Valoració dels millors torradors de cafè a Moscou per al 2025

És agradable començar el matí amb una tassa de cafè aromàtic. Tonifica, tonifica, activa els processos de pensament, eleva l'estat d'ànim. Els veritables coneixedors d'aquesta beguda saben que només els grans torrats frescos, mòlts en un molinet de cafè mecànic o amb rebaba i elaborats en una premsa turca o francesa, donaran aquest deliciós sabor i aroma únics. Considereu la qualificació dels millors torradors de cafè a Moscou per al 2025 amb una descripció dels avantatges i desavantatges.

Com triar un bon torrador de gra de cafè

Per què rostir cafè?

Els grans verds apreciats per fer la beguda preferida de tothom es porten dels països on creix el cafè:

• Etiòpia;
• Brasil;
• Colòmbia;
• Vietnam;
• Mèxic;
• Indonèsia;
• Índia.

Després de la recollida, les matèries primeres són processades, envasades en bosses, exportades a on es consumiran. Els grans de cafè verd són comparables en olor, gust i fermesa als pèsols. No es recomana beure'ls en aquesta forma. Només després del tractament tèrmic. Quan canvia l'estructura del gra, la seva bioquímica, és apte per al consum. Torrat en equip tècnic professional: torradores (forns), que permet maximitzar el sabor i el potencial aromàtic de les matèries primeres. La convecció (flux d'aire calent), la conducció (tambor calent) i la radiació (metall calent del forn) que es produeixen a l'interior de la cambra escalfen la matèria primera fins a un estat fregit. Quins són els tipus de torradores?

1. tambor;
2. convecció;
3. mixt, el més car i tècnicament complex.

El procés de rostit consta de diverses etapes:

1. Preparació d'equips.
2. Elaboració d'un perfil (recepta).
3. Càrrega en sec.
4. Reacció química de torrat per obtenir la primera esquerda (color daurat).
5. Temps de desenvolupament posterior a la segona esquerda (negre-marró).
6. Descàrrega a la taula de refrigeració.

El torrador de cafè aconsegueix l'adquisició de les característiques més importants pel gra:

• canvi de color;
• augment de mida;
• canvis de densitat;
• pèrdua de pes fins a un 24%;
• produint un sabor ric.

Grau de rostit

Entre els especialistes de la indústria del cafè, s'han adoptat una sèrie de classificacions del grau de torrat: el canvi en la tonalitat de les matèries primeres de verd clar a daurat, després a marró fosc, canviant a gairebé negre.

Simple: el més popular, el més comprensible per a la classificació del consumidor mitjà:

• llum;
• mitjana;
• fosc.

Professional, més precís i detallat, consta de set etapes, utilitzades pels especialistes de la indústria del cafè.

A la foscor, l'amargor és més pronunciat i l'acidesa és menys pronunciada. Al mig, rica dolçor agradable de sucres caramel·litzats, però no del tot cremats. El del mig té el gust més equilibrat, per la qual cosa es considera el més comú entre els compradors.

Si parlem de l'aroma, la seva màxima riquesa es manifesta en un torrat lleuger. Aquí hi ha olors de fruites, baies, flors. Al mig, l'èmfasi de la fragància es desplaça cap a la rica olor de xocolata i fruits secs. El fosc es caracteritza per l'aroma de resina i boira. Els millors especialistes coneixen el mètode de gradació de la dolçor, l'acidesa i la densitat, que us permeten obtenir un producte excel·lent.

Criteris d'elecció

Per evitar errors a l'hora d'escollir un torrador de cafè a Moscou, on n'hi ha un gran nombre, és recomanable, segons els compradors, tenir en compte una sèrie de paràmetres.

Equipament professional. En el negoci del torrat de cafè, no es pot estalviar en equips: ha de ser nou, d'alta tecnologia i, alhora, respectuós amb el medi ambient. Els forns per al tractament tèrmic de matèries primeres estan fets de materials moderns i molt duradors. Els millors productors de grans de cafè torrat utilitzen torradors de tipus mixt, els més avançats tecnològicament i cars, que permeten produir un producte insuperable pel que fa a gust i característiques aromàtiques.

Frescor del gra. Com més fresca sigui la matèria primera, més saborosa i rica serà la beguda. Convé triar aquelles organitzacions on s'observa el període òptim: un mes després de la torrat, amb el màxim sabor i aroma, després del qual el potencial de les matèries primeres disminueix.

Professionalitat. Per molt modern i d'alta precisió que sigui l'equip, sense habilitats professionals i coneixements profunds, no es pot aconseguir l'èxit.Un especialista ha de millorar constantment les seves habilitats i habilitats, estudiar el negoci del cafè i intercanviar experiències amb companys d'altres països. Les habilitats professionals inclouen:

• avaluació de la qualitat de les matèries primeres;
• la capacitat d'extreure el màxim potencial de la matèria primera;
• selecció de paràmetres de tractament tèrmic adequats per a diferents tipus de gra al torrador;
• la capacitat de gestionar amb la mateixa competència un torrador de mostres i un forn industrial;
• copa de la beguda acabada amb una valoració segons l'escala SCA (International Coffee Association);
• formació dels empleats en habilitats i coneixements bàsics en l'àmbit del negoci del cafè.

El professional té coneixements de tecnologia de cicle complet i nivells de rostit; pot detectar defectes i explicar els canvis químics i físics en els grans.

Elecció de varietats. La diversitat varietal és benvinguda. Una organització provada per a la torrat de grans sempre compta amb dos tipus de matèries primeres: aràbica (oval allargat) i robusta (rodona). Molts productors s'aturen a la seva aràbica preferida, que permet obtenir més d'un centenar de varietats.

Fabricant de matèries primeres. Des de temps immemorials i fins als nostres dies, el gra de cafè del Brasil és considerat el més popular i valuós, té un gust, aroma i ombra especials, a diferència de cap altre. Les matèries primeres de Colòmbia i Etiòpia són populars. Tots els altres països que produeixen matèries primeres són un pas per sota.

Preu. Els grans de cafè torrats professionalment poden tenir un preu mitjà elevat. Depèn de les característiques de la matèria primera, del grau de revelació del seu potencial aromàtic i gustatiu. No obstant això, molts torradors ofereixen un producte econòmic de qualitat de rostit decent, fins i tot hi ha noms a un preu econòmic. Un comprador amb qualsevol cartera pot, si cal, trobar un producte assequible per a ell mateix.

Ressenyes. En la promoció de béns, els comentaris reals dels clients tenen un paper important. Abans d'escollir un torrador de cafè, no és superflu visitar els llocs de revisió i estudiar-los, prestant atenció a les anotacions detallades, en lloc de judicis categòrics positius o negatius secs. Ningú ha cancel·lat el boca-orella, quan els coneguts es transmeten recomanacions de bons especialistes entre ells, on comprar grans de cafè torrat d'alta qualitat.

Recomanacions

Alguns consells sobre què cal buscar a l'hora d'escollir un torrador de cafè:

1. És desitjable que la producció estigui situada a la mateixa ciutat on es fa la compra de mongetes torrades, ja que la frescor és el principal indicador de qualitat.
2. Un autèntic professional ha d'indicar a l'envàs no només la data de torrat, sinó també informació detallada: varietat, país d'origen, any de collita, mètode de processament de les matèries primeres.
3. A l'hora de triar, hauríeu de guiar-vos principalment per les vostres preferències de gust: a algú li agrada el cafè descafeïnat, el monosort o les barreges de cafè exprés. El mateix es pot dir del grau de rostit: als amants d'una beguda forta amb una olor resinosa pronunciada no els agradaran els grans de rostit lleuger o mitjà amb un gust suau i cremós, aroma de mel o baies.
4. Com que el gra de cafè té por de l'aire i de la llum, sempre convé parar atenció a l'envàs en què el torrador ofereix el seu producte: els envasos de paper serveixen de poc a causa de les fuites; polietilè - no molt popular a causa de la penetració de la llum solar; una bossa de buit amb vàlvula és la més preferida; llauna d'alumini: embalatge premium per a varietats cares.

Rànquing dels millors torradors de cafè per al 2025

Oferim considerar els torradors de grans de cafè TOP-11 populars a Moscou, compilats d'acord amb les opinions dels clients.El producte es pot demanar en línia a les seves botigues en línia o comprar-se a les seves pròpies cafeteries.

Cafè saborós

El líder de la qualificació és una empresa que fa 13 anys que torra cafè, utilitzant les millors torradores Probat i Loring del món. Al mateix temps, es compleixen totes les condicions necessàries, per exemple, es manté un microclima especial per al cafè verd. Tot el procés, des del moment de la torrat fins a la transferència del gra torrat al consumidor, es distingeix per l'ús d'equips tecnològics moderns. Així, cada lot de cafè és controlat per colorímetres làser Colortrack, que permet controlar el grau i la qualitat del torrat. I després de rostir, el gra es neteja addicionalment amb un classificador de colors òptic Sovda especial.

Tanmateix, l'equip no ho és tot. Hi ha persones darrere del funcionament de qualsevol equip. L'equip de Tasty Coffee està format per alumnes de grau Q, guanyadors del campionat, jutges nacionals del gust i professionals certificats SCA. Cada any, els empleats de la companyia viatgen als països productors de cafè per buscar lots interessants, que després es porten a Rússia.

Tasty Coffee és garantia d'obtenir el cafè més fresc, ja que el torrat es fa exclusivament per encàrrec.

Val la pena assenyalar l'oportunitat de demanar cafè no només en grans, sinó també mòlt, mentre que és convenient triar el grau de mòlta quan es fa la comanda. Ja al lloc, s'ofereixen opcions en funció de com es prepararà la beguda en el futur: en una premsa francesa, una cafetera de degoteig, amb Chemex, Aeropress, pourover, turcs o elaborant en una tassa.

• El cafè és sempre acabat de torrar, ja que es torre exclusivament per encàrrec;
• Gran selecció de cafès: hi ha microlots, monosorts, mescles torrats per espresso o cafè de filtre;
• El rang de preus del cafè és ampli, pots triar un producte de qualitat per a qualsevol pressupost;
• Hi ha una garantia: la possibilitat de substituir el gra o tornar els diners per ell si no t'agrada el cafè;
• El lliurament és gratuït quan es fa una comanda a partir de 600 rubles (hi ha excepcions per a regions de difícil accés);
• Elecció dels mètodes de lliurament: missatgeria, fins al punt d'emissió, oficina de correus, sucursals de correus russos;
• Hi ha una revista que conté molta informació útil i interessant sobre el creixement del cafè, la indústria i la preparació, que serà d'interès tant per a principiants com per a professionals;
• Fidelització de l'empresa en relació al client: oberta al diàleg, disposada a ajudar i resoldre el problema a favor del client;
• La producció oberta, les retransmissions en directe de la producció, així com els perfils de torrat de cafè es poden trobar escanejant un paquet.

• No.

Torrat de cervesa

Lloc web: https://rb.coffee/

Una jove empresa de torrat de cafè fundada el 2017. Avui és un amable equip de professionals, entre ells Roman Khomchenko, que ha estat reconegut repetidament com el torrador de l'any. L'organització produeix uns 200 lots, hi ha un augment constant dels volums de producció, malgrat que no hi ha magatzems per emmagatzemar el producte, els especialistes treballen exclusivament per comanda. S'han dominat 11 tipus de processament de matèries primeres, que permeten preparar una beguda d'alta qualitat que s'obre completament quan s'elabora.

L'empresa manté un compte d'Instagram, on publica regularment receptes interessants, retransmissions en directe i notícies del món de la indústria del cafè. Les matèries primeres d'Àsia, Àfrica, Llatinoamèrica i Amèrica Central s'entreguen en bosses de jute, rostides italianes en torradores d'alta tecnologia de les millors marques del món.El resultat és cafè per a la llar, l'oficina, les cafeteries, les màquines de cafè. El lloc està organitzat de manera còmoda, les seccions es poden fer clic, la navegació és senzilla. En entrar al catàleg, apareix un missatge sobre el temps restant abans de l'inici del rostit de la comanda proposada i la data de lliurament. Els filtres convenients us permeten seleccionar un producte per densitat, acidesa, tipus d'elaboració, davant de cada lot hi ha una valoració mitjana de les ressenyes dels clients en una escala de cinc punts. Pots triar articles nous, lots exclusius, productes en promoció amb descompte. Es presenta una caixa de lots únics en la quantitat de tres peces de 85 g cadascun dels campionats del món.

• gran elecció;
• qualitat impecable;
• millora contínua de la tecnologia;
• els últims equips;
• preus acceptables;
• descomptes i promocions.

• no identificat.

 

laboratori de cafè

Lloc web: https://shop.laboratoriacoffee.ru/

La tercera línia de la llista dels millors l'ocupa una coneguda empresa metropolitana, que sempre ven només 100% aràbica acabada de torrar, càpsules per a màquines Nespresso a l'engròs i al detall, directament a les cafeteries o a través d'una botiga online. Els clients estan satisfets amb les constants novetats, monosorts i combinacions diverses que permeten preparar una beguda meravellosa amb qualsevol mètode d'elaboració. També hi ha preus agradables al catàleg: un paquet de 250 g costa entre 300 i 460 rubles. Per a cafeteries i restaurants, estan a la venda paquets grans de 5 kg. Molt amb la mòlta és possible per a qualsevol tipus d'elaboració en una màquina de cafè o manualment. La novetat de l'empresa és una caixa de cafè, formada per cinc paquets de varietats de cafè estimades pels clients, de 100 g cadascuna.

• rostit directament sota la comanda;
• varietats delicioses;
• els últims equips;
• envasat al buit;
• crítiques positives;
• facilitat de compra.

• no identificat.

Mussol del cafè

Lloc web: https://coffeeowlroasters.com/

La quarta línia de la qualificació va per a un dels principals torradors de la capital, que fa pocs anys que treballa en la indústria del cafè, però que ja ha demostrat la seva positiu. Compra grans de mussol als mercats, a la xarxa de cafeteries, compra online. La singularitat de les mescles de la companyia són les línies Black i Red, adaptades per preparar una beguda deliciosa amb qualsevol tipus d'elaboració. La característica del torrador en el llançament d'una caixa de prova especial amb cinc paquets de varietats diferents per ajudar aquells que els costa triar el millor per a ells mateixos.

• embalatge de qualitat;
• només compra;
• cost òptim;
• caixes de prova;
• sèrie única.

• no identificat.

West 4 Roasters

Lloc web: https://west4.coffee/

Un petit torrador de cafè. Disposem de producció pròpia, formada per equips moderns de marques holandeses i alemanyes, conegudes en aquesta indústria. El rostidor té una petita cafeteria acollidora on podreu gaudir d'una tassa de beguda deliciosa, comprar un paquet de la vostra barreja preferida o assistir a una classe magistral d'un barista. El gra es ven a pes i en paquets tancats de 0,250 i 0,5 kg.

• excel·lent qualitat de processament i rostit;
• divulgació del màxim potencial de les matèries primeres;
• personal qualificat;
• paquets de diferents mides;
• equipament tecnològic.

• alt cost.

Taller de cafè

Lloc web: https://coffeeworkshop.ru/

Un torrador que ofereix als clients majoristes i minoristes un excel·lent producte de qualsevol grau de torrat dels productors de matèries primeres més famosos del món. El treball es realitza en equips alemanys que compleixen els requisits més alts per a la classe corresponent de màquines industrials. Els grans curosament torrats i processats s'envasen en bosses al buit de 0,25 i 1 kg. A la botiga online es poden comprar a baix cost. L'empresa ofereix descomptes als distribuïdors que compren volums superiors a 500 kg. El cost del lliurament a Moscou és de 400 rubles. L'empresa garanteix la devolució del cost de la comanda o el canvi per un lot similar si l'escollit no és del vostre gust. El comprador té 30 dies per considerar la devolució. S'ha obert una xarxa de cafeteries "Pravda Coffee" a Moscou, que consta de 77 punts de venda.

• una gran selecció de barreges;
• paquets petits i grans;
• baix cost;
• facilitat de comanda;
• Equipament alemany.

• lloc pobre.

Doubleby

Lloc web: https://double-b.ru/

Líder en nombre de cafeteries a la capital (més de 50 punts) i facturació (12 tones mensuals), que ofereix un producte a un preu més alt que altres torradores, però això està plenament justificat per una excel·lent qualitat. L'empresa de la xarxa utilitza forns moderns amb sensors altament sensibles, amb l'ajuda dels quals controlen acuradament el grau de torrat, la preservació de les característiques de gust i aroma del producte, per la qual cosa pràcticament no hi ha amargor. Als veritables coneixedors de la beguda clàssica se'ls ofereix lots exclusius de petites granges de deu països del món.Els mètodes especials de torrat a la nostra pròpia línia de producció a Moscou contribueixen a la màxima divulgació del potencial de cada varietat, cadascun dels quals s'ofereix en càpsules o grans de diferent acidesa i densitat. Podeu triar un gust equilibrat o pronunciat.

Tots els lots estan envasats en bosses d'alumini amb vàlvules, dissenyades estèticament i aptes per a regalar. L'any 2025, la companyia va llançar la producció de mescles de cafè exprés en llaunes d'alumini, que milloren notablement la seguretat del potencial de la beguda, i jocs de regal, en caixes de cartró i fusta amb xocolata artesana i un dels millors lots de grans de cafè torrat.

• rostit d'alta qualitat;
• varietat de noms;
• filtres convenients de botiga en línia;
• bell embalatge segellat;
• Cistelles de regal.

• preu elevat.

Baia Santa

Lloc web: https://holyberry.ru/

El 8è lloc entre els deu primers pertany legítimament a una petita cuina metropolitana, l'originalitat de la qual consisteix en dues direccions:

1. alta per part del client d'una subscripció mensual a la varietat de cafè seleccionada;
2. formació en competències professionals i competències de barista.

Una característica de l'empresa és la manca de ganes d'inflar la gamma de lots oferts. Al contrari, al catàleg de la botiga online no hi trobareu més de 15 tipus de beguda seleccionada, segons quina sigui la collita de cafè més fresca adquirida a petits proveïdors de granges de diferents països. Hi ha quatre cafeteries pròpies de la companyia a Moscou. Fer una comanda al lloc és bastant senzill: ompliu la cistella, seleccioneu l'opció de lliurament i pagament. El lliurament de comandes a partir de 3000 rubles a Moscou és gratuït.En el catàleg, davant de cada lot, s'indica la seva qualificació SCA i les característiques detallades, incloent el temps de collita, l'alçada de creixement, la saturació.

• informació detallada al lloc;
• treballar amb matèries primeres fresques;
• selecció estricta de les millors varietats;
• possibilitat de lliurament gratuït;
• facilitat de compra.

• preus elevats.

Camera Obscura

Lloc web: https://camcoffee.ru/

Una empresa que treballa amb cafeteries associades, on subministra grans de cafè acabats de torrar per espresso, filtre, així com la línia premium Monteverde. A la botiga online podeu comprar qualsevol de les varietats presentades en paquets de 250 i 1000 g. Els preus són raonables, la qualitat és excel·lent. La descripció de cada producte proporciona informació sobre el mètode de processament, el lloc de creixement i la varietat de matèries primeres, les principals notes de sabor del producte acabat. Quan feu una comanda, podeu triar grans sense moldre ni triturar per cezve, guèiser, premsa francesa, filtre o espresso.

Els compradors observen l'excel·lent sabor i aroma del cafè fresc, mòlta d'alta qualitat, lliurament ràpid, que sempre és gratuït per als residents de la capital a partir de 2500 rubles. L'organització ha obert les seves pròpies cafeteries, inclosa una al costat de la torrefaria, on sempre estan a la venda packs de producte fresc. El lloc web té una selecció més àmplia.

• subministraments directes de matèries primeres dels agricultors;
• control de qualitat de rostit;
• dos tipus de paquets;
• informació detallada sobre el paquet;
• lliurament immediatament després del rostit;
• preus assequibles.

• no hi ha prou varietats.

Cafè Zavod

Lloc web: https://zavod.coffee/

Un torrador jove, però ja popular, i proveïdor d'un producte excel·lent a Moscou i Rússia.Les matèries primeres es compren personalment a agricultors de confiança dels països productors de cafè. SCA es fabrica i s'envasa amb alts estàndards en bosses de buit d'espresso d'un sol tipus, barreges de cafè exprés per a màquines de cafè, càpsules per a màquines de cafè Nespresso, grans de filtre que es poden elaborar a cafeteries i restaurants.

Els tallers estan equipats amb els últims equipaments:

• els millors torradors holandesos de Giessen pel que fa al control de qualitat detallat del tractament tèrmic;
• envasador d'alta precisió TekhPropPak;
• destrossadors i postcombustidors respectuosos amb el medi ambient;
• colorímetre i refractòmetre d'alta sensibilitat.

El control es realitza en cada etapa del procés tecnològic:

1. qualitat de les matèries primeres;
2. qualitat d'emmagatzematge;
3. qualitat de rostit;
4. la qualitat del producte acabat.

Produeix lliuraments al detall (en paquets de 250 g) i majoristes per a cafeteries, hotels, restaurants, 1 kg cadascun. A partir de 15 kg, s'ofereix lliurament gratuït a tot Moscou. A partir de 100 kg, el logotip del comprador està imprès a l'embalatge.

• envasat al buit;
• control integral de qualitat;
• les últimes màquines;
• gran elecció;
• enviament gratuït;
• gra fresc.

• no identificat.

Torrefacto

Lloc web: https://www.torrefacto.ru

El TOP dels millors el tanca una empresa de Moscou que torre 18 tones de cafè cada mes, l'experiència de deu anys de la qual no ha estat en va: s'han completat prop de mig milió de comandes a la capital i al país, i una reputació positiva. s'ha adquirit, fet que va garantir la confiança dels clients. A més de nombroses varietats de diferents graus de torrat, l'empresa ofereix constantment microlots premium. La informació sobre els grans, sens dubte, està indicada en un paquet tancat equipat amb una vàlvula per eliminar l'excés d'aire.El lloc conté una gran quantitat de referència i informació útil sobre varietats, matèries primeres, mètodes per preparar una beguda. El producte es pot seleccionar mitjançant filtres:

• grau de rostit;
• mètode de processament;
• país d'origen;
• acidesa;
• tipus de matèria primera;
• especial (best seller, descompte, nou cultiu, novetat, microlot).

Tot això us permet triar un producte que s'adapti a tots els paràmetres.
El catàleg conté informació detallada sobre el producte i les ressenyes dels clients, una valoració mitjana en una escala de cinc punts, el cost d'un paquet és de 150 o 450 g. Si cal, en fer una comanda en línia a una botiga en línia, la mercaderia es pot ajornat. No es cobra cap avançament. El lliurament està programat per a la propera data de rostit. Per tant, el producte es lliura sempre fresc. L'empresa té la garantia de retornar l'import total de la comanda en un termini de 30 dies si el producte no li agrada.

• matèries primeres de qualitat;
• diferents mètodes de processament;
• equipament modern;
• producte de qualitat;
• molts productes nous;
• varietat d'assortiment;
• navegació còmoda del lloc;
• mercaderies per a qualsevol cartera.

• no sempre elements de fixació d'alta qualitat als paquets.

Què és millor comprar cafè, els compradors decideixen per ells mateixos. La revisió presentada us ajudarà a prendre la decisió correcta: descriu els torradors de cafè populars a Moscou amb la seva pròpia botiga en línia, un gran assortiment, preus assequibles i lliurament convenient. Es presenten cafeteries pròpies, llocs web, disseny d'envasos de productes únics. La popularitat dels especialistes depèn d'aquests paràmetres, així com de la capacitat de presentar el producte des del costat favorable.