Valoració dels millors vapors combinats per al 2025

Tèrmica equips d'aquest tipus es refereixen a equips de cuina professionals, que s'utilitzen a la indústria alimentària: establiments de restauració. En funció de la popularitat i l'assistència de les places, la direcció tria la unitat per rendiment i facilitat d'ús. Aquí teniu una llista dels millors vapors combinats per al 2025 de diferents categories de preus amb els seus pros i contres.

Idea general dels vapors combinats: criteris de selecció

Abans d'obtenir recomanacions sobre l'elecció d'unitats, cal desxifrar alguns punts: les principals preguntes i respostes que seran útils per als compradors (principalment informació per a principiants que planegen obrir una cafeteria, un restaurant i altres llocs de càtering).

Pregunta resposta

Forn combinat: què és? Resposta: equips de cuina de calefacció professional amb diferents modes basats en vapor i convecció forçada.

Per a què serveix un vapor combinat? Resposta: per cuinar diversos aliments: carn, peix, rebosteria, rebosteria.

Què són els vapors combinats? Resposta: els agregats es poden classificar en diverses categories. Per exemple:

• amb cita prèvia: domèstic/professional;
• per a la instal·lació: independent / d'escriptori;
• per tipus de connexió: elèctrica / gas;
• per tipus de generació de vapor: injecció / caldera;
• per mètode de control: mecànic, sensorial, electrònic, tipus combinat;
• tipus de configuració: manual, automàtica, parcialment autònoma.

Nota! Per a un habitatge d'aquest tipus, l'equipament encara no "ha rebut una gran publicitat". El seu segment de preus comença a partir de 26 mil rubles.Hi ha poques funcions, les mides són petites i les característiques en molts aspectes difereixen de les versions professionals.

Com tenir cura de l'equip? Resposta: La majoria de les unitats estan equipades amb una funció d'auto-neteja o de neteja parcial. Com rentar la instal·lació correctament, es donen instruccions del fabricant, en les quals podeu trobar respostes a moltes altres preguntes.

Consells de selecció

Tots els equips de cuina professionals relacionats amb els processos tèrmics estan fets d'acer inoxidable, vidre resistent a la calor i altres materials innovadors.

Com triar un vapor combinat? El més important a què hauríeu de prestar atenció és què es pot cuinar en un forn així, com de còmode i d'alta qualitat és. Quins són els costos de manteniment: manteniment, compra de detergent, consum d'energia (electricitat, gas, aigua). El resultat final no hauria de ser que els costos superin els ingressos.

En aquest sentit, la llista de vapors combinats a continuació es divideix en tres grups. Per exemple, a la primera categoria hi ha equipaments aptes només per a establiments oberts (pressupost). A la segona categoria, per a llocs públics ja promocionats, però no amb un bombo constant pel que fa a la visita. L'equipament més car és la tercera opció per a aquells que tenen una reputació impecable i una gran afluència de visitants (per exemple, restaurants).

Quina empresa és millor? Resposta: segons els compradors, les unitats més populars són els vapors combinats estrangers. La major popularitat pertany als proveïdors italians i alemanys. Les instal·lacions domèstiques estan una mica per darrere dels líders de vendes.

On podria comprar? Resposta: a les botigues especials d'equips professionals, si el producte no està en estoc, podeu demanar-lo en línia, però només si l'equip està cobert per una targeta de garantia.

Nota! La revisió inclou els vapors combinats només per a cuines professionals.

Valoració de vapors combinats d'alta qualitat fins a 300 mil rubles per al 2025

Aquesta categoria inclou instal·lacions relativament econòmiques amb un bon rendiment tècnic. Principals productors:

• "Un bat";
• "Unox";
• Tecnoeka.

La posició de lideratge en la producció d'aquest tipus d'equips l'ocupen les dues primeres empreses, però a la revisió, de tota la gamma d'empreses, es va seleccionar una còpia, que a un preu no supera el llindar especificat.

Model "PKA 10-1 / 1VM2" del fabricant "Abat"

Finalitat: per a entitats de restauració pública.

La unitat s'utilitza per cuinar diversos plats al vapor, tractament d'aire calent per separat o en combinació. Està pensat per a la cuina moderna. Per la seva peculiaritat - cuinar diversos plats al mateix temps - estalvia molt el temps del cuiner. La unitat funciona en cuines professionals.

Descripció detallada: panell de control en rus amb temporitzador, sonda de temperatura (3 canals), control d'humitat i velocitat del ventilador. Hi ha un sistema de refrigeració de desguàs integrat al cos, hi ha una dutxa per rentar, una porta del forn ventilada. Per motius de seguretat, s'instal·la un mecanisme d'obertura de 2 codis a la porta, un sistema de "manetes lliures" per tancar-la. La unitat està equipada amb una rentadora semiautomàtica.

Especificacions:

Font d'energia:	electricitat
Control:	electrònica
Codi de proveïdor:	497-5852
Dimensions (centimetres):	84/80/105,5
Pes net:	130 kg
Modes (graus):	270 - convecció, 100 - generació de vapor d'injecció, 250 - convecció + vapor, 160 - calefacció
Configuració del temporitzador:	fins a les 10 h
Ajust de la humitat:	0-100%
Manteniment de la temperatura de la cambra:	+/-1 grau
Velocitats del ventilador:	5 peces.
Possibilitat de gravar els vostres propis programes de cuina:	110 unitats.
Capacitat nominal:	1250 W
voltatge:	400 V
Tipus de contenidor Gastronorm:	1/1, total 10 unitats. amb una distància de 7 cm.
Escalfadors d'aire:	3 unitats.
País productor:	Rússia
Per preu:	203.000 rubles

• conserva substàncies útils i vitamines al plat acabat;
• universal;
• multifuncional;
• qualitatiu;
• baix consum d'energia;
• gran actuació.

• no identificat.

Model "XV 393" del fabricant "Unox"

Finalitat: per coure pastisseria, productes de fleca, així com per escalfar productes semielaborats a les botigues (punts de menjar ràpid).

Instal·lació de materials innovadors, per la qual cosa té molt pes. Per a un funcionament segur, el cos del forn i la seva cambra tenen cantonades arrodonides (això facilita el procés de rentat). El vidre interior és desmuntable.

El disseny és modular, equipat amb guies per a contenidors gastronorm. Està connectat al subministrament d'aigua i clavegueram. Convecció amb o sense addició de vapor. A la cambra de treball, la calor es distribueix de manera òptima, es manté la humitat especificada. Apte per al seu ús en cafeteries, restaurants.

Control mecànic amb interruptors rotatius. Color del marc - negre/gris.La tecnologia AIR Plus us permet canviar la direcció del ventilador i invertir, DRY.Plus elimina instantàniament la humitat de la cambra, Steam Plus està dissenyat per subministrar vapor manualment a la cambra.

Altres característiques del dispositiu inclouen: funcionament continu del forn, compte enrere del temps fins al final de la cocció, evitant el sobreescalfament gràcies al termòstat, il·luminació interior halògena.

Especificacions:

Vaporització:	injecció
Què es pot fer:	coure, fregir, bullir, estofar carn, peix i verdures
Dimensions (centimetres):	75/77,3/77,2
Pes net:	55 kg
El consum d'energia:	7100 W
Velocitats del ventilador:	2 unitats.
Nivells:	5 peces.
Distància entre guies:	6,7 cm
voltatge:	380 V
Indicadors de temperatura (graus):	30-260 - mode de convecció, 48-260 - convecció de vapor, 260 - preescalfament
Posicions d'obertura de la porta (graus):	60; 120; 180
Material:	Acer inoxidable AISI 304, fibra de carboni, tecnopolímer autolubricant (per frontisses)
Subministrament:	d'Itàlia
Preu mitjà:	92100 rubles

• compacte;
• disseny modern;
• funcional;
• Un 30% menys d'estalvi energètic en comparació amb els forns/fogones tradicionals;
• gran actuació;
• qualitatiu;
• barat;
• porta reversible que es pot tornar a penjar un cop instal·lat l'equip.

• no identificat.

Model "MKF711TS" del fabricant "Tecnoeka"

Cita: per cuina professional.

L'equip en una caixa d'acer inoxidable amb vidre resistent a la calor està equipat amb una pantalla tàctil i diverses tecnologies: Drylogic controla la presència de vapor a la cambra, regula el seu subministrament, Humilogic permet distribuir uniformement les partícules a causa de la rotació centrífuga del ventilador, Airflowlogic assegura un moviment uniforme dels fluxos d'aire dins dels dissenys.

El programa d'enregistrament permet desar moltes receptes amb la cocció pas a pas (10 passos). Hi ha modes: "cocció ràpida", "inici retardat". Podeu cuinar amb vapor, el subministrament del qual es regula automàticament. Hi ha cocció a diversos nivells, la possibilitat de connectar electrodomèstics a Wi-Fi mitjançant un cable USB.

Especificacions:

Tipus de:	elèctrica
Tipus de generació de vapor:	injector
Dimensions (centimetres):	73/84,9/85
Pes net:	89 kg 600 g
Distància entre guies:	6,8 cm
Capacitat:	7 contenidors tipus GN 1/1
Nombre de velocitats:	5 peces.
Sistemes de rentat:	4 coses.
Nombre de programes:	500 unitats.
Temperatura de funcionament:	30-270 graus
Control:	sensorial
voltatge:	380 V
Potència:	11400 W
Classe de protecció contra la humitat:	IPX5
Freqüència actual:	50-60 Hz
Llenguatges de control:	42 espècies
País productor:	Itàlia
Quin és el preu:	206300 rubles

• aspecte elegant;
• alta qualitat dels plats preparats;
• multifuncional;
• relació qualitat-preu.

• no identificat.

Valoració de vapors combinats d'alta qualitat fins a 500 mil rubles per al 2025

Els models populars d'aquesta categoria són produïts per empreses estrangeres:

• "Unox";
• "Vormax";
• Retigen.

Model "XEVC-0711 GPR CHEFTOP" del fabricant "Unox"

Finalitat: per cuinar, rebosteria en restaurants, càtering, fleques, botigues.

El vapor combinat italià amb el sistema de control Master Touch Plus us permet configurar ràpidament els modes de funcionament i crear programes. La tecnologia de mapes mentals us permet dibuixar un calendari de cuina amb un llapis especial. Es poden cuinar productes de calor delicat i instantani.

La formació de vapor, gràcies a la tecnologia Unox Steam Maxi, és potent fins i tot amb un consum mínim d'aigua (a partir de 35 graus). Altres funcions us permeten eliminar ràpidament la humitat de la cambra, reconèixer els productes, analitzar la configuració i optimitzar els paràmetres. La temperatura dels aliments es pot canviar gràcies a la sonda "Multi.Point" de 4 punts.

Les característiques de la tècnica inclouen: la capacitat d'organitzar la càrrega de làmines de forn de manera que la cocció de diversos plats acabi al mateix temps.

Per a la higiene i la neteja de la cambra de treball, el rentat automàtic per a 4 programes és responsable, el que estalvia significativament el temps de neteja. Hi ha un dipòsit de detergent dedicat integrat al vapor combinat.

Per augmentar la productivitat, podeu instal·lar diverses d'aquestes unitats (una per una) i també es poden combinar amb un armari de calefacció "XEVSC-0711-CR" d'aquesta empresa.

Especificacions:

Tipus de:	gas
Dimensions (centimetres):	77,3/84,3/75
Pes net:	100 kg 200 g
Panell de control:	sensorial
Nombre de velocitats del ventilador:	8 passos
Nombre de nivells:	7 unitats.
El consum d'energia:	1000 W
voltatge:	220 V
Distància entre guies:	6,7 cm
Programació:	256 programes (9 passos)
Configuració de temporitzadors:	fins a 10 unitats.
Mida del recipient Gastronorm (vegeu):	53/32,5
Règim de temperatura:	30-260 graus
Material:	acer inoxidable
País fabricant:	Itàlia
Cost mitjà:	304.000 rubles

• les olors no es barregen durant la cocció simultània de diferents tipus de plats;
• capacitats;
• funcional;
• disseny modern;
• alta qualitat;
• rendiment.

• no identificat.

Model "XPC 101" del fabricant "Vortmax"

Cita: preparació de plats de complexitat variable (per a qualsevol institució).

Desenvolupament modern amb diverses funcions i tecnologies per a un ús còmode a la cuina. La unitat autònoma està equipada amb peus d'acer de goma, que garanteixen la seva estabilitat a la superfície. Hi ha un generador de vapor amb un sensor de formació d'escales, diversos modes de cocció: vapor, regeneració, convecció, combinat.

Cada dia, l'aigua es drena de manera autònoma de la caldera, hi ha una dutxa-ruleta i un sistema de descalcificació (semiautomàtic). Per a una cocció òptima, hi ha modes: preescalfament de la cambra de treball, cocció autònoma i delicada, climatització, temporitzador de retard per iniciar programes.

El rentat automàtic amb 5 modes d'acció ajuda a mantenir la neteja. Altres avantatges del producte inclouen: un sistema de refrigeració per a la cambra de treball, un canvi en el sentit de gir del ventilador, un tancament ràpid de la porta i un sistema de detecció d'errors.

Especificacions:

Tipus de:	elèctrica
Dimensions (centimetres):	89,8/86,7/111,7
Guies:	GN 1/1
Modes de treball:	4 coses.
Programes de cuina individuals:	99 títols (6 etapes)
Material:	acer, vidre
Distància entre guies:	6,7 cm
Temperatura màxima:	300 graus
Velocitats del ventilador:	3 unitats.
Nivells:	10 peces.
El consum d'energia:	19200 W
voltatge:	380 V
Modes d'alimentació:	2 unitats.
Control:	sensorial
Tipus de vaporització:	sala de calderes
Protecció humida:	IPX-5
País productor:	Espanya
Suma:	442.000 rubles

• Disseny preciós;
• multifuncional;
• muntatge de qualitat;
• diferents modes;
• llarga vida útil.

• no identificat.

Model "O611i" del fabricant "Retigo"

Propòsit: per fregir carn, cuinar postres, cuinar peix.

El forn de convecció de vapor de petites dimensions en una caixa d'acer està equipat amb un panell de control tàctil amb una gran pantalla. Gràcies al sistema Active Cleaning, la neteja de la cambra es manté automàticament. L'inici, l'escalfament i el refredament de la cambra funciona fora de línia. Amb la funció "SDS", la instal·lació no té por dels errors del sistema, ja que comprova de manera independent el funcionament del dispositiu i, si es produeix un mal funcionament, l'elimina.

El sistema de drenatge + intercanviador de calor integrat redueix el consum d'aigua, la qual cosa estalvia significativament el pressupost de la institució. Per llegir receptes de mitjans, hi ha un cable amb un port USB. La memòria de la unitat està dissenyada per emmagatzemar fins a centenars de receptes.

Especificacions:

Tipus de:	elèctrica
Dimensions (centimetres):	82,1/93,3/78,6
Pes net:	116 kg
Oscil·lacions de temperatura:	30-300 graus
El consum d'energia:	10900 W
voltatge:	380 V
Nivells:	7 peces, la distància entre elles és de 6,5 mm
Total programes:	99 unitats.
Rendiment del menjar:	51-150
Mida del contenidor:	60/40 cm.
Tipus de generació de vapor:	injector
Material:	AISI 304
País productor:	República Txeca
Per cost:	328.000 rubles

• compacte;
• aspecte elegant;
• relació qualitat-preu;
• funcional;
• baix consum d'energia i aigua;
• control intuïtiu senzill.

• no identificat.

Els millors vapors combinats de fins a 1 milió de rubles per al 2025

Una categoria cara (tot i que hi ha unitats encara més cares), que inclou instal·lacions professionals. Malauradament, no totes les organitzacions es poden permetre aquest luxe, especialment les noves a la indústria alimentària. Molt sovint, aquests models són adquirits per empreses experimentades, per a les quals la reputació és sobretot. Les millors empreses d'aquesta categoria són:

• "Racional";
• Eloma;
• Apache.

Model "CM 101" del fabricant "Rational"

Cita: per a cuina professional de diversos establiments d'alimentació.

El vapor combinat us permet cuinar carn, plats de verdures, fer brioixeria amb massa rica i sense llevat. Les característiques de l'equip inclouen: neteja semiautomàtica, humidificació de vapor manual i independent, gran nombre de cicles de programació de cocció, seguretat laboral. Les dades d'APPCC s'emmagatzemen fora de línia i es poden transferir/imprimir. En mode fora de línia, es realitza un control total de la cocció, s'ajusta la quantitat de vapor i s'estableix la temperatura desitjada.

S'estableixen diversos modes:

• cuina delicada, inclosa la dietètica;
• cuinar a partir de productes semielaborats congelats amb la formació d'una crosta cruixent;
• mode combinat, que no requereix capgirar els aliments;
• refredament ràpid del plat, mantenint la temperatura desitjada per servir.

Descripció de l'aspecte: instal·lació sobre 4 potes telescòpiques amb quadre de comandament electromecànic d'acer.Porta doble amb vidre resistent a la calor, amb frontisses. El vidre està cobert amb un element reflector de calor. Hi ha un degoteig de la porta incorporat, il·luminació, deshumidificador.

Especificacions:

Tipus de:	electromecànics
Humidificació amb vapor:	sala de calderes
Safata de forn:	GN 1/1
Dimensions (centimetres):	84,7/77,6/104,2
Pes net:	128 kg
El consum d'energia:	18600 W
Tensió nominal:	380 V
Nivells:	10 peces.
Interval de temperatura de treball:	30-300 graus
Descàrregues diàries permeses:	80-150 unitats.
Memòria:	100 programes (6 passos)
Velocitats de convecció:	5 peces.
País fabricant:	Alemanya
Preu mitjà:	824300 rubles

• funcionament llarg;
• excel·lent qualitat dels plats preparats;
• capacitats;
• funcional;
• control senzill;
• consum econòmic d'energia;
• desenvolupament modern.

• sense neteja automàtica.

Model "MT 6-11 RH" del fabricant "Eloma"

Àmbit d'aplicació: càtering, restaurant, multicadena.

La unitat de cuina per cuinar diversos plats amb un monitor de color d'alta expansió (7 polzades) és capaç de configurar simultàniament la temperatura i la humitat en graus / per cent exactes.

Mitjançant una interfície d'ordinador o LAN, podeu arxivar les dades de la pantalla HACCP. Tots els paràmetres es poden posar en posició amb el toc d'un dit gràcies a la funció "Quick Set". Els programes es poden ajustar durant el procés de cocció. Hi ha calefacció i refrigeració automàtica amb una funció de refrigeració ràpida.

La velocitat del ventilador es pot ajustar. No cal controlar la neteja de la instal·lació, es neteja ella mateixa, consumint una quantitat mínima d'aigua i detergent.Per comoditat, hi ha un indicador de producte que indica la quantitat de líquid que queda al recipient. La carcassa té una mànega de polvorització integrada que es rebobina de manera autònoma.

Nota! Podeu trobar una descripció més detallada a les instruccions del producte.

Especificacions:

Tipus de formació de vapor:	injector
Dimensions (centimetres):	92,5/80,5/84
Pes net:	122 kg
Interfície de comunicació:	USB/LAN
Temperatura de treball:	30-300 graus
Paràmetres de xarxa:	380-400V
Interval d'humitat:	0-100 %
Potència:	1100 W
Nombre de nivells:	6 unitats.
Control:	electrònica
Memòria:	20 entrades
Mètodes de cocció:	9 unitats.
Programes de cuina:	400 unitats.
Hora de netejar:	15 minuts
País fabricant:	Alemanya
Per preu:	784.000 rubles

• compacte;
• qualitatiu;
• rendiment;
• universal: per a qualsevol plat;
• multifuncional;
• àmplia aplicació en el camp de la restauració.

• no identificat.

Model "Chef Line LEB101T" del fabricant "Apach"

Finalitat: per a la restauració pública i altres establiments d'aquest àmbit d'activitat.

Unitat de sobretaula rectangular amb pantalla HD de 7" amb receptes populars, scroller plus, podeu programar les vostres pròpies receptes. Si trieu cuinar per foto, es farà automàticament. Per al procés manual, hi ha diversos modes: vapor, convecció i combinat. És possible canviar la temperatura de cocció segons el sistema Delta T.

El funcionament de la pantalla i altres funcions és controlat pel programa “Servei”, en cas de problemes els elimina o els avisa mostrant un error a la pantalla. Les dues funcions "Ecovapor" i "Turbovapor" s'encarreguen d'estalviar costos d'energia i aigua.

La neteja de la cambra està assegurada per una pica autònoma amb dosificació electrònica de detergent. La caldera Calout protegeix contra la formació de cal, que canvia l'aigua diàriament a temperatures inferiors als 60 graus.

Especificacions:

Tipus de:	elèctrica
Control:	sensorial
Humidificació amb vapor:	sala de calderes
Dimensions (centimetres):	93/82,5/104
Pes net:	174 kg
Nivells:	10 peces.
Rang de temperatura:	30-300 graus
Mètode d'instal·lació:	escriptori
El consum d'energia:	1600 W
voltatge:	380 V
Distància entre nivells:	7 cm
Material:	acer
Velocitats del ventilador:	6 peces, 3 de les quals redueixen automàticament la potència de calefacció
Passos del programa:	fins a 15
País productor:	Itàlia
Suma:	623300 rubles

• disseny modern;
• multifuncional;
• funcionament còmode;
• característiques de visualització.

• no identificat.

Conclusió

Quin és millor comprar un vapor combinat, tothom hauria de decidir per si mateix, però abans de comprar, hauríeu d'estudiar les instruccions, prestant atenció al principi de funcionament, el mètode d'instal·lació, els indicadors tècnics i les oportunitats per no cometre errors en triar .

La revisió estava formada per unitats de diverses categories de preus, que es consideren les més fiables i econòmiques per a la indústria alimentària.

Taula - "Els millors vapors combinats del 2025"

Nom:	Fabricant:	Nombre de nivells (peces):	Potència, W):	Cost mitjà (rubles):
PKA 10-1/1VM2	"Un bat"	10	1250	203000
XV 393	Unox	5	7100	92100
MKF711TS	Tecnoeka	7	11400	206300
XEVC-0711 GPR CHEFTOP	Unox	7	1000	304000
XPC 101	"Vormax"	10	19200	442000
"O611i"	Retigen	7	10900	328000
"CM 101"	Racional	10	18600	824300
"MT 6-11 RH"	Eloma	6	1100	784000
"Chef Line LEB101T"	Apache	10	1600	623300