Rànquing de les millors verdures i barreges congelades per al 2025

Les verdures congelades i les seves mescles són convenients no només per a la preparació d'emmagatzematge a llarg termini, sinó també per a la preparació ràpida de qualsevol plat secundari. Fins i tot els xefs dels grans restaurants prefereixen demanar-los i utilitzar-los, en lloc de pagar en excés constantment per productes frescos. El més important és que aquest producte conserva gairebé completament tot el seu gust i qualitats útils, perdent el seu mínim. Cuinar aquestes verdures tampoc és difícil, i si teniu un microones, la descongelació no triga gaire.

Verdures populars i barreges congelades

Aquests inclouen principalment:

• Col de diversos tipus (Brussel·les, coliflor, col blanca, bròquil);
• Pastanaga;
• ceba;
• patata;
• Carbassó i albergínia;
• pebrot;
• blat de moro;
• Api;
• Pigues;
• Mongetes vermelles i verdes (verdes);
• arròs;
• Bolets.

Tots els productes anteriors es poden subministrar com un sol producte (monoproductes) o combinats.

IMPORTANT! Val la pena assenyalar que la barreja de dos o tres tipus no es pot anomenar una barreja completa.

La congelació es pot comprar tant industrialment com preparar-se de manera independent a casa (la tecnologia no és difícil i, amb el temps, podeu inventar noves mescles i receptes de manera independent). No obstant això, hi ha diversos tipus estàndard de barreges de verdures congelades que es troben més sovint a les prestatgeries de les botigues:

• "Mexicà" és una barreja prou rica en composició, que inclou pastanagues i cebes, mongetes verdes i blat de moro, albergínies i mongetes vermelles amb pèsols. Tot això s'amaneix amb pebre ratllat.Aquesta recepta també implica la presència d'api a la composició, però aleshores la barreja resultarà molt picant i inusual per a un consumidor europeu, de manera que aquests productes rarament es poden trobar a les botigues russes. Aquest còctel de verdures té un gust variat i ric, i quan es fregeix o guisat, pot convertir-se en un plat independent.
• "Derevenskaya" és una de les receptes més senzilles de la cuina russa, que inclou mongetes verdes, cebes, pastanagues, blat de moro, pebrots, col i patates. A causa de la prevalença d'ingredients, té un preu adequat i és fàcil de trobar a la venda.
• El pebre vermell és una barreja característica de verdures d'Europa de l'Est. L'èmfasi està en l'ús abundant de pebre vermell dolç amb l'addició de pèsols i rodanxes de carbassó.
• "Hawaià" (amb bolets): es prepara sense bolets (però s'utilitzen més sovint xampinyons picats). Aquesta recepta s'elabora segons una tecnologia especial i requereix el fregit inicial de tots els ingredients, la qual cosa atorga al plat deliciositat i sacietat. La barreja també inclou arròs i pèsols verds, pebrot dolç i blat de moro, pastanagues i cebes. Els dos últims components potser no s'hi afegeixen, però omplen el plat d'aroma i riquesa. Val a dir que el gust d'aquest semielaborat pot variar molt segons el condiment utilitzat. Tot i que, només el condiment pot diversificar significativament les combinacions de sabors.
• Lecho és una altra recepta antiga d'Europa de l'Est. En alguns casos, pot ser que ni tan sols requereixi una congelació completa i simplement s'emmagatzemi en fred. La composició inclou tradicionalment cebes, pastanagues, carbassons, tomàquets, pebrots. Augmentant la dosi de pebrot o tomàquet, podeu canviar el sabor de picant a més de tomàquet.Per a aquest còctel de verdures es permeten els experiments culinaris més agosarats.

IMPORTANT! Cal tenir en compte que si us dediqueu a cuinar i congelar verdures, és millor tallar els ingredients amb ganivets arrissats. Per tant, després d'haver dedicat una mica més de temps a la decoració, en el futur podreu obtenir no només plats saborosos, sinó també bonics.

Tecnologia de congelació

La majoria de la gent creu que els aliments vegetals només s'han de consumir frescos, en cas contrari perden totes les seves propietats beneficioses. Però aquí cal esmentar la durada del concepte de "frescor". Quant de temps dura aquesta "frescor"? La ciència ha demostrat des de fa temps que les diferències categòriques entre les verdures fresques i congelades només existeixen en l'etapa inicial, és a dir. les verdures "directes de l'hort" són les més útils. Al cap d'unes hores, el valor d'aquests productes no serà superior al dels congelats, tot i que es veuran més presentables. Fins i tot les mostres més fresques perdran algunes de les seves propietats mentre passen per l'etapa de transport, cauen sota la influència de les diferències de temperatura, i encara més, es troben al taulell durant un temps. La vitamina C és responsable del nivell de frescor, que és molt fràgil i després de 12 hores la quantitat d'àcid ascòrbic de les verdures baixa i es torna gairebé insignificant.

Avui en dia, només la congelació ràpida i profunda és una forma 100% natural de conservar aliments d'alta qualitat. Permet estalviar tant el gust com (cosa molt important) l'estructura del producte semielaborat. Si el període de temps entre la recollida i la congelació es redueix al mínim, les propietats beneficioses es poden preservar gairebé completament.

Quan s'implementa el procés de congelació ràpida, l'etapa principal és la disminució instantània de la temperatura de l'objecte des de la superfície fins a la seva profunditat. En algun moment, la humitat (o suc) que conté l'aliment es transforma en petits cristalls de gel. La temperatura estàndard a la qual el procés es considera complet és de -18 graus centígrads. Com a resultat, es formen cristalls prims i homogenis als teixits cel·lulars, que per si mateixos no causen cap dany a l'estructura de la fibra vegetal. Com més ràpid va tot el procés, menys aquestes fibres estan subjectes a canvis. Per separat, cal esmentar que aquesta verdura, quan es descongela, conservarà tot el valor nutricional, que serà igual als mateixos indicadors que el seu "germà" de 12 hores acaba de ser collit del jardí. En cas contrari, si s'allarga el procés de congelació, els cristalls de gel creixeran i els fruits es deshidrataran parcialment, alhora que destruiran les parets de les membranes cel·lulars. Després de la descongelació, aquest producte no tindrà un aspecte presentable i perdrà el seu valor nutricional. És per això que no es recomana rentar les fruites just abans del procés de congelació.

Si parlem de la implementació de procediments de congelació domèstica, haurem d'enfrontar-nos a algunes dificultats. En primer lloc, cap congelador domèstic és capaç de produir una congelació ràpida d'alta qualitat (la presència d'aquest mode a la descripció del dispositiu és només una estratagema de màrqueting). La temperatura dels fruits anirà disminuint lentament des de la superfície fins al mig, mentre que els cristalls de gel creixeran cada cop més. Després de la descongelació, aquests productes es tornaran insípids i suaus.La congelació industrial és diferent perquè utilitza un efecte de "xoc": la temperatura a la cambra cau a l'instant a -35 o fins a -40 graus centígrads, i després augmenta lleugerament fins a un límit de -18 graus. Tot passa tan ràpid que la humitat o el suc no tenen temps de formar grans cristalls i, per tant, les membranes cel·lulars romanen il·leses. Tanmateix, aquest mètode no es recomana per a totes les verdures: per exemple, l'enciam de fulla i el rave no es poden sotmetre a aquest processament, que es deu a la peculiaritat de l'estructura de la seva estructura cel·lular. Així mateix, només s'han de collir aquells productes que hagin assolit el nivell de maduresa tècnica i no l'hagin abandonat, tenint en compte les seves característiques varietals. La vida útil a -6 graus no ha de superar els 7 dies, i a -18 graus, les verdures es poden emmagatzemar fins a un any.

El principal indicador del compliment adequat de la tecnologia és el color brillant de les verdures. I no us penseu que el fabricant tenyeix específicament el producte. Aquest efecte es produeix a causa del fet que en l'etapa de preparació per a la congelació, els fruits es blanquegen amb aigua bullint o vapor d'aigua (a una temperatura de +80 o +100 graus). Gràcies a aquesta operació, els enzims s'inactiven, les verdures adquireixen un color més brillant i s'elimina l'aguda olor de "fenc". Al mateix temps, els pigments vegetals adquireixen una posició lliure i el farciment i la pell de la fruita es tornen encara més brillants. Si les verdures tenen un aspecte pàl·lid o taques fosques al farcit, això indica una violació de la tecnologia de congelació o l'ús d'ingredients de baixa qualitat.

Mono productes congelats

En principi, qualsevol fruita es pot congelar d'una sola forma, però la majoria de vegades són fesols, blat de moro, pastanagues o pèsols.És molt difícil trobar prou varietat entre aquesta categoria, de manera que les pastanagues congelades són el líder entre els monoproductes considerats. El motiu d'això són:

• La seva barata;
• Aspecte brillant i atractiu;
• Procés senzill de conservació en fred;
• Combinació completa amb la majoria de productes.

Les pastanagues s'afegeixen fàcilment a qualsevol barreja escalfada, qualitativament és adequada per a:

• fideus WOK;
• Un conjunt de verdures per fregir;
• barreja italiana;
• Autoprescripció.

Les patates gairebé mai no es congelen, ja que després de descongelar-les perden ràpidament les seves propietats útils a causa de la presència d'una gran quantitat d'humitat, l'emmagatzematge al buit és més adequat per a això. Tots els "avantatges" de l'ús de monoproductes conservats en fred són els següents:

• No cal buscar fruites fresques específicament, dedicar temps a netejar-les i tallar-les;
• Hi ha molts usos: com a ingredients per a la sopa, per fregir, per guisar, per omplir un pastís gran;
• Un procés de descongelació ràpida, encara que no hi hagi microones (n'hi ha prou amb abocar aigua bullint sobre el contingut del paquet i deixar reposar).

Avantatges i desavantatges de les fruites i verdures congelades

Cal admetre que el tipus de mercaderia en qüestió és una mica més car fins i tot que les mostres fresques, ja que cal tenir en compte el cost de la conservació en fred. Menjar aquest tipus d'aliments a l'hivern fins i tot es fa més rendible: les fruites es pelen, es renten, es tallen a trossos; aquesta estructura de lliurament estalvia temps i diners notablement. Si parla d'aparença, només una marca de baixa qualitat es permetrà tenyir les verdures. El color brillant s'aconsegueix després d'un tractament especial de vapor abans de la conservació.A causa de l'efecte de les temperatures elevades sobre la clorofil·la, el color verd es torna més brillant i el taronja fins i tot pot tornar-se vermell. La "tecnologia del fred" és totalment capaç de preservar la gran majoria de vitamines útils.

Dificultats d'elecció

Abans de comprar, reviseu acuradament l'embalatge. Ha d'estar completament intacte, sense signes d'inflor. La part informativa necessàriament enumera tota la composició dels components dels aliments, serà un avantatge que cada ingredient indiqui el seu percentatge en volum (si estem parlant de mescles vegetals). A continuació, la briqueta s'ha de provar al tacte. La tecnologia de conservació de xoc en fred hauria de congelar totes les verdures per separat, no hi hauria d'haver grumolls enganxosos, tot el contingut hauria de tenir una estructura esmicolada. Val la pena distingir els grumolls de les peces grans: per exemple, un sol cap de bròquil pot crear aquesta impressió. Si es troben grumolls grans, aquest és el primer signe d'una violació del mètode de conservació, o els productes ja s'han descongelat i enganxat durant el processament repetit.

IMPORTANT! D'acord amb les regles per a l'ús del fred a la cuina, no es pot tornar a congelar cap producte! Aquestes accions són una violació greu de la tecnologia d'emmagatzematge.

Per separat, cal parar atenció a la mida de les peces a rodanxes: és desitjable que siguin de mida mitjana, adequades per a la mida mitjana de la fruita. S'ha de prestar especial atenció a la qualitat del farcit. Per exemple, en un guisat de bolets, els bolets només poden arribar al 5%, i la resta l'ocupen verdures barates.D'una banda, el fabricant no enganya: els bolets hi són realment presents (potser a algú li agrada un guisat amb una petita quantitat de bolets), però, d'altra banda, serà una estratagema de màrqueting. En general, es recomana comprar barreges en què la proporció de tomàquets, cols, patates no sigui superior al 20% i pastanagues i cebes, no més del 10%.

No obstant això, es poden distingir algunes regles generals a l'hora d'escollir verdures congelades:

1. Els envasos segellats són un dels principals requisits que no es poden excloure. Els danys (esgarrapades profundes, llàgrimes) haurien d'estar completament absents; aquesta és l'única manera d'assegurar-se que no hi hagi bacteris aliens al producte. Si a l'interior de l'envàs es veuen rastres característics de gelada, significa que el producte s'ha tornat a congelar, ja que s'ha incomplert el règim de temperatura en qualsevol fase (conservació, lliurament o emmagatzematge). Normalment, les marques de gran qualitat del món de la cuina i la producció de productes semielaborats no permeten aquests errors de càlcul (tot i que ofereixen un preu una mica més elevat pels seus productes).
2. Components: el millor és que s'indiquin exactament pel nom (sense substituts i anàlegs), així com el seu contingut a la briqueta com a percentatge. Una marca de qualitat proporciona aquesta llista en ordre descendent del percentatge d'ingredients. La inscripció "No OMG" significa la naturalitat de totes les verdures.
3. Data de fabricació: els fruits que es cullen durant la seva maduració tècnica es consideren els millors. La congelació immediata realitzada per a ells és capaç de preservar al màxim les seves propietats beneficioses. El seu emmagatzematge a una temperatura de -18 graus centígrads és com a màxim d'un any, així que abans de comprar és millor comprovar amb la temperatura establerta a l'equip de refrigeració de la presa.
4. Els avantatges de la congelació per xoc: aquest procés significa l'exposició instantània de les verdures a baixes temperatures, cosa que els permet preservar completament el seu color, gust i qualitats útils. La congelació gradual (per exemple, a casa) no permetrà emmagatzemar els productes durant molt de temps.
5. Aspecte: les verdures han de tenir una forma i un color naturals. No hi ha taques putrefactives a les peces, perquè suposaran una violació del mètode d'emmagatzematge. Els talls gruixuts per a fruites congelades són preferibles, ja que d'aquesta manera les vitamines es conserven més temps en el producte.

Rànquing de les millors verdures i barreges congelades per al 2025

Productes mono

4t lloc: pèsols "Bonduelle"

Aquest és un producte mono senzill amb bones qualitats. La coneguda marca compleix amb tota la tecnologia de conservació; no hi ha grans cristalls de gel ni grumolls enganxosos al paquet. El pes de cada paquet és de 400 grams. Perfecte per a sopa, guarnició, es pot fregir després de descongelar. El valor energètic és de 71 kcal per 100 grams. El cost recomanat per a les cadenes minoristes és de 72 rubles.

• producció de qualitat;
• marca mundial;
• Valor energètic suficient.

• No detectat.

3r lloc: "Ilyinka" col bròquil "

Un excel·lent producte que pot ser útil per preparar diversos plats vegetarians. El producte està enfocat principalment a fregir. Abans de cuinar, caldrà descongelar, que es pot fer de tres maneres: al microones en el mode adequat, en una paella a foc lent, de manera natural. Producte domèstic. El cost recomanat per a les cadenes minoristes és de 217 rubles.

• Moltes opcions de descongelació
• Apte per a plats vegetarians;
• Cuina fàcil.

• Una mica massa car.

2n lloc: "Planeta de vitamines" pebrot dolç tricolor"

Pebrots vermells, grocs i verds dolços congelats ràpidament. Les verdures de la marca registrada del Planeta de les Vitamines poden convertir-se en la base de sopes, segons plats, guarnicions i brioixeria.

Les fruites congelades són una bona alternativa a les herbes fresques. Es renten prèviament, es classifiquen, es tallen a rodanxes si cal i es congelen mitjançant una tecnologia eficient de congelació ràpida. El pebre dolç és una font natural de vitamines C, A, B2, B1 i minerals: calci, potassi, fòsfor, sodi i magnesi. El cost recomanat per a les cadenes minoristes és de 110 rubles.

• Tecnologia de preservació de xocs;
• La millor relació qualitat-preu;
• Conjunt complet de vitamines i minerals.

• No detectat.

1r classificat: "Planeta de vitamines - Menja a casa" coliflor"

Una bona opció per crear guarniments de qualitat, així com plats independents. Tots els continguts es tallen perfectament en brots gairebé iguals, aptes tant per bullir com per fregir. El paquet val molt la pena el preu. El cost recomanat per a les cadenes minoristes és de 110 rubles.

• Bona relació qualitat-preu;
• Conservació de la qualitat;
• Tall convenient i adequat en peces.

• Sabor lleugerament feble (a causa de les especificitats del producte).

Barreges i mescles

5è lloc: "Bonduelle" mescla "mexicana mescla" amb arròs"

Aquesta és una solució fàcil per dinar o sopar en 10 minuts.La composició inclou arròs al vapor, grans de blat de moro, pèsols verds, pebrots dolços, mongetes verdes, cebes i pastanagues. Els productes Bonduelle són cultivats per agricultors en regions ecològicament netes. La verema es fa a mà en el punt àlgid de la maduresa, quan les verdures de temporada són més delicioses i saludables. El producte serveix com a font de vitamines A, B, C, K, potassi i fibra. 100 grams de barreja de blat de moro contenen 81 calories. La barreja preparada per fregir no s'ha de descongelar primer. Abans del seu ús, només cal escalfar-lo en una paella amb oli durant 10 minuts. La vida útil de la mescla mexicana és de 24 mesos a partir de la data de fabricació. El producte no conté transgènics. El cost recomanat per a les cadenes minoristes és de 80 rubles.

• No conté transgènics;
• Bon farciment de vitamines;
• Vida útil ampliada.

• No detectat.

4t lloc: "Bonduelle" mix "Ratatouille"

El bressol de la "ratatouille" és la província francesa de Provença. Va ser en aquesta regió on es va inventar el famós plat de pagès de verdures de temporada i herbes locals. El gust inusual, delicat i veritablement estiuenc de la "ratatouilla" avui va ser apreciat per tot el món. La composició del llegendari plat francès inclou: albergínies, pebrots, tomàquets, carbassons, cebes. L'objectiu principal és per a un guarniment o per fregir. El cost recomanat per a les cadenes minoristes és de 130 rubles.

• producció de qualitat;
• gust original;
• Cuina senzilla.

• No detectat.

3r classificat: Cuscús Miratorg amb salsa del Marroc

Una de les millors mescles congelades. El gust és inusual, agradable. La barreja ja té les espècies necessàries i només cal afegir pebre i sal.El resultat final és complet. No cal pensar res, com en altres versions de mescles de verdures congelades. Un bon plat, ràpid i fàcil de fer. El gust és agradable i interessant, sobretot a l'hivern, quan no hi ha prou menjar fresc. El cost recomanat per a les cadenes minoristes és de 90 rubles.

• Bon gust;
• Preu adequat;
• No requereix moltes espècies.

• No detectat.

2n lloc: "Bonduelle" mix "Hawaiian mix" 400g"

Barreja hawaiana de fruites i arròs: una opció fàcil per dinar o sopar en 10 minuts. La composició inclou arròs al vapor, pèsols verds, grans de blat de moro i pebrot dolç. La verema es fa a mà en el punt àlgid de la maduresa tècnica, quan les verdures són més saboroses i saludables. El producte serveix com a font de vitamines B, C, A, potassi, magnesi i fibra dietètica. El cost recomanat per a les cadenes minoristes és de 81 rubles.

• Bona saturació de vitamines;
• Preu adequat;
• Cuina senzilla.

• No detectat.

1r lloc: "Bonduelle" barreja de "Turkish Fasulye"

La cuina turca és un tresor de diverses receptes que combina les tradicions d'Orient i la Mediterrània. Els plats de llegums i fruites hi ocupen un lloc especial. Deliciós i satisfactòria: els recorden des de fa molt de temps els que els han provat almenys una vegada. La composició inclou: pèsols, mongetes, bròquil, coliflor. Propòsit - per guarnir o per fregir. El cost recomanat per a les cadenes minoristes és de 126 rubles.

• recepta original;
• Fàcil descongelació;
• Productes respectuosos amb el medi ambient.

• Preu una mica elevat per a una petita quantitat d'ingredients.

Conclusió

Les fruites congelades són bastant capaces de ser més nutritives que les fresques perquè s'envasen immediatament després de la collita i quan contenen el màxim de nutrients. No els heu de rebutjar i utilitzar exclusivament fruites fresques, perquè els productes congelats, a més de tota la resta, són convenients i poden reduir el temps de cocció. Només cal saber què buscar i com cuinar.