Valoració de les millors varietats de te groc per al 2025

El te groc únic és propietat de la Xina, no s'ha de confondre amb el homòleg indi comú, que es fa amb llavors de fenogrec. Els brots i les fulles del te groc d'elit es recullen als vessants del mont Jun Shan, prop del llac Tinh, en una de les províncies de l'Imperi Celestial. El te preparat és comprat per un cert cercle de persones tan ràpidament que simplement no arriba als residents de les grans ciutats de la Xina.

Durant molt de temps es va prohibir l'exportació de la beguda de la noblesa i dels emperadors de l'Imperi Mitjà. La recepta es va mantenir amb la més estricta confidencialitat. Va ser a causa de la violació de la llei d'exportació que el gendre de l'emperador va ser executat al segle XVI.

Adquisició

La tecnologia per processar el te groc i verd és similar, passa per les següents etapes:

• recollida de fulles fresques;
• fixació (cessament de l'oxidació)
• torsió del full;
• languidez (donant un color característic);
• assecat.

Col · lecció

Tot comença amb la recollida de brots de te groc o fulles joves, això s'evidencia per les partícules de pelusa encara conservades a les fulles de te. Només es recullen els cabdells més frescos.

Està prohibit recollir te de baixa qualitat, es considera un matrimoni:

• ronyons massa llargs;
• llençols massa petits;
• ronyons oberts;
• brots porpra;
• menjat per insectes;
• ronyons malalts;
• ronyons lents.

També hi ha 6 regles que els muntadors i els compradors compleixen estrictament:

• tota la collita té lloc a principis de primavera;
• el te no es recull els dies de pluja;
• es prepara un lot de te en tres dies;
• el treball es realitza manualment per artesans;
• un dia abans del muntatge de matèries primeres, els empleats tenen prohibit utilitzar cosmètics perfumats, perfums, fumar, beure alcohol;
• abans del muntatge, els treballadors es banyen i es posen roba neta.

Després de l'assecat, les matèries primeres es cobreixen amb un drap humit, durant aquesta etapa el te adquireix un bell color groc mostassa.

Fermentació i assecat

Tot el te conegut al món creix en una sola espècie de plantes del gènere Camellia. A la literatura científica, s'anomena camèlia xinesa (Camellia sinensis). I només es diferencien pel color: verd, blanc, negre, vermell i groc, el resultat del processament depèn del grau de fermentació.

Com una poma incisa, en la qual el color canvia a causa de l'oxidació, una fulla de te trencada o un brot s'enrotlla, pasta, allibera suc durant la producció.I en contacte amb l'oxigen, el procés de fermentació, es produeix l'oxidació. Aquesta etapa s'anomena fermentació.

El temps de fermentació determina el color de la futura beguda. Així que pot ser de 40 minuts o diverses hores.

Les tearubigines i les teaflovines es formen com a resultat de l'oxidació d'una barreja d'enzims i polifenols del te. Durant la fermentació, la sala s'omple de meravelloses aromes florals, baies i fruits secs.

El color i l'olor característics indiquen la finalització del procés al mestre, aquí el professional ha de respondre ràpidament i aturar la fermentació a temps, assecant i torrent el blanc de te a altes temperatures. Sense assecar-se, el te es podrirà i es farà floridura.

El te groc té un baix grau de fermentació: un mínim del 3 per cent, un màxim del 12%.

Com preparar i emmagatzemar el te groc

Els errors en l'elaboració del te groc, així com l'emmagatzematge inadequat del mateix, afectaran la qualitat de la beguda resultant, el gust es tornarà amarg i l'aroma delicada substituirà l'aguda olor de la humitat.

Elaboració de cervesa

Beure te a la Xina des de temps immemorials es considerava la cerimònia més alta. Per al vapor adequat del te groc, s'utilitzen plats especials i es manté la temperatura de l'aigua. Preparant la mateixa porció de te repetidament, podeu agafar notes d'un regust dolç.

Vaixella i proporcions:

• la solució ideal és una tetera de vidre de 100-150 ml, aquesta cervesa mostrarà un increïble vals de fulles de te; també s'utilitzen: recipients de porcellana i ceràmica. Queden exclosos els estris de plàstic i metall;
• temperatura de l'aigua 75-80 graus. L'aigua bullint de 90 a 100 graus mata l'aroma i el gust picant i delicat de la beguda, apareix l'amargor;
• 2 - 3 g de te groc;
• teixit de lli o cotó gruixut.

Anteriorment, tots els plats per a la cerimònia s'escalfen amb aigua a 50-60 graus.Aboqueu les fulles a la tetera i cobriu-les amb un drap. Temps d'elaboració 7-10 minuts. De vegades s'afegeixen fruites i baies al te, elaborats amb llet en lloc d'aigua. El sucre interromp el gust d'una beguda d'elit.

Quan es prepara en una tetera de vidre, les fulles s'alineen verticalment, apunten cap avall, esqueixos cap amunt. Al cap de 3 minuts, comencen a caure i després s'aixequen. Aquest "ball" de fulles de te es realitza fins a 3 vegades, anomenat "3 ascensions i 3 baixades".

Emmagatzematge

El te groc és sensible a la humitat i només s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc. Hi ha alguns consells més sobre com emmagatzemar el te:

• una fulla seca absorbeix les olors molt ràpidament, de manera que s'emmagatzema per separat dels productes "olorosos", inclòs per separat del cafè;
• l'estanqueïtat de l'envàs és la clau per evitar que l'oxigen entri al te, en cas contrari, la beguda perd la seva frescor, aroma ric i fins i tot sabor;
• La llum solar directa o la llum elèctrica constant també afecten negativament totes les qualitats enumerades;
• un lloc fresc fins a 12 graus i l'embalatge segellat mantindrà el te fresc durant molt de temps.

La vida útil de les matèries primeres és de 10 a 12 mesos.

 Característiques del te

El te groc es pot distingir d'altres tipus de te pel seu característic aroma "fumat". Un gust subtil, però alhora àcid, que revela un regust de nou i una nota mitjana dolça són típiques de tota la línia de beguda groga.

La beguda elaborada té un toc d'albercoc madur o mostassa jove. Es forma un halo rosat a l'interior de la tassa.

Fulles de te del mateix lot, totes de la mateixa mida i cobertes amb un "pell" lanudós. L'espècie del ronyó també té les mateixes característiques.

El te groc està elaborat amb matèries primeres d'alta qualitat i es ven en forma solta. El te groc envasat és probablement un producte fals.

La composició del te i el seu efecte sobre el cos

Segons les propietats beneficioses, l'efecte exercit sobre el cos humà, el te groc no té igual. Fins al segle XX, el te groc a la Xina s'utilitzava exclusivament amb finalitats medicinals. Té un efecte positiu:

• sobre el sistema immunitari;
• restaura l'equilibri de la sal;
• sorprenentment, juntament amb propietats sedatives, alleuja la fatiga;
• porta el cos a un to saludable, neteja la ment;
• És capaç de refredar el cos, per tant es considera una beguda d'estiu, gràcies a la mateixa capacitat que s'utilitza per reduir la temperatura corporal dels pacients.

El te és capaç d'alleujar o alleujar el mal de cap lleu, dolor muscular, millora l'activitat cerebral. Elimina toxines, neteja la sang.

La composició química del te

El contingut d'aminoàcids en el te groc és 2 vegades més que en el te verd. Composició química:

• olis essencials;
• alcaloides;
• tanins;
• vitamines (P, PP, B, B1, B2, C);
• minerals (fòsfor, calci, magnesi, potassi);
• pigments;
• substàncies de pectina;
• proteïnes;
• aminoàcids.

Substàncies extractives de te groc - 45,05 per cent, i te verd - 43,81%. El plus incondicional de la beguda groga és el contingut de cafeïna més baix del 2,5%, mentre que el te negre té aquesta xifra de més del 3,1%.

Contraindicacions

Com amb qualsevol producte, el te groc té les seves pròpies contraindicacions o indicacions per reduir la ingesta a 1 tassa al dia. Aquests estats inclouen:

• embaràs;
• període de lactància;
• pressió arterial alta;
• malaltia gastrointestinal (reduir el consum a una tassa al dia);
• insuficiència renal aguda;
• migranyes (reduir).

No hi ha proves obertes que una beguda xinesa pugui causar danys evidents al cos. Tanmateix, no hauríeu de beure una gran quantitat de te fort, així com beure una beguda a la nit.

Tipus de te groc

En comparació amb els tes verds i negres, el groc és molt rar i no té moltes varietats a la seva línia. No obstant això, cadascun d'ells té el seu propi sabor i aroma incomparables. El te es determina d'una forma o altra segons un dels tres mètodes de recollida:

• varietats petites;
• ronyó;
• grans varietats.

El més valuós és el te de ronyó. Per a la seva fabricació, només s'utilitzen brots d'arbustos. Varietats conegudes:

• "Agulles de plata de la muntanya Jun-shan" (Jun-shan Yin Zhen);
• "Geolls grocs de Meng Ding" (Meng Ding Huang Ya).

Per a la varietat "petites fulles de te", es recullen els brots, capturant la primera i (o) la segona fulla:

• "Huoshan Huang Ya" "Ronyons grocs de Hawthorne"
• "Wei Shan Mao Jian";

Per a varietats grans, els col·leccionistes capturen 2-3 fulles adjacents al brot. Huo Shan Huang Da Cha és un representant favorit del te groc.

Valoració de les millors varietats de te groc per al 2025

Fins al segle XX, la recepta del te groc es va mantenir amb la més estricta confidencialitat; avui, els admiradors del te d'elit poden gaudir del gust de diverses varietats alhora. La qualificació descriu totes les varietats populars de te groc. Els avantatges i els inconvenients de les begudes es formen a partir de la retroalimentació objectiva de la gent. Una descripció de les característiques de cada te us indicarà com triar una beguda segons les preferències individuals de gust.

Te groc petit i brot

Jun Shan Yin Zhen

Aquesta varietat de te és exclusivament brot. Els ronyons per a la recol·lecció es recullen: totalment madurs; dens; ricament cobert de plomissol. Seguint la tecnologia, en primer lloc, els ronyons es rosteixen a la brasa, d'aquí el seu gust i olor "fumats". D'un arbust madur només podeu obtenir 1 kg de matèries primeres, això justifica l'elevat preu del producte acabat.

L'ombra de la beguda acabada és ambre, l'aroma és agria.El gust és fresc, àcid i vellutat. El te no té regust, sabor estable, sense estratificació en notes. Segons les opinions dels clients, el te revigoritza i millora l'estat d'ànim.

• alt contingut de vitamina C;
• baix% de cafeïna a la composició;
• sabor excepcional.

• una sèrie de malalties del tracte gastrointestinal;
• preu alt: a partir de 1000 per 10 g;
• un gran nombre de falsificacions i matèries primeres de baixa qualitat.

Hi ha una llegenda: quan per primera vegada a l'emperador se li va servir te groc Jun Shan Yin Zhen, elaborat en un got transparent, es va sorprendre per un "comportament" tan inusual de les fulles de te. Veient l'interès a la cara de l'Emperador, el conseller va dir: "Quan s'aixequen les fulles de te, saluden a Vostra Majestat, i quan cauen, baixen el cap". A l'emperador li va agradar el que es deia i el te es va incloure entre els deu millors tes imperials famosos.

Huo Shan Hua Yang

La història d'aquesta varietat de te groc també està estretament relacionada amb la noblesa xinesa, des de la dinastia Tang. Durant molt de temps, el te de fulles es va presentar als manxús com a homenatge. Segons la llegenda, van utilitzar la beguda, ricament aromatitzada amb llet, obtenint una energia incomparable del còctel. Ho Shan Hua Yang creix a la província d'Anhui, a l'alta muntanya de Ho Shan.

Col·lecció de te: brot i fulles (1-2 peces).

La infusió de te és transparent, lleugerament groguenca. Hi ha un llarg postgust dolç. Aroma delicada amb diferents notes de llet al forn, no agradarà a tothom. Característiques generals del gust: llenyós, floral, molt àcid.

• el preu és inferior al d'altres varietats de beguda groga a partir de 500 r per 50 g;
• gust lletós inusual;
• bon antidepressiu.

• gust agri "per a un aficionat";
• sovint al paquet hi ha una barreja de fulles;
• Els residents de pobles petits només poden fer la comanda en línia.

Wei Shan Mao Jian

Fuzzy Blades: el segon nom d'aquest te groc de Hunan molt buscat prové de la seva semblança amb una fulla de pèl gruixut. Mao Jiang també figura entre els deu millors tes imperials. Els jardins de te de l'època de Zhou oriental es troben a la regió muntanyosa de Xinyang, a una altitud de 800 metres.

El te de fulles grans, els cabdells grassos i 2-4 fulles s'eliminen durant el muntatge.

Collit a mitjan primavera, el te es considera el millor i, per regla general, és més car. Les matèries primeres d'estiu ja no són tan esponjoses i fragants.

Aquí teniu el que heu de prestar atenció quan compreu Mao Jiang: la data de la collita.

El color actiu de la beguda és verd amb un to groguenc. Hi ha una subtil aroma de trèvol i una aroma activa de fruits secs. Sabor dolç vigoritzant. Retrogust afruitat. Es recomana preparar fulles amb gaiwan de porcellana, es creu que aquest mètode revela completament el gust i l'olor de la beguda.

• increïble gust afruitat;
• el gust es conserva per a 5-6 cerveses;
• té un efecte diürètic.

• raresa;
• preu alt 700 rubles. per 10 g;
• gust només per a 1-2 cervesa.

Meng Ding Huang Ya

Meng Ding huang Ya es cultiva a les muntanyes de Meng Ding a una altitud de 1000 m, prop de Sichuan. En la preparació intervenen els brots joves sense fulles. La tecnologia és similar al processament de te verd i altres varietats de te groc. Una característica distintiva de Meng Ding Huang és el seu sabor inusual, en el qual no hi ha absolutament cap gust d'herba lenta. Té una brillant aroma floral.

Segons els comentaris dels clients: la beguda és similar en aroma al te blanc, que recorda les varietats de te verd àcid; el te té una aroma inusual de tomàquet. El color de la beguda és verd pàl·lid. El te vigoritza no immediatament, sinó 2 hores després de beure. S'omple d'energia. Alleuja el malestar. Molts van apreciar la capacitat del te per influir en la coordinació i la concentració en el costat positiu.

• varietat jove amb un alt contingut de vitamines;
• obre amb un brot de diferents sabors;
• afegeix energia.

• preu alt a partir de 900 rubles. per 10 g;
• difícil trobar-ne un de veritable;
• fabricants sense escrúpols es barregen amb pols de flors.

Te groc gran

Huo Shan Da Cha

El germà petit d'aquesta varietat és Meng Ding Huang Ya, la diferència és que Huo Shan Huang Da Cha pertany a les "grans varietats" de te. En muntar, es trenquen: cabdells mig oberts amb 3 - 4 fulles grans adjacents. Al mateix temps, la beguda, com totes les varietats grogues, està coberta amb una capa lleugera de pelusa.

De la fulla seca en surt l'olor d'herbes seques i de cereals fregits. La fulla al vapor captura notes de llavors de carbassa i verdures. Els coneixedors del te comparen el gust amb Huangshan Maofeng.

El gust és dens: herba, cogombre. Té un regust lleuger.

• gust agri;
• llarg postgust discret;
• preu baix 750 rubles per 50 g.

• per a Huo Shan Huang Da Cha sovint ofereix te verd normal;
• amb conservació del gust, elaborat 1 vegada;
• compra a través d'Internet: una botiga d'un fabricant estranger.

Conclusió

Podeu demanar te groc en línia o comprar-lo a botigues especialitzades de les principals ciutats. Val la pena parar atenció a la data de caducitat i el moment de la collita, idealment és a mitjans de primavera o principis d'estiu.Cada varietat té les seves pròpies qualitats gustatives, que cada persona tria per si mateixa. Els amants de la beguda donen consells, compren te visualment, comprovant la puresa de la fulla per detectar la presència d'impureses d'herbes o compra te d'elit només d'un fabricant de confiança. I llavors beure te es convertirà en un plaer inoblidable.