Valoració dels millors formatges russos per al 2025

La societat moderna ja no pot imaginar la seva existència sense un aromàtic cafè matinal o te amb un tros de formatge tendre, agradable i estimat. Probablement, no hi ha gent així que no l'estimi. Al cap i a la fi, la varietat de tipus de formatge és tan gran que cada persona pot trobar el millor, segons la seva opinió, i el més deliciós del nombre total.

L'aparició d'un nou producte

El primer formatge, segons les llegendes dels avantpassats, en realitat es va obtenir per casualitat. Els beduïns, que feien llargs viatges per les zones desèrtiques, s'emportaven pells de llet a la carretera. Durant el trajecte, sota els abrasadors raigs del sol i amb un constant cabeceig, es va arrossegar i va adquirir densitat. Com a resultat, van haver de menjar un producte lacti molt saborós, inusual i força dens. Així va ser la difusió generalitzada d'un nou "invent", que va rebre el nom de formatge.

Gradació del formatge

Per descomptat, l'estructura d'aquests productes és diversa, així com la tecnologia de fabricació, la composició dels productes relacionats i els ingredients. Però condicionalment, totes les categories es poden dividir en tres tipus:

• per consistència;
• segons el procés de fabricació;
• pel temps de maduració.

Segons el primer punt, els tipus es divideixen en durs, que no es poden tallar amb un ganivet, sinó només ratllats, semidurs i tous.

Segons l'estructura, el procés de fabricació, la presència de determinats productes auxiliars o additius, respectivament, difereix.

Els tipus tous passen per un procés de cocció força curt, immediatament després del qual es posen a la venda. Les varietats semidures i dures passen per un procés de fabricació més llarg, requereixen envelliment, envelliment durant molt de temps.

Propietats útils dels formatges

Les varietats d'estructura diferent contenen una certa quantitat de substàncies útils. Així, els productes de consistència sòlida inclouen calci, que és necessari per a les persones que pateixen malalties del sistema musculoesquelètic. Els següents representants més suaus que contenen nombroses vitamines: A, C, D, E, PP, grup B, greixos, aminoàcids i parcialment fòsfor, recolzen perfectament la visió, l'estat de la pell, tindran un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós, ajudaran amb l'insomni, l'estrès, la fatiga, proporcionarà suport reforçant per al sistema immunològic, el sistema cardiovascular, normalitzarà els nivells d'aigua i electròlits. I les espècies de floridura són productes antifúngics i antiinflamatoris efectius.

Però al cor dels tres tipus hi ha la proteïna, que és un material de construcció integral per al creixement del cos, la seva restauració. Els formatges són especialment útils per als nens. En 0,5 kg de formatge hi ha proteïnes, el contingut de la qual és igual a la seva quantitat en 5 litres de llet natural. Tots els nutrients que componen els formatges són gairebé completament absorbits pel cos humà.

Formatges semidurs

Les varietats semidures, així com les dures, es diferencien de les seves contraparts en una estructura densa i uniforme. Tenen un gust més pronunciat, aroma picant. Com que la quantitat d'humitat que conté el formatge és directament proporcional al període de maduració, com més dur és el producte, més llarg serà el període de producció.

Per no tenir problemes, però per triar una còpia d'alta qualitat i preparada correctament a les cadenes minoristes, els experts recomanen prestar atenció a alguns punts. Si el cap del producte ja està entallat, hauríeu d'examinar acuradament el seu tall.El color de tota la superfície ha de ser uniforme, des de l'ivori fins al groc pàl·lid o la llet al forn. La presència de gotes de líquid en un tall de qualsevol mida indica una producció de mala qualitat, l'incompliment del procés tecnològic complet.

Segons els coneixedors del gust del formatge, les varietats dures es serveixen millor després de l'àpat principal, abans de les postres o en lloc d'aquest. Marida bé amb vins negres de força mitjana lleugerament refrigerats; s'han d'evitar els vins blancs.

Els experts també recomanen tallar correctament els formatges perquè revelin al màxim el seu gust. La quantitat de crosta a cada llesca tallada ha de ser la mateixa. La majoria de varietats tenen millor gust quan les peces tenen forma de cubs.

Llista dels formatges semidurs més populars el 2025

Aquest tipus de varietats estan completament a punt per menjar. Tenen una estructura densa i elàstica, no cal finalitzar. Cadascun d'ells va bé amb molts productes, té una àmplia gamma d'usos en diversos plats.

holandès

Els principals productors russos d'aquest tipus són Zvenigovsky Meat Processing Plant LLC i l'empresa Stolitsa Moloka.

Fa més d'un segle que s'elabora seguint la mateixa recepta. La llet sencera de vaca s'utilitza com a matèria primera, preparada sense impureses ni colorants sintètics estranys. El formatge holandès té una textura semidura i densa amb un gust agut i lleugerament agre. El període d'emmagatzematge és força llarg, però a una determinada temperatura.

Va demostrar ser especialment excel·lent en combinació amb fruites, vi blanc de taula o semidolç.

• excel·lent producte ric en calories;
• conté una gran quantitat de vitamines i nutrients;
• efecte beneficiós sobre el cos humà.

• no trobat.

soviètic

Els consumidors russos donen especial preferència a la varietat produïda a la planta làctia Kiprinsky.

El formatge soviètic té una estructura densa i elàstica, un gust picant i dolç, que fa una composició meravellosa amb vi negre, no fort. La matèria primera per a la seva elaboració és la llet sencera de vaca. El procés tecnològic, basat en la recepta de l'elaboració del formatge suís, no implica l'ús d'additius i estabilitzants artificials.

• gran gust;
• versatilitat d'ús;
• benefici per al cos.

• no trobat.

Uglich

Aquest tipus rep el nom de l'antiga ciutat de la regió de Yaroslavl del mateix nom, en la qual es fa segons una tècnica molt estricta. Productor - Kabosh.

Com a base, s'utilitza llet sencera de vaca. Amb l'ajuda de microorganismes naturals, la matèria primera es converteix en un gran producte, a punt per al seu ús després de 2 mesos. El formatge Uglich té una textura semidura amb petits forats angulars. Segons molts consumidors, se senten atrets pel gust agut i picant del producte amb una pronunciada aroma cremosa. Conté una gran quantitat de proteïnes que poden ser completament absorbides pel cos humà. Un producte ric en calories és capaç de donar vitalitat als òrgans interns.

• utilitat del producte;
• valor calòric;
• tecnologia estricta;
• composició natural.

• sense definir.

rus

El més comú en la producció a Rússia és aquesta varietat.Els processos tecnològics de cada marca difereixen entre si, per tant, malauradament, no hi ha consens que aquest producte sigui el millor del mercat nacional modern. Però tot i així, la majoria dels consumidors el marquen com un dels millors.

Aquest tipus s'elabora a base de llet de vaca pasteuritzada afegint-hi bacteris làctics i quall. Com a resultat de la maduració, s'obté un producte d'un bell color groc pàl·lid, una estructura semisòlida densa, un gust agradable amb una lleugera acidesa i un gran nombre de petits forats. Diversos fabricants permeten l'addició de certs additius a la composició, com ara betacarotè, nitrat de sodi, clorur de calci i lisozima. Però juntament amb això, el formatge encara conté una gran quantitat de proteïnes i nutrients.

• un producte d'alta qualitat;
• força útil per al cos;
• preu raonable per a la majoria dels consumidors.

• no detectat.

varietats suaus

Els formatges d'aquesta categoria es diferencien dels seus parents en una estructura més densa, en la seva suavitat i en un procés de cocció més curt. La quantitat d'humitat en ells oscil·la entre el 50 i el 65%. L'ingredient principal per a la seva fabricació és la llet sencera, la nata, els bacteris làctics i s'hi afegeixen enzims per espessir les matèries primeres. Aquest aspecte no és difícil de fer a casa. Com a resultat, aquests formatges tenen un sabor cremós diferent. Amb aquesta tecnologia de cocció, es conserven un nombre més gran de propietats útils, ja que la massa no està sotmesa al procés d'escalfament i premsat addicionals.

Quan escolliu varietats suaus als pisos comercials, heu de parar atenció a la seva composició, que no hauria de contenir colorants ni additius. Els envasos de polietilè també són inacceptables per a ells.

La vida útil del formatge tou d'alta qualitat és de només uns quants dies. Qualsevol tipus ha d'estar a la nevera, en un recipient de plàstic o vidre a una temperatura no superior als 8 °C. No es recomana l'emmagatzematge en estris de ferro, per tal d'evitar l'oxidació del producte. Les varietats toves, com el formatge, la mozzarella, requereixen la presència constant de la seva salmorra inicial.

Valoració dels millors formatges suaus per al 2025

Les varietats de consistència suau s'utilitzen amb gran èxit en diversos plats i com a productes independents.

Camembert

El millor proveïdor d'aquesta varietat suau és el gran complex agrícola Lefkadia.

La seva producció es basa en la famosa recepta francesa i està constantment controlada per especialistes. El camembert té una estructura suau i tendra amb un sabor cremós diferent, carn de color crema. Una característica distintiva és una característica olor de bolets amb un lleuger toc de nou i la presència d'una fina crosta de floridura blanquinosa.

El camembert no té un període de maduració final, de manera que madura constantment. El formatge jove té una estructura força densa, una aroma delicada. Però els coneixedors d'aquesta varietat prefereixen utilitzar productes amb un període de maduresa d'almenys 1,5 mesos. Aleshores el Camembert adquireix ductilitat, una olor profunda i rica. Aquesta varietat d'aspecte suau va bé amb fruites, fruits secs i pa cruixent fresc. S'utilitza tant fresc com al forn. Aquest tipus combina bé amb vi negre clar jove.

• versatilitat d'aplicació;
• madura durant tot el període d'emmagatzematge;
• conté una gran quantitat de substàncies útils;
• beneficia el cos.

• no identificat.

bren d'amour

El representant d'aquest tipus de formatge és la firma "Volzhskiye syry".

La seva tecnologia de cocció també es basa en la recepta francesa. Però, a diferència de les condicions climàtiques de França, els productes produïts a la immensitat de Rússia no es van convertir en el seu 100% anàleg. Els formatges domèstics estan dotats d'un regust brillant, ric, nítid i clarament salat. Bren d'amore va bé en una amanida amb altres verdures en vinagre amb una sensació gustativa pronunciada. El seu ús és possible com a condiment aromatitzant per a pasta, pastís o sopa de verdures. Sola o amb l'esmentada amanida de verdures, marida perfectament amb cervesa negra.

El nom manllevat del francès, que significa "una peça d'amor", parla per si mateix. Elaborat amb llet sencera d'ovella, el Bren d'amore té una polpa fragant, de color marfil, d'estructura fina, amb un gust picant, agradable i lleugerament agre. Se sent clarament l'aroma de llet d'ovella, herbes. La particularitat de l'elaboració d'aquest formatge és el rodament dels seus caps en una barreja de grans de coriandre, romaní, pebre amb l'addició de baies de ginebre triturades, que li confereixen un sabor i aroma d'herbes brillants realment únics.

La combinació més beneficiosa és amb fruites, vins rosats provençals o corsos. Es va mostrar bé en ús amb pebrots dolços, tomàquets, olives en vinagre.

• millora la memòria a causa de la presència de romaní;
• enriqueix el cos amb una gran quantitat de vitamines;
• ajuda a mantenir el sistema musculoesquelètic humà.

• no detectat.

halloumi

El procés tecnològic d'elaboració d'aquest tipus de formatge es basa en la recepta dels especialistes xipriotes. La seva estructura és densa, recorda el xiclet, crea lleugerament l'efecte de grinyol a les dents. Algunes varietats d'aquesta varietat tenen un aroma de menta fragant. La base dels formatges és la llet sencera de vaca. No està permès utilitzar cap conservant, additiu creat artificialment o estabilitzador en el procés tecnològic. Gràcies a l'escalfament de les matèries primeres segons el mètode antic, el producte no perd la seva forma en capes, revelant encara més un sabor cremós. Per millorar el gust, segons els experts, Halloumi s'ha de fregir a la planxa o paella fins que estigui daurat. Aquest formatge s'ha mostrat bé en amanides, sopes, aplicable amb verdures. Segons els xipriotes, funciona molt bé amb síndries en el període calorós d'estiu.

• dóna suport al sistema immunitari humà;
• satura el cos amb vitamines, proteïnes i altres elements útils;
• té un efecte refrescant.

• no trobat.

Mozzarella "Umalat"

El representant d'aquesta marca ocupa merescudament un dels passos principals de la llista dels millors. Aquest formatge és el guanyador de més d'un festival de degustació. La massa de mozzarella s'enrotlla en boles elàstiques i denses que, quan es tallen, comencen a alliberar immediatament la seva salmorra. A causa del procés d'elaboració, la mozzarella conté la quantitat inicial de tots els nutrients, vitamines, calci i proteïnes tan necessaris per al cos humà, especialment per als nens.No tenint un alt contingut en greixos, i de gust poc salat, el formatge ha estat molt utilitzat en diversos plats, postres, pastissos, cassoles.

• serveix com una excel·lent font de calci;
• indispensable per a l'alimentació infantil;
• versatilitat d'aplicació;
• producte baix en calories.

• no identificat.

Cabra Marsenthal

El productor d'aquesta varietat de formatges és una formatgeria del poble de Sernur, situada a la República de Mari El.

La matèria primera utilitzada per a aquest producte és la llet sencera desnatada de cabra, a la qual s'afegeixen bacteris làctics i sal de taula. El seu procés de maduració dura un any sencer. Durant tot aquest temps, els caps de formatge són inspeccionats, girats i rentats. El resultat és un meravellós producte envellit amb una polpa densa de color gris crema, però alhora esmicola. Marsenthal té un sabor cremós pronunciat i un postgust llarg i agradable. Aquesta varietat pot substituir adequadament el parmesà en la preparació de molts plats. La cabra Marsenthal combina bé amb fruits secs, fruites, vi negre de força mitjana i cervesa amarga.

• sensacions gustatives excel·lents;
• composició natural;
• benefici per al cos.

• no identificat.

Amateur

Aquest formatge també és popular entre una determinada categoria de la població. Se senten atrets per una estructura delicada i suau amb la presència de petits forats o sense gens i un pronunciat gust de llet agra amb acidesa. El temps de producció d'aquest producte és de només 2-3 dies, després dels quals l'Aficionat surt a la venda. A causa de les matèries primeres utilitzades, aquest formatge té un baix contingut calòric, la qual cosa permet que sigui consumit per persones que controlen el seu pes.

• qualitat decent;
• utilitat en la pèrdua de pes.

• no sempre està disponible als mercats.

Adyghe

El productor més popular d'aquesta categoria de formatges és la lletera Chernomorsky. Els seus productes tenen una estructura molt delicada, una aroma cremosa brillant, una petita quantitat de sal al gust. L'adyghe és ideal per menjar en amanides, amb pa integral, tomàquets i alfàbrega. Les matèries primeres naturals en forma de llet de vaca o cabra li proporcionen un gran nombre de nutrients i vitamines útils.

• sensacions gustatives agradables;
• suport del sistema immunitari del cos;
• la possibilitat d'utilitzar dietes.

• no identificat.

Formatges amb motlle

Els formatges més refinats als mercats exteriors de productes formatges són els formatges amb floridura. Per descomptat, aquesta delicadesa no és universal del gust del consumidor domèstic, però, tanmateix, hi ha una categoria d'aficionats a aquest tipus de formatge.

No tingueu por de ser enverinat per aquests productes lactis fermentats, perquè hi ha un motlle que és segur per a la salut humana. Es desenvolupa sobre formatges elaborats només amb matèries primeres naturals senceres. Si el menjar dels animals que donen llet conté almenys alguns antibiòtics o altres additius, un producte amb floridura natural no funcionarà.

La seva ubicació pot ser a la superfície de la capçalera del formatge, o dins de la seva polpa. Per obtenir-lo pel primer mètode, el producte format es gira periòdicament, s'asseca durant el període de maduració.I en el segon cas, s'injecta amb una agulla de xeringa a la massa de formatge, on madura juntament amb el producte durant 2 a 6 setmanes. En conseqüència, els noms dels formatges es classificaran en blancs (amb floridura a la superfície) i blaus (amb vetes a l'interior).

Llista de varietats de formatge blau populars el 2025

Aquestes varietats de formatges es consideren d'elit i no sempre és possible comprar-les per a tothom en el volum desitjat, però encara és possible tastar-ne una petita quantitat.

Roquefort rus

Es considera que la reproducció més exitosa del formatge blau francès és la producció de la formatgeria Maria Koval.

Té un regust dolç pronunciat, una estructura lleugerament esmicolada, un color groc ric i vetes blaves o negres fosques. Aquest producte combina molt bé amb fruita, pa granulat, vi de porto dolç o vi negre dens.

• excel·lent gust;
• utilitat per al tracte gastrointestinal.

• cost força elevat.

Matí de boira

Els productes del formatge familiar, propietat de Lyubov Gorbacheva, es troben al poble. Zamytsky, regió de Smolensk.

La qualitat de la llet com a matèria primera i, posteriorment, dels formatges produïts, està al màxim nivell. La llet sencera natural, fermentada durant 21 dies, es converteix en un meravellós formatge jove amb una estructura delicada, una capa subcortical untada, un excel·lent gust cremós, cobert de floridura blanca noble. Podeu guardar-lo a la nevera durant un mes, durant el qual el producte també continua madurant, canviant el seu sabor i aroma en conseqüència. Aquest formatge va bé amb fruita, vi lleuger.

• excel·lents qualitats gustatives;
• alta qualitat;
• varietat d'aplicacions.

• alt preu;
• Possibilitat de compra només a través de botigues online.

Camembert Fromage de Louis

La producció d'aquest producte es troba a la regió de Voronezh i es basa en la coneguda tecnologia francesa. El formatge elaborat amb llet sencera de vaca pasteuritzada té una estructura suau i fluida, amb un gust de bolets picant i cremós, que es torna encara més saturat i brillant durant l'escalfament i la fusió. Durant el procés de maduració en formes especials, el Fromage de Louis Camembert es gira i s'asseca periòdicament de manera que es formen diverses capes de motlle blanc noble a la seva superfície.

Podeu utilitzar aquest producte tant fresc com al forn. A la cuina russa, el Camembert Fromage de Louis va bé amb carbassa, farinetes de mill i pomes al forn. Des de les begudes, el xampany, els vins blancs escumosos o la sidra són preferibles. Es recomana evitar la composició de Camembert amb vins negres.

• meravellós retrogust picant;
• varietat d'aplicacions;
• benefici per al cos humà.

• alt cost.

Dorblu

Un representant d'aquesta espècie ha aparegut recentment al mercat de béns de consum, però ràpidament va guanyar popularitat entre els amants del formatge blau. El producte s'elabora sobre la base de la tecnologia alemanya, té la carn de color ivori amb petites ratlles blaves de motlle. En aparença, Dorblu s'assembla al marbre. El seu gust és delicat, lleugerament salat, polièdric, està format per un ram cremós, de bolets, d'herbes. Un regust agradable no deixarà indiferent a ningú.

Aquest formatge s'utilitza com a producte únic i en combinació amb altres components. Excel·lent combinació de dorblu amb carns blanques.Dels dolços, és preferible amb mel de pera o flor. Un postre format per gelat, formatge d'aquest tipus i farcit de xerès té un sabor excel·lent. Des de les begudes, Madeira, Sauternes o Port s'adapten bé a aquest producte.

• sabor, aroma sorprenents;
• varietat d'aplicacions;
• manté l'equilibri energètic del cos.

• no sempre disponible al detall.

Crottin d'Aubonn

Aquest tipus de formatge es produeix a la regió de Kaluga segons una de les receptes tradicionals franceses. La base per a la seva elaboració és la llet de vaca pasteuritzada. El producte es forma en petits caps i s'envasa en 2 peces. Un formatge curat de superfície rugosa, cobert de floridura noble blanca, té una estructura suau solta de color mantega. Les sensacions gustatives de Crottin d'Obonn són salades-dolços, dominades per notes de caramel-nou amb un lleuger toc de crema agra rústica. Postgust llarg i delicat de bolets deixa una agradable sensació.

La polpa esmicolada d'aquest formatge permet utilitzar-lo en diversos plats freds i calents. I el sabor picant i extraordinari de Crottin d'Obonn combina bé amb els rics sabors de xocolata negra, fruits secs torrats, panses i dàtils.

Les begudes amb aquest producte faran un bouquet inusualment elegant de Sauvignon blanc de la Vall del Loira o Albariño i vi negre amb un ric to afruitat.

• embalatge convenient;
• excel·lent sabor i aroma;
• la possibilitat d'una varietat d'aplicacions;
• els beneficis del suport vitamínic per als òrgans interns.

• el preu és una mica alt.

Picant

Els productors del territori de Krasnodar van introduir aquesta varietat de formatge blau al mercat de consum. La seva textura mantegosa ferma i esmicolada està plena d'una xarxa de venes maragdes. El ric sabor de nou a prop de l'escorça s'aprima gradualment cap al centre de la carn. La combinació simultània d'acidesa lleugera, salada i dolçor delicada conformen un postgust realment extraordinari.

Aquest producte pot ser un dels components d'un conjunt de diferents tipus de formatge per servir postres.

El raïm, les peres, les figues o la mel sense llavors seran una addició meravellosa al formatge.

Un duet elegant de Picante farà juntament amb un bon vi italià.

• gran qualitat;
• gust meravellós;
• composició natural.

• no identificat.

La varietat de formatges domèstics és enorme tant pel que fa a la qualitat, el gust i la categoria de preu. Des del consumidor mitjà fins als gurmets més exigents d'aquest producte, ningú es mantindrà al marge de la temptació de tastar els formatges extraordinàriament saborosos i fragants produïts per representants de tota Rússia. Per tant, cada habitant del país es pot permetre el luxe de tenir en la dieta un producte nutritiu i saludable necessari per mantenir el cos en forma saludable. I els nens petits amb plaer, així com amb un gran benefici per a ells mateixos, faran companyia per als adults. Gaudeix de meravellosos i nutritius formatges russos i estigues saludable!