Rànquing dels millors ganivets de cuiner per al 2025

El ganivet de cuina d'un xef professional es considera, amb raó, l'eina principal de qualsevol mestressa de casa moderna. Aquesta versàtil eina polivalent és capaç de tallar, picar, fer talls precisos i batre els aliments mentre es cuina, la qual cosa la converteix en un ajudant indispensable a la cuina. Oferim un rànquing dels ganivets de cuiner més venuts l'any 2025, amb una descripció de les característiques i avantatges de cada model.

Com triar un ganivet de xef

Un ganivet de xef de gran qualitat és necessari per a la preparació de qualsevol plat, amb la seva ajuda es fan fins al 80% de totes les manipulacions alimentàries, ja siguin carn, peix, herbes o verdures. Aquesta eina més funcional talla perfectament, es manté afilada durant molt de temps, permet realitzar qualsevol operació de manera fàcil i ràpida, que es diferencia d'altres ganivets. No sobrecarrega la mà per la seva geometria precisa, agafada còmoda, equilibri perfecte. Amb mides grans, de fins a 30 cm o més, té una massa menor en comparació amb altres ganivets.

Varietats

En primer lloc, convé conèixer quins són els ganivets de cuiner amb avantatges comuns:

• universalitat;
• alta velocitat.

En funció de l'elaboració de plats de diferents cuines del món, hi ha dos tipus de xefs:

1. Europeu;
2. japonès.

El ganivet de xef europeu es distingeix per un extrem punxegut de la fulla, un mànec reblat i un gran angle d'afilat de la fulla.

La fulla japonesa és més sovint roma, el tall és una mica rebaixat i més recte, el pes total del producte és menor que el de l'europeu.

Criteris d'elecció

Els millors fabricants ofereixen models tradicionals i novetats. Pot ser difícil determinar quin producte de l'empresa és millor. Per evitar l'error d'escollir un ajudant de cuina fiable al millor preu, convé destacar alguns paràmetres.

Veure. Si trieu entre un xef europeu i japonès per a ús domèstic, és millor aturar-vos a la primera opció. Té una esmolada a doble cara de la fulla i una forma arrodonida del tall, que garanteix la facilitat i comoditat per treballar amb una gran varietat de productes.

Qualitat d'acer. Per a la fabricació de la fulla, s'utilitzen diversos tipus d'acer, el millor dels quals és l'acer inoxidable, que és fàcil de mantenir, però que s'afanya ràpidament, i l'alt en carboni, que aguanta bé l'afilat, però és susceptible a la corrosió pel contacte amb aigua i àcids. Recentment, els fabricants han estat utilitzant acer al carboni amb les propietats de l'acer inoxidable, que permet combinar tots els avantatges del material. S'ha perdut el secret per fabricar el llegendari acer de Damasc, i ara sota aquest nom tan fort es poden comprar fulles de forjada o aliades amb molibdè i cobalt.

El formulari. El més convenient per treballar amb qualsevol producte és l'anomenada "triple falca" del xef, quan té forma de falca en secció transversal, superior i lateral. Aquests productes es consideren universals i els més populars per a ús domèstic. Per a ells, no cal comprar ganivets addicionals per a altres operacions: una eina ho farà tot.

Gestionar. Els materials més forts i duradors són el plàstic, la fusta i el cautxú dur. Alguns models d'empreses japoneses estan fets completament d'una peça d'acer. El mànec no ha de permetre que la mà llisqui i es cansi per un esforç excessiu. No hi hauria d'haver buits al mànec amb reblons, cosa que, inevitablement, provocarà un afluixament dels elements de fixació i reduirà la qualitat del tall.

Normes de cura

La cura dels ganivets de xef consisteix en una neteja a fons i una edició oportuna. Alguns secrets d'una atenció competent:

• Després de rentar-lo amb aigua corrent amb detergent per a plats, netegeu acuradament el producte amb un drap suau cap a la fulla.
• Emmagatzemar per separat dels altres coberts, preferiblement en un suport especial o en un suport de paret magnètic.
• Per treballar, utilitzeu taules de tallar de fusta o de bambú. Es permet el plàstic.Materials categòricament indesitjables: marbre, vidre, ceràmica.
• Esmolar i vestir oportunament el tall amb una pedra d'esmolar de diferents mides de gra, metall o ceràmica musat o amb una esmoladora mecànica.

Recomanacions a l'hora d'escollir

Per comprar un article de qualitat que pugui durar dècades, és recomanable tenir el producte a les mans i escoltar els consells per triar:

1. Per assegurar-vos de la nitidesa del producte que compreu, heu de saber com determinar la qualitat de l'afilat: utilitzant un full de paper d'impressora, un tomàquet sencer o pèls per la vostra pròpia mà, passant per on podeu veure si la fulla talla o els deixa intactes.
2. Inspeccioneu bé el producte: no hi ha d'haver rascades, estelles o rascades a la fulla, la qual cosa indica l'alta qualitat de l'acer utilitzat. A més d'acer forjat en durabilitat i resistència.
3. Es donen preferència als models amb grantons: butxaques d'aire a la fulla que eviten que les peces s'enganxin en tallar i triturar.
4. Agafeu el ganivet a la mà i presteu atenció a l'equilibri del mànec i la fulla: la distribució ideal del pes és de 50 * 50, l'eina no ha de tirar de la mà, no ha de ser massa gruixuda ni massa prima, no s'ha de doblegar.
5. El mànec ha de ser ergonòmic, en cas contrari, fins i tot la fulla més afilada i duradora no donarà plaer en el treball: el ganivet lliscarà a la mà, contribuirà a una tensió excessiva dels dits, cavar al palmell, provocant molèsties i fatiga.
6. Els ganivets de taló obert es consideren més convenients quan la fulla s'esmola al llarg de tota la longitud de la vora de tall.Això us permet tallar completament verdures i fruites, és bo per tallar petits ossos de carn i peix, protegint la part principal de la fulla dels danys.
7. Cul per triar un palmell dur, una mica suavitzat i no traumàtic durant l'operació.
8. La fulla ha de ser gruixuda, llisa, encara millor, reflectida. Això indica l'excel·lent qualitat del material, la durabilitat de l'eina.
9. A l'hora de comprar un ganivet de cuiner, convé comprar productes relacionats perquè el paquet estigui complet: una taula de tallar, una unitat d'emmagatzematge, un aparell de vestir i esmolar.

Valoració dels models de qualitat per al 2025

Oferim una visió general dels millors, segons els compradors, ganivets de cuiner en diferents segments de preu. Aquests models populars són els models més venuts el 2025, les seves característiques tècniques i qualitat professional són excel·lents per a ús domèstic, són la millor relació qualitat-preu.

Pressupost (fins a 5000 rubles)

Victorinox Fibrox, 25 cm

Un xef barat de fabricació suïssa es mostra perfectament en el negoci culinari per la seva lleugeresa, ergonomia i resistència a la humitat. El mànec anatòmic està fet d'elastòmer patentat. Fulla d'acer de molibdè-vanadi resistent a la corrosió amb un contingut mitjà de carboni, però una gran tenacitat i elasticitat evita el desgast del producte. El model es distingeix per una major resistència a la corrosió. La viscositat del material va provocar algunes dificultats a l'hora d'esmolar: sovint s'acumula una rebava a la vora de tall, que impedeix que la fulla es porti a un estat d'afaitar.

Preu mitjà: 2450 rubles.

• ergonomia;
• resistència a la corrosió;
• conservació llarga de l'afilat de les vores;
• mànec còmode;
• preu assequible.

• edició laboriosa.

Fiskars Functional Form, 25 cm

Un xef compacte i lleuger amb una fulla recta i un còmode mànec antilliscant d'un fabricant escandinau de pales, destrals i altres eines domèstiques a un preu assequible. Molt lleuger, convenientment equilibrat, amb una fulla d'acer barat però d'alta qualitat, només té un inconvenient: sovint requereix esmolar. Però és còmode treballar amb ells, la mà no es cansa, el tall és precís, la velocitat de treball és alta.

Preu mitjà: 2615 rubles.

• mànec còmode;
• un pes lleuger;
• resistència a la corrosió;
• gran ajust de fàbrica.

• s'ha d'esmolar amb freqüència.

Tupperware Universal, 19 cm

La clàssica fulla en forma de falca d'acer inoxidable japonès amb esmolat professional permet realitzar fàcilment qualsevol tall, trituració, tall de qualsevol producte. L'eina està equipada amb un còmode mànec antilliscant fet de polímer negre durador amb una inserció de color violeta brillant i ve amb una funda protectora de plàstic del mateix color per a un emmagatzematge i transport segurs. La fulla d'acer endurit evita que es formin rebaves. L'afilat en forma de falca proporciona una major flexibilitat de la fulla, la qual cosa la fa òptimament adequada per a diferents productes. La facilitat d'ús proporciona un equilibri entre el pes de l'eina i la forma del mànec. El fabricant ofereix una garantia per al producte durant 30 anys, sempre que no hi hagi infraccions durant el funcionament.

Preu mitjà: 3100 rubles.

• relació qualitat-preu;
• no cal esmolar sovint;
• picant;
• llarga garantia;
• sense rebaves;
• funda protectora;
• el mànec no rellisca.

• el mànec frega la mà quan s'utilitza durant molt de temps.

Preu mitjà (5000 - 15000 rubles)

Samura Damasc, 20 cm

Cuiner europeu de qualitat japonesa d'un conegut fabricant de ganivets amb un ampli ventall d'opcions: picar carn, batre bistecs amb una culata; tallar verdures, triturar verdures, carnisser peix. S'utilitza la tecnologia sandvitx, tradicional per als productes japonesos, que consta de 67 capes. Manté perfectament l'afilat simètric en estat d'afaitar durant molt de temps. L'aliatge VG-10 de la inserció central garanteix l'estabilitat de la superfície esmolada, la duresa del producte, que exclou l'estellament i les vores trencadisses. El mànec de fibra de vidre resistent als impactes permet treballar amb qualsevol de les mans, fins i tot amb les mans mullades, sense molèsties ni relliscades. Aquest model no absorbeix les olors, fàcil de netejar, fàcil de cuidar.

Preu mitjà: 9900 rubles.

• qualitat de fabricació;
• mànec còmode;
• resistència de la vora esmolada;
• força;
• facilitat de cura;
• fixació fiable del mànec a la fulla.

• preu elevat.

Ganivet Tojiro Western F-807, 18 cm

El clàssic model universal amb una superfície de fulla llisa com un mirall està fet d'acer especial VG-10 endurit amb un alt contingut de carboni per a electrodomèstics de cuina. És capaç de mantenir la viscositat, reforçada amb plaques metàl·liques addicionals, perquè el producte no es trenqui ni s'esmicoli. El cromat ofereix resistència a la corrosió i un excel·lent rendiment de tall. La tecnologia de laminació moderna permet durant molt de temps no esmolar la vora durant un ús intensiu. El ganivet de cuiner universal s'afila simètricament pels dos costats per a qualsevol mà.El mànec de fusta estabilitzat amb revestiments reblats és durador i còmode. La forma fa que sigui fàcil de controlar fins i tot quan està humit, còmode de subjectar al raspall. Es ven en una funda protectora i un embalatge de cartró de marca, cosa que el converteix en un gran regal.

Preu mitjà: 9800 rubles.

• es renta ràpidament;
• resistència a la corrosió;
• no es trenca;
• mànec còmode;
• alta duresa;
• bona flexibilitat;
• bonic embalatge;
• no requereix edició durant molt de temps.

• complexitat de l'edició;
• preu elevat.

Arcs Riviera Rose, 20 cm

El model de la famosa marca espanyola en una caixa de regal amb una fulla d'acer forjat de molibdè-vanadi i un mànec ergonòmic de polímer modern resistent als impactes amb tres reblons serà un excel·lent ajudant a la cuina. El color rosa de la ploma es deu al fet que el fabricant dedueix un poc per cent de les vendes de productes al fons per ajudar les dones amb càncer de mama, contribuint així a la lluita contra una malaltia terrible. El ganivet és lleuger i còmode, gairebé es fusiona amb la mà, sense cansar la mà fins i tot amb un ús prolongat. La culata no és massa fina, perfecta per batre carn i triturar ossos petits.

Preu mitjà: 5300 rubles.

• picant;
• es manté afilat durant molt de temps;
• disseny elegant;
• saldo verificat;
• acer de marca;
• fàcil de cuidar;
• 10 anys de garantia;
• cul ample;
• mànec còmode resistent als impactes;
• llum.

• no.

Car (a partir de 15.000 rubles)

Wuesthof Epicure, 16 cm

El model combina una excel·lent qualitat alemanya i un disseny japonès únic. Fulla d'acer amb fulles, els seus avantatges:

• duresa especial;
• resistència a la corrosió completa;
• retenció a llarg termini de l'afilat de la fulla.

L'angle d'afilat de 15 graus garanteix un tall net i fi. El mànec anatòmic de fusta estabilitzada duradora i higiènica proporciona una adherència còmoda, reduint la fatiga durant el treball. La instal·lació més fiable sobre dos reblons, els suports d'acer inoxidable garanteixen la durabilitat del producte.

Preu mitjà: 19390 rubles.

• adherència còmoda;
• velocitat de treball ràpida;
• material de mànec higiènic;
• la fulla es manté afilada durant molt de temps;
• materials fiables;
• estoig inclòs.

• preu elevat.

Miyabi, 19,9 cm

Un model elegant de ganivet de cuiner exclusiu impressiona amb unes característiques tècniques i qualitats de tall insuperables. En el procés de fabricació, es va utilitzar acer en pols de 133 capes amb crioenduriment patentat, folre d'acer de Damasc, amb un angle d'afilat de 12,5 graus, fent de la fulla la navalla més afilada. Això us permet fer el tall net més prim a gran velocitat. Per garantir el patró de Damasc, s'utilitza el mètode de gravat de la fulla en solucions càustiques, en què els plans de soldadura i el material de les capes interactuen amb el reactiu. Això garanteix el desenvolupament d'una imatge brillant a la superfície polida. A causa del cost elevat, tothom no pot comprar un instrument, però el preu és proporcional a la qualitat.

Preu mitjà: 55770 rubles.

• picant;
• retenció infinita de l'afilat;
• bella estructura del mànec;
• ús del patró de domasco;
• materials duradors;
• tecnologies de fabricació modernes.

• preu elevat.

Kai Shun Classic DM0719, 21,6 cm

El xef perfecte de la marca japonesa fet d'acer inoxidable de primera qualitat amb folre de Damasc.El mànec està fet de base de fusta laminada Pakka i farcit de resina fenòlica. Avantatges materials:

• resistent a la humitat;
• químicament neutre;
• a prova de cops;
• tecnològic;
• no absorbeix les olors;
• barat.

Els grantons estan situats als costats de la fulla per evitar que s'enganxin trossos de productes tallats. El mànec anatòmic es troba còmodament al palmell de la mà, no rellisca ni frega la mà, pots treballar amb un ganivet amb gust sense fatiga del canell.

Preu mitjà: 20700 rubles.

• qualitat de l'acer;
• manejar la comoditat;
• grantons;
• material de mànec;
• pes lleuger;
• equilibri precís;
• eficiència i rapidesa.

• car.

L'aspecte dels plats, la qualitat de la cocció depèn directament del ganivet utilitzat. Quin xef és millor comprar, quant costa una eina fiable, cadascú decideix per si mateix. La qualificació presentada, basada en les revisions dels clients, us indicarà què heu de buscar en comprar, quins models d'empreses populars es consideren els més populars.