Henckels

Ein deutsches Unternehmen, das seit über 250 Jahren hochwertige Messer herstellt. Sie stellen Messer aus hochfesten Stählen her, mit sehr scharfen Klingen, optimaler Balance und ergonomischen Griffen. Wir sind spezialisiert auf hochwertige Messer.

Profi S

Art des Messers			Preis, reiben.
Koch 20 cm			9060
Santoku 17 cm, mit Rillen am Rand			8975
Für Brot 20 cm			8040
Für ein Steak 12 cm			5300
Gemüse 10 cm			4600
Set mit 6 Stück auf einem Ständer			25460

• massiver Stahlknüppel;
• geschmiedet;
• nahtlose Geometrie;
• optimales Gleichgewicht.

• Hohe Kosten.

Arcos Hermanos S.A.

Spanischer Hersteller von Messern und Küchenutensilien aus gewalztem und geschmiedetem Stahl mit jahrhundertealter Tradition.

Universelle Serie

Art des Messers			Preis, reiben.
Koch 20 cm			2300
Santoku 17 cm, mit Rillen am Rand			2820
Für Brot 20 cm			1807
Universell 13 cm			1383
Gemüse 7,5 cm			976
3er-Set auf Ständer			5717

• hochwertiger Edelstahl wird verwendet;
• hervorragende Schneideigenschaften;
• beidseitiges Schärfen;
• ergonomischer Griff.

• nicht erkannt.

Gipfel

Als deutsche Marke stellt das Unternehmen seit Jahrzehnten Besteck und Küchenartikel her.

Art des Messers			Preis, reiben.
Kochserie Laffi 20 cm			1104
Santoku 18cm			306
Für Brotserie Legion 20 cm			350
Für Steak Colombo Serie 14 cm			703
Gemüseserie Colombo 9 cm			588
Set mit 5 Stück auf einem Ständer			1776

• hohe Sicherheit;
• gute Schneideigenschaften;
• Widerstand gegen Verformung;
• Anti-Rutsch-Beschichtung des Griffs;
• erfordert kein häufiges Schärfen
• aus Edelstahl oder Kohlenstoffstahl.

• nicht erkannt.

Samura

Ein japanisches Unternehmen, das 2003 seinen Betrieb aufnahm und im Laufe des Jahrzehnts enorme Erfolge in der Produktion erzielt hat. Oft werden Messer von Hand gefertigt. Neben Metallmessern und Messern aus Damaststahl hat Samura die Produktion von Keramikmessern etabliert. Die Messer dieser Firma sind von garantierter Qualität.

Damaskus-Serie

Art des Messers			Preis, reiben.
Koch 20 cm			11320
Santoku 18cm			11515
Für Brot 23 cm			10550
Für ein Steak 12 cm			5040
Gemüse 7,5 cm			4320

• aus geschmiedetem Stahl;
• ergonomischer Griff;
• hervorragende Schnitteigenschaften;
• Haltbarkeit.

• Relative Kosten.

Harakiri-Reihe

Art des Messers			Preis, reiben.
Koch 21 cm			1900
Santoku 30 cm			1140
Universal 26 cm			1010
Gemüse 10 cm			935
3er-Set auf Ständer			4150

• spezialisierter legierter Stahl;
• Korrosionsschutzeigenschaften;
• Hervorragende Leistung.

• nicht erkannt.

Tojiro

Die Marke des japanischen Unternehmens Fudjitora Industry Co., Ltd, beschäftigt sich mit der Herstellung von professionellen und Haushaltsküchenmessern. Die Klingen sind aus mehrschichtigem Edelstahl gefertigt und geschmiedet.

Art des Messers			Preis, reiben.
Koch 18 cm			12000
Santoku 18 cm-Serie			6960
Für Brot 23 cm Serie Western			2500
Gemüse 8 cm Serie Western			4260

• ergonomischer Griff;
• hervorragende Schnitteigenschaften;
• Sicherheit;
• Haltbarkeit.

• Hohe Kosten.

Wie man wählt

Jeder sucht sich ein Messer aus. Die Hauptaufgabe eines guten Messers ist, dass die Hand bei langer Arbeit nicht ermüdet. Mehrere Faktoren beeinflussen dies. Es ist notwendig, das Gleichgewicht des Messers zu überprüfen - es kann in Richtung der Klingenspitze verschoben werden, es kann sich in der Mitte befinden, an der Stelle, an der der Griff mit der Klinge verbunden ist, oder es ist in Richtung des Griffs verschoben, je nach Wahl Die beste Option liegt immer bei Ihnen.

Das zweitwichtigste ist der Komfort des Griffs. Es sollte in der Hand liegen, es sollte sich angenehm anfühlen, wenn man das Messer hält.

Achten Sie besonders auf die Klinge der Klinge, die Qualität des Stahls aus dem sie gefertigt ist, das Messer soll möglichst lange scharf bleiben. So paradox es klingt, je schärfer das Messer, desto sicherer ist es. Mit einem stumpfen Messer lässt es sich leichter schneiden.

Wie viele Messer Sie einzeln oder im Set kaufen, hängt davon ab, wie gerne Sie kochen. Wenn Sie sich für ein fertiges Set entscheiden, sparen Sie Zeit und Geld. Aber für Menschen, die viel Zeit in der Küche verbringen, ist es besser, jedes Messer direkt für sich auszuwählen. In der Regel reichen drei Messer für ein ordentliches Küchenset aus. Zu einem solchen Set gehören in der Regel: ein Kochmesser, ein Brotmesser mit Wellenschliff und ein Gemüsemesser. Sie können fast alle Arbeiten mit einem Kochmesser erledigen, Gemüse und Obst mit einem Gemüsemesser schälen und sogar schneiden und ein Brotmesser bestimmungsgemäß verwenden. Diese Konfiguration kann jedoch auch nach Ihren Wünschen geändert werden.

Hauptauswahlkriterien

1. Der Griff des Messers sollte eine ergonomische Form haben, angenehm in der Hand liegen, nicht rutschen, es dürfen einige Aussparungen für die Finger vorhanden sein;
2. Die Klinge muss scharf und leicht zu schneiden sein;
3. Die Schneide der Klinge muss lange scharf bleiben.

Wie lagern

Wo werden Küchenmesser aufbewahrt und wie? Ein weiterer obligatorischer Punkt, auf den Sie achten müssen. Jeder möchte, dass seine Messer länger halten. Dafür gibt es spezielle Behälter, Ständer, Magnethalter. Sie sorgen für eine schonende und hygienische Aufbewahrung von Küchenmessern.

Fazit

Sparen Sie nicht an Messern. Mit dem Kauf eines Qualitätsmessers tätigen Sie also eine gewisse Investition und versorgen sich für mehr als ein Jahr mit dem richtigen Küchenwerkzeug. Wenn Sie genug Zeit zum Kochen in der Küche verbringen, sollten Sie maximalen Genuss erleben, und mit einem schlechten Messer werden Sie solche Emotionen nicht bekommen. Wir hoffen, dass dieser Artikel Ihnen hilft, die richtige Wahl zu treffen.