Valoració dels millors pastissos per demanar a Perm el 2025

Avui no passa ni una sola celebració sense una decoració festiva: un pastís. D'aquests, el més gran, que figura al Llibre Guinness dels Rècords, va ser cuinat pels italians el 2015. Es va preparar en forma de mapa d'Itàlia amb figures d'interès, la mida d'una obra mestra culinària és de 244 cm². El gegant de les postres a Rússia es va preparar per al 110è aniversari de GUM, el diàmetre de la base era de 6 metres. No és fàcil determinar el dolç campió pel gust, no és per a res que diuen: "no hi ha camarada pel gust i el color". Els pastissers de tot el món estan experimentant, compartint secrets i receptes de dolços. Com és el tracte amb pastissos fets a mida a Perm?

Fa cinc anys no hi havia classes magistrals de pastisseria a la ciutat. Especialistes culinaris decidits recopilaven informació dels blocs, mitjançant correspondència a Internet i en comunicació directa durant les vacances. A poc a poc, el progrés de la pastisseria va arribar a Perm. Els xocolaters de moda, mestres de les postres europees van començar a visitar la ciutat i a compartir les bases de l'"alta cuina".El 2018, el cost de la formació en pastisseria per decorar un pastís va ser de 15-18 mil rubles. Una classe magistral d'un pastisser nacional costa entre 30 i 35 mil rubles. Avui, els Permians tenen l'oportunitat de demanar un pastís de gust o grandària excepcionals, o de confiar a especialistes el desenvolupament del seu disseny exclusiu.

En què cal guiar-se a l'hora d'escollir un pastís per demanar?

Decidiu la mida

Per seleccionar la mida i el pes, heu de fer una llista completa dels participants a l'esdeveniment, els seus convidats. Hi ha taules de càlcul per a 10 persones, 20, 30, etc. Al mateix temps, és desitjable tenir en compte la composició per edat i gènere, el nombre de porcions dependrà d'això. Per exemple, un gegant de pastisseria de divuit quilos conté aproximadament 90 porcions. Compten amb un convidat per a 150 grams de postres, amb la introducció de decoracions de llentiscle, xocolata, licor, les porcions augmenten a 200-250 grams.

Si es planifica un esdeveniment important i el pes de les postres és de 4-6 quilograms, s'especifica el nombre de nivells, amb un pes d'un nivell superior a 7 quilograms, s'utilitzen estands divisors especials.

Part de cost

El següent pas és determinar el cost. Està clar que pots demanar un pastís enorme i senzill, o, pels mateixos diners, un petit, però increïblement exquisit.Exquisit i enorme: és increïblement car.

Clàssic o exclusiu?

Per regla general, el fabricant ofereix una selecció de diversos tipus de postres, diversos farcits i diversos dels seus propis "destacats": gustos únics. A partir d'aquest conjunt de trencaclosques de rebosteria, com d'un dissenyador, has de crear un dolç miracle. En compilar una sol·licitud, el pastisser suggereix possibles variacions, aquest procés s'assembla a demanar un menú de banquet, però de forma simplificada.

Quina opció per allotjar-se?

• Obert

El pastís consta de diversos pastissos, la capa és de fruites o baies.

• pastís de suflé

Prepareu diversos colors amb diversos components: iogurt, formatge cottage, llet d'ocell.

• Crema

Els pastissos clàssics s'alternen amb tot tipus de farcits. A l'hora d'escollir un farcit cremós, que és la nata muntada, no és fàcil decidir-se pel farcit. Pot ser de baies, fruites, formatge cottage i mascarpone.

• Postres amb llentiscle

Una variant de postres molt elegants, amb figuretes, flors, decoracions temàtiques.

• Postres amb cobertura

Els patrons es fan en diversos nivells, és possible separar els nivells amb flors, baies, figures de llentiscle.

• crockenbush francès

Es realitza en forma de piràmide d'una alçada especificada a partir de cupcakes, profiteroles o altres pastissos. La unió de l'estructura de les postres es fa amb caramel, que sovint conté merenga i merenga.

• pastís de massapà

Conté ametlles ratllades i sucre en pols. Les postres exclouen la presència de fruites i baies, el suc de les quals destrueix la consistència.

• Postres vegans

Producte de rebosteria baixa en calories, popular per a una dieta saludable, que consisteix principalment en elements vegetals, producte de rebosteria. La mantega, els ous, la nata, el formatge cottage, la mel es substitueixen per:

• oli vegà: colza, nou, coco, vegetal, llinosa;
• llet de soja, coco, arròs o civada;
• crema a base d'anacard o arròs;
• iogurt;
• puré de poma, carbassa, pastanaga, plàtan;
• ou vegà, que consta de tapioca, midó de patata i kvas vegà;
• xarop d'auró o de dàtil.

Hi ha moltes receptes per fer postres veganes, incloses les fetes amb galetes i nata, anàlegs de Praga, Napoleó.

• El pastís de noces

Té una mida inusual i està dissenyat per a un gran nombre de convidats. Cintes de llentiscle, coloms i figuretes de nuvis, patrons d'encaix de sucre, inscripcions i fins i tot fotografies en paper d'arròs especial esdevenen atributs obligatoris de la pastisseria. Sovint, el disseny coincideix amb l'estil i els colors del lloc del casament, així com amb el vestit del nuvi i el vestit de la núvia. Les fotografies de casament modernes són obres mestres en què es manté la composició de color, formes i matisos. Un postre de casament, com un foc artificial final culinari, ha de ser digne de ser capturat a temps.

• pastís infantil

Sens dubte, les postres estan decorades amb figuretes. Per a nenes - nines, ponis, per a nens - cotxes, soldats, i també per triar: nadons, personatges de dibuixos animats populars, escenes de les aficions dels nens, per exemple, un tauler d'escacs amb figures. Les cremes de postres per a nens sovint contenen trossos de fruita, xarop de vainilla i es preparen a base de llet condensada bullida, iogurt.

Ingredients i decoracions

• Productes naturals

En el nostre moment de problemàtica mediambiental, la prioritat dels productes naturals és especialment important.Substituir un ingredient en una recepta per un altre pot conduir, per exemple, a una transició subtil de la xocolata a la pasta de xocolata per modelar, que no té ni benefici ni gust natural. Heu d'especificar acuradament la composició dels productes a partir dels quals es prepararan la crema, els pastissos, el suflé, la cobertura, la decoració, les barreges, etc.

• Amb gluten o sense?

L'ordi, el sègol i el blat contenen una proteïna complexa que, quan es processa a partir de cereals, dóna elasticitat al producte alimentari. La seva quantitat afecta la qualitat d'un producte de rebosteria o fleca. Avui es parla molt dels perills del gluten, dels productes sense gluten i de les dietes. Només una recepta de plats de carn o peix pot garantir l'absència d'aquesta substància en el producte, i això ja no és un postre. La dolçor sense gluten és gairebé impossible, però reduir-ne el percentatge està molt dins del poder d'un pastisset.

• Acceptar la màscara o no?

El llentiscle s'elabora a mà o de manera productiva amb tints alimentaris i naturals, dissenyat per fer-ne figures de diverses formes. Per elasticitat, la substància s'assembla a la plastilina, comestible, emmagatzemada a la nevera durant 3 mesos. Les decoracions en forma de pètals, els cabdells es fan amb llentiscle de flors al pastís, es fa una fina capa de massapà i es fan diverses figures amb mel.

El pastís és una pasta de gelatina que s'utilitza per fer petits detalls decoratius. La popularitat del llentiscle està perdent terreny a causa del contingut de components artificials i nocius. Els millors pastissers del món es neguen a utilitzar-lo a favor de la xocolata natural, el formatge mató, la nata. Bàsicament, el llentiscle és una manera de sorprendre els presents amb una decoració inusual. També és important que aquesta decoració ocupi aproximadament un terç del pes total de la pastisseria.

• Pastís sense coure

Aquesta delicadesa és una tendència nova. El seu avantatge és el baix contingut calòric, la preponderància de la composició total cap a les fruites, els components lactis baixos en greixos i la presència de farina, sucre i mantega minimitzada. Per exemple, els pastissos poden consistir en puré de poma, fruits secs mòlts i fruits secs, i el farcit pot consistir en mel, pomes ratllades i gelatina. Aquesta és una recepta quotidiana que explica el principi de cuinar sense coure.

barra de caramel

Aquest atribut festiu està guanyant cada cop més popularitat. Racó de rebosteria: una taula dolça feta d'una o diverses taules, amb dos o més nivells i tota una gamma de dolços.

El disseny depèn dels requisits del client: estil provençal i estil esportiu, clàssics calats i paisatge marin. Els racons de rebosteria infantil es fan a partir de dibuixos animats, contes de fades o segons l'escenari. El disseny del Candy Bar està format per colors vius i harmoniosos, càlids i freds, normalment no més de tres, però amb molts tons.

Una tradició útil és signar un postre, que no només té un valor informatiu, sinó que també té cura dels convidats. La signatura indica tant el nom com la llista d'ingredients, en cas d'intolerància al producte culinari. Un bonic plat també es converteix en un element de disseny.

Els edificis de pastisseria de diversos nivells i les fonts de xocolata ocupen el fons de la composició, els gerros i els plats a les cames segueixen més a prop. El primer pla està ocupat per safates i safates de totes les mides i formes.

Què fer Candy Bar? Aquí teniu una breu llista de possibles dolços:

• pastissos;
• fonts de xocolata;
• parada de caramels;
• galetes de pa de pessic;
• cake balls i cake pops: pastissos sobre un pal cobert de cobertura o xocolata, fets amb diverses formes geomètriques;
• regalèssia i canyes;
• macarrons - petits pastissos rodons amb farcit de crema;
• cistelles de crema;
• cupcakes - anàlegs d'un cupcake, amb un alt contingut de crema o llentiscle;
• malvaviscos: cilindres, espirals, coixinets, cubs;
• trifles - postres en una crema.

Globus, postals, fragàncies, espelmes, garlandes, fotografies, núvols de cotó de sucre són una paleta addicional de l'artista que va crear el Candy Bar.

Candy Bar està decorat amb qualsevol tema: aniversari, casament, aniversari, vacances professionals, 8 de març, Dia del Defensor de la Pàtria, vacances dels nens, Any Nou i Nadal.

Errors a l'hora de triar

• És important entendre: bonic, brillant i barat, no vol dir saludable i saborós. De vegades s'ha de donar preferència al gust de les postres.
• Criteris d'ompliment. No supereu el nombre de tres farcits per evitar el caos gustatiu.
• Un error greu és el recompte incorrecte de les porcions. És una llàstima que un dels convidats recordi aquest dia com a festiu, “en el qual no tenia prou postres”.
• Considereu la ubicació de l'esdeveniment i la temporada. Un pastís ric en xocolata pot "flotar" a la calor, i els macarrons es poden enganxar en un sol tros.

Valoració dels millors pastissos per demanar a Perm

Empresa de pastisseria "Rada"

Present al mercat des de 1998. La producció de pastisseria més gran de Perm i de la regió produeix 3 tones de productes per torn. Produeixen línies de postres amb les marques comercials "Vkus zhelezhaniy", "Chocolate Valley", el 2016 es va fer un canvi de marca, es va introduir una nova marca "Ernest".

• degustacions gratuïtes amb cita prèvia;
• s'especialitza en la producció de "pastissos calents" amb un termini de lliurament de 120 hores;
• ús de matèries primeres naturals.

• No.

Informació de contacte:
Perm, st. Remolc, 2a, districte de Kirovsky.
☎ Telèfons de contacte:
Comanda: +7 964 197-44-00; Per a preguntes sobre la qualitat del servei al client: +7 909 116-33-00;
Cita per degustació: +7 909 116-33-11, +7 964 197-44-00.
Lloc web: http://radaperm.ru

Xarxa de pastisseria "Violeta"

L'organització es va fundar el 2009, avui el nombre de l'empresa és de 200 empleats.

• més de cent tipus de productes de rebosteria;
• varietat de postres, marshmallow, melmelada, merenga;
• 7000 membres del grup del mateix nom a la xarxa social.

• Cap.

Informació de contacte:
☎ Telèfon: +7-342-209-12-12.
Lloc web:

Pastisseria "Patisse"

L'alta qualitat dels productes de rebosteria està assegurada per l'equip d'última generació. La depuració pròpia de l'aigua, mitjançant les noves tecnologies, dóna un gust i benefici especials.

• pastissos fets a mida;
• un variat assortiment de rebosteria;
• lliurament als supermercats de la ciutat.

• No.

Informació de contacte:
Adreça: 614033, Rússia, Perm, st. Emelyan Yaroslavsky, 10 anys.
☎ Telèfons:
8 (342) 287-32-22 - gestor de comandes;
8 (342) 242-73-55 - aplicacions a l'engròs.
Lloc web: http://patisie.ru/;
Correu electrònic:

Empresa de pastisseria "Valencia"

Es troba al mercat des del 2004. Durant tot el període d'activitat, ha dominat més de 100 receptes de rebosteria a Rússia i Europa. Els productes se sotmeten anualment a un procediment de declaració de compliment de qualitat, els productes transgènics estan totalment exclosos.

• una àmplia gamma de productes: pastissos, puffs, rotllos, magdalenes, eclairs;
• política de preus lleial.

• No detectat.

Informació de contacte:
Adreça: Perm, st. Dokuchaev, 50b.
☎ Telèfon: +7 (342) 278-09-09.
Lloc web: https://valencia59.ru;
Correu electrònic:

Xarxa de rebosteria "Caramel"

Caramel és un ampli ventall de botigues que ofereixen tot tipus de postres dolces, fins i tot pastissos fets a mida. Poden crear una obra mestra de rebosteria segons la foto o descripció del client. Avui, la ciutat compta amb més de 25 botigues a diferents districtes de Perm.

Podeu fer una comanda posant-vos en contacte amb qualsevol dels punts de venda. Es requereix pagament per avançat. Les comandes de pastissos d'un projecte individual s'accepten com a mínim amb 2-3 dies d'antelació. El preu d'1 kg de pastís és de 1000 rubles. Al mateix temps, surt un pastís en 1 nivell, per regla general, no menys d'1,5 kg, de dos nivells - 2 kg, de 3 nivells - 3,5 kg. A més de l'import especificat, es poden pagar alguns elements decoratius addicionals. Per exemple, un plat de xocolata de 10 cm de mida costa 20 rubles.

• Estem preparats per considerar qualsevol projecte de disseny del client;
• Àmplia xarxa de distribució, sempre pots trobar la més propera;
• La comanda i la recepció d'un pastís es poden fer en diferents punts de venda;
• Gran assortiment de farcits;
• Decoració d'alta qualitat.

• No hi ha lloc web, totes les subtileses, inclosos els farcits i les opcions de pastissos, només es poden discutir en visitar la botiga;
• La comanda només s'acceptarà després d'haver fet un pagament per avançat;
• No funcionen amb la impressió fotogràfica, però això es compensa amb una altra decoració original;
• Sense lliurament.

Les botigues per fer i rebre una comanda estan obertes cada dia de 9-00 a 21-00;

☎ Telèfon: +7 (342) 280-23-07, 280-19-79, s'accepten trucades de 9 a 19 hores cada dia;

podeu fer preguntes d'interès a través de la xarxa social VKontakte: https://vk.com/karamel_perm

Adreces de botigues:

• Oficina i producció: St. Exèrcit soviètic, 47 anys, ☎ 280-23-07, 280-19-79;
• st. Kuibyshev, 51; ☎ 8 992-204-66-79;
• st. Petropavlovskaya, 46; ☎ 8 952-664-84-96;
• st. Gorki, 77a; ☎ 8 952-326-53-28;
• st. Mira, 79; ☎ 8 952-664-38-69;
• st. Turgueniev, ☎ 25; 8 952-642-98-82;
• st. Chkalova, 38; ☎ 8 950-473-39-63;
• st. Tolbukhina, 17 anys; ☎8 902-479-68-02;
• st. Lebedeva, 45; ☎ 8 952-659-64-27;
• st. Pojarski, 10; ☎ 8 952-641-37-86;
• st. Pushkarskaia, 61; ☎ 8 950-479-18-98;
• st. G. Hassan, 3; ☎ 8 950-454-81-27;
• st.M. Rybalko, 82; ☎ 8 952-664-84-87;
• st. Adm. Ushakova, 26 anys; ☎ 8 951-928-03-59;
• st. Krasnopolyanskaya, 28 anys, ☎ 8 992-231-52-90;
• st. Kostycheva, 31; ☎ 8 992-223-06-63;
• st. Borchaninova, 5; ☎ 8 992-231-34-18;
• st. Malkova, 14 anys; ☎ 8 952-640-88-39;
• st. Senyalistes, 18; ☎ 8 950-454-81-24;
• st. Combinadors, 32; ☎ 8 908-246-94-18;
• st. Vedeneeva, 77; ☎ 8 992-235-93-99;
• st. G. Uspensky, 13; ☎ 8 952-663-09-37;
• st. Carretera Cosmonautes, 72; ☎ 8 902-475-86-41;
• st. Repina, 67; ☎ 8 950-474-07-23;
• st. Khabarovskaya, 145; ☎ 8 992-233-56-64;
• st. Kuibyshev, 51; ☎ 8-992-204-66-79;
• st. Mira, 107; ☎ 8-992-203-69-57.

Tothom vol fer un viatge fascinant pel fabulós món dels farcits i les cremes, les galetes i les merengues: un petit i un adult. Els dolços són bons tant en l'alegria com en la pena, enforteixen el primer i suavitzen el segon. El món modern de la pastisseria és extraordinàriament bell i inimaginablement deliciós. Els pastissers de Perm oferiran una selecció única de productes dolços en termes de preu, qualitat, tipus de producte, així com decoraran unes vacances familiars o corporatives. Benvinguts al dolç conte de fades!