Valoració dels millors esmoladors de ganivets del 2025

Un ganivet és una de les eines més utilitzades tant a les cuines domèstiques com professionals, així com en altres àmbits de la vida humana. El mite de les fulles autoafilades fa temps que s'ha esvaït i és només una estratagema de màrqueting. Un ganivet metàl·lic, encara que estigui fet del millor acer, s'apaga amb el temps, i la velocitat amb què es perd l'essència de treball del ganivet depèn de la qualitat de l'acer.

Una esmoladora d'alta qualitat és una eina d'escriptori indispensable que garanteix la nitidesa d'una fulla de ganivet. El rànquing dels models més populars del 2025 amb una descripció completa us pot ajudar a escollir inconfusiblement l'esmoladora ideal per a ganivets de cuina.

Un ganivet afilat és un ganivet segur

Un ganivet ben esmolat és una garantia d'acompliment còmode, de qualitat i segur de qualsevol treball on es requereixi la seva participació.

Alguns ciutadans s'equivoquen greument, ja que creuen que el ganivet no necessita una cura especial, i més encara no requereix cap cost per a la compra d'esmoladors.

No és així: qualsevol objecte que, per definició, hauria de ser tallant, suposa una amenaça per a la salut humana si no compleix els requisits de la seva finalitat.

Un ganivet apagat requereix un esforç per tallar fins i tot una peça petita, i el tipus de tall deixa molt a desitjar. Una fulla avorrida i dentada pot arrencar o trencar-se en lloc de tallar els aliments de manera uniforme.

Perquè en el procés de treball la part de tall del ganivet no llisqui de l'objecte de tall, no provoqui irritació i no faci malbé la forma de la peça tallada, s'ha de corregir i esmolar periòdicament.

Criteris per triar una eina d'esmolar

Aquests dispositius es seleccionen tenint en compte l'abast de la seva aplicació, la intensitat d'ús del ganivet, així com el material del qual està feta la fulla.

Per exemple: per a instal·lacions professionals per cuinar o produir carn, es compren trituradores amb un motor elèctric de major potència.

A la llar, abans es donava preferència als mitjans mecànics i manuals d'esmolar. Però després que els esmoladors compactes van aparèixer al mercat dels electrodomèstics, moltes mestresses de casa opten per aquests models concrets.

L'alternativa de l'elecció òptima dels mitjans d'esmolat es deu a l'abundància de models, marques i tipus d'eines de diferents fabricants que estan representats al mercat modern.

Tipus d'esmoladors de ganivets

Pedres manuals

El tipus clàssic d'abrasiu natural s'ha utilitzat per esmolar ganivets des de l'antiguitat. La versió actualitzada de la pedra d'afilar té un interior més modern: un mànec còmode i un suport de goma. Estan fets de moles amb un abrasiu de diferents mides de gra.

Afiladors de diamant

Els esmoladors manuals de diamant són duradors. Per a la fabricació, s'utilitza una tecnologia especial per a la polvorització uniforme d'encenalls homogenis de diamant sobre una barra d'acer duradora.

pedres d'aigua

Un tipus inusual d'esmolat ràpid i suau d'eines de tall.La particularitat de la pedra rau en el seu ús: abans d'esmolar, l'esmoladora s'ha de mullar amb aigua. No mullar amb líquid oliós.

Durant el processament, la capa superior d'encenalls abrasius es converteix en una suspensió i apareix una nova capa d'abrasiu. Així, l'afilat de la fulla es restaura ràpidament.

Les barres d'aigua tenen una granularitat abrasiva diferent. Per obtenir un tall afilat com una navalla, heu de canviar la barra de gra gruixut per una esmoladora de gra fi.

Afiladors mecànics

En essència, es tracta de dues rodes abrasives paral·leles d'acer o pedra en una caixa de plàstic amb un angle d'afilat òptim ja establert de 20-30 graus.

Produït en diverses versions:

Mòltes conegudes de gra fi o gruixut, equipades amb un parament de taula.

Ganivet amb tancament al buit

Aquest model d'esmoladora de ganivets té diverses zones d'afilat i es subjecta fermament a la taula gràcies al suport de ventosa. Estructura metàl·lica amb la capacitat d'establir l'angle d'esmolat i abrasius de diferent rugositat i duresa.

Artells de llautó

Dispositiu d'esmolar en forma de artells de llautó, amb dues etapes de gir. Per esmolar un ganivet, es posa a la mà. Barat, però fràgil, perillós i incòmode d'utilitzar.

Sistema d'afilat

És una màquina tossuda amb una pedra d'esmolar o paper abrasiu. La comoditat del sistema rau en la capacitat de suportar l'angle d'afilat. Una versió de rendiment dels afiladors mecànics per a professionals i ús domèstic.

Afiladors elèctrics de ganivets

Dispositius molt senzills i fàcils d'utilitzar.Són una petita caixa de plàstic amb buits per a rodes abrasives.

L'angle d'afilat correcte el defineix el fabricant. Els models per a ús professional estan equipats amb pedres abrasives d'alta resistència: corindó natural i discos metàl·lics artificials amb recobriment de diamant.

Musaty

Es tracta d'un objecte de ceràmica, diamant o acer, destinat no a esmolar ganivets, sinó només com a guarniment addicional de la vora.

Exteriorment, s'assembla a una llima amb una secció rodona i un mànec. Hi ha osques freqüents a les barres metàl·liques per alinear la fulla.

L'estructura més fina de ceràmica i musat de diamant, idealment aporten la vora a una nitidesa.

La longitud òptima de la vareta per a ús domèstic és d'uns 25 cm.

Quin maquineta triar

Tenint l'habilitat d'esmolar amb una pedra d'esmolar, no es requereix cap cost addicional per comprar accessoris cars.

S'ha de tenir en compte l'àmbit d'aplicació: llar o producció.

A l'hora d'adquirir una esmoladora, cal conèixer el tipus d'acer amb què es fabriquen les fulles de tall dels ganivets prevists per a l'esmolar.

Opcions de pressupost personal.

Selecció d'esmoladors segons el tipus de material de la fulla

Es recomana esmolar les fulles de ganivet fetes de metall tou i inoxidable amb discs abrasius de gra mitjà. Amb posterior acabat amb una barra de gra fi.

Els ganivets d'acer requereixen abrasius molt més durs que el propi metall. Per exemple: carbur, diamant o pedra ceràmica.

Els ganivets de ceràmica s'afilen millor quan s'utilitzen només fulles de diamant.

Per preu

El cost dels esmoladors manuals amb barres de gra gruixut o abrasius metàl·lics varia entre 70 i 3000 rubles, depenent de la mida de l'eina i les seves qualitats funcionals.

Els ganivets mecànics senzills per a principiants s'estimen entre 400 i 3000 rubles. Els més funcionals amb dues o tres zones d'afilat d'alta qualitat es venen a una mitjana de 5.000 rubles.

El cost de les esmoladores elèctrics també inclou el seu equipament i el nombre de forats addicionals per esmolar altres eines (tisores, destrals de cuina, tornavís, tisores, etc.). Per tant, el preu dels afiladors elèctrics comença a partir de 1500 rubles.

Les eines per a professionals amb un sistema d'esmolat de tres zones costen a partir de 10.000 rubles. Aquí, el paper principal en el preu el juguen la potència del motor i l'equip addicional de l'esmoladora de ganivets: la presència d'il·luminació.

Important! La frase "alt cost" no sempre és sinònim de la paraula "qualitat".

Abans de buscar un producte, es recomana que presteu atenció a la valoració dels models populars i llegiu les ressenyes dels clients.

Els millors models d'esmoladora de ganivets del 2025

Els millors esmoladors de mà

Tallador de ganivets NADOBA Borga

Maquineta lleugera (menys de 200 g) i compacta (18/5/6 cm) del fabricant txec NADOBA. El cos negre està fet de plàstic ABC d'alta resistència.
Dos nivells per a l'afilat perfecte de ganivets d'acer, proporcionats per discs durs d'acer al crom vanadi i ceràmica.

• no rellisca durant l'esmolat a causa dels coixinets de goma al mànec i la base de l'eina;
• esmola ràpidament i bé els ganivets;
• Es pot rentar al rentavaixelles;
• bona combinació de preu i qualitat.

• no hi ha recomanacions del fabricant per a l'afilat adequat;
• vida útil curta: una mitjana de 6 mesos.

Esmoladora de ganivets Smith's Edgeware SM50044

Afilador econòmic i còmode amb un disseny modern original.
Les dues ranures en forma de V estan equipades amb pedres de carbur per tall en brut de la fulla, discos ceràmics per polir la vora del ganivet.
Té angles d'afilat fixos (15-20 graus). Apte per esmolar ganivets regulars i dentats. Fet als Estats Units

• afila perfectament les fulles de tres tipus: ganivets ondulats, de doble cara i dentats (dents);
• els angles establerts us permeten utilitzar l'eina sense experiència d'afilat competent;
• còmode i segur d'utilitzar: el mànec de la màquina i la part inferior estan cobertes amb un material de goma suau;
• la petita mida de l'eina (9,5/5/4,5 cm) permet portar-la a la casa de camp i en viatges.
• més de 5 anys de garantia del fabricant.

• no trobat, només crítiques positives.

Afilador manual de tres zones Chef's Choice CC-4623

Un dels millors models d'esmoladores de mà de la popular marca dels EUA Chef's Choice en color gris. El petit cos de l'esmoladora de ganivets està fet de plàstic durador. Instal·lació de fulles de diamant de diferents mides de gra, realitzades amb tecnologia CrissCross (en creu) i ajustant els angles d'afilat. El seu propòsit és el processament de ganivets tant domèstics com japonesos. Cadascuna de les tres ranures té una funció específica:

1. connector: esmolat a doble cara de ganivets asiàtics amb un angle de 15 graus.
2. connector: per a ganivets europeus amb un angle de 20 graus.
3. connector - creant un angle microscòpic i dents.

• esmola qualitativament els ganivets domèstics i japonesos més de 1300 vegades, sense canviar de disc;
• sistema de molla per guiar l'angle d'afilat, forma un afilat igual de nítid als dos costats;
• les rodes de diamant d'alta resistència augmenten significativament la vida útil de l'esmoladora.

• Preu 3 290 rubles.

Els millors esmoladors de ganivets elèctrics

Esmoladora elèctrica Swifty Sharp

Un model barat per afilar ganivets de cuina d'alta qualitat d'un fabricant xinès. Bonic cos verd clar, fet de material de polímer durador. L'interior està equipat amb protecció contra el sobreescalfament.

Dispositiu universal sense fil, utilitzat per crear una fulla de ganivet afilada, tant a casa com a la cuina professional. Funciona amb piles: mida AA, 4 unitats.

• juntament amb els ganivets de cuina, es pot utilitzar per esmolar tisores, tornavís, ganivets per a qualsevol finalitat i tipus de vora;
• 2 forats per esmolar eines llises i 1 ranura situada en diagonal afila els ganivets arrissats;
• la portabilitat, la compacitat, el pes de l'estructura i el principi de funcionament us permeten portar aquest model a la casa de camp i fer un pícnic, en una caminada i en un viatge de negocis;
• l'alta eficiència de l'afilat ideal és proporcionada per un motor potent;
• un broquet especial de plàstic amb talls per a discs abrasius, contribueix a l'afilat correcte del ganivet;
• L'esmoladora està equipada amb una safata de plàstic per recollir la pols metàl·lica.

• no podeu esmolar la fulla d'una podadora o una destral. La velocitat del motor baixa i, com a resultat, el disc abrasiu deixa de girar completament;
• l'embalatge de la mercaderia i el tipus de lletra de les instruccions no compleixen els requisits de la unió duanera.

Afilador de ganivets Hotter HX-28D-4

Dispositiu elèctric de bonic color verd per esmolar ganivets, tornavís i tisores d'un fabricant dels EUA. Funciona des d'una xarxa de 200 volts. El disseny consta de 2 blocs: en el primer hi ha 4 discos metàl·lics amb revestiment de diamant de diferents mides de gra. Les dues ranures de l'esquerra estan dissenyades per a l'afilat gruixut a doble cara, mentre que el rectificat i l'acabat de la fulla es realitzen a les ranures del costat dret. El segon bloc conté un motor de 60 watts. El cable d'alimentació s'enrotlla automàticament a un compartiment d'emmagatzematge.

• l'afilat pas a pas a doble cara, el polit i l'afinament final us permeten esmolar perfectament fins i tot la fulla més apagada;
• control automàtic de l'angle d'afilat correcte;
• fàcil ús del dispositiu, proporciona instruccions detallades del fabricant;
• l'esmoladora està dissenyada per esmolar tisores, fulles de ceràmica i acer de Damasc, també hi ha forats especials per esmolar tornavís;
• neteja còmoda del dispositiu de llimadures d'acer;
• el cable d'alimentació, situat a la paret posterior del dispositiu d'esmolat, s'extreu fàcilment i es retreu de manera autònoma al compartiment. Per fer-ho, només cal prémer el botó de la part posterior de la funda;
• El disseny estètic del punt elèctric Hotter HX-28D-4 decorarà l'interior de qualsevol cuina.

• segons les revisions dels clients, aquest model compleix tots els requisits dels usuaris.

Afilador de ganivets SITITEK "Mistress" 31M

El més venut del 2025. Invenció innovadora conjunta de dissenyadors russos i estrangers.

Producte d'alta qualitat i disseny modern. L'aparença elegant de l'esmoladora elèctrica SITITEK "House" 31M amb un cos daurat s'adaptarà harmoniosament a qualsevol interior de cuina.Potes de buit, fixen de manera segura l'estructura a la superfície de la taula.

Dos nivells d'afilat, les ranures dels quals es troben al panell superior de la caixa. Els elements abrasius estan fets de corindó. Disposa d'un sistema de guia de molla per fixar l'angle desitjat.

• alta qualitat d'afilat i baix cost del dispositiu: el principal avantatge de l'esmoladora elèctrica SITITEK "Mistress" 31M;
• l'angle d'afilat necessari per obtenir l'agudesa dels ganivets amb qualsevol gruix de fulla el determina el fabricant;
• sistema de molla integrat, controla la precisió de l'angle d'afilat, dirigint el ganivet a la ranura desitjada;
• El corindó és un material d'alta resistència, que és una garantia d'un ús efectiu a llarg termini del dispositiu;
• discs de corindó, esmola perfectament ganivets de metall de qualsevol tipus;
• facilitat de manteniment i neteja de l'eina de llimació metàl·lica.

• la baixa potència del motor no permet que sigui utilitzat pels professionals.

Esmoladora de ganivets Chef'sChoice CH/312

Segons els xefs, l'any 2025, aquest esmolador de ganivets dels EUA es considera el més popular entre els professionals.

Una opció econòmica per als models de ganivet elèctric semiprofessional d'aquest fabricant. És un dispositiu domèstic compacte que sembla una torradora normal.

L'augment de la potència del motor (75W) i les moles de diamant duradores suggereixen el seu ús tant per cuinar a casa com per a professionals. Dues ranures es troben a la part superior de l'esmoladora: l'esmolat principal i l'acabat posterior de la vora. Apte per esmolar les fulles de ganivets de cuina, ganivets de caça o ganivets plegables.

• la velocitat d'esmolar un ganivet amb una fulla molt apagada no és superior a 5 minuts;
• les rodes abrasives estan cobertes uniformement amb la gra de diamant més pura, que és una garantia de resistència al desgast dels discs;
• Les fulles de diamant resistents també poden esmolar ganivets fets de metall inoxidable o d'alt carboni i ceràmica;
• l'afilat en dues etapes de la fulla, garanteix la preservació a llarg termini de l'agudesa de la vora;
• la presència d'un mecanisme rotatiu, controla un angle d'esmolat constant per a ganivets de diversos tipus;
• fàcil de mantenir, n'hi ha prou amb netejar el cos i buidar el contenidor de la pols d'acer un cop l'any.
• La caixa de plàstic blanca amb una base negra refrescarà l'interior de la cuina.

• segons els comentaris dels usuaris, aquest disseny no té cap defecte.

Les millors pedres (barres) per a ganivets

Pedra d'esmolar Victorinox

Eina manual per esmolar ganivets amb un tall llis. La pedra està feta de material abrasiu de gra mitjà. Els paràmetres de la barra taronja són 8/1,2 cm.

• esmola i redreça bé les fulles d'acer;
• llarga vida útil;

• Habilitat necessària per esmolar correctament els ganivets

Pedra d'afilar LANSKY S1000

La pedra abrasiva de la més alta qualitat basada en pedra ceràmica. S'utilitza per polir ganivets, i el seu gra és de 1000. Es pot utilitzar tant en el procés de mòlta manual com per a la instal·lació en un sistema de mòlta. Per a això, la pedra té un suport de plàstic amb rebaix laterals per a una còmoda agafada a la mà. Els paràmetres de la barra són 12/1,5 cm.El país d'origen és els EUA.

• ús a llarg termini de la barra;
• s'adapta bé a l'acabat d'esmolar la vora de la fulla dels ganivets rectes, inclosos els de ceràmica;
• lleuger - 40 g.

• Ha de ser capaç de treballar amb eines manuals;
• preu 1160 r.

Afilador de ganivets durs de butxaca Dan's Whetstone Arkansas

El material de la barra és pedra natural d'Arkansas de l'estat nord-americà d'Arkansas. Només aquí s'extreu aquest mineral. L'heterogeneïtat de l'estructura no permet la seva classificació per granularitat. Però això no interfereix amb l'esmolat d'alta qualitat dels ganivets amb duresa i fins i tot la vora de la fulla. Les dimensions de la barra: gruix - 6 - 12 mm, superfície total 7,5 / 2,5 cm o 10/4 cm, així com la presència d'un estoig, suggereix el seu ús en condicions de camp.

• Arkansas és perfecte per esmolar fulles de destral, tornavís, podadores de jardí;
• durabilitat de funcionament.

• requereix l'ús d'oli per a un afilat efectiu.

Els millors sistemes d'afilat per a professionals

Sistema d'afilat de ganivets Edge Pro Apex 4

Una esmoladora professional d'un fabricant nord-americà pesa 1355 g i ve en una bossa sintètica duradora. Amb el sistema, podeu esmolar ganivets de diferents mides i configuracions d'elements de tall. Els elements d'aigua abrasius es substitueixen per un clip de molla especial.

• qualitat d'afilat efectiva en 2 minuts;
• el conjunt complet del sistema conté un conjunt complet d'eines addicionals per esmolar;
• facilitat d'instal·lació de l'eina;
• mobilitat

• preu alt 18 300 r;
• no hi ha elements de fixació a l'escriptori.

Sistema d'esmolat de ganivets Lansky Deluxe 5

El sistema d'esmolat compacte i versàtil dels EUA està dissenyat per a l'esmolat eficient de ganivets rectes de qualsevol tipus i perfil. Esmoladora usada en una cuina professional. El sistema té 4 angles d'afilat fixos:

1. Angle de 17 graus - per esmolar fulles primes (fulla d'afaitar, bisturí);
2. Angle de 20 graus: filets i ganivets de cuina;
3. Angle de 25 graus - perfil de ganivets de cuina, jardí i caça;
4. Angle de 30 graus: proporciona nitidesa a les fulles amb un tall gruixut.

Pes de construcció (770 g.) Dimensions - 215/110 / 40 mm. Es ven en una elegant caixa de plàstic. El paquet inclou un conjunt complet de pedres ceràmiques abrasives amb gra de 70 a 1000, oli i una eina per fixar el ganivet.

• una gran llista d'eines de tall per esmolar;
• el nombre de cantonades ja instal·lades;
• mobilitat i compacitat;
• baix cost 5 850 rub.

• el disseny no té cap defecte

Molts compradors, a causa del fet que viuen en llocs a una distància considerable de les grans ciutats, no sempre tenen l'oportunitat de comprar el producte adequat a les botigues. Per tant, utilitzen els serveis de les botigues en línia.

La taula següent ofereix una visió general dels esmoladors de ganivets que es venen a l'hipermercat virtual: Aliexpress.

Els millors esmoladors barats d'Aliexpress

Nom	peculiaritat	preu
millors esmoladors mecànics
KHT117	maquineta de butxaca	247 r.
FISSMAN	paràmetres 7/6/2,5cm dues zones d'afilat	359 r.
TIMA T1005DC	afilat amb rodets en 2 etapes	670 rubles
Afilador de ganivets BAVARIAN	tres zones d'afilat	1 050 rub.
Els millors molinets
OREGON		1 915 r.
SMITH's EDGEWARE Edge Gourmet Compact 50073	dispositiu electromecànic amb tres zones d'afilat	4 462 r.
RUIXIN PRO	amb un angle d'afilat fix	1 344 rubles
GANZO TOUCH PRO	amb funció d'ajust d'angle	3 150 rubles
WARTHOG VSHFRP CLASSIC II VERMELL	maquineta de diamant d'angle ajustable	5 190 rubles
Les millors màquines professionals
VORTEX TS-200	il·luminat universal	1 850 rubles
CALIBRE EZS-65MF	novetat	2.269 dòlars
STURM BG6010S	multifuncional (ganivets, trepants, fulles d'avió i destral)	2 690 r.
Chef's Choice CC130W	fulles de diamant 2 nivells d'afilat	16 990 rubles
Els millors esmoladors de ganivets elèctrics
ATLANTA ATH-4601 negre	fixació al buit, dos nivells d'afilat	1.021 dòlars
MAYER&BOCH 27289	dues zones d'afilat, discos abrasius ceràmics	1.341 dòlars
ANFITRIONA 22M	dos nivells d'afilat amb un angle fix	2 820 rubles
HATAMOTO EDS-H198	fulles de diamant d'acer dos nivells d'afilat	5 833 rubles

Com utilitzar i cuidar un ganivet

Per què un ganivet s'apaga ràpidament?

Amb l'ajuda d'un ganivet tallen, netegen, tallen, tallen i carnissen productes alimentaris de diversa duresa i composició química. També s'utilitza intensament per a altres finalitats: tallen paper i treuen la capa aïllant del filferro, esmolan llapis i retallen manualitats de fusta, participen en el tall de cuir, etc.

En el procés de treball, tots aquests factors afecten negativament l'agudesa de la fulla. S'esborra gradualment, es formen osques a la vora, la qual cosa provoca un deteriorament de les seves propietats funcionals. A més, els ganivets es tornen avorrits per un ús, cura i emmagatzematge inadequats.

Consell expert

1. En tallar productes, el ganivet s'ha de mantenir estrictament perpendicular a l'objecte de trituració;
2. No podeu utilitzar taules de tallar de plàstic i ceràmica: una taula de fusta pot allargar el temps d'esmolat d'un ganivet nou;
3. Es recomana rentar l'eina de tall només amb aigua freda. Les sals que formen l'aigua tenen un efecte perjudicial sobre l'agudesa de la fulla;
4. Utilitzeu el ganivet només per al propòsit previst: per tallar, netejar, ossos, aliments congelats no s'han de triturar;
5. Cal emmagatzemar per separat amb altres coberts, la millor opció és un suport de fusta per als ganivets.

La manera ideal de mantenir un tall afilat durant molt de temps és disposar de diversos ganivets de perfil.

Com esmolar correctament un ganivet

Segons els experts, només dos factors principals garanteixen un afilat d'alta qualitat: la selecció correcta del material abrasiu i l'exposició de l'angle. Però no tothom té aquest coneixement i un desig especial de convertir-se en un mestre d'esmolar ganivets.

L'única manera segura d'utilitzar sempre un ganivet perfectament esmolat és comprar una esmoladora multifuncional, amb l'angle ja ajustat i el tipus de discs abrasius indicats a les instruccions. Qualsevol amfitriona pot fer front fàcilment a aquest ganivet.