Valoració dels millors forns industrials per al 2025

La vida moderna és inimaginable sense instal·lacions de restauració. Per atraure clients, cada cafeteria o restaurant ha d'oferir almenys als seus visitants plats deliciosos i ben preparats. Per fer-ho, al seu torn, necessiteu equips de cuina professionals, en particular forns i armaris de cocció, que es comentaran.

Criteris d'elecció

Escollir el model de forn adequat no és una tasca fàcil i requereix una atenció especial, sobretot tenint en compte el cost d'aquest equip.Els principals criteris de selecció inclouen:

• cita.

La unitat es pot utilitzar per fregir, coure, escalfar, guisar, coure o simplement per mantenir la temperatura del plat cuinat. En principi, tot això es pot fer al forn. Però si la vostra empresa s'especialitza en la cocció, és millor comprar directament equips de cocció.

• nombre de seccions.

Aquí tot és senzill, com més cambres funcionin, més plats pots cuinar alhora. Hi ha opcions d'una, dues, tres i quatre seccions.

• material de la caixa.

La millor opció seria una caixa d'acer inoxidable. No té por de les substàncies abrasives que es poden utilitzar en la neteja. Alguns models estan fets d'acer esmaltat a l'interior, la qual cosa pot causar alguns inconvenients, perquè. El recobriment d'esmalt només es pot netejar a mà amb esponges suaus.

• dimensions.

Les dimensions generals s'han de tenir en compte per endavant, perquè És poc probable que hi hagi l'oportunitat d'ampliar l'espai per a l'equip. Primer cal decidir on es posarà el forn i després comprar-lo.

• manera de menjar.

Hi ha dues versions de models: gas i elèctric. Gas - més econòmic. Elèctric: més còmode de gestionar gràcies a tot tipus de sensors i un control precís de la temperatura.

Forns i forns elèctrics

Abat ShZhE-2

Característiques	Opcions
Consum d'energia, kW	9.6
Tensió consumida, V	380
Nombre de càmeres	2
Convecció	No
Dimensions interiors, mm	538x535x290
Dimensions, mm	840x900x1510
Pes, kg	140

Versió elèctrica amb dos forns de Chuvashtorgtekhnika JSC. Apte per fregir i coure peix, carn, verdures.És possible cuinar petits productes de rebosteria en menjadors, cafeteries, etc. Cada secció està equipada amb 4 nivells per a làmines (530x470 mm), de manera que l'armari pot albergar simultàniament 8 làmines. Temperatura regulable de +20 a +270^SobreC. Escalfar fins a +240^SobreC es produeix en no més de 30 minuts.

 

Cost: a partir de 58500 rubles.

• l'armari està fet d'acer al carboni;
• la capacitat d'ajustar per separat la potència de les parts inferior i superior dels elements de calefacció;
• la capacitat d'ajustar l'alçada de les cames;
• la presència d'un termòstat d'emergència que apaga l'armari a una temperatura de 320^SobreDE;
• econòmic en termes de costos energètics;
• control intuïtiu.

• sense convecció;
• altres parts de l'armari, excepte la seva superfície interior, estan fetes de metall pintat;
• les portes són de metall, la qual cosa no permet veure el plat durant la cocció.

Abat ShZhE-3

Característiques	Opcions
Consum d'energia, kW	14.4
Tensió consumida, V	380
Nombre de càmeres	3
Convecció	No
Dimensions interiors, mm	538x535x290
Dimensions, mm	840x900x1510
Pes, kg	190

Forn de tres seccions per a diversos establiments de restauració i comerç. S'utilitza per fregir, coure, guisar carn, peix, verdures, així com per coure. Cadascuna de les 3 seccions està equipada amb 4 guies de bastidor. Interval de temperatura de l'armari de 20 a 270^SobreDE.

Cost: a partir de 81800 rubles.

• joc de 3 làmines de forn per a cada forn;
• no es necessita més de mitja hora per arribar a una temperatura de 240^SobreDE;
• control independent dels elements de calefacció inferior i superior;
• la presència d'un termòstat d'emergència;
• la superfície interior de l'armari, així com les safates, estan fetes d'acer al carboni;
• cames ajustables;
• compacte.

• sense convecció;
• les portes del forn són metàl·liques, cosa que no ofereix una visió general dels aliments que s'estan preparant.

MAG-HR36E

Característiques	Opcions
Consum d'energia, kW	18
Tensió consumida, V	380
Nombre de càmeres	3
Convecció	No
Dimensions, mm	1220x800x1570
Pes, kg	180

Opció de tres seccions per a la fabricació de productes de fleca. Cada forn està dissenyat per a 2 làmines de forn de 600x400 mm. Les portes de secció estan equipades amb finestres de vidre, de manera que és possible un control visual del progrés de la cocció.

 

Cost: a partir de 98150 rubles.

• La il·luminació es proporciona a cada secció, que, juntament amb les finestres de vidre a les portes, permet controlar visualment el procés de cocció;
• alt rendiment a causa de l'amplitud de l'armari;
• les cambres no depenen les unes de les altres, cosa que permet utilitzar-les per cuinar diferents plats que requereixen unes condicions de temperatura excel·lents;
• cada secció està equipada amb un temporitzador;
• L'armari està equipat amb rodes, la qual cosa fa que sigui fàcil de moure.

• destinat només a la cocció.

Abat ShZhE-2-K-2/1

Característiques	Opcions
Consum d'energia, kW	11.9
Tensió consumida, V	380
Nombre de càmeres	2
Convecció	hi ha
Dimensions, mm	900x900x1510
Dimensions interiors de la secció, mm	538x715x290
Pes, kg	150

Equip de fregir de dues seccions, dissenyat per a l'elaboració de diversos plats, inclosa la brioixeria. S'utilitza en cafeteries, restaurants, botigues amb els seus propis productes acabats de preparar. Cada forn està equipat amb 4 nivells per a làmines de 530x470 mm.El conjunt de cada forn inclou 2 recipients gastronorm GN1/1 i una reixa d'acer inoxidable GN 2/1. La temperatura màxima possible és de 270^SobreC. Escalfar fins a 240^SobreC passa en 20 minuts.

El cost és de 108.000 rubles.

• el gabinet és completament (interior i exterior) d'acer inoxidable;
• els escalfadors superiors i inferiors són ajustables de manera independent;
• escalfament ràpid;
• apagada d'emergència quan la temperatura arriba als 320^SobreDE;
• la presència d'un ventilador per a convecció forçada;
• humidificador de vapor de tipus injecció, que es controla prement un botó al cos de l'armari;
• Regulable en alçada amb potes.

• portes sense finestres de vidre.

SHZH-3 E ALENTA

Característiques	Opcions
Consum d'energia, kW	12
Tensió consumida, V	380
Nombre de càmeres	3
Convecció	No
Dimensions, mm	780x780x1550
Dimensions interiors de la secció, mm	675x560x365
Pes, kg	110

Torrat equips de cuina industrial d'ATESY. El model és de tres seccions. Dissenyat per al seu ús en restauració pública per cuinar plats de carn, verdures, peix, etc. Interval de temperatures de cocció de 50 a 270^SobreC. Cada cambra està equipada amb nivells per a 4 safates. El conjunt inclou 2 contenidors GN2/1 amb una profunditat de 20 i 40 mm per a cada cambra.

Cost: a partir de 76.000 rubles.

• cos d'acer inoxidable;
• compacte;
• control suau de la temperatura;
• còmoda connexió a la xarxa elèctrica gràcies al bloc elèctric situat a la façana;
• 2 elements de calefacció a cada secció;
• els bucles estan dissenyats per a 15 mil obertura / tancament.

• sense convecció forçada.

MARIHOLODMASH ShZHE91

Característiques	Opcions
Consum d'energia, kW	4.8
Tensió, V	220
Nombre de càmeres	1
Convecció	No
Dimensions, mm	840x900x1080
Dimensions interiors de la secció, mm	535x535x299
Pes, kg	95

Model de cambra única. S'utilitza per fregir, guisar, coure, etc. en menjadors, llars d'infants, restaurants, etc. La part interior és d'acer al carboni, la part frontal és d'acer inoxidable, el suport és de metall pintat. El forn està equipat amb 4 guies per a làmines de forn, dos elements de calefacció. Cada element de calefacció es regula independentment de l'altre. Interval de temperatures: de +20 a +270^SobreC. Calefacció fins a 240^SobrePassa en mitja hora.

Cost: a partir de 28.000 rubles.

• disseny modular que permet transportar l'armari per parts (forn i suport separats);
• interruptor tèrmic automàtic que s'encén a 324^SobreDE;
• el conjunt inclou 3 làmines de forn (470x530x30) i una reixeta (470x530);
• ús a casa és possible, tk. es connecta a una xarxa de 220 V;
• suports regulables en alçada.

• el model no està equipat amb un ventilador per a convecció forçada.

Armaris de forn elèctrics

Abat RPSh-16-2/1M

Característiques	Opcions
Consum d'energia, kW	35.12
Tensió consumida, V	380
Convecció	hi ha
Humidificació amb vapor	hi ha
Consum d'aigua, l/hora	6
Revolucions de bastidor per minut	1
Nombre de carros, unitats	1
Capacitat, formes de pa núm. 7	80
Dimensions, mm	1400x1520x2145
Dimensions interiors de la secció, mm	535x535x299
Pes, kg	580

Aquest model és un forn rotatiu. S'utilitza per coure pa i altres productes de fleca i rebosteria. A més, és possible cuinar amb vapor i aire calent. El vapor es genera per injecció de polvorització d'aigua sobre elements de calefacció.L'armari funciona en diversos modes automàtics: preescalfament, calefacció en sec, calefacció combinada (amb injecció periòdica de vapor). A més dels modes automàtics, el treball es proporciona en 110 programes personalitzables. La uniformitat de temperatura en tot el volum de la cambra s'aconsegueix gràcies a les seves perfectes característiques aerodinàmiques, així com a la rotació del carro. Diversos equips del fabricant són possibles. El conjunt pot incloure un carro TSHG-16-2/1 amb 16 nivells o un carro universal amb 16 nivells TSHG-16-01. En ambdós carros es poden col·locar recipients Gastronorm GN 2/1 o safates 600x400 mm.

Cost: a partir de 619.000 rubles.

• disseny modern sense detalls innecessaris;
• un gran vidre a la porta de l'armari us permet controlar visualment el procés de cocció;
• la capacitat d'ajustar la velocitat del ventilador (velocitat màxima 1440 rpm);
• la possibilitat d'actualitzar el programari mitjançant un connector USB;
• el marc giratori es configura automàticament per desplegar el carretó un cop finalitzat el procés de cocció.

• no trobat.

Abat ESH-3K

Característiques	Opcions
Consum d'energia, kW	15.6
Tensió consumida, V	380
Convecció	No
Humidificació amb vapor	No
Capacitat, formes de pa núm. 7	72
Dimensions, mm	1300x1080x1660
Dimensions interiors de la secció, mm	1000x800x180
Pes, kg	352

Armari de forn de tres cambres de ChuvashTorgTekhnika. S'utilitza en cafeteries, pastisseries, restaurants per a l'elaboració de productes de fleca i rebosteria. Cada secció pot contenir simultàniament 2 làmines de forn de 530x470 mm o 3 recipients gastronorm GN1/1, que equivalen a 24 formes de pa núm. Interval de temperatures de +20 a +270^SobreDE.Preescalfeu els forns fins a 40^SobreC passa en 40 minuts. Les parets interiors de les cambres estan fetes d'acer al carboni, el revestiment és d'acer inoxidable. El suport i les parets laterals de l'armari són de metall pintat.

Cost: a partir de 132300 rubles.

• espaiós;
• control independent dels elements de calefacció superior i inferior;
• la presència d'un termòstat automàtic, que s'apaga quan s'escalfa per sobre de 320^SobreDE;
• ajust de l'alçada de les cames;
• disseny modular: cada secció es pot transportar per separat.

• sense funció de vapor
• les portes de les cel·les no estan equipades amb vidres.

Iterma PI-910RI

Característiques	Opcions
Consum d'energia, kW	12
Tensió consumida, V	380
Convecció	sí (ventiladors reversibles)
Humidificació amb vapor	hi ha
Dimensions, mm	920x806x1120
Dimensions interiors de la secció, mm	1000x800x180
Pes, kg	148.5

L'armari de cocció de l'empresa russa Iterma es pot utilitzar per a la preparació de productes de rebosteria, així com per a productes de fleca. La distribució uniforme de la temperatura a tota la cambra de treball és possible gràcies als ventiladors reversibles. La humidificació amb vapor es realitza mitjançant el mètode d'injecció. La cambra de treball està equipada amb 10 guies per a recipients gastronorm GN1/1 o làmines de forn de 400x600 mm. Temperatura màxima possible + 280^SobreC. El vidre d'ample complet juntament amb les llums halògenes incorporades proporcionen el màxim control visual del procés de cocció.

Cost: a partir de 135.000 rubles.

• l'armari està totalment fet d'acer inoxidable;
• porta de vidre amb sistema de refrigeració;
• temporitzador per cuinar fins a 120 minuts;
• ajust de la injecció de vapor;
• programació manual.

• el paquet no inclou un suport per al gabinet;
• sense interruptor tèrmic d'emergència.

Equips per fregir i coure amb gas

Abat ShZhG-3

Característiques	Opcions
Potència màxima, kW	16.5
Nombre de cremadors, unitats	3
Nombre de càmeres	3
Convecció	No
Dimensions, mm	840x935x1500
Dimensions interiors de la secció, mm	538x535x290
Pes, kg	205

Opció de tres cambres per fregir, guisar, rostir carn, peix, verdures. Es pot utilitzar per coure petits productes de rebosteria. El disseny de l'equip és modular: les seccions s'uneixen entre si i la inferior s'uneix al suport. La part frontal és d'acer inoxidable, la part interior és d'acer esmaltat, les altres parts són de metall pintat. El funcionament d'aquest model és possible tant amb gas natural com liquat. La temperatura és ajustable en el rang de +100 a +280^SobreC. El termòstat integrat manté la temperatura establerta. A +320^SobreAmb una parada d'emergència. Cada cambra disposa de 3 guies per a làmines de forn de 530x470x30 mm.

Cost: a partir de 81800 rubles.

• cada forn està equipat amb 3 làmines de forn;
• és possible treballar amb gas natural i liquat;
• la temperatura es regula sense problemes després de +100^SobreDE;
• l'alçada de les cames és regulable;
• apagada d'emergència quan la temperatura arriba a més de 300^SobreDE.

• els cremadors es troben només a la part inferior de cada secció;
• l'interior de l'armari està fet d'esmalt, que només es pot netejar amb una esponja suau sense abrasius.

UNOX XB 813G

Característiques	Opcions
Consum d'energia, kW	17
Tensió consumida, V	220
Convecció	hi ha
Humidificació amb vapor	hi ha
Capacitat, formes de pa núm. 7	80
Dimensions, mm	1400x1520x2145
Pes, kg	134

El forn de convecció de gas del fabricant italià està dissenyat per coure productes de fleca, així com productes de rebosteria de diversos tipus de massa. Per als cremadors de gas, es pot utilitzar gas G20, G25, G30, G31. La gestió del procés de cocció és mecànica. Podeu ajustar manualment la temperatura de +30 a +260^SobreC, temps de cocció, així com el grau d'humidificació del vapor. 3 ventiladors reversibles garanteixen una distribució uniforme de la calor al forn. El vidre gran de la porta del forn, juntament amb les làmpades halògenes de l'interior de la cambra, ofereixen una bona visió general durant la cocció.

Cost: a partir de 253500 rubles.

• 10 guies per a làmines de forn de 600x400 mm;
• el forn està equipat amb tecnologia per a l'eliminació ràpida de l'excés d'humitat;
• Guies en forma de L per a una fàcil càrrega de làmines de forn;
• el cos del forn i la cambra de treball són d'acer inoxidable;
• la porta de vidre no s'escalfa;
• 2 modes de velocitat de ventiladors reversibles;
• el forn està fet de materials moderns, cosa que garanteix el seu baix pes en comparació amb equips similars.

• no trobat.

El forn és un ajudant indispensable a la cuina, tant personal com industrial. Perquè no es converteixi en una pèrdua de diners, sinó que només ajudi a crear obres mestres culinàries i guanyar diners amb elles, és important tenir en compte tots els matisos i necessitats de la vostra producció. Esperem que la nostra qualificació us faciliti l'elecció.