Classificació de les millors salses de pesto per al 2025

La salsa pesto és el segell distintiu de la cuina italiana i té la capacitat de transformar literalment el gust de diversos plats. Els ingredients principals són el formatge d'ovella dur, l'alfàbrega i l'oli d'oliva. Se sol servir amb pasta, carn, peix o forn. Un producte pastós gruixut d'un color verd específic es distingeix pel seu aroma original a causa d'un ram d'espècies i herbes aromàtiques.

A les botigues, els clients reben una gran selecció de tot tipus de variacions de pesto de diversos fabricants. Per participar en la classificació, es van seleccionar les 7 marques més preferides pel consumidor rus, produïdes per marques consolidades. Per determinar el millor pesto en termes de gust i qualitat, es compararan les característiques i la composició del producte, el cost i les opinions dels clients.

En què consisteix

Els italians conserven amb molta cura les tradicions nacionals de la seva cuina. El pesto, que es considera la salsa bàsica de la cuina italiana i és un clàssic, demostra l'exemple més clar d'actitud reverent i amor universal. En el mateix nom del condiment rau el mètode de preparació, ja que la paraula pesto es tradueix de l'italià com "fregar, aixafar o trepitjar".

La recepta bàsica del pesto es va originar al nord d'Itàlia, a Gènova. Constava dels següents ingredients: formatge dur d'ovella, alfàbrega, llavors de pi - pi italià, all, sal i oli d'oliva verge extra. Ara els fabricants sovint permeten desviacions de la composició canònica, però les llavors de pi, que van substituir els pinyons, pràcticament s'han deixat d'utilitzar.

Per obtenir una salsa italiana real, heu de seguir estrictament la seqüència d'accions. És desitjable que l'oli de condiment sigui d'alta qualitat, de bona qualitat. Pel que fa al formatge, els més utilitzats són el pecorino o el parmesà. Ara els xefs han començat a afegir al pesto formatges verds, que tenen un gust diferent, però donen al producte una aroma i un color rics.

Com que el pesto va ser inventat pels italians, que no poden imaginar la seva cuina sense tomàquet, es va inventar una espècie de condiment amb tomàquet. Aquesta salsa és molt diferent de la clàssica, i sobretot pel seu color: té un color vermell, i no el verd habitual. El pesto vermell es diferencia del pesto verd per la presència de tomàquets secs necessaris per fer-lo. Ambdues variacions s'utilitzen àmpliament no només a Itàlia, sinó a tot el món.

A la seva terra natal, el pesto complementa perfectament gairebé tots els plats tradicionals nacionals.Als italians els agrada molt els entrepans de pesto més senzills amb pa blanc fresc. Es creu que la història del pesto s'origina des de l'època de la prosperitat de l'Imperi Romà. Els seus habitants eren considerats grans gurmets, de manera que van intentar constantment crear nous plats inusuals.

Si tenim en compte l'evidència històrica documental, la primera menció de la salsa pesto va aparèixer a la segona meitat del segle XIX, ja que va ser en aquest període quan els especialistes culinaris van començar a interessar-se seriosament per les receptes antigues. Just en aquell moment, altres salses van poder trobar una nova vida, per exemple, la moneda o la versió bàsica de la beixamel francesa. Els primers que van començar a preparar pesto van ser els habitants de la regió de Ligúria a Itàlia.

Les fulles d'alfàbrega verdes, les llavors de pi i els grans d'all es van mòltar en un morter de marbre. A continuació, es va afegir a la massa formatge pecorino i oli d'oliva, sal al gust. Amb el temps, el pecorino es va substituir per parmesà, i les cars llavors de pi es van substituir per anacards, nous o pinyons. En alguns països europeus, han aparegut versions locals de pesto. A Alemanya, per exemple, s'utilitzen fulles d'all silvestre en comptes d'alfàbrega, i a Àustria s'utilitzen llavors de carbassa.

Com triar el pesto a la botiga

Quan voleu provar una salsa el més propera possible al gust de l'original o cuinar algun dels plats tradicionals italians, convé parar atenció a uns quants consells pràctics:

1. S'aconsella optar per un producte d'elaboració italiana, que contingui components bàsics. A diferents països, hi ha moltes interpretacions lliures del condiment, que és molt diferent de la genovesa original.La versió austríaca del pesto utilitza llavors de carbassa en lloc de fruits secs, mentre que la versió tailandesa utilitza salsa de peix i menta.
2. El Rosso, una altra variació del pesto, és de color vermell ric perquè utilitza tomàquets secs al sol i vinagre balsàmic. La recepta es va desenvolupar al sud d'Itàlia i és d'origen sicilià.
3. El pesto genoves sol ser gruixut i suau, amb trossos visibles d'alfàbrega, formatge i fruits secs. Per comprovar la densitat, cal inclinar el pot del producte. La salsa ha de tenir consistència pastosa, no es permet la seva fluïdesa.
4. Els productes italians se'ls assigna una categoria especial, que indica que es troben en una regió determinada, seguint estrictament la recepta tradicional i un estricte control de qualitat. Si l'etiqueta conté les denominacions IGT, DOP, IGP, DOC, DOCG, STG, el producte en qüestió pertany a la categoria d'alta qualitat. Si un producte té la denominació STG (Denominazione di Origine Protetta), això indica un estricte compliment de la recepta tradicional i més de 30 anys de presència del fabricant al mercat. L'abreviatura STG (Specialità Tradizionale Garantita) garanteix un estricte control en la producció.

Classificació de la millor salsa de pesto per al 2025

Les següents marques participen en el rànquing de les millors marques del producte:

• Barilla;
• Dolmio;
• Filippo;
• Monini;
• De Cecco;
• Federici;
• Agnesi.

Després d'analitzar totes les característiques principals dels productes de cadascun d'aquests fabricants, es podrà treure una conclusió sobre la qualitat de les salses presentades.

Cost econòmic i mitjà

Federici

La composició d'aquesta obra mestra té una diferència significativa: l'oli de gira-sol. També inclou a la recepta: alfàbrega, all, pinyons i formatge.Els gurmets apreciaran l'aroma del formatge italià. A la superfície del pot, es permet la fuita d'oli.
Els consumidors assenyalen que la composició no s'aproxima al pesto tradicional. Tot és per la no utilització d'oli d'oliva i l'addició d'anacards. No va afectar gaire el gust, i molts ho van apreciar. A causa de l'abundància d'oli, molta gent l'utilitza quan cuina pizza.

El producte es manté fresc després de 24 mesos des de la data de fabricació. El condiment té una bona vida útil després de l'obertura: 14 dies. Producte d'origen italià.

El cost és de 180 rubles.

• no és un preu elevat;
• aroma agradable;
• poc salada.

• subjectes a delaminació.

Dolmio

Pesto de la categoria no tradicional, els components del qual són oli de gira-sol, anacards i patates. També a la recepta hi ha dos tipus de formatge dur: el Pecorino Romano d'ovella i el Grano Padano de llet de vaca. La consistència és airejada, envoltant, amb partícules visibles de formatge i una brillant aroma d'all.

El pesto de Dolmio s'adaptarà a qualsevol plat, complementant-lo harmònicament. Pot ser pasta, un sandvitx o ous durs normals.

Atenció! Hi ha una discussió constant entre tastadors i experts culinaris sobre la necessitat d'afegir patates al pesto. Sovint s'utilitza en petites quantitats per aconseguir la densitat desitjada. La presència de patates no afecta gens el gust.

El producte es pot utilitzar durant 2 anys. La salsa oberta s'ha de guardar a la nevera durant no més de 3 dies. Produït a Itàlia.

El preu és de 260 rubles.

• sabor ric picant;
• adequat com a complement a qualsevol plat;
• no dóna acidesa;
• composició natural.

• no trobat.

Filippo Berio

Una salsa a base d'alfàbrega italiana, pinyons, anacards i una barreja d'olis vegetals. Es permet un lleuger alliberament d'oli més a prop del coll del pot de vidre. La composició és molt gruixuda. Filippo Berio conté formatges (vaca i ovella). Potser per això hi ha un gust àcid. Com molts aliments, agiteu bé abans d'obrir.

Data de caducitat: 24 mesos des de la data de fabricació. Després d'obrir el paquet, s'ha d'utilitzar no més tard de dues setmanes. Fet a Itàlia.

El cost és de 250 rubles.

• aroma pronunciat;
• sabor ric;
• composició natural.

• no detectat.

Monini

La salsa conté olis vegetals, alfàbrega, anacards i pinyons. Hi ha una petita quantitat de flocs de patata. Una característica distintiva és l'aroma d'herbes i l'estructura més delicada. Baix valor energètic.
El producte té una vida útil de 36 mesos a partir de la data de fabricació. Un pot obert es conservarà a la nevera durant 3 dies. Fet a Itàlia. El cost és de 250 rubles.

• aroma pronunciat d'alfàbrega;
• sabor ric;
• la consistència és espessa i densa.

• excés d'oli.

De Cecco

Salsa d'alta qualitat a base d'oli d'oliva sense refinar, alfàbrega, fruits secs diversos i parmesà, produïda a Itàlia. La recepta és molt semblant a la tradicional.

De Cecco va ser creat amb la participació del famós xef alemany Heinz Beck (guanyador del premi Michelin).

Aroma increïble i gran gust. El component picant són fruits secs de cedre sencers a la composició. Pel que fa a la relació qualitat-preu, la salsa no té igual.

La composició de la salsa s'assembla més a una antiga recepta italiana. La base de la composició és l'oli d'oliva premsat en fred. Els esmentats fruits secs, formatge dur i alfàbrega. Aquesta salsa ha obtingut moltes crítiques positives dels clients i el seu preu assequible us convida a provar el miracle de l'art culinari.

La vida útil màxima d'acord amb les recomanacions del fabricant és de 20 mesos. Un cop obert, el pot s'ha de guardar a la nevera durant 72 hores. Producte d'origen italià.

El preu és de 260 rubles.

• recepta tradicional;
• ric aroma de formatge i herbes;
• bon valor i excel·lent qualitat.

• no trobat.

Car i de gran qualitat

Barilla Pestialla genovese

El pesto genoves conté els següents ingredients: oli de gira-sol amb oli d'oliva, alfàbrega i anacards picats. La consistència és espessa, més aviat com una pasta. No conté gluten ni additius químics. El sabor és ric, picant, amb notes originals de formatge Pecorino Romano d'ovella i espècies italianes.

El producte de Barilla no es considera tradicional, perquè en la seva elaboració es substituïen els pinyons per anacards, i en comptes de l'oli d'oliva s'utilitzava oli de gira-sol. Tanmateix, els consumidors russos estan encantats de comprar aquesta salsa en particular, preferint-la a altres.

Els usuaris assenyalen que la salsa va bé amb molts productes, des d'una simple baguette i tomàquets frescos fins a plats complexos de carn o peix. El gran avantatge del pesto de Barilla és l'excel·lent composició sense l'ús d'additius químics o midó de patata. Així mateix, els usuaris van cridar l'atenció sobre la correcta densitat i l'absència de sediment.

La vida útil en envasos sense obrir és de 2,5 anys. S'aconsella emmagatzemar el paquet obert a la nevera i no més de 5 dies. Aquest producte està fet a Itàlia.

El cost és de 320 rubles.

• producte completament natural;
• ric sabor ric;
• tons picants de formatge i espècies;
• consistència espessa, semblant a una pasta.

• no trobat.

Agnesi

La salsa s'elabora amb receptes tradicionals. Ingredients: oli d'oliva, barreja de formatges i alfàbrega. Una de les característiques és l'ús de formatge de vaca i ovella. La consistència és la més correcta, espessa.

La salsa tradicional, basada en la recepta clàssica, ha sofert alguns canvis al llarg del temps. Encara que el fabricant es compromet a aconseguir la consistència necessària de la manera tradicional a l'hora de crear pesto "en genoveses". S'utilitza un morter de marbre i una mà de fusta.

El pesto Agnesi de pressupost difícilment es pot anomenar. En aquesta qualificació, és la salsa més cara. Però, en aquest cas, una qualitat excel·lent justifica el preu elevat. L'únic que va alertar una mica els compradors va ser la presència de flocs de patata. Tanmateix, la presència d'aquest component no redueix el valor gustatiu.

Segons els comentaris dels clients, si es consumeix immediatament després de l'obertura, el sabor és increïble. No es va trobar una gran quantitat d'oli separat.

Les propietats del consumidor es conserven durant 20 mesos a partir de la data de producció. Un cop obert, el pot s'ha de guardar a la nevera durant 72 hores. Producte d'origen italià.

El cost és de 329 rubles.

• bona olor;
• a base d'oli d'oliva;
• gust memorable;
• composició natural.

• no trobat.

Amb quins plats va bé

Les salses van bé amb gairebé tots els plats mediterranis. Per exemple, els fideus poden tenir un gust absolutament meravellós, i una galeta estàndard es pot convertir en un aperitiu gurmet si afegiu pesto.

Per a què més serveixen les salses? El pesto clàssic va molt bé amb aus de corral, sandvitx o panets. Tot això, gràcies a la composició a base d'oli d'oliva i alfàbrega fragant.

Una altra salsa amb tomàquets secs complementarà perfectament els productes de pasta. Marida bé amb peix vermell i rodanxes de llima en un pa.

En una baguette francesa, la salsa amb tomàquets i ricotta es veu molt bé. Perfecte per a plats de verdures. Les patates jaqueta fan una bona companyia de pesto amb tomàquets.

El “Pesto amb olives segons la recepta tradicional de Ligúria” va bé tant amb pasta com amb llegums.

Si algú no té picant, llavors la salsa de pebrot vermell és la millor solució. Algunes mestresses de casa utilitzen una cullerada d'aquest pesto per afegir un toc italià a les sopes. No és una solució estàndard utilitzar pesto picant com a farcit de rotllos.

Els habitants de la península dels Apenins estimen tant el pesto que li han dedicat tota una festa extraordinària, la finalitat de la qual és preparar-lo. Aquest campionat se celebra a Gènova cada any. Cal preparar el condiment de la mateixa manera que es preparava fa molts anys en un morter de marbre.