Der Weinmarkt befindet sich in ständiger Entwicklung. Vor dem Hintergrund einer bewussten Einstellung der Menschen zu ihrer Gesundheit gewannen Produkte wie alkoholfreier Wein schnell an Popularität. Entgegen der landläufigen Meinung, dass das Getränk die Aufmerksamkeit echter Weinliebhaber nicht verdient, ist es dank modernster Produktionstechnologie kaum von alkoholischen Getränken zu unterscheiden.
Inhalt
Alkoholfreier Wein ist ein fermentiertes Getränk, das bei der natürlichen Gärung von Traubensaft ohne Zugabe von Zucker oder Alkohol während des Gärungsprozesses unter Entfernung von Alkohol bis zu einem Gehalt von nicht mehr als 0,5% gewonnen wird.
Es wird aus gewöhnlichem Wein hergestellt, der die klassischen Produktionsstufen durchlaufen hat. In der Endphase des Prozesses wird ihm der Alkohol entzogen und die organoleptischen Eigenschaften bleiben erhalten. Es handelt sich also keineswegs um Traubensaft im üblichen Sinne.
Die Idee der Manufaktur entstand vor mehr als einem Jahrhundert. Als Autor gilt der deutsche Winzer Carl Jung, der Anfang des 20. Jahrhunderts die erste Flasche solcher Produkte abfüllte und die Produktionstechnik patentieren ließ. Seitdem beliefert das Weingut unter seinem Namen Weinhandlungen auf der ganzen Welt für Liebhaber des alkoholfreien „Alkohols“.
Im Streben nach einem gesunden Lebensstil werden alkoholfreie Produkte heute von den Europäern am meisten bevorzugt. Das größte Wachstumspotenzial liegt jedoch im Markt in Amerika. Insgesamt könnte das Verbrauchsvolumen laut einigen Marktforschungen bis 2027 10 Milliarden Dollar erreichen.
Herstellungsschritte:
1. Ernte der Trauben.
2. Fruchtpressen.
3. Gärung.
4. Filtern.
5. Exposition in Tanks.
6. Entalkoholisierungsverfahren.
7. Abfüllung.
Alkohol wird auf verschiedene Weise aus Wein entfernt:
1. Pasteurisierung.
Wein zum Verdampfen von Spirituosen wird auf eine Temperatur von 80-82⁰С erhitzt und dann abgekühlt. Als Ergebnis einer solchen barbarischen Technologie gehen die meisten Eigenschaften verloren, während das Getränk einen gebrauten monotonen Geschmack annimmt.
2. Umkehrosmose.
Langfristige Filtration von Alkohol- und Wassermolekülen durch eine spezielle feinporige Membran, bei teilweisem Verlust des authentischen Aromas und der Eigenschaften des Weins. Für eine maximale Entfernung von Ethanol müssen mehrere Zyklen durchgeführt werden, was sich auf den Endpreis des Produkts auswirkt.
3. Vakuumdestillation.
Carl Jungs schonende Methode Wein auf 27⁰C zu erhitzen. Die Verwendung eines speziellen Vakuumbehälters oder einer Säule mit rotierenden Kegeln bei niedrigem Druck ermöglicht es Ihnen, die ursprünglichen Eigenschaften beizubehalten. Zunächst werden flüchtige Aromastoffe entfernt, die in einem separaten Behälter zur späteren Verwendung gesammelt werden. Der Alkohol wird dann entfernt. Die Wiederherstellung des ursprünglichen Aromas erfolgt nach der Vereinigung der verbleibenden Flüssigkeit mit der ersten Fraktion.
Das Vorhandensein einer zusätzlichen Produktionsstufe erhöht die Endkosten des Produkts, sodass entalkoholisierte Weine teurer sind als ihre alkoholischen Gegenstücke.
Es gibt jedoch keine perfekten Technologien, die es ermöglichen, den ursprünglichen Geschmack nach der Entfernung von Ethanol zu bewahren. Daher wird empfohlen, ihn als Alternative zu gewöhnlichem Wein zu behandeln, wenn er aus verschiedenen Gründen nicht getrunken werden kann.
Jeder alkoholfreie Wein enthält neben chemischen Zusätzen - Konservierungsmitteln oder anderen Farbstoffen - viele Spurenelemente mit wohltuender Wirkung.Die häufigsten sind:
Es gibt auch Aminosäuren, Polyphenole, Flavonoide und Enzyme, die die Funktion des Verdauungstrakts verbessern.
Moderater Konsum schadet der menschlichen Gesundheit nicht. Darüber hinaus gibt es eine Reihe positiver Eigenschaften:
Neben den Vorteilen können Sie jedoch vor allem in der Schwangerschaft mit den negativen Aspekten eines übermäßigen Konsums konfrontiert werden. Trotz des Fehlens absoluter Kontraindikationen sollte beachtet werden, dass ein solches Getränk:
Für alle Marken bietet sich die Einteilung in Hauptgruppen an, die den drei Standardarten alkoholischer Getränke entsprechen.
1. Rotwein.
Es gibt viele Marken, bei denen die Farbgebung von sattem Burgunder bis zu hellem Rot variiert. Bei der Herstellung werden Trauben dunkler Sorten verwendet, bei denen der gewünschte Farbstoff in der Schale der Frucht enthalten ist. Um den gewünschten Farbton zu erreichen, verwenden Hersteller häufig färbende Zusätze. Mit der Zeit verändert sich die Struktur des Weins, er setzt sich ab und hellt sich auf. Die Qualität wird jedoch nicht beeinträchtigt.
Merlot gehört zu den häufigsten. Peter Mertes, Cabernet Sauvignon,
2. Weißwein.
Es zeichnet sich durch eine geringe Dichte, einen leicht würzigen Geschmack und eine Farbpalette von hellem Stroh bis zu sattem Orange aus. Bei der Herstellung werden hauptsächlich leichte Rebsorten und Früchte mit Fruchtfleisch verwendet, die keine farbgebenden Bestandteile enthalten. Der Zusammensetzung können spezielle Zusatzstoffe zugesetzt werden.
Beliebte Weißweine sind Chardonnay und Riesling.
3. Champagner.
Es stellt sich als Ergebnis einer Extraktion von frischen Beeren, Wurzeln und Blumen heraus. Es ist ein Beerennektar ohne synthetische oder chemische Zusätze. Eine anerkannte Marke ist ein Getränk aus Absolute Nature-Trauben.
Es ist notwendig, den Rat des Sommeliers zu befolgen, um bei der Auswahl keine Fehler zu machen. Sie empfehlen, auf den Zuckergehalt zu achten. Zum Verkauf werden überwiegend Süßweine angeboten, bei denen der Anteil bis 70 g/l bei einem Tagessatz von bis zu 30 g/l beträgt. Daher ist es besser, sich nach trockenen (halbtrockenen) Marken umzusehen.
Bei der Auswahl eines Getränks zum Tisch sollten Sie die Empfehlungen von Experten befolgen:
Es wird empfohlen, bekannte Marken nur in spezialisierten Einzelhandelsgeschäften zu kaufen. Berater helfen Ihnen immer, die beste Wahl zu treffen, je nach Situation und Vorlieben des Käufers. Sie werden Ihnen sagen, was sie sind, wie Sie wählen, welches Unternehmen besser zu kaufen ist, wie viel es kostet. Andernfalls besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, Besitzer des üblichen gefilterten, gepressten Mostes zu werden, der Traubensaft ähnelt. Mit Wein hat eine solche Fälschung nichts zu tun.
Wenn es am Wohnort keine Auswahl gibt, findet man eine gute Weinmarke im Online-Shop des Herstellers oder Händlers. Es gibt detaillierte Beschreibungen, Spezifikationen, Fotos, Bewertungen der angebotenen Produkte, die über direkte Links online bestellt werden können.
Angebote für alkoholfreie Produkte in Moskau:
Die Bewertung von Qualitätsmarken wurde anhand der Meinungen von Benutzern zusammengestellt, die Bewertungen auf den Seiten von Online-Shops hinterlassen haben, die solche Produkte verkaufen. Die Popularität beruht auf Eigenschaften, organoleptischen Eigenschaften sowie dem Preis.
Die Bewertung präsentiert Bewertungen beliebter Marken von alkoholfreiem Weiß-, Rosé- und Rotwein für 2025.
Marke - Gocce Di Luna (Italien).
Originelles glasklares grünlich-gelbes Getränk zum Servieren mit kandierten Zitrusfrüchten und Gänseleber. Eine einfache Flasche zeigt einen Halbmond, der den Markennamen widerspiegelt - "Moon Drops" (Gocce Di Luna). Für die Herstellung von gebrauchten weißen Trauben, die in der nordöstlichen Region Venetiens in Italien angebaut werden.
Der Preis beträgt 920 Rubel.
Marke - Elivo (Spanien).
Ein Trockengetränk zu feinen Gerichten mit Fisch, Meeresfrüchten, Reis oder hellem Fleisch. Passt gut zu Blau- und Weißkäse, süßen Zitrusfrüchten oder Obstsalaten. Für die Zubereitung wird traditioneller spanischer trockener Wein aus den Rebsorten Airen (40%) und Albariño (60%) verwendet. Die Entfernung von Ethylalkohol erfolgt in einem geschlossenen Kreislauf bei erhöhtem Druck und niedriger Temperatur bis zu 30⁰С. Zusätzliche chemische Komponenten werden nicht verwendet. Um dem Geschmack zusätzliche Rundung und Struktur zu verleihen, erfolgt die Reifung in Eichenfässern für vier bis sechs Monate.Der Kaloriengehalt ist sechs- bis siebenmal geringer als bei herkömmlichem alkoholischem Wein.
Der Durchschnittspreis beträgt 910 Rubel.
Marke - genießen Sie es (Deutschland).
Ein vielseitiges strohgelbes Getränk zu Fisch, Meeresfrüchten, kalten Vorspeisen und Salaten sowie Geflügelgerichten. Hergestellt im Familienweingut der Nachkommen des berühmten deutschen Winzers Peter Mertes aus Chardonnay-Trauben mit Entfernung des Weinalkohols durch Vakuumziehen bei niedrigem Druck.
Der Preis beträgt 546 Rubel.
Marke - Lussory (Spanien).
Alkoholfreies Getränk in strohgoldener Farbe zum Servieren mit Sommersalaten oder leichten Snacks, Seefisch- oder Geflügelgerichten. Die in der Produktion verwendeten Rebsorten sind Airen und Macabeo, die in der spanischen Region La Mancha wachsen.Die Extraktion des Alkohols erfolgt durch ein spezielles Filterverfahren des Mostes, bei dem die organoleptischen Eigenschaften des Weins nicht verloren gehen. Die Zusammensetzung enthält Zucker und Schwefeldioxid, enthält keine GVO.
Der Preis beträgt 887 Rubel.
Marke - Bon Voyage (Deutschland).
Eine attraktive hellgoldene Farbe mit grünlichen Reflexen. Perfekt ausbalancierte Frische mit Noten von Grapefruit, Zitrone, Stachelbeere und Kräutern. Mineralischer Nachgeschmack und glatte Textur. Das Aroma kombiniert harmonisch Schattierungen von tropischen Früchten und Zitrusfrüchten, verziert mit pflanzlichen, blumigen und mineralischen Zusätzen. Perfekt zu Fischgerichten, Salaten, leichten Snacks und als Aperitif.
Der Preis beträgt 560 Rubel.
Anna Spinato Gocce Di Luna Weiß | Elivo Zero Zero Deluxe Blanco | Genießen Sie es Chardonnay | Lussory Premium White Macabeo Airen | Gute Reise Sauvignon Blanc | |
---|---|---|---|---|---|
Zuckergehalt | süß | trocken | trocken | trocken | trocken |
Traubensorte | weiße Sorten | Airen, Albarino | Chardonnay | Airen, Macabeo | Sauvignon Blanc |
Festung, %vol. | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.5 |
Energiewert, kcal/100 ml | 40 | 5 | 22 | 18 | 24 |
Kohlenhydrate, g/100 ml | 8.2 | 0.9 | 5.1 | 3.8 | 5.4 |
Ablaufdatum, Tage | 720 | 1095 | 730 | 1080 | 730 |
Marke - Vina Albali (Spanien).
Pinkes Getränk der berühmten spanischen Weinkellerei Felix Solis Avantis zum Servieren zu Meeresfrüchten, Fisch, Sushi oder orientalischer Küche. Es wird aus Garnacha-Trauben hergestellt, die in der Region Valdepeñas angebaut und nachts geerntet werden, um die aromatischen Eigenschaften der Frucht zu bewahren. Der Produktionsprozess wird sorgfältig kontrolliert. Der maximale Ausdruck wird als Ergebnis einer sechsstündigen Mazeration erreicht. 17 Tage lang wird die Gärung in Edelstahltanks bei Temperaturen bis zu 16⁰C durchgeführt, wonach der Alkohol ohne Verlust der organoleptischen Eigenschaften des Produkts entfernt wird.
Der Preis beträgt 690 Rubel.
Marke - Just 0 (Deutschland).
Lachsrosa Erfrischungsgetränk aus in Deutschland angebauten roten und weißen Weintrauben zum Servieren von Desserts, Käse, Obstsalaten, Kuchen oder Eis. Alkohol wird durch Vakuumdestillation entfernt, wobei die ursprünglichen Eigenschaften erhalten bleiben. Die Weinbereitung erfolgt in Edelstahltanks mit obligatorischen Labortests nach der Filtration und Stabilisierung.
Der Preis beträgt 450 Rubel.
Marke - Carl Jung (Deutschland).
Halbtrockenes rosafarbenes Erfrischungsgetränk zum Servieren mit Salaten und Snacks, Pasteten und Käse von den Nachkommen des Gründers der Herstellung alkoholfreier Weine. Passt gut zu Fisch, weißem Fleisch oder Kalbsgerichten. Für die Herstellung wird eine speziell ausgewählte Traubenmischung verwendet, bei der die Rebsorte Grenache vorherrscht. Die Entfernung der Alkoholkomponente erfolgt bei einer niedrigen Temperatur von bis zu 30⁰С unter Verwendung von Vakuumtechnologien, um nützliche Mikroelemente intakt zu halten.
Der Preis beträgt 620 Rubel.
Marke - Torres (Spanien).
Ein exquisites Getränk mit korallenrosa Farbe, das zu klassischen spanischen Tapas (Sandwich, Vorspeise), Pasta, Fleisch und Gemüse getrunken werden kann. Zur Herstellung der im spanischen Katalonien angebauten Rebsorten Cabernet Sauvignon und Syrah. Die Entfernung von Alkohol erfolgt über eine Drehkegelkolonne, in der die Abtrennung flüchtiger Bestandteile aus der Flüssigkeit erfolgt. Im geöffneten Zustand beträgt die Haltbarkeit nicht mehr als drei Tage.
Der Preis beträgt 599 Rubel.
Marke - Elivo (Spanien).
Alkoholfreies rosafarbenes Getränk mit rubinroten Reflexen, hergestellt auf der Basis traditioneller spanischer Weine. Er passt gut zu Meeresfrüchten, Gemüsesalaten und Gerichten mit weißem Fleisch.Kann als Aperitif dienen. Eine abgerundete Frische kommt klar zum Ausdruck und enthält ausdrucksstarke Sortennuancen von Merlot-Trauben, die in einer Region mit einem Feuchtigkeitsdefizit angebaut werden.
Die Extraktion von Alkohol wird bei niedriger Temperatur unter hohem Druck durchgeführt. Die entstehenden Alkoholdämpfe werden auf natürliche Weise entfernt.
Der Preis beträgt 820 Rubel.
Vina Albali Garnacha Rose | Peter Mertes Just 0 Rose | Carl Jung „Rose“ | Sangre de Toro Rose | Cardio Zero Rose | |
---|---|---|---|---|---|
Zuckergehalt | halb Trocken | süß | halb Trocken | halbsüß | trocken |
Traubensorte | Grenache, Garnacha | weiße und rote Sorten | Grenache, Garnacha | Cabernet Sauvignon, Syrah | Merlot |
Festung, %vol. | 0.5 | 0 | 0.4 | 0 | 0 |
Energiewert, kcal/100 ml | 16 | 25 | 19 | 19 | 11 |
Kohlenhydrate, g/100 ml | 3.1 | 5.4 | 5.5 | 3.5 | 2.4 |
Ablaufdatum, Tage | 540 | 730 | 720 | 720 | 1095 |
Marke - Bon Voyage (Deutschland).
Fast schwarzes Erfrischungsgetränk mit Schattierungen von Violett bis Violett zur Verwendung mit Spaghetti, Risotto, Käse und Fleischgerichten. Vereint die Ausdruckskraft und Saftigkeit reifer Trauben der in Deutschland angebauten klassischen Sorte Cabernet Sauvignon.
Der Preis beträgt 490 Rubel.
Marke - Elivo (Spanien).
Alkoholfreies Getränk von granatroter Farbe mit violetten Reflexen zu Wild, Fleischgerichten oder Käsescheiben. Hergestellt aus speziell angebauten Rebsorten Garnacha Tintorera, Mencia und Tempranillo nach dem traditionellen Rezept für spanische Qualitätsweine. Der erhöhte Gehalt an natürlichen Aromastoffen in Früchten hat eine heilende Wirkung auf den menschlichen Körper. Es wird als Prophylaxe für das Herz-Kreislauf-System empfohlen. Die Alkoholentfernung erfolgt in einem geschlossenen Vakuumsystem bei erhöhtem Druck und einer Temperatur von 30⁰С, wobei natürliche Aromen und nützliche Spurenelemente erhalten bleiben.
Der Preis beträgt 900 Rubel.
Marke - Lussory (Spanien).
Rubinrotes spanisches Getränk zu Wild, Eintöpfen, Grillfleisch oder spanischer Küche. Hergestellt aus Tempranillo-Trauben, die in der Region La Mancha angebaut werden. Durch eine spezielle Filterung der Würze können Sie Alkohol extrahieren, ohne die organoleptischen Eigenschaften zu verlieren.
Der Preis beträgt 880 Rubel.
Marke - genießen Sie es (Deutschland).
Ein vielseitiges Getränk mit einer satten rubinroten Farbe, geeignet für verschiedene Snacks und leichte Mahlzeiten.Hergestellt aus roten Merlot-Trauben, die in der deutschen Region Mosel-Saar-Ruwer angebaut werden. Die Entfernung des Weinalkohols nach der klassischen Weinbereitung erfolgt durch Abziehen von Ethanol unter geringem Druck im Vakuum.
Der Preis beträgt 546 Rubel.
Gute Reise Cabernet Sauvignon | Cardio Zero Tinto | Lussory Premium roter Tempranillo | Genießen Sie es Merlot | |
---|---|---|---|---|
Zuckergehalt | trocken | trocken | trocken | trocken |
Traubensorte | Cabernet-Sauvignon | Tempranillo, Mencia, Garnacha Tintorera | Tempranillo | Merlot |
Festung, %vol. | 0.5 | 0 | 0 | 0 |
Energiewert, kcal/100 ml | 32 | 11 | 17 | 22 |
Kohlenhydrate, g/100 ml | 5.5 | 2.4 | 4.6 | 5.1 |
Ablaufdatum, Tage | 730 | 1095 | 1080 | 730 |
Sie können den klassischen Kombinationen folgen:
1. Intolerante trockene Rotweine eignen sich für rotes und weißes Fleisch mit leicht ausgeprägtem Geschmack:
2. Funkelnde und noch trockene Weißweine:
3. Funkelnde und noch halbtrockene Weißweine:
4. Funkelnde und immer noch süße Weißweine:
5. Süße Rote:
Genießen Sie das Einkaufen. Passen Sie auf sich und Ihre Lieben auf!