Bestes Vollkornmehl 2025

Mehl ist ein vielseitiges Produkt, das zur Herstellung von ungewöhnlichen Backwaren, salzigen, süßen und anderen verwendet werden kann. Kein Tag vergeht ohne Backen, es wird für die Feiertage in Form von Broten, Kuchen, Muffins und anderen Variationen zubereitet und täglich in Form von Brot, daher ist es wichtig, dass die Qualität des Mehls am besten ist. Vollkornmehl ist eines der besten und gesündesten Mehle für die tägliche Ernährung.

Die Geschichte gibt keine genaue Antwort darauf, wann Mehl zum ersten Mal von Menschen hergestellt wurde. Aber seit der Zeit der Kiewer Rus hatten Brot und Mehl eine besondere Bedeutung und Zeichen. Es wurde also geglaubt, dass, wenn die kriegführenden Menschen ein Brot brechen, sie in Frieden leben werden. Bei der Hochzeit wird derjenige, der das größere Stück vom Brot abbeißt, die Braut oder der Bräutigam, das Oberhaupt des Hauses.

Was ist Vollkornmehl und seine Arten

Vollkornmehl ist ein Produkt eines speziellen einmaligen Mahlprozesses aus unraffinierten Körnern. Daher hat es größere Kornpartikel, d.h. das ist eine grobe substanz. Es ist nützlicher als Mehl anderer Mahlarten, da es vor der Verarbeitung nicht gereinigt wird, wodurch die Schale erhalten bleibt, die eine große Menge an Vitaminen, Ballaststoffen und anderen nützlichen Substanzen enthält.

Ein Vollkornprodukt kann aus jedem Getreide hergestellt werden, am beliebtesten ist jedoch Weizen, obwohl auch andere Sorten gefragt sind und hauptsächlich von Kennern einer gesunden Ernährung verwendet werden.

1. Weizen - aus Weizenkörnern hergestellt, ist universell zum Backen von Backwaren geeignet.Es hat ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack, die Farbe des fertigen Produkts ist hellgrau.
2. Roggen wird nach dem Mahlen von Roggenkörnern gewonnen, er ist dunkelgrau mit einem braunen Farbton. Meistens wird daraus Brot gebacken. Wenn Sie es jedoch mit Weizen mischen, können Sie alle anderen Mehlprodukte zubereiten.
3. Haferflocken - gelten als Diätprodukt, das eine große Menge an Nährstoffen enthält. Hergestellt aus Hafer. Die Farbe ist hellgrau, das Aroma angenehm mild.
4. Buchweizen - aus ungerösteten Buchweizenkörnern, hellbraun, schmeckt nach einer leichten angenehmen Bitterkeit, die für Buchweizen charakteristisch ist. Geeignet für Diätkost.
5. Mais - aus Maiskörnern, hat einen angenehmen, süßlichen Nachgeschmack, hellgelbe Farbe. Zum Backen von Brot, Brötchen. Zum Verzehr während einer Diät geeignet.
6. Leinen - gewonnen aus der Verarbeitung von Flachskörnern, hat eine graue Tönung, Geschmack mit einer leichten Bitterkeit. Sehr nützlich für Diabetiker und diejenigen, die auf Diät sind.
7. Reis - es stellt sich heraus, dass hellgraue, große Partikel vorhanden sind. Es hat keinen starken Geruch und Geschmack. Es wird aus Reiskörnern hergestellt, die nur einer Verarbeitung von der obersten Schicht der Schale unterzogen wurden. Nicht für Menschen mit Diabetes empfohlen, aber es macht köstliche Desserts.
8. Amaranth - grau mit hellbraunen Flecken. Es wird aus den Körnern der Amaranth-Pflanze zerkleinert.
9. Gerste - ähnelt Roggen in Farbe und Geschmack, unterscheidet sich jedoch im Gehalt an nützlichen Substanzen, die hier mehr sind als in Roggen. Es wird aus Gerstenkörnern gewonnen.
10. Erbse - hergestellt aus getrockneten Hülsenfrüchten (Erbsen). Es ist reich an nützlichen Nährstoffen und Vitaminen und hilft, den Mangel an Nährstoffen im Körper schnell auszugleichen. Geeignet zum Backen von Brot, Tortillas sowie Desserts und zum Panieren.
11. Soja - wie auch Erbsen, wird aus Bohnen gemahlen - Sojabohnen und ist eine ausgezeichnete und nützliche Zutat in der Ernährung von Vegetariern.

So wählen Sie den richtigen Mahlgrad aus

Betrachten Sie die beliebteste und am häufigsten verwendete Art von Vollkornmehl - Weizen und die Kriterien, nach denen es ausgewählt werden sollte.

Sie sollten die Verpackung sorgfältig studieren, aus der hervorgeht, welche Mahlung verwendet wird. Unterscheiden:

• Tapete:, gesiebt, aber die obere Hülle wird nicht abgeschält, d.h. es gibt keine zusätzliche Reinigung, dies ist das gleiche Vollkornmehl;
• von einem solchen Korn geschält, wird die obere Schale entfernt und gemahlen;
• Vollkorn ein und dasselbe Konzept wie Vollkorn, d.h. Körner werden nicht verarbeitet, sondern einfach zu Mehl gemahlen.

Daher gehören alle diese Arten, egal wie sie auf der Verpackung stehen, zu Vollkornmehl.

Kriterien, auf die Sie achten sollten

Die Verpackung spielt eine wichtige Rolle, es ist besser, Waren in Papierverpackungen mit versiegeltem Verschluss zu kaufen, Mehl ist gut erhalten und atmet hier, und Käfer fangen nicht an, Müll gelangt nicht hinein. Außerdem muss die Verpackung gekennzeichnet sein, dass das Produkt zertifiziert wurde: PCT, „Freiwillige Zertifizierung“, ISO, „GVO-frei“, „Ökologisches Produkt“, GOST. Worauf also zu achten ist:

1. Körnung - grober, mittlerer oder feiner Mahlgrad. Für Vollkorn ist die charakteristische Korngröße groß.
2. Farbe - einheitlich, hellgrau, ohne zusätzliche Einschlüsse einer anderen Farbe.
3. Die Zusammensetzung sollte keine verschiedenen Farbstoffe, Konservierungsmittel, Aromen enthalten.
4. Konsistenz - große, krümelige Körner, die sich anfühlen. Es sollte keine Spuren oder klebrigen Stücke auf Ihren Händen hinterlassen.
5. Das Aroma sollte leicht, neutral sein, der Geruch von frisch gemahlenem Getreide und nicht Schimmel, muffiger Geruch und andere Aromen.
6. Haltbarkeit, im Durchschnitt 3-4 Monate, gelegentlich bis zu 6 Monate.Auf den Grad der Verarbeitung und Vermahlung kommt es an, und da Vollkornmehl ein eher natürliches Produkt aus unverarbeiteten Rohstoffen ist, verkürzt sich die Haltbarkeit entsprechend.

Der Geschmack des Backens aus hochwertigen Rohstoffen sollte angenehm weizenartig sein, ohne Bitterkeit und Säure. Der Teig wird eine dichtere Konsistenz als beim Backen mit Weißmehl.

Bewertungen des besten Mehls nach Verfügbarkeit und Preis

Bewertung des beliebtesten Mehls im günstigen Preissegment

"Uvelka", CJSC KHP "Zlak", Russland

Es ist ein Vollkornprodukt, das aus Weizenkörnern gewonnen wird. Vielfalt - Tapete. Der Hersteller bietet verschiedene Verpackungsgrößen an, wodurch Sie die beste Option für sich selbst auswählen können.

• ausgezeichnete Qualität zu einem erschwinglichen Preis;
• Papierverpackung, verpackt in 1kg, 2kg, 5kg, 10kg;
• Speicherfristen bis zu 12 Monate;
• die Kosten von 2 kg von 93 Rubel. bis zu 115 Rubel.

• Nicht markiert.

"Divinka", OOO Handelshaus "Divinka", Russland, Altai-Gebiet.

Der Hersteller "Divinka" achtet stets auf die Frische der Ware und produziert das Produkt daher in kleinen Chargen, in praktischen Papierverpackungen, "atmungsaktiven" Verpackungen. Beim Öffnen der Packung spürt man den angenehmen, frischen Weizenduft. Das Mahlen von Getreide ist groß, mit einer Beimischung von Kleie, aber das Backen daraus hat einen angenehmen Geschmack.

• das Produkt ist in Papiertüten mit Tragegriff verpackt;
• verpackt von 1 kg bis 10 kg;
• Sie finden Verpackungen in Plastiktüten;
• Getreide wird in einer ökologisch sauberen Region im Altai angebaut, auf der Verpackung befindet sich die Kennzeichnung "Produkt von erhöhter ökologischer Reinheit";
• Lagerdauer nicht länger als 12 Monate;
• Preis für 2 kg ab 78 Rubel. bis zu 110 Rubel

• Nicht markiert.

Granate, OOO Granate, Russland

Mehl wird durch Kaltmahlen aus einer unprätentiösen Weizensorte hergestellt, wodurch eine größere Menge an nützlichen Substanzen, Gluten, erhalten bleibt.

• ganz geschliffen, mittlerer Mahlgrad;
• keine Einschlüsse, Zusatzstoffe;
• krümelig, knusprig in den Händen;
• der Geschmack ist weich, zart, körnig.
• Verpackung 0,5 kg, 2 kg - Papier;
• Qualität ist zertifiziert;
• universelle Anwendung;
• durchschnittliche Preiskategorie von 74 Rubel. bis zu 120 Rubel

• Nicht markiert.

"Tverdokhleb", LLC "Agrokombinat Tambovkrakhmal"

Der Hersteller stellt das Produkt auf einzigartigen, modernen Geräten her, die auf dem Territorium der Russischen Föderation keine Analoga haben, wir sprechen von Steinmühlen, und stellt nur Vollkornmehl aus hochwertigen Körnern mit einer Bewertung seiner Umweltfreundlichkeit her.

• Papierverpackung, Gewicht 1 kg;
• Durchschnittspreis von 80 Rubel. bis zu 132 Rubel;
• Bewertungen sind positiv;
• universell einsetzbar, für Süßwaren, Backen in der Brotmaschine;
• das Produkt ist zertifiziert, entspricht GOST sowie europäischen Normen;
• Kennzeichnung auf der Verpackung „100 % Naturprodukt“.

• Nicht markiert.

"Aleyka", CJSC "Aleyskzernoprodukt", Russland

Der Hersteller stellt Produkte aus hochwertigem Getreide her, einer umweltfreundlichen Region gemäß GOST, die von Roskachestvo zur Kenntnis genommen wurde

• geschält, grob geschliffen;
• Qualitätsgetreide, umweltfreundlich;
• keine zugesetzten Konservierungsstoffe;
• Farbe natur hellgrau mit braunen Flecken;
• der Geschmack des Backens ist natürlich, körnig;
• viele positive Verbraucherbewertungen, ein beliebtes Produkt;
• Preiskategorie ist durchschnittlich, 118 Rubel. - 121 Rubel;
• Papierverpackungen von 1kg, 2kg, 5kg, 10kg.

• Nicht markiert.

"Volodarochka", LLC "Mehlmahlanlage "Volodarsky", Russland

Die Getreidemühle ist für die Produktion mit modernen Geräten und einem Labor ausgestattet, das die Qualität des Getreides überprüft.

• das Produkt ist zertifiziert und entspricht GOST;
• Papierverpackung, Gewicht 0,9 kg, 1,8 kg, 1 kg, 2 kg, 5 kg - abhängig von der verwendeten Getreidesorte;
• Durchschnittspreis ab 98 Rubel. bis zu 145 Rubel
• gute Rückmeldung;
• mittlerer Mahlgrad, ohne Zusätze;
• natürliche Farbe.

• Nicht markiert.

"Bely Terem", JSC "Melniza", Russland

Das Mehl dieses Herstellers enthält eine große Anzahl von Getreideschalen, heterogen, aber der Teig wird daraus luftig mit einer goldenen Kruste. Der Hersteller empfiehlt, geschälten Roggen mit Weizen zu mischen, um das Angebot an hausgemachten Backwaren zu erweitern.

• entspricht GOST;
• die Preispolitik ist erschwinglich, für 10 kg durchschnittlich 350-400 Rubel;
• Verpackungen und Tüten aus Papier, je nach Gewicht und Qualität der Produkte von 1 kg bis 25 kg;
• viele positive Rückmeldungen von Endbenutzern;
• geeignet für die Herstellung von Backwaren, sowohl im Ofen als auch in der Brotmaschine.

• Nicht markiert.

Mehlbewertung des mittleren Preissegments

S.Pudov, Hlebzernoprodukt LLC, Russland

Eine ziemlich bekannte und beliebte Marke, die in jeder Einzelhandelskette und jedem Online-Shop zu finden ist, und wenn Sie plötzlich nicht die gewünschte Mehlsorte finden, können Sie deren persönlichen Online-Shop nutzen.

• hochwertige Tapeten;
• verpackt in Papiertüten;
• Auf der Verpackung befindet sich eine PCT-Kennzeichnung „GVO-frei“, was bedeutet, dass das Produkt zertifiziert wurde und
• Rohstoffe werden nicht aus gentechnisch veränderten Pflanzen angebaut;
• Lagerdauer nicht länger als 12 Monate;
• Preis für 2 kg ab 102 Rubel. bis zu 132 Rubel.

• Nicht markiert.

"Makfa", JSC "Makfa", Russland

Die Mehle und Produkte dieses Unternehmens unterscheiden sich von vielen anderen in dieser Preisklasse durch hohe Qualität, ein großes Sortiment und die Verfügbarkeit von fertigen Mehlprodukten mit dem Zeichen „Wellness“, das die Sorge um die gesunde Ernährung seiner Verbraucher anzeigt.

• erschwinglicher Preis für 2 kg ab 100 Rubel. bis zu 150 Rubel;
• verpackt von 1 kg bis 10 kg und mehr;
• Auf der Verpackung befindet sich ein QR-Code, unter dem Sie viele Mehlrezepte finden können.
• Verpackung ist dicht, Papier;
• Kennzeichnung nach GOST, was bedeutet, dass es der Qualität entspricht;
• Das Backen aus diesem Mehl erweist sich als lecker, luftig und sowohl für eine Brotmaschine als auch für einen Ofen geeignet.

• Nicht markiert.

"Ryazanochka", JSC "Ryazanzernoprodukt", Russland

Die beste Technologie zum Mahlen von Getreide, ohne es von Keimen und Schalen zu reinigen, ermöglicht es Ihnen, ein Maximum an nützlichen Substanzen einzusparen. Und Brot aus Vollkornmehl der Marke Ryazanochka wird knusprig und rötlich.

• hochwertige russische Rohstoffe;
• Feinschleifen;
• ohne Verunreinigungen und Zusatzstoffe;
• der durchschnittliche Preis schwankt je nach Geschäft von 115 Rubel. bis zu 191 Rubel;
• Verpackung auf 1 kg, 2 kg, 5 kg und 10 kg.

• Nicht markiert.

"Grunele", Grunele.Rus, Russland, Altai-Territorium

Produkte dieser Marke sind nicht immer in Schaufenstern zu finden, aber ziemlich oft in Online-Shops.

• verpackt in 5-kg- und 10-kg-Säcken, versiegelt;
• hochwertiges Produkt;
• Getreide, das in einer ökologisch sauberen Region angebaut wird;
• der hersteller kontrolliert nicht nur die qualität des getreides am eingang, sondern auch am ausgang.
• Die Preiskategorie ist durchschnittlich, etwa 400 Rubel. für 5kg.

• es gibt keine kleinere (weniger als 5 kg) Verpackung.

"Gridnev", IP "Gridnev", Zverevo, Gebiet Rostow, Russland

Der Hersteller nutzt alte russische Traditionen und mahlt Getreide auf Steinmühlen, ohne die Kleie zu trennen.

• das Unternehmen ist für die Produktqualität verantwortlich;
• Feinschleifen;
• Verpackungen aus Papier und Sackleinen;
• Verpackung 2 kg, 5 kg, 10 kg, 50 kg;
• entspricht GOST, hat Qualitätszertifikate;
• Kennzeichnung auf der Verpackung „100 % Naturprodukt“;
• durchschnittlicher Preis;
• erhältlich in Einzelhandelsketten und Online-Shops.

• Nicht markiert.

Premium-Mehlbewertung

"Französisches Ding", Russland, CJSC "Kombination von Brotprodukten "Starooskolsky"

Das Produkt entspricht GOST, hergestellt aus zerkleinertem Vollkorn, Tapetenqualität, ohne Konservierungsstoffe und Verunreinigungen.

• entspricht GOST, auf der Verpackung befindet sich eine Kennzeichnung „Enthält keine GVO“;
• hohe Qualität;
• das "französische Ding" wird von drei Werken produziert, Starooskolsky, Gorodishchensky, Kursk;
• auf der Seite der Verpackung befindet sich ein Backrezept;
• Papierverpackung, 2 kg;
• Verbraucherbewertungen, nur positiv;
• Preis ab 140 Rubel. bis zu 250 Rubel

• Nicht markiert.

Spa La Molisana, Italien

La Molisana Spa wird aus ganzen Körnern gemahlen, Hartweizen, die Körner sind einheitlich, groß.

• Polymer-Verpackung;
• die Qualität der Rohstoffe ist hoch;
• Doppelschleifen;
• Die Preisklasse ist hoch, für 2 kg ab 180 Rubel.bis zu 300 Rubel;
• Gebäck daraus ist sehr lecker und duftend.

• Nicht markiert.

Alce Nero, Italien

Ausländischer Hersteller, aber die Qualität der Produkte ist hoch und entspricht russischen Standards.

• Etikett auf der Verpackung - "Bio-Produkt"
• hochwertiger, feiner Schliff;
• grauweiß ohne Verunreinigungen, Farbstoffe, Konservierungsstoffe, glutenfrei;
• Verbraucherbewertungen sind positiv;
• Verpackung - Papier;
• entspricht den EU-Produktionsstandards;
• Der Preis ist hoch für 0,5 kg, fast 400 Rubel.

• Nicht markiert.

„Kompass der Gesundheit“, LLC „Wissenschafts- und Produktionsverband“, Russland, Nowosibirsk.

Dies ist ein Vollkornprodukt aus Weizenkörnern einer Sorte - Wildweizen (Dinkel), geeignet für die diätetische Ernährung.

• der Hersteller positioniert das Produkt als sehr hochwertig und reich an Vitaminen, Nährstoffen, Ballaststoffen;
• Papierverpackung von 300 g;
• gehört zu einer teuren Preiskategorie, da der Preis für 300 g im Durchschnitt etwa 100 Rubel beträgt;
• die Konsistenz des Mehls ist ausgezeichnet, krümelig, Körner mittlerer Größe;
• der Geschmack ist weich, neutral;
• geeignet zum Backen von Brot, Brötchen, Pfannkuchen, Muffins.

• unbequeme Verpackung, mit geringem Gewicht.

ELOVENA, Finnland, Raisio Nutrition Ltd.

Die Marke ist teuer, aber aufgrund des Verzichts auf Gluten und der hohen Qualität des Mehls besonders beliebt.

• hat internationale Qualitätszertifikate;
• umweltfreundliches Produkt, ohne GVO, Farbstoffe, Konservierungsstoffe, Aromen;
• Papierverpackung;
• der Schliff ist fein, die Farbe ist hellgrau, luftig, hell;
• Brot und andere Süßwaren werden daraus hergestellt;
• Der Preis ist hoch, für 0,75 kg 380 Rubel.

• Nicht markiert.

Wie lagern?

Die Konservierung eines solchen Mehls ist ganz einfach, genau wie bei anderen Getreidearten sind keine besonderen Bedingungen erforderlich. Es reicht aus, es in einem kühlen, trockenen, belüfteten Raum in einem atmungsaktiven Behälter (Papiertüten, Naturfasertüten) zu lagern. Sie sollten auch darauf achten, es getrennt von stark riechenden Produkten zu lagern. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung. Und verbreiten Sie auch Insekten -Abweisende Kräuter um Mehlsäcke oder Mechanismen.

Um die Haltbarkeit von Vollkornmehl zu verlängern, können Sie die Empfehlungen von Herstellern, erfahrenen Hausfrauen, verwenden.

1. Gießen Sie eine dünne Schicht auf ein Backblech und erhitzen Sie sie 10-15 Minuten lang im Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als 50 Grad.
2. An einem trockenen Ort auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. In einen Papier- oder Stoffbeutel füllen.
4. Für einen Tag ins Gefrierfach stellen.
5. Nachdem Sie das Mehl erhalten haben, legen Sie es an einen kühlen, trockenen und belüfteten Ort.

Um zu verhindern, dass sich Ungeziefer im Aufbewahrungsort ansiedeln, sollten Sie Insektenschutzmittel verwenden oder trockene Minze, Thymian, Nelken, Lorbeerblätter und Knoblauch um die Beutel im Raum legen.

Wiederbelebung von Mehl, wenn Insekten aufgewickelt sind oder Feuchtigkeit eingedrungen ist: Auf ein Backblech streuen, 20 Minuten bei einer Temperatur von 50-60 Grad erhitzen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und durch ein feines Sieb passieren.

Vollkornmehl ist kein Relikt der Vergangenheit, sondern eine rundum gesunde Gegenwart, Zukunft. Immer mehr Menschen stellen auf eine gesunde, nährstoffreiche Ernährung um. Und das Backen aus solchem ​​Mehl ist nicht nur lecker, sondern auch gesund für Diabetiker, Kleinkinder, Schwangere und Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden.Ernährungswissenschaftler nennen Brotprodukte aus Vollkornmehl das nützlichste therapeutische Produkt, das bei der Bewältigung von Fettleibigkeit hilft, die Darmmotilität verbessert, das Arterioskleroserisiko verringert und für Diabetiker nicht kontraindiziert ist. Es hilft, Schadstoffe und Salze aus dem Körper zu entfernen.