Rànquing dels millors productors de llet per al 2025

Darrerament hi ha hagut molta polèmica sobre el consum i els beneficis de la llet de vaca. Com triar saborós i segur, què buscar en comprar, a l'article parlarem dels millors productors de llet.

Composició, propietats i tipus

És un fet indiscutible que la llet de vaca és una rica font de proteïnes, aminoàcids i calci, que són inestimables per al desenvolupament dels ossos i els músculs.

Un dels ingredients controvertits és la caseïna, l'ingredient principal que crea proteïnes de la llet i el seu cos humà no pot digerir el 100%. Però la seva intolerància és individual, i la llet és un producte preferit tant per a adults com per a nens.

En moltes cultures, és la base de l'alimentació, especialment per als nens. No obstant això, recentment les seves propietats i utilitat han causat molta controvèrsia. Hi ha opinions que no haurien de ser consumits per adults, fins i tot pel seu alt contingut en greixos.

D'altra banda, és una font de proteïnes, que és important per als ossos.

Se sap que els aliments rics en calci són els millors per als nens en creixement i els adults grans, especialment les dones que corren risc d'osteoporosi. Però amb confiança, podem dir que la llet i els productes lactis en la dieta humana són un element bo i nutritiu.

La llet, segons el terme generalment acceptat, es divideix en:

• estandarditzat;
• pasteuritzat;
• esterilitzat.

Pot ser homogeneïtzada o no.

Depenent del contingut de greix, hi ha:

• llet pasteuritzada estandarditzada amb un contingut de greix d'almenys el 2%;
• estandarditzat pasteuritzat amb un contingut de greix d'almenys el 3,2%;
• desgreixat pasteuritzat.

La pasteurització és l'etapa principal en la producció de llet. El procés pretén preservar la qualitat del producte alhora que augmenta el nivell d'esterilització fins als límits més alts possibles.

Actualment, les lleteres només utilitzen pasteurització a curt termini (intensiva o flash).Immediatament després de la pasteurització, la llet es refreda a una temperatura del rang de 0 a uns 4 ° C. Després d'això, la beguda de llet acabada s'aboca en llaunes, ampolles o altres envasos especials.

Les etiquetes adequades han d'estar a l'embalatge. Embalatge d'un sol ús (no retornable): el polietilè és una unitat d'envasament moderna per al consum. Aquest tipus d'envasos s'han de distribuir per motius higiènics i pràctics. La llet per al consum s'ha d'emmagatzemar al punt de venda: en recipients que protegeixen el producte de la contaminació i temperatures superiors als 15 ° C, així com en llaunes, ampolles i envasos d'un sol ús, protegits de la llum solar directa i la contaminació.

Les condicions per al transport de la llet són les mateixes que per a la llet crua i altres productes no duradors.

És important que els fabricants compleixin totes les condicions anteriors, ja que aquest producte ha de ser beneficiós i en cap cas perjudicar el cos humà.

Avantatges

Conté proteïnes naturals, greixos, calci i vitamina D, és un component important de la dieta dels nadons, dones embarassades i gent gran.

Una bona variació és la presència de vaca llet sense lactosa, gràcies al qual les persones al·lèrgiques a la lactosa la poden consumir sense cap problema.

Disponible a qualsevol botiga de queviures, 240 ml de llet sencera proporcionen al cos:

• calories - 149;
• proteïnes - 8 g;
• hidrats de carboni - 12 g;
• greixos - 8 g;
• vitamina D - 24%;
• calci - 28%;
• riboflavina - 26%;
• fòsfor - 22%;
• vitamina B12 - 18%;
• seleni - 13%;
• potassi - 10%.

Els avantatges esmentats anteriorment s'apliquen només a un producte pur, al qual no s'han afegit altres substàncies, inclosos conservants, estabilitzants.

Recentment, han aparegut al mercat productes lactis en què el greix natural de la llet es substitueix per greix vegetal. Per tant, a l'hora de comprar, és important parar atenció a la informació de l'etiqueta.

Defectes

• és alt en calories, per tant no apte per a persones amb problemes cardíacs, colesterol alt i a dieta;
• la proteïna de la llet de vaca és un al·lèrgen comú;
• L'al·lèrgia a la llet de vaca es produeix en un 2-3% dels nens menors de tres anys i pot causar una sèrie de símptomes com ara erupció cutània, vòmits, diarrea i anafilaxi severa;
• Intolerància a la lactosa: s'estima que el 75% de la població mundial és intolerant a la lactosa, el sucre que es troba a la llet.
• restriccions dietètiques, les persones exclouen els productes animals de la seva dieta per motius ètics o de salut.
• Riscos potencials per a la salut: algunes persones opten per evitar la llet de vaca per preocupacions sobre la possible contaminació d'aquests productes amb antibiòtics, pesticides i hormones.

Tant si es tracta d'al·lèrgies, una dieta vegana, problemes de salut, molta gent està abandonant la llet tradicional.

La Tara importa

La resposta a la pregunta: quin tipus de llet comprar, en una caixa, ampolla o polietilè, depèn de la rapidesa amb què una persona la consumeix després d'obrir el paquet.

Considereu els avantatges dels envasos de cartró

En primer lloc, l'estructura de tres capes de la caixa protegeix de l'oxigen, la llum i els microorganismes, gràcies a la qual cosa es conserven tots els valors gustatius i nutricionals del producte.

Les caixes de cartró en comparació amb les ampolles de vidre: no es trenquin, són més lleugeres i higièniques que les ampolles de PET.

Els paquets petits són més fàcils de transportar i emmagatzemar (per exemple, en una nevera petita), i la possibilitat d'emmagatzemar alguns aliments en envasos de cartró fora de la nevera és un gran avantatge. Aquest és el resultat del procés tecnològic i de l'aïllament total del producte del medi extern (per exemple, la llet UHT o pasteuritzada).

La investigació demostra que la capacitat d'obrir i tancar fàcilment un producte també és important per als consumidors.

Els envasos de cartró tenen tapes que faciliten l'abocament del líquid, per exemple, en un got. Un avantatge extremadament important d'aquests envasos és el respecte al medi ambient. I, sobretot, són més econòmiques que les ampolles de vidre o PET.

Pasteurització i esterilització

Primer una mica d'història...

La pasteurització va ser iniciada al segle XIX pel químic francès Ludwik Pasteur. Va dur a terme experiments sobre l'efecte de l'alta temperatura pel que fa a la fixació del producte. En altres paraules, la pasteurització és el tractament tèrmic de la llet per prevenir l'acidificació i matar microbis.

S'escalfa a 100 graus durant aproximadament 1 minut o s'escalfa a 70-85 graus durant 30 minuts.

La llet pasteuritzada no és tan estable com la UHT: només té una vida útil d'uns pocs dies.

Curiosament, no només es pasteuritzen els productes lactis, sinó també la cervesa, el vi, la carn, els embotits i altres productes.

Conservar refrigerat i beure llet pasteuritzada en un màxim de 2 dies després de l'obertura.

La llet pasteuritzada és menys estable i conté menys vitamines. No obstant això, conserva l'estructura natural de la proteïna, per la qual cosa és apta per fer a casa formatge, iogurt o mató.

La llet UHT en paquets de cartró està marcada amb l'abreviatura "UHT". També s'escalfa, però a una temperatura molt més alta: 120-135 graus. L'escalfament triga uns segons i després es refreda immediatament. Aquest procediment mata tots els bacteris, sense excepció, tant nocius per als humans com beneficiosos.

Per què es pasteuritza?

La llet crua de vaca, cabra o ovella és rica en tot tipus de microorganismes. Conté amigable, utilitzat en el procés d'elaboració de formatges i inofensiu per a la salut, com els bacteris làctics. Malauradament, també pot contenir agents nocius i patògens com la salmonel·la o E. coli. És a causa de la presència de microorganismes i bacteris nocius que la llet se sotmet a diversos tipus de tractament tèrmic.

El tractament tèrmic té un altre efecte important. Això allarga significativament la vida útil reduint el nombre de microorganismes i enzims que afecten la seva qualitat. La vida útil és de gran importància tant per als fabricants com per als consumidors.

Pros i contres de la pasteurització

La pasteurització destrueix el delicat gust i l'olor de la llet, és més versàtil. La pasteurització roba a la llet una petita quantitat de calci, per exemple, si voleu fer formatge, sovint s'afegeix clorur de calci a la llet pasteuritzada. De vegades també s'afegeix lipasa per fer que el gust de la llet sigui més pronunciat.

L'avantatge de la pasteurització és que és molt més segur emmagatzemar el producte.

Qui hauria de deixar de beure llet

No està pensat per a nadons i nens petits a causa de la composició i l'alt contingut en minerals, que poden sobrecarregar el sistema digestiu. No s'ha de donar a nens menors de 12 mesos, i és millor introduir-lo gradualment més tard.

Els productes lactis s'han d'excloure de la dieta de les persones al·lèrgiques a les proteïnes de la llet (aquest problema afecta el 5% de la població infantil i al voltant del 3% de la població adulta). També és indesitjable per a persones que pateixen intolerància a la lactosa (aquesta és una violació primària o secundària de la capacitat de produir un enzim que hidrolitza el sucre de la llet en sucres simples).

Quan escolliu productes lactis als prestatges de les botigues, en primer lloc, heu de parar atenció a l'etiqueta, la data de caducitat i el fabricant del producte.

L'elecció dels productes lactis és un tema d'actualitat. Sovint la llet es compra per al consum del producte pels nens petits, i la seva qualitat, frescor i condicions d'emmagatzematge han d'estar a un nivell alt.

Per tant, en triar entre els productors de llet, hauríeu de parar atenció a:

• experiència laboral reputació de l'empresa;
• política de preus;
• compost;
• resultats d'exàmens independents.

Per descomptat, les opinions dels clients que ja han apreciat el gust, el color i l'olor del producte seleccionat tenen un paper important en l'elecció.

Valoració dels millors productors de llet

pasteuritzat

Prostokvashino

Aquesta marca de producte és produïda pel fabricant de la República de Bielorússia "Danone". Segons les conclusions d'una sèrie d'exàmens i els resultats de la investigació, no hi ha conservants a la llet d'aquest fabricant, no hi ha greixos ni antibiòtics.

El producte té un gust agradable i natural inherent a la llet natural de consistència homogènia.

Volum - 930 ml.

Preu - 76 rubles.

El recipient és una ampolla de plàstic.

• embalatge convenient;
• envasos de plàstic d'alta qualitat;
• convenient per agafar a la carretera;
• contingut de greix 3,4%;
• els paràmetres organolèptics són normals;
• compleix amb els estàndards GOST;
• manca d'OGM, midó, conservants;
• segons els estàndards GOST;
• homogeneïtat;
• gust i aroma;
• color natural;
• sovint un preu promocional.

• no.

Vitsebsk Malako "Saborós"

Pasteuritzat, normalitzat en un envàs dens de polietilè, té un sabor excel·lent i una curta vida útil.

Volum - 1 l.

Preu - 55 rubles.

El contenidor és una bossa de plàstic.

• excel·lent gust;
• color i aroma naturals;
• preu assequible;
• Caixa forta;
• contingut de greix 3,2%;
• consistència;
• no conté conservants;
• procés natural d'acidificació.

• embalatge incòmode.

Granja Asenievskaya

La llet pasteuritzada, amb un contingut de greix del 2,5%, té un sabor, aroma i textura naturals.

Volum - 900 ml.

Preu - 96 rubles.

Contenidor - una ampolla feta de plàstic gruixut.

• forma convenient de contenidor;
• no conté greixos vegetals, conservants i antibiòtics;
• els paràmetres organolèptics són normals;
• compleix amb els estàndards GOST.

• una mica de gust buit.

Estiu de Vologda

El producte està pasteuritzat, que compleix els requisits de seguretat. Té un gust natural, el color és blanc amb un lleuger matís cremós.

 

Volum - 930 ml.

Preu - 82 rubles.

Envàs - Ampolla de PET.

• preu assequible;
• baixa concentració de lactulosa;
• manca de greixos vegetals;
• contingut de greix 2,5%;
• compliment dels requisits de seguretat.

• la quantitat de calci i fòsfor a la composició no és característica dels productes lactis naturals.

Llet de la nostra munyida

La llet d'aquesta marca compleix els requisits de seguretat, té un color blanc amb un to lleugerament cremós.

Volum - 930 ml.

Preu - 86 rubles.

Envàs - Ampolla de PET.

• embalatge convenient;
• té bones propietats organolèptiques;
• no conté greixos vegetals;
• segur i útil;
• bona consistència:
• sabor i olor naturals.

• baix contingut SOMO;
• la quantitat de calci i fòsfor a la composició no és característica dels productes lactis naturals.

Casa al poble

Compleix amb els requisits de seguretat i els requisits de GOST, mètode de processament - pasteurització, ideal en termes d'indicadors físics i químics.

Volum -930 l.

Preu - 87 rubles.

El contenidor és una ampolla de PET.

• qualitat;
• sabor, aroma i textura equilibrats;
• absència de gustos estrangers;
• com els nens;
• manca de greixos vegetals;
• alt contingut de calci.

• no.

Vkusnoteevo

Produït per PJSC Dairy Plant "Voronezh" i d'acord amb els indicadors físics, químics i microbiològics verificats, compleix totalment els requisits de seguretat. La composició no conté antibiòtics, conservants i greixos d'origen vegetal. El marcatge de l'embalatge és totalment coherent amb el contingut.

Volum - 1,4 litres.

Preu - 99 rubles.

El recipient és un polietilè dens.

• disseny d'envasos interessant;
• gust i aroma;
• Caixa forta;
• vida útil no llarga;
• bones característiques organolèptiques;
• absència de gust i olor estrangers.

• una mica car.

UHT

Línia Verda / Mercat Perekrestok

Aquesta línia compleix els requisits de seguretat segons indicadors verificats, no conté conservants ni antibiòtics, el contingut de greix és del 3,2% i no té una llarga vida útil.

Volum - 1 litre.

Preu - 92 rubles.

Envàs - embalatge de cartró.

• gust proper al natural;
• textura, aroma i color;
• preu assequible;
• contenidor convenient;
• vida útil no llarga;
• no conté greixos vegetals;
• manca de llet seca;
• excel·lents propietats organolèptiques;
• alt contingut de calci.

• hi ha un lleuger gust de farratge.

preu vermell

Una beguda de llet ultrapasteuritzada, que s'elabora d'acord amb tots els estàndards GOST, és segura de beure, no conté conservants ni antibiòtics, així com greixos vegetals i llet en pols.

Volum - 970 ml.

Preu - 92 rubles.

El contenidor és una caixa de cartró.

• té bones propietats organolèptiques;
• proporció de greix - 3,2%
• bones qualitats gustatives;
• color i aroma naturals;
• consistència normal;
• preu adequat.

• segons els comentaris dels clients, quan és agre, adquireix amargor;
• segons la investigació, hi ha una alta probabilitat d'utilitzar fosfats afegits com a estabilitzador que no figuren a la composició del paquet.

Prostokvashino

Producte ultrapasteuritzat d'alta qualitat, produït per JLLC "Danone", envàs de cartró brillant amb contingut saborós a l'interior. Compleix amb els requisits de seguretat dels indicadors microbiològics i fisicoquímics i els requisits de GOST, no conté conservants ni antibiòtics.

Volum - 950 ml.

Preu - 89 rubles.

Envàs - embalatge de cartró.

• disseny d'embalatge brillant;
• deliciós;
• preu assequible;
• producte de qualitat;
• la composició no conté greixos vegetals ni llet en pols;
• aroma i color naturals;
• llarga vida útil.

• no.

Conclusió

Potser és la llet que ens és familiar des de la primera infància, però, malauradament, avui dia no sempre és possible gaudir d'una beguda deliciosa i aromàtica. Els fabricants sense escrúpols canvien la composició, afegeixen conservants i altres components no útils. Però, tanmateix, podeu comprar un producte de qualitat, les recomanacions i els consells de l'article us ajudaran sens dubte a triar un producte de qualitat i un fabricant responsable.