Valoració dels millors fabricants de salses de soja per al 2025

La salsa de soja xinesa o japonesa és un dels condiments més famosos de la cuina asiàtica. Universal en la seva aplicació, la barreja es pot afegir a diversos plats de carn i peix, verdures fresques o preparades, així com guarniments. La salsa es va inventar al segle VII aC. a la Xina. Els monjos preparaven soja i peix per fermentació a llarg termini en un ambient lliure d'oxigen amb la participació de fongs. A Europa, el condiment era molt popular, i s'anomenava "or negre".

Aspecte, gust i olor de la salsa

Apòsit clàssic dens de color marró vermellós fosc amb una brillantor brillant. Un color massa fosc indica un líquid no natural hidrolitzat. L'aroma característic és dolç i fort, però agradable, sense la barreja d'un to fermentatiu llevat. Les olors fortes o desagradables indiquen productes químics afegits per millorar el rendiment del condiment.

Postgust suau i net sense excessiva salinitat, ardor i formigueig a la boca. Al regust picant salat s'afegeixen notes especiades i dolces. A més, cal prestar atenció a la fluïdesa i la densitat del líquid. Una consistència excessivament líquida és un signe de dilució amb aigua, i una consistència massa espessa conté una gran quantitat d'estabilitzadors. La densitat correcta de l'apòsit és de densitat mitjana, envoltant uniformement peces d'aliment.

La composició clàssica d'"or negre"

El condiment està fet d'aigua, soja, sal i blat, sense inclusions ni additius estranys. El blat i els llegums es torren a un color fosc, se'ls hi afegeix un fong especial. Tres dies després, juntament amb la sal, l'extracte sec es posa en dipòsits de fermentació. S'inicia el procés de fermentació natural lenta, amb una durada de 5 a 12 mesos.

La massa acabada es filtra i s'embotella. Els recipients de vidre conserven bé el sabor ric i l'aroma característic de la salsa durant molt de temps. Aquest tipus de producte és car, però té una composició ECO d'alta qualitat.

Els esculls de la producció ràpida?

Els apòsits preparats per hidròlisi química de proteïnes de soja durant un mes són més barats. Durant la descomposició dels aminoàcids, s'allibera cloropropanol cancerígen, que roman a la composició del producte. Per donar l'olor i el gust desitjats, el fabricant "millora" la composició amb amplificadors, colorants i fragàncies especials.

El benzoat de sodi i el sorbat de potassi provoquen mutacions gèniques a les cèl·lules del cos humà. Els colorants provoquen reaccions al·lèrgiques fins i tot en adults. Els potenciadors i estabilitzadors del sabor artificials afecten negativament el funcionament de l'estómac i el tracte intestinal, el fetge i el pàncrees.

xinès o japonès? Afilat o lleuger?

Els fabricants de productes estan transformant i transformant gradualment la recepta, ajustant-la a una varietat de criteris per triar el seu consumidor. La salsa a la cuina asiàtica té moltes variacions:

• Japonès - fet només de soja;
• calent - amb pebre vermell o negre;
• dolç - fosc, amb l'addició de caramel;
• sense gluten - per a persones amb intolerància als cereals.

El condiment natural és baix en calories, conté aminoàcids essencials, àcids grassos saturats i insaturats, una petita quantitat de sucre i components minerals:

• antioxidants;
• flavonoides;
• zinc;
• vitamines dels grups B i C.

NUTRIENT	QUANTITAT (MG)
Vitamina B1	0.03
Vitamina B2	0.17
Vitamina B6	18.3
Vitamina PP	2.2
MICROELEMENTS
Ferro	1.56
Coure (µg)	43
Zinc	0.87
Manganès	1.02
MACROELEMENTS
Sodi	5493
potassi	435
Calci	33
Fòsfor	166
Sofre	81.4

Com triar un producte BIO de qualitat?

Per descomptat, un sol consum d'un producte "químic" no és perillós, però l'ompliment constant d'aliments amb aquesta barreja pot afectar negativament la salut. Com més curta sigui la llista d'ingredients, millor serà la salsa de soja. Llegiu atentament l'etiqueta abans de comprar.Els petits secrets ajudaran a evitar errors a l'hora d'escollir un producte de qualitat:

• envasos de vidre allarga la vida útil de la salsa;
• recepta perfecta - 4 ingredients;
• producte de fermentació natural;
• contingut de proteïnes - no menys del 7%;
• vida útil - almenys 24 mesos.

Les salses dels millors fabricants tenen el seu propi gust, aspecte i categoria de preu. Estudis addicionals de Rospotrebnadzor i Rostest van revelar les qualitats positives i negatives del producte, així com la seva seguretat. Una visió general de deu tipus populars d'apòsits de soja us ajudarà a decidir sobre l'elecció del producte correcte i adequat.

Les 10 millors marques de salsa de soja populars

10. Salsa Sempio

La marca Sempio és un dels fabricants més grans de Corea del Sud des de 1946. L'empresa té el seu propi centre d'investigació i els seus productes ocupen més de la meitat del mercat. El condiment té un conjunt clàssic d'ingredients, però les peculiaritats de la recepta nacional li donen un gust "coreà" una mica específic. El condiment suau de soja és adequat per a verdures fregides, guisades i fresques, marisc, panets i plats de peix, té un regust brillant però molt salat.

Segons les recomanacions dels compradors, és millor utilitzar una barreja picant amb tractament tèrmic o diluir-la una mica amb aigua.

PARÀMETRE	SIGNIFICAT
Preu/quantitat mitjà	127 rubles/300 ml
Valor energètic (kcal)	60
Proteïna (g)	7
Carbohidrats (g)	7
compost:	- aigua; - soja desgreixada; - blat; - fructosa; - sal; - extracte de llevat.

• sense sucre;
• matèries primeres naturals;
• preu baix.

• gust de peix.

9. Salsa YAMASA

Des de fa uns 400 anys, la marca és famosa pels seus productes elaborats amb ingredients naturals.El vestit del proveïdor de la cort imperial japonesa es distingeix pel seu color ambre i aroma meravellós. Cuita, sense l'ús de productes químics, el gust impecable de la marinada es combina amb amanides de verdures, marisc i caça. Un condiment dolç i picant amb un contingut reduït de sal és adequat per a persones amb limitacions en l'ús de clorur de sodi.

Als clients els agrada la recepta de fermentació natural correcta i el baix contingut de clorur de sodi. Rostest va confirmar la composició clàssica i segura. El contingut de proteïnes i hidrats de carboni correspon a la norma declarada.

PARÀMETRE	SIGNIFICAT
Preu/quantitat mitjà	150 ml
Valor energètic (kcal)	85
Proteïna (g)	8.8
Carbohidrats (g)	9.7
compost:	- aigua; - grans de soja; - sal; - blat; - vinagre.

• una petita quantitat de sal;
• ingredients naturals;
• Pràctic ampolla amb dispensador.

• preu alt;
• conté vinagre.

8. Salsa azifood

La marca russa produeix molts productes diferents de cuina xinesa, vietnamita i japonesa. Els clients són coneguts pel seu assortiment econòmic i condiments de diferents graus de picant. L'amaniment oriental líquid amb all i pebre afegeix espècies als plats de carn i peix, així com a les amanides de verdures. La descripció enumera molts components químics.

Els consumidors noten el gust picant i ardent d'un condiment econòmic amb una peculiar aroma d'all.

PARÀMETRE	SIGNIFICAT
Preu/quantitat mitjà	49 rubles / 200 g
Valor energètic (kcal)	76
Proteïna (g)	1.3
Carbohidrats (g)	14.5
compost:	- aigua; - grans de soja; - nucli de cacauet; - sucre; - sal; - midó; - potenciadors del sabor; - glutamat; - conservants; - àcid de llimona; - tints naturals.

• com a part de colorants d'origen natural;
• preu baix;
• ampolla amb un còmode dispensador.

• molt de sucre;
• molta sal;
• additius químics per al gust i l'olfacte;
• conservants.

7. Salsa AMOY

Una marca coneguda de la Xina té els seus seguidors a Rússia. Els productes d'alta qualitat sempre tenen èxit i popularitat. Poques vegades es troba en una botiga minorista, però es pot demanar en línia. La combinació d'un farcit dens clar i fosc a partir de matèries primeres seleccionades confereix als plats un gust i una aroma picant i picant. Marinen carn i peix amb ell, i també l'utilitzen com a condiment picant independent per a amanides i verdures. Apte per al tractament tèrmic a llarg termini.

PARÀMETRE	SIGNIFICAT
Preu/quantitat mitjà	170 rubles/550 ml
Valor energètic (kcal)	70
Proteïna (g)	4
Carbohidrats (g)	7
compost:	- aigua; - soja desgreixada; - Farina de blat; - segó; - tint; - potenciador del sabor; - conservants; - edulcorant; - sal.

• preu baix;
• sense sucre.

• colorants;
• potenciadors del sabor - glutamat, E 635;
• conservants - sorbat de potassi;
• edulcorants.

6. Salsa del pont del riu Pearl

L'empresa xinesa es va fundar l'any 1958 i segueix sent una de les preferides al mercat nacional. El proveïdor premium amplia constantment la seva selecció, llançant no només un autèntic tipus de condiment xinès, sinó també altres condiments asiàtics, que us permeten apreciar totes les facetes de la cuina oriental. Un producte fet a la Xina es pot utilitzar per guisar, fregir i marinar, així com com a condiment independent per a peixos, plats de carn, verdures cuites i crues i aus de corral.L'ampolla de vidre fosc conserva la qualitat del producte i l'aroma picant durant 24 mesos.

Els compradors donen suport al vestit amb comentaris positius sobre la recepta equilibrada, l'aroma agradable i la composició natural.

PARÀMETRE	SIGNIFICAT
Preu/quantitat mitjà	152 rubles/500 ml
Valor energètic (kcal)	58
Proteïna (g)	6.4
Carbohidrats (g)	7.9
compost:	- aigua; - soja; - sal; - farina de blat; - conservant sorbat de potassi.

• alt contingut en proteïnes;
• baix en calories;
• preu pressupostari.

• conté un conservant.

5. Salsa lleugera Kikkoman

Marinada natural amb contingut reduït de sal. Es prepara segons una tecnologia especial i té un gust clàssic. Apte per a persones amb una dieta baixa en sal. Un còmode dispensador de la novetat us permet mesurar la quantitat correcta de líquid. L'amaniment suau en una ampolla de vidre és ideal amb marisc i peix de mar.

A les ressenyes dels clients, s'observa un ram suau original i una quantitat reduïda de sal, que no perjudiquen la qualitat de la composició.

PARÀMETRE	SIGNIFICAT
Preu/quantitat mitjà	248 rubles/150 ml
Valor energètic (kcal)	110
Proteïna (g)	9.5
Carbohidrats (g)	7
compost:	- aigua; - grans de soja; - blat; - sal; - etanol; - sucre.

• contenidor convenient;
• quantitat reduïda de sal;
• sense conservants;
• ingredients naturals.

• preu alt;
• conté etanol.

4. Salsa Heinz

Una empresa d'alimentació nord-americana que produeix ketchup des de 1869 va arribar a Rússia el 1993 i va guanyar popularitat gràcies a la seva llegendària recepta.Ocupa una posició de lideratge al mercat i amplia constantment la gamma de productes d'alta qualitat. L'amaniment panasiàtic elaborat als Països Baixos, cuinat segons una recepta tradicional, complementa perfectament carn, marisc, pizza, amanides, verdures bullides i fregides. Els envasos de vidre estèrils permeten mantenir la qualitat del producte fins a 30 mesos. Els amants de les espècies noten el gust dolç "original" "per a un aficionat" i una consistència líquida.

Segons la versió "Test Purchase", els paràmetres microbiològics eren normals. Hi ha un excés d'hidrats de carboni el doble que el que s'indica a l'etiqueta, però, en general, els components de l'apòsit són segurs i naturals.

PARÀMETRE	SIGNIFICAT
Preu/quantitat mitjà	129 rubles/150 ml
Valor energètic (kcal)	246
Proteïna (g)	2.8
Carbohidrats (g)	58
compost:	- aigua; - sucre; - melassa; - xarop de glucosa-fructosa; - grans de soja; - extracte de llevat; - àcid làctic; - regulador de l'acidesa; - colorant - color de sucre; - Farina de blat; - herbes; - espècies.

• Ampolla de vidre;
• no conté colorants sintètics;
• sense conservants.

• preu alt;
• alta en calories;
• una gran quantitat de sucre i substàncies que contenen sucre.

3. Salsa CHIN-SU

La marca vietnamita, que produeix productes premium, està inclosa en el rànquing dels millors fabricants del país. Els apòsits d'alta qualitat són estimats pels clients corrents i són escollits pels xefs de restaurants famosos. La marinada suau amb consistència líquida es combina amb els principals tipus de carn i peix. Diversos ingredients són de naturalesa química. No hi ha blat a la recepta, de manera que el condiment no té gluten.Apte per a persones amb intolerància als cereals. Una ampolla de plàstic manté el producte fresc durant 12 mesos.

Els consumidors noten el sabor brillant que s'obren amb plats de peix i arrossos, i també recomanen utilitzar l'amaniment per marinar carn i verdures.

PARÀMETRE	SIGNIFICAT
Preu/quantitat mitjà	67 rubles / 270 g
Valor energètic (kcal)	22
Proteïna (g)	1.7
Carbohidrats (g)	3.8
compost:	- aigua; - sal; - nucli de cacauet; - soja; - tints; - reguladors de l'acidesa; - fragància; - potenciadors del sabor; - estabilitzador; - edulcorants.

• preu baix.

• additius no naturals a la recepta;
• molta sal;
• molt de sucre.

2. Salsa Kikkoman

Els productes de marca japonesa Kikkoman es produeixen des de 1630 i es consideren un dels millors del Japó. Té una recepta i una composició clàssiques. La fermentació natural i la llarga criança fan que la salsa sigui versàtil per a una varietat de plats asiàtics i europeus. Una olor equilibrada i discreta dóna al menjar picant i originalitat. La densitat mitjana i la transparència de la salsa, amb la recepta adequada i un gust agradable, és apta per a carn, barbacoa, pizza, peix, verdures guisades i fregides.

Als clients els agrada el gust pur sense additius i colorants, així com una qualitat constant i una composició consistent.

Segons Rospotrebnadzor, la quantitat d'hidrats de carboni supera el valor declarat en 2 vegades. A més, es van observar les característiques segures de la mescla i la quantitat de proteïna corresponent a la norma.

PARÀMETRE	SIGNIFICAT
Preu/quantitat mitjà	165 rubles/150 ml
Valor energètic (kcal)	75
Proteïna (g)	10
Carbohidrats (g)	3
compost:	- grans de soja; - aigua; - blat; - sal.

• composició natural;
• sense sucre;
• alt contingut en proteïnes;
• llarga vida útil - 36 mesos.

• preu alt;
• molta sal.

1. Salsa Sen Soja

Els productes Sen Soy de l'empresa Sostra són de fabricació russa. Es produeix a l'única planta del nostre país pel mètode de fermentació natural. Els desenvolupadors estan ampliant constantment la gamma, que té una gran demanda i popularitat. L'amaniment suau de soja amb grans afegits és adequat per a carn, aus i verdures rostides. La consistència líquida permet distribuir-la uniformement a trossos. Els ingredients naturals i saludables de la barreja estan seleccionats segons les millors tradicions xineses.

Segons els compradors, els productes tenen una composició equilibrada de fermentació natural i sabor moderadament salat.

La investigació de Rospotrebnadzor va confirmar la seguretat dels components del producte i el compliment de la recepta clàssica. Es va trobar que el contingut de proteïnes era baix en comparació amb el que s'indicava a l'etiqueta. La fallada pot haver-se produït a causa de la dilució del producte amb aigua.

PARÀMETRE	SIGNIFICAT
Preu/quantitat mitjà	37 rubles/250 ml
Valor energètic (kcal)	60
Proteïna (g)	2.5
Carbohidrats (g)	13
compost:	- grans de soja; - aigua; - blat; - sucre; - sal.

• Ampolla de vidre;
• producte natural;
• sense conservants.

• poca proteïna;
• conté sucre afegit;
• glutamat monosòdic.

Per als amants de la cuina oriental, triar una marinada amb la recepta de fermentació natural adequada és una necessitat important. Una àmplia gamma de productes en un supermercat o botiga en línia és confusa. Una lectura acurada de l'etiqueta us ajudarà a entendre quina marca de benzinera és millor.Els quatre ingredients de l'amaniment no només faran que el vostre àpat sigui més saborós, sinó que també us ajudaran a reduir la sal i les calories addicionals.