Valoració dels millors armaris de fleca per al 2025

Armari per a la fabricació de productes de rebosteria i fleca, la pizza s'utilitza no només com a unitat independent, sinó també com a enllaç en la línia tecnològica. La unitat és indispensable per a una producció d'alta qualitat:

• plats de verdures;
• plats de peix i carn;
• plats d'aus de corral.

Als armaris de cocció, podeu guisar, coure menjar.

Com triar el forn adequat

Depenent del volum de producció, la qualitat requerida i les característiques addicionals per facilitar-ne l'ús, haureu de prestar atenció a les característiques individuals.

• Nombre de capes

El nombre òptim de làmines de forn és de 5 a 8 nivells.

• Humidificació amb vapor

Si la cambra conté un alt nivell de vapor durant la cocció, la superfície de la massa durant la condensació està sota humitat durant molt de temps. Les dextrines de l'escorça es dissolen durant aquest procés, s'estenen uniformement per la superfície amb una pel·lícula fina i li donen una brillantor. L'escorça és flexible, sense esquerdes, no es trenca quan es doblega i es trenca. El color de la cocció està lluny de ser gris, té un aspecte apetitós.

• Control

Podeu controlar el procés de cocció mitjançant botons giratoris mecànics amb escala o una pantalla electrònica amb paràmetres de configuració i un temporitzador.

• Temperatura

L'escala de temperatura varia de 30 ° a 260-270 °. En molts models, s'instal·len parades automàtiques quan s'arriba a un límit predeterminat.

• Poder

Un gran volum i nombre de nivells, diversos ventiladors, molts modes i un sistema d'humidificació de vapor requereixen un gran consum d'energia.

• Lloc de la instal·lació

S'ha de consultar al gestor sobre els estàndards d'instal·lació requerits, la distància de les parets i altres equips de cuina.

• Disseny i materials

Per mantenir un estil de cuina uniforme, s'han de seguir els paràmetres anteriors.

• Fabricant

Hi ha armaris de fabricants italians, alemanys i diversos fabricants nacionals al mercat, cosa que afecta el cost.

Errors a l'hora de triar

El forn de convecció distribueix uniformement la calor que entra a la cambra. La humidificació amb vapor fa que el producte sigui airejat i tendre, i també allarga la vida útil i la frescor.

El forn rotatiu cuina i cuina fent girar el passador del carretó al voltant de l'eix, la qual cosa dóna un color brillant a la capa exterior del producte i fins i tot la cocció a cada costat. Els forns de pa tenen dos tipus de cambres de treball: octogonal i quadrangular.L'elecció d'un forn rotatiu no es basa en la mida de la cambra, sinó en el carro, que té en compte la mida de la safata, el seu format i el nombre total de làmines. Els models de forn moderns poden tenir un parell de carros. Els generadors de vapor que fan funcionar el sistema d'humidificació augmenten el cost del forn, però es poden formar una sèrie de productes que no requereixin l'ús d'aquesta funció.

El forn de la llar, que prové de l'antiga Rus', us permet ajustar la temperatura a cada nivell, l'àrea de la prestatgeria de la platja, o llar, també és diferent, cosa que permet cuinar simultàniament diversos tipus de productes. .

L'especialització de l'empresa en pizza implica l'ús d'equips separats, el producte final dels quals és la crosta. Depenent del nombre de nivells i de la mida de la càmera, podeu obtenir d'1 a 6 crostes.

L'error rau en la definició incorrecta de l'escala de producció i la finalitat de l'equip. El preu adequat del forn, el període d'amortització estimat també tenen un paper clau en la selecció.

Els millors armaris de forn

UNOX

Els armaris de cocció del fabricant italià tenen un alt nivell d'optimització del procés de cocció.

La marca està representada per una àmplia gamma de models, més sobre alguns d'ells.

UNOX XB 813G

L'armari amb el forn BAKERLUX ™, que només ha conservat les funcions necessàries per a la seguretat i la fiabilitat, és adequat per coure pa congelat, croissants, té control manual sobre els paràmetres de temps de cocció, temperatura, concentració d'humidificació de vapor, flux d'aire.

UNOX XB 813G
Volum	10
espai internivell, mm	80
mode de freqüència, Hz	50-60
Consum d'energia, kW	1
Pes, kg	134
tipus de font	gas
tipus de control	Mecànica
funció de vapor	+
connexió al sistema de fontaneria	+
bomba incorporada	-
Nivells, nombre	10
Safata de forn, mm	600 x 400
Escala de mode de temperatura, °	de (+) 30 a 260
net. AT	220

• garantia d'un nivell uniforme de preparació del producte, independentment del volum de càrrega;
• els cuiners van participar en el desenvolupament, gràcies al qual s'optimitza el conjunt de funcions;
• alt nivell d'higiene.

• cap indicació de temps i temperatura.

UNOX XEFT-06-EU-ELRV

Armari amb forn BAKERLUX ^botiga  per a la cocció de rebosteria, panets i pa, plats diversos, el forn disposa de cambra d'acer inoxidable amb barres cromades, il·luminació LED, possibilitat de programació automàtica amb programes d'estalvi.

Sistema de control climàtic:

1. eliminació d'humitat de la cambra del forn;
2. Mode de cocció combinat per tipus: convecció amb vapor.

La porta s'obre amb un mecanisme manual.

Paràmetres de connexió necessaris:

1. distància de les parets 5 cm;
2. distància d'altres dispositius: panell final 7 cm, panells laterals - 4,5 cm;
3. temperatura ambient 5-35 ° С;
4. humitat interior 70%;
5. el subministrament d'aigua ha de ser de 30 °, el capçal de pressió està en el rang de 150-600 kPa.

La unitat està equipada amb un panell de control amb protecció contra el vapor, un connector USB i un termòstat.

UNOX XEFT-06EU-ELRV
espai internivell, mm	75
rashmer: wxdxh, mm	800x829x682
Consum d'energia, kW	10.3
Pes, kg	72
tipus de control	electrònica
sistema d'humidificació de vapor	+
connexió al sistema de fontaneria	+
Nombre de nivells	6
Làmina, profunditat÷amplada, mm	400 x 600
Interval de temperatura, °	(+) 30 ? 260
net. AT	380

• 1 any de garantia;
• emmagatzema a la memòria els programes creats durant l'operació;
• funciona en tres passos en coure;
• el control del flux d'aire a la cambra es realitza amb l'ajuda de ventiladors reversibles, amb la possibilitat de configurar dues velocitats per part de l'usuari;
• tres modes de cocció: convecció 30-260 °, convecció de vapor 48-260 °, amb preescalfament;
• la presència d'un vidre interior mòbil per facilitar la neteja i garantir un alt nivell d'higiene;
• màxima seguretat a causa de l'absència d'escalfament de les superfícies externes del vidre, forn;
• funció de frenada del motor en el moment de l'obertura d'una porta per estalvi energètic.

• no identificat.

UNOX XB 693

La versió econòmica de l'XBC mantenint el nivell de fiabilitat i durabilitat en el control mecànic.

Materials de producció:

1. acer inoxidable - cambra;
2. guies d'acer inoxidable;
3. tecnopolímer autolubricant d'alta resistència - frontisses de la porta;
4. pany de la porta de fibra de carboni.

Per a una comunicació còmoda amb la xarxa de subministrament d'aigua, l'estufa està equipada amb suports de plàstic, una mànega de subministrament d'aigua, un filtre, un tap de drenatge cònic, cargols autorroscants i una clau.

Paràmetres de connexió necessaris:

1. distància de les parets - 5 cm, des d'altres dispositius - panell posterior 7 cm, panell lateral - 4,5 cm;
2. condicions de temperatura de l'habitació 5-35 ° C, amb una humitat del 70%;
3. Temperatura de subministrament de l'aigua de 30 ° a una pressió de 150-600 kPa i una duresa de 7 °f.

El temps de cocció es pot ajustar amb una escala de 0 a 120 minuts.

UNOX XB 693
fons de color	plata
espai internivell, mm	80
Consum d'energia, kW	10.5
Pes, kg	80
tipus de font	circuit
control	mecànica
humidificació amb vapor	+
connexió al sistema de fontaneria	+
Nivells, nombre	6
Safata de forn, sh÷g, mm	600 x 400
Interval de temperatura, °	de (+) 30 a 260
net. AT	380

• il·luminació halògena;
• l'ajust i la direcció dels fluxos d'aire a l'interior de la cambra es realitza amb l'ajuda de ventiladors reversibles, amb la possibilitat de configurar dues velocitats per part de l'usuari;

• No hi ha safates incloses amb el forn.

Gierre Bake 500M

L'armari de forn del fabricant italià es recomana per a petites empreses que produeixen productes de rebosteria i fleca.

L'equip disposa d'acer inoxidable, il·luminació electrònica, il·luminació halògena, muntada sobre suport o taula.

Gierre Bake 500M
espai internivell, mm	80
mida: wxlxh, mm	975x995x777
Consum d'energia, kW	7.9
Pes, kg	110
tipus de control	Mecànica
presència d'humidificació per vapor	+
connexió al sistema de fontaneria	+
Nivells, nombre	5
Safata de forn, profunditat÷amplada, mm	400 x 600
Condicions de temperatura, rang, °	(+) 30 ? 270
net. AT	380

• Té funció de vapor
• el flux d'aire a la cambra està controlat per un ventilador de moviment invers;
• el procés es controla des d'un panell mecànic;
• disposa d'una connexió al sistema de subministrament d'aigua;
• el vidre té una obertura per facilitar la neteja i la higiene;
• mantenir el règim d'humitat per a una cocció uniforme, gràcies a la humidificació amb vapor;
• disseny elegant.

• no inclou paper de forn.

Wiesheu Dibas 64 Blue Le

El forn de fleca del fabricant alemany és el model final de molts anys de desenvolupament i producció. Durant 48 anys, l'empresa ha anat millorant, canviant tecnologies, introduint innovacions.

Dibas és un tipus de forn de convecció que s'ha convertit en el vaixell insígnia de Wiesheu.

Hi ha tres opcions de portes disponibles:

• tipus clàssic amb llaurada;
• servo manual;
• porta oculta dins de la caixa.

Wiesheu Dibas 64 Blau L
Consum d'energia, kW	19
Pes, kg	170
presència d'humidificació per vapor	+
Safata de forn, amplada x fondària, mm	600 x 400
Escala de temperatura, °	de (+) 30 a 250

• La versió estàndard inclou un sistema de neteja automàtica, que s'engega amb una sola pressió de botó;
• neteja còmoda i segura;
• garantia de puresa;
• costos laborals reduïts;
• disseny elegant;
• il·luminació LED;
• connector USB;
• la presència d'un ventilador reversible;
• convecció en control intel·ligent;
• tipus d'humidificació de vapor en cascada d'un sistema de canonades directes;
• sistema d'aire condicionat per refredar i eliminar l'excés d'humitat;
• alt nivell d'estalvi d'energia gràcies al control de la calefacció i a l'aïllament tèrmic optimitzat;
• pantalla multitàctil;
• garantia de cocció uniforme.

• preu elevat.

Abat ESH-4K

L'empresa russa, líder en el sector del mercat d'equips de cuina professional, fa 16 anys que fabrica i subministra unitats.

Abat ESH-4K
tensió de xarxa de connexió, V	380
beines, quantitat	4
Consum d'energia, kW	10.5
Pes, kg	510
tipus de font	circuit
tipus de control	Mecànica
consum d'energia, kW	220
garantia	curs
Nivells, nombre	4
Safata de forn, amplada x fondària, mm	600 x 400
escalfament, temps, min	40
Escala de temperatura, °	de (+) 200 a 270

• la temperatura dels elements de calefacció es regula per separat;
• apagat automàtic al voltant de 320 ° С;
• l'alçada de les cames és regulable;
• material de la caixa: metall pintat;
• conté 24 motlles de pa.

• un pod allotja un nivell.

Iterma PI-910RI

L'armari amb sistema d'humidificació de vapor té un disseny senzill, les seves peces de recanvi estan disponibles gratuïtament, cosa que indica la seva llarga vida útil.

Iterma PI-910RI
tensió de xarxa de connexió, V	380
nivells, quantitat	10
potència, kWt	12
Pes, kg	141.5
tipus de font	circuit
tipus de control	Mecànica
consum d'energia, kW	220
garantia	curs
Nivells, nombre	10
Safata de forn, amplada x fondària, mm	600 x 400
Escala de temperatura, °	de (+) 20 a 280

• la presència de tres ventiladors per a la direcció del flux, de tipus invers;
• s'utilitza una safata de forn estàndard;
• 10 nivells de cocció;
• sobre control electromecànic;
• equipat amb un sistema d'humidificació de vapor;
• instal·lat en un suport;
• material del cos - acer inoxidable d'alta qualitat;
• vidre tèrmic a la porta.

• no.

ESHP-1s(u)

El fregit i la cocció es duu a terme en dos elements de calefacció inferior i dos superiors, també és possible cuinar plats.

El material de les safates de forn de dos components és acer negre.

ESHP-1s(u)
Volum, m³	0.14
capacitat, format estàndard	motlle per a pa núm. 7
Consum d'energia, kW	5.5
Pes, kg	120
tipus de font	circuit
tipus de control	Mecànica
la presència d'humitat	+
cambra, m³	0.77
net. AT	220

• fabricant rus, ciutat de Lyubertsy;
• la temperatura es regula gradualment;
• la temperatura es manté automàticament;
• la capacitat de regular la potència dels elements de calefacció per separat;
• pertany a la classe pressupostària;
• indispensable per a menjadors, cafeteries, llars d'infants, restaurants, escoles;
• material - acer galvanitzat.

• no identificat.

GRILL MESTER

Una sèrie d'unitats per coure i fregir d'un fabricant rus.

Shzh E/3

Cada secció està equipada amb dos controladors de temperatura d'alta precisió: de 50 °C a 320 °C. Les portes estan equipades amb vidre temperat.

GRILL MESTER
seccions, quantitat	3
Consum d'energia, kW	16.2
Pes, kg	311
tipus de font	circuit
tipus de control	Mecànica
humidificació amb vapor	+
net. AT	220

• la presència d'humidificació de vapor;
• il·luminació a la cambra amb làmpades halògenes;
• producció simultània per a una càrrega de 72 unitats de productes;
• el cos està fet d'acer inoxidable;
• la instal·lació es fa sobre un estand.

• no inclou safates.

El mercat dels equips de cuina moderns ofereix àmplies oportunitats tant per a la producció privada com per a l'obtenció de productes de rebosteria i fleca d'alta qualitat a les institucions públiques.

Les unitats de cocció modernes són fàcils d'utilitzar, tenen una garantia d'alta qualitat i produeixen productes saborosos. Totes les persones del planeta consumeixen diàriament farina, fleca o productes de pa, aquest és un volum increïblement gran i un equip especialitzat ajuda a fer-hi front. La introducció de les últimes tecnologies i materials, l'ús de la humidificació a les cambres i el desenvolupament d'un disseny elegant han portat l'equip de fleca a un nivell de desenvolupament qualitativament nou.