Bewertung der besten Filetiermesser für 2025

Die Küche ist ein Raum mit Sonderstellung. Für einige ist dies ein Ort, an dem Sie schnell Sandwiches schneiden oder einen Salat zerkleinern können, ohne sich mit komplexeren Rezepten herumschlagen zu müssen. Trotzdem probieren die meisten Menschen gerne köstlich zubereitete und ordentlich dekorierte Gerichte und werden gastronomische Köstlichkeiten nicht ablehnen.

Es wäre falsch, die Küche als einen Ort für Frauen zu betrachten. Lange glaubte man, die besten Köche seien Männer. Viele von ihnen kreieren gerne, wenn nicht kulinarische Meisterwerke, dann zumindest schmackhafte und interessante Gerichte, und Fernsehsendungen, in denen männliche Köche Wunder vollbringen, verstärken den Wunsch der Vertreter der starken Hälfte der Menschheit, diese Fähigkeit zu beherrschen.

In dem Artikel werden wir über Filetmesser, ihren Zweck und die besten Modelle sprechen.

Filet-Arten

In der modernen Küche gibt es eine Vielzahl unterschiedlicher technischer Geräte, die den Kochvorgang erleichtern. Aber die wichtigsten Helfer der Eigentümer und Hausfrauen sind hochwertige Messer. Sie kommen in verschiedenen Formen und sind für bestimmte Zwecke konzipiert.

Fachleute teilen sie in drei große Gruppen ein: europäisch, japanisch und speziell. Das traditionelle Filetiermesser zum Schneiden von Fisch ist europäisch. Es zeichnet sich durch eine bis zu 30 cm lange dünne flexible Klinge aus, mit der Sie große Fische nicht nur problemlos in dünne Scheiben schneiden, sondern auch das Filet von den Gräten trennen können.

Eine Art Filet gilt als Ausbein- oder Knochenmesser. Es hat eine breitere und kürzere Klinge, deren Länge nicht mehr als 15 cm beträgt und ist nicht zum Schneiden von Fisch geeignet, aber es trennt das Fleisch leicht von den Knochen.

Japanische Messer unterscheiden sich von europäischen durch hohe Dichte und einseitiges Schärfen in einem Winkel von 8-15 Grad. Es wird empfohlen, sie nur auf der Maschine zu schärfen. Aufgrund der schwierigen Handhabung sind japanische Klingen nur für Profiköche zu empfehlen.

Ein Analogon des europäischen Filets ist das japanische Deba-Messer, das auch zum Schneiden von Fisch entwickelt wurde. Es ist dick und schwer, die Klingenlänge beträgt 16,5 bis 22 cm.Zum Filetieren von Fisch wird eine lange und dünne Sorte namens Mioroshi Deba verwendet.

Beliebt sind auch japanische Marken wie Kasumi aus 32-lagigem Damaststahl, Yanagiba aus korrosionsbeständigem Molybdän-Vanadium-Stahl, Guito aus Damaststahl, gefolgt von einer Molybdän- und Kobaltbehandlung.

In Finnland hergestellte Filets von Marttiini und Rapala sind beliebt. Ihre Klingen bestehen aus Chrom-Molybdän-Stahl, die Griffe aus Gummi oder Kunststoff. Das Vorhandensein von Scheiden in vielen Modellen ermöglicht es Ihnen, sie beim Wandern oder Angeln zu verwenden.

Auch in Frankreich hergestellte Waren von Opinel und Laguiole werden regelmäßig nachgefragt. Die ersten zeichnen sich durch ein praktisches Faltdesign und hochwertige Materialien aus. Griffe sind meistens aus Holz.

In Asien wird ein Messer mit runder Klinge zum Schneiden und Filetieren von Fisch verwendet.

Zu den besonderen gehören ein Beilmesser, Messer für Käse, Butter, Kaviar, Pizza und viele andere.

Top-Produzenten

Küchenmesser werden von einer großen Anzahl in- und ausländischer Unternehmen hergestellt. Sie unterscheiden sich sowohl im Preis als auch in der Qualität. Für die gewöhnliche Küche sind teure Marken oft ein unpassendes Verwöhnprogramm, es sei denn, der Besitzer oder die Gastgeberin ist ein Fan der Kochkunst. Aber in einem Restaurant oder Café wird die Verwendung von erstklassigen, teuren Messern nicht nur das Erscheinungsbild von Fertiggerichten verbessern, sondern auch das Prestige und den Status dieser Institution deutlich machen.

Zu den besten Herstellern von Waren, die sowohl von Hausfrauen als auch von Köchen verwendet werden können, gehören die folgenden Unternehmen.

1. Arcos. Produziert einfache, aber zuverlässige Messer von guter Qualität zu erschwinglichen Preisen.
2. Global. Beliebte Marke mit Produkten von ausgezeichneter Qualität.
3. Mikazo.Die Ausstattung dieser Firma wird nicht nur mit Funktionalität und einem angenehmen Preis begeistern, sondern auch mit einem hellen Design, das jede Küche schmückt.
4. Rondell. Die Produkte dieses Unternehmens zeichnen sich durch eine hohe Zuverlässigkeit der Komponenten aus.
5. Tojiro. Unter den preiswerten klassischen Produkten gilt diese Marke als eine der besten.

Im Premiumsegment lassen sich folgende Hersteller unterscheiden.

1. Samura. Die Produkte dieses Unternehmens gehören zu den besten, sie werden von den Köchen der renommiertesten Restaurants verwendet.
2. Kai. Dieses Unternehmen verfügt über ein Sortiment, in dem nicht nur Messer der allgemein akzeptierten Form, sondern auch exotische Optionen leicht zu finden sind.
3. Fissler. Die Produkte dieses Herstellers zeichnen sich durch erschwingliche Preise für das Premiumsegment aus.
4. Wüsthof. Die praktische Ausstattung dieses Unternehmens zeichnet sich durch Komfort, Zuverlässigkeit und Langlebigkeit aus.
5. Kyocera. Sie sind spezialisiert auf die Herstellung von Produkten aus einer Zirkoniumlegierung, die hart, aber gleichzeitig leicht und korrosionsbeständig ist.

Bewertung der besten Filetiermesser

Diese Bewertung enthält beliebte Filetoptionen in verschiedenen Preiskategorien.

Bewertung der besten Filetmesser im Wert von bis zu 1000 Rubel

Diese Auswahl umfasst wirtschaftliche Optionen, die auf Handelsplattformen wie Yandex Market, Ozone usw. eine große Anzahl positiver Bewertungen gesammelt haben.

Attribut Wald

Der Durchschnittspreis beträgt 270 Rubel.

Dieses preiswerte Produkt einer russischen Marke, deren Produktion in China angesiedelt ist, sieht aufgrund der Textur des auf den Kunststoffgriff aufgebrachten Baumes solide aus. Die 20 cm dünne Edelstahlklinge ermöglicht das Zerlegen großer Fische und eignet sich auch zum Schneiden von Fleisch. Länge - 32,8 cm.

• geeignet für Fisch und Fleisch;
• rutschfester Soft-Touch-Griff;
• ergonomische Form;
• Schärfe bleibt lange erhalten.

• kann nicht in der Spülmaschine gewaschen werden.

APOLLO genio Vext

Der Durchschnittspreis beträgt 399 Rubel.

Dieses schicke Gerät aus chinesischer Produktion zeichnet sich durch sein geringes Gewicht von 44 Gramm aus. Gesamtlänge - 26,5 cm, Klingenlänge - 14,5 cm Hergestellt aus Edelstahl 3Cr14 und lebensmittelechtem PP-Kunststoff. Die Behandlung der Klinge mit einer speziellen Beschichtung reduziert die Oxidationsprozesse beim Produktkontakt von Stahl.

• ergonomischer Griff;
• dauerhafte Antihaftbeschichtung;
• Leicht;
• stylistisches Aussehen;
• scharfes Schärfen.

• nicht gefunden.

Samura-Golf

Der Durchschnittspreis beträgt 663 Rubel.

Eine handliche Klinge, die nicht nur zum Schneiden von Fisch, sondern auch zum Schneiden von Fleisch und Gemüse verwendet werden kann. Japanischer Schliff, ergonomische Form und ausreichende Klingenlänge machen das Arbeiten damit zu einem wahren Vergnügen. Gesamtlänge - 38,5 cm, Klinge - 25,1 cm.

• scharf, lange nicht stumpf;
• Universal;
• rutschfester Kunststoffgriff;
• bekannte Marke.

• nicht gefunden.

Samura Harakiri

Der Durchschnittspreis beträgt 699 Rubel.

Waren aus Japan zeichnen sich vor allem durch die Festigkeit des Stahls aus. Hier beträgt seine Härte 58 HRC. Verfügt über einen langen Griff. Bei einer Klingenlänge von 19,6 cm beträgt die Gesamtlänge 31,5 cm Kann zum Schneiden von Fleisch verwendet werden. Passend zur traditionellen japanischen Küche.

• dünne, schmale, gerade Klinge;
• Europäisches doppelseitiges Schärfen;
• Befestigungsteile mit Nieten;
• Leicht;
• ausgewogen.

• Der Kunststoffgriff rutscht bei Nässe.

TRAMONTINA Professioneller Meister

Der Durchschnittspreis beträgt 872 Rubel.

Dieses Produkt des brasilianischen Küchengeräteherstellers verfügt über eine 20 cm lange, flexible Klinge. Die Gesamtlänge beträgt 36 cm Der Griff ist aus Polypropylen und rutscht nicht in der Hand und die antimikrobielle Behandlung mit Microban verhindert das Wachstum von Bakterien, die Flecken und Gerüche verursachen, und zerstört auch Schimmelpilze.

• ergonomische Form;
• lange flexible Klinge zum Fräsen geeignet;
• leicht zu schärfen;
• antibakterielle Behandlung;
• Kann in der Spülmaschine gewaschen werden.

• Grat und Durchhängen am Griff;
• der weiße Griff verliert schnell sein ursprüngliches Aussehen.

Bewertung der besten Filetmesser von 1000 bis 5000 Rubel

Diese Kategorie stellt Produkte vor, die Preis und Qualität optimal vereinen. Die Funktionalität kann durch ein interessantes Design ergänzt werden.

APOLLO Tabak

Der Durchschnittspreis beträgt 1190 Rubel.

Dieses Produkt eines chinesischen Herstellers eignet sich trotz der Bezeichnung Lende eher zum Schneiden von Gemüse als zum Schneiden von Fisch. Die Klingenlänge von 16 cm reicht nicht aus, um große Fische zu filetieren, aber es wird mit kleinen fertig. Gesamtlänge - 28 cm Stahlhärte - 55-57 HRC.

• bequeme Form mit Daumenauflage;
• starker Stahl;
• gute Schärfe.

• rutscht bei Nässe.

VICTORINOX Fibrox 5.3763.20

Der Durchschnittspreis beträgt 2180 Rubel.

Die Waren dieses berühmten Schweizer Unternehmens sind berühmt für ihre Qualität. Ergonomischer Griff, dünne flexible Klinge mit 1,8 mm Dicke und 2 cm Breite erleichtern das Schneiden und Filetieren von Fisch. Klingenlänge - 20 cm, Gesamtlänge - 33 cm Trotz der Größe beträgt das Gewicht 89 Gramm.

• flexible dünne Klinge;
• beidseitiges symmetrisches Schärfen;
• ergonomische Form;
• bekannte Marke.

• nicht gefunden.

Samura Pro-S

Der Durchschnittspreis beträgt 3397 Rubel.

Die zum Fräsen bestens geeignete Stahlklinge wird durch einen langlebigen und zuverlässigen Fiberglasgriff ergänzt. Klingenhärte - 58 HRC, Klingenlänge - 20 cm, Gesamtlänge - 34,90 cm.

• flexible Klinge;
• ausgezeichnetes Schärfen;
• ergonomische Form;
• würzig;
• Herstellergarantie.

• nicht gefunden.

Luminarc

Der Durchschnittspreis beträgt 3586 Rubel.

Das Produkt der vor fast zwei Jahrhunderten gegründeten französischen Marke zeichnet sich durch stilvolles Design, Komfort und hervorragende Qualität aus. Bei einer Klingenlänge von 20 cm wiegt es 27 Gramm.

• lange schmale Klinge;
• der verdickte Klingenrücken schützt die Finger vor dem Abrutschen;
• zuverlässige Befestigung von Teilen mit Nieten;
• Edelstahlkropf sorgt für gleichmäßige Lastverteilung;
• Kann in der Spülmaschine gewaschen werden.

• nicht gefunden.

Riviera von Arcos

Der Durchschnittspreis beträgt 4490 Rubel.

Das Produkt eines der ältesten Hersteller von Küchenutensilien mit Sitz in Spanien hat hervorragende Eigenschaften und wird selbst den anspruchsvollsten Koch zufrieden stellen. Klingenhärte - 56 HRC, Länge - 20 cm, beidseitig symmetrisch in einem Winkel von 15 Grad geschärft.

• hochwertige Materialien;
• ergonomische Form;
• bequeme Klingenlänge;
• schöne Schärfe.

• nicht gefunden.

Bewertung der besten Filetmesser im Wert von über 5000 Rubel

Diese Kategorie präsentiert teure professionelle Produkte der besten Hersteller von Küchenutensilien.

Opinel №221

Der Durchschnittspreis beträgt 5340 Rubel.

Das Produkt der bekannten französischen Marke Opinel eignet sich zum Filetieren von Fisch sowie zum Schneiden dünnster Scheiben von Fleisch, Fisch oder Gänseleber. Der Griff besteht aus Acetalharz, das hitze- und feuchtigkeitsbeständig sowie schlagfest ist. Die Klinge besteht aus Sandvik 12C27-Stahl mit einer Antikorrosionsbeschichtung. Klingenlänge - 18 cm, Gesamtlänge - 31,5 cm.

• flexible dünne Klinge;
• ausgezeichnetes Schärfen;
• bekannte Marke;
• Herstellergarantie.

• es gibt keine Fingerauflage.

Samura 67 Damaskus

Der Durchschnittspreis beträgt 5475 Rubel.

Dieses Produkt eines japanischen Herstellers ist nicht nur bequem, sondern durch das charakteristische Muster aus Damaststahl auch außergewöhnlich schön. Die 19,5 cm lange flexible Klinge wird durch einen strapazierfähigen Kunststoffgriff ergänzt. Gesamtlänge - 32,5 cm Gewicht - 106 Gramm.

• Stahlfestigkeit 61 HRc;
• Schönes Design;
• starke Befestigung von Teilen;
• scharfe Klinge;
• Kann in der Spülmaschine gewaschen werden.

• Korrosionsanfälligkeit;
• Kunststoff-Griff.

Yaxell Zen Petty

Der Durchschnittspreis beträgt 9790 Rubel.

Diese Klinge aus mehrschichtigem Damaststahl ist nicht nur funktional, sondern auch schön. Dank seines ungewöhnlichen Designs, das die Spuren eines Schmiedehammers imitiert, wird es auch in einer großen Küche nicht unbemerkt bleiben. Für den Griff wurde Micarta verwendet. Klingenlänge - 15 cm, Härte - 61 HRC.

• beidseitiges symmetrisches Schärfen in einem Winkel von 15 Grad;
• bleibt lange scharf;
• starke und flexible Klinge;
• Produkt einer bekannten japanischen Marke.

• hoher Preis.

Tojiro japanisches Messer F-1056

Der Durchschnittspreis beträgt 10010 Rubel.

Die edle Kombination aus Stahl und Holz wird durch einen traditionellen japanischen einseitigen Schnitt ergänzt, wodurch dieses Produkt für die anspruchsvollsten Profis geeignet ist. Klingenlänge - 21 cm, Gesamtlänge - 33,5 cm Gewicht - 165 Gramm.

• schärft lange durch schärferen Winkel;
• ergonomische Form;
• flexible und elastische Klinge;
• zuverlässige Marke;
• Herstellergarantie.

• Korrosionsanfälligkeit;
• Sie müssen nur auf der Maschine schärfen;
• Der Griff erfordert besondere Pflege.

Kanetsugu Pro-M

Der Durchschnittspreis beträgt 12950 Rubel.

Die edle Kombination aus Holz und Stahl wirkt vorteilhaft. Die Befestigung des Griffs mit Nieten verhindert, dass er sich mit der Zeit lockert, und die Klingenlänge von 24 cm erleichtert das Schlachten der größten Fische. Das Gewicht beträgt 300 g, wodurch auch dicke Knochen geschnitten werden können.

• scharfes Schärfen;
• Verkauft in einer stilvollen Verpackung;
• Herstellergarantie.

• eine sorgfältige Pflege des Griffs ist erforderlich;
• die Hand ermüdet bei langer Arbeit.

Wie man wählt

Ein Filetiermesser ist eine hochspezialisierte Sache und kann für keine Hausfrau als unverzichtbar bezeichnet werden. Es ist ratsam, es zu kaufen, wenn Fischgerichte ein fester Bestandteil der Ernährung sind und nicht von Zeit zu Zeit zubereitet werden, da es nicht sehr praktisch ist, etwas anderes damit zu schneiden, z. B. Gemüse. Es wird auch Fans der japanischen Küche zugutekommen, es ist ein Vergnügen, Sushi damit zuzubereiten.

Mit Hilfe eines Filets können Sie Lebensmittel schnell in dünne Scheiben schneiden, aber das Schneiden und Filetieren von Fisch ist immer noch der Hauptzweck.

Um das richtige Filetmesser auszuwählen, müssen Sie auf folgende Nuancen achten:

• Die charakteristischen Merkmale sind das Vorhandensein eines scharfen Klingenendes, das für dünne Schnitte am Schlachtkörper erforderlich ist, ein bequemer Griff mit einer dauerhaften Plattform für den Zeigefinger, der sich am Verbindungspunkt mit der Klinge befindet, und eine erhöhte Schneidfähigkeit .
• Bei einem Qualitätsprodukt bestehen alle Teile aus langlebigen und zuverlässigen Materialien. Beide Teile müssen fest und spielfrei verbunden sein. Die Klinge kann gerade oder nach oben gebogen sein, ihre optimale Länge liegt zwischen 10 und 25 cm.Je länger die Klinge, desto größer der Fisch, den sie handhaben kann.

Es ist notwendig, auf das Material zu achten, aus dem die Klinge besteht. Es muss stark, aber flexibel sein. Die gängigsten Materialien sind:

• Stahl 95x18: flexibel, langlebig, korrosionsbeständig;
• Stahl 65x13: langlebig, behält den Schärfwinkel lange bei;
• Damaststahl. Hohe Festigkeit, aber geringe Korrosionsbeständigkeit.

Die Standardklingenstärke für Messer im europäischen Stil beträgt 0,5 bis 1,5 mm, Breite - 25 mm.

Die Fähigkeit, lange zu schärfen, ist ebenfalls ein Indikator für ein Qualitätsprodukt. Das gebräuchlichste Schärfen in einem Winkel von 15 Grad. Damit es länger in seiner ursprünglichen Form bleibt, werden die Klingen mit Zusätzen speziell gehärtet, die die Festigkeit und Elastizität des Metalls erhöhen.

Der Griff ist nicht weniger wichtig als die Klinge. Es ist nicht nur auf seine Form zu achten, sondern auch darauf, aus welchen Materialien er besteht. Das Material muss strapazierfähig, rutschfest, leicht zu reinigen und nicht saugfähig sein. Die gängigsten Optionen sind Kunststoff, Gummi und Holz.

1. Kunststoff - hygienisch, leicht, kann in jedem Farbschema sein, wird aber bei Nässe rutschig.
2. Gummi kann auch in vielen Farben hergestellt werden, ist langlebig, rutscht auch bei Nässe nicht.
3. Holz - sehr schön aufgrund der Textur des Baumes, rutscht nicht in der Hand. Ihr Nachteil ist jedoch die Fähigkeit, Fremdgerüche zu absorbieren und die Notwendigkeit einer sorgfältigen Pflege, um ihr ursprüngliches Aussehen zu erhalten.

Wenn das Filet außerhalb der Küche verwendet werden soll, zum Beispiel beim Angelausflug, dann stört eine spezielle Scheide nicht. Das Material, aus dem sie gefertigt sind, muss zudem hygienischen Anforderungen genügen, leicht zu reinigen sein und keine Gerüche aufnehmen. Das Messer sollte nur in sauberer und trockener Form darin abgelegt werden.

Neben gewöhnlichen Filets finden Sie elektrische und sogar hausgemachte Modelle im Angebot. Ein elektrisches Gerät beschleunigt den Schneidvorgang um ein Vielfaches und erleichtert ihn erheblich.

Sie können Filetiermesser sowohl in normalen Geschäften als auch online kaufen. Den Waren einiger Firmen liegt ein Qualitätszertifikat bei, das die deklarierten Eigenschaften bestätigt.

Ein hausgemachtes Filet kann nach Meisterkursen, die im Internet in großer Zahl präsentiert werden, selbstständig hergestellt werden. Darunter eine ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung mit ausführlicher Beschreibung der benötigten Materialien. Eine weitere Möglichkeit besteht darin, fertige Produkte zu kaufen oder auf Bestellung von Meistern zu bestellen, die an der Herstellung solcher Waren beteiligt sind. So können Sie es optimal an Ihre Hand anpassen, ein einzigartiges Design kreieren oder es mit zusätzlichen Funktionen ausstatten, indem Sie beispielsweise einen Flaschenöffner in das Griffende montieren.

Für welches Unternehmen auch immer das Filetiermesser gewählt wird, es erfordert die Entwicklung bestimmter Fähigkeiten in der Handhabung.Und danach kann es zu einem unverzichtbaren Helfer in der Küche werden, mit dem Sie das Menü mit einer großen Anzahl schmackhafter und gesunder Fischgerichte abwechslungsreich gestalten können.