Algen (alias Seetang) sind nicht nur köstliche Meeresfrüchte, sondern auch ein hervorragendes Mittel zur Stabilisierung des menschlichen Darmtrakts. Es kann sogar als mildes Abführmittel bei Verstopfung verwendet werden. Aufgrund des reichen Gehalts an Nährstoffen (insbesondere Jod) kann es erfolgreich in der diätetischen Ernährung eingesetzt werden, zumal es einfach unmöglich ist, daraus Übergewicht zu gewinnen.
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Es ist besonders einzigartig und enthält: Alginate, Aminosäuren, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Mikro- und Makroelemente sowie verschiedene Vitamine. Wenn wir normalen Kohl als Vergleich nehmen, dann enthält Seekohl doppelt so viel Phosphor, Eisen - 16-mal, Natrium - 40-mal und Magnesium - 11-mal. Der Energiewert des betreffenden Produkts beträgt 350 Kilokalorien pro 100 Gramm des Produkts, das nur 0,5 Gramm Fett, 12 Gramm Proteine und 70 Gramm Kohlenhydrate enthält. Nachdem Seetang im Meer gesammelt wurde, wird er einer Trocknung und Wärmebehandlung unterzogen, da er viel Salzwasser enthält. Aber auch nach dem Trocknen wird es nicht weniger nützlich, da es nur überschüssige Feuchtigkeit verliert, während alle nützlichen Spurenelemente und Vitamine erhalten bleiben.
WICHTIG! Auch das gefrorene und zerkleinerte Produkt behält seine nützlichen Eigenschaften, da das gefrorene Brikett bei einer Temperatur von -15 bis -18 Grad Celsius gelagert wird.
Genauer gesagt wirken die im Meerkohl enthaltenen Vitamine A, C, E dem Alterungsprozess entgegen und Vitamin D fördert die Aufnahme von Phosphor und Calcium. Eine Gruppe von Vitaminen B1 und B2 - normalisiert Stoffwechselprozesse im Körper und versorgt ihn mit dem notwendigen Energieniveau. B6 und PP sind sehr wichtig für die Funktion des Nervensystems und sind auch für den normalen Zustand von Haut, Haaren und Nägeln verantwortlich. Mikro- und Makroelemente Natrium und Kalium sind für die Aufrechterhaltung des Säure-Basen-Gleichgewichts verantwortlich und stabilisieren zudem den Wasserhaushalt. Calcium schützt Zähne und Knochen. Magnesium hilft bei der Überwindung chronischer Müdigkeit und Schlaflosigkeit und wirkt der Entstehung von Osteoporose, Migräne und Herzrhythmusstörungen entgegen. Jod unterstützt die Aktivität der Schilddrüse und ist für die Verhinderung der Entwicklung von Hypothyreose und sogar Kretinismus verantwortlich. Chlor reguliert zusammen mit Natrium und Calcium den Wasser-Salz-Stoffwechsel.
Einer seiner Hauptbestandteile ist Jod, das für die normale Funktion der menschlichen Schilddrüse unerlässlich ist. Die ersten Anzeichen seines Mangels im Körper sind ein Schwächegefühl, eine Tendenz zur Inaktivität, eine Funktionsstörung des Herzmuskels vor dem Hintergrund einer schlechten Nieren- und Gehirnfunktion. Mediziner haben längst herausgefunden, dass der menschliche Körper durchschnittlich 130 Mikrogramm Jod pro Tag benötigt. Diese Dosis ist durchaus in der Lage, Seetang bereitzustellen. Natürlich können nicht alle Sorten eine erhöhte Jodkonzentration enthalten (was vom Standort abhängt), aber 100 Gramm der gängigsten Sorten dieses Produkts enthalten mindestens 400 Mikrogramm Jod. Daraus wird deutlich, dass Sie auch nach dem Verzehr von 50 Gramm Algen die tägliche Einnahme beenden können.
Meeresalgen enthalten Alginsäure, die den Blutzuckerspiegel sehr gut reguliert, was das Risiko, an Diabetes zu erkranken, perfekt reduziert. Das fragliche Produkt ist äußerst angezeigt für Menschen mit Insulinresistenz, wenn die Körperzellen unempfindlich gegen Insulinhormone werden, daher hilft das in der Alge enthaltene Fucoxanthin, dieses Problem zu überwinden. Getrockneten Algen wird niemals Zucker zugesetzt, sodass ein Diabetiker sogar darauf basierende Snacks und Chips essen kann. In eingelegten Produkten ist Zucker enthalten, jedoch in sehr geringer Menge.
Die in Kelp enthaltenen nützlichen Substanzen haben eine hervorragende Wirkung auf die Mikroflora des menschlichen Darms und fördern das Wachstum gesunder Bakterien im Verdauungstrakt. Darüber hinaus werden bei der Verwendung von Meeresalgen reichlich Polysaccharide in den Blutkreislauf geliefert, die für die Verbesserung der Qualität der Dickdarmschleimhaut verantwortlich sind und gleichzeitig schädliche Mikroben daraus entfernen.
Ballaststoffe in der Zusammensetzung des betreffenden Produkts helfen, den Hunger für lange Zeit zu beseitigen, verhindern spontanes Überessen und sorgen dafür, dass Sie sich lange Zeit wohl fühlen. Ballaststoffe hingegen tragen zur Bekämpfung von Übergewicht bei, indem sie Fettablagerungen reduzieren, und die Peptide in ihrer Zusammensetzung normalisieren den Blutdruck.
Erhöhte Cholesterinwerte im Blut können zu gefährlichen Herzproblemen führen. Laminaria hilft, das Risiko von schlechtem Cholesterin zu verringern, was sich positiv auf die Arbeit des Herzens und der Blutgefäße auswirkt.
Diese Funktion im Produkt übernehmen Antioxidantien, die Hautzellen wiederherstellen und gleichzeitig das Immunsystem stärken. All dies hilft dem Körper, länger jung und gesund zu bleiben.
Trotz der Vielzahl nützlicher Eigenschaften gibt es Kontraindikationen für die Verwendung von Algen. Dieses Produkt sollte nicht von Personen verwendet werden:
Meistens werden diesem Produkt traditionelle Zutaten in Form von Gemüse, Pflanzenöl oder Gewürzen zugesetzt. Die idealste Füllung sind Mayonnaise- oder Marinadensaucen. Wenn der Kohl generell nur in der Marinade (ohne jegliche Zusatzstoffe) zubereitet wird, dann wird er zum Standard für ein sehr kalorienarmes Lebensmittel. Der Magen wird genau so viel Energie für seine Verdauung aufwenden, wie er durch den Verzehr erhält. Erwähnenswert ist auch, dass Algen einer Wärmebehandlung unterzogen werden dürfen. Meistens sind seine Dosenvarianten bereits ein wärmebehandeltes Produkt. Wenn Sie die Kochtechnologie korrekt befolgen und allen vorübergehenden Bedingungen standhalten, kann das Produkt stabil und langfristig gelagert werden, was das Vorhandensein nützlicher Substanzen in seiner Zusammensetzung praktisch nicht beeinträchtigt.
In Einzelhandelsketten wird Seetang oft in folgenden Formen verkauft:
Es ist erwähnenswert, dass das betreffende Produkt niemals in frischer Qualität verkauft wird.Der Grund liegt in der Tatsache, dass es nach dem Sammeln einer Wärmebehandlung unterzogen werden muss. Dieses Verfahren ist erforderlich, um Feuchtigkeit aus den Stängeln und Blättern zu entfernen, da sie hauptsächlich daraus bestehen. Und wenn Sie sie einfach auf natürliche Weise trocknen, werden sie sich sehr bald verschlechtern. Am Ende der Primärverarbeitung durchläuft Meerkohl weitere Verarbeitungsstufen. Es gibt viele Arten dieser Algen auf der Welt, aber im Endergebnis werden sie sich kaum voneinander unterscheiden, umso unmöglicher, sie geschmacklich zu unterscheiden. Der hellste Geschmack hängt in erster Linie von den Zusatzstoffen ab, mit denen das Produkt eingelegt oder konserviert wird.
Die beliebteste Art von Seetang, die sich in den Verkaufsregalen befindet, gilt als eine Vielzahl von Salaten, die in luftdichten Behältern eingeschlossen sind. Solche Produkte haben sowohl einen bitteren als auch einen salzigen Geschmack. Die Jodkomponente verleiht dem Kohl die Bitterkeit und Meerwasser ist für den salzigen Geschmack verantwortlich. Die maximale Erhaltung der Geschmackseigenschaften wird nur bei getrocknetem und gefrorenem Kohl beobachtet. Bei eingelegten und konservierten Sorten wird der Geschmack maßgeblich von den verwendeten Gewürzen und anderen Zutaten bestimmt.
Zeichen für ein Qualitätsprodukt:
Es sind keine fremden Verunreinigungen und Fremdpartikel darin (obwohl der Kohl einer Wärmebehandlung auf speziellen Netzen unterzogen wird, die fremde und ungenießbare Fragmente filtern, wird eine solche Überprüfung vor dem Kauf nicht noch einmal schaden);
Anzeichen für ein fehlerhaftes Produkt:
WICHTIG! Die hochwertigsten Algen werden in der Barentssee und im Weißen Meer geerntet. Andere Optionen können weniger ausdrucksstarke Geschmacksqualitäten und eine weniger substanzielle Zusammensetzung nützlicher Komponenten haben. Sie können den Sammel- und Herstellungsort anhand der Angaben überprüfen, die unbedingt auf der Verpackung angebracht sein müssen.
Um die Eigenschaften von Kelp zu beurteilen, können Sie auf die folgenden Merkmale achten:
Dazu gehören die folgenden unehrlichen Methoden:
Diese Organisation ist eine Nichtregierungsorganisation und sollte nicht mit Rospotrebnadzor verwechselt werden. Es befasst sich mit der unabhängigen Überprüfung der Qualität von Waren und Dienstleistungen auf dem Territorium der Russischen Föderation. Unter seiner Schirmherrschaft vereint er führende wissenschaftliche Einrichtungen und Forschungslabors, verschiedene Verbände und Verbraucherschutzvereine. Das Hauptziel ist es, im Land einen Bereich der Ernährungssicherheit zu schaffen und die Bevölkerung über Waren von höchster Qualität zu informieren. In der Regel erfolgt die Kontrolle bestimmter Lebensmittel alle drei Jahre. Wenn wir speziell über Algen sprechen, dann wird es nach folgenden Kriterien bewertet:
Russische Hersteller wurden 2017 dem ersten solchen Test unterzogen, und dann erwiesen sich die Marken Morskoy Kotik und Dobroflot als die hochwertigsten Hersteller. Der letzte Check wurde 2020 durchgeführt, und dann blieb Dobroflot erneut führend, aber auch die Marken Nautical Mile, Morskaya Raduga, Spetszakaz und 5 Seas kamen in die Top 5.
Dieses Produkt koreanischen Ursprungs heißt "Nori", kommt in Flocken und schmeckt wie Peperoni. Algenblätter werden in duftendem Sesamöl frittiert.
Es ist ein ausgezeichneter Snack für Reis und andere Gerichte sowie für Bier. Das Produkt ist reich an Nährstoffen und Spurenelementen. Bestehend aus: Mais- und Sesamöl, Algen, Zucker, geröstetem Sesam, Perillaöl, Salz, Mononatriumglutamat. Die empfohlenen Kosten für Einzelhandelsketten betragen 59 Rubel.
Das Produkt ist eine harmonische Kombination aus dem reichen Geschmack von Teriyaki-Sojasauce und dem spezifischen Geschmack von Meeresalgen. Knusprige Nori-Teller, die in Sesam- und Maisöl gebraten werden, behalten alle außergewöhnlichen Eigenschaften von Meeresalgen, und Sojasauce verleiht den Chips einen besonders hellen Geschmack. Zutaten: getrocknete Algen, Maisöl, Sesamöl, Salz, Sojasauce (Wasser, Sojabohnen, Weizen, Salz, Zucker, Ananas, Ingwer, Knoblauch). Die empfohlenen Kosten für Einzelhandelsketten betragen 82 Rubel.
Es ist eines der beliebtesten Algenprodukte. Es unterscheidet sich im Geschmack, seiner Leichtigkeit und Nützlichkeit. Es erfreut sich wohlverdienter Beliebtheit bei allen Altersgruppen auf allen Kontinenten, da es eines der wichtigsten Agrarexporte Koreas ist. Jetzt werden solche Snacks in Russland hergestellt, was sie für die Verbraucher zugänglicher macht. Die Zusammensetzung umfasst: Algen der Gattung Porphyra tenera, Maisöl, Rapsöl, Sesamöl, Speisesalz. Die empfohlenen Kosten für Einzelhandelsketten betragen 200 Rubel.
Dieses Produkt konzentriert sich mehr auf die Verwendung und den Empfang für medizinische Zwecke. Enthält 0,23 gr. Jod, das die Produktion von Schilddrüsenhormonen sicherstellt. Der außergewöhnlich hohe Gehalt an Mikro- und Makroelementen (insgesamt mehr als 40) macht es in der diätetischen Ernährung unverzichtbar. Es ist ein prophylaktisches Mittel für Schilddrüsenerkrankungen, Onkologie, Atherosklerose, Diabetes mellitus. Fördert die Freisetzung von Radionukliden, Cholesterin und Schwermetallsalzen aus dem Körper. Getrocknete Algensuppe wird in Korea traditionell immer Frauen in den Wehen verabreicht, da angenommen wird, dass das in diesen Algen enthaltene Jod hilft, den Stoffwechsel werdender Mütter zu aktivieren, und Kalzium, das ebenfalls reich an Undaria ist, zur postpartalen Kontraktion beiträgt die Gebärmutter und stoppen intrauterine Blutungen.Die empfohlenen Kosten für Einzelhandelsketten betragen 1193 Rubel.
Produkt mit nur einer Zutat. Es passt gut zu einer Vielzahl von Produkten. Eine Kombination mit Fisch ist natürlich. Köstliche Gerichte werden aus Reis, Fleisch, Gemüse und Pilzen zubereitet. Aus einem Trockenprodukt wird eine Füllung für Kuchen hergestellt. Für kosmetische Zwecke wurde das getrocknete Produkt erst vor relativ kurzer Zeit verwendet. Es kann die Haut straffer machen und auch Cellulite loswerden. Das Auftreten von Salz auf der Produktoberfläche in Form einer weißen Beschichtung ist zulässig. Die empfohlenen Kosten für Einzelhandelsketten betragen 1500 Rubel.
Dies ist ein sehr teurer Rohstoff, der mit der Schwierigkeit seiner Gewinnung verbunden ist. Fokussiert auf medizinische Anwendungen (aber nicht nur). Es ist gefriergetrocknet, hat aktive Enzyme, enthält natürliche Substanzen zur Verbesserung des Geschmacks und weicht andere Proteine auf. Geprüft auf die Abwesenheit von Chemikalien, Schwermetallen, Ölprodukten, Strahlung und mikrobiologischer Kontamination. Entspricht allen OCIA-Standards für die nachhaltige Sammlung und Handhabung dieser Art von Produkten. Die Sammlung findet in einer natürlichen Umgebung statt, in der Braunalgen keiner starken Verarbeitung unterzogen werden und ihren gesamten Mineralreichtum behalten.Zutaten: bei niedriger Temperatur getrocknete Bio-Algen (Saccharina latissima). Die empfohlenen Kosten für Einzelhandelsketten betragen 3300 Rubel.
Dieses Produkt ist ein Lagerhaus für Vitamine, Spurenelemente und Aminosäuren, es ist auch ein hervorragendes Werkzeug zur Reinigung des Körpers von Giftstoffen. Dieser Salat hat doppelt so viel Phosphor, 11-mal so viel Magnesium, 16-mal so viel Eisen und 40-mal mehr Natrium als der normale Salat. Es enthält auch Polysaccharide, Fruktose, Alginsäure, Jod, Vitamine B1, B2, B12, D, A, E, Ascorbinsäure, Kalium, Ballaststoffe, Mikro- und Makroelemente. In Bezug auf seinen Vitamingehalt übertrifft es viele Obst- und Gemüsemischungen. Dank spezieller Konserventechnologien behalten die Produkte von Yantarnogo LLC ihre wohltuenden Eigenschaften und ihren natürlichen Geschmack. Die empfohlenen Kosten betragen 72 Rubel.
Eine weitere Probe von Konservenprodukten, die erfolgreich mit einer Proteinkomponente in Form von Tintenfischfleisch ergänzt wird. Bei der Konservierung wurde eine hochwertige Technik zur Wertstoffkonservierung eingesetzt. Die Produkte sind ausschließlich zum Verzehr bestimmt.Die empfohlenen Kosten für Einzelhandelsketten betragen 82 Rubel.
Der Nährwert dieses Salats in 100 g des Produkts: Proteine - 1 g, Fett - 10 g, Kohlenhydrate - 7,0 g, Vitamine B1 - 0,01 mg, B2 - 0,01 mg, PP-6,5 mg , Kaloriengehalt - 122 kcal. Haltbarkeit: 24 Monate. Die Produktion entspricht den technischen Bedingungen der Russischen Föderation 10.20.34-148-33620410-2018. Zutaten: gekochter Seetang, Zwiebel, Pflanzenöl, Gewürz-Essig-Füllung (Wasser, Zucker, schwarzer Pfeffer, Piment, Zimt, Nelken, Lorbeerblatt, Essigsäure), Salz. Die empfohlenen Kosten für Einzelhandelsketten betragen 97 Rubel.
Ärzte des alten China und Japan nannten Seetang-Ginseng wegen seiner Fähigkeit, die Kraft einer müden und geschwächten Person schnell wiederherzustellen. Wissenschaftler haben auch bewiesen, dass sich bei konstantem und längerem Verzehr von Algen die Blutparameter deutlich verbessern: Die resultierenden Sterole verhindern die Gerinnung, die Bildung von Blutgerinnseln und normalisieren den Menstruationszyklus bei Frauen.